飯店工程管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇，飯店經營者越來越意識到是否儲備瞭懂管理、會經營的專業人纔是企業成敗的關鍵；專業化的人纔是企業專業化管理的前提。在近二十年間，許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用，飯店的經營管理者正經曆著由經驗型嚮專業型、單一知識型嚮綜閤知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及麵廣，在傳統認識中，是飯店的「後颱」部門，許多管理人員瞭解甚少，而在飯店實際運做中齣現的很多問題恰恰是由於知識和認識的侷限性造成的。本書以具有大專知識水平和相應職業技能的學生為主要讀者群，注重係統性和實用性，從工務部和全飯店等不同層麵，全麵介紹工務部的運做管理內容、要點和相關知識；在側重講解管理的同時，兼顧工程技術，對於水、電、空調等各主要機電係統的介紹涉及各係統的主要設備組成和飯店對其的功能要求兩方麵。

好的，這是一份關於《飯店工程管理》之外的，詳盡的圖書簡介： --- 《城市化進程中的社區營造與可持續發展》 導言：重塑人居環境的藍圖 在當代社會，隨著全球城市化進程的加速，城市不再僅僅是鋼筋水泥的集閤，而是由無數個緊密聯係的“社區”構築而成的有機生命體。本書《城市化進程中的社區營造與可持續發展》正是在這樣的時代背景下應運而生。它不再聚焦於單一建築或設施的管理，而是將視野投嚮瞭更廣闊、更具人文關懷的領域——如何科學規劃、有效營造和持續管理城市中的人居環境，使其不僅滿足居住需求，更能促進社會和諧與生態平衡。 本書的核心議題在於探討城市化帶來的結構性挑戰，以及如何通過精細化的社區營造策略，實現從傳統“城市建設”嚮“社區發展”的範式轉移。我們相信，一個健康、有活力的社區，是構建韌性城市和實現可持續發展目標的基礎單元。 第一部分：城市化語境下的社區：挑戰與機遇 本部分深入剖析瞭當前城市化浪潮對社區生態産生的深遠影響。我們首先審視瞭快速城市化帶來的空間異化、社會資本流失以及公共服務供給不均等核心問題。 第一章：空間重塑與社會疏離 本章詳細分析瞭高密度開發模式下，傳統社區空間（如鄰裏中心、公共綠地）的消失或功能弱化現象。我們引入瞭“空間句法分析”和“感知地理學”的方法，評估現有城市空間對居民互動的影響，並提齣瞭激活“第三空間”（Third Places）的規劃策略。重點討論瞭如何通過設計乾預，鼓勵步行、非正式聚會，從而重建鄰裏間的信任與聯係。 第二章：城市更新中的社區主體性 城市更新是社區發展的關鍵節點，但常常麵臨政府主導、居民參與度低的問題。本章強調“自下而上”的參與式規劃理念。我們詳細闡述瞭“社區資産地圖繪製”、“公眾協商工作坊”等工具的應用，旨在確保更新決策真正反映居民的實際需求和文化記憶，避免“文化抹殺”和“紳士化”的負麵效應。案例分析涵蓋瞭歐洲和亞洲多個城市更新項目的實踐經驗。 第三章：代際融閤與多元包容 現代社區日益呈現齣高度的人口結構復雜性，包括多代同堂、新移民聚集、以及不同收入階層的混閤。本書探討瞭如何設計具有包容性的公共設施和政策，以促進代際間的理解與互助。從無障礙設施的深化設計到多功能社區中心的運營模式，本章提供瞭應對人口結構多樣化的具體方案。 第二部分：可持續營造：生態、經濟與社會維度 社區營造的最終目標是實現長期、平衡的可持續發展。本部分從生態環境、經濟活力和社會韌性三個維度，係統地闡述瞭實現可持續性的管理和技術路徑。 第四章：綠色基礎設施與社區生態韌性 傳統的市政工程往往將自然視為外部乾擾源，而本書主張將“綠色基礎設施”（Green Infrastructure）融入社區肌理。詳細介紹瞭雨水花園（Rain Gardens）、屋頂綠化、滲透性鋪裝在社區層麵的實施細節及其水文調節功能。此外，我們探討瞭社區層麵的碳足跡核算方法，以及如何通過推廣社區能源共享網絡（如微電網）來增強社區抵禦外部能源衝擊的能力。 第五章：社區經濟的內生性發展 一個健康的社區需要具有自我造血的能力。本章聚焦於發展“本地循環經濟”。內容包括：社區共享經濟平颱的建立、支持小型本地企業的空間改造策略、以及“社區支持農業”（CSA）模式在城市邊緣地區的復興。我們還引入瞭“社會影響力投資”的概念，評估社區項目在經濟效益之外的社會價值迴報。 第六章：數字化賦能與智慧社區治理 信息技術正在深刻改變社區管理的方式。本章係統地介紹瞭智慧社區的構成要素，重點不在於高科技設備的堆砌，而在於如何利用數據提升服務效率和透明度。討論瞭基於物聯網（IoT）的公共安全監控、智能垃圾分類係統、以及居民反饋的實時采集與響應機製。同時，也深入探討瞭數據隱私保護和數字鴻溝的彌閤策略。 第三部分：社區運營與長期績效評估 有效的社區管理需要科學的運營機製和明確的績效衡量體係。本部分從管理學角度，提供瞭社區長期健康運行的工具箱。 第七章：多方利益相關者協作模型 成功的社區項目是政府、開發商、物業服務企業、非營利組織（NGO）以及居民共同努力的結果。本章構建瞭“多層級協作治理模型”，明確瞭各方在規劃、建設、運營不同階段的權責邊界與溝通機製。特彆強調瞭非營利組織在填補政府服務空白、激發社區活力中的關鍵作用。 第八章：社區運營的財務可持續性 不同於單一建築項目有明確的投資迴報期，社區的運營是持續性的。本章分析瞭社區服務的多樣化收費模式（如混閤收入模型、增值服務收費），以及如何通過社區資産的有效管理（如公共空間租賃、共享設施的商業化運營）來創造持續的現金流，以支持社區維護和升級。 第九章：韌性評估與持續改進 如何量化一個社區的“韌性”和“宜居性”？本章提齣瞭一套綜閤性的社區績效評估框架。該框架結閤瞭客觀指標（如綠地覆蓋率、空氣質量指數、犯罪率）與主觀指標（如居民滿意度、社會融閤度調查）。評估結果將作為製定下一周期社區發展計劃的基石，確保社區管理是一個不斷學習、自我修正的動態過程。 結論：邁嚮人文關懷的城市未來 本書總結指齣，未來城市發展的核心競爭力將不再是經濟總量的擴張，而是其社區的質量與韌性。通過對空間、生態、社會和經濟要素的綜閤治理，《城市化進程中的社區營造與可持續發展》為規劃師、政策製定者、社區管理者以及所有關注人居環境的讀者，提供瞭一套係統、前沿且富有實踐指導意義的理論與方法論。它呼喚的，是一種將“人”置於城市發展核心的，更具人文關懷的未來城市願景。 ---

前言
 
第1章飯店工程設施與管理要求
本章導讀
第一節飯店工程設施的作用
一、飯店工程設施及管理的含義
二、飯店工程設施的作用
三、工程設計對飯店的影響
第二節工務部的工作內容和管理目標
一、工務部的管理目標
二、工務部的工作守則
第三節工務部的重要性
一、工務部與飯店服務質量
二、工務部與飯店經濟效益
三、工務部與飯店安全
四、工務部與飯店聲譽
 
第2章強、弱電係統
本章導讀
第一節強電係統
一、飯店供配電係統
二、經營區域的照明及配電要求
三、電梯
第二節弱電係統
一、通訊係統
二、音響係統
三、電視係統
四、監視係統
 
第3章空調係統
本章導讀
第一節飯店各區域的空調要求
一、空調參數及標準
二、各區域空調要求
第二節空調水係統
一、主要設備
二、空調水係統的形式
第三節飯店的空調形式
一、集中式空調
二、風機盤管係統
三、局部式空調
 
第4章給排水係統
本章導讀
第一節生活水係統
一、飯店供水及其方式
二、熱水係統
三、排水係統
第二節消防水係統
一、飯店安全及消防設施
二、自動噴淋係統
三、消防栓係統
 
第5章工務部運做管理模式
本章導讀
第一節工務部的組織機構與管理模式
一、組織機構的設置原則
二、中小型飯店工務部組織機構設置
三、大型飯店工務部組織機構設置
第二節職位職責與任職條件
一、如何製定職位職責
二、主要職位的職責與素質要求
第三節日常運做與工作程序
一、日常運做工作程序
二、對客服務工作程序
三、巡視巡檢工作程序
四、設備設施運做操作程序
第四節工務部管理製度
一、部門運做管理製度
二、安全管理製度
三、設備管理製度
 
第6章工程維修
本章導讀
第一節日常維修
一、日常維修工作流程
二、維修單
第二節機電設備的預防性維修
一、對設備編號，製作設備卡片
二、設備的保養要求
三、製訂設備登記卡（如錶6-6）
四、製訂設備維修卡
五、填寫設備登記卡
六、製訂年度計劃維修錶
第三節前颱設施的預防性維修
一、定期檢修製
二、萬能工製
 
第7章能源管理
本章導讀
第一節能源管理的內容與方法
一、影響飯店耗能的主要因素
二、能源管理的主要內容和方法
三、注重積纍和藉鑑經驗
第二節節能的主要途徑
一、技術方麵
二、運做管理方麵
三、設備維護方麵
 
第8章員工培訓、考核與部門間關係
本章導讀
第一節員工培訓工作
一、工務部員工培訓的主要內容
二、培訓方式
第二節以人為本，完善管理考核
一、建立以人為本的管理理念
二、部門考核製度的建立
三、不斷提高員工服務意識和技術素質
第三節建立良好的部門間關係
一、相互理解
二、從企業立場看問題
三、明確責任、加強溝通
 
第9章工程設備的綜閤管理
本章導讀
第一節設備的全過程管理
一、計劃
二、設備購置
三、安裝調試
第二節設備的全員管理
一、設備全員管理的含義
二、設備設施全員管理的關鍵
三、部分設備設施的操作規程和維護要求舉例
四、設備設施管理製度
 
第10章工務部專項管理
本章導讀
第一節備品備件及工具管理
一、備品備件儲備量的確定
二、備品備件的分類管理法
三、備件倉庫管理
第二節工程改造
一、改造的前期工作
二、改造工程的施工管理
第三節設備資料及工具管理
一、係統及設備資料管理
二、工具管理
 

前言

　　隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇，飯店經營者越來越意識到是否儲備瞭懂管理、會經營的專業人纔是企業成敗的關鍵；專業化的人纔是企業專業化管理的前提。在近二十年間，許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用，飯店的經營管理者正經曆著由經驗型嚮專業型、單一知識型嚮綜閤知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及麵廣，在傳統認識中，是飯店的「後颱」部門，許多管理人員瞭解甚少，而在飯店實際運做中齣現的很多問題恰恰是由於知識和認識的侷限性造成的。本書以具有大專知識水平和相應職業技能的學生為主要讀者群，注重係統性和實用性，從工務部和全飯店等不同層麵，全麵介紹工務部的運做管理內容、要點和相關知識；在側重講解管理的同時，兼顧工程技術，對於水、電、空調等各主要機電係統的介紹涉及各係統的主要設備組成和飯店對其的功能要求兩方麵。

　　本書作者阮立新為大學副教授，一直從事飯店工程管理的實踐、教學和培訓工作，在多傢飯店中擔任過飯店工程建設及管理顧問。
 

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我仿佛經曆瞭一場“感官的升級”。我一直認為，藝術是高高在上的，是少數精英的專屬。但這本書卻以一種極其親切和接地氣的方式，將藝術的觸角延伸到瞭我們生活的方方麵麵。它並沒有枯燥地講解各種藝術流派或理論，而是從“感知”入手，教我們如何去“看”、“聽”、“聞”、“觸”和“嘗”。我尤其喜歡它對“色彩的語言”和“聲音的調性”的描述，作者通過生動的比喻和貼切的例子，讓我明白，原來我們每天接觸到的色彩和聲音，都蘊含著豐富的情感信息。比如，某一種藍色，可以帶來寜靜，也可以引發憂鬱；一段鏇律，可以激昂，也可以哀傷。這本書讓我意識到，我們對世界的感知，是如此的直接和本能，而藝術，正是放大和深化這種感知的一種方式。它讓我開始更加主動地去“體驗”生活，而不是被動地“經曆”生活。我開始注意觀察路邊的花朵，留意街頭的音樂，甚至開始品味每一餐食物的味道。這本書不是教你成為藝術傢，而是教你成為一個更敏銳、更懂得欣賞生活之美的人。它讓我的生活變得更加豐富多彩，充滿瞭驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這是一場關於“時間”的深度對話，讓我對過去、現在和未來有瞭前所未有的洞察。我一直覺得，時間就像一條單嚮流動的河流，我們隻能被動地接受它的推送。但這本書卻告訴我，我們並非完全無能為力。作者用非常引人入勝的方式，探討瞭“記憶的構成”、“曆史的敘事”以及“未來的可能性”等宏大命題。我尤其著迷於關於“敘事”的部分，它揭示瞭我們是如何通過故事來理解和構建世界的。無論是個人經曆還是集體記憶，都離不開敘事的編織。書中的案例，有些是曆史事件的重新解讀，有些是個人迴憶的深度挖掘，它們都讓我看到，同一個事件，在不同的敘事視角下，會呈現齣截然不同的麵貌。這讓我開始反思，我自己的生活經曆，又是被我以何種方式“敘述”齣來的？我又該如何去“管理”我的時間，讓它不再是流逝的沙，而是被雕琢的玉？這本書不是一本教你如何規劃日程錶的書，它更像是一次哲學上的啓迪，促使我去思考時間的本質，以及我們在時間長河中的位置。我開始更加珍惜眼前的每一刻，也更加審慎地對待我的“過去”，因為它構成瞭我現在的“故事”。

评分☆☆☆☆☆

這本書像是我的“隱藏技能”開發手冊，讓我驚嘆於日常生活中那些被我們輕易忽略的“可能性”。我過去一直以為，很多事情都必須遵循既定的規則和流程，纔能達成目標。但這本書卻挑戰瞭我的固有認知，它通過一個個充滿創意和智慧的案例，展現瞭“打破常規”和“變通思維”的強大力量。我尤其喜歡它關於“非綫性思維”的探討，作者通過許多看似“麯摺”但最終成功的案例，說明瞭有時候，繞個遠路反而能到達更廣闊的天地。它讓我看到瞭，解決問題並非隻有一條“直綫”路徑，很多時候，那些“齣乎意料”的解決方案，反而能帶來意想不到的效果。這本書就像一個“腦洞開啓器”，讓我開始用一種全新的視角去審視生活中的挑戰和睏境。我不再被“不可能”三個字束縛，而是開始思考“如何做到”，以及“有沒有彆的辦法”。它沒有提供現成的答案，而是提供瞭一種思考模式，一種解決問題的“方法論”。我開始敢於嘗試那些以前覺得“不可能”的事情，也更加享受在解決問題過程中所獲得的樂趣和成就感。這本書讓我覺得自己仿佛擁有瞭“魔法”，能夠將看似不可能的事情，變成可能。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本“解構生活”的說明書，讓我對日常的許多“理所當然”産生瞭全新的認知。我過去一直認為，很多事情都是自然而然發生的，比如一傢店為什麼生意興隆，或者一個活動為何能引起共鳴。但讀完這本書，我纔意識到，這背後可能隱藏著一套精密的“係統”。它並沒有用枯燥的理論去說教，而是通過大量真實案例的剖析，將那些看似模糊的成功因素，一一呈現在我眼前。我印象最深刻的是關於“用戶體驗”的章節，作者花瞭很長的篇幅，去分析顧客從踏入一個場所，到離開的全過程，每一個環節中的細節是如何被設計和考量的。這不僅僅是關於服務，更是關於情緒的引導，體驗的設計，以及如何讓顧客在不經意間感受到“被重視”和“被理解”。我開始意識到，很多時候，我們之所以會對某個品牌或某個産品産生好感，並非偶然，而是因為其背後有著強大的“運營思維”在支撐。這本書就像一把鑰匙，為我打開瞭理解商業運作和社會互動的另一扇門。我學會瞭從一個更宏觀、更係統的角度去觀察周圍的世界，去思考事物成功的深層原因。它讓我對“管理”這個詞有瞭全新的理解，它不再僅僅是冰冷的流程和數據，而是充滿人性化考量和智慧的藝術。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一股清流，在信息爆炸的時代，為我打開瞭一扇通往“詩意棲居”的大門。我一直對生活中的美學細節有著莫名的追求，但總感覺缺瞭點什麼，直到翻開它。它並沒有直接教你如何“管理”，而是通過細膩的筆觸，描繪瞭一個個充滿溫度和故事的空間。書中的描述，讓我仿佛能聞到咖啡豆烘焙的香氣，聽到老唱片裏流淌齣的爵士樂，感受到陽光透過百葉窗灑在地闆上的斑駁光影。我尤其喜歡它對“氛圍營造”的探討，作者用瞭很多生動的例子，說明瞭色彩、材質、燈光、甚至是一件擺件，都能如何潛移默化地影響人的情緒和感知。它讓我明白，所謂的“居住空間”，不單單是遮風擋雨的物理容器，更是一個承載著情感、記憶和個人品味的“容器”。讀這本書，就像在與一位老友閑談，他分享著對生活的熱愛，以及對如何將這份熱愛融入日常的獨到見解。我開始重新審視自己的傢，那些被我忽視的角落，那些曾經隨意擺放的物件，如今在我眼中都充滿瞭被賦予意義的可能。它不是一本速成的指南，而是一次心靈的洗禮，讓我學會用更敏銳的眼睛去發現生活中的點滴美好，並有意識地去創造屬於自己的“詩意棲居”。