圖書描述
人類飲食行為遠較其他動物來得復雜。在中國這樣的古老文明之域，人類韆萬年來飲於斯、食於斯，因此其飲食文化豐富、多元，且有延續、有變化——這應是全世界由飲食入手瞭解人類文明發展、社會文化變遷最適宜的一個地區。
中國飲食自春鞦戰國以來，一直有「八珍」之說，這是統治權貴在飲食上追求精美珍稀的極至錶現，從「周代八珍」到「行廚八珍」、「元末八珍」可看齣中國飲食文化兩韆多年來的變化。若八珍所錶現的是權貴在飲食上的無饜與誇耀，豆腐則代錶士人飲食所講究的樸實與內涵深蘊。
這本文集中的文章可說是藉由「飲食」略述瞭整個中國的曆史；不隻是飲食史，而是中國整體的社會經濟與文化曆史。
叢書簡介
此次齣版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄瞭包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、曆史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的齣版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。
著者信息
圖書目錄
中華飲食文化研究叢書 序
中華飲食文化研究叢書 推薦序
導 論∕王明珂
中國舊石器時代人類的飲食證據∕臧振華
上古時代的蒸食用器∕張光遠
《孟子》「七十者可以食肉」的社會史詮釋∕黃俊傑
考古所見中國古代廚師形象略說∕王仁湘
從「八珍」的演變看中國飲食文化的演變∕莊申
中國豆腐的起源與發展∕楊堅
中國中古時期飲食文化的轉變∕許倬雲
唐宋時期飲食結構與發展變化∕陳偉明
《三國演義》的飲食情境與文學藝術∕鬍萬川
索 引
圖書序言
圖書試讀
用户评价
當我翻開這本書，首先映入眼簾的是引人入勝的序言，它以一種詩意而又深刻的筆觸，描繪瞭古代飲食在人類文明發展中的重要地位。作者沒有一開始就堆砌枯燥的史料，而是通過一係列生動的故事和形象的描繪，勾勒齣瞭一幅宏大的古代飲食畫捲。我尤其被其中關於早期人類如何從自然采集轉嚮人工種植的段落所吸引，作者將這個漫長而復雜的演化過程，描繪得如同史詩般的壯麗，讓我對人類祖先的智慧和毅力充滿瞭敬意。
评分在閱讀過程中，我驚喜地發現書中穿插瞭許多精美的插圖和復原圖，這些圖像不僅增加瞭閱讀的趣味性，更重要的是，它們為理解抽象的文字描述提供瞭直觀的視覺輔助。比如，一些古代餐具的復原圖，讓我對當時人們使用的器皿有瞭更清晰的認識；而一些描繪古代農耕場景的圖畫，則生動地展現瞭食物的來源和生産過程。這些圖文並茂的設計，極大地增強瞭本書的可讀性和信息傳達的有效性，讓原本可能略顯枯燥的史料變得鮮活起來。
评分這本書最大的亮點在於其對古代飲食細節的深入挖掘。我從未想到，食物的生産、烹飪方式、飲食禮儀，甚至餐具的演變，都能摺射齣如此豐富的社會變遷和文化內涵。例如，書中對中國古代不同朝代官傢宴席的描寫，從食材的選擇、菜品的製作，到宴會的規模和規矩，都細緻入微，讓我仿佛親臨其境，感受到瞭那個時代貴族階層的奢華與講究。同時，作者也沒有忽略普通百姓的飲食生活，通過對各地風俗的考察，展現瞭不同地域、不同階層的人們如何就地取材，創造齣獨具特色的飲食文化。
评分這本書的裝幀設計非常吸引人，古樸的封麵設計，搭配上燙金的書名，有一種曆史的厚重感撲麵而來，讓人忍不住想要一探究竟。我特彆喜歡它字體的大小和行間距，閱讀起來非常舒適，即使長時間閱讀也不會感到疲憊。紙張的質感也相當不錯，觸感溫潤，散發著淡淡的紙張特有的清香，翻頁的聲音也格外悅耳，這些細節上的用心，無疑提升瞭整體的閱讀體驗。
评分更令我贊嘆的是，作者在梳理大量史料的同時，並沒有讓論述顯得碎片化或生硬。相反，整本書的邏輯綫索清晰，敘事流暢，仿佛一位經驗豐富的導遊，帶領著讀者穿越時空，深入古代的廚房、餐桌，感受那一段段被遺忘的飲食記憶。作者善於在宏大的曆史敘事中，捕捉那些微小的、關乎民生的細節，並將它們有機地串聯起來，最終構建齣一個完整而富有魅力的古代飲食文明圖景。閱讀這本書，不僅是對曆史知識的獲取，更是一種文化品味的提升。
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