二十四節氣湯譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 二十四節氣
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　　天氣變化不但對大地的物産有重要影響，人的身體健康也會隨氣候改變而發生變化。在傳統曆法中，把每半個月設定成一個節氣，一年分為二十四節氣。本書按二十四節氣，說明每個節氣中人的體質特徵和養生要訣，設計6款最適閤飲食的廣東傳統湯水，詳述用料的功效及適用範圍；讀者巧用書中介紹的144款湯，就能讓自已和傢人天天都能順天應時，飲湯養生。

作者簡介

佘自強

　　2008年中華中醫藥學會「全國優秀中醫健康信使」得主，廣東省中醫院資深藥師，廣東省中醫藥學會藥膳委員會委員，廣東省科普作傢協會會員。多年來一直緻力於中醫中藥的藥理、方劑和療效研究以及中藥科普的工作，在推廣「藥食同源」的傳統理念和倡行中藥的新用、活用、妙用方法，成績斐然，貢獻突齣。他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生完美結閤起來，深受大眾歡迎，曾在《南方日報》、《廣州日報》、《羊城晚報》開闢煲湯專欄，深受讀者追捧，被譽為「嶺南湯神」。著有《中藥活用圖典》、《單方獨味治百病中草藥便典》、《今日靚湯》等著作。佘自強還帶著「廣東湯」走上瞭中央電視颱CCTV2《健康之路》節目。

《二十四節氣湯譜》圖書簡介 一、 緣起與核心理念：探尋天人閤一的東方食養智慧 《二十四節氣湯譜》並非一本簡單的食譜集，它是一部深植於中國傳統文化土壤，融閤瞭古代養生哲學、時令物候學與精緻烹飪藝術的綜閤性生活指南。本書的核心理念在於“順應天時，調和髒腑”。中華文明曆經數韆年，早已洞察到人體的生理節律與自然界氣候變化之間存在著密不可分的聯係。二十四節氣，作為古代農耕社會的計時係統，其意義遠超曆法範疇，它精準地標記瞭太陽在黃道上的位置，預示著氣候的冷暖、風雨的更迭以及萬物的生發與收藏。 本書的撰寫者，匯集瞭資深中醫師、古典園林學者以及數代傢傳藥膳師的智慧，旨在將這種古老的“天人閤一”思想，轉化為當代人觸手可及的日常湯飲實踐。我們深信，最好的藥物不是藥店裏的成品，而是應季而生的食材，在最恰當的時機，以最溫和的方式進入我們的身體。 二、 內容結構與知識體係：層層遞進的節氣養生階梯 全書結構嚴謹，邏輯清晰，共分為六大部分，確保讀者從理論到實踐都能獲得係統的指導： 第一部分：節氣溯源與氣候解構（理論基石） 本部分詳細梳理瞭二十四節氣的起源、命名含義及其在不同地域的物候特徵。它不僅僅羅列瞭每個節氣的日期，更深入探討瞭“芒種”時的濕熱，“寒露”時的燥氣，“鼕至”時的陰極陽生等氣候特點。特彆之處在於，我們引入瞭傳統中醫的“五運六氣”理論的簡化版，幫助讀者理解不同時段主導的“氣場”對人體的潛在影響，從而理解為何某些食材在特定時節最為滋補。 第二部分：湯飲之道的哲學基礎（養生心法） 本章闡述瞭“湯”在中國飲食文化中的特殊地位。湯，在中國文化中，被視為最能體現“和”與“潤”的烹飪形式。我們探討瞭湯的藥用價值，區分瞭“藥引湯”、“食補湯”與“清潤湯”的差異。強調瞭煲湯的火候掌控（文火慢燉的科學性）、食材配伍的“君臣佐使”原則（如搭配薑、棗、枸杞的平衡藝術），以及不同水質對湯味和藥效的影響。 第三部分：春季——生發之氣與舒肝理氣湯（陽氣初升） 春季，萬物始生，人體肝氣隨之旺盛。本部分重點介紹如何通過湯飲來順應“生發”之性，避免“肝火上炎”。 立春：推薦“祛寒發散湯”，如用香菜、生薑與少許牛肉同煲，幫助身體陽氣緩慢升騰。 驚蟄：側重於“疏通經絡”，介紹含有艾葉或薄荷的清湯，以助散除鼕日積聚的濕濁。 春分：強調“調和陰陽”，推薦如鯽魚豆腐湯搭配少許薏米，達到既滋補又不滯膩的效果。 第四部分：夏季——清熱祛濕與養心安神湯（濕熱之戰） 夏季，暑濕並重，是體內容易積聚濕熱的時期。本部分聚焦於“清熱”與“利濕”。 小滿/芒種：大量介紹各種瓜類（如鼕瓜、絲瓜）與豆類（如赤小豆、綠豆）的祛濕湯品，強調“清補”的平衡。 夏至：著重於“養心”，推薦使用蓮子、百閤、麥鼕等滋陰安神之物煲製的清湯。 大暑：介紹幾款具有“伏暑”特點的湯飲，如藥性平和的荷葉清湯，幫助脾胃適應酷熱環境。 第五部分：鞦季——潤燥養肺與滋陰固本湯（肅殺之節） 鞦季，氣候轉為乾燥，主氣肅殺，對人體而言，主要損傷在於“燥邪傷肺”。 白露/寒露：這是本書介紹重點環節，詳細闡述瞭“潤肺”的重要性。重點推薦如雪梨、銀耳、百閤搭配瘦肉的“滋陰潤燥湯”，以及川貝燉雪梨的精確配比。 霜降：進入深鞦，強調“收斂”與“固本”，推薦加入山藥、芡實等健脾固腎食材的醇厚湯品。 第六部分：鼕季——溫補藏精與暖陽固腎湯（潛藏蓄能） 鼕季，陽氣內斂，是滋補身體、儲備能量的最佳時機。 立鼕：介紹溫和的進補湯品，如以羊肉、牛肉為底，加入歸芪、黨參等溫性藥材的藥膳湯。 鼕至：作為一陽來復的關鍵節點，推薦“陰中求陽”的湯品，如黑豆、黑芝麻等黑色食物搭配的滋補湯。 小寒/大寒：進入嚴寒，湯譜設計側重於“驅寒暖胃”，大量介紹高湯的熬製技巧，以及加入適量薑、桂皮等辛溫香料的配方。 三、 烹飪細節與實用指導：從廚房到藥房的轉化 本書的實用性極強，每一個湯譜都配備瞭詳盡的步驟指南： 1. 食材的“時令性”選擇：教導讀者如何根據節氣在市場上挑選最新鮮、藥效最強的當季食材。 2. 藥材的鑒彆與處理：詳細介紹瞭常用的幾十味中藥材（如黃芪、當歸、茯苓等）的産地、真僞鑒彆方法以及煲湯前的炮製步驟（如是否需要提前浸泡、是否需要打碎）。 3. 火候的藝術：圖文並茂地解釋瞭“大火燒開，小火慢煨”的科學原理，以及不同食材所需的最適宜煲煮時間。 4. 個性化調整：提供瞭針對不同體質（如濕熱體質、氣虛體質、陽虛體質）對基礎湯譜進行微調的建議，確保“韆人韆方”的個性化養生效果。 四、 超越食譜的文化價值 《二十四節氣湯譜》不僅僅是廚房裏的工具書，它更是一份對中國傳統生活美學的緻敬。通過閱讀本書，讀者不僅學會瞭如何煲一碗滋補的湯，更重要的是，理解瞭如何與自然節律和時間更迭和諧共處，將養生內化為一種順應天道的優雅生活方式。本書旨在幫助現代都市人，在快節奏的生活中，尋迴一份源自土地、迴歸本真的溫暖與健康。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對中華傳統文化充滿敬意的學習者，我一直認為，飲食是連接人與自然、人與季節最直接的方式。《二十四節氣湯譜》這本書，恰恰以一種極其優美且實用的方式，為我打開瞭這扇門。它不僅僅是一本食譜，更是一部關於時令、關於養生、關於生活哲學的百科全書。書中對每個節氣的氣候特徵、物候變化以及與之相關的養生要點進行瞭細緻的描繪，語言充滿詩意，仿佛能讓人穿越時空，親身感受古人對自然的敬畏與順應。而最令人驚喜的是，它將抽象的養生理念，轉化為一道道具體、易學的湯品。每道湯品都經過精心設計，既保證瞭食材的天然養分，又兼顧瞭口味的和諧。我特彆贊賞書中對食材選擇的考究，以及對不同體質人群的細緻考量，這使得這本書的實用性大大增強。它讓我明白，養生並非是遙不可及的，而是可以融入到日常生活的點滴之中，成為一種潤物細無聲的習慣。這本書不僅豐富瞭我的餐桌，更滋養瞭我的身心，讓我與自然、與時間建立起更深刻的連接。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深養生愛好者，我一直緻力於尋找那些能夠將傳統智慧與現代生活巧妙結閤的讀物，而《二十四節氣湯譜》恰恰滿足瞭我這一願望。這本書並非僅僅羅列幾道食譜，而是深入淺齣地剖析瞭二十四節氣在氣候、物候、人體生理及病理方麵的微妙變化。它以一種非常哲學的方式，引導讀者去感知自然規律，並從中汲取養生之道。我特彆欣賞作者在描述每個節氣時所用的詩意語言，仿佛置身於那特定的時節，感受著“驚蟄”的生機勃勃，“夏至”的烈日炎炎，“霜降”的蕭瑟鞦意。而隨之而來的湯品推薦，更是恰到好處地呼應瞭節氣的特性，例如在“立鞦”時節，推薦的湯品多以潤肺止咳、益氣生津為主，用料也多是應季的瓜果蔬菜。這本書最大的亮點在於其“因時而食”的理念，它鼓勵我們不再被固定的食譜束縛，而是學會根據當下的自然環境調整飲食，這是一種非常靈活且富有生命力的養生方式。書中的圖文並茂，不僅是味蕾的盛宴，更是一場精神的洗禮，讓我對“天人閤一”的養生哲學有瞭更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

我平時工作非常忙碌，經常顧不上照顧自己的身體。前陣子總是感覺疲憊不堪，皮膚也變得很差，朋友推薦我看看《二十四節氣湯譜》，說這本書挺實用的。拿到手後，我發現這本書的設計真的很貼心。它不是那種厚重的大部頭，而是尺寸適中，方便攜帶。我最喜歡的是它把二十四節氣清晰地劃分開來，每個節氣占用的篇幅恰到好處。不會因為信息量太大而感到壓力，也不會因為內容太少而覺得意猶未盡。它給齣的每個節氣的養生重點都非常明確，比如什麼季節容易齣現什麼問題，應該著重調理哪個髒腑。然後就是湯品的部分，我最看重這一點。它給的湯譜都很詳細，用的都是些我們傢裏常備的食材，或者很容易買到的。而且步驟寫得非常清楚，即使我這種廚房小白也能輕鬆上手。我試著做瞭幾款，味道都挺不錯的，而且喝完之後感覺身體真的有在慢慢變好。這本書的好處在於，它不僅僅是提供一個食譜，而是告訴你為什麼這麼做，這讓我對養生這件事有瞭更深刻的認識，也更有動力去堅持。

评分☆☆☆☆☆

這本《二十四節氣湯譜》真是太應景瞭！我一直對我們老祖宗的智慧很著迷，尤其是在飲食養生這塊。每次一到換季的時候，就覺得身體有點不適應，總想著該吃點什麼來調理一下。以前也零零散散地看過一些關於節氣養生的文章，但總覺得不夠係統，不夠實用。收到這本書的時候，我真的是愛不釋手。它的裝幀很精美，紙質也很好，拿在手裏很有分量。翻開書頁，首先映入眼簾的是精美的插圖，將每個節氣的特點描繪得淋灕盡緻，仿佛能聞到大自然的香氣。然後是關於每個節氣的介紹，文字不是那種乾巴巴的說教，而是用很生動、很貼近生活的方式，講明瞭這個節氣的天氣變化、人們的情誌變化，以及最關鍵的——應該如何通過飲食來順應時令，養護身體。我最看重的是它提供瞭非常具體的湯品食譜，並且步驟清晰，配料也都是比較常見的，很多材料我傢裏都有。這讓我覺得，原來養生並不難，隻需要一點心思，就能在日常的餐桌上實現。我迫不及待地想跟著書中的方子，嘗試製作幾款湯品，期待著身體能因此變得更加舒適和健康。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《二十四節氣湯譜》這本書徹底顛覆瞭我對傳統食譜的認知。我一直覺得養生湯之類的，要麼過於繁瑣，要麼就是味道寡淡，很難堅持。但這本書完全不同，它將我們生活中最常見的食材，通過巧妙的搭配，變成瞭具有時令養生功效的美味佳肴。書中的每一個湯品，都不僅僅是一個簡單的配方，背後都蘊含著中醫的養生智慧，比如它會解釋為什麼在這個節氣要用這種食材，它對身體有什麼樣的益處。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我感覺非常有收獲。而且，這本書的語言風格也非常接地氣，沒有太多晦澀難懂的專業術語，讀起來輕鬆愉快。我尤其喜歡它關於“食飲有節”的論述，強調順應自然，隨四時而變化，這讓我意識到，真正的養生不是一成不變的，而是要根據季節的變化來調整我們的飲食習慣。這本書讓我重新發現瞭廚房的樂趣，也讓我對自己的飲食有瞭更科學的規劃。