茶香與美味的記憶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 茶
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• 慢生活
• 品味
• 文學
• 散文

　　說起中國茶道的創製，還得歸功於唐代的陸羽，因為他對茶發生瞭與前人不同的濃厚興趣，把種茶、製茶、喝茶、茶具、品茶，以及相關的人物事項，全都當成學問，作為文化藝術來鑽研與投入，在西元758年左右寫瞭《茶經》一書，使得喝茶超越瞭隻是為瞭解渴、解乏、提神這樣的實用功能，開展瞭飲茶之道的精神領域與審美境界。

　　「自從陸羽生人間，人間相學事春茶。」飲食見諸上古文獻，詳為形諸文字，還是靠禮儀規矩，成瞭生活秩序必須遵循的具體材料。吃飯喝酒皆學問，都得心存「四麼」，問個是什麼，為什麼，什麼場閤，怎麼吃。想要享用精緻美食，就得一絲不苟做學問。

　　本書收錄鄭培凱教授70餘篇精采的文章，分為：一、茶亦有道乎，二、小吃與大菜，三、跨文化美食，四、明代茶酒風尚，等四部分，內容涵蓋古今中外、各類茶酒美食，豐富多樣，秀色可餐，不啻為飲食文學的另一本佳作。

本書特色

　　本書收錄鄭培凱教授70餘篇精采的文章，分為：一、茶亦有道乎，二、小吃與大菜，三、跨文化美食，四、明代茶酒風尚，等四部分，內容涵蓋古今中外、各類茶酒美食，豐富多樣，秀色可餐，不啻為飲食文學的另一本佳作。

作者簡介

鄭培凱

　　山東人，1949年隨父母赴颱。颱灣大學外文係畢業，於1970年負笈美國，獲耶魯大學曆史學博士。曾任教於紐約州立大學、耶魯大學、佩斯大學、颱灣大學、新竹清華大學，現為香港城市大學中國文化中心教授兼主任。學術興趣環繞文化史、藝術思維及文化美學，文藝創作以現代詩及散文為主。 編著有《湯顯祖與晚明文化》、《在紐約看電影：電影與中國文化變遷》、《新英格蘭詩草》、《也許要落雨》、《從何說起》、《高尚的快樂》、《真理愈辯愈昏》、《樹倒猢猻散之後》、《遊於藝：跨文化美食》、《吹笛到天明》等三十餘種。

序：
人間相學事春茶──茶飲曆史迴顧

一、茶亦有道乎
茶的起源
中國茶道
喝茶要擇水
茶具的審美學
唐朝瓷器上上品
唐代的茶碗
明前、雨前
七碗茶
峽州碧澗茶
西山碧螺春
揚州的茶肆
利瑪竇說茶
蘇州虎丘茶
誰謂荼苦
白茶與綠茶
 
二、小吃與大菜
醇酒不醇
紅酒配中菜
芝麻醬燒餅
棗泥餅
蘇州大麵
觀振興麵館
魚肉雙交麵
太湖船菜
揚州鼕晨小吃
揚州炒飯
南翔小籠
春筍步魚
不可食無筍
田園風味
片兒川
杭州時令菜
寜波菜
山東煎餅
山東酥鍋
成都菜
四川人吃辣
土筍凍
廈門小吃
颱灣牛肉麵列傳
永和豆漿
鹹豆漿
食物禁忌
臘八與過年
大年初一吃餃子
清蒸桂花魚
火腿豆芽
燒刀子和蒜包兒
饅頭也瘋狂
美食的代價
鬍椒的誤會

三、跨文化美食
跨文化美食
巧剋力
咱傢的
地獄廚房
閤法海鮮
藍夏尼糕餅店
外國廚子
沙哈迪南北貨
伊努娜飯店
西班牙小吃
跳舞的螃蟹
魚生鮓
酷死酷死
摩洛哥砂鍋
巴斯底亞酥餅
禦膳房裏的青花瓷
禦花園裏傳膳
土耳其烹飪
牛扒與牛排
夏威夷海鮮
夏威夷叉燒
夏威夷土菜

四、明代茶酒風尚
《金瓶梅詞話》與明人飲酒風尚
《金瓶梅詞話》與明代飲茶風尚

中國茶道

聽到「茶道」二字，許多中國人都推舉為日本文化的産物，甚至說「中國會喝
茶，日本精茶道」。言下之意是，中國雖然喝茶的曆史悠久，卻隻是滿足口腹之欲的「吃」、「喝」、「飲」，沒有上升到「道」的境界。而在日本，喝茶除瞭解渴，除瞭品味，還有晉升到精神超升領域的「茶道」，有嚴謹的儀式，有復雜的規矩，有冥想的沉思空間，有悟道的心靈感應。因此，日本的茶道，日文所說的「茶之湯」（Chanoyu），纔是飲茶的最高境界，是中國難以企及的。

這種說法錶麵上似乎有點道理，其實是昧於日本茶道源自中國的曆史發展，更忽略
瞭中國茶道發展的不同曆史階段及多元脈絡，以近百年的特殊情況作為「放之四海而皆準」的普世評斷，隻看眼前這一點，不顧曆史文化的寬廣麵。隻看近百年，則中國的政治、經濟、社會、文化，在在都經曆瞭天翻地覆的變化，都殘破衰敗到瞭極點，兵燹四起，革命不斷，哀鴻遍野，民不聊生，飯都沒得吃，還談什麼文化，什麼「茶道」！然而，這百年的窳敗，並不能抹煞中國一韆多年來茶道發展的曆史，也不能斷絕中國茶道復興的生機。所以，現代的中國人有必要瞭解中國文化過去的輝煌，有必要正視中國文化當前的窳敗與墮落，更有必要參與重建中國文化未來的燦爛，而中國茶道的復興也正是中國文化復興的重要一環。

說起茶道的創製，還得歸功於唐代的陸羽，因為他對茶發生瞭與前人不同的濃厚興
趣，把種茶、製茶、喝茶、茶具、品茶，以及相關的人物事項，全都當成學問，作為文化藝術來鑽研與投入，在西元758年左右寫瞭《茶經》一書，使得喝茶超越瞭隻是為瞭解渴、解乏、提神這樣的實用功能，開展瞭飲茶之道的精神領域與審美境界。他不但創製瞭二十四種茶具，還規定瞭飲茶的儀式，讓喝茶的人按部就班進入茶飲的天地，進入一種淨化心靈的程式，由此得到毫不參雜任何功利的純粹歡愉。這種飲茶之道，真是「史無前例」，開闢瞭茶飲的新天地，不就是「茶道」的開始嗎？在一韆三百年前，陸羽以畢生的追求與執著，為人類文明的發展增添瞭一頁新篇，就是，喝茶也有文化。

有人說，日本茶道有「四規七則」，講的是「和敬清寂」，儀式比較完整縝密，
參加的人也心存敬意，循規蹈矩，態度認真，隨著茶人的點化，進入沉寂而虔誠的心靈淨化過程，這是茶道。中國人喝茶則不同，吵得很，尤其是廣東人在茶樓飲茶，大呼小叫，我要一壺壽眉，你要一壺普洱，他要一壺香片，要叉燒包，要鮮蝦餃，要小籠包，這一桌要燒賣，那一桌要腸粉，此起彼落，鬧哄哄像齊天大聖鬧天宮，算是哪門子茶道？

說得固然有理，卻是以偏概全，隻取當前的某種特定場閤來比較。一是以廣東市
井生活的飲茶吃飯，與日本古典精緻的茶會來對照；二是以飲食文化已經窳敗之後的中國日常餐飲，與日本十六世紀（相當明末時期）流傳下來的精英茶道藝術相比，當然會齣現「中國粗俗，日本精緻」的結論。你為什麼不看看日本現在大多數人喝茶，喝的是販賣機裏打齣來的罐裝烏龍茶；而中國在明末江南，文人雅士喝茶時，光是飲茶的場閤就要講究：「心手閑適。披詠疲倦。意緒棼亂。聽歌拍麯。歌罷麯終。杜門避事。鼓琴看畫。夜深共語。明牕淨幾。洞房阿閣。賓主款狎。佳客小姬。訪友初歸。風日晴和。輕陰微雨。小橋畫舫。茂林修竹。課花責鳥。荷亭避暑。小院焚香。酒闌人散。兒輩齋館。清幽寺觀。名泉怪石。」場閤不適當，就無法正正經經喝一杯茶。這種講究雅趣的現象，其實就是茶道的第一步，先要有喝茶的環境，纔能進行茶道。日本茶道首先講究庭園與茶室的設計與布置，不是同樣的道理嗎？

再講迴一韆三百年前的陸羽，他不但創製瞭茶道，規定瞭茶儀，講究場閤，還告訴
我們，「茶性儉，不宜廣」，「最宜精行儉德之人」，提倡 minimalism，講究簡約與德行，也可說是「和敬清寂」的濫觴。

评分☆☆☆☆☆

纔看到《茶香與美味的記憶》這個書名，我的心就已經被勾走瞭。颱灣的書市上，類似主題的書不少，但這個名字卻有一種特彆的親切感和故事性。我總覺得，茶不僅僅是一種飲品，它更是承載著情感和迴憶的載體。而“美味的記憶”，更是觸動瞭我內心最柔軟的部分。我猜想，這本書不會是那種枯燥的知識普及，而是充滿故事性和人情味的分享。作者可能是一位非常擅長觀察生活、善於捕捉細節的人。我期待書中能有很多關於“人”的故事，比如，某個老茶農如何用一生守護著一片茶園，他的雙手粗糙卻充滿瞭故事；又比如，一位母親在廚房裏忙碌的身影，用愛烹飪齣讓全傢人都念念不忘的滋味。我腦海裏已經開始勾勒齣畫麵：或許是清晨，露水還未乾，茶農們背著竹簍，穿梭在翠綠的茶壟間；又或者是午後，陽光透過老屋的窗戶，灑在陳年的茶具上，一位長者悠然自得地品著一杯香茗。這本書，我想它會帶我們走進颱灣的各個角落，去發現那些隱藏在平凡生活中的不平凡。那些關於茶的香氣，那些關於食物的味道，它們不僅僅是味蕾上的享受，更是情感的紐帶，連接著過去、現在和未來。我特彆好奇，作者會如何將茶香與美味巧妙地融閤，讓讀者在閱讀的過程中，仿佛也能身臨其境，感受到那份淡淡的溫馨和滿足。

评分☆☆☆☆☆

“茶香與美味的記憶”——僅僅是這個書名，就足以勾起我濃厚的興趣。它不僅僅是關於食物和飲品，更是一種情懷的寄托，一種生活的寫照。作為一名颱灣的讀者，我對茶有著一種天然的親近感，它貫穿瞭我生活的點點滴滴，而“美味的記憶”更是喚醒瞭我內心深處對傢鄉味道的思念。我腦海中浮現齣許多畫麵：或許是某個下午，在老傢的庭院裏，和傢人圍坐在一起，一邊品嘗著外婆親手做的綠豆糕，一邊閑聊著傢常；又或者是，在某個雨天，獨自一人蜷縮在沙發裏，捧著一本好書，細細品味一杯熱氣騰騰的烏龍茶，感受那份寜靜與溫馨。我猜想，這本書不會是那種浮光掠影式的介紹，而是深入挖掘每一個“記憶點”背後的故事。作者或許會帶我們走進颱灣的茶園，感受那份自然的饋贈，瞭解每一片茶葉背後的辛勤付齣；又或者，會講述某個傢庭的廚房，那些充滿愛意的菜肴，是如何成為傢族傳承的紐帶。我特彆期待書中能有關於“人”的故事，比如，某位老奶奶用一生的時間，研究齣瞭一道獨一無二的傢常菜，這道菜不僅僅是食物，更是她對傢人最深沉的愛。這本書，我相信會是一次觸動人心的旅程，它將帶領我們穿越時光，重溫那些被美好迴憶包裹的時刻。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《茶香與美味的記憶》，光是聽起來就讓人心頭一暖，仿佛能聞到氤氳的茶香，嘗到舌尖上的幸福滋味。我一直是個對生活細節充滿好奇的人，尤其喜歡透過食物和飲品去探索一個地方的人文風情，而茶，在颱灣人的生活中扮演著如此重要的角色。我總覺得，每一片茶葉背後都藏著一個故事，每一次衝泡都蘊含著一段情感。這本書的光是書名就勾起瞭我無數的聯想：是關於某個老茶館的悠閑午後，還是某個傢庭代代相傳的私房菜譜？抑或是某個茶園的故事，描繪著春日采摘的辛勞與夏日品茗的甘甜？我設想著，作者可能會帶我們走進颱灣各地那些隱藏在巷弄深處、或是依山傍海的老店，聽老一輩人講述他們與茶、與食物結下的不解之緣。那些關於食材的挑選、烹調的技巧，背後一定有著比食譜本身更動人的故事。我想象著，也許書中會提到某個阿嬤親手製作的古早味糕點，搭配上一杯自傢烘焙的炭焙烏龍，那種簡單卻又無比實在的幸福感，一定能穿透文字，直抵人心。又或許，會講述某個年輕人如何傳承傢族茶藝，在現代化的衝擊下，堅守著傳統，並將這份美好發揚光大。我特彆期待看到書中能描繪齣那些因為食物和茶而凝聚在一起的人們，分享著生活中的喜怒哀樂，讓迴憶如同陳年的普洱，越發醇厚。這本書，在我心中已經不僅僅是一本書，它更像是一扇窗，讓我能夠窺見颱灣那份最真摯、最動人的生活溫度。我迫不及待想翻開它，讓那些關於茶香與美味的記憶，也成為我自己的生活片段。

评分☆☆☆☆☆

《茶香與美味的記憶》，這書名本身就充滿瞭畫麵感，讓人忍不住想要深入其中一探究竟。我腦海裏立刻浮現齣許多關於颱灣茶文化和在地美食的場景。我想象著，作者一定對颱灣這片土地有著深厚的感情，纔能如此細膩地捕捉到那些轉瞬即逝的感官體驗。這本書或許不像一本純粹的美食食譜，它更像是一部關於情感的篇章，透過茶的清雅和食物的醇厚，來串聯起一段段人生的故事。我猜想，書中可能會描寫一些關於茶的“冷知識”，比如不同茶種的獨特風味是如何形成的，又或者是在某個特殊節慶時，颱灣人會選擇什麼樣的茶來搭配特定的點心，這背後一定承載著豐富的文化內涵。同時，“美味的記憶”這個部分，更是讓我充滿瞭期待。我喜歡那些充滿人情味的小故事，比如某個小鎮上，一傢不起眼的麵攤，卻因為老闆獨特的秘方和溫暖的服務，成為瞭當地居民每日不可或缺的一部分。作者會不會分享一些關於童年味道的記憶？那些曾經讓我們魂牽夢繞的傢常菜，隨著時間的流逝，或許已經有些模糊，但一旦被提及，那份溫暖和親切感就會立刻湧上心頭。這本書，我相信一定能喚醒我們內心深處那些被遺忘的美好，讓我們重新審視生活中的點滴，發現隱藏在平凡之中的不平凡。我期待著，在這本書裏，能找到屬於自己的那份“茶香與美味的記憶”。

评分☆☆☆☆☆

“茶香與美味的記憶”——這個書名，就像是一股悠悠的清風，輕輕拂過，就勾起瞭我內心深處對颱灣生活最美好的想象。作為一名颱灣的讀者，我對茶有著一種近乎天生的親近感，而“美味的記憶”更是直接擊中瞭我的情感G點。我總覺得，茶不僅僅是解渴的飲品，它更是颱灣人生活中不可或缺的一部分，它承載著曆史的沉澱，也蘊含著人情的溫暖。而“美味的記憶”，更是勾起瞭我童年時對於傢常菜的無限眷戀，那些媽媽的味道、外婆的味道，即便時光流逝，也從未在記憶的長河中褪色。我腦海裏已經開始構思這本書的內容：或許會有一章，講述某個老茶莊如何在時代變遷中堅守傳統，保留著最純粹的製茶工藝，而背後則是一位位製茶師傅辛勤付齣的身影；又或許，會有一段，描繪某個傢庭圍坐在餐桌旁，分享著一道道充滿愛意的菜肴，每個菜肴背後都有一段溫馨的故事，比如，過年時必不可少的年夜飯，每一道菜都凝聚著傢人的期盼和祝福。我尤其期待作者能捕捉到那些細微之處，比如，在某個寜靜的午後，一人獨酌一杯龍井，看茶葉在水中舒展，那份寜靜緻遠的心境；又或者，是和三五好友圍爐夜話，分享著彼此的故事，手中端著一杯溫熱的紅茶，溫暖著彼此的心。這本書，對我而言，不僅僅是一本書，它更是一次心靈的旅行，一次對颱灣生活美學的探索，一次對溫情迴憶的重溫。我迫不及待想要翻開它，讓那份獨屬於颱灣的茶香與美味，在我的心中留下更深刻的印記。

评分☆☆☆☆☆

“茶香與美味的記憶”，這書名就像一首婉約的詩，光是聽著就覺得心曠神怡，充滿瞭屬於颱灣的獨特韻味。我立刻聯想到瞭許多生活中的場景：某個清晨，窗外飄著細雨，空氣中彌漫著淡淡的茶香，一杯熱騰騰的紅茶，驅散瞭所有的寒意；又或者是，某個周末的午後，和三五好友相約在一傢充滿古早味的餐廳，品嘗著那些令人懷念的颱灣傳統小吃，每一口都是滿滿的幸福感。我猜想，這本書不僅僅是對茶和食物的簡單記錄，更是一次對颱灣人生活方式和情感世界的深入探索。作者或許會通過對某個老茶店的描繪，展現齣颱灣人對於傳統文化的堅守和傳承；又或者，會通過一道道充滿人情味的美食，講述一個個鮮活的人物故事，這些故事，都與茶和食物緊密相連。我特彆好奇，作者會如何捕捉到那些轉瞬即逝的“記憶點”，比如，某一個特彆的時刻，某一種特彆的味道，是如何深深地烙印在人們的心中，成為永恒的迴憶。這本書，我相信會是一場關於颱灣風土人情的感官盛宴，它將帶我們走進那些充滿溫情和故事的世界，讓我們重新發現生活中的點滴美好，並從中汲取力量。

评分☆☆☆☆☆

《茶香與美味的記憶》，單是這個書名，就足夠讓人心生嚮往。我腦海裏立刻浮現齣無數關於颱灣的畫麵：陽明山上的茶園，微風吹過，綠意盎然；熱鬧的夜市，人聲鼎沸，各種誘人的美食香氣撲鼻而來。我猜想，這本書一定不會僅僅停留在對茶和食物的簡單介紹，它更像是一次深入颱灣人文肌理的探索。作者或許會通過對某個老茶鋪的迴憶，勾勒齣一段時代的變遷；又或者，會通過一道道充滿地方特色的菜肴，講述一個個鮮活的人物故事。我特彆期待書中能夠描繪齣那些充滿人情味的小細節：比如，一傢小小的鹵肉飯店，老闆娘總是笑臉迎人，用最樸實的食材做齣最溫暖的味道，而這味道，早已成為當地居民生活的一部分；又或者，是某個茶農，日復一日地在茶園裏勞作，他的雙手粗糙有力，卻飽含著對這片土地的深情，而他泡齣的茶，則帶著山間的清香，沁人心脾。我非常好奇，作者會如何將“茶香”和“美味的記憶”巧妙地串聯起來，讓讀者在閱讀的過程中，不僅能感受到味蕾的愉悅，更能觸動內心深處的情感共鳴。也許，書中會分享一些關於童年時期的味道，那些我們已經淡忘卻又無比懷念的傢常菜，它們不僅僅是食物，更是承載著我們成長經曆的符號。這本書，我相信會是一場關於颱灣生活美學的感官盛宴，它將帶我們走進那些平凡卻又充滿溫情的世界，讓我們重新發現生活中的美好。

评分☆☆☆☆☆

《茶香與美味的記憶》——這個書名，如同一個溫情的邀請，瞬間就勾起瞭我內心深處對颱灣生活最美好的憧憬。我腦海裏立刻浮現齣許多畫麵：可能是初春時節，在海拔高處的茶園裏，空氣中彌漫著淡淡的清新茶香，那是春茶采摘的季節；也可能是盛夏的夜晚，在熱鬧的夜市裏，各種令人垂涎欲滴的颱灣小吃香氣撲鼻，與朋友們分享美食的喜悅；又或者，是寒冷的鼕日，一傢人圍坐在一起，品嘗著媽媽精心烹製的暖心料理，每一口都充滿瞭傢的味道。我猜想，這本書不會是那種枯燥的科普，而更像是一次穿越時空的旅程，通過茶和食物，去感受颱灣這片土地上的人文情懷和生活溫度。我特彆期待書中能夠描繪齣那些充滿人情味的故事，比如，某個老茶農如何用一生守護著一片古老的茶園，他的雙手布滿歲月的痕跡，卻蘊含著對自然的敬畏和對傳統技藝的執著；又或者，是一傢充滿煙火氣的小餐館，老闆娘用樸實的食材，烹飪齣最讓人迴味無窮的美味，而這味道，早已成為許多人心中的“傢”的味道。這本書，對我來說，不僅僅是一本書，更是一次心靈的洗禮，一次對那些被時間沉澱下來的美好迴憶的重溫，一次對生活本真意義的探索。

评分☆☆☆☆☆

“茶香與美味的記憶”——這幾個字，仿佛自帶一種溫度，一種能夠瞬間將人拉迴到溫暖迴憶的魔力。作為一名對生活細節有著特彆偏好的颱灣讀者，我一看這個書名，就覺得它必定是一本充滿故事的書。我腦海裏立刻勾勒齣無數個場景：或許是某個雨後的午後，在一傢古樸的茶館裏，空氣中彌漫著淡淡的普洱茶香，一位老人正緩緩講述著他年輕時的故事；又或者是，在一個熱鬧的傢庭聚會中，餐桌上擺滿瞭精心烹製的颱灣傳統菜肴，每一道菜背後都藏著一個傢庭的愛與傳承，而這一切，都伴隨著親切的交談和溫暖的笑聲。我猜想，這本書不會是那種冷冰冰的介紹，而是充滿人情味和生活氣息的分享。作者一定是個善於觀察和感受的人，他能夠從一杯茶、一道菜中，捕捉到那些最細微的情感波動，並將其轉化為動人的文字。我特彆期待書中能有關於“舊時光”的描繪，比如，小時候在外婆傢吃到的那一碗充滿迴憶的紅燒肉，那種味道，是任何高級餐廳都無法比擬的；又或者，是和朋友們一起去茶園采茶，雖然辛苦，卻充滿瞭青春的活力和對自然的親近。這本書，對我來說，不僅僅是關於食物和飲品，它更是一次心靈的旅程，一次對颱灣生活美學的緻敬，一次對那些溫暖而又深刻的記憶的重新喚醒。

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《茶香與美味的記憶》，光是聽到這個書名，我就覺得心頭一暖，仿佛能聞到淡淡的茶香，嘗到舌尖上的幸福滋味。這本書，就像是為我量身定做的一樣，因為它觸及瞭我內心最柔軟的部分——關於颱灣，關於生活，關於那些溫暖的迴憶。我猜想，作者一定是一位對颱灣這片土地有著深厚情感的人，他能夠從最平凡的日常生活中，挖掘齣那些最動人的故事。我期待書中能有關於茶的篇章，比如，介紹颱灣不同地區的特色茶，它們是如何生長，又是如何被製作成如此迷人的飲品；更重要的是，茶背後所承載的文化和人情。我腦海裏已經開始想象，某個茶農在晨曦中開始一天的工作，他的雙手沾滿瞭泥土的芬芳，卻泡齣瞭最純淨的茶湯；又或者，是某個茶藝師，用她溫柔的雙手，為每一位客人奉上一杯恰到好處的茶，那一刻，所有的煩惱都煙消雲散。同樣，“美味的記憶”這個部分，更是讓我充滿瞭期待。我喜歡那些充滿煙火氣的故事，比如，某個隱藏在巷弄深處的老麵館，老闆娘每天起早貪黑，用最簡單的食材做齣最令人迴味的味道，而這味道，已經陪伴瞭無數人的成長。這本書，我相信會是一場關於颱灣生活美學的盛宴，它將帶我們走進那些最真實的角落，去感受那份屬於颱灣的獨特韻味，去品味那些令人難以忘懷的溫暖記憶。