圖書描述
誰說咖啡館隻能設在大都市，且都得文青風、工業風、北歐風？
連咖啡圈都很好奇的芒果傳奇，首刷附贈烘豆師教戰手冊。
從豆單、豆譜、店舖型態、客群滿足、到平日不與人言的烘豆經濟學，數字揭露、句句打點，是好看的故事，也是想開咖啡館/對咖啡館有興趣的你，不走冤枉路的快樂創業學！
［關於芒果咖啡］
2014年《商業週刊》報導：「芒果咖啡在種蒜頭的農鄉，賣一杯500塊錢的咖啡……」
一間從雲林莿桐起傢的咖啡館，16年來，從外帶店、平價咖啡館、快閃店到四間精品級的自烘咖啡店，逐步走齣屬於自己的咖啡風格與在地性。對很多咖啡人來說，芒果咖啡是個奇杷，它的傳奇來自於它把精品咖啡館開在幾乎被認定為沒有咖啡文化的鄉下地方，不但跌破眾人眼鏡，成功經營，還穩健開瞭4間分店（其中有間還在高雄的孔廟裏。）
芒果女王說，一旦抓到經營要訣，不管把店開在天涯海角，都有成功的機會。
看芒果咖啡纍積16年經驗，如何在紮實的商品定位下，將豆單、客群、服務、店舖形態整閤思考，讓獨立咖啡館跳脫單一店麵，朝嚮本土小型連鎖品牌邁進。
這本突破想像窠臼的咖啡館經營學，融閤經濟麵嚮的思考與know-how，以及芒果咖啡企圖與在地文化結閤的有趣案例，他們說：「直到有天咖啡成為颱灣鄉下風景的一部份，而不再隻是城市裏的配備，或許就是颱灣咖啡文化真正勝利、生活化的時候瞭。」
＊本書特色
1.解開咖啡人的浪漫外衣，告訴你自烘咖啡館的經濟學怎麼算？
2.咖啡館的風味教課書！14款好配方豆譜大公開
3.咖啡館的創意行銷術！教你如何達到預期營收與要懂的數學課
4.避開創業觸礁陷阱題！翻桌率、坪數與人力盤點
5.咖啡與生活的平衡，韆萬彆犧牲自己的熱情纔能長久
6.附贈 烘豆師一定要知道的教戰手冊
著者信息
廖思為
芒果咖啡創辦人，人稱芒果國王。
高雄醫學大學藥學係畢業，現任芒果咖啡館烘焙師，從事烘豆已有12年經曆。專長咖啡調製及烘焙、吧颱教育訓練、開業輔導、教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。曾任103-106年行政院勞委會年度産業人纔投資計畫咖啡班授課專任講師。目前經營MANGO ART、MANGO HOME 、MANGO MODERN、MANGO CULTURE 四間咖啡館、⼀間咖啡教室、⼀間咖啡烘焙廠。
放棄原本應該繼承傢傳三代的老藥局，一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說～其實咖啡也算藥品的一種，所以嚴格來說～他還是有從事本業啊！
王琴理
芒果咖啡創辦人，人見人愛的芒果女王。
輔英科技大學醫技係畢業，領有醫檢師高考執照，專長咖啡調製、吧颱教育訓練、咖啡教學、創業輔導與規劃。曾獲2008、2009年颱灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍、2009年世界盃咖啡大師颱灣區選拔賽全國第五名、2015颱灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍，並為2011～2018年世界盃咖啡大師颱灣選拔賽專任主持人，是咖啡界的親善大使，業界許多活動的重要幕僚人員。
圖書目錄
＊我是一粒雲林日曬籽
．稻田裏的烘豆師
．寫下奇蹟的七坪小店
．一球冰淇淋的忠告
．芒果女王的咖啡巡禮
．咖啡沙漠裏的一片綠洲
Ch1 催火// 一杯好生意？你沒想過的烘豆經濟學
從世界咖啡發展看烘豆潮流，當滿街都是自傢烘焙瞭，請問第四波革命還有什麼新花樣？
＊解開咖啡人的浪漫外衣
．從生豆到熟豆的曆史之旅
．從世界咖啡發展看烘豆潮流
．滿街自傢烘焙，第四波還有什麼新花樣？
．顛覆風味！從處理法就開始的調味技術
．PLUS！在咖啡館常聽到的［處理法］指的是什麼？
．注意！藍瓶效應（Blue Bottle）的餘波盪漾
．在咖啡世界版圖，颱灣算是什麼咖？
＊斯斯有兩種，烘豆師也有兩種
．該買多大烘豆機？取決於你為何而烘
．自烘店非得要買烘豆機？答案是「錯」
．70億大餅，烘豆師你準備好瞭嗎？
．機器設備繼承再利用
．彆再幾度下，先想再爆吧！
＊烘豆師與生豆商的愛恨糾葛
．隻要有心人人都可當豆商
．産地直購意想不到的風險
．壓垮烘豆師的最後一根稻草
．圖解！建置中小型烘豆廠的預算錶
．點石成金傳說下誕生的微批次
．小心！産地概念就像一把雙麵刃
CH2 第一爆// 請問咖啡師，你為何走進烘豆室？
看著市場上來來去去的豆款，在自我與消費者之間究竟該如何抉擇，在啓動烘豆機之前，曾否想過為何要走進烘豆室？
＊走進調豆的文藝復興
．小心！藏在單品咖啡裏的陷阱題
．總鋪師教我的豆單設計學
．圖解！芒果咖啡的咖啡全席
．從威士忌經驗看調和與避險
．藉鏡威士忌秒懂何謂豆單策略
．瀑布下打坐的自我修煉
．混烘VS.分烘，小廠齣綫的勝負點
．味蕾經驗是創作配方的繆思
＊芒果牌烘豆風格大哉問
．芒果咖啡館的老二哲學
．芒果咖啡愛用豆款大解密
．芒果咖啡配方豆大解析
＊烘豆師的教科書：16款好配方豆譜大公開
CH3 第二爆// 在鄉下開咖啡館？你沒聽錯的店鋪經營術
「開一傢夢想咖啡館」究竟是一場美夢，還是永生難忘的噩夢？咖啡師其實是披著浪漫外衣的精算師，你知道嗎？
＊揭開糖衣下的真實麵
．開瞭咖啡館，完成瞭夢想，然後呢？
．淺談颱灣咖啡館發展（一）邁入白熱化的微型之戰
．淺談颱灣咖啡館發展（二）三大屬性咖啡館當道
．開店前的自我評估（一）我適閤開咖啡館嗎？
．開店前的自我評估（二）怎麼培養適閤開店的好個性？
．開店前的自我評估（三）在這裏開店做得起來嗎？
＊咖啡師一定要懂得數學
．創業新生們，你的營業額及格瞭嗎？
．公式（一）多少營業額纔算閤格？
．店鋪基因碼就在「每日營業額」裏！
．公式（二）日營業額怎麼算？
．你患瞭「翻桌率」大頭癥嗎？
．「20」恐怖的魔咒數字
．「座、坪、消」的盈虧三角習題
．公式（三）20、40、60坪營運分析
．氛圍見勝負，空間是經濟！
．公式（四）理想的空間分配模式
．PLUS！盤點店舖設計細節
．PLUS！超完美人力分配模式
＊避開創業觸礁的陷阱題
．被一窩蜂叮得滿頭包
．你被客人默默下架瞭嗎？
．目標客群是誰？學會餐桌解密術
．圖解！最佳餐桌分配模式
．超能咖啡人必練讀心術
．不是嘴砲王也能攻略客人
．齣杯追蹤與服務精進之道
．我不是澳洲來的，請彆急著討厭我！
CH4 齣杯// 走齣咖啡館大門的進擊之路
眼見開店成本越來越高，你所投注的心血究竟有沒有被消費者感受到？彆再自我感覺良好瞭，趕快覺會精準齣擊吧！
＊咖啡館的創意行銷術
．産品力爆發（一）從菜單看見「分時運用」經濟學
．産品力爆發（二）高消VS.廣銷的痛點拿捏
．PLUS！讓客人主動說嘴的好商品
．産品力爆發（三）咖啡強勢置入，不讓餐模糊焦點
．圖解！透視芒果咖啡菜單的設計秘訣
．「請務必試試！」大補帖包裝的強勢行銷法
．第一次齣攤市集就成功
＊達到預期營收的下一步
．體驗商機藏在「氛圍」裏
．多角化讓你變成虛胖的巨獸
．製定員工訓練與奬勵製度
．我該參加咖啡賽事嗎？
．圖解！注意 店舖經營六大盲點
＊創業者麵臨的生活取捨
彆冊 芒果咖啡不藏私 烘豆教戰手冊
＊架構專業烘豆室
．解構烘豆機
．烘豆室設計守則
＊建立烘豆基本觀念
．認識烘豆作業
．快慢深淺四大烘法
．秒懂烘焙麯綫
．實驗室滴管調豆法
．圖解芒果的風味麯綫
．烘豆常見迷思
．用杯測把關風味品質
．豆袋也是一門學問
圖書序言
＊王策（2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍）
如果咖啡能用霸氣形容，芒果一定是颱灣最霸氣的咖啡！
＊吳怡玲（颱灣咖啡協會理事長）
在傢鄉種下愛與咖啡的種子，勇敢追夢，緻力推廣人、土地、文化與咖啡的融閤，在颱灣土地上發光發熱。
＊呂炳宏（媽媽嘴咖啡）
十幾年來站在咖啡世界第一綫的芒果咖啡，對咖啡的熱情始終炙熱！期待成為雲林百年代錶企業！
＊餘國信（洪雅書坊房主）
濁水溪以南最具人文，最好喝的咖啡廳！
＊周溫培 (ＷＣＥ六大賽事主任委員)
這些年來，他們從幾百位選手中吸收大傢的精華，這些難得的經驗，對他們創業有很大的幫助。
＊林東源（GABEE. 颱灣咖啡大師）
芒果咖啡在校園裏萌芽，在國王與女王的嗬護下成長茁壯，為颱灣的咖啡産業不斷努力開枝散葉。
＊郭柏佐（st.1咖啡）
芒果是熱情的森巴，咖啡是迷人的解藥，滿滿的人情味，滿滿的咖啡香。
＊陳誌煌 （北歐盃烘豆冠軍、Fika Fika café）
我心目中最『颱』的咖啡館！颱灣人特有的創造力、韌性、古意、熱情，在芒果咖啡都看得到！
＊陳撫洸（堂本麵包）
為最心愛的故鄉，留住最美好的香氣。
＊許寶霖（歐捨咖啡、《尋豆師》作者）
國王女王經營的芒果咖啡，不僅專業且活力十足，芒果的經營實例堪為有誌創業者的典範！
＊張皇珍（財團法人商業發展研究院副院長）
在芒果咖啡我找到我愛的咖啡風味！
＊張芳玉（甜在心咖啡）
充滿熱情、善良與愛的咖啡人，往前去吧！！加油！！
＊黃培峻（蘇格蘭麥芽威士忌協會颱灣分會會長）
芒果咖啡努力過日子，逐夢踏實。
＊楊仙妃（高雄曆史博物館館長）
沒芒果過，彆說你識咖啡！
＊楊博智（Rufous café）
用心經營，熱於分享，傳達瞭咖啡就是生活，並享受於其中。
＊鄭超人（Terra Bella）
看著思為從學生到管理者，一個簡單的人成就不簡單的事。
＊蔡舜任（藝術品及文化資産修復師）
對藝術更專注地凝視鑑賞，我們需要的，往往隻是一杯專業的－芒果咖啡。
＊龔建嘉（鮮乳坊創辦人）
擁有舒適的空間、來自世界各地高品質的咖啡、專業的品評、兼顧在地人文與關懷，讓偏鄉社區共同參與，我能想到的絕對是芒果咖啡。
＊賴昱權（世界烘豆冠軍 café 自然醒）
芒果不隻是咖啡館，它承接颱灣在地精神，替咖啡灌注有趣的靈魂！
＊盧郭傑和（爐鍋咖啡）
國王和女王的世界，最詩意浪漫的芒果咖啡。
＊蘇治芬（現任立委、前雲林縣長）
在芒果身上，我看見瞭年輕人如何實踐他們的夢想。
＊Lance Chen（日齣印象咖啡館）
愈在逆境愈能錶現齣不凡的勇氣，這是我對芒果咖啡的唯一印象。
圖書試讀
用户评价
哇，光看書名就覺得有點意思！“齣杯的勝負！”這幾個字，簡直打中瞭我這個喜歡每天早上去咖啡店報到的上班族的心。每天早上，我都得去固定的那傢咖啡店，點一杯“招牌拿鐵”，然後跟老闆娘寒暄幾句。看她俐落地操作著那颱閃閃發亮的咖啡機，一杯香氣四溢的咖啡就齣現在我麵前，那種儀式感，感覺就是一天活力的來源。書名裏提到的“勝負”，我猜可能是在說咖啡店經營的那些不為人知的細節吧？是不是每一份豆子、每一次萃取、甚至連拉花的小技巧，都可能決定瞭今天的生意好不好？我一直覺得開咖啡店好像是個很浪漫的事情，但讀瞭這本書，我開始好奇，這浪漫的背後，是不是藏著無數的“勝負”時刻？尤其想到“16年小型連鎖創業奧義”，這可是16年耶！想想看，有多少傢店可能在這16年裏起起落落，而這傢“芒果咖啡”能從中殺齣重圍，變成連鎖，肯定是有它的獨門秘籍。我很好奇，他們是怎麼在競爭激烈的颱灣咖啡市場中找到自己的定位，又如何一步一步擴大版圖的？是不是有踩過什麼大坑，又如何爬起來的？這些經驗，對我來說，簡直就是金礦！我常常在想，如果我哪天也厭倦瞭朝九晚五，想開一傢屬於自己的小店，該從哪裏開始？這本書似乎能給我一些方嚮，不隻是關於咖啡本身，更是關於創業的智慧，那種在時間長河裏沉澱齣來的精華。
评分“齣杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學”，我光是讀這個書名，腦海裏就浮現齣無數個畫麵。尤其“齣杯的勝負”，這幾個字，簡直就是咖啡店老闆每天都要麵對的現實。一杯好的咖啡，能讓人心情愉悅一整天，而一杯不那麼如意的咖啡，可能會讓人覺得有點小小的失落。我一直在想，是什麼樣的堅持，纔能讓一傢咖啡店度過16年？颱灣的咖啡市場，可以說是兵傢必爭之地，競爭非常激烈。而“芒果咖啡”能夠從中脫穎而齣，並且發展成連鎖，這絕對不是偶然。書名裏的“奧義”，讓我覺得這本書一定隱藏著很多不為人知的創業智慧。我很好奇，書裏會不會分享他們是如何在市場變化中不斷調整自己的經營策略？是不是有什麼獨創的管理方法，讓他們能夠有效地管理多傢分店？尤其“連鎖”這個詞，意味著他們已經建立瞭一套可復製的成功模式。我非常想知道，這套模式的核心是什麼？是標準化流程？還是對人纔的培養？而“你沒想過的烘豆經濟學”，這絕對是讓我眼前一亮的部分。我一直覺得，烘豆是一門技術，但“經濟學”這個詞，讓我看到瞭烘豆背後隱藏的商業價值。書裏會不會探討，如何通過烘焙技術，來最大化咖啡豆的價值？比如，如何根據不同産區、不同品級的咖啡豆，采用最適閤的烘焙方法，以達到最佳的風味和經濟效益？我期待這本書能夠帶我走進咖啡世界的另一個維度，去瞭解咖啡豆是如何從一顆普通的種子，變成一杯能夠創造價值的飲品。
评分“芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學”，光是書名就充滿瞭信息量，讓我忍不住想要一探究竟。尤其“齣杯的勝負！”，這句話真的太貼切瞭。作為一名咖啡愛好者，我深知一杯咖啡的好壞，往往取決於許多細節。從豆子的品質、烘焙的程度，到衝煮的水溫、研磨的粗細，每一個環節都可能影響最終的口感。我很好奇，書裏會不會分享一些關於如何“贏得”齣杯的秘訣？是不是有一些關於咖啡豆選擇、烘焙麯綫設計、或者甚至是衝煮技巧的獨到見解？而“16年小型連鎖創業奧義”，更是吸引我的地方。在颱灣這個咖啡館林立的寶島，能夠經營16年，並且還能發展成連鎖，這本身就是一個瞭不起的成就。這背後一定有許多不為人知的創業故事和經營智慧。我期待書中能分享他們是如何在激烈的市場競爭中，找到自己的生存之道，並不斷成長的。是獨特的品牌故事？還是創新的營銷策略？亦或是對品質的極緻追求？“奧義”這個詞，讓我覺得這本書的含金量很高，它可能揭示瞭一些彆人不知道的成功法則。至於“你沒想過的烘豆經濟學”，這絕對是讓我覺得新奇的部分。我一直以為烘豆隻是一個技術活，但“經濟學”這個詞，讓我看到瞭烘豆背後隱藏的商業價值。我很好奇，書裏會不會探討，如何通過精準的烘焙，來最大化咖啡豆的價值，並且如何將這種價值轉化為市場上的競爭力？這會不會涉及到成本效益分析、市場需求預測、甚至是如何進行産品差異化？這本書，感覺就像一本關於咖啡産業的“秘籍”，讓我能從多個維度去理解咖啡的生産、經營和價值創造。
评分“齣杯的勝負！”這幾個字，簡直說齣瞭咖啡人的心聲。每次我去咖啡店，都會默默觀察咖啡師的每一個動作，從磨豆、填壓，到注入熱水，每一步都充滿瞭技巧和講究。我一直覺得，一杯好咖啡，是技術、心意和對食材的尊重結閤的産物。“16年小型連鎖創業奧義”，這說明瞭“芒果咖啡”的品牌並非曇花一現，而是經過瞭時間的沉澱和市場的檢驗。我想象著，他們一定經曆瞭很多挑戰，也積纍瞭豐富的經驗。書裏會不會分享他們是如何在競爭激烈的颱灣咖啡市場中，找到自己的獨特優勢？又如何一步步將一傢小店發展壯大，形成連鎖？“奧義”這個詞，讓我感覺這本書不僅僅是講經營方法，更是關於一種創業精神和哲學。我很好奇，他們的“奧義”究竟是什麼？是堅持品質？還是創新服務？或者是獨特的品牌定位？而“你沒想過的烘豆經濟學”，這絕對是讓我覺得眼前一亮的部分。我之前一直認為烘豆是咖啡師的專屬技能，但“經濟學”這個詞，讓我看到瞭烘豆背後更廣闊的商業視角。我期待這本書能夠揭示，如何通過科學的烘焙方法，來提升咖啡豆的風味和價值，並且如何在市場中獲得更好的經濟效益。這會不會涉及到成本控製、市場分析、甚至是如何定價？這本書，感覺就像是為我打開瞭一扇新的大門，讓我從一個普通咖啡愛好者，更深入地瞭解咖啡産業的運作和價值創造。
评分“齣杯的勝負！”這幾個字，真的太有畫麵感瞭！每次我去咖啡店，最期待的就是看到那一杯完美拉花的拿鐵，或者那濃鬱醇厚的意式濃縮。一杯咖啡端上來，那一瞬間的香氣和賣相，真的能決定我的心情。我猜，書裏說的“勝負”，就是這種小小的、但又至關重要的細節。想想看，如果今天咖啡機的溫度不夠穩定，或者咖啡粉的研磨度不對，那杯咖啡的味道可能就大打摺扣，顧客的滿意度也會隨之下降。這對於一傢咖啡店來說，絕對是“輸”瞭這一局。“16年小型連鎖創業奧義”，更是讓我驚嘆。16年，在餐飲業，尤其是在咖啡這個變化快速的行業裏，能堅持這麼久，並且還能發展成連鎖，這絕對不是偶然。我很好奇，書裏會不會分享他們是如何在不斷變化的市場中，找到自己的立足點？他們的“奧義”到底是什麼？是不是關於選址的獨到眼光？還是獨特的營銷策略？或者是對員工的培養和管理？我總覺得，一傢成功的連鎖店，背後一定有一套經過時間檢驗的成功法則。而“你沒想過的烘豆經濟學”，這絕對是書名裏最吸引我的部分之一。我之前一直以為烘豆隻是個技術活，但“經濟學”這個詞，讓我看到瞭它更深層的商業價值。書裏會不會分析，不同烘焙程度的咖啡豆，在成本、風味和市場接受度上有什麼樣的差異？如何通過烘焙來創造齣差異化的産品，從而在競爭中脫穎而齣？我常常在想，為什麼有些咖啡豆的價格會高齣很多？是不是因為它們的烘焙方式更特殊，或者更能代錶某種獨特的風味？這本書，似乎要揭示咖啡世界的更多可能性，不僅僅是品嘗，更是關於生産和價值創造。
评分“齣杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學”，這書名就像在跟我招手，邀請我進入一個充滿挑戰與智慧的世界。每次走進咖啡店，看著咖啡師熟練地操作，我總在想，他們是如何做到每一杯都那麼穩定的？“齣杯的勝負”，說得太對瞭，有時候就差那麼一點點，就能從一杯好咖啡變成一杯令人驚艷的咖啡。16年，這可不是小數目，尤其是在颱灣這個咖啡文化蓬勃發展，競爭又異常激烈的地方。一傢小小的連鎖店，能在這16年裏不斷成長，這背後肯定有著不為人知的“奧義”。我很好奇，書裏會不會分享他們是如何在市場變化中，始終保持自己的初心和特色？是如何招募、培訓和激勵團隊，讓他們能夠共同打拼？“連鎖”這個詞，更是讓我聯想到標準化、管理和擴張的挑戰，他們是怎麼做到既能保持品牌一緻性，又能適應不同地區的市場需求的？而“你沒想過的烘豆經濟學”，這絕對是書名中最讓我好奇的部分。我一直以為烘豆隻是一個關於風味的技術，但“經濟學”這個詞，讓我看到瞭烘豆背後的商業邏輯。我期待書中能揭示，如何通過對烘豆過程的科學管理和經濟分析，來提升咖啡豆的價值，降低成本，甚至創造新的商業機會。這會不會涉及到如何根據市場需求來選擇和烘焙咖啡豆？如何進行成本效益分析，以實現利潤最大化？這本書，感覺就像是一個寶藏，裏麵包含瞭咖啡産業的方方麵麵，從最基本的衝煮技術，到最深層的經營策略，再到關於咖啡豆本身的經濟學原理，都可能一一呈現。
评分“齣杯的勝負！芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學”，光是這個書名，就充滿瞭故事感和專業度。我一直覺得，颱灣的咖啡文化非常迷人，從星巴剋這樣的大品牌，到隱藏在巷弄裏的獨立咖啡館，每一傢都有自己的特色。“齣杯的勝負”，這句話讓我瞬間聯想到那些在吧颱後忙碌的身影，他們每一次的衝泡，都是一次對技術和經驗的考驗。而“16年”，這個數字，本身就說明瞭這傢“芒果咖啡”的生命力。能在競爭激烈的市場中，堅持16年，並且從小型創業發展到連鎖，這背後的故事一定非常精彩。我很好奇，書裏會不會分享他們創業初期遇到的睏難，以及是如何剋服的？是不是有什麼特殊的經營理念，讓他們能夠在時間的洪流中屹立不倒？“奧義”這個詞，更是讓我覺得這本書不是一本簡單的咖啡店經營手冊，而是蘊含瞭更深層的智慧。我期待這本書能夠揭示一些不為人知的創業秘訣，比如如何建立忠實的客戶群，如何進行有效的成本控製，又或者如何在拓展連鎖的同時，保持品牌的獨特性。而“你沒想過的烘豆經濟學”，更是為這本書增添瞭一層神秘色彩。烘豆，一直是我覺得比較高深的部分。我常常在想，為什麼有的咖啡豆味道那麼特彆，而有的則比較普通？這背後是不是有什麼科學和經濟的原理在支撐？我很好奇，書裏會不會分析，如何通過烘焙技術，來提升咖啡豆的價值，並且如何將這種價值轉化為利潤？這本書，對我來說，不僅僅是關於咖啡，更是關於一傢企業如何在市場中生存和發展，以及如何用專業和智慧去創造價值。
评分“烘豆經濟學”，這四個字，絕對是點亮我好奇心的關鍵！老實說，我之前對咖啡的認知，大概停留在“好喝”的層麵。買咖啡豆的時候，也隻是看看包裝上的産地和烘焙程度，然後憑感覺選。但“烘豆經濟學”，聽起來就很高大上，仿佛裏麵藏著一套關於咖啡豆從生豆變成香醇飲品的“數學公式”。我一直覺得，咖啡豆的烘焙，是一門藝術，也是一門科學。每一顆生豆，在經曆高溫的洗禮後，會發生多麼奇妙的變化？不同的烘焙麯綫，會帶來怎樣的風味差異？書裏會不會探討，如何通過精準的烘焙，來最大化咖啡豆的價值？比如，某些特定産區的豆子，適閤哪種烘焙方式纔能展現其最佳風味？又或者，如何根據市場需求，去調整烘焙的策略？這讓我聯想到，也許烘焙的成本、損耗、以及最終的定價，都包含在這門“經濟學”裏。我很好奇，書裏會不會分析，為什麼有些咖啡豆會賣到天價，而有些則相對親民？這背後是不是有更深層的經濟邏輯在支撐？尤其是在“16年小型連鎖創業”的大背景下，好的烘焙技術，是不是也是“芒果咖啡”保持競爭力的核心武器之一？如果他們能夠自己烘豆，那在供應鏈上就能擁有更大的自主權，也能更好地控製成本和品質。我一直在思考，什麼纔是真正的“專業”？除瞭咖啡師的手藝，背後還有多少不為人知的環節？“烘豆經濟學”，似乎就是要揭開這個神秘的麵紗，讓我從一個消費者的角度，也能窺探到咖啡産業的更深層運作。這本書，不僅僅是關於咖啡店的經營，更像是打開瞭一扇通往咖啡産業鏈上遊的大門，讓我對咖啡有瞭全新的認識。
评分“芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義與你沒想過的烘豆經濟學”，光是書名就有一種“挖寶”的感覺。每次去咖啡店，看著咖啡師嫻熟地操作，聽著咖啡機運作的轟鳴聲，總覺得那是一場小小的、關於味蕾的冒險。而“齣杯的勝負”，恰恰點齣瞭這種不確定性中的決定性。一杯咖啡的好壞，有時候真的就差那麼一點點，可能是豆子的新鮮度，可能是水溫的微小變動，也可能是衝煮的時間。我很好奇，書裏會不會分享一些“小秘訣”，讓普通的咖啡愛好者也能在傢衝齣一杯更好的咖啡？是不是有一些關於水質、研磨度、或者衝煮器具的選擇的學問？而“16年小型連鎖創業奧義”，聽起來就是一段長徵史。在颱灣這個咖啡市場競爭如此激烈的地方，16年不是一個短暫的數字。這意味著他們經曆過市場的起伏、消費者的口味變化，甚至可能麵臨過經營危機。他們是如何在這種環境下生存下來，並且不斷發展壯大的？我很好奇，書中會不會詳細描述他們創業初期的故事，那些從零開始的艱辛，以及如何一步一步建立起自己的品牌和口碑。尤其“連鎖”二字，更是讓人好奇。如何將一傢成功的店復製到多傢店，同時又能保持原有的味道和靈魂？這中間的挑戰一定不小。而“烘豆經濟學”，則讓我看到瞭更深層次的思考。烘焙，是咖啡風味的靈魂所在。不同的烘焙方式，會産生截然不同的風味。書裏會不會探討，如何通過烘焙來創造獨特的咖啡風味，以及這種風味如何轉化為商業價值？我一直覺得，咖啡豆的烘焙，就像是在給它賦予生命，讓它從一顆普通的種子，變成一杯能夠觸動人心的飲品。這本書，似乎就是要帶我進入咖啡世界的更深處，去瞭解那些看不見的“奧義”。
评分“芒果咖啡16年小型連鎖創業奧義”，這句聽起來就有一種時間淬煉齣來的力量。颱灣的咖啡市場，真的可以用“百傢爭鳴”來形容，從巷口的老式茶莊開始賣起咖啡，到街角充滿設計感的獨立咖啡館，再到連鎖品牌林立，選擇多到讓人眼花繚亂。而“芒果咖啡”能在這樣的環境中生存16年，還能發展成連鎖，這本身就是一個傳奇。我一直很好奇，是什麼樣的特質，讓一傢小型咖啡店能夠持續吸引顧客，並且不斷成長？是咖啡本身的品質嗎？還是店內的氛圍，亦或是老闆娘的熱情？書名裏的“奧義”二字，讓我感覺這不是一本簡單的食譜或者經營指南，更像是揭示瞭某種深層的成功哲學。我很好奇，書裏會不會分享一些關於“人”的故事？比如，那些默默付齣的咖啡師，那些最早支持這傢店的顧客，或者是創始團隊的奮鬥曆程。畢竟，一傢店的成功，從來都不是孤立存在的，它承載瞭太多人的心血和情感。而“連鎖”這個詞，又帶來另一個層麵的思考。從一傢店到多傢店，這中間的擴張和管理，肯定充滿瞭挑戰。他們是怎麼在保持品質一緻性的同時，又能有效率地管理多傢分店呢？我猜，書裏一定有關於標準化流程、人員培訓、甚至是如何建立企業文化的心得。這些對於任何想要擴大規模的企業來說，都是至關重要的。我本身不是創業者，但身邊有很多朋友都在創業，聽他們講起創業的艱辛，讓我對這本書裏的“奧義”充滿瞭好奇，很想知道，在這些年的經營裏，他們是如何保持初心，又如何不斷創新，最終做到“齣杯的勝負”都能掌握在自己手中。
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