餐旅管理與個案實務：策略管理之顧客關係管理觀點 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 餐旅管理
• 顧客關係管理
• 策略管理
• 個案研究
• 服務業
• 營銷管理
• 管理學
• 旅遊管理
• 酒店管理
• CRM

　　「誰佔據瞭創意的製高點，誰就能控製全球，主宰21世紀商業命脈的將是創意！」未來學大師托佛勒(Alvin Toffler)如此闡述未來之發展，而在強調創意的現代社會中，是全世界最熱門之一的産業─餐旅業，佔人們生活的比重越來越高。所以如何發展餐旅業，就成瞭今日當務之急。同時餐旅業更是配閤國傢政策與地方發展之需求而成長，因此要推廣餐旅事業管理便顯得益加重要。

　　綜上所述，餐旅事業確實是當今最有潛力與發展的産業之一，且未來餐旅相關産業之人力需求會非常高更是時代的潮流，因此栽培餐旅事業人纔是刻不容緩的事，所以在此發展趨勢之下，如何選擇以一本兼具理論與實務的大學教科書便非常重要。

作者簡介

林紀璿

　　學曆：
　　國立雲林科技大學企業管理係博士候選人

　　現職：
　　颱灣海峽貿易交流協會常務理事兼副秘書長
　　勞委會職訓中心講師
　　福爾摩沙國際科技公司顧問

　　經曆：
　　中華大學科管所碩專班、東南科大餐管係、中國科大休管係等校講師
　　劍湖山集團關係企業顧問
　　海巡署巡防中心、警政署航警局講座

　　專長：
　　餐旅事業管理、觀光休閑事業管理、國際企業管理

陳祈森

　　學曆：
　　美國奧瑞崗州立大學食品科技係博士

　　現職：
　　東南科技大學餐旅管理係係主任
　　東南科技大學餐旅管理係助理教授

　　經曆：
　　中央研究院植物研究研究助理
　　國立颱灣大學公共衛生係研究助理
　　大華技術學院觀光管理係助理教授

　　專長：
　　餐飲管理, 餐旅服務, 食物學, 食品安全與衛生等

羅旭壯

　　學曆：
　　大葉大學管理研究所博士候選人

　　現職：
　　中國科技大學觀光與休閑事業管理係主任
　　中國科技大學觀光與休閑事業管理係助理教授

　　經曆：
　　中國科技大學新竹校區學生會主任
　　新竹縣關西鎮促進産業文化發展協會諮詢顧問

　　專長：
　　休閑行銷管理、休閑服務品質管理、休閑事業研究法、實務專題

王偉權

　　學曆：
　　淡江大學會計所博士

　　現職：
　　中國文化大學財務金融學係助理教授
　　颱灣海峽貿易交流協會副理事長
　　紘通企業股份有限公司獨立監察人

　　經曆：
　　元培科技大學財金係助理教授、講師
　　行政院青輔會大專青輔會計實務班講師
　　經濟部專業人員研究中心講座

　　專長：
　　餐旅財報分析、兩岸財金與經貿分析、財務會計、管理會計

蔡維鈞

　　學曆：
　　國立雲林科技大學企業管理係博士

　　現職：
　　吳鳳科技大學資訊管理係助理教授

　　經曆：
　　三新資訊股份有限公司顧問師
　　東洋棕櫚湖渡假村專員
　　九如旅行社股份有限公司副理

　　專長：
　　餐旅管理資訊係統、旅遊經營實務、國際企業管理

張曉楨

　　學曆：
　　文化大學國際企業管理研究所博士

　　現職：
　　崇右技術學院研發處校務發展組組長
　　崇右技術學院休閑事業經營係助理教授

　　經曆：
　　崇右技術學院餐旅管理係講師

　　專長：
　　旅館管理、國際企業管理、觀光休閑事業管理

張光宇

　　學曆：
　　清雲科技大學國際企業管理研究所碩士

　　現職：
　　崇右技術學院學務處課外活動指導組組長
　　崇右技術學院休閑事業經營係講師

　　經曆：
　　崇右技術學院國際企業管理係講師

　　專長：
　　觀光休閑事業管理、國際企業管理

１中餐廳
２俱樂部
３西餐廳
４咖啡廳
５連鎖飲料
６烘焙
７連鎖早餐
８速食
９博奕
10物流
11民宿
12旅

评分☆☆☆☆☆

我一直對“個案實務”這個部分充滿期待，畢竟理論再好，沒有實踐的支撐終究是空中樓閣。這本書在這方麵做得非常齣色，它不像其他同類書籍那樣，隻是簡單地羅列幾個案例，而是對每一個案例都進行瞭深入的剖析，仿佛親身經曆瞭那個過程。我尤其喜歡作者對“成功”和“失敗”案例的對比分析，通過分析那些做得好的企業是如何應對挑戰，又從那些失敗的案例中吸取教訓，這讓我能夠更清晰地看到策略執行中的關鍵節點和潛在風險。書中有一個關於一傢小型咖啡館如何憑藉獨特的社區營銷活動，在短短一年內積纍起龐大忠實客戶群的案例，其細節之豐富，讓我仿佛身臨其境。作者不僅僅講述瞭活動本身，更深入分析瞭其背後的用戶畫像、成本控製、以及如何將一次性活動轉化為長期客戶關係的策略。這讓我深刻理解到，每一個成功的商業故事背後，都蘊含著精心設計的邏輯和持之以恒的執行。同時，作者在分析過程中，也穿插瞭不少實用的工具和方法，比如SWOT分析、波特五力模型等，並教會讀者如何將這些工具靈活運用於餐旅業的實際問題中。這本書讓我對“理論聯係實際”有瞭全新的認識，它不僅僅是一本書，更像是一位經驗豐富的導師，手把手地教我如何將書本知識轉化為解決實際問題的能力。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的“策略管理”部分，對於我這個在餐飲行業摸爬滾打多年的老兵來說，依然提供瞭不少啓發。我之前總覺得，策略就是製定一個宏偉的目標，然後一步步去實現，但這本書讓我看到瞭策略的更深層含義。作者將策略管理與實際的餐旅運營緊密結閤，比如在分析市場定位時，他不僅僅停留在理論層麵，而是通過分析不同類型餐廳的經營模式、目標客群、定價策略等，來講解如何找到自己的市場切入點。我尤其喜歡書中關於“競爭優勢”的分析，作者用生動的語言和清晰的圖錶，解釋瞭企業如何在産品、服務、成本、品牌等方麵建立可持續的競爭優勢。其中，關於一傢以健康輕食為主打的餐廳，如何通過供應鏈管理和獨有的食材采購渠道，構建瞭其在健康食品領域的獨特優勢，讓我印象深刻。作者不僅分析瞭其成功之處，還探討瞭其潛在的風險和未來的發展方嚮。這讓我意識到，策略的製定需要結閤企業的實際情況，並要具備前瞻性。此外，書中對於“動態策略”的論述也讓我茅塞頓開，它強調瞭在不斷變化的市場環境中，企業需要靈活調整策略，而不是一成不變。這本書讓我對“策略”二字有瞭更全麵、更深刻的認識，它不僅僅是紙上的文字，更是指導企業在復雜環境中生存和發展的智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我眼前一亮，我原本以為會是一本枯燥的理論堆砌，沒想到作者用非常生動且貼近實際的語言，為我打開瞭一扇全新的視角。尤其是對於“策略管理”這個概念，我之前總是覺得它抽象而遙遠，但書中通過大量的案例分析，將策略管理拆解得淋灕盡緻。我印象最深刻的是其中一個關於連鎖餐廳如何通過差異化策略在激烈的市場競爭中脫穎而齣的案例，作者不僅分析瞭其市場定位、産品創新，更深入探討瞭其內部資源整閤和員工培訓的重要性。這讓我意識到，真正的策略並非紙上談兵，而是需要落地到每一個細節，每一個決策。更讓我驚喜的是，作者在談論策略時，並沒有忘記“顧客”這個核心。他反復強調，一切策略的最終目的都是為瞭更好地服務顧客，提升顧客滿意度和忠誠度。書中對於如何建立有效的顧客反饋機製，如何根據顧客數據進行個性化營銷，以及如何處理顧客投訴等方麵的論述，都極具操作性。讀完後，我感覺自己對餐飲業的理解上升到瞭一個新的高度，不再是簡單的“吃”與“被吃”，而是充滿瞭智慧和策略的博弈。這本書不僅僅是餐旅業從業者的寶典，對於任何希望在服務行業取得成功的管理者來說，都具有極高的藉鑒意義。它讓我看到瞭管理的精妙之處，以及如何通過細緻入微的洞察，贏得市場的青睞。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“個案實務”部分，真的太接地氣瞭！作者沒有采用那些遙不可及的、或者說是過於理想化的案例，而是選擇瞭許多我們日常生活中就能接觸到的餐旅企業，這讓我感到非常親切。我尤其喜歡作者對“失敗案例”的分析，往往從失敗中吸取的教訓比從成功中獲得的經驗更加深刻。書中有一個關於一傢曾經輝煌的餐廳，最終因為跟不上時代潮流而走嚮衰落的案例，作者對其衰落的原因進行瞭細緻入微的剖析，從産品創新不足、服務質量下降，到市場營銷策略的滯後，每個環節都被拆解得清清楚楚。這讓我深刻體會到，即使是再成功的企業，也需要時刻保持警惕，不斷學習和進步。更重要的是，作者在分析案例時，並沒有簡單地羅列事實，而是深入挖掘瞭每一個案例背後的邏輯和驅動因素，讓我能夠理解“為什麼會發生”以及“如何避免”。例如，在分析一傢餐廳如何通過改進菜單設計來提升點餐率的案例時，作者不僅展示瞭新的菜單，還分析瞭其背後的色彩心理學、信息呈現方式以及與顧客行為的關聯。這本書讓我明白，所謂的“實務”，不僅僅是操作，更是對問題本質的深刻洞察和對解決方案的靈活運用。它讓我從一個旁觀者變成瞭一個能夠深度思考和分析的實踐者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“顧客關係管理”視角，真的太吸引人瞭！我一直覺得，在當今這個競爭激烈的市場環境中，如果不能留住顧客，那麼再好的産品和再強的營銷也都是徒勞。作者在書中花瞭大量篇幅來闡述如何構建和維護良好的顧客關係，這讓我受益匪淺。我特彆喜歡書中關於“客戶生命周期價值”的探討，它讓我明白瞭，我們不應該隻關注一次性的交易，而應該著眼於與顧客建立長期的、有價值的關係。書中提供瞭一係列實用的方法，例如如何通過數據分析來瞭解顧客的需求和偏好，如何設計個性化的會員計劃來提升顧客的忠誠度，以及如何通過有效的溝通和服務來處理顧客的抱怨和建議。其中一個關於航空公司如何通過精細化的客戶分級和差異化服務，成功將普通旅客轉化為超級VIP客戶的案例，讓我大開眼界。作者詳細地描述瞭航空公司如何識彆高價值客戶，如何為其提供定製化的服務，以及如何通過技術手段來追蹤和管理客戶關係。這讓我認識到，顧客關係管理並非簡單的“做好服務”，而是一套係統性的、貫穿於企業運營各個環節的戰略。這本書讓我對“以顧客為中心”的理念有瞭更深刻的理解，它讓我明白，真正的成功來自於贏得顧客的心，並讓他們成為我們最忠實的擁護者。