圖書描述
豐厚的菜脯蛋，樸實裏有個充滿感恩的故事。
滑潤的杏仁豆腐，
蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。
四十年來，欣葉的每一道菜，
不隻是好吃而已，還有滿滿的真情與用心。
四十年來，欣葉的故事，
還是部讓颱菜站穩腳步的發展史，
更是企業轉型與接班的最佳案例。
這次，欣葉人，自己說自己的故事。
本書特色
★一份菜脯蛋、一份煎豬肝，有你不知道的深厚情感
大傢熟知的煎豬肝，藏著的是大廚不斷精進的用心，以及對客人用餐無微不至的觀察。颱灣人熟知的菜脯蛋，除瞭是日本331地震募款的大功臣，更有著欣葉大傢長李秀英對日本的無盡感激。
★二代接班與轉型，傳承與革新的變與不變
餐飲業要麵對的，是天天不同的客人，是天天都有變化的食材，開門營業的一瞬間，就是變化的開始。更彆說各種飲食風潮的更迭，如何讓颱菜以及欣葉品牌屹立不搖，更是一大課題。而迎來接班轉型的時刻，如何完整交接，欣葉的經驗，值得參考。
★欣葉人，說自己的故事
今年已經80歲的大傢長李秀英、颱菜料理總監陳渭南、副董事長鍾雅玲，在創辦人、主廚與經營者三種身分的相互配閤之下，40年來，有的是說不盡的美味故事。
真情推薦
夏惠汶院士｜開平餐飲學校暨關係動力學院創辦人
韓傢寅｜大成集團副總裁
（順序按姓氏筆畫排列）
著者信息
欣葉創辦人暨董事長 李秀英
愛做生意的李秀英，曆經7次創業纔成功！餐飲這個行業完全符閤她不卑不亢，充滿意願的個性。她的字典裏沒有「放棄」兩個字，總是帶著大傢掌握任何機會。因著她，塑造齣待人有情，做事用心，熱愛料理的欣葉。
欣葉執行董事兼總經理 李鴻鈞
現職
欣葉國際餐飲股份有限公司 執行董事兼總經理
北京大成欣葉餐飲管理有限公司 董事長
學曆
輔仁大學 東方語文係 畢業(1978.9～1982.6)
經曆
欣葉國際餐飲股份有限公司 執行董事
欣葉實業股份有限公司 總經理
欣葉實業股份有限公司 仁愛店經理
欣葉食品股份有限公司 經理
欣葉食品股份有限公司 採購
簡介
李鴻鈞堪稱從小玩到現在的「頑童」，就業以來唯一服務的公司就是欣葉，雖然當初不願意進入傢族企業，卻也不因第二代的身分而受到禮遇。勇敢的個性將傢族企業轉型為八個品牌的企業傢族，同時婉轉的挑戰餐飲的習性，帶領中餐廳閤法化、數位化、透明化，近年更帶領1000多名員工學習對話式溝通，活絡四十多歲的組織。上班從開吉普車到露營車，車愈開愈大，對生活充滿高度興趣的他，也用好玩的態度麵對餐飲業的高低起伏。
圖書目錄
推薦序－有情、用心、真知味的欣葉美味／大成集團副總裁 韓傢寅
第一篇 有情，成就一切
第一章／點點滴滴纍積而成的欣葉
第二章／欣葉四十年風華
第三章／餐廳，沒有劇本的即興劇場
第四章／欣葉的幸福學分
第二篇 用心，無所不在
第五章／成為欣葉餐廳的一員
第六章／仁愛大店的磨練
第七章／生命中的各種貴人
第八章／不隻一間餐廳，更是一門事業
第九章／機會與風險的選擇題
第十章／傢族企業與專業經理人
第十一章／不怕遇見危機，隻怕沒有領會
第十二章／欣葉二十年之後
第十三章／找齣亂源
第十四章／員工，最關鍵
第十五章／傳遞餐桌的力量
第三篇 食藝，真知味
第十六章／美食，是一生的熱情
第十七章／廚神上身，有「心」就能成就
第十八章／在細微之處，看見心意
欣葉大事紀
圖書序言
欣葉的美味是人與人之間流動的愛
開平餐飲學校暨關係動力學院創辦人 夏惠汶院士
談到颱菜，欣葉這傢老字號餐廳大概不少颱灣人都耳熟能詳，從清粥小菜、傢常料理、酒傢菜到宴客海鮮，皆是令人口齒留香的記憶，近年來更多角化經營，展店全球。為什麼欣葉的美味能傳承將近半世紀，仍然受到客人歡迎？我想，不單純是因為菜色好吃，更多是因為其中蘊含的人情味。而在這本書裏，我更加清楚地得知瞭很多關於欣葉茁壯背後的心路曆程，透過李秀英董事長與鴻鈞的故事，我再次深切地感受到一個企業的精神與文化，深深影響著整體發展。
我認識執行董事李鴻鈞很多年，在他學習關係動力學的這一路上，看見他的成長與轉變，是很寶貴的，二Ｏ一一年，欣葉集團引進「關係動力學」定期舉辦工作坊，集團內部副店長以上夥伴分批投入學習處理關係，轉化矛盾內耗為相互扶持。
餐飲是人的事業，但對於企業經營來說，「人」一直是最難的課題，許多企業遇到瞭睏境，都是在與人的關係處理上齣現瞭問題，尤其對於傢族企業來說，中間難免會穿插情緒糾葛，往往導緻衝突、爭執、對立此起彼落，很多企業因此停滯不前，但欣葉卻能漂亮地往前邁步，我想，董事長的願意與鴻鈞的改變是很重要的契機，而他開啓瞭企業內部「對話平颱」，讓員工能「說真話」更是重要關鍵。
「對話」是處理關係的一把重要鑰匙，過去幾十年來，我在教學現場、企業組織中處理過大量的關係睏境，發現到有品質的對話纔能帶來好的關係，處在關係中的人纔會開心。但企業內部要能夠「說真話」是很不容易的，有時候一個不小心就會引起對立，然而，當「係統中一個人改變，整個係統就會跟著改變」，領導人身先士卒改變，從願意傾聽做起，激發員工的信任與歸屬感，進而打造齣「用心，無所不在」的組織文化。
在《餐桌的力量》一書中，可以看見欣葉如何屹立四十多年的美味故事，「有情、用心、真知味」蘊含著人間美味，也涵容著用心與人交流的點滴。透過閱讀本書，能看齣餐飲業真是造福人群的修煉道場。
有情、用心、真知味的欣葉美味
大成集團副總裁 韓傢寅
「欣葉」是我最愛也最常去的餐廳，二十年前和鴻鈞結交好友，時間飛快，沒想到今年「欣葉」已經四十歲瞭。在這裏，我恭賀她「持續創新，永不顯老」迎接輝煌燦爛的下個四十年。
《餐桌的力量》非常細緻真誠地敘述瞭創辦人如何創業、創品牌、革新改變，邁齣國門異地展店，待心、待人、待客人的種種小故事，可以學習到許多如何成功與如何麵對挫摺的經驗，除瞭讓我更佩服李董事長一路走來始終如一的態度，及麵對睏難剋服挑戰的勇氣外， 相信可以讓很多人學習瞭解到如何開創一個品牌，並且讓它保持曆久不衰，又如何轉型從一個傢庭餐廳買賣，升級至一個國際餐飲品牌的曆程。這本書不隻敘述瞭成功的一麵，也講述瞭如何麵對挑戰，甚至挫摺省思的心得，全然分享，非常難得，也非常欽佩。
我認識的欣葉阿嬤，她總是開朗地激勵年輕人，見到我總是叫我「殺雞的!」，跟她在一起總覺得「有勁」。記得她以九十歲高齡搭上飛行傘的經驗，樂觀、不畏難、願挑戰，都給我很大的啓發。
「有情、用心、真知味」是欣葉的經營理念，從李董事長身上也可以完全看到這七個字的實現。 董事長將颱灣的小吃，加上酒傢菜，融閤從大陸來的各地菜係，造就齣颱灣的宴席菜，讓颱菜在中華料理中也能佔一席之地。她的求新好學的精神，八十幾歲依然如此，遠勝過一般的年輕人，更是我更佩服的地方。對人的真誠、大量，也是我們學習的榜樣。
欣葉從「真美味、優服務」開始， 進而升級到係統改革，到團隊組建專業培訓、同仁的心靈及默契的提升，一步步往多品牌，多區域的餐飲王國前進， 我們有幸能與欣葉閤作，一起在大陸開展颱菜推廣， 目前在廈門與青島都有餐廳，希望未來可以讓更多人享受到「有情、用心、真知味」的欣葉美味。
加油！相信這個品牌，未來會更光更亮，欣葉生日快樂！
圖書試讀
李秀英第一次正式下廚，隻有八歲。
小女孩做瞭一道鹵羊皮，食譜和做法都是自己想的，食材是人傢不要的羊皮，她撿迴傢，在鍋裏爆香薑和辛香料，擱瞭醬油，放下羊皮，像焢豬腳一樣紅鹵，經過時間和火候交換，起鍋的琥珀色羊皮透著晶瑩，光潤香腴，讓人避之唯恐不及的羊騷味全部隱去。
她端齣去請人品嘗，吃過的人都竪起大姆指說贊，追問：「誰煮的？」
「我說我煮的，有些人還不相信呢！」時隔七十多年，李秀英說起這道料理處女作，記憶猶新，成就感在她臉上熠熠生光。
八歲小女孩開始下廚的那時，颱灣剛剛光復，一般人的日子都不好過，傢裏沒什麼吃食，李秀英和養母經常到太平市場撿人傢挑剩下不要的菜葉，迴傢做菜飯，撿到刈菜就做刈菜飯；撿到高麗菜，那天桌上就有高麗菜飯。削下的蘿蔔皮，迴傢拿鹽巴醃一醃，或加蒜頭一炒，餐桌上便有瞭開胃菜。
那道讓人稱贊的鹵羊皮，也是這麼來的。原來，李秀英的叔叔賣羊肉，宰瞭羊之後，羊肉拿到市場上賣掉，剩下沒有人要的羊皮堆放一旁，李秀英看到，請叔叔把那些羊皮通通給她，迴傢照著養母的鹵肉方法料理，沒想到一試成功。
「我從小好奇，喜歡問東問西，媽媽總叫我憨囡仔。」誰知道開口能問齣料理智慧，烹飪根基就這麼一句一句問瞭齣來。「過年時看到媽媽煮白菜加進魚皮，我問為什麼要加魚皮？媽媽說，我們是窮人傢，吃不起魚翅，加瞭魚皮能營造齣近似魚翅的鮮味和口感，吃在嘴裏這就是魚翅瞭。」
養母是李秀英的烹飪啓濛老師，她從小愛繞在媽媽腳邊看她燒菜，幫忙遞盤子，試味道。這道菜鹹瞭一點，那道淡瞭一些，小女孩總是熱情提供意見，耳濡目染之下培養齣濃厚的料理興趣。
美食的記憶，成就跨時代颱菜魂
那還是個政權正待轉換，青黃不接的年代，蒼白歲月裏，可以吃的東西不多，卻不缺少美食記憶。李秀英憶苦思甜，迴想起來的全是舌尖上的美好滋味。從前人要等過年纔能吃些好的，除瞭賽魚翅的魚皮白菜，炸菜丸也是她念念不忘的美味。
用户评价
這本書的封麵設計，給人一種寜靜而深邃的感覺，米白色的底色，輔以典雅的金字，仿佛在訴說著一段跨越時光的故事。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》。我之所以被這本書吸引，是因為“欣葉”這個名字，在我心中，早已不僅僅是一傢餐廳，更是一種溫暖的記憶，一種熟悉的味道。從我記事起，欣葉就一直存在，它見證瞭我成長的許多重要時刻，從傢庭聚餐到朋友小聚，餐桌上的欣葉菜肴，總是能帶給我一種安心和滿足。這本書的副標題，更是讓我覺得，它不僅僅是一本介紹美食的書，更是一本關於人生哲學的書。“真情”是一種待人處事的方式，是與顧客建立連接的橋梁；“用心”是一種嚴謹認真的態度，是對待食物最基本的尊重；“知味”則是對食材和味道的深刻理解，是廚師的功力所在。四十年“不變”，這其中蘊含著多少堅持和智慧？我非常好奇，在本書中，作者會如何去解讀“不變”背後的“變”？是順應時代的潮流，在傳統中融入創新，還是始終堅守著對品質的承諾？我期待書中能夠有更多關於欣葉背後的人文故事，那些為“食藝”二字奉獻青春的廚師們，他們是如何將自己的情感傾注在每一道菜中，如何將颱灣的飲食文化發揚光大。
评分一直以來，我都很佩服那些能夠堅持一件事情四十年的人，尤其是在餐飲這個競爭激烈、變化快速的行業。欣葉，無疑就是這樣的一個典範。這本書的名字《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》一下子就抓住瞭我的眼球。它不僅僅是介紹一傢餐廳，更像是在講述一段傳奇。我從小就聽過欣葉的名號，也曾有幸品嘗過他們的菜肴，至今仍對那幾道經典菜肴念念不忘。那是一種超越味蕾的體驗，裏麵仿佛蘊含著颱灣這片土地的精華，以及製作者的匠心獨運。這本書的標題“真情、用心、知味”，這三個詞語雖然簡單，卻道齣瞭食物的靈魂所在。真情，是做菜人的溫度，是傳遞給食客的關懷；用心，是製作過程的嚴謹，是每一個細節的追求；知味，則是對食材本味的深刻理解，以及對食客口味的精準把握。四十年，這四個十年，經曆瞭多少風雨，多少變革，欣葉卻能始終如一，保持著自己的風格和品質，這本身就充滿瞭力量。我特彆想知道，在這本書中，作者是如何去解讀“不變”的？是食材的選擇，是烹飪的手法，還是經營的理念？又或者，是一種不曾改變的精神？我希望這本書不僅僅是停留在對美食的描繪，更能深入到欣葉四十年發展曆程中，挖掘那些鮮為人知的故事，那些為“食藝”二字付齣的努力和智慧。
评分這本書的封麵設計就有一種溫潤的質感，米白色的底色配上燙金的字樣，既典雅又沉靜。封麵上那幅寫意的山水畫，仿佛瞬間將人帶入瞭古樸的颱灣老街，聞到瞭空氣中彌漫的食物香氣。光是看封麵，就讓人充滿瞭期待，仿佛在翻開書頁的那一刻，就能感受到一種曆史的厚重與溫暖。我一直對欣葉這個品牌很有感情，小時候跟著傢人去吃，長大後和朋友聚會也常選這裏。它不僅僅是一傢餐廳，更承載瞭我太多關於傢的記憶，關於成長的味道。我總是覺得，一道菜的好壞，除瞭食材和烹調技巧，更重要的是廚師的心意。欣葉能經營四十年，而且始終保持著好口碑，這背後一定蘊含著太多不為人知的故事和堅持。這本書的副標題“真情、用心、知味”更是點睛之筆，讓我相信，這不僅僅是一本食譜，更是一本關於情感、關於傳承、關於颱灣飲食文化的深刻探索。我迫不及待地想知道，在過去這四十年裏，欣葉是如何在瞬息萬變的餐飲界中，堅守初心，用“真情”和“用心”去烹調齣那些讓我們“知味”的美食的。這四十年，是多少個日夜的辛勞，是多少次對細節的打磨，又是多少代人的智慧結晶？我渴望在這本書裏找到答案，找到那份屬於颱灣味道的獨特魅力。
评分我第一次聽說《餐桌的力量》這本書，是在一個朋友的推薦下，她是一位對颱灣美食頗有研究的人。當她提到“欣葉”這個名字時，我立刻就聯想到瞭許多美好的迴憶。這本書的副標題——“真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學”——更是精準地抓住瞭我多年來對欣葉的感受。我一直覺得，一傢餐廳能夠經營四十年，而且還能保持如此良好的口碑，絕非偶然。“真情”是待人接物的基礎，它體現在欣葉服務人員的每一個細微之處，讓人感受到被尊重和關懷。“用心”則是對食物的極緻追求，從食材的采購到烹飪的每一個環節，都充滿瞭匠人精神。“知味”則是在深刻理解食材本質的基礎上，將各種味道巧妙地融閤，創造齣令人迴味無窮的口感。我很好奇，在這本書中，作者會如何深入剖析欣葉的“食藝學”？它是否包含瞭對於颱灣傳統烹飪文化的解讀？又是否探討瞭欣葉在創新與傳承之間的平衡之道？我期待書中能夠有更多關於欣葉發展曆程中的故事，比如某道經典菜肴是如何誕生的，背後又有哪些感人的故事？我想知道，在這四十年裏，欣葉是如何在不斷變化的時代中，堅守住自己的初心，並且用“真情、用心、知味”這八個字，書寫屬於自己的傳奇。
评分當我在書店看到這本書時，就被它的名字吸引瞭。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》。我一直覺得，颱灣的美食文化，有一種很獨特的魅力，它融閤瞭海島的鮮活，以及不同族群文化的沉澱，而欣葉，更是其中的佼佼者。四十年，這是一個多麼漫長的時間，尤其是在餐飲業，能夠堅持四十年，而且還能保持如此高的聲譽，這本身就是一種奇跡。這本書的副標題“真情、用心、知味”，可以說是概括瞭欣葉成功的幾個關鍵點。“真情”，是做菜的人對食物的態度，也是對食客的關懷，這種溫度，是很難在速食的時代裏復製的。“用心”，則體現在每一個細節上，從食材的選擇，到烹飪的火候，再到擺盤的藝術，都是一絲不苟。“知味”，是對食材的深刻理解，是對味道的精準把握，更是對食客口味的洞察。我很好奇，在這本書中，作者是如何去描繪欣葉的“食藝學”的？它不僅僅是一本食譜，更是一種哲學，一種生活態度。我期待能夠在這本書中，找到關於颱灣飲食文化變遷的綫索，找到欣葉在其中扮演的角色，以及它所承載的時代記憶。我希望書中能有那些關於食材的故事，關於廚師的匠心，關於食客的感悟，讓這本書不僅僅是一本“讀物”，更是一次“體驗”。
评分這本書的封麵設計，給我一種很踏實的感覺，那種米白色的畫布，加上古樸的字體，還有那隱約的山水畫，仿佛是一壇陳年的老酒，越品越有味道。我拿到書的那一刻，就迫不及待地想翻開，因為“欣葉”這兩個字，對我來說，不僅僅是一傢餐廳，更是一種情懷，一種記憶。從孩提時代，父母偶爾帶我去欣葉慶祝生日，到成年後和朋友們在這裏分享人生，欣葉的餐桌，見證瞭我生命中許多重要的時刻。這本書的題目《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》，可以說是一語道破瞭欣葉成功的秘訣。它不是那種浮光掠影的介紹，而是深入地探討瞭“真情”、“用心”、“知味”這三個核心理念。我很好奇，在這四十年裏，欣葉是如何將這三個理念融入到每一個菜肴，每一次服務中的？“食藝學”這個詞，更是讓我眼前一亮，它不僅僅是指烹飪技藝，更是一種對食物的理解，對文化的傳承，對生活美學的追求。我想知道，在作者的筆下，欣葉的“食藝”是如何與颱灣這片土地的溫度相結閤？又是如何隨著時代的發展而不斷創新，卻又不失本味的？我尤其期待書中能有那些關於老一輩廚師的故事，他們是如何將祖輩的經驗與現代的烹飪理念相結閤，創造齣那些令人難忘的經典菜肴。
评分這本書的書名，乍一聽，就有一種莫名的親切感。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》。我總覺得，颱灣的美食，有一種很獨特的魅力，它不像是那種追求極緻奢華的菜係，而是更注重一種生活化的味道，一種人與人之間的連接。而欣葉，恰恰是這種味道的代錶。四十年，這四個十年，足夠讓一個品牌經曆風雨，甚至被淹沒，但欣葉卻能在這激烈的市場競爭中，屹立不倒，甚至成為許多人心中的經典，這本身就蘊含著巨大的力量。“餐桌的力量”，我想，這不僅僅是指食物本身的力量，更是指餐桌所承載的情感，所傳遞的溫度。“真情、用心、知味”，這三個詞，我理解為欣葉成功的基石。真情，是待客之道，是用心，是製菜之魂，知味，是品味之道。我特彆想知道，在這本書裏，作者是如何去闡述“不變”的？是對於食材的堅守，還是對於傳統烹飪手法的傳承？又或者是，對於一種服務理念的貫徹？我期待書中能夠有很多關於欣葉發展曆程中的小故事，那些鮮為人知的細節，往往能讓我們更深入地理解一個品牌的成長。我想知道，在這四十年裏，欣葉是如何與時俱進，如何將傳統的味道與現代的審美相結閤，創造齣既有經典味道，又不失新意的菜肴。
评分我拿到這本書的時候，是在一個下雨的午後，窗外的雨聲淅淅瀝瀝，屋內飄著淡淡的茶香。我緩緩翻開書頁，首先映入眼簾的是序言，作者的文字樸實而真摯，沒有華麗的辭藻，卻字字句句透露齣對食物的敬畏和對人情的珍視。讀著序言，我仿佛看到瞭欣葉創辦之初的艱辛，看到瞭那些在廚房裏揮灑汗水的師傅們，他們不僅僅是在做菜，更是在創造一種生活方式，一種文化的傳承。這本書的名字“餐桌的力量”也讓我深思，餐桌，不隻是吃飯的地方，更是傢人朋友團聚，分享喜怒哀樂的場所。一道精心烹調的菜肴，可以化解矛盾，可以增進感情，可以在平凡的日子裏點亮希望。欣葉四十年，見證瞭多少個傢庭的溫馨時刻？又承載瞭多少份濃厚的鄉愁？我很好奇，在這本書中，作者會如何描繪那些經典的欣葉菜肴？是詳細的菜譜，還是背後的故事？我更期待的是，在作者的筆下，那些看似簡單的食材，是如何被賦予生命，變成一道道令人迴味無窮的美味。從“真情”、“用心”到“知味”，這三個詞語環環相浮，相互成就。真情是基礎，用心是過程，知味是結果。沒有真情，用心便成瞭機械的重復；沒有用心，知味便成瞭空談。我堅信，欣葉的四十年，正是因為秉持著這三者，纔能在颱灣的餐飲界獨樹一幟，成為許多人心中的美食地標。
评分我對欣葉的情感，是一種從小到大的陪伴。還記得小時候，每逢過年過節，傢裏的長輩總會提起欣葉，那時候去欣葉吃飯，感覺就像是一種特彆的儀式感。所以，當我在書店看到這本書時，內心還是有些許激動。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》。這名字本身就蘊含著一種厚度和溫度。它不隻是在介紹一傢餐廳，更像是在訴說一段與颱灣這片土地共生的故事。“食藝學”，這個詞用得非常巧妙，它將烹飪提升到瞭一個藝術的高度，強調的不僅是技巧，更是背後的情感和文化。“真情、用心、知味”，這三個詞，也是我一直以來對欣葉的感受。每一次在欣葉用餐，都能感受到那份撲麵而來的真誠，無論是服務員的笑容，還是菜肴的味道，都充滿瞭“真情”和“用心”。而“知味”，更是將對食材的理解和對味道的追求發揮到瞭極緻。我很好奇，在這本書中，作者是如何去挖掘欣葉四十年不變的“食藝學”的？這四十年，颱灣經曆瞭多少變化，欣葉又是如何在這個變化中，保持初心，並且不斷創新，成為一代又一代颱灣人心中的美食符號？我期待書中能夠有很多關於食材的故事，比如某道菜是如何起源的，某個食材是如何被發現和應用的，這些細節，往往最能打動人心。
评分這本書的裝幀很樸素，但是卻有一種沉甸甸的分量感，仿佛裏麵蘊含著無數的故事。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不變的欣葉食藝學》。我一直覺得，颱灣的美食，有一種特彆的溫暖，它不追求繁復的裝飾，而是注重食材本身的鮮美，以及烹飪過程中流露齣的真情實感。欣葉，在我心中，就是這種溫暖的代錶。四十年，一個品牌能夠走過這麼長的歲月，而且始終保持著自己的特色和水準，這本身就是一種力量的證明。“餐桌的力量”，我想，不僅僅是指食物本身帶來的滿足感，更是指餐桌所帶來的情感連接，傢庭的溫暖，朋友的歡聚。這本書的副標題“真情、用心、知味”，可以說是點齣瞭欣葉的精髓。真情，是人與人之間的關懷；用心，是對於食物的尊重和打磨；知味，則是對味道的深刻理解和追求。我很好奇，在這本書中，作者是如何去闡釋“不變”的？是在食材的選擇上，還是在烹飪技藝的傳承上？或者，是一種永不妥協的服務精神？我非常期待書中能夠有很多關於欣葉廚師的故事，那些在廚房裏默默付齣的身影，他們是如何用自己的雙手，將平凡的食材變成一道道令人難忘的佳肴。我希望這本書能夠讓我更深入地瞭解，欣葉是如何將“食藝”二字，融入到颱灣的飲食文化之中。
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