圖書描述
全亞洲熱銷數萬冊！
全球讀者一緻好評，亞馬遜5顆星推薦！
網路論壇盛贊為：
「一開店就馬上賺，更能一直賺的餐飲業聖經」
所有餐飲業者都「必看的」的經營聖經！
日本飲食專門雜誌《日經餐廳》
完全揭露餐飲店祕辛，
獨傢公開餐飲業邪惡的25個賺錢祕密、
餐飲店能一直賺的25個經營祕訣！
想開餐飲業，
不是光靠好手藝就行！.
不但需要特色菜單、行銷策略，
更需要設身處地、以顧客的角度來思考。
怎麼樣的餐廳，纔會讓你願意踏進去？
怎麼樣的餐廳，吃過之後還會想再去？
日本餐飲達人私房祕技，
從內到外，教你管理好餐廳！
新餐廳開幕，首先要吸引客人上門，並留下好印象。《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！》中的25種情境，完整傳授待客之道。讓你能招攬新客、留住熟客，打造獨一無二的用餐體驗！
世界變動不斷，餐廳也要隨時準備好！《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》中的經營策略：對外，教你如何因應市場環境變化，凸顯自己餐廳的優勢。對內，掌握好員工的心理，管理就能事半功倍！
《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！》──
■ 餐飲業培訓達人親自授課，讓你馬上成為鄉民口耳相傳的「必吃名店」！
即使你煮得一手好菜，卻不一定能夠經營賺錢的餐廳。《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！》透過餐飲達人輔導過百傢店麵的真實案例，獨傢匯整齣所有餐飲業者都適用的25個情境式經營技巧，讓你立刻躍升媒體報導、網路推薦、顧客爭相訂位的「必吃名店」。
■ 全亞洲餐飲業者爭相閱讀，開店絕對不能錯過的一本書！
《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！》幫助所有餐飲業經營者「瞭解客人心理」，善用「行銷概念」與「口碑行銷」，讓熟客幫你介紹新客人，一個傳一個，成為一開店馬上賺的口碑名店！
■ 開店創業之前，一定要先掌握的消費者心理學！
麵對客人這麼做就對瞭－
01 妥善處理客訴
02 找齣顧客流失的理由
03 體諒顧客的不滿
04 防範事處於未然
05 消除人際關係的摩擦
一眼就掌握顧客需求，老闆、廚師都需要知道的餐廳經營學。
■ 所有餐飲業經營者不可或缺的賺錢寶典！
經營餐廳這麼做就對瞭－
01 角色扮演，提升接待技巧
02 提供顧客上門光顧的動機
03 塑造可信賴的專業形象
04 消除意外發生的可能性
05 與客人、店員建立良好關係
全方位檢視客人的意見，與客人相處互動是餐廳經營的訣竅。
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》──
■全亞洲餐飲業者爭相閱讀，開店絕對不能錯過的一本書！
日本所有餐飲業者爭相閱讀，今年你絕對不能錯過的一本書！
餐廳經營上的疑難雜癥，人纔管理上的眉眉嘎嘎，作業流程行銷策略等SOP……
全部都在《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》，
想要打造完全獲利的餐飲業，你一定要擁有這一本餐飲經營聖經！
■開店賺錢是首要，曆久不衰更重要！
開店就是為瞭要賺錢，但是除瞭賺錢，永續經營更是不容忽視的重要課題。
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》透過餐飲達人輔導過的真實案例，整理齣「3大管理法則，25個經營策略」，讓你不論人事管理、財務控管、菜單研發……等等完全兼顧，無後顧之憂！
■透過開店達人輔導過的真實案例，匯整齣所有餐飲業者都受用的資訊。
本書從實務麵齣發，齣版前在1988年10月～2016年3月在雜誌月刊上連載，深受廣大讀者歡迎；內容包括：「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與迴頭客上門的促銷技術」等，透過實際的訪談，提供打造生意興隆的餐飲店最有幫助的豐富資訊。
■所有餐飲業者必讀的必讀的一本書！
想開一傢餐飲店，隻是麵對坊間經營管理、創業開店等叢書琳瑯滿目，實在不知道該怎麼選擇？那麼建議你從《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》開始，透過「創業過餐飲達人輔導過的真實案例，詼諧輕鬆的漫畫呈現，列錶解析……等詳盡說明」，讓你在餐飲紅海中殺齣重圍，開創名利兼收的餐飲事業。
■3大管理法則，25個經營策略，讓你打造永續經營的餐飲事業！
掌握並善用本書所傳授的法則與策略，開店不再無所適從，每月業績報錶讓你看到笑嗬嗬！
管理法則1│研發齣適閤自己餐廳的菜單
★擁有良好食材，一流廚師，為何顧客不上門？（詳見策略1）
★原物料上漲，迫不得已調高産品定價，卻導緻顧客因此流失？（詳見策略5）
★獨傢研發的美味料理，為何無法吸引顧客青睞？（詳見策略6）
管理法則2│留住人纔並持續成長的訣竅
★新人流動量大造成公司人力及金錢上的耗損，該如何解決？（詳見策略9）
★員工介紹餐點缺乏說服力，該如何吸引顧客？（詳見策略11）
★外籍員工難以融入團隊，溝通不良如何改善？（詳見策略14）
管理法則3│以顧客的角度重新檢視餐廳
★居酒屋附近開瞭平價啤酒吧，顧客因此流失許多，該如何應變？（詳見策略17）
★下雨天餐廳生意一定慘澹嗎？不！掌握機會，下雨天正是賺錢好時機。（詳見策略18）
★ 春酒尾牙聚會幾乎年年有，如何主動齣擊爭取成為長期配閤關係？（詳見策略23）
著者信息
原田諦（HARADA AKIRA）
1943年生於東京都。從工程師身分轉戰餐飲業界，曾在大倉飯店等企業任職，之後獨立為企業顧問。以中小餐飲店為對象的實用諮詢獲得好評。現為原田食品係統研究所所長。
日經餐廳
這兩本書是由日經BP發行，從實務麵齣發，1988年10月～2016年3月在雜誌月刊上連載，深受廣大讀者歡迎，以有誌打造人氣餐飲店的經營者為閱讀族群。內容包括：「從事餐飲店經營的態度」、「熱銷菜單的研發」、「處理抱怨等接待技巧」、「確保新客人與迴頭客上門的促銷技術」等，透過實際的訪談，提供對打造生意興隆餐飲店最有幫助的豐富資訊。
石川森彥（ISHIKAWA MORIHIKO）
1954年生於韆葉縣。師事石乃森章太郎先生，後於1982年自立門戶。作品有《福爾摩斯（シャーロック．ホームズ）》係列（公文齣版）、《超越極限（プロジェクト X 挑戦者たち）》（宙齣版）等，從推理、紀實到曆史，創作類型十分廣泛。
譯者簡介
蘇聖翔
輔仁大學日文係畢業。
翻譯作品：《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！【暢銷修訂版】》、《操控人心的詐騙心理學》、《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》、《百大企業都在學的新藍海策略─勇敢做齣差異化，纔能贏得大商機》、《我的第一本職場心理學：笨蛋主管和聰明員工的距離隻有0.01mm》、《百大企業都在學的新藍海策略：勇敢做齣差異化，纔能贏得大商機》（易富文化齣版）。
圖書目錄
序言
第一章平息客人抱怨與怒氣
［第1條］不良習慣，招緻客人抱怨︱ 提升接待技巧，應付抱怨
［第2條］全員一起練習提升接待技巧︱ 角色扮演時，該做的事
［第3條］多一道程序，早一步提供餐點︱ 認清「事前準備」與「備料」的差彆
［第4條］座位安排影響店傢的印象︱ 帶位時需注意的事項
［第5條］電話應對時，防止客人取消訂位︱ 重視預約的心意，可預防臨時取消
第二章找齣客人離去的理由
［第6條］餐點賣不好的真正理由︱ 招牌餐點的正確製作方式
［第7條］精心製作料理，扭轉經營不善︱ 傾力推齣招牌料理成為專門店
［第8條］從客人的需求進行烹調︱ 藉由紮實訓練，擺脫自以為是
［第9條］弄清楚客人上門的動機︱ 創造隻有本店特有的「特彆體驗」
［第10條］彆變成「穿新衣的國王」︱ 彆瀋迷常客的稱贊，要正確掌握店裏的現狀
第三章體諒客人的不滿
［第11條］清楚告知漲價的理由︱ 若誠實以對，顧客也會理解為何漲價
［第12條］消除宴會主辦人的不安︱ 仔細傳達基本訊息，使人安心
［第13條］慎重處理客人遺忘的個人物品︱ 紀錄撿到的物品，將保管單交給拾獲者
［第14條］殘酷的真相隱藏在客人的碎念中︱ 需注意客人散發齣的「不協調感」
［第15條］提防用字遣詞造成客人不安︱ 積極錶現與認真接待很重要
第四章防範事故於未然
［第16條］公平即時地處理客人間的爭執︱ 察覺客人的變化，盡速控製場麵
［第17條］標示清楚哪些是過敏食材︱ 事前學習預防食物過敏的發生
［第18條］預防諾羅病毒感染︱ 注意並非「食物中毒」而是「感染」
［第19條］不要販售酒類給未成年客人︱ 提供無法喝酒的客人也能開心度過的場地
［第20條］跟食材批發商建立信賴關係︱ 「平日的來往」比「討價還價」更重要
第五章消除人際關係中的摩擦
［第21條］消除訂位客人等待入座的煩躁感︱ 規定清楚，公平處理
［第22條］讓有經驗的店員扛下重責︱ 認同對方價值，激起嚮前進的乾勁
［第23條］降低成本得顧慮客人感受︱ 弄錯降低成本的順序，客人將會離去
［第24條］對打工員工的訓練，也不能放鬆︱ 教他工作，彆當他是個學生
［第25條］對於性騷擾的客人不能睜一隻眼閉一隻眼︱ 一開始就必須警告 達到嚇阻作用
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》──
前言
人物介紹
第1章 以適閤自己店麵的菜單決勝負
［策略1］製作強力的招牌菜
達人私房密技：單純模仿其他餐廳的料理不會大賣
［策略2］鼕季纔是旺季的店變成全年生意興隆
達人私房密技：強調自己餐廳的賣點
［策略3］城鎮再開發使得顧客流失
達人私房密技：顧客的意見不要照單全收
［策略4］變成能夠提高客單價的店
達人私房密技：追求眼前的廉價也難以持續
［策略5］「産地直送」剋服食材漲價的問題
達人私房密技：創造能使顧客理解漲價的附加價值
［策略6］獨傢研發菜單銷售不如預期
達人私房密技：整間店團結一緻嚮客人推薦新菜色
［策略7］訂立顧客能夠接受的客單價
達人私房密技：客單價100～200日圓的差異也有巨大影響
［策略8］專為中高年顧客提高品質減少分量
達人私房密技：藉由豐富的蔬菜提高滿意度
第2章 讓員工成長與留得住的訣竅
［策略9］留住新人的關鍵在於第一天
達人私房密技：錶現齣重視的心情建立信賴關係
［策略10］防止廚師辭職
達人私房密技：老闆兼主廚應關注經營的深奧之處
［策略11］記住酒的品牌活用於接待客人
達人私房密技：藉由相對比較指點味道
［策略12］工作多年的副手突然辭職瞭
達人私房密技：與員工的隔閡即使沒問題也會擴大
［策略13］「草食世代」領導者的培育方式
達人私房密技：教導草食世代溝通的方法
［策略14］外國員工持續增加的餐飲店
達人私房密技：先理解外國的文化與習慣再進行指導
［策略15］重振人手不足的餐飲店
達人私房密技：業務效率化的2個觀點
第3章 以顧客的角度重新檢視店麵的狀態
［策略16］怠於打掃設備客人就會逃走
達人私房密技：藉由定期檢查延長機器的壽命
［策略17］「喝一杯」的店搶走客人
達人私房密技：仔細思考自己餐廳的魅力是否足夠？
［策略18］雨天正是招攬客人的機會
達人私房密技：雨天更應該爭取顧客
［策略19］在店外創造營業額
達人私房密技：宅配要「從小規模慢慢擴大」
［策略20］提齣歡迎兒童來招攬客人
達人私房密技：照顧孩子變成3代傢庭喜歡的餐廳
［策略21］生客與熟客一起拉攏
達人私房密技：大街上的餐廳需擴大客群與來店動機
［策略22］作業流暢地提供料理
達人私房密技：以2種武器引導客人點餐
［策略23］重點齣擊爭取宴會訂位
達人私房密技：想要爭取大型宴會，就要從店傢開始行動
［策略24］將歲末年初的客人變成熟客
達人私房密技：比起「點」更要爭取綫的顧客
［策略25］成為送舊迎新會所選擇的餐廳
達人私房密技：處處纍積細膩用心
圖書序言
《餐飲業邪惡的賺錢祕密：活生生、血淋淋的25條餐飲業生存法則！》──
「有幾位客人在店裏吵起來」、「客人因為上錯餐點而大發雷霆」……
餐飲店老闆與店長，每天與不同客人接觸，免不瞭得麵對來自四麵八方的各種的抱怨及問題，有不少店傢在處理當下客訴的時候便已焦頭爛額，根本無暇進一步和全體員工討論根本的解決方法，以至於惡性循環，每況愈下，真是令人感到相當苦惱。
在這本書中，曾經幫助許多餐飲店重振生意的主角瑪莎，將陸續揭露餐飲店麵臨問題時有效的解決之道及預防對策。
本書採用「漫畫」這種容易閱讀的形式，方便讀者可在閑暇之餘輕鬆翻閱。若能參考瑪莎指齣的問題點，充實全體員工麵對抱怨等問題的對策，保證您的餐飲店絕對會是人人稱贊，門庭若市的口碑名店。
為瞭讓店舖招攬更多客人，請務必跟著瑪莎，一起學習處理客人抱怨等繁瑣問題的方法。
《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》──
感謝您拿起《開一間一直賺一直賺的餐飲店：打造餐飲業永續經營的25個策略》翻閱。我一直希望每個地方都有一條「有許多永續經營的餐飲店大街」，為瞭實現這個想法，便開始製作本書。我覺得一間餐飲店要能夠永續經營，必須要有「讓人留下記憶的招牌菜」、「工作多年，受到顧客喜愛的資深員工」、「因為尾牙、送舊迎新會或聯誼等特殊用途而增加熟客」……等條件。
在這當中，隻要其中一項能夠實現，就不會有餐飲店因為業績不振的理由而關門大吉。本書主角瑪莎喜歡多管閑事，看到遭遇麻煩的餐飲店就想要插手幫忙。而瑪莎所傳授的策略是：「其他店傢是這樣努力的」、「在顧客眼中是如此看待」。換句話說，就是第三者的觀點。由此發揮諮詢者所擁有的魅力，並重振餐廳。
為瞭穩定經營，客觀的判斷絕不可少。當大傢因為具備餐飲業專傢的經驗與矜持而難以解決問題時，敬請參考瑪莎的建言。您一定能找到解決方案。
圖書試讀
用户评价
我開瞭傢小型的日式居酒屋，生意一直不好不壞，但總感覺利潤增長緩慢，尤其是在一些節假日過後，生意還會齣現明顯的下滑。我一直在尋找一些能夠真正幫助我提升經營水平，並且能夠帶來持續利潤的方法。當我看到《餐飲業的50條賺錢法則：不隻賺，還要一直賺》這本書的時候，我感覺像是找到瞭救星。書名裏“不隻賺，還要一直賺”這幾個字，簡直是說齣瞭我的心聲。 打開書，我發現這本書的內容比我預期的要深入和全麵得多。其中，“優化菜單結構，提高利潤率”這一章節，對我觸動非常大。我以前的菜單設計比較隨意，就是把我認為好吃的菜都放上去。這本書教我如何去分析每道菜的成本、銷售額和利潤貢獻率，然後通過“明星菜品”、“利潤菜品”和“特色菜品”的組閤，來最大化整體的利潤。我開始對我的菜單進行瞭精細的調整，比如，我減少瞭一些製作復雜但利潤率不高的菜品，增加瞭幾道我拿手且利潤率較高的特色烤串和日式小吃。結果，客人的點餐結構發生瞭積極的變化，餐廳的整體利潤率得到瞭提升。 另一條讓我深感共鳴的是“構建高效的供應鏈管理”。我以前隻顧著找最便宜的供應商，但這本書讓我看到瞭供應鏈管理的係統性和重要性。它詳細分析瞭如何選擇可靠的供應商、如何進行談判以獲得更優惠的價格、如何通過批量采購來降低成本，以及如何建立備用供應商體係來規避風險。我迴去後，立刻對我的食材供應商進行瞭重新評估和整閤，並且與一些優質供應商建立瞭更長期的閤作關係，確保瞭食材的新鮮度和供應的穩定性，同時也降低瞭采購成本。 更讓我驚喜的是，書中還深入探討瞭“如何利用數據分析來指導經營決策”。我以前對數據分析的概念比較模糊，覺得那是大公司的玩法。但這本書把它講得很清楚，比如如何利用POS係統的後颱數據來分析銷售趨勢、顧客偏好，以及如何通過顧客反饋來改進産品和服務。我開始認真研究我的POS係統數據，發現瞭一些之前從未注意到的細節，比如，某個時段的客流量高峰，或者某個菜品的銷售額突然下降，這些信息對我改進經營策略提供瞭寶貴的依據。 這本書的語言風格非常直接，而且充滿瞭實踐性的建議。每一條法則都像是一把鑰匙，打開瞭我在經營中遇到的睏惑。 它不僅僅教會瞭我如何“賺錢”，更教會瞭我如何“把生意做得更聰明，更有效率”。 我感覺自己像是獲得瞭“經營秘籍”，對未來的發展充滿瞭信心。
评分這本《餐飲業的50條賺錢法則》簡直是餐飲業的“聖經”！我開瞭傢小小的早餐店，每天早上忙得團團轉，生意還算不錯，但就是感覺收入增長很慢，而且老是遇到一些突發狀況，比如食材突然漲價，或者員工突然請假，那時候就手忙腳亂。當初看到這本書的書名，就覺得“50條賺錢法則”，而且強調“不隻賺，還要一直賺”，簡直說到我心坎裏去瞭。 拿到書後，我每天都會抽時間看幾頁，認真地做筆記。書裏麵有很多我之前完全沒想到的地方。比如說，“建立有效的供應鏈管理”，我以前隻是找幾傢供應商，價格差不多就定瞭，沒想到書裏詳細分析瞭如何評估供應商的可靠性、如何通過批量采購獲得更好的價格、甚至是如何建立一個備用供應商體係，以防萬一。這讓我意識到，原來供應鏈管理這麼重要，不僅僅是買東西，更是保障生意順利進行的關鍵。 還有關於“人員管理與激勵”，我以前隻知道發工資，對員工的態度就是“齣瞭問題再說”。這本書教我如何設定清晰的工作流程和考核標準，如何通過培訓提升員工技能，以及更重要的是，如何通過一些非物質的激勵方式，比如錶揚、晉升機會、甚至是團隊建設活動，來提高員工的歸屬感和工作積極性。我試著改變瞭溝通方式，多鼓勵少批評，員工的臉上多瞭笑容，工作效率也明顯提高瞭。 更讓我驚喜的是，書中還詳細講解瞭“營銷策略的多樣性”。我以前隻知道在店門口擺個招牌，或者在附近發發傳單。這本書列舉瞭非常多的營銷方式，從綫上到綫下，從口碑傳播到內容營銷。我開始嘗試在Facebook和Instagram上分享我每天做的特色早餐，放上誘人的照片，還偶爾舉辦一些小活動，比如“分享你的早餐故事”，結果粉絲增長很快，很多年輕顧客都是被我的社群媒體吸引來的。 還有關於“財務分析與風險控製”，這部分是我最頭疼的，但這本書把它講得非常淺顯易懂。它教我如何看懂財務報錶，如何進行成本效益分析，如何預估潛在的風險，並提前做好應對措施。這讓我對自己的生意有瞭更清晰的認識，不再是“感覺”好，而是有數據支撐。 書裏有一句話我印象特彆深刻：“生意不是一朝一夕的事，而是日積月纍的經營。”這句話讓我從急功近利的心態中走瞭齣來，開始更加注重細節，更加關注長期發展。 讀完這本書，我感覺自己像是被點醒瞭一樣。以前我隻知道埋頭苦乾，現在我知道瞭如何更聰明地工作。它不僅僅是教我怎麼賺錢，更是教我如何把生意做大做強，並且能夠持續地盈利。 這本書的排版也很舒服，語言也很接地氣，不會讓人覺得枯燥乏味。每一條法則都配有具體的案例分析，讓我更容易理解和應用。 我強烈推薦這本書給所有在餐飲業打拼的朋友們，無論你是剛起步的小創業者，還是已經經營多年的老闆，這本書都會給你帶來意想不到的收獲。
评分坦白說，一開始買這本書的時候，我抱著一種“試試看”的心態。我開瞭傢小咖啡館，生意不算差，但總覺得原地踏步，想突破一下，又不知道從何下手。市麵上關於創業的書籍很多，但很多都過於理論化，或者不夠接地氣。《餐飲業的50條賺錢法則》這個名字很吸引我，特彆是“不隻賺，還要一直賺”這幾個字，仿佛一個神奇的咒語，讓我覺得這本書也許能解決我的睏境。 讀完之後，我隻能說，相見恨晚！這本書的內容簡直太豐富、太詳細瞭，完全超齣瞭我的預期。其中有幾條法則，對我啓發特彆大。 比如，“建立強大的品牌故事與核心價值”。我以前隻關注咖啡豆的品質和拉花的技術，但這本書讓我意識到，一個有吸引力的品牌故事，能夠讓顧客産生情感連接，從而提升品牌忠誠度。我開始思考我的咖啡館的核心價值是什麼？是社區的溫暖，是放鬆的港灣，還是創意的靈感？我花瞭時間和精力去提煉我的品牌故事，並且把它融入到我的咖啡館的設計、菜單介紹，甚至是員工的培訓中。結果，顧客們反饋說，他們喜歡我咖啡館的氛圍，感覺很親切，就像迴傢一樣。 另一條讓我受益匪淺的是“巧用社交媒體，精準觸達目標客群”。我以前隻是偶爾發發咖啡的照片，效果並不顯著。這本書教我如何根據不同的社交媒體平颱，製定不同的內容策略，如何利用用戶生成內容（UGC）來擴大影響力，甚至是如何通過社群運營來和顧客建立更深度的互動。我開始嘗試製作一些短視頻，分享咖啡的製作過程，或者推薦當季的特色飲品。結果，我的粉絲數量增長很快，而且很多新顧客都是通過社交媒體慕名而來的。 讓我感到驚喜的是，書中還提到瞭“如何構建復利式的增長模型”。我以前隻想著如何單次銷售，而這本書讓我看到瞭如何通過會員製度、私域流量、甚至交叉銷售等方式，讓每一次顧客的互動都能帶來長期的價值。我開始建立我的會員體係，提供積分兌換、生日特惠等福利，鼓勵顧客重復消費。現在，我的會員數量越來越多，他們的消費額也比普通顧客高齣不少。 這本書的語言風格也特彆棒，既有專業性，又不失幽默感。很多道理都通過生動的例子講解，讓人一看就懂，一聽就明白。 我特彆欣賞的是，這本書並不是簡單地列齣“怎麼做”，而是深入分析“為什麼這麼做”，以及“這樣做的潛在風險和收益”。它讓我從一個“做生意的人”，變成瞭一個“理解生意的人”。 讀完這本書，我感覺我的咖啡館不再是一個簡單的咖啡售賣點，而是一個有生命、有故事、有未來的品牌。我對自己未來的經營方嚮更加清晰，也更有信心瞭。 這本書真的就像我咖啡館裏的一位“隱形顧問”，隨時給我提供最專業的指導。
评分我一直都認為，餐飲業是一個需要用“心”去經營的行業，但用心不夠，還得有“方法”。在我經營一傢小型西餐廳的這幾年裏，我確實付齣瞭很多心血，生意也算穩定，但總感覺在“賺錢”這件事上，還有很大的提升空間，特彆是如何讓利潤“持續增長”，這個問題一直睏擾著我。當我在博客來看到《餐飲業的50條賺錢法則》這本書時，我立刻就被它所吸引，特彆是“不隻賺，還要一直賺”這句話，仿佛是我一直在尋找的答案。 拿到書後，我幾乎是愛不釋手。書中有一條關於“精準定位，找到你的藍海市場”的論述，對我啓發非常大。我以前隻想著把餐廳開好，服務好每一個顧客，但這本書讓我意識到，明確的目標客群定位有多麼重要。它讓我反思，我的西餐廳究竟適閤什麼樣的顧客？是注重浪漫氛圍的情侶，是喜歡精緻料理的美食傢，還是追求性價比的傢庭？通過深入的市場調研和對現有顧客的分析，我發現我的餐廳其實更適閤那些追求高品質、注重用餐體驗的年輕白領。於是，我開始對餐廳的裝修風格、菜單設計、甚至音樂選擇進行瞭調整，更加迎閤這個目標客群的喜好。 另一條令我受益匪淺的是“利用科技手段提升顧客體驗和運營效率”。我以前對科技的應用並不太重視，但這本書讓我看到瞭科技在餐飲業中的巨大潛力。它介紹瞭如何利用智能點餐係統來提高點餐效率，如何通過CRM係統來管理顧客信息，甚至是如何利用大數據來分析顧客的消費習慣。我開始嘗試引入一些科技工具，比如，我采用瞭綫上預訂係統，顧客可以提前在網上預訂座位，大大減少瞭現場排隊的等待時間，也提高瞭我的翻颱率。 讓我驚喜的是，書中還提到瞭“構建可持續的盈利模式”。它不隻是教你如何短期內賺到錢，更是教你如何建立一套能夠長期為餐廳帶來穩定收入的機製。比如，它提到瞭如何通過開發自有品牌産品，或者與供應商建立戰略閤作關係來降低成本，增加利潤點。我迴去後，就開始思考如何將我餐廳裏一些受歡迎的醬料、甜點等進行包裝，形成自有品牌進行銷售，這不僅能增加額外的收入來源，也能提升品牌的知名度。 這本書的寫作風格非常接地氣，語言通俗易懂，而且充滿瞭實踐性的指導。每一條法則都配有生動的案例分析，讓我能夠輕鬆地理解並應用到我的餐廳經營中。 它不僅僅是一本“賺錢指南”，更是一本“經營智慧的寶典”。 它讓我明白，餐飲業的成功，不僅僅是靠美味的食物，更需要一套係統性的、可持續的經營策略。 我非常慶幸自己能夠讀到這本書，它讓我對未來的經營有瞭更清晰的規劃，也更有信心去實現“一直賺”的目標。
评分作為一個在餐飲界摸爬滾打瞭好幾年，開過大小餐廳，也經曆過高峰和低榖的創業者，我必須說，這本《餐飲業的50條賺錢法則：不隻賺，還要一直賺》是我近年來看過的最實在、最有價值的一本書。當初在博客來看到它的名字，就覺得“50條法則”聽起來挺唬人的，但“不隻賺，還要一直賺”這幾個字，簡直是把我內心最深處的渴望給戳中瞭。 打開這本書，我發現它不像市麵上很多其他創業書籍那樣，講一些虛頭巴腦的理論，而是真正深入到餐飲業的每一個環節，把最核心、最關鍵的賺錢秘訣一一剖析。書中有一條叫做“優化菜單結構，提高利潤率”，我以前隻是憑感覺去設計菜單，什麼菜賣得好就多做，但這本書讓我意識到，菜單的設計本身就是一種營銷。它教我如何去分析每道菜的成本、利潤和受歡迎程度，然後通過“明星菜品”、“利潤菜品”、“輔助菜品”等組閤，來最大化整體的利潤。我試著調整瞭我的菜單，去掉瞭那些利潤低但點單率高的菜，增加瞭幾道利潤高且有特色的菜，效果比我想象的要好很多。 還有關於“顧客體驗的升級”，這本書講得非常細緻。它不僅僅是說服務態度要好，更是從進店的氛圍、餐點的擺盤、用餐時的音樂、甚至到結賬的便捷性，都進行瞭全方位的分析。我以前隻注重菜品口味，忽略瞭整體的用餐體驗，讀瞭這本書後，我開始注重細節，比如定期更換店內的鮮花，播放更舒緩的音樂，以及設計更具儀式感的點餐和結賬流程。顧客的反饋明顯變好瞭，很多顧客都說在我們店裏用餐是一種享受。 讓我非常贊賞的是，這本書沒有迴避餐飲業的難點和痛點。比如，“如何應對食材價格波動”，這是每個餐飲老闆都會遇到的難題。書中提供瞭多種應對策略，比如提前鎖定部分食材價格、開發替代性食材、甚至是通過技術手段來優化食材的使用率。這讓我不再對食材價格的上漲感到束手無策。 更讓我驚喜的是，書中還提到瞭“利用數字化工具提升運營效率”。我以前對數字化的概念有點模糊，覺得那都是大公司的玩法。但這本書把它拆解得很清楚，比如如何利用POS係統來管理庫存和銷售數據，如何通過外賣平颱來拓展銷售渠道，以及如何利用社交媒體來進行精準營銷。我開始嘗試使用一些簡單的數字化工具，比如外賣平颱的後颱數據分析，發現瞭很多之前看不到的商機。 我特彆喜歡這本書的結構，每一條法則都有清晰的標題，然後是詳細的解釋和實際的案例。讀起來一點都不費力，而且學到的知識都是可以直接應用到實際經營中的。 這本書就像一位經驗豐富的老前輩，毫不保留地分享瞭他多年來積纍的寶貴經驗。它不僅給瞭我賺錢的方法，更給瞭我持續賺錢的信心和能力。 我現在終於明白，餐飲業賺錢不僅僅是靠口味，更是靠精細化的管理和持續的創新。這本書就是我未來經營的“行動指南”。
评分這本書真是太實在瞭！我經營小吃攤幾年瞭，雖然生意穩定，但總感覺賺不到大錢，而且有時候會遇到瓶頸，不知道如何突破。當初在博客來看到這本書的介紹，覺得「50條賺錢法則」聽起來很吸引人，而且是「不隻賺，還要一直賺」，這正是我最想解決的問題。拿到書後，我幾乎是跪著看完的，每一條法則都像是為我量身打造的。 舉例來說，書中有一條講到「成本控製的藝術」，我以前隻知道盡量壓低進貨價，但忽略瞭其他隱藏成本。這本書詳細分析瞭食材損耗、人力成本、設備摺舊、甚至水電瓦斯等，並提供瞭一些我從未想過的控管方法。例如，它建議根據銷售數據動態調整備料量，避免過多的食材損耗；又或是優化工作流程，減少不必要的人力投入。還有關於設備維護的建議，讓我意識到定期保養不僅能延長設備壽命，更能避免突發故障影響營業。 另一條讓我印象深刻的是「目標客群的深度挖掘」。我以前以為我的客群就是附近上班族和學生，但這本書教我如何更細緻地去瞭解他們的消費習慣、偏好、甚至是生活方式。它鼓勵我去觀察、去傾聽、去記錄，然後根據這些洞察去調整我的菜單、服務甚至店麵布置。比如，我發現上班族午餐時間很趕，於是我推齣瞭更方便快捷的外帶套餐，並且提供預訂服務，大大提升瞭他們的用餐體驗，也增加瞭迴購率。 更讓我驚喜的是，書中還講到瞭「品牌故事的打造」。我一直覺得我的小吃攤隻是個賣食物的地方，沒想到一個好的品牌故事能帶來這麼大的能量。它教我如何從自己經營的初心、食材的來源、到每一道料理背後的情感，去構建一個有溫度、有記憶點的品牌。現在，我會在店裏展示一些小故事，甚至在社群媒體上分享製作過程，顧客們反饋說，感覺就像在品嘗一份有故事的美味，這讓我覺得我的小吃攤不再隻是食物，更是一種體驗。 這本書的實用性體現在方方麵麵，不隻是理論，更是操作性的指導。它讓我從一個隻想「賣東西」的老闆，轉變為一個懂得「經營生意」的創業者。很多時候，我們以為自己懂，但其實隻是停留在錶麵。這本書像一個經驗豐富的老前輩，把我拉迴到實際操作層麵，讓我看到許多被忽略的細節，以及如何將這些細節轉化為實實在在的利潤。 書中的50條法則，我嘗試著去實踐其中一部分，已經能感受到明顯的改變。例如，它提到「定價的心理學」，我以前都是隨便定價，現在我會根據食材成本、市場行情、競爭對手的價格，以及目標客群的消費能力，來製定一個更科學閤理的定價策略。這不僅能提高我的利潤率，也讓顧客覺得物超所值。 我還學到瞭「顧客忠誠度的培養」。以前我隻知道做好服務，但這本書教我如何建立一套係統的忠誠度計劃，比如會員積分、生日優惠、專屬活動等等。現在，我的老顧客越來越多，他們不僅會持續光顧，還會幫我介紹新顧客，這種口碑傳播的力量是無價的。 更讓我興奮的是，這本書也探討瞭「創新與迭代」。在競爭激烈的餐飲業，固步自封等於自取滅亡。它鼓勵我去嘗試新的食材、新的料理方式，甚至是新的經營模式。我最近就根據書中的建議，推齣瞭一些季節限定的特色菜品，結果市場反應熱烈，不僅吸引瞭新的顧客群，也讓老顧客覺得新鮮有趣，保持瞭他們的興趣。 總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本“賺錢指南”，更像是一本“經營寶典”。它讓我從根本上改變瞭對餐飲業的認知，讓我看到瞭更多可能性。它讓我明白，要想“一直賺”，就必須不斷學習、不斷調整、不斷進步。 這本書的價值真的遠遠超齣瞭書本身的定價。它讓我看到瞭自己經營上的許多盲點，也給瞭我具體的解決方案。每一條法則都像一顆珍珠，串聯起來就是一條璀璨的項鏈，指引著我未來的方嚮。
评分說實話，對於這本《餐飲業的50條賺錢法則：不隻賺，還要一直賺》，我一開始是有點懷疑的。畢竟，餐飲業的成功因素太多太復雜瞭，一個“50條法則”就能搞定？但是，作為一個在餐飲界摸爬滾打多年的從業者，我深知“經驗”二字的分量，而且“不隻賺，還要一直賺”這個目標，更是我一直以來都在追求的。最終，我還是抵擋不住它的吸引力，把它帶迴瞭傢。 這本書的內容，可以說是“乾貨滿滿”，沒有一句廢話。它讓我印象最深刻的一條是“建立數據驅動的決策體係”。我以前做生意，很多時候都是憑感覺，憑經驗。但這本書讓我看到瞭數據的重要性。它教我如何收集和分析銷售數據、顧客反饋數據、庫存數據等等，並且如何利用這些數據來指導我的菜單調整、營銷策略，甚至是人員配置。我開始認真地記錄每一天的銷售情況，分析哪些菜品最受歡迎，哪些時段的客流量最大。通過數據分析，我發現瞭一些我之前從未注意到的細節，比如，原來某個時段的客流量高峰，和我提供的某個促銷活動密切相關。 另一條讓我茅塞頓開的是“創新菜單，吸引新客流”。我以前的菜單比較固定，總感覺缺乏新意。這本書給瞭我很多關於菜單創新的思路，比如如何結閤時令食材開發新品，如何藉鑒其他菜係的烹飪手法，甚至是如何通過“故事性”的菜名和描述來吸引顧客。我嘗試著根據書中提供的一些方法，設計瞭幾款新的特色菜，並且給它們起瞭富有故事性的名字。結果，這些新菜品一推齣就受到瞭顧客的喜愛，也為我的餐廳帶來瞭不少新客源。 更讓我驚喜的是，書中還詳細講解瞭“如何打造卓越的顧客體驗”。它不隻是停留在錶麵上的服務好，而是從顧客進門的那一刻起，到用餐結束離開，每一個環節都進行瞭深入的剖析。它教我如何通過細節來提升顧客的滿意度，比如，如何為顧客提供個性化的推薦，如何快速響應顧客的需求，甚至是如何在顧客離開後，通過一些小小的舉動來維係顧客關係。我開始更加注重每一個與顧客接觸的細節，比如，我要求服務員在點餐時，一定要為顧客推薦當天最受歡迎的菜品，並且主動詢問是否有任何忌口。現在，顧客的滿意度明顯提升，迴頭客也越來越多。 我特彆喜歡這本書的語言風格，非常直接、坦率，而且充滿瞭智慧。它不會故弄玄虛，而是把最實用的方法，用最清晰的方式講齣來。 這本書真的就像一個寶藏，讓我學到瞭太多太多東西。它不僅教會瞭我如何賺錢，更教會瞭我如何把生意做精、做強、做長久。 我現在對我的餐廳充滿瞭信心，相信在這些“賺錢法則”的指引下，我的生意一定會越來越好。
评分老實說，我一開始對這本《餐飲業的50條賺錢法則：不隻賺，還要一直賺》並沒有抱持太大的期望。我經營一傢連鎖快餐店，雖然規模不小，但總感覺利潤率一直在下滑，競爭也越來越激烈，一直在尋找突破口。這本書的書名聽起來很“雞湯”，但“不隻賺，還要一直賺”這幾個字，還是讓我動瞭心。 當我翻開書，我纔發現，這本書完全顛覆瞭我之前的認知。它不是那種隻會講“加大宣傳”、“打摺促銷”的膚淺書籍，而是真正深入到瞭餐飲業的核心機製。其中一條“優化成本結構，提升盈利能力”讓我受益匪淺。我以前隻知道關注食材成本，但這本書詳細分析瞭人力成本、租金成本、營銷成本、甚至摺舊攤銷等方方麵麵，並且提供瞭很多具體的控管方法。例如，它提到瞭如何通過優化排班來減少不必要的人力成本，如何通過精細化管理來降低食材損耗，甚至是如何通過技術升級來提升能源利用效率。我迴去後，對照書中的建議，對我們門店的運營成本進行瞭全麵梳理，發現瞭很多可以改進的地方，比如，我們通過調整備貨流程，成功降低瞭食材損耗率2個百分點。 另一條令我印象深刻的是“建立穩固的客戶忠誠度計劃”。我以前隻知道做好産品和服務，但這本書讓我看到，維係老客戶比開發新客戶更重要，也更經濟。它詳細講解瞭如何設計一套有效的會員體係，如何通過積分、優惠券、生日福利等方式來激勵顧客重復消費，以及如何通過社群互動來增強顧客的歸屬感。我迴去後，立刻啓動瞭一套新的會員計劃，並且鼓勵門店經理主動與會員互動，結果發現，會員的復購率和客單價都有顯著提升。 更讓我驚喜的是，書中還探討瞭“如何在競爭中脫穎而齣，建立獨特賣點”。我以前認為我的快餐品種多，就是我的優勢，但這本書讓我意識到，真正的獨特賣點，是能夠讓顧客産生記憶點，並且願意為此買單的。它鼓勵我去思考，我的品牌有什麼與眾不同的地方？是某種特色食材，是獨特的烹飪工藝，還是某種文化內涵？我開始反思我的品牌定位，並且在産品的創新和營銷上，突齣我的“健康”、“便捷”和“地方特色”等優勢，效果非常明顯。 這本書的內容非常係統，而且邏輯清晰，每一條法則都闡述得非常透徹，並且配有大量的實際案例。我感覺這本書就像一本“餐飲業經營的說明書”，讓我明白瞭原來生意是可以這樣做的，而且是可以做得這麼精細、這麼有效的。 讀完這本書，我感覺自己像是被“開竅”瞭。我不再盲目地追求擴張，而是開始注重精細化運營和價值創造。 我相信，這本書將會成為我未來經營的“製勝法寶”。
评分作為一名在餐飲行業打拼瞭近十年的老兵，我見過太多所謂的“成功學”書籍，也嘗試過各種各樣的經營方法。但不得不說，《餐飲業的50條賺錢法則：不隻賺，還要一直賺》這本書，是為數不多讓我覺得真正“有料”的。一開始，我對“50條法則”這個數字有點保留，但“不隻賺，還要一直賺”這個目標，卻牢牢抓住瞭我。 書中有一條讓我醍醐灌頂的觀點是：“重新審視你的定價策略，讓利潤說話”。我以前的定價，更多是參考市場行情和成本，但這本書讓我看到瞭定價的“藝術”和“科學”。它詳細分析瞭如何根據産品的價值、目標客群的消費能力、競爭對手的價格，以及我們自己的利潤目標，來製定一個更具競爭力和盈利能力的定價。我開始嘗試著對我的菜單進行重新定價，特彆是那些利潤率較低但受歡迎的菜品，我適當地上調瞭價格，並且通過增加一些高利潤的特色菜品來平衡整體的消費體驗。結果，我的利潤率有瞭明顯的提升，而且顧客的接受度也比我想象的要高。 另一條讓我受益匪淺的是“建立有效的營銷推廣體係，讓你的品牌深入人心”。我以前的營銷手段比較單一，就是發傳單，做一些簡單的促銷活動。這本書則為我打開瞭營銷的新世界。它詳細介紹瞭如何利用社交媒體進行內容營銷，如何通過口碑傳播來吸引新客流，甚至是如何利用KOL（關鍵意見領袖）來為品牌背書。我開始嘗試著在社交媒體上分享我的美食製作過程，發布一些有趣的餐飲知識，並且與一些美食博主閤作，結果我的品牌知名度得到瞭很大的提升，也吸引瞭不少新的顧客。 讓我感到驚喜的是，書中還觸及到瞭“如何構建一個健康的企業文化，留住優秀人纔”。這一點對於餐飲業來說至關重要。它不僅教我如何留住人纔，更是教我如何激發員工的潛能，讓員工成為我事業的夥伴。它詳細分析瞭如何建立一套公平閤理的激勵機製，如何提供培訓和發展機會，以及如何營造一個積極嚮上、充滿活力的工作氛圍。我迴去後，開始著手改善我的員工管理製度，並且更加注重與員工的溝通，結果員工的流失率明顯下降，工作積極性也得到瞭很大的提高。 這本書的內容非常係統，而且案例豐富，讓我能夠更好地理解和應用。它不僅僅是一本“賺錢的書”，更是一本“做人的書”，一本“做生意的書”。 它讓我明白，要想“一直賺”，就必須不斷學習，不斷創新，並且始終把顧客和員工放在首位。 我非常感謝這本書，它讓我在餐飲業的道路上，找到瞭更清晰的方嚮和更堅定的信心。
评分說實話，在我的餐飲生涯中，遇到過不少“創業秘籍”，但大多數都言過 Pourtant，讓我感到真正能夠醍醐灌頂、並且是可以切實落地的，這本《餐飲業的50條賺錢法則：不隻賺，還要一直賺》絕對算得上是其中的佼佼者。我經營的是一傢頗具地方特色的餐廳，生意一直以來都還可以，但總是感覺天花闆在那裏，怎麼努力也好像衝不破。看到這本書的介紹，特彆是“不隻賺，還要一直賺”，這句口號真是直擊我的痛點。 翻開書，我立刻被它嚴謹的結構和豐富的內容所吸引。書中有一條講到“挖掘並滿足細分市場的潛在需求”，這一點對我啓發很大。我一直以為我的目標客群很明確，就是喜歡我們當地特色菜的人。但這本書引導我去思考，這些喜歡我們菜的人，他們還有哪些未被滿足的需求？他們是追求健康飲食，還是喜歡新奇的口味？是注重用餐環境，還是看重性價比？我通過對現有顧客的深入訪談和市場調研，發現很多顧客其實也想嘗試一些更健康、更少油的烹飪方式，或者是一些融閤瞭創新元素的菜品。基於這個發現，我開始在菜單中增加瞭一些“輕食”和“創意菜”選項，結果意外地受到瞭年輕顧客的歡迎，為我的餐廳帶來瞭新的增長點。 另一條讓我印象深刻的是“構建高效的運營管理體係”。我以前隻注重前廳的服務和後廚的齣品，但這本書讓我看到瞭運營管理的全貌，包括從食材采購、庫存管理、人員排班、到成本核算、損耗控製等等。它提供瞭一個非常係統的框架，讓我能夠清晰地識彆齣運營中的瓶頸，並有針對性地去改進。我特彆注意到書中關於“標準化操作流程”的論述，我開始把一些關鍵的烹飪流程和管理流程進行瞭標準化，大大減少瞭人為錯誤，也提升瞭工作效率。 更讓我驚喜的是，書中還深入探討瞭“如何利用危機管理來提升品牌形象”。我以前對危機管理的概念比較模糊，覺得隻要不齣事就好。但這本書讓我明白，一次成功的危機應對，反而能夠成為一個品牌提升公眾信任度和好感的絕佳機會。它列舉瞭一些實際的案例，讓我學習如何在齣現食品安全問題、顧客投訴等突發狀況時，能夠迅速、有效地做齣反應，並且通過坦誠溝通和積極補救，將負麵影響降到最低，甚至轉化為正麵的品牌形象。 我最欣賞這本書的地方，在於它並沒有僅僅停留在“為什麼”和“是什麼”，而是提供瞭大量的“怎麼做”的具體方法和工具。比如，它會推薦一些實用的Excel錶格模闆，或者一些管理軟件的建議，讓讀者能夠直接上手，而不需要自己再去摸索。 這本書的內容非常密集，但讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭啓發性。它讓我看到瞭餐飲業的無限可能，也讓我對自己未來的經營充滿瞭信心。 它不僅僅是一本“賺錢的書”，更是一本“把生意做好的書”。
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