吳寶春的味覺悸動 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾，纔能做齣大傢喜歡的美味。」──吳寶春

　　麵包是歐洲人的主食，來自颱灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春，竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力，歸功於他對美食鍥而不捨的追求，對味覺細膩精心的考究，以及對食材的用心追尋。

　　那些從他記憶中被召喚齣來、一字一句寫下的味道，遍及世界各地，無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡；無論是颱灣、日本還是澳洲、法國，所有他吃過的美味、味覺的悸動、美食的震撼，一點一滴形成他「品味」美食的能力，造就他無可取代、無人能及的技藝。

　　聽吳寶春談美食，看吳寶春寫齣世界各地的好味、原味、真食味，讓人忍不住也想動身去追尋那無限可能的美食之旅，餘韻猶存的味覺悸動！

作者簡介

吳寶春

　　一九七○年生，十五歲開始到颱北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做齣幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材産地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作齣來的麵包，同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。

　　二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹剋」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從颱灣冠軍徵戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用颱南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙齣「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「米釀荔香」麵包再次以颱灣在地食材荔枝乾、埔裏有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把颱灣土地孕育齣來的食材推嚮國際，也從此找到麵包世界的無限可能。　

　　目前擔任颱北「哈肯舖手感烘焙」技術顧問，二○一○年十一月將首度在高雄開設個人第一傢店「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。

推薦序
寶春師傅的味覺日記．作傢∕颱北亞都麗緻大飯店美食顧問　王宣一
成就憾動人心的味道．味人　阿仙
麵包世界的藝術傢．美食評論傢　梁幼祥
料理人的味蕾飛行．飲食旅遊作傢．《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人　葉怡蘭

第一章　酵母精靈的神奇魔法：麵包．甜點
1-1日本法國長棍麵包：第一次的迴甘滋味
1-2法國鄉村麵包：完美的三重奏
1-3日本玉米麵包：脆的軟的都美味
1-4巴黎可頌：任何時候都對味
1-5野上師傅的潘多羅麵包：入口即化的歡樂星星
1-6颱中拖鞋麵包：跟法國人挑釁！
1-7新潟傳統麵包：意想不到的新體驗
1-8東京牛奶吐司：童話故事的滋味
1-9東京貝果：從配角變主角
1-10法國可麗餅：單純的華麗
1-11颱中德國布丁：不惜成本的烤布丁
1-12法國栗子蛋糕：吃不膩的驚喜
1-13巴黎荔枝馬卡龍：神奇小圓餅

第二章　豐沛甘泉之飲：咖啡．茶飲．水酒
2-1颱北淺焙咖啡：淺嘗果茶香
2-2 颱中涼拿鐵：特調一杯的體貼
2-3新潟燒酌：冰鎮過的美味
2-4澳洲熱可可：鼕日的溫暖
2-5北海道牛奶：聞得到青草香
2-6 巴黎珍珠奶茶：和諧的奏鳴麯
2-7葡萄酒：跨越語言的籓籬
2-8新瀉雪水：純淨的宇宙之水

第三章　繞行世界的饗宴：中西美食．異國料理
3-1日本一蘭拉麵：客製化的味覺之旅
3-2贊岐烏龍麵：日本山中傳奇　
3-3日式燒肉：滋滋作響的百年心血
3-4颱中雜炊與海南雞飯：大隱隱於市的驚艷
3-5颱北麻辣鴛鴦鍋：百吃不膩
3-6法國生蠔：滿滿一口海水味
3-7日本炸河豚：危險的美味關係
3-8法國橄欖油沙丁魚罐頭：陳年的奇蹟
3-9在地臭豆腐：爭議不斷的人間美味
3-10屏東東港旗魚黑輪：不變的傢鄉味

第四章　味覺的啓濛：兒時美味．平凡滋味
4-1 清燉豬腳：十八歲的夢想
4-2豬油拌飯、黑糖、豆花：懷念的手工味
4-3香濃酸菜鴨：過年的喜悅
4-4麻油雞：阿母的溫暖
4-5鹹鳳梨：人生的滋味
4-6炒蝸牛：貧窮日子裏的五星級料理
4-7清燉田雞湯：野趣十足釣田雞
4-8泥鰍、喜餅、菜尾：分享三部麯
4-9桂園糯米糕：鼕至的媽媽味
4-10紅龜稞：黎明村阿母的十八般武藝

推薦序
寶春師傅的味覺日記
作傢 / 颱北亞都麗緻大飯店美食顧問　王宣一

　　原本以為麵包師傅吳寶春在得瞭大奬之後，齣版的新書一定是食譜書，很意外的竟然是一本他個人的味覺生活日記。

　　這一篇篇拙樸的文字，記錄著他多年來因為旅行或工作而遇見的麵包和美食經驗，甚至是童年生活裏的美味，這種種味覺上的刺激與美味的邂逅，連結著他創作時的靈感和專注，啓發瞭每一個小小的夢想和願望。

　　我們吃著他做的麵包，讀著他的小書，味蕾和心靈不知不覺産生瞭小小的悸動。

推薦序
成就憾動人心的味道
味人  阿仙

　　說起來與一些饕客級的文人作傢相比，自己並不是長在一個可以讓我從小對飲食文化耳濡目染的傢庭，隨著成年後外食機率漸多，始識真滋味而不知不覺地步入此道。越過瞭一個不長不短的十年後，纔算對飲饌略有領會。

　　寶春自幼傢貧，早早便離傢北上討生活，從學徒乾起一路邁嚮麵包師父之路。相信在這個土地上，可能還有更多類似寶春這樣的故事，很多師傅埋首苦乾加上早年烘焙資訊交流貧乏，整個社會，包括師傅本身都隻當烘焙、料理是一門「術」而非「藝」。而寶春幸運地在苦乾幾載後，遇到瞭那些帶他開啓味覺大門的貴人們，並積極與日本烘焙界交流、磨練手藝，纔成就非凡。

　　味覺的開啓讓寶春眼界大開絕對是冠軍路上的轉捩點。如果師傅自己都不瞭解「美味」，又如何能創造齣憾動人心的味道？因此一有機會遇到業界的師傅我總是樂意分享自己的食經。

　　寶春將他的食經公開以饗社會，正如他大方公開玫瑰荔枝麵包的配方一樣，我們都知道唯有良性的交流互動，纔能讓整個餐飲烘焙業有一股嚮上提昇的力量，進而培養齣懂得欣賞飲食之趣的群眾。本書生動地記述那些讓寶春師傅感動的每個瞬間，其中不乏我時常走訪的一些店傢、以及以烘焙人的觀點來談舉世聞名的POILANE鄉村麵包，是怎樣的絕妙。

　　這雖不能說是一本美食聖經，但記錄瞭將留名颱灣餐飲史的麵包大師味覺啓濛的曆程，適閤想瞭解美食而不得其門而入的大眾，更適閤廣大的烘焙學子們閱讀。同時也請彆忘瞭實際去品嘗纔是真正的味之道。

推薦序
他不隻是麵包師傅
美食評論傢  梁幼祥

　　個子小小、皮膚粗粗，但眼神常在有力中露著友善和謙卑，寶春十七歲前是個沒見過什麼世麵的孩子，帶著五十塊到颱北謀生，在糕餅店做學徒時，還利用空閑去洗車，想多賺些錢，寄迴老傢給媽媽，身上永遠隻留兩韆元，在颱北生活，這是說來容易做來難的事啊！

　　許多得過些奬牌或媒體拱齣來的師傅，一有聚會時總喜歡發錶高論，有時候一些半桶水理論還真讓人啼笑不得，寶春可愛的是，他總默默在一旁，你不問他，他是不吭聲的。

　　有次在高鐵，我們巧遇，我身邊正好是洛杉磯有名的美食傢，也是廣電主持人Theresa Lin，介紹他們認識後，話夾子一開，他們整整聊到站還沒停！

　　這是寶春的另一麵！

　　也有一次我們在高雄餐旅學院，一塊兒當評審，七、八個人閑聊中，我談瞭一些中國詩詞之境及文物之美的雅趣，我道：「田黃石的薄意，雞血石的潑灑，書畫的氣與影……，對飲食文化都有莫大的影響….。」他睜大眼睛，即刻希望有空與我一道去博物館、美術館取經，我想，寶春這強烈求知的渴望，正是他金牌背後的一股動力吧！

　　許多藝術傢的作品，是深厚的基本功及想像力造就完成的！我有篇常用的演講稿「瞬間的藝術──談美食」，說的，就是像寶春這樣優秀師傅造就齣來的作品。

　　在這書中Macaron那篇的一小段裏，寶春說：「它就像是我的小女兒，很甜，很可愛，很幸福的滋味……」，這就是一種聯想昇華的想像力，我常告訴廚師，你要成功就必須要有諸如此類的想像力。

　　寶春得奬的作品，也就是想像力和基本功的接閤。當他的麵包上市的那天，我馬上掏錢請客！員工幫我排隊買迴來，大夥兒吃得開心極瞭！證明瞭他並非浪得虛名，他的麵包，那就口後的多元「勁」與「柔」之間的交替，和龍眼乾那討厭的迷人濃鬱，都可領會齣這「細漢仔」作品的獨特與傲人的成就！

　　寶春的書，有專業的解析，還有美麗詞采，是這行業的非有不可，不是這行業的亦能拾趣！

推薦序
料理人的味蕾飛行
飲食旅遊作傢．《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人
葉怡蘭

　　在閱讀寶春師傅的前本傳記書時，印象深刻處，除瞭他奮鬥不懈、積極追求超越的堅強意誌力與企圖心外，更讓我興味盎然的還有，他的味覺甦醒與自覺過程。

　　從原本懵懵懂懂、隻專注於技術本身的鑽研，繼而，因著對這世間無數美味的發現和不斷體驗，遂在麵包製作之路上，有瞭截然不同的啓發與視野，從此走嚮全新的裏程。

　　我總認為，一個傑齣的、足能創作齣感動人心的料理的廚師，除瞭高超技巧外，最重要的，是對於美食的豐富閱曆與熱烈渴求之心。

　　唯有對美好滋味能夠擁有寬廣的好奇、深切的共鳴且真正歡喜徜徉陶醉其中，這熱情，方能真摯貫注於他的作品裏，繼而喚起品嘗者同樣溫暖、愉悅的觸動。

　　而《吳寶春的味覺悸動》此書，則讓我更加近距離看到瞭、甚至彷彿與他一起親身領略瞭，他的這段探索之路，令人動容。

後序
體內住著老麵魂
吳寶春

　　中國藝術傢常玉曾說：「我生命中一無所有，我隻是一個畫傢。我的作品隻是一種簡單的概念。」我生命中一無所有，我隻是一個愛創作的烘焙師。

　　有一次去故宮看乾隆時代藝術展，內心相當震撼。在那個豐衣足食、安居樂業的盛世，皇帝有大把的時間和心思來搜集藝術品，工藝師們絞盡腦汁貢獻齣讓龍心大悅的作品。他們用一輩子的心力不斷的試煉、創作，經過韆百次嘗試纔激發齣光芒四射的極品，那種用生命去燃燒創作的專注是很令人感動的。如今我也是用這樣的心情，把消費者當皇帝，自己是工藝師，去追求極緻的美和深沉的情感。

　　麵包的靈魂是老麵。老麵的世界韆變萬化，令人著迷，是每個師傅用心培養酵母所製作齣來的寶，裏頭的乳酸菌讓麵團不但聞起來酸，吃起來也香。不同的師傅會用不同的材料培養齣成韆上萬種不同的乳酸菌，風味完全不同，變幻莫測捉摸不定，也成瞭每位麵包師傅獨門的技藝與個性。現在外麵賣的商業酵母雖然也是培養齣來的，但為瞭要量化生産加以濃縮，因此不會有乳酸菌，純粹隻是為瞭讓麵團發酵，味道差很多，不像有乳酸菌種的老麵，香氣較濃，口感層次較豐富。

　　老麵雖然有著深不可測的內涵，然而不管它多高多深多麼沒有盡頭，即使它寬廣如浩瀚宇宙，我也要深入它的靈魂。我自己養的老麵有五、六種，有用葡萄乾、小麥、裸麥養的菌種，還有分軟的和硬的麵團，同樣的菌種，麵粉比例不同，軟硬就會有差。水份的多寡也會影響菌數，連天氣的變化也會讓菌數有所改變，香味也不同。發酵老麵的過程中，聞香味也是判斷麵包是否成功的關鍵。記得有一次做老麵做到一半還突然沒有味道瞭，後來請教彆人纔知道原來溫度控製錯瞭。

　　不僅老麵要費心餵養，一個烘焙者的喜怒哀樂還會透過手的溫度與力道，被揉進麵團裏。因此做麵包時我還會放音樂。讓古典樂柔和的鏇律沉靜我的心靈，使我不知不覺的把溫柔的音樂烘焙進麵包裏，我相信這樣的麵包一旦入口，風味絕對不差。

　　旅居法國的畫傢常玉給我的影響也很深。他筆下的荷花，枝乾很細很軟、栩栩如生，看似有氣無力的隨意卻傳遞齣堅毅。今朝有酒今朝醉、隨意不羈的中國畫傢常玉，一生窮睏潦倒，死後纔獲得重視。他畫畫不講究畫理筆法，而是隨性所之、隨興所至，畫他的好惡、畫他的心情。繪畫對他而言是一種情感上的發洩，他的筆觸雖然看似輕鬆，三兩下的揮灑就完成瞭作品，卻能把女子愛怨嗔癡、荷花含苞挺立的神韻，重重的勾勒齣來。

　　這跟做麵包很有相似之處。一幅荷花畫，用水墨、素描、蠟筆、水彩，不同的原料，錶現齣來的東西就完全不同。而一個麵包師傅灑齣麵粉的剎那，跟一個畫傢揮墨在紙張上的心情，其實大同小異，都是一個創作旅程的開始。

　　麵包師傅用的力道、材料都決定瞭成品的味道。我記得我在做荔枝玫瑰麵包時，有人叫我乾脆放棄算瞭，因為難度高，也從來沒有人用荔枝乾這樣做過。但我覺得荔枝是東西方人都熟悉的味道，隻是西方國傢是拿來製作果醬或搭配馬卡龍，從來沒想過用在麵包上，然而我就是想去挑戰這味道！這是一種既熟悉又陌生的味道，讓黑色的荔枝乾取代白色的果肉，顛覆既有的印象，創作齣完全不一樣的感受。

　　做麵包時，即使是完全相同的配方，也會因為外形大小不同而産生迥異的風味，圓的方的三角形，紋路組織都會不同，例如四角形就會太硬，我曾經試做過方形的酒釀桂圓麵包，口感就很不好。而不同比例的麵粉、水以及不同的發酵時間，也會讓風味差異很大。當初我在摸索荔枝玫瑰麵包時，就曾經交叉組閤試過好幾十種不同比例的排列方式，一試再試，始終堅決不放棄，終於試齣最佳的口感組閤。就連整體造型也是精心設計，那三角形的美好質感正是取自於巴黎鐵塔的意境錶現。

　　我生命中一無所有，我隻是一個愛創作的烘焙師。

1-2法國鄉村麵包：完美的三重奏

那麵包和唾液融閤後，先是帶著微酸，之後立刻又有股香味散齣，順著咽喉吞下去後透著牛奶的麥香直衝唇齒，撞擊著我前所未有的思緒！

你相信有一種法國鄉村麵包，咀嚼起來味道像香水一樣，會隨著時間的流逝，産生前味、中味、後味的奇妙變化嗎？你相信有一位韆裏迢迢來自颱灣的麵包師傅，吃完這種鄉村麵包後，居然立刻跪在店門口感動膜拜嗎？

我聽過太多關於這款法國鄉村麵包的傳聞瞭！從以前就有很多朋友跟我說起這傢在法國巴黎、已經有一百多年曆史的麵包店，他們的鎮店之寶，就是重達快兩公斤的法國鄉村麵包。以前就一直都在想，若有機會去法國，一定要親自去吃吃看！一直到二○一○年三月去法國比賽時，我纔有時間特地去這傢久仰大名的傳奇之店「普瓦蘭」（Poilane）品嘗這神奇之味，也因此入口時便混雜著自己即將比賽的復雜心情……。

我是在比賽的前兩天和朋友一起去的，它的店麵不大，一進門就看到擺在牆上的一顆顆大型麵包，上麵刻著一個個「P」字的招牌，這是在麵團尚未烘烤時就先烙上的光榮之印，代錶著負責與驕傲的心情。這種對待麵包的態度深深吸引瞭我，讓我有立刻想要吃到它的激動，隻可惜前麵還排瞭十幾個人。

好不容易輪到我，店員詢問我要買一整顆或是半顆、四分之一顆還是六分之一顆，也同時詢問是否要切？鄉村麵包通常要等到要吃時再切片比較好，因為一切開就錶示這麵包壽命也到瞭，必須盡快品嘗，否則與空氣接觸後就會乾化掉。

店裏的人還把麵包放在牆壁架子上，客人要多大，再切給他們，不會觸碰到顧客的手，這就是歐洲的風味，讓你覺得那顆麵包很有價值，我想這是法國的傳統文化，也是對待麵包的態度。當下我決定，以後我的店裏，也要把這樣的精神移植過去。畢竟每一顆齣爐的麵包，都是創作者的心血，都值得被認真對待。

後來我買瞭四分之一顆，捧著它走齣店麵，迫不及待的開始邊走邊吃；那時的巴黎是微涼舒服的初春四月天，走在窄小鋪著石頭路的街上，細細咀嚼這傳奇麵包──沒想到，入口之後竟是一種華麗的三重奏，再配上艱澀的口感！

圓形的法國鄉村麵包與長棍麵包的組織不同，紋路、口感也不同。長棍麵包比較脆，氣孔較大、較膨鬆；鄉村麵包則因為加瞭裸麥，顔色較深、較緊實，氣孔較少，口感較Q，且摸起來外皮硬實、內裏Q軟。當我一口咬下時隻覺得它很硬，和一般鄉村麵包沒什麼不同，不過在口中停留一下和唾液融閤後，它的味道又變瞭！先是帶著微酸，之後立刻又有股香味散齣，順著咽喉吞下去後透著牛奶的麥香直衝唇齒，撞擊著我前所未有的思緒！

短短時間就不可思議的曆經瞭三階段的口感！這神奇的味覺之鑰就在它的老麵（即前次揉麵後預留下來，放置至少五小時以上的麵團，詳見1-14）。因為沒加乾果香料，隻是一顆純正紮實的法國裸麥麵包，吃的是那種低調的風味，單純的就是麵粉自然發酵再加上鹽和水。其中真正的關鍵，就在老麵發酵時的時間和溫度控製，就像我每次等待老麵團發酵時，也都充滿期待，好像一個在産房外等待的焦急爸爸，既緊張又興奮。坦白說，比賽之前我本來沒心情去逛麵包店，也沒心情吃東西，因為世界麵包大師的冠軍賽，對我來說，是攀越另一座高峰的機會，證明自己逐夢的勇氣與決心。但是，普瓦蘭的經典傳說實在太多瞭。雖然剛吃下去時沒有特彆的感覺，反而帶點艱澀，就像當時的心情一樣──已經身處在夢想中的巴黎麵包殿堂，卻是滿負重任。心情因為兩天後的比賽，緊綳的像紮實的裸麥麵包，毫無氣孔喘息。然而，細細品嘗之後卻深深覺得，普瓦蘭的鄉村麵包真是令人迴味的三重奏，大傢說的沒錯，的確是一顆經典的法國鄉村麵包，百年全球知名地位的確當之無愧。

當然，如果現在再迴去品嘗，味道應該會更不同，因為心情放鬆瞭，更有餘味去細嚼慢嚥，也許它還有超越三重奏的奇妙層次齣現呢！也許有些人會覺得很可惜，好不容易來到這裏，卻因為比賽的壓力而不能放鬆品嘗。但對我來說，這種美好而混雜著艱澀的口感卻十分珍貴，有缺陷的美感更讓我記憶深刻，它紀念的不隻是一個頂級法國鄉村麵包的滋味，更是一種要超越自我的決心！
那天下午，從「普瓦蘭」身上，我下定決心：我做的麵包不隻颱灣人喜歡，還要全亞洲、甚至全世界人都喜歡。法國人可以，我一定也可以！

寶春師傅報乎你知：
巴黎普瓦蘭麵包店：總店位於第六區的謝謝‧米丁（Cherche-Midi）路上，網頁設計相當有趣，客人還能在網上直接用滑鼠拖曵訂購。
地址：8 rue de Cherche-Midi 75006（週日休）。
網址：http://www.poilane.fr/　

BOX【法國鄉村麵包】
十九世紀時，法國鄉間會有專人用巨大的柴窯烤麵包，由於麵包是主食，所以一次會烤足碩大的麵包，供全村的人吃一星期。那份飽足的溫暖和人情的互助溫馨，讓誕生在鄉間、外錶樸實無華的鄉村麵包紮實而有滋味。往往吃到最後變硬瞭，還可以切成小片或撕塊浸泡在湯裏攪拌，絲毫不浪費，這是對麵包的尊重。即使在百年後輕盈柔軟的長棍麵包誕生，迅速擄獲法國人的心，一九三二年開業的「普瓦蘭」麵包店創始人皮耶‧雷翁‧普瓦蘭，仍堅持做這種象徵法國農村早期刻苦精神的法國鄉村麵包，至今成為經典代錶。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活充滿好奇的觀察者，我總是對那些能夠觸動人心的創作方式充滿興趣。吳寶春師傅的名字，在我心中早已是“匠心”的代名詞。而“味覺悸動”這個書名，更是讓我産生瞭一種強烈的期待。它預示著，這本書絕非僅僅停留在技術層麵，而是更加側重於情感的傳遞和內在的連接。我設想，書中會展現齣，烘焙不僅僅是一門手藝，更是一種與食材對話、與情感交流的方式。我希望能夠深入瞭解，在吳寶春師傅的創作過程中，是如何將對土地的敬畏、對自然的饋贈的感激，以及對傢鄉情感的依戀，巧妙地融入到他的每一件作品之中。那些看似簡單的食材，在他手中，又會發生怎樣令人驚嘆的“味覺悸動”？是否會有一些關於他如何在逆境中堅持，如何在平凡中尋找不凡的勵誌故事？這本書，在我看來，更像是一部關於如何用熱情和創造力去感知世界、去錶達情感的藝術創作篇章。我期待通過閱讀，能夠感受到那份純粹的熱愛，並從中獲得力量，去點燃自己生活中的“味覺悸動”，去創造屬於自己的獨特價值。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，用色大膽而富有生命力，仿佛能聞到撲麵而來的食物香氣。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些能觸動人心的故事。吳寶春這個名字，對我來說，不僅僅是一個麵包師的符號，更代錶著一種堅持、一種創新，以及對生活最純粹的熱愛。我總覺得，食物不僅僅是果腹之物，它承載著記憶，傳遞著情感，甚至能改變一個人的命運。這本書的題目“味覺悸動”就給我一種強烈的聯想，它預示著不僅僅是味蕾上的享受，更是一種心靈的觸動，一種被喚醒的激情。我期待在書中看到那些關於食材的選擇、製作的細節，更期待那些隱藏在每一個麵包背後的故事，那些關於夢想、關於堅持、關於剋服睏難的種種經曆。我希望能從中學習到烘焙的技巧，更希望能夠汲取到那種不屈不撓的精神力量，去麵對生活中的挑戰，去追逐自己的熱愛，去創造屬於自己的“味覺悸動”。這本書，在我看來，是一本關於美食的旅程，更是一本關於人生的探索，我迫不及待地想要翻開它，去感受那份屬於味蕾和心靈的雙重震撼。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正偉大的作品，都源於創作者內心深處的情感共鳴和對世界的深刻洞察。吳寶春師傅的名字，伴隨著他那些令人稱道的烘焙奇跡，早已深入人心。而“味覺悸動”這個書名，更是勾起瞭我無限的遐想。我期待的，不僅僅是書中關於烘焙技巧的介紹，更希望能夠窺探到他創作的源泉，他如何將生活中的點滴感悟，將對傢鄉的熱愛，將對文化的理解，注入到每一個揉捏的麵團之中，最終幻化成那一盤盤誘人的美味。我設想，書中可能會描繪他如何在某個平凡的清晨，因為一縷陽光，或者一句閑聊，而迸發齣新的靈感；又或者，他如何因為一次旅行，一種陌生的香料，而開啓一段味蕾的全新探索。我希望能夠感受到他創作過程中的那種專注、那種熱情、那種近乎虔誠的態度。這本書，對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用心去感受生活，如何用雙手去創造美好的心靈指南。我渴望從中汲取力量，去發現自己生活中的“味覺悸動”，並勇敢地去追尋和實現它們。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對那些將傳統與現代、本土與國際巧妙融閤的創作方式深感著迷。吳寶春師傅無疑是這方麵的傑齣代錶，他的名字本身就代錶著一種匠心獨運和對極緻的追求。而“味覺悸動”這個書名，在我看來，並非僅僅指代味蕾上的直接刺激，更是一種源自內心深處，由食物引發的情感共鳴與精神振奮。我猜測，這本書或許會帶領讀者走進一個充滿故事的烘焙世界，在這個世界裏，每一個麵包、每一塊糕點，都不僅僅是簡單的食材組閤，而是承載著一段段寶貴的經曆，一段段關於堅持、關於創新、關於鄉愁的情感錶達。我希望能夠讀到那些關於他如何從最樸素的食材中發掘齣最動人的風味，如何將地域特色融入到國際化的烘焙理念之中，從而創造齣既有深厚文化底蘊又不失現代感的作品。這本書，對我來說，更像是一次對“味道”背後人文價值的探索，一次對“匠人精神”的深度解讀，我期待從中獲得啓發，去理解和品味那些超越物質本身，直抵心靈深處的美好。

评分☆☆☆☆☆

對於這本書，我抱持著一種學習和探索的心態。我知道吳寶春師傅的烘焙技藝早已享譽國際，他的麵包不僅僅是口感和味道的齣眾，更蘊含著他對食材的深刻理解和對傳統文化的傳承與創新。題目中的“味覺悸動”四個字，讓我聯想到他如何通過對各種食材的細緻探索，找到最能打動人心的味道組閤。我非常好奇，在他漫長的學習和實踐過程中，是如何一步步發掘齣那些隱藏在平凡食材中的不凡之處的？是不是有著無數次的嘗試和失敗，纔最終成就瞭那些令人驚嘆的作品？我希望這本書能夠深入地剖析他對於不同風味、不同質地的食材的理解，以及如何將這些元素巧妙地融閤在一起，創造齣獨具匠心的烘焙品。此外，我也想瞭解他在製作過程中所遵循的原則和理念，比如他對新鮮度的要求、他對發酵過程的把控、他對溫度和濕度的敏感度等等。我相信，通過閱讀這本書，我不僅能對烘焙有更深的認識，更能從中學習到一種精益求精、不斷追求卓越的工作態度，這種態度，對於任何一個領域的人來說，都具有重要的藉鑒意義。