商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

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「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具，
　　本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」
　　——「葡萄酒新手選」版主 林澧竣Eric

　　．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？
　　．宴客場合拿出一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。
　　．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。
　　．很多人買酒不是為了喝，因為它比投資黃金更值得，很多國家還成立葡萄酒基金。

　　本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，
　　是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。

　　她說，葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識
　　瑞士全天候寄宿學校學生，從16歲就開始接觸，甚至將其列為必修課。
　　法國前總統歐蘭德訪問美國，媒體焦點不是他的外遇誹聞，
　　而是美國總統開了一瓶不稱頭的酒給他喝……

　　可見，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言。
 
　　◎葡萄酒傳統大國──法國，以波爾多和布根地兩個地區最有名

　　‧波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得
　　在國際拍賣會場上，有超過70%的葡萄酒都來自波爾多，
　　投資客都是用箱在囤貨，因為只要來歷清楚，不怕沒有買家。

　　‧布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛

　　這地方出產的一款酒，好喝到作者的老闆親嘗後，就因太美味而從椅子跌落。
　　還有一款「克羅‧帕宏圖」，更創下拍賣史上最高紀錄。
　　白馬酒莊出產的一款1947年葡萄酒，現在就算你有錢也不一定買得到。

　　◎產量高居世界第一 ──義大利美酒，自己人喝最多

　　‧入門者的首選，義大利葡萄酒搭配料理更美味

　　義大利葡萄酒不強烈且易入口，搭配當地料理，更達到相成效果，
　　因此出現義大利人民最大的爭議：
　　到底是義大利的料理因配了酒變好吃，還是義大利的酒配了料理變好喝？

　　‧西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國呢？他們只負責喝

　　雪莉酒是世界三大烈酒之一，冰酒用結凍的葡萄釀製，是德國文化招牌。
　　英國氣候不適合種葡萄，所以進口其他國家的葡萄酒來喝。
　　偏偏不產酒的英國人品酒品到極致，讓各產地以此為標準，
　　只要英國人喜歡，就是一種認證。

　　‧買進葡萄酒不是為了喝，比投資黃金還值得

　　阿聯酋航空花五億美金，進行為期十年的採購計畫，把葡萄酒當期貨投資，
　　倫敦國際葡萄酒交易所「Liv-ex」更將100款的葡萄酒交易價格指數化，
　　當然，商品一旦熱門，假貨開始橫行，專賣假酒的美國商人魯迪，
　　還曾創下兩天之內2600萬美元的成交量，後來被捕入獄。

　　本書更提供所有新手入門必學的基本功和商業禮儀，像是：

　　正確的試飲方法S步驟，讓你可以假掰的說口感，不再只會說「好喝」，
　　最常見的兩種瓶身：聳肩瓶與垂肩瓶，有什麼特殊用意？
　　標籤應該怎麼解讀？怎麼保存？為什麼葡萄酒絕對不能倒滿？

　　新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……
　　從酒標到酒杯，懂這些就夠。

名人推薦

　　「兩酒之間」版主／Luke推薦
　　「葡萄酒新手選」版主／林澧竣 Eric審定兼推薦
 

作者簡介

渡辺順子

　　Premium Wine股份有限公司董事長。1990年代赴美。在因緣際會下接觸頂級葡萄酒後，從此與葡萄酒結下不解之緣。

　　之後，遠赴法國留學。2001年，任職於國際老字號拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，成為紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家。任職期間表現亮眼，負責為各國富豪與企業經營者介紹、講解拍賣精品。此外，也為頂尖的商業人士開設葡萄酒講座。

　　2009年離職後，回日本自創Premium Wine股份有限公司，致力於推廣葡萄酒拍賣文化。同時，鎖定亞洲的富裕層或律師等舉辦葡萄酒研討會。2016年就任於以紐約及香港為據點的老字號拍賣行施氏佳釀（Zachys），擔任日本代表。負責日本衛星直播拍賣會。提供拍賣委託、競標與頂級葡萄酒之諮詢服務。著作另有《日本的羅曼尼‧康帝為何「難以入口」？》。

譯者簡介

黃雅慧

　　兼職譯者，熟悉臺、日、中三地貿易模式與工廠運作，具備商業實務經驗，翻譯領域涵蓋電子、通信、化學、防災與建築等產業，目前旅居日本。
 

世界葡萄酒產地的基礎知識
推薦序 葡萄酒總有那麼一個味道，讓人覺得遇到生命中的知己／Luke
前言 世界精英的共通語言：葡萄酒
 
第一部 葡萄酒傳統大國──法國
 
第一章 波爾多，高級的同義字，用「箱」來囤貨也值得
為什麼法國能成為葡萄酒龍頭？
品牌守護者「AOC制度」
只要來歷清楚，不怕沒有買家
法國最受歡迎的酒，荷蘭商人功勞最大
拿破崙三世與五大酒莊
珍貴的貴腐葡萄酒
世上最美的葡萄酒產地
波爾多雙雄
特有的期酒交易
紅酒素養一 六大必學葡萄品種
 
第二章 布根地，拿破崙與舉世最富小女孩的最愛
混釀葡萄酒
得天獨厚的馮內‧侯瑪內
白葡萄酒的聖地──蒙哈榭
扶貧濟弱的慈善葡萄酒
日本的薄酒萊風潮
紅酒素養二 正確的試飲方法：S步驟
 
第三章 兩大產地以外的最強「地方派系」
香檳從一次失誤中誕生
隆河區葡萄酒的投資潛力
羅亞爾河的改革派讓配角變主角
風起雲湧的粉紅酒革命
美國心心念念的法國土地
歌德青睞的阿爾薩斯
紅酒素養三 酒杯厚薄，影響口感
 
第二部 產量高居世界第一──義大利美酒，自己人喝最多
 
第四章 入門者的首選，搭配料理更美味
寬鬆的分級標準
義式佳餚與美酒的絕配
皮蒙特兩大巨頭
都是名氣惹的禍──奇揚地
收藏家的最愛──超級托斯卡
一場蟲害，卻讓麻雀變鳳凰
梅迪奇家族與阿馬羅內
香檳的勁敵──法蘭契柯達
紅酒素養四 葡萄酒瓶的形狀：聳肩V.S.垂肩
 
第五章 西班牙有雪莉、德國有冰酒，英國負責喝
翻轉印象，由黑轉紅
德國的冰酒
葡萄酒是否成功，看英國人喜不喜歡
不毛之地的挑戰
紅酒素養五 標籤的基本讀法
 
第三部 葡萄酒新興國
 
第六章 加州葡萄酒引人膜拜，紐約接著上檯
新舊世界的抗衡
加州葡萄酒之成名史
法國與加州的盲品大賽
膜拜酒，特定會員才買得到
熱門投資標的──紐約葡萄酒
紅酒素養六 國際最有影響力的派克評分制度
 
第七章 買進葡萄酒不是為了喝，比投資黃金還值得
美國市場的急速成長
雷曼風暴與中港的崛起
葡萄酒的投資現況
葡萄酒的熱門商機
魯迪假酒案
日本也是假酒的溫床
紅酒素養七 葡萄酒七大保存準則
 
第八章 葡萄酒產地的未來與展望
一流酒莊與智利的開疆闢土
潛力無窮的紐西蘭
中國人最愛的澳洲葡萄酒
葡萄酒界的優衣庫
日本葡萄酒的國際市場
紅酒素養八 葡萄酒與商業禮儀
 
結尾 葡萄酒不只用來喝，更能拓展人脈
 

西班牙的葡萄酒產量位居世界第三，跟法國或義大利一樣，自古釀造葡萄酒為生。
 
西班牙有寬廣的土地與充沛的陽光，從西元前就開始種植葡萄。西班牙從古希臘人手中學會怎麼釀造葡萄酒，再學習羅馬帝國釀酒技術，以提高品質，現在西班牙的葡萄種植面積或葡萄酒產量，已經與法國或義大利並駕齊驅，成為一個葡萄酒大國。
 
翻轉形象，由黑轉紅
 
西班牙有歐洲各國欽羨的日照量，所以過去釀造的葡萄酒酒精濃度較高、單寧成分較濃（按：葡萄酒的酒精是從葡萄的糖分轉換而來，日照決定了糖分集中度，進而影響釀成葡萄酒酒精濃度）。為了突顯這個特色，西班牙習慣在釀造過程中，加入在法國、德國等陰涼地區所生產味道較弱的葡萄酒，以製成適合長期儲藏、行銷海外的葡萄酒。
 
這種西班牙式活力充沛的釀酒傳統，至今仍然脈脈相傳。
 
例如雪莉酒（按：Sherry，僅雪莉三角洲生產可冠名）就是安達魯西亞（Andalucía）自治區的名產，不僅是西班牙傳統的葡萄酒，也是世界三大加烈（按：加強酒精濃度）葡萄酒之一。雪莉酒加入酒精濃度較高的白蘭地之後，可以提高葡萄酒的糖分與酒精濃度（按：15％～22％），產生香醇的口感。因此，可以配合TPO作為飯前酒、飯後酒或雞尾酒等，提供各種不同的樂趣。
 
另外兩個知名的加烈葡萄酒，是葡萄牙釀造的馬德拉酒（Madeira）以及波特酒（Port Wine）。這些酒之所以要提高酒精濃度，是因為葡萄牙或安達魯西亞地區氣候炎熱，為了防止葡萄酒氧化或變質所採取的應變方法。
 
日本的西班牙酒館常有桑格莉亞（sangría）調酒，也是西班牙或葡萄牙的特有喝法—將水果或香草浸泡在葡萄酒（按：即加味酒，aromatised wine）—只不過當地習慣熱飲。
 
桑格莉亞酒原本是一種廢物利用的概念，透過加工讓風味欠佳的葡萄酒起死回生。最近，更流行在葡萄酒裡加上一些水果或果汁調製成雞尾酒。
 
西班牙雖然有這些獨具特色的葡萄酒，但國內的情勢不穩定，導致釀酒業長期低迷。不可否認的，品質就是落後於法國與義大利。與之相比，西班牙缺乏代表性的酒莊也是不爭的事實。

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