葡萄酒侍酒師 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆

著者

齣版者出版社：全華圖書訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/03/07

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁麵底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找書就要到灣灣書站

twbook.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發錶於2024-11-19

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外，也闡明自身內涵，培養穩重的氣質，良好的溝通能力，頂級的侍酒服務意識以及客人需求的把握。

本書特色

　　1.從服務本位出發，最適合餐飲相關科系使用。
　　2.侍酒服務步驟詳細、清楚，最適合想增加職能的讀者使用。
　　3.經歷豐富的侍酒師協會(TSA)洪昌維理事長操刀，最能與國際葡萄酒的發展銜接。

著者信息

葡萄酒侍酒師 epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

第一章認識侍酒師
第一節侍酒師的演進
第二節侍酒師的角色與任務
第三節侍酒師的專業知識
第四節侍酒師的素養
第五節侍酒師的態度
第六節侍酒師的價值
第七節侍酒師的認證
第八節侍酒師的養成與訓練

第二章侍酒師的服務
第一節侍酒師的器具
第二節儀態與解說
第三節侍酒準備
第四節侍酒服務注意事項
第五節酒的服務溫度
第六節酒窖管理
第七節服務步驟圖解

第三章葡萄酒的世界
第一節葡萄酒的歷史
第二節葡萄生長的風土條件
第三節葡萄的生長
第四節葡萄的品種
第五節葡萄酒的釀造
第六節葡萄酒的種類
第七節葡萄酒的結構

第四章葡萄酒產區─舊世界
第一節舊世界產區─法國
第二節舊世界產區─義大利
第三節舊世界產區─西班牙
第四節舊世界產區─葡萄牙
第五節舊世界產區─德國
第六節舊世界產區─奧地利
第七節舊世界產區─匈牙利

第五章葡萄酒產區─新世界
第一節新世界產區─美國
第二節新世界產區─澳洲
第三節新世界產區─紐西蘭
第四節新世界產區─智利
第五節新世界產區─阿根廷
第六節新世界產區─加拿大
第七節新世界產區─南非

第六章葡萄酒的品飲與搭配
第一節品飲葡萄酒的技巧
第二節葡萄酒與食物的搭配

第七章基本西餐禮儀與其他酒類介紹
第一節基本西餐禮儀
第二節其他酒類介紹

附錄
紅酒侍酒檢核表
氣泡酒侍酒檢核表
演繹式品飲法表格