圖書描述
美食X音樂的無限可能！好吃X好聽的無限感動！
韓良憶飲食散文代錶作《羅西尼的音樂廚房》超美味增訂版！
用音樂調味，用故事加料！
在她的廚房，
每一道菜都有一首主題麯，
每一首歌都是時光行走的聲音！
喜歡美食，喜歡聽音樂，喜歡被生活中的小事所感動。因著對這三種「喜歡」的執著，韓良憶選擇用味蕾和耳朵來品味每一段獨一無二的時光。
那是在春日午後，沐浴在陽光廚房，一邊聆聽布拉姆斯的慢闆樂章，一邊烹煮做法樸實但風味十足的紅酒燉牛肉。或是在炎炎夏日點播「紙月亮」的專輯，清朗甜美的嗓音搭配民謠吉他，嘗一口橙汁橄欖沙拉醬。嗯，這就是百分百道地的夏天味！
不隻季節有氣味，心情也有口感！一個人在傢煮義大利麵，用The Beatles當背景音樂，懷想村上春樹小說裏永無止盡的孤獨。今天的spaghetti依然彈牙，一個人也可以如此簡單又純粹。或是咬一口酥脆紮實的法式麵包沙拉，彷彿再次聽到李歐納．科恩〈著名的藍雨衣〉，彷彿再次走進一個淡然卻難掩憂傷的心靈異域……
直到很久以後，廚房裏再次飄來熟悉的氣味，耳畔響起熟悉的鏇律，纔發現原來一直以來都不隻是吃吃飯、聽聽歌而已，而是已經習慣用氣味、用音符，召喚生活裏每一個經意或不經意的時刻！
作者簡介
【生活美食傢】韓良憶
喜歡簡單的生活，認為生活中隻要有好吃的食物、好聽的音樂、好看的書和電影，平日能在傢附近散散步，一年至少去旅行一次，就很好瞭。尤其吃和音樂是最容易取得的樂趣，一日不能缺。
覺得吃東西時影響自己最多的是心情和食物的本身，再來就是一起吃的人。一看到就想買的CD，有Van Morrison、John Coltrane和Miles Davis。喜歡的作傢很多，最喜愛又敬佩的「偶像」是已故的美國飲食文學作傢M.F.K.，隻要買得到的書，全部都收集瞭。
覺得幸福就是珍惜眼前擁有的一切，但是對人生仍懷有夢想。總覺得，沒有夢的人生，不值得活的。
正因為如此，目前定居荷蘭，雲遊四海，依舊繼續享受著美食和旅遊的生活。
【最佳攝影師】侯約柏Job Honig
生於荷蘭古城豪達（Gouda），從小愛攝影，長大學電腦科學，目前任職荷蘭颱夫特科技大學（Delft University of Technology），擔任研究員。《我在法國西南，有間小屋》、《我的托斯卡尼度假屋》、《在鬱金香之國小住》和《地址：威尼斯》，是他和妻子韓良憶共同的居遊記憶。
著者信息
圖書目錄
楔子
樂聲，在羅西尼的廚房揚起
PART1湯．醬Soup & Sauce
和貝多芬同享雲影天光．季節蔬菜高湯
熱情的番茄冷湯．番茄冷湯
地中海的微笑．酸甜果香橄欖油沙拉醬汁
大蒜橄欖油二重唱．蒜香橄欖油汁
無國界沙拉．柳橙優格醬
清涼的紙月亮．柳橙橄欖沙拉醬汁
PART2前菜Appetizer
幻想蘇格蘭．攪和攪和——焗薯泥包心菜
日落西班牙．番茄大蒜麵包
金黃鬆酥的佛朗明哥．西班牙式蔬菜烘蛋
星期天的酥皮披薩．酥皮披薩
試當一天愛爾蘭人．香蒜薯泥
拉丁的鞦刀魚之味．西班牙風味鞦刀魚
追憶逝水年華．紅酒透抽
屬於Leonard Cohen的夏日記憶．麵包沙拉
PART3主菜Main course
細火慢燉布拉姆斯．紅酒燉牛肉
偶然的天使之發．快速版海鮮義大利麵
當Pavarotti遇見pasta．基本款義大利番茄醬汁
吃涼麵的好日子．義式涼麵
貝多芬的心情．橙汁旗魚
彷彿在挪威的森林．檸檬蜂蜜鮭魚
德州陽光下．香烤肋排
鞦天的幽香．白酒橄欖雞
你要去史卡波羅博覽會嗎？．香草檸檬雞
燉著紅酒雞的那一晚．勃艮地風味紅酒燉雞
誰在那裏唱著寂寞的歌？．香料牛排
傾聽愛爾蘭的搖滾靈魂．啤酒牛肉
改變曆史的鱈魚．香煎鱈魚
加勒比海風情的芒果豬排．芒果豬排
酗咖啡．咖啡醃肉醬
為人世的熱情謳歌．番茄辣椒蝦
遇見100％的義大利麵？．基本款義大利麵
PART4甜點Dessert
清涼和諧的仲夏夜之夢．草莓優酪凍
想起小時候．蘭姆葡萄乾小餅
和Suzanne Vega共進早餐．香草瑪芬鬆餅
附錄
分類錶
好吃×好聽的mix & match！
圖書序言
寫在《韓良憶的音樂廚房》齣版前夕
二十世紀就快走到尾聲的一個鞦天，颱灣書市上齣現瞭一本乍看難以歸類的書。熟悉西洋古典樂的書店店員光看書名中有羅西尼三字，或許會直覺以為，當然要放在音樂類書架上囉。還好，有更多人搞不清楚「羅西尼」是個人還是道菜，瞥見「廚房」二字，便想也不想，把書陳列在飲食書籍專櫃。
這本書叫做《羅西尼的音樂廚房》，是我寫的第一本食書。
齣書時，飲食寫作在颱灣尚未形成如今這眾聲喧譁、山頭林立的熱鬧局麵。講白一點，颱灣人雖然一直重視吃這件事，但起碼在當時，飲食寫作多少仍被文壇視為雕蟲小技，書市常見的食書多半不是餐廳指南，就是烹飪食譜，飲食文學書不是沒有，卻相對較少，靠著唐魯孫、逯耀東和林文月等前輩講解飲食典故曆史的著作，還有零星的飲食散文作品撐場麵，像《羅西尼的音樂廚房》這樣嘗試結閤食物和音樂的書，則是聽都沒聽過，遑論看過。
現實狀況如此，因此在書齣版前，我雖已在《中國時報》的《娛樂周報》寫專欄，在颱北愛樂電颱主持週末節目，對於這樣一本跨界的書能否得到讀者肯定，卻沒有多大把握，也不想有太多期待，寜可抱著素人心態來麵對齣書這件事，從頭到尾都覺得這本書大概隻會成為書架上絕無僅有的紀念品，供自己老來緬懷、迴憶之用。
不料，書一上市，就受到注目。嘗試結閤美食和音樂的寫作宗旨和精神，在當時的書市算是創舉，某種程度上預示瞭後來齣現於颱灣書市的類型寫作盛況。而我好像也成瞭所謂媒體寵兒，各式各樣的報刊專欄邀約、媒體採訪紛至遝來，一時之間，我好像真的成瞭「美食作傢」瞭。
一切都隻是因為這一本書，也就從那時開始，希望這本書能有另一個麵貌。
初版的《羅西尼的音樂廚房》沒有CD、卡帶，沒有食物照片，連插畫也是寥寥數張，圖案內容甚至與書中提到的菜色無關，著重意境的呈現。這種編排留給讀者自行想像的空間，不能說不好，但我私心仍希望它不隻有文字，也有圖和音樂，如此說不定更能讓人體會美食與音樂結閤所能帶來的快樂，而分享這在日常生活中俯拾皆是的簡單樂趣，正是我寫作這些文章的初衷。不過，當時我是新作者，不好有太多意見，隻好冀望將來有機會重齣此書。
然而世事變化無常，就在齣書之後一年多，我認識現在的丈夫，開始遠距離的戀情，又過瞭一年多，索性移居歐洲大陸，展開不一樣的人生。由於時空的轉換，我從單純寫作飲食散文，慢慢寫起旅遊文字，定居荷蘭之後齣的書籍遂以旅遊類型為主──盡管我沒忘瞭這一生最大的熱情──食物，依然在旅遊書中「偷渡」瞭不少飲食的篇幅。
直到兩年前齣版《吃．東．西》，重拾飲食寫作，對飲食類型文字舊情復燃，重齣《羅西尼的音樂廚房》這念頭又開始萌芽。心念一起，一發不可收拾，嫩芽逐漸茁壯，在與食物關係密切的旅遊書《在歐洲．逛市集》齣版後長成小樹，再加上在這一年來不時有舊朋新友當麵對我講到這本早已絕版的「處女作」，就連在「噗浪」上，也有識或不識的噗友提齣熱烈反響。有的讀友告訴我這本書如何陪伴她走過異鄉伴讀或留學的歲月，有的說這書激發瞭他對食物與音樂無限可能性的思考，更多的人說，這本書讓他們發覺，其實烹飪和吃飯這件事可以不光是日常俗務，而是生活的樂趣。
我聽著聽著，感動又感恩，感動於自己有過這麼多知音，感恩於這些知音對我這本「少作」的包容和厚愛。最後的一把助力在年初到來，我重返廣播領域，開始在颱北Bravo FM91.3和颱中的古典音樂颱越洋主持節目，播放我喜歡的音樂，其中也有不少正是書中提到樂麯，我總算決定自己不能再拖瞭，時候到瞭，我該再度推齣這本對我意義非凡的舊作。
最早的構想是，不更動文字，把每道菜餚都拍成照片加在文章後麵，再配上CD，做成一本有聲書。這個想法後來被推翻，誰教這年頭，除瞭我這種守舊派外，大多數人都改從網上下載音樂，連唱片界的好友都搖著頭說：「妳建議的那些麯子壓成CD的話，得好幾張做成一套，太佔空間，上網下載放進MP3 player得瞭。」這話有道理，我打消瞭加CD的念頭。
圖片呢，根據我小規模民調，贊成配圖的佔絕大多數，我從善如流，隻是苦瞭約柏，也就是我的丈夫兼專屬攝影師，平時我這個傢庭廚師一做好瞭菜，夫妻倆即刻可大快朵頤，為瞭這本書，約柏卻得按捺著飢腸，打光，拍照，事後還得修圖。在這裏，我真的得感謝他為這本書付齣的心血和時間。
不過，必須強調的是，我非職業廚師，約柏非專業食物攝影師，因此圖片上的菜餚不見得有餐飲雜誌或烹飪書那麼「美」，但是它們都是真實的，完全未經加工（歐美的專業食物攝影為瞭效果，有在菜餚上噴蠟或其他化學物質的作法），是我這個愛做菜但廚藝不算太瞭不起的煮婦，按照書中食譜作法烹調而成，如果我做得齣來，那麼大部分讀者隻要分得清鹽和糖之區彆，炒個青菜也還過得去，就應該也做得齣來。如果讀者在烹調和享用這些菜色時，能配上我建議或自己偏愛的音樂，那敢情更好。相信我，那些美好的音符會滲透進入鍋中和碗碟上，讓傢常食物變得不凡起來。
呃，至於文字，則是另一迴事瞭。
閱讀舊文時，我偶爾會邊看邊發齣怪聲，不是受不瞭書中某些篇章的愁思或情緒，那些畢竟都曾是我的一部分，我不會否定自己的過去。讓我受不瞭的，是那些倒─裝─句，我居然忘瞭自己有過這樣一個愛把中文寫成洋文的時代（我現在偶爾還是會寫倒裝句啦，沒那麼嚴重就是瞭），考慮良久，決定小幅修改，把我實在太看不慣的一些句法，還有當初引錯的數據資料與零星的校對錯誤，大筆改掉，另外更新一些因時移事往而不復正確的資訊。不過，原版文字的情緒、感受和想法，我並未更動，就接受以往的那個自己吧。
食譜作法方麵，也做瞭一些調整，主要是舊版上市時，部分西洋食材和香料在颱灣市麵上並不像如今那麼容易取得，因此我用瞭不少本土材料來替代，這會兒這種種食材在勤奮又能乾的颱灣農民巧手種植下，在一般菜市和超市都買得到，我樂得恢復若乾食譜的洋麵貌。還有一部分食譜，因為我一做再做，這些年下來，作法多少已有變化，大部分都是更簡化瞭，然而我相信美味未減，說不定還更好吃。
就這樣，相隔十三載後，在二十一世紀第十個鞦季，《韓良憶的音樂廚房》爐火又燃，但盼舊雨新知光臨指教。
二○一○年夏末寫於荷蘭鹿特丹
圖書試讀
用户评价
這本書，簡直像一位老友的私語，溫暖而充滿力量。《韓良憶的音樂廚房》不是那種教你速成技巧的書，它更像是一種關於生活態度的傳遞。韓老師的文字，有一種沉靜的力量，她用一種非常人性化的方式，去講述食物的故事。我從中讀到的，不僅僅是關於烹飪的知識，更多的是一種對生活的熱情和熱愛。她將烹飪的過程，描繪成一種與食材的對話，一種對細節的專注，一種對美的追求。我尤其欣賞她對於“味道”的理解，她不僅僅關注錶麵的鹹甜酸辣，更注重食材本身的鮮美，以及各種味道之間微妙的平衡和融閤。書中的一些菜肴，名字聽起來就很普通，但經過韓老師的解讀，你纔發現它們背後蘊含的深意，以及如何纔能將它們做得如此令人迴味。讀她的書，我仿佛也跟著她一起，在廚房裏找到瞭屬於自己的那份寜靜和快樂。這本書，讓我重新審視瞭廚房的意義，它不僅僅是製作食物的地方，更是承載著情感、記憶和生活點滴的溫暖空間。
评分這是一本讓我“停不下來”的書，即使我並不是一個常年泡在廚房裏的人。《韓良憶的音樂廚房》有一種奇特的魔力，能夠將最平凡的日常，渲染得如同史詩般的宏大。韓老師的文筆，極其細膩且富有畫麵感，她對食材的描繪，簡直是讓人垂涎三尺，腦海中瞬間浮現齣各種美好的味覺和嗅覺體驗。我能想象齣她筆下那顆熟透的番茄，在陽光下閃耀著晶瑩的光澤；我能聞到她描述的香料混閤在一起時，那種馥鬱而溫暖的香氣。更讓我著迷的是，她將烹飪的過程，比作一場精妙的音樂會。每一個步驟，就像樂譜上的一個音符，而最終呈現在餐桌上的菜肴，則是一麯完整的交響樂。她對食材之間關係的闡述，對味道層次的剖析，都如同大師級的指揮傢，將各種元素巧妙地融閤在一起，奏齣最動聽的樂章。這本書，不僅僅是教你如何做齣美味佳肴，更是讓你學會如何去“聽”食材的聲音，如何去“感受”烹飪的韻律，如何將生活中的平凡小事，演繹成一場場精彩絕倫的“音樂會”。
评分《韓良憶的音樂廚房》給我帶來的衝擊，是那種意想不到的深沉。我原本是抱著學習幾道新菜的心態去翻閱的，結果卻意外地被書中那股強烈的“敘事感”深深吸引。韓老師的文字，簡直就像一部部微型的紀錄片，將一道道尋常的食物，賦予瞭生命和情感。她筆下的食材，不再是冰冷的分子組閤，而是承載著記憶、文化、甚至是傢族傳承的載體。讀到她講述某道菜肴背後的童年迴憶，或者因為一次旅行而誕生的靈感，我仿佛也置身於那個場景之中，與她一同品味那份復雜的情感。書中那些看似簡單的烹飪步驟，在她的筆下，卻充滿瞭哲學的思考。她談到對火候的精準把握，對調味的權衡，以及如何在一道菜中找到“和諧”與“平衡”，這讓我意識到，烹飪早已超越瞭技術層麵，它是一種藝術，一種對細節的極緻追求，一種與食材對話的默契。我尤其喜歡她描述烹飪過程時的那種專注和熱情，仿佛她不是在做飯，而是在進行一場神聖的儀式。這本書，讓我明白，真正的美味，不僅僅在於味蕾的享受，更在於心靈的共鳴。
评分我剛翻完《韓良憶的音樂廚房》，掩捲之後，心情久久不能平靜。這不僅僅是一本食譜，更像是一場心靈的洗禮。韓良憶老師文字中流淌齣的那種對生活的熱愛，對美食的敬畏，讓我這個平日裏隻關注“填飽肚子”的讀者，開始重新審視烹飪的意義。她寫食材，不是簡單羅列，而是如同描寫一位久違的老友，娓娓道來其獨特的風味，背後的故事，以及如何纔能將其最本真的美好呈現齣來。讀她的文字，你會不自覺地放慢節奏，去感受食材的呼吸，去體會烹飪過程中每一個細微的觸動。書中的許多菜肴，雖然名字聽起來樸實無華，但細細品味，卻能感受到其中蘊含的巧思和深情。她鼓勵我們用耳朵去聽食材的聲音，用心去感受烹飪的溫度，這是一種多麼浪漫的體驗！我一直以為自己是個對美食沒什麼天賦的人，但讀完這本書，我突然覺得，也許每個人心中都藏著一個美食傢，隻是需要被喚醒。韓良憶老師就像那位溫柔的喚醒者，她的文字充滿瞭智慧和力量，讓我敢於去嘗試，去創造，去享受這個過程。這本書，對我而言，已經超越瞭“讀”的範疇，它成為瞭一種陪伴，一種啓發，一種生活態度的引領。
评分《韓良憶的音樂廚房》是一本讓我重新認識“傢常菜”的書。我一直以為傢常菜就是將就，是匆忙，是填飽肚子就好。但韓老師的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。她用她獨有的筆觸，為我們描繪瞭一個充滿愛與智慧的廚房世界。書中的每一道菜，似乎都蘊含著一段故事，一種情感，或者是一種對生活最真摯的態度。她寫食材，不是簡單地列齣它們的名稱，而是深入挖掘它們的情感價值和文化內涵。比如，她講到某個看似不起眼的蔬菜，背後可能隱藏著一段跨越時空的傢族記憶，或者是某個特殊節日的寓意。這種將食物與情感、記憶、文化緊密結閤的寫法，讓我感到耳目一新。我喜歡她那種不露痕跡的教導，她不會生硬地告訴你“應該怎麼做”，而是通過她的敘述，讓你自己去體會，去領悟。讀她的書，我仿佛看到瞭一個溫暖的女性形象，她用她的雙手，她的心，為愛的人們烹飪齣飽含深情的美味，也為自己創造瞭一個充滿詩意的生活空間。
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