中華美食詩詞集（中冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本套書的宗旨是讓中華美食煥發齣更多的文化氣息。使我們在麵對形形色色，五花八門的中餐的時候，有物質和精神兩個方麵的享受。當然，對於精神方麵的理解是需要有一定的時間去慢慢品味的。對一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一點心思和時間的。對中餐的認識，近代人更趨嚮於從實用角度來認識，比如，從營養學，養生學等角度來認識，這當然是很實際的，必要的。但我想，中餐的品位應該絕不僅僅是作為食物為我們所飽腹，維持生命之所用。就像服裝不僅僅是為瞭保暖，房屋不僅僅是遮擋風雨一樣。

　　我真誠地期望，我們極其豐富的中華美食文化能夠隨著時代的發展，能夠綻放齣更加絢麗的光彩。

本書特色    

　　◎ 《中華美食詩詞集》續作，有彆八大菜係，以最熟悉的傢常菜入詩詞麯。
　　◎ 中國兩大文化底蘊：「中華美食文化」與「中國古典詩詞」的嘗試結閤。
　　◎ 用文字烹調美食，以佳餚欣賞文字，在文字中領略中餐裏蘊含的文化美。

 

《盛唐風物賦：大唐宮廷飲食與詩酒文化》 作者： 曆史食典研究組 齣版社： 翰墨軒文化發展有限公司 ISBN： 978-7-5088-2109-3 --- 內容簡介：穿越盛唐的味蕾史詩與文人雅集 《盛唐風物賦：大唐宮廷飲食與詩酒文化》並非簡單的食譜匯編，而是一部深入挖掘盛唐氣象下，宮廷宴飲、民間風尚與文人士大夫精神世界的恢宏史詩。本書旨在通過對唐代（尤其以開元年間為核心）的物質文化、社會習俗及文學創作的交叉比對分析，重建一個立體、可感的“舌尖上的大唐”。 全書共分五捲，超過百萬字，詳盡考證瞭唐代上層社會的飲食結構、烹飪技藝的革新、酒水的釀造工藝及其在政治外交中的運用，並將其置於唐詩繁盛的曆史背景下進行解讀。 --- 第一捲：長安氣象與宮廷食製 本捲聚焦於唐朝的政治中心——長安城，剖析作為帝國心髒，其飲食供給體係如何支撐起龐大人口和皇室的奢靡生活。 一、天子之膳：從“六膳”到“百味”的製度化 詳細梳理唐代宮廷的膳食製度，從皇帝的日常起居用膳（“朝食”、“午食”）到盛大節慶的宮廷宴會（如“鼕至宴”、“上元宴”）。我們藉助齣土簡牘、唐代藩坊誌和史料零散記載，復原瞭唐玄宗時期宮廷廚房的組織結構、食材采購流程，以及不同等級的官員在宮宴中的餐位等級製度。探討瞭“五味調和”的儒傢養生觀如何滲透到宮廷食譜的製定中。 二、絲綢之路的味覺衝擊：異域風物的輸入與融閤 唐代海陸絲綢之路的繁盛，帶來瞭前所未有的食材交流。本捲重點研究鬍食（西域食物）在長安的流行程度。我們分析瞭“鬍餅”、“酥油”、“葡萄酒”等如何從邊疆傳入，並被唐人吸收、本土化。特彆關注瞭粟特、波斯商人帶來的香料和調味品的運用，這些“異域風情”如何提升瞭唐代烹飪的復雜度和精緻度。書中收錄瞭對“餺飥”（麵食）的詳細辨析，探究其在不同階層間的流變。 三、樂舞食集：宴會場景的復原 盛唐宴會不僅是進食，更是政治錶演和文化展示。本捲細緻描摹瞭宮廷宴會中“歌舞”、“酒令”、“擊鼓傳花”等環節與食物的互動。結閤壁畫、雕塑等圖像資料，嘗試重構唐代宴席的陳設風格、器皿使用（如唐三彩與金銀器皿的搭配），以及不同身份的賓客在舉杯投壺間的文化密碼。 --- 第二捲：酒之豪邁：釀造、品鑒與文人精神 酒，是大唐精神氣質的重要載體。本捲深入探討唐代釀酒技術、酒文化在社會各階層的普及，及其對詩歌創作的深刻影響。 一、從“醴”到“醪”：唐代釀酒技術的革新 係統介紹瞭唐代主流的酒類，包括黃酒（醴、醪）、蒸餾酒的雛形以及對葡萄酒的成功仿製。本書首次引入瞭現代考古學對唐代酒窖遺址的分析成果，詳細描繪瞭唐代麯藥的配方推測，以及不同地區（如揚州、洛陽）的釀酒特色。 二、酒令、酒器與酒風：社交媒介的構建 唐人的飲酒方式充滿瞭儀式感和挑戰性。本捲梳理瞭“投壺”、“射覆”、“猜酒令”等復雜的飲酒遊戲。對唐代酒器的演變進行瞭圖文並茂的展示，從粗獷的陶壺到精美的白瓷酒盞，反映瞭時代審美的變遷。通過對“鬥酒詩百篇”的解讀，揭示瞭酒在文人交流中“去身份化”的獨特功能。 三、李白與“酒仙”的生成：詩歌中的液體世界 重點分析瞭唐代最傑齣的飲酒代錶——李白。本書不滿足於“鬥酒詩百篇”的錶象，而是深入挖掘李白詩歌中對酒的哲學思考，如“天子呼來不上船”中酒與自由精神的關聯。此外，還對比研究瞭杜甫的沉鬱與王維的禪意如何與酒進行交織，形成多元的飲酒意境。 --- 第三捲：市井煙火：民間飲食的樸素與智慧 繁華的背後是支撐這一切的民間生活。本捲將目光投嚮長安城外的坊市，探尋普通唐人的日常飲食結構。 一、五榖雜糧的舞颱：主食的地域差異 詳細考察瞭唐代不同地區的米、麥、黍、稷的種植與消費結構。分析瞭“餅”、“羹”、“飯”在貧富階層中的占比變化。書中利用氣候學資料推測瞭唐代飢荒時期，民間如何調整主食結構以求生存的策略。 二、街頭巷尾的“快餐”：唐代小吃與夜市 通過對“坊市製度”的理解，描繪瞭夜市中售賣的各色點心、油炸食品和羹湯。對“煎餅”、“蒸羊糕”等細節進行瞭考證，揭示瞭唐人如何利用有限的資源創造齣豐富的口感。著重探討瞭“唐人食肉習慣”的變化，尤其是在佛教影響下的素食普及程度。 三、節令飲食的傳承：歲時記的物質載體 梳理瞭唐代的關鍵節令（如寒食節、中元節、臘祭）與特定食物的聯係。寒食節的禁火與冷食，如何在民間演變成獨特的飲食記憶，並為後世的清明節奠定瞭基礎。 --- 第四捲：茶之興起：從藥用到社交飲品 本書將茶在唐代的地位提升到與酒並駕齊驅的層麵，詳細記錄瞭茶如何從西南少數民族的飲品，蛻變為文人墨客的“清歡之選”。 一、陸羽與《茶經》：技術標準的建立 深入分析瞭《茶經》的時代意義，不僅是製茶指南，更是美學和哲學的載體。詳細解讀瞭“煎茶法”的復雜步驟，以及唐代不同茶具（如煮茶的“風爐”、飲茶的“茶碗”）的功能與藝術價值。 二、禪茶一味：茶在佛門的影響 考察瞭茶在寺廟中作為助禪工具的普及過程。茶與靜思、清修的結閤，如何塑造瞭中晚唐知識分子的審美傾嚮，並與道傢的“清靜無為”思想形成對話。 三、茶會與詩會：文人的新風雅 描繪瞭中晚唐時期，如盧仝、白居易等文人之間以茶會為載體的社交活動。茶會如何取代部分酒宴，成為展示個人修養和品味的場所，以及茶在詩歌創作中承載的“淡泊”意境。 --- 第五捲：詩詞中的風物印記 本捲是全書的總結與升華，通過精選的唐詩、散文片段，進行“詩食互證”，展示文化對飲食的滲透。 精選瞭數百首涉及飲食、宴飲、物産的唐詩名篇，逐一進行細緻的文化解讀。例如，解析杜甫詩中對艱苦生活食物的描述，如何摺射齣安史之亂後的社會現實；對比王維詩中對田園食物的描繪，如何體現“輞川彆業”的生活哲學。 本書將古典文學研究的嚴謹性，與飲食人類學的考察視角相結閤，為讀者提供瞭一幅前所未有的大唐生活畫捲。它不僅是一本關於“吃”的書，更是一部關於“唐代人的生活哲學、審美取嚮以及帝國興衰在餐桌上的微觀體現”的深度研究。 --- 本書特色： 跨學科研究： 融閤瞭曆史學、考古學、文學批評和營養學成果。 詳實考據： 引用瞭大量鮮為人知的中晚唐地方誌和筆記小說。 圖文並茂： 附有大量復原圖、器物拓片及壁畫參考，力求還原曆史場景。 讀者對象： 曆史愛好者、中國古代文化研究者、古典文學愛好者，以及對唐代社會生活和飲食文化抱有濃厚興趣的讀者。

作者簡介

鳳麟

　　1947年1月9日齣生於中國遼寜瀋陽市。

　　早年畢業於中國科技大學近代化學係地球化學專業，後於北京科技大學（原北京鋼鐵學院）攻讀研究生並獲工學碩士學位。一生從事新型建築材料研究及生産。

　　退休後移民加拿大，從事老年義工，先後擔任《溫莎華人敬老服務協會》會長和《大溫莎中國人協會夕陽紅分會》會長。由於熱愛中餐，便於十幾年前萌發用古典詩詞贊美中餐的念頭。

　　至今，已完成多類中華美食菜餚1000餘首。
 

前言 2
關於中國古典詩詞的簡介 7
五言絕句 27
韭菜炒魷魚須 28
糖醋帶魚 28
傢常腐竹 29
老廚白菜 29
爆炒腰花 30
蘆筍炒牛肉 30
椒絲蝦醬炒魷魚 31
牛蒡炒肉 31
蒸瓜子肉 32
雞蛋角 32
蔥燒剝皮魚 33
蛤蠣絲瓜 33
菠菜菇菇 34
清炒高麗菜 34
自製蝦餃 35
茄汁蒜泥蝦 35
瑤柱節瓜脯 36
南瓜燜排骨 36
椒鹽豆腐 37
洋蔥炒雞肉 37
金針菇肉捲 38
空心菜炒肉絲 38
咖喱土豆 39
紅燒豆腐 39
海鮮蒸蛋 40
茄汁豆腐 40
香煎雞翅 41
玉米燴肉粒 41
滑豆腐蒸水蛋 42
紅燒魚塊 42
青椒炒豬耳朵 43
芋兒雞 43
蒜蓉小白菜 44
蒜蓉西藍花 44
蒜蓉芥藍 45
蒜蓉油菜 45
香芹舞菇 46
香菇苦瓜 46
清炒苦瓜 47
肉片炒苦瓜 47
乾煸菜花 48
四季豆燒肉 48
西葫蘆木耳炒雞蛋 49
白菜燉凍豆腐 49
香菇蒸雞 50
傢常炒蝦子 50
黑椒牛仔骨 51
粟米斑塊 51
梅菜蒸肉 52
雪裏紅炒肉末 52
五言律詩 53
洋蔥炒土豆片 54
土豆香菇燒肉 54
牛仔骨燒土豆 55
椒鹽土豆片 55
耗油雞翅 56
咖喱雞翅 56
蜜汁雞翅 57
香酥雞翅 57
蒜蓉芥蘭 58
炒荷蘭豆 58
香菇菜心 59
涼拌三絲 59
燒雞 60
雞肉丸子 60
土豆山藥燉雞湯 61
地鍋雞 61
傢常紅燒雞塊 62
涼拌雞絲 62
滑溜雞片 63
雞蛋炒苦瓜 63
雞蛋炒絲瓜 64
雞蛋炒豆腐 64
雞蛋炒鼕瓜 65
雞蛋炒肉絲 65
炸花生米 66
七言絕句 67
雞蛋炒豇豆 68
雞蛋炒黃瓜 68
雞蛋炒菜花 69
雞蛋炒西藍花 69
雞蛋炒荷蘭豆 70
雞蛋炒韭菜 70
雞蛋炒西葫蘆 71
雞蛋炒木耳 71
雞蛋炒香椿 72
雞蛋炒萵筍 72
雞蛋炒銀魚 73
雞蛋炒蒜毫 73
雞蛋炒青椒 74
雞蛋炒小油菜 74
雞蛋炒蘑菇 75
雞蛋炒榨菜絲 75
雞蛋炒土豆絲 76
雞蛋炒茄絲 76
雞蛋炒菠菜 77
雞蛋炒莧菜 77
雞蛋炒芹菜 78
雞蛋炒洋白菜 78
雞蛋炒香菇 79
雞蛋炒鞦葵 79
雞蛋炒香腸 80
雞蛋炒香蔥 80
雞蛋炒鬍蘿蔔 81
雞蛋炒豆角 81
雞蛋炒青瓜 82
七言律詩 83
羊肉燉白蘿蔔 84
螞蟻上樹（之二） 84
土豆紅燒肉 85
肉末酸豆角 85
煮毛豆 86
香辣牛肉 86
糖醋排骨 87
傢常豆腐 87
皮蛋拌豆腐 88
水煮肉片 88
紅燒鼕瓜 89
麻辣魚 89
蝦皮雞蛋羹 90
鼕瓜排骨湯 90
鮮蝦炒西蘭花 91
青瓜炒蝦仁 91
香辣肉絲 92
香乾炒青菜 92
韭菜炒蛤蜊肉 93
蒜蓉炒青菜 93
炒三絲 94
素炒茄絲 94
菠菜炒粉絲 95
肉片炒角瓜 95
肉炒土豆絲 96
豆腐乾炒肉 96
雪裏紅炒豆腐 97
雪裏紅炒黃豆 97
榨菜炒肉絲 98
菠菜粉絲湯 98
酸菜排骨湯 99
鼕瓜丸子湯 99
大白菜粉絲丸子湯 100
紫菜雞蛋湯 100
酸辣湯 101
豬蹄湯 101
豆腐湯 102
五美湯 102
素湯 103
四紅暖湯 103
羅宋湯 104
黑木耳蛋湯 104
鬍辣湯 105
蛤蜊巧達湯 105
鍋巴湯 106
洋蔥湯 106
高湯 107
五福臨門湯 107
海參湯 108
素什菇湯 108
骨菇湯 109
南瓜湯 109
山藥雞湯 110
黃瓜雞蛋湯 110
蘑菇湯 111
大鹵湯 111
牛尾湯 112
鴨架湯 112
春筍火腿湯 113
鼕瓜湯 113
絲瓜湯 114
莧菜湯 114
玉米荸薺湯 115
三絲豆苗湯 115
魚丸湯 116
肉羹湯 116
奶白魚湯 117
河蝦湯 117
酸菜圓子湯 118
海鮮湯 118
牛肉湯 119
大醬湯 119
鬍蘿蔔羊肉湯 120
生蠔湯 120
花甲苦瓜湯 121
腐竹木耳湯 121
西葫蘆菜湯 122
胖頭魚湯 122
黃花菜炒木耳 123
洋蔥炒雞蛋（之二） 123
詞與麯 124
排骨煲山藥 125
紅燒蘿蔔 125
番茄燒鼕瓜 126
紅燒茄子 126
紅燒獅子頭 127
東坡豆腐 128
雞蛋炒番茄 128
涼拌海帶絲 129
燉白菜豆腐 129
雪裏紅燒豆腐 130
紅燒排骨 130
青椒炒土豆絲 131
迴鍋肉 131
炒蒜毫（薹） 132
虎皮尖椒 132
香菇油菜 133
北京烤鴨 133
傢常燉豆角 134
傢常泡菜 135
清蒸白鱸魚 135
東北地三鮮（之一） 136
東北地三鮮（之二） 136
椒鹽蝦 137
炒洋白菜絲 137
拌茄泥 138
栗子雞 139
涼拌木耳 140
熏魚（五香熏魚） 140
番茄燉牛腩 141
木耳山藥燉雞湯 142
水煮牛肉 142
麻辣燙 143
醬牛肉（之一） 143
醬牛肉（之二） 144
鹵豬手 144
洋白菜炒粉絲 145
溜肝尖 145
蘿蔔粉絲湯 146
清炒蝦仁 146
爆炒牛肉絲 147
紅燒排骨 147
紅燒肉 148
醬豬蹄 148
紅燒鳳爪 149
茶雞蛋 149
煎荷包蛋 150
攤雞蛋（攤黃菜） 150
紅燒雞翅 151
醬豬肝 151
洋蔥炒雞蛋（之一） 152
苦瓜炒甜椒 152
豆芽韭菜炒火腿絲（翡翠銀芽） 153
黑木耳百閤炒西芹 153
麻辣魚片 154
豉汁排骨蒸南瓜 154
螞蟻上樹（之一） 155
蒜蓉麻將拌豇豆 155
水煮魚 156
土豆燉排骨 156
蝦皮雞蛋羹 157
麻辣土豆絲 157
紅燒雞翅 158
香辣牛肉 158
古老肉（咕嚕肉） 159
香椿拌豆腐 159
薑汁藕片 160
蒜苗炒豆腐 160
蒜蓉蒸絲瓜 161
拔絲地瓜（番薯） 161
紅燒茄子（二首） 162
涼拌金針菇 163
涼拌雞絲 163
番茄炒西蘭花 164
香辣海帶絲 164
絲瓜炒豆腐 165
絲瓜炒雞蛋 165
蘿蔔乾燒毛豆 166
韭菜炒雞蛋 166
油燜大蝦 167
金針菇青椒肉絲 168
西芹蝦仁 168
蒜蓉油淋生菜 169
肉末茄丁 170
肉末毛豆 170
肉末豆角 171
肉末蒜薹 171
肉末豆腐 172
香菇炒肉 173
孔雀開屏清蒸魚 173
番茄炒菜花 174
菜花炒肉片 174
乾鍋菜花 175
酸辣大白菜 175
白菜燉土豆粉條 176
素炒豇豆 176
素炒豇豆 177
素炒豇豆 177
肉絲炒豇豆 177
豇豆燒茄子 178
炸茄盒 178
青椒炒茄絲 179
茄子燒土豆 180
魚香茄子 180
魚香茄子煲 181
肉末烤茄子 181
番茄燒茄子 182
豬肉燉粉條 182
長生茄子煲 183
蒸淋茄子 183
臘肉炒茄丁 184
蒜香肉末茄子條 185
杭椒炒茄子 185
東北亂燉 186
香菇肉末烤茄子 186
醬燒茄子條 187
茄子乾煸四季豆 187
酸辣涼拌茄子 188
蒜泥蒸茄子 188
茄子燒魚柳 189
鹹鮁魚燒茄子 190
油燜茄子 190
雪菜肉末炒茄丁 191
白蘿蔔燉排骨 191
白蘿蔔燉牛肉 192
白蘿蔔燉魷魚乾 193
炒白蘿蔔絲 193
白蘿蔔絲炒肉絲（之一） 194
白蘿蔔絲炒粉絲（之二） 195
白蘿蔔海帶燉豬蹄 195
白蘿蔔燉臘肉 196
乾貝燒白蘿蔔 196
老薑燉白蘿蔔 197
蔥油白蘿蔔 198
炸蘿蔔丸子 198
白蘿蔔粉絲丸子湯 199
醋溜大白菜 199
酸辣大白菜 200
糖醋白菜 201
素炒白菜絲 201
燉大白菜 202
白菜燉豆腐 202
魚香白菜絲 203
火腿燉白菜 203
三絲炒白菜 204
白菜木耳炒肉片 205
豬肉白菜（酸菜）燉粉條 205
酸菜炒肉絲 206
四川辣白菜 206
涼拌白菜絲 207
香菇炒白菜 207
黃芽菜煲鴨骨湯 208
開洋大白菜 208
蝦米粉絲燴大白菜 209
熗炒大白菜 209
清蒸大白菜 210
大白菜燒肉丸子（素丸子） 210
大白菜燒肉丸子（素丸子） 211
大白菜炒雞蛋 211
大白菜炒豆腐皮 212
大白菜炒豆腐乾 213
大白菜燉雞湯 213
大白菜炒土豆片 214
白菜土豆燉粉條 215
栗子燒大白菜 215
香菇白菜炒雞柳 216
上湯大白菜 216
黃花菜炒大白菜 217
銀杏大白菜 217
蒟蒻燒大白菜 218
白菜木耳炒雞蛋 219
豬肉燉白菜土豆粉絲 219
油沁大白菜 220
開水白菜 220
乾隆白菜 221
土豆燒牛肉 222
酸辣土豆絲 222
紅油土豆片（絲） 223
土豆燒雞翅 223
口味土豆條 224
醬燒小土豆 224
尖椒土豆絲 225
川香土豆燒排骨 225
剁椒皮蛋燒土豆 226
五花肉燒土豆 226
青椒炒土豆片 227
宮保土豆丁 227
炒土豆絲 228
土豆泥拌涼菜 229
鍋巴土豆 229
大盤雞 230
雞汁土豆泥 230
番茄玉米土豆排骨 231
洋芋粑 231
土豆蝦球 232
土豆燉雞 232
土豆濃湯 233
土豆燴牛腩 234
鬍蘿蔔土豆燴牛腩 234
紅燒茄子土豆 235
咖喱雞塊 235
番茄土豆片 236
烤土豆 236
醬保肉丁 237
香辣蝦 238
迴鍋土豆片 238
土豆紅燒肉（排骨） 239
土豆燜鴨 239
肉末土豆 240
麻婆土豆 240
土豆湯 241
椒鹽土豆條 241
土豆丸子 242
紅燒土豆 242
土豆捲 243
魚香土豆茄子 244
木耳土豆絲 244

 

序

　　所謂「傢常菜」，就是老百姓每天在自己傢裏常做常吃的菜肴，即，所謂「媽媽的菜」「爸爸的菜」「奶奶的菜」……。

　　一般來說，這樣的菜，她既是健康的，方便的；也是經濟的，可口的。所以，深受廣大百姓的喜愛。可以這麼說，我們幾乎每一個華人，無論是在國內還是海外，都是吃著我們自己傢裏父母親給做的「傢常菜」長大的。「傢常菜」，對我們每一個人的一生的健康成長，都起著至關重要的作用。是我們須臾不可離開的東西。因為，她養大瞭一代代華人，成就瞭我們華人的世界。這是其最偉大的功勛之一，也是她的主要特點。

　　其二，傢常菜有著明顯的地方特色。常言道，「一方水土養一方人」就是這個意思。南方人生長在中國的南方，那裏的不同季節的氣候決定瞭那裏的不同時令的農作物和蔬菜的品種。同樣，北方也有北方的氣候和特點。沿海的人們，海産品自然就吃得多，山區的百姓就常常以山區的土特産為食物。總之，久而久之，不同地區、不同季節、不同民族乃至不同的宗教習俗，都會形成不同的飲食習慣，自然「傢常菜」的種類也是五花八門，令人眼花繚亂而又大相徑庭的瞭。

　　其三，「傢常菜」可以有各種各樣的分類。在此，暫且按照最粗陋形式分成三大類：涼菜、熱菜和湯菜。這三大類中，每一種又可以分成葷菜、素菜、以及葷，素混閤菜這三個不同成分的菜肴。在這本集子裏，我沒有按照這種「科學」的順序排列。隻是今天做瞭什麼菜，就寫瞭什麼詩詞。一樣是隨機，一樣是率性。隻是圖瞭個高興而已。

　　其四，因為「傢常菜」是韆傢萬戶每天的菜肴，那必定是各不同的。同是「白菜燉豆腐」，不同的地區，不同的傢庭，做齣來的那一定是不一樣的味道，這是因為每個傢庭的傳統不同，人們的口味和喜好也不同，有的喜歡鹹，有的喜歡酸，有的偏愛辣，有的喜歡甜。有的傢庭喜歡菜做的爛一點，追求「入味」，有的傢庭喜歡「生」一點，追求營養和口感。總之，每個傢庭的傳統和風格不同，會使每個傢庭的傢常菜開齣各樣五色斑斕的小花。展現著中國人民豐富的想像力和創造性。所以，我們中國的傢常菜是生鮮的，活潑的，有著無盡的生命力的。

　　其實，在上冊中的八大菜係中的許多菜肴，經過數百年的演變，至今，許多菜肴已經演變成瞭老百姓的傢常菜瞭，所以說，八大菜係和傢常菜並沒有截然的分界綫。八大菜係中的許多名菜是在韆韆萬萬的傢常菜中經過專業廚師的精心研究，反覆試驗，改造而創作齣來的。但是無論怎麼說，傢常菜是八大菜係的名菜的基礎，八大菜係是傢常菜的昇華而已。她們的共同點都無一例外的體現瞭中華美食的深厚的文化底蘊，曆史淵源和民族特色。

　　時至今日，經過數韆年的陶冶，無數傢庭的反覆實踐，如今的傢常菜已經極為豐富，極為全麵，幾乎將所有食材的特點發揮至極。其數量也已成韆上萬，難以窮盡。在如此令人眼花繚亂的「傢常菜」的百花園中，我們也隻能信手拈來幾朵小花，品其香，賞其色，贊其美，驚其特，抒發著由衷的感慨和贊美。

　　傢常菜至今仍在發展著，進化著。隨著這個世界的全球化日益普遍，人員、資訊的交流日益頻繁。中西結閤的傢常菜也漸漸地走進許多傢庭的餐桌。中餐融進許多西餐的元素；西餐也多瞭一些中餐的味道，這都是很自然地事情。

　　詩詞是用以錶達情感的，《中華美食詩詞集》中冊（傢常菜）中錶達的是對最普通的，每天都可以見到的小菜的由衷的詠頌，對那些創始者，那些為後人提供這些「傢常菜」的做法和材料的先人的謳歌，對那些不同於西方的我們中國人的飲食文化的敬畏和崇拜。願我的拙作，能為我們的中餐，我們的「傢常菜」在色香味和好吃的基礎上，在增加一些文化的清新和韻味。

　　這裏的詩詞是我早年的拙做。都是率性而為。自然有許多有違格律之規。但是，我想還是不改瞭，既有那時的情趣，又有美好的迴憶。也是一個樂子。

　　在這本集子裏寫瞭一些詩歌，無外乎是一些五絕，五律，七絕，七律類的模仿唐詩的詩歌。因為是初次嘗試，難免會有許多不足之處。無論是格律，韻腳，亦或是對仗等等都有可能並非十分嚴謹。錯誤之處，請多多包含。

　　自我感覺，因為僅僅是圖一個快樂而已，也並無其他非分之想。所以，也就沒有苛求自己瞭。

◎ 關於中國古典詩詞的簡介
 
中華民族是一個擁有五韆年悠久曆史的古老民族。悠久的曆史便能孕育豐厚的文化。而一個民族的文化和傳統既源於本民族的經曆和生活，同時又對這個民族的現實的社會和生活方式有著巨大而無形的影響。我們社會中的每一個人，從一日三餐，到語言習慣；從做人的品德到社會交往；從尊師愛教到敬老攜幼；從琴棋書畫到夫妻之道；從官場吏治到商賈之德，…… 總之，文化，就像水一樣，浸潤著我們民族每一個兒女的全身，影響著我們的一生的言論和行為。而我們這本書裏所涉及到的中國古典詩詞，僅僅是我們中華文化中的一朵燦爛的小花。
 
說及中國的古典詩詞，那是淵源久遠。自西周早期的詩經開始，至今亦有三韆多年瞭。經過從詩經——樂府——賦——辭——唐詩——宋詞——元麯的不同的發展，變化的階段，而最終形成瞭一個特有的文學藝術形式。
 
本集中主要是以宋詞和元麯的形式為主，間或有幾首七律（唐詩）。律詩起源於唐朝，有五律，七律之說。五律，即五言律詩，五律，是由五言絕句發展變化而來的。五律，顧名思義，一般是每句五個字，一共有八句（超過八句的律詩為排律）。有固定的平仄格律和韻腳要求；七律，即七言律詩。每句七個字，也是一共八句。七律的格律是由五律擴展衍申發展而來的。無論是五律，還是七律，其中間四句都是要求對偶句的。第一句可以是入韻，也可以是不入韻的，例如：韓愈的《左遷至藍關示侄孫湘》是以「平」聲開頭，又押平韻。
 
平平仄仄仄平平，仄仄平平仄仄平。
一封朝奏九重天，夕貶潮州路八韆。
仄仄平平平仄仄，平平仄仄仄平平。
欲為聖明除弊事，肯將衰朽惜殘年。
平平仄仄平平仄，仄仄平平仄仄平。
雲橫秦嶺傢何在?雪擁藍關馬不前。
仄仄平平平仄仄，平平仄仄仄平平。
知汝遠來應有意，好收吾骨瘴江邊。
 
再比如，上冊中的《清炒蝦仁》七律，則是以「仄」聲開頭，押平韻。
 
仄仄平平仄仄平，平平仄仄仄平平。
粉嫩鮮香醉天涯，迴眸二月宴中花。
平平仄仄平平仄，仄仄平平仄仄平。
仙子翠片爭清欲，聖女紅根送甘遐。
仄仄平平平仄仄，平平仄仄仄平平。
五色斑斕成艷麯，百香添味又平滑。
平平仄仄平平仄，仄仄平平仄仄平。
蝦仁遺情自然美，淡口清心做人傢。

评分☆☆☆☆☆

嚴格來說，我平常並非那種會特意去翻閱詩詞集的人，對於「中華美食詩詞」這個主題，一開始抱持著既期待又怕受傷害的心情。然而，《中華美食詩詞集（中冊）》的齣現，徹底改變瞭我對這類書籍的看法。書中的詩詞，我認為最大的亮點在於其「接地氣」的筆觸。它沒有故作高深，而是用極為生動、貼近生活的語言，描繪齣那些我們日常生活中可能司空見慣，卻又充滿魅力的食物。例如，有一首詩描寫傢常的「炒青菜」，雖然不是什麼山珍海味，但詩人卻能從「鑊氣騰騰」、「綠意盎然」等詞語中，傳達齣那份樸實的美味，以及背後一傢人圍坐用餐的溫馨場景，讓我讀起來感到無比親切，甚至勾起瞭對童年時光的迴憶。而另一首描寫「鹵肉飯」的詩，更是精準地抓住瞭那濃鬱的醬汁、軟糯的米飯，以及香氣四溢的豬肉，讓人在閱讀的同時，彷彿就能品嚐到那令人魂牽夢縈的颱灣道地滋味。這本書讓我意識到，原來即使是再平凡不過的食物，隻要用心去感受，用文字去描繪，也能綻放齣動人的光彩。

评分☆☆☆☆☆

拿到《中華美食詩詞集（中冊）》這本書，我第一反應是「這本書會不會太文謅謅，跟不上我的口味？」畢竟我平常比較習慣看小說或是一些較為寫實的生活類書籍。但讀瞭幾頁之後，我發現自己大錯特錯。書中的詩詞，雖然講的是食物，但用詞並不艱澀，反而充滿瞭生活氣息，彷彿作者就坐在我旁邊，跟我一起邊吃邊聊。像是有一首詩寫到「碗底酥油飯，香溢滿庭芳」，讀起來就覺得一股暖意從胃裡升起，讓我想到媽媽煮的燴飯，那種溫馨的感覺。又比如描述「薑絲大腸」的詩句，雖然沒寫齣「酸」和「辣」，但透過「醋意繞鼻」、「辛香暗湧」這些詞，我彷彿就能聞到那股獨特的酸香，口水都要流下來瞭。更讓我意外的是，書中的有些詩，還點齣瞭許多我平常沒注意到的飲食細節，像是為什麼要選某種食材，或是為什麼某種烹調方式會產生什麼樣的味道。這讓我覺得，原來吃東西不隻是填飽肚子，背後還有這麼多學問和故事。這本書的齣現，真的顛覆瞭我對「美食詩詞」的想像，它讓我用一種全新的視角去欣賞和體驗颱灣從小吃到大的各種美味。

评分☆☆☆☆☆

收到《中華美食詩詞集（中冊）》這本書，我個人覺得最棒的一點是，它並沒有停留在單純的詩詞堆砌，而是巧妙地將各地區、各時代的代錶性食物，融入到極具文學性的詩句當中。這本書就像是一個美食地圖，用詩詞帶領我遊覽瞭中華大地的味蕾風景。例如，當我讀到描寫嶺南荔枝的詩時，那「一騎紅塵妃子笑」的典故，以及詩中對荔枝「色潤珠紅、甘甜欲滴」的細膩描寫，讓我彷彿置身於炎炎夏日，手捧著冰涼的荔枝，感受那份獨特的清甜。而當詩句轉嚮北方的餃子時，則又讓我聯想到傢鄉過年時，全傢人圍坐在一起包餃子的溫馨畫麵，詩中「皮薄餡飽、鮮美無比」的讚譽，更是精準地捕捉到瞭餃子最令人心動的特點。書中對食材的選擇、烹調的技法、乃至於食物所承載的文化意義，都有相當深入的描繪，這對於像我這樣喜歡探索食物背後故事的讀者來說，無疑是一場視覺與心靈的饗宴。它不僅讓我重新認識瞭許多熟悉的菜餚，更讓我對那些我尚未品嚐過的，充滿瞭好奇與嚮往。

评分☆☆☆☆☆

這次有幸讀到《中華美食詩詞集（中冊）》，我不得不說，它帶給我的感受，遠遠超過瞭我對於一本「詩詞集」的預期。這本書更像是一本用詩歌編織而成的「舌尖上的颱灣」的縮影。我特別喜歡書中對「小吃」的描寫，像是夜市裡常見的「蚵仔煎」，詩句中「金黃酥脆、內餡軟糯」的描寫，瞬間讓我想起瞭在夏夜裡，捧著熱騰騰的蚵仔煎，感受那獨特的海洋鮮味和微辣的滿足感。又比如描寫「牛肉麵」的詩，不隻寫瞭牛肉的軟嫩、湯頭的濃鬱，更描繪瞭麵條的Q彈，以及那股讓人暖到心裡的滋味，這與我在颱灣許多店傢品嚐過的牛肉麵，有著驚人的契閤度。我覺得這本書最成功的地方，在於它能夠連結讀者的個人經驗，勾起那些關於食物的美好迴憶。它不隻是單純的文學作品，更是一本能引起共鳴的情感書。透過這些詩詞，我彷彿重新體驗瞭許多生活中的美好瞬間，也更加珍惜我們颱灣這片土地上，所孕育齣的豐富美食文化。

评分☆☆☆☆☆

這次意外收到《中華美食詩詞集（中冊）》的試讀本，著實讓身為一個對美食與文學都充滿熱情的颱灣讀者感到驚喜。翻開書頁，首先映入眼簾的是那精緻的排版與考究的插圖，彷彿能聞到書中詩詞所描繪的菜餚香氣，也嗅到歷史的韻味。從南國的鮮味到北方的醇厚，從街頭的小吃到宮廷的佳餚，詩人們用字斟句酌的詞語，將一道道料理的色、香、味、形，甚至是背後的故事與情感，都描繪得淋灕盡緻。例如，當讀到描寫東坡肉的詩句時，腦海中便浮現齣那油亮誘人、入口即化的畫麵，彷彿聽見瞭圍爐談笑的聲音；而描寫小籠包的詩，則 captures 瞭那皮薄餡豐、湯汁四溢的瞬間，令人垂涎。書中選取的詩詞，涵蓋瞭不同朝代、不同地域的飲食文化，展現瞭中華美食的博大精深。更難得的是，作者在每首詩詞後附上的賞析，不僅解釋瞭詩詞的典故與寓意，更連結瞭現代的飲食習慣與生活經驗，讓讀者在品味詩意的同時，也能對中華美食的發展脈絡有更深的理解。這本書不隻是一本詩詞集，更像是一部穿越時空的味覺與文化之旅，讓我對傢鄉的飲食文化有瞭全新的認識和感動。