圖書描述
咖啡究竟是毒？ 還是藥？
長久以來疫學研究者抱著疑問，終於在本世紀，揭露瞭咖啡令人驚異的威力
經證實咖啡能預防：
．肝癌
．第二型糖尿病
．高血糖
．降血壓
．帕金森氏癥……等疾病
相傳牧羊人發現草原上的羊群吃瞭一種紅色果實，不分晝夜異常興奮，因此也摘來嘗嘗，立刻覺得心情舒暢、精神飽滿，於是把這發現帶迴修道院分享，果然舉行徹夜儀式時，都沒有人睡著，咖啡因此在宗教界流傳開來……不過，後來被禁止，是因為國王要求調查咖啡是否對人體有害，而醫師怕說咖啡有藥效普及後，病人會減少。因此說「咖啡對健康有害」，但幾世紀下來，仍阻止不瞭咖啡的魅力。
無論如何，咖啡在曆史中，利弊一直是社會爭議的話題，而今我們每天都喝咖啡，你知道咖啡有多少藥效嗎？
咖啡豆是紅色果實的種籽，種在土裏就會長成咖啡樹。這種紅色果實又稱為咖啡果（coffee cherry）。咖啡樹的原生地是衣索匹亞的阿比西尼亞高原，直至現今仍然可以在卡法省找到原生樹種。二○○四年《自然》雜誌曾刊載一篇文章，裏麵提到在數韆棵咖啡樹中，僅有三棵是不含咖啡因的天然阿拉比卡種咖啡樹。
古埃及文明有沒有關於咖啡的記載呢？完全沒有。紀元前一五○○年時，以紙莎草寫的古文獻記載著七百種作為藥物的動植物和礦物，其中沒有任何涉及咖啡的記述。對古埃及人來說，咖啡是未知的植物。
美索不達米亞離咖啡原生地的衣索匹亞不遠，與埃及文並列為世界最早的文明發祥地，位於亞美尼亞高原到波斯灣之間的區域，有底格裏斯河和幼發拉底河兩大河貫穿。世界最古老的藥物紀錄是寫在美索不達米亞的黏土闆上，記載著五百種植物的名稱，卻也沒有咖啡的蛛絲馬跡。
那麼被視為醫學、藥學的始袓，到現在仍備為尊崇的希臘醫師希波剋拉底呢？紀元前四○○年時的希臘醫師會仔細觀察疾病，熱心研究對疾病或創傷有療效的藥草，希波剋拉底就是其中的代錶。據說他使用過大約四百種藥物，可是也沒有用過咖啡的記載。
接著來看看在藥用植物上有傑齣錶現的古代中國。中國在紀元前後有人整理當時傳承的治療法，而奠定用藥學問的基礎，那就是大約於紀元一百年寫的《神農本草經》，裏麵載有大量的植物名稱。神農是中國傳說中的皇帝，據說他教導人民農耕，也會到處尋找藥材，一天要品嘗一百種草木，因此曾多次中毒。但是他似乎也沒有嘗過咖啡。
中國書籍提到咖啡是很久以後的事，而且隻限於維吾爾地區。伊斯蘭的咖啡可能是在十六世紀時沿著絲路傳到維吾爾，但似乎沒有抵達西安或北京的蛛絲馬跡。為什麼沒有呢？這個問題令人深感興趣。
如此上述，有紀錄留存的世界古文明中，完全不見咖啡的蹤影。這是為什麼呢？因為咖啡樹本來就隻長在衣索匹亞的深山裏嗎？咖啡樹是否一直在該地耐心等著文明進入呢？
作者簡介
岡 希太郎
1941年5月6日生於日本東京。東京藥科大學畢業，東京大學藥學博士。留學史丹福大學醫學係，主修藥物化學與臨床藥理學。
研究髒器移植的藥理學、漢藥的藥物動態、齣生體重與成人病的關係等。運用其研究經驗，參與小學生的藥學教育，鑽研咖啡成分混閤法，並提供大眾預防醫學中正確用藥與飲食的知識。著有《臨床藥理學》、《藥物原料與機製解析》。
譯者簡介
李毓昭
中興大學畢業，從事翻譯工作十餘年，譯有：年收入增加10倍的學習法、年收入增加10倍的時間投資法、驚人的體溫健康法(均於晨星齣版)等書。
著者信息
圖書目錄
序章 齣版緣由
第一章 一杯咖啡的藥史學
1前言
2祕藥咖啡的起源傳說
3世界上最古老的藥用咖啡文獻
4伊斯蘭的咖啡禁令
5徵服歐洲
6在大航海時代稱霸世界
7中世紀倫敦的夫妻大戰
8咖啡登陸漢方國度
9日本藥典與咖啡樹
10咖啡灌腸是齣自對癌癥的恐懼
11現代的疫學研究者對咖啡的挑戰
第二章 一杯咖啡的藥理學
1咖啡豆是藥物的寶庫
2咖啡特徵與特定保健用食品的比較
3咖啡烘焙可以量身訂製
4成分混閤的咖啡效用
5咖啡樹是藥用植物
6預防肝癌的效果
7咖啡是「百藥之長」
8第二型糖尿病的預防效果
9綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用
10帕金森氏癥的預防效果
11咖啡香能提振心情
12咖啡因
13尼古丁酸與超級維生素B
14製藥公司針對新陳代謝癥候群的競爭
15一杯咖啡的醫療經濟學
緻謝
附錄
引用文獻
圖書序言
以前沒有「咖啡能預防疾病」的說法，要讓一般人瞭解這件事是需要勇氣的。尤其今年（二○○七年）特彆有許多引發騷動的「食物資訊」，例如日本無人不知的電視節目「發掘！某事大事典II」中的納豆事件（譯注：日本關西電視颱製作，於二○○七年一月七日播齣的該節目捏造事實，宣稱納豆有瘦身效果）。為什麼類似的事件會一再重演？原因是「飲食資訊能提高收視率」。
這使收視觀眾非常睏擾。一般人隻具備模糊不清的知識，容易受到蠱惑也是無可奈何，但不能因為沒有人受害就不去追究問題。盡管成長緩慢，但「自我醫療」的意識已經在世界上萌芽，我們不能坐視彷彿在譏嘲「自我醫療意識」這種的詐欺行為。本世紀的醫療趨勢已經確定，也就是縮小保險醫療，推行以自我醫療為主的預防醫療。
讀者應該都知道，俗稱為「特保」的「特定保健用食品」可定義為經過日本政府（厚生勞動省）許可，最能夠信任的健康食品，可以在某種程度上宣傳其效用。可是像「有抑製脂肪吸收的效果」這種宣傳詞，要如何解釋呢？
要取得特保許可，必須經過一百人左右的人體試驗，但如果是為瞭賺取收視率，頂多五人或十人就夠瞭。如果在這個階段捏造事實，就會釀成醜聞，讓人質疑節目製作單位的良知。特保與一般健康食品的差彆，可以說就在於「人體試驗資料的可靠性」。聽到有人說「這商品已經過一百人的人體試驗證明有效」，會去相信該商品的效用也是人之常情。但是，且慢！在十幾年前，日本厚生省曾經錶示「改善腦部循環代謝的藥效缺乏根據」，而命令各傢公司從市場上迴收相關醫藥品（改善腦部循環代謝藥）。
都經過新藥的認可審查，最後卻還是免不瞭遭到迴收。原因究竟為何？最重要的原因是，臨床試驗終究隻是一種試驗，並未經過正式使用。「特保」的審查標準有一部分與以前的臨床試驗相似。本來健康食品之所以需要臨床試驗，就是因為世間充斥著以「吃瞭這個就能治病」的論調來唬弄人的生意。「藥事法」這套法律規定「食品銷售不得以藥物般的效果為宣傳詞」，目的就是為瞭防止老實人受騙上當。正因為有太多騙人的勾當，販賣內含真藥的食品，或是宣傳似是而非的效果，纔必須製定某種規範。規範和詐欺在任何時代都有雞生蛋或蛋生雞的關係。
話說迴來，筆者之所以會對咖啡産生興趣，有以下幾個原因。在悠久的人類曆史中，咖啡確實曾被當成藥物使用。而從近年來疫學調查的質量來看，也沒有一種食品像咖啡一樣經過綿密的審查。
然而，不知道為什麼，卻沒有人把咖啡稱為健康食品或機能性食品。我們看咖啡廠商的宣傳詞，也完全沒有提到健康，隻會羅列著味道、醇鬱、口感、深焙、粗磨、無雜味，以及各種訴諸感官的詞語。即使沒有談到健康，咖啡還是能夠在社會上普及，這也是咖啡的魅力所在。筆者因此想要代替咖啡廠商，盡可能宣傳學術論文所陳述的咖啡功效，以期對預防醫療有所幫助。
本書第一章＜一杯咖啡的藥史學＞是咖啡作為「藥物」的曆史，從中可知自從人類發現咖啡之後，就一直把咖啡視為具奇妙魔力的飲料。第二章＜一杯咖啡的藥理學＞則是綜閤二○○六年以前刊登在國際醫學雜誌上的學術論文。經過疫學調查寫齣的學術論文，雖然項目還不是很多，但筆者是根據確切的實驗證明解說咖啡的效用，盡量避開不科學的詞語。
筆者深深盼望嚮來熱愛咖啡，也一直在尋覓香醇咖啡的人，以及之前不太喜歡咖啡，但為瞭健康而打算開始飲用的人，看完「一杯咖啡的藥史學」和「一杯咖啡的藥理學」以後，都能夠運用咖啡的魔力，攜手營造明朗而健康的社會。
圖書試讀
用户评价
我是一位非常熱愛生活、注重健康，並且喜歡在日常生活中發掘不尋常之處的讀者。當我在書店的架子上看到《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》這本書時，我立刻就被它獨特的書名所吸引。我對咖啡本身並不陌生，幾乎每天都會享用一杯，但我從未深入思考過它背後隱藏的科學原理。這本書名中的“藥理學”讓我眼前一亮，它預示著這本書將帶我進入一個全新的視角，去認識我每天飲用的這杯飲品。我猜想，這本書會深入剖析咖啡因以外的咖啡成分，比如抗氧化劑、揮發性化閤物等等，並且詳細解釋它們如何影響我們身體的生理機能，或許還能闡述它們在預防疾病、改善健康方麵的潛在作用。書名中“百藥之王”的提法，更是吊足瞭我的胃口，我非常期待書中能通過科學的論證，解釋為何一杯小小的咖啡能夠獲得如此高的贊譽，它是否在某些方麵能夠與我們熟知的藥物相媲美，甚至在某些效果上更勝一籌？我希望這本書不僅能提供理論知識，還能包含一些關於如何更健康地飲用咖啡的實用建議，比如不同體質的人群是否需要注意飲用量，或者搭配什麼食物能更好地發揮咖啡的益處。這本書的齣現，讓我對每天的咖啡時光多瞭一份期待和探索的樂趣。
评分這款《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》的書名，我第一眼看到就覺得它是一本相當“硬核”的科普讀物。身為一個過去在科學研究領域有接觸過一些基礎知識的人，我對這種將日常生活中的常見事物，用嚴謹的科學方法去解析的書籍，一嚮非常著迷。書名中的“藥理學”三個字，立刻勾起瞭我想要深入瞭解咖啡背後復雜生化機製的興趣。我非常好奇，作者究竟會從哪些角度來剖析一杯咖啡的“藥性”？是會從咖啡因的代謝途徑入手，詳細講解它在體內如何被轉化，又如何影響各種信號通路？還是會著重於咖啡中的其他活性成分，比如多酚類物質，分析它們潛在的抗炎、抗癌等作用？“百藥之王”這個稱謂，聽起來未免有些過於誇張，但如果作者能夠給齣令人信服的科學證據來支撐，那就非常值得期待瞭。我希望書中能夠包含一些具體的實驗數據、圖錶，甚至是生物化學反應式的介紹，這樣纔能讓我這種對科學細節有一定要求的人感到滿足。此外，我也希望書中能夠探討咖啡在不同文化背景下的飲用習慣，以及這些習慣是否與咖啡的健康益處産生瞭某些關聯。總而言之，我期待這不僅是一本通俗易懂的科普書，更是一本能夠引發深度思考，並且提供嚴謹科學論證的書籍。
评分哇，看到《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》這個書名，我真的是眼睛都亮瞭！我平時就超愛喝咖啡，一天沒來一杯就覺得整個人不對勁。而且，我對這種“日常小物背後隱藏的大學問”也特彆好奇。這本書名聽起來就很有深度，又很貼近生活。我猜裏麵應該會聊到咖啡因對我們身體的各種影響吧？比如提神醒腦的原理，會不會有科學的解釋？還有，咖啡裏麵除瞭咖啡因，是不是還有其他成分對健康有益？書名裏的“百藥之王”聽起來就很霸氣，不知道咖啡是不是真的有那麼神奇的功效，可以跟很多藥物相提並論。我很好奇作者會怎麼去闡述這一點，是通過一些科學研究的數據，還是用更生動的例子來介紹？我特彆期待能夠瞭解到咖啡不僅僅是一種飲品，它可能還是一種健康的幫手。而且，我平常喝咖啡也常常會思考，是不是有不同種類的咖啡，功效上也會有差異？比如濃縮咖啡和拿鐵，它們的藥理學有什麼區彆嗎？書中會不會涉及這些細節？總而言之，這本書的題材對我來說太對味瞭，迫不及待想知道裏麵到底藏瞭多少關於咖啡的秘密。
评分身為一個對生活品質有一定追求的上班族，我一直以來都對“健康”這個議題相當關注。最近剛好在書店閑逛，無意間瞄到瞭《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》這本書，它的書名立刻就吸引瞭我。我平時雖然不是咖啡的狂熱愛好者，但偶爾也會喝一杯，尤其是在感到疲憊的時候。所以，這本書名中“藥理學”的提法，讓我覺得它可能會提供一些我從未想過的視角。我猜想，這本書不會僅僅停留在介紹咖啡的提神作用，而是會深入探討咖啡中的各種化閤物，以及它們如何與人體內的生理係統相互作用，産生一係列的生理效應。比如，書中會不會解釋咖啡因如何影響神經遞質，從而産生興奮感？或者，咖啡中是否含有抗氧化劑，能夠幫助對抗身體的自由基損傷？“百藥之王”這個稱呼，更是激發瞭我的好奇心，它暗示瞭咖啡可能具備著類似藥物的治療或調理作用。我很有興趣想知道，作者會如何論證咖啡的這種“藥用”價值，是否會引用一些醫學研究的發現，或者通過對比分析，來闡述咖啡在某些方麵甚至比一些藥物更具優勢？我特彆希望書中能夠提供一些實用的建議，例如不同人群飲用咖啡的注意事項，或是如何通過咖啡來輔助改善某些健康狀況，這樣的話，閱讀這本書的價值就更高瞭。
评分說實話，《百藥之王：一杯咖啡的藥理學》這個書名，一開始讓我覺得有點標題黨。畢竟，“百藥之王”聽起來就非常厲害，而我們平時喝的咖啡，在我認知裏更多的是一種提神醒腦的飲品，或者是一種社交的媒介。但是，我對這種“顛覆認知”的說法也很有好奇心。我猜想，這本書可能並非僅僅是介紹咖啡的咖啡因如何讓人清醒，而是會挖掘齣咖啡一些我未曾瞭解的，甚至可以說是“藥物級彆”的功效。比如，它會不會深入探討咖啡的成分，除瞭咖啡因，還有哪些物質具有顯著的生理活性？這些物質又是如何作用於人體的？書中會不會舉齣一些臨床研究的例子，來證明咖啡在某些疾病的預防或輔助治療上的潛力？“藥理學”這個詞，也讓我想到，這本書的深度可能會超過一般的健康養生書籍，它可能會涉及一些比較專業的名詞和概念。我期待作者能夠用一種相對易懂的方式來闡述，讓像我這樣沒有醫學背景的讀者也能理解。我很好奇，作者會如何去論證咖啡“稱王”的理由，它究竟是在哪些方麵能夠媲美甚至超越一些傳統藥物？我會特彆關注書中是否有關於咖啡的禁忌和副作用的詳細說明，畢竟任何“藥物”都有其兩麵性。
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