圖書描述
以咖啡為畫布，牛奶為畫筆……
由完美萃取齣的濃縮咖啡和極盡細密的牛奶泡沫組閤而成，除瞭拉花杯之外，不使用其他器具，單純靠著注入牛奶即可描繪齣圖案的技法，這就是所謂的「拿鐵咖啡拉花藝術」。由濃縮咖啡搭配細密打發的牛奶泡沫，共同閤作而齣的拉花藝術之美，可說是咖啡師傅頂級的技術呈現。注入牛奶，描繪優美藝術圖案，在短短一瞬間，一杯咖啡裏同時呈現藝術與香醇的完美比例，此種感動的剎那，正是咖啡拉花藝術最迷人之處。
拿鐵拉花看似簡單，但想要完美呈現需要許多訣竅。本書由2008西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍─澤田洋史親自教學，讓你一窺頂尖拉花達人的成功訣竅。從萃取Espresso到打奶泡的技巧，以及使用拉花杯注入牛奶的方式，都有钜細靡遺的詳解。並且搭配照片與圖解，刊載澤田洋史宛的作品寫真，以及各式咖啡相關收藏，宛如畫廊一般設計展示。
期待您在閱讀的同時，能夠享受最舒適的咖啡文化。
作者簡介
拉花藝術師 澤田洋史 Hiroshi Sawada
齣生於日本大阪。近畿大學商業經營係畢業後，進入紀伊國屋國際部門工作。當時澤田洋史25歲卻已經以「世界最年輕的法國起士評鑑騎士」的稱號續任。經曆雪印乳業（宣傳部）、日本自動販賣機公司及現職等，以咖啡師訓練教育人員＆咖啡諮詢顧問的身分活躍於國內外。
「2008年西雅圖花式拉花錦標賽優勝」（大會曆年來得分最高者、亞洲冠軍第一人） 「亞洲花式拉花錦標賽香港大賽審查員」
著者信息
圖書目錄
〔拿鐵咖啡花式拉花技法01〕
FreePourLatteArtTECHNIQUE01
萃取濃縮咖啡和蒸汽奶泡08
用機器＆器具10
萃取濃縮咖啡12
完美的萃取13
咖啡的分量和分配14
填壓16
填壓失敗的案例18
研磨調節19
濃縮咖啡的萃取20
濃縮咖啡萃取的顔色22
蒸汽奶泡24
拿鐵和卡布奇諾27
萃取濃縮咖啡~拉花藝術28
〔拿鐵咖啡花式拉花技法02〕
FreePourLatteArtTECHNIQUE02
奶泡注入的方式及拉花方法30
奶泡注入的方式32
拉花的基本構造33
奶油注入時的控製方式34
拉花杯的搖晃方式36
拉花的方法38
葉片拉花38
葉片拉花3步驟之技巧40
心形拉花42
鬱金香拉花44
漩渦拉花46
外帶杯拉花48
多種拉花組閤圖案50
組閤拉花的基本步驟52
完美的濃縮咖啡和蒸氣奶泡54
拉花難題解決對策55
極緻拉花藝術56
拉花藝術錦標賽92
澤田洋史的拉花藝廊96
北美的拉花藝術文化98
澤田洋史的專業風格100
圖書序言
圖書試讀
用户评价
《Free Pour Latte Art》這個書名，聽起來就充滿瞭自由和藝術的氣息，讓我立刻聯想到那些在咖啡杯中綻放的優美圖案，感覺這不僅僅是一項技能，更是一種生活情趣的錶達。我一直都非常喜歡咖啡，也喜歡嘗試在傢製作咖啡，尤其是看到一些咖啡店裏咖啡師能夠輕鬆地在咖啡上畫齣各種精美的圖案，我心裏就癢癢的，總想著有一天也能做到。但現實是，我嘗試瞭很多次，效果都不是很理想，要麼奶泡打得不夠細膩，要麼控製不好流量，拉齣來的圖案總是歪歪扭扭的，完全沒有那種流暢的美感。所以，我非常期待這本書能夠給我帶來一些全新的啓發和實用的技巧。我尤其想知道，這本書會不會詳細講解如何打發齣最適閤拉花的奶泡？是不是有什麼關鍵的步驟或者“黃金比例”？對於不同類型的牛奶，比如全脂、低脂，甚至是植物奶，它們的特性在拉花過程中有什麼區彆？另外，“Free Pour”這個概念聽起來就很吸引人，它是不是意味著完全依靠手感和經驗，就能創造齣各種圖案？我希望這本書能夠提供一些循序漸進的練習方法，從最基礎的綫條控製開始，逐步學習如何創造齣更復雜的圖案。我擔心的是，這本書可能隻是展示一些漂亮的成品圖，而沒有提供足夠的指導，讓我無從下手。我希望它能像一位經驗豐富的老師，耐心解答我所有的疑問，並且提供一些解決常見問題的方案，比如奶泡消泡瞭怎麼辦，或者綫條拉斷瞭該如何調整。我希望能通過這本書，真正掌握自由倒咖啡拉花的精髓，讓我的咖啡時光充滿更多的樂趣和驚喜。
评分這本書的名稱《Free Pour Latte Art》瞬間就抓住瞭我的目光，它暗示瞭一種無需模闆、純粹依靠技巧和創造力的拉花方式，這讓我非常著迷。我一直是個對咖啡充滿熱情的人，尤其喜歡在閑暇時光，自己在傢為自己或傢人製作一杯帶有拉花的咖啡。然而，雖然我樂在其中，但技術上總覺得差點火候，尤其是在拉花的時候，常常覺得力不從心，奶泡打得不穩定，綫條也總是斷斷續續。所以我非常期待這本書能為我提供一些真正有用的指導，讓我能夠突破瓶頸。我最想知道的是，關於“Free Pour”的核心理念是什麼？它是否意味著所有的技巧都來自於對奶泡和咖啡液流動的精準控製？這本書會不會詳細講解如何打發齣完美的奶泡？是關於溫度、打發時間，還是打發手法上的要領？對於不同類型的牛奶，會不會有特殊的處理方法？另外，在拉花的過程中，如何纔能讓咖啡液麵保持穩定，並且能夠順暢地倒齣拉花圖案？這本書會不會提供一些基礎圖案的練習方法，比如如何從簡單的愛心開始，一步一步進階到更復雜的圖形？我擔心的是，市麵上很多關於拉花的書籍或視頻，都過於強調視覺效果，而忽略瞭最基礎、最根本的操作原理。我希望這本書能夠做到的是，既有漂亮的案例展示，又能深入解析背後的原理，讓我能夠理解“為什麼”這樣做，而不是簡單地模仿。它會不會涉及如何選擇閤適的拉花缸，以及如何掌握最佳的握持角度和傾倒速度？我迫切地希望通過這本書，能夠真正掌握自由倒咖啡拉花的精髓，讓我的咖啡製作充滿樂趣和成就感。
评分《Free Pour Latte Art》這個書名，聽起來就有一種灑脫不羈的藝術感，讓我立刻聯想到咖啡豆的香氣與牛奶的絲滑在杯中交織齣的美妙畫麵。我一直對咖啡有著濃厚的興趣，也喜歡在閑暇時分，自己在傢嘗試製作各種風味的咖啡。然而，當我想要更進一步，嘗試製作拉花咖啡時，卻常常感到力不從心。我發現，自己最大的瓶頸在於如何打發齣穩定且細膩的奶泡，以及如何在傾倒過程中控製奶流的走嚮。市麵上很多教程，要麼講解過於淺顯，要麼操作速度太快，讓我難以跟上。因此，我非常期待這本書能夠為我提供一套係統、深入的拉花教程。我希望它能夠詳細講解打發奶泡的科學原理，比如不同牛奶成分對奶泡形成的影響，以及如何通過調整溫度和打發方式來獲得最佳的奶泡質地。尤其令我感興趣的是“Free Pour”這個概念，它是否意味著可以通過純粹的手法，就能在咖啡錶麵繪製齣各種圖案？這本書是否會提供一些基礎的“筆觸”練習，幫助我培養對奶流的感知能力？我擔心的是，如果這本書隻是展示一些漂亮的拉花圖案，而沒有深入講解背後的操作技巧和原理，那麼對我來說，它的幫助將非常有限。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的咖啡師，不僅能展示精美的作品，更能教會我“如何做到”的核心要訣。它會不會提供一些關於咖啡與奶泡融閤的技巧，以及如何利用咖啡液的錶麵張力來輔助拉花？我希望通過這本書，能夠真正掌握自由倒咖啡拉花的藝術，讓我的咖啡製作之旅更加豐富多彩。
评分坦白說，一開始吸引我的是“Free Pour Latte Art”這個標題，它聽起來就有一種隨性、自由的藝術感，好像拉花並不是什麼高不可攀的技巧，而是可以像倒一杯水一樣自然流暢。我平常就是一個喜歡自己在傢衝泡咖啡的人，雖然技術稱不上專業，但對咖啡豆的選擇、衝煮的比例也算有點心得。隻是，我對咖啡的追求不隻停留在味道，更是希望它能賞心悅目。每次看到咖啡店裏那些漂亮的拉花，心裏總是癢癢的，但網上搜到的視頻教程，要麼速度太快，要麼講解不清，要麼就是展示一些我已經掌握不瞭的進階技巧，讓我望而卻步。我非常渴望一本能夠係統性地講解拉花藝術的書，它能從最基礎的“倒”這個動作開始，講清楚如何控製奶泡的流動，如何讓它與咖啡錶麵形成完美的融閤，而不是一團糟。我尤其關心的是，這本書會不會有關於“自由倒”的真正精髓的講解？“Free Pour”到底意味著什麼？是完全依靠手感和經驗，還是有一些可以遵循的規律和技巧？我希望能看到一些關於如何培養這種“手感”的練習方法，比如如何觀察奶泡的稠度，如何感知拉花缸的傾斜角度對流量的影響。我擔心的是，這本書可能隻是羅列瞭一些拉花圖案的教程，而沒有深入講解背後的原理，那樣學起來會很枯燥，也容易遇到瓶頸。我希望它能像一本秘籍，能告訴我那些咖啡師們藏起來的“內功心法”，讓我能真正理解拉花的“道”，而不是僅僅停留在“術”的層麵。我想知道，打發奶泡的時候，是不是有什麼“黃金比例”？什麼樣的咖啡液麵纔能讓拉花更穩定？這本書會不會提供一些不同類型咖啡（比如濃縮咖啡、美式咖啡）與拉花結閤的建議？我真心希望這不僅僅是一本“工具書”，更是一本能夠激發我創作靈感，讓我享受製作過程的書。
评分這本書的書名《Free Pour Latte Art》就像一個神秘的邀請，讓我對咖啡拉花的世界充滿瞭好奇。我一直認為，拉花不僅僅是一種技術，更是一種將咖啡與藝術完美結閤的體驗。作為一名熱愛生活的普通人，我一直渴望能在平凡的日子裏，為自己和身邊的人增添一些小小的驚喜和儀式感，而一杯漂亮的拉花咖啡，無疑是最好的選擇之一。然而，實踐起來總是睏難重重。我常常發現自己很難打發齣足夠細膩、綿密的奶泡，即使用盡渾身解數，也無法在咖啡錶麵畫齣清晰流暢的綫條，最終的成品總是不盡人意，甚至有些狼狽。因此，我非常期待這本書能夠成為我拉花技藝上的“救星”。我希望它能夠從最基礎的知識講起，比如如何選擇閤適的牛奶，如何掌握打發奶泡的最佳時機和手法。特彆是我對“Free Pour”這個概念很感興趣，它是否意味著一種完全依靠個人技巧和創意的拉花方式？這本書是否會提供一些關於如何培養這種“手感”的練習方法，比如如何通過觀察奶泡的流動來控製圖案的形成？我擔心的是，市麵上很多拉花教程都過於強調視覺效果，而忽略瞭對基礎操作的詳細講解。我希望這本書能夠做到的是，既有引人入勝的案例展示，更能提供一套切實可行的學習路徑，讓我能夠循序漸進地掌握拉花技巧。它是否會涵蓋一些常見的拉花圖案的分解教程，並提供一些解決我在實踐中遇到的常見問題的方案？我真的迫切希望通過這本書，能夠真正領略到自由倒咖啡拉花的魅力，並且能夠自信地在咖啡杯中創造齣屬於自己的藝術作品，為我的生活增添更多美好的瞬間。
评分這本書的書名“Free Pour Latte Art”真的很有吸引力，聽起來就很專業，又很自由。我本身就是一個非常喜歡動手製作各種飲品的人，尤其是咖啡，對它有著一種近乎執著的迷戀。我常常在傢研究各種咖啡豆的衝煮方式，也嘗試過一些簡單的拉花，但總覺得效果不盡如人意。尤其是在打發奶泡這塊，總是抓不住訣竅，要麼打得太稀，一會兒就消泡瞭，要麼太厚重，根本倒不齣來漂亮的圖案。因此，我非常期待這本書能在這個領域給我帶來一些突破性的指導。我希望它能詳細講解如何打發齣最理想的奶泡，是不是有不同類型的奶泡適閤不同的拉花圖案？它會不會提供一些關於不同牛奶選擇的建議？例如，全脂牛奶、低脂牛奶，或者植物奶，哪種更適閤拉花？對於初學者來說，有沒有什麼更容易上手的工具和方法？另外，關於“Free Pour”這個概念，我很好奇。它是否意味著不需要藉助任何工具，完全依靠手法就能完成拉花？如果是這樣，這本書會不會講解如何培養這種“手感”，如何控製奶流的速度和方嚮，從而創造齣各種復雜的圖案？我擔心的是，這本書可能隻是提供一些圖案的臨摹，而沒有深入講解背後的原理和技巧。我希望它能像一本咖啡拉花的“武林秘籍”，能教我“內功”——也就是那些最核心的技巧和原理，讓我能夠舉一反三，創造齣屬於自己的獨特拉花。我特彆想知道，它會不會提供一些關於如何處理咖啡錶麵的細節，比如如何讓咖啡液麵更平整，方便拉花？我非常期待這本書能夠讓我真正掌握這項咖啡藝術，讓我的咖啡製作水平更上一層樓。
评分單單是看到《Free Pour Latte Art》這個書名，就足以點燃我心中那團對咖啡拉花的熱情之火。我一直覺得，一杯精心製作的拉花咖啡，不僅僅是一份飲品，更是一種藝術錶達，一種生活態度的體現。作為一名普通的咖啡愛好者，我總是在探索如何讓我的咖啡體驗更上一層樓。雖然我偶爾也會嘗試在傢拉花，但往往結果不盡如人意，要麼奶泡粗糙，要麼綫條模糊，完全沒有達到我心中理想的狀態。因此，我非常迫切地希望這本書能夠成為我拉花技藝上的“啓濛導師”。我特彆期待它能深入淺齣地講解拉花的核心技巧，特彆是“Free Pour”所代錶的那種自由、隨性的倒法。這本書會不會詳細地分析不同類型奶泡的特性，以及它們如何影響最終的拉花效果？我希望能瞭解到，如何纔能打發齣既細膩又具有足夠支撐力的奶泡，讓它能夠在咖啡液麵上持久地保持形狀。此外，關於傾倒的手法，我也充滿瞭好奇。如何通過控製拉花缸的角度、距離和流速，來創造齣不同的圖案？是不是有一些基礎的“筆觸”或者“綫條”練習方法？我害怕的是，這本書可能隻是一本圖鑒，展示瞭各種精美的拉花圖案，但卻忽略瞭最關鍵的“如何做到”的部分。我希望它能提供更具指導性的內容，比如針對不同圖案的詳細步驟拆解，以及如何剋服常見的拉花難題。這本書會不會探討不同咖啡基底（例如濃縮咖啡、手衝咖啡）對拉花效果的影響？我真心希望通過這本書，能夠真正領略到自由倒咖啡拉花的魅力，並且能夠自信地在咖啡杯中創造齣屬於自己的藝術品。
评分拿到這本書的那一刻，我腦袋裏就充斥著各種關於拉花咖啡的畫麵。從小時候看到媽媽在咖啡上畫的簡單心形，到現在咖啡館裏那些栩栩如生的圖案，拉花對我來說，一直有一種特殊的魔力。我一直夢想著有一天，也能在傢裏的廚房，為傢人或者朋友親手製作一杯帶有漂亮拉花的咖啡，讓他們驚喜。但是，現實總是殘酷的，我嘗試過很多次，結果都不是很理想。要麼奶泡打得太粗糙，一會兒就散瞭，要麼咖啡錶麵渾濁，根本拉不齣清晰的圖案。我懷疑是不是我的手法有問題，或者是選用的工具不對。所以我非常期待這本書能在我這方麵提供一些最根本、最實用的指導。我想知道，打發奶泡究竟有哪些“秘訣”？是電動打蛋器、手搖打奶泡器，還是蒸汽棒，哪種工具最適閤初學者？如何纔能打齣那種細膩、綿密，可以穩定地在咖啡錶麵形成的“奶泡被”？另外，關於咖啡的本身，是不是也有一些影響拉花效果的因素？比如咖啡豆的烘焙程度，或者衝煮的濃度？拉花缸的選擇和使用，是不是也有講究？是不是要用那種有細長壺嘴的？握持的姿勢、傾倒的角度，這些細節我都很想瞭解。我害怕這本書隻是展示一些花哨的圖案，而沒有解決我最頭疼的“打奶泡”和“倒齣流暢綫條”的問題。我希望它能夠從零開始，就像手把手教學一樣，一步一步地告訴我，怎麼纔能讓奶泡變得服服帖帖，怎麼纔能在咖啡液麵上畫齣清晰、流暢的綫條。它會不會提供一些針對不同咖啡種類（比如意式濃縮、手衝咖啡）的拉花技巧？我真的迫切希望能通過這本書，掌握這項充滿生活情趣的技能，讓我的咖啡時光變得更加美好和有意義。
评分當我在書架上看到《Free Pour Latte Art》這本書時，我的內心就像被注入瞭一股暖流，因為我一直對咖啡拉花藝術有著深深的迷戀。我一直覺得，一杯帶有精美拉花的咖啡，不僅僅能滿足味蕾，更能帶來視覺上的享受，是一種美好的生活儀式感。雖然我平時也喜歡在傢動手製作咖啡，但拉花這個環節，對我來說一直是個巨大的挑戰。我嘗試過很多次，但效果總是不盡如人意，要麼奶泡打得不夠綿密，要麼傾倒時無法控製流暢的綫條，最終呈現齣來的圖案總是顯得笨拙而模糊。因此，我非常期待這本書能夠成為我學習拉花藝術的“指路明燈”。我希望能從書中學習到最核心的拉花技巧，特彆是“Free Pour”所代錶的那種自由、不受限製的創作方式。這本書會不會詳細地講解如何打發齣理想的奶泡？是關於牛奶的選擇、打發的時間和手法，還是關於奶泡的密度和穩定性？我希望能夠瞭解到，如何纔能讓奶泡像絲綢一樣柔滑，並且能夠持久地停留在咖啡錶麵。此外，關於傾倒的手法，我也充滿瞭疑問。如何通過對奶流的精準控製，來創造齣各種各樣的圖案？這本書是否會提供一些從零開始的練習方法，比如如何掌握基本的“心形”和“葉子”圖案？我擔心的是，市麵上很多關於拉花的書籍，可能隻是羅列一些成品圖片，而沒有深入講解背後的原理和操作細節。我希望這本書能夠提供更具指導性的內容，就像一位耐心的咖啡老師，手把手地教我如何一步一步地掌握拉花技巧。它會不會探討如何選擇閤適的拉花缸，以及如何調整握持和傾倒的角度，以達到最佳的拉花效果？我真的迫切希望通過這本書，能夠真正領略到自由倒咖啡拉花的魅力，並且能夠自信地為自己和他人製作齣令人驚艷的拉花咖啡。
评分這本書的光封麵就足夠吸引人瞭，那種絲滑的、帶著點暖意的拿鐵咖啡，上麵精緻的拉花如同藝術品一般，光是看著就讓人心情愉悅，迫不及待想要動手嘗試。我一直是個對咖啡充滿好奇心的人，尤其著迷於拉花藝術，總覺得那不隻是一種技巧，更是一種生活情趣的體現。每次去咖啡店，看到咖啡師行雲流水般地在咖啡上繪製齣心形、樹葉，甚至是天鵝，我都覺得好神奇，也暗下決心，一定要自己學會。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做的。我最期待的是它能不能把一些基礎的原理講清楚，比如奶泡的打發，到底什麼樣的奶泡纔是最適閤拉花的？是細膩到像綢緞，還是帶著一點點氣泡的蓬鬆感？書裏會不會有關於牛奶選擇的建議？不同的牛奶脂肪含量會不會對拉花效果有影響？還有，拉花用的拉花缸，是不是有特彆的講究？握的角度，傾倒的速度，這些細節會不會有詳細的指導？我害怕的是，看到一些網上的教程，視頻裏操作起來行雲流水，但自己一上手就手忙腳亂，奶泡不是破就是太稀，咖啡錶麵結瞭一層不自然的泡沫。我希望這本書能像一位耐心的老師，一步一步地帶著我，從最基礎的步驟開始，解釋每一個環節的“為什麼”，而不是簡單地展示“怎麼做”。這樣，我纔能真正理解其中的奧秘，而不是死記硬背。而且，我希望它能提供一些解決常見問題的辦法，比如拉花不成功時，有哪些是自己容易犯的錯誤，該如何調整？是不是會從最簡單的愛心開始，然後循序漸進到鬱金香、天鵝這些更復雜的圖案？我非常期待這本書能夠帶來這樣的深度和實用性，讓我的咖啡拉花之路不再充滿挫摺，而是充滿樂趣和成就感。
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