本書為想要接觸、學習泡茶者的入門書籍。

　　學習泡茶，不是為學得像茶藝館的茶藝服務人員一樣，每個動作有固定的軌跡和程序。喝茶的時間是最輕鬆最享受的時候，專注於刻意操作，忽略了輕鬆和享受，真是委屈了好茶好水好時光。

　　學習泡茶，是為了掌握基本的技術，瞭解茶性、水性和茶具特性，泡茶時最大限度地激發出茶的香味。另外，泡茶是一件斯文雅致的事情。人的整體素養體現在每個細節上，泡茶過程中更要舉止得體。拿茶巾來說，茶巾只用於擦拭茶具上的水漬，不能用來擦桌子。再說奉茶給別人，原本是表示友好和尊敬，如果用手捏住口唇接觸的杯沿奉茶，對方會很不自在。所以學習泡茶是要知道怎樣在泡茶的過程中細節得體，使自己和別人都得到最大的舒適愜意。
還有一點，就是學習自己創意地享受茶的多樣、變化的樂趣。無論是茶具的組合使用，茶的創意調飲，還是小小的技巧變化。

所以，學習泡茶是為了更得體、更輕鬆地飲茶。

作者簡介

李洪
高級茶藝師、評茶師，從事茶藝培訓多年。

攝影 王緝東
酷愛飲茶，從事民俗及靜物攝影多年。

Part1 高手的細節品位
12　高手泡茶看細節
28  高手泡茶三步曲
30  專欄一 認識茶類大家族

Part2 輕鬆泡茶
36  清清綠茶
38  上投法沖泡 碧螺春
41  中投法沖泡 西湖龍井
45  下投法沖泡 六安瓜片
48  專欄二 泡茶之水
52  浪漫紅茶
54  清飲紅茶 祁門工夫
58  調飲紅茶之 奶茶
61  調飲紅茶之 檸檬紅茶
64  調飲紅茶之 咖啡紅茶
68  奇妙「冷後渾」 檸檬冰紅茶
70  清涼冰爽 薄荷冰紅茶
72  專欄三 茶之具
74  靈韻烏龍
76  音韻 鐵觀音
80  岩韻 大紅袍
86  清韻 凍頂烏龍
92  專欄四 茶的回歸——大自然中的茶趣
96  魅力普洱
98  香氣高深 普洱茶生茶
102  陳香醇厚 普洱茶熟茶
107  心情普洱 普洱生茶熟茶調飲
109  陳香四溢 煮飲普洱茶
112  溫和調飲 普洱奶茶
114  專欄五 關於普洱茶
118  清雅黃茶
120  杯中起舞 君山銀針
124  專欄六 茶葉進廚房
126  淡雅白茶
128  水中綻放 白牡丹
130  專欄七 給茶葉選個好「房子」
132  芬芳花茶
134  香飄天下 茉莉花茶
137  心情創意 造型花茶
140  專欄八 認識花草茶

Part3 飲茶溯源
146  隋唐以前的茶飲
148  隋唐時期茶飲
152  宋元時期茶飲
155  明清時期茶飲
158  現代茶飲
159  專欄九 茶葉在生活中的妙用