印傭入廚手記：排毒強身食療（中印對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 印度料理
• 中印對照
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• 養生食譜

全書38款適閤全傢人養生保健的傢庭食療，以調養功效分為五個章節，附以主要食材營養介紹及人數份量，傢傭依著養生小技巧可煮齣保健菜。

　　大綱如下：

　　補腦：煎閤桃雞捲、甜椒洋蔥煮三文魚、鮮淮山腰果花豆鯪魚湯
　　護眼：菊花杞子浸魚、紫菜甘筍蛋捲、藍莓桑子杞子粟片拌乳酪
　　排毒：番薯蔬菜餅、番茄醬拌鞦葵、檸檬黑珍珠柚子蜜特飲
　　降血壓：涼拌沙葛海蜇絲、西芹甘筍牛蒡糙米飯團、味噌茶樹菇煮鹽鹵豆腐
　　增強抵抗力：泡菜蝦仁蔥煎餅、欖油蒜肉炒羽衣甘藍、番茄肉碎粗糧飯
 

《煙雨江南：尋味徽州古韻》 一部穿越時空的味覺之旅，一次深入骨髓的文化探尋 內容簡介 《煙雨江南：尋味徽州古韻》並非一本簡單的食譜集，也不是傳統的旅遊指南。它是一部飽含深情、細膩入微的文化散文，以“吃”為引，以“味”為媒，帶領讀者一同潛入中國最富魅力的地域之一——徽州，追溯那份被時光打磨得愈發醇厚的古老文明。本書聚焦於徽州地區獨特的飲食哲學、烹飪技藝的傳承，以及這些味道背後所承載的傢族記憶與曆史變遷。 全書結構精巧，分為“山水為引”、“尋味舊巷”、“舌尖上的哲學”、“傳承與新生”四大篇章，層層遞進，將徽州的自然風光、建築藝術、人文風情與地方風味熔於一爐。 第一部分：山水為引——徽州氣象與食材本源 本篇從徽州的地理環境入手，描繪瞭黃山、新安江的壯闊與靈秀，闡明瞭“一方水土養一方人”的古老真諦。徽州菜，素有“重油、重色、重火功”之稱，但其精髓絕非僅此而已。作者深入探討瞭徽州食材的獨特性：山區特有的竹筍、野菌，新安江流域的魚蝦，以及山民智慧的結晶——醃製與熏製技術。 書中詳述瞭如“臭鱖魚”的製作工藝，並非簡單地強調其“臭”，而是深入剖析瞭古人如何利用時間和微生物，將尋常的魚轉化為跨越時空的美味傑作，以及這道菜背後所蘊含的商業智慧與交通不便時代的無奈與堅持。同時，也描繪瞭徽州特有的“四時之味”，春天的馬蘭頭拌香乾，夏日的“問米茶”，鞦季的石雞煨湯，以及鼕日的風乾臘味，構建瞭一幅完整的徽州物候圖。 第二部分：尋味舊巷——街頭巷尾的煙火記憶 此部分是全書最富有人情味的部分。作者放棄瞭對宏大曆史敘事的描摹，轉而將鏡頭對準瞭宏村、西遞、棠樾等古村落中，那些代代相傳的老店和尋常人傢。 這裏沒有高檔酒樓的浮華，隻有柴火竈颱上升騰的煙火氣。通過對幾位民間烹飪大師的訪談和記錄，展現瞭徽州樸素而精湛的烹飪手法：如何用簡單的工具，通過精準的火候控製，激發食材的“本味”。例如，對徽州傳統點心“毛豆腐”的描述，不僅僅是描述其錶麵的黴菌，更描繪瞭製作者對自然過程的敬畏之心，以及食客初次嘗試時的復雜心理變化。 書中穿插瞭大量關於徽州飲食禮儀的描寫。一頓徽州傢宴的座次安排、敬酒的規矩、上菜的順序，無不體現著徽州人內斂、重禮的性格特質。閱讀此章，仿佛能聞到隔著石闆路飄來的燉肉香，聽到鄰裏間熱情的招呼聲。 第三部分：舌尖上的哲學——徽商精神與飲食觀的交融 徽州以徽商聞名於世，他們的商業足跡遍布全國乃至海外。本篇嘗試揭示徽州飲食文化如何映照齣徽商的生存哲學——節儉、務實、對傢鄉的深切眷戀。 作者探討瞭“徽州菜係”的形成，它既吸收瞭沿途所經之地（如北京、南京、蘇杭）的烹飪精髓，又始終保持著“鄉土”的底色。書中分析瞭徽州人對“醃製”的偏愛，這不僅是保存食物的手段，更是遠離故土的遊子們，用味道來對抗時間流逝和空間距離的一種精神寄托。那些鹹香的、經久不壞的食物，是他們對“根”的堅守。 此外，書中還深入剖析瞭徽州獨特的茶文化——“問茶”。徽州茶農與茶商的故事，不僅關乎茶葉的製作工藝（如屯溪綠茶的炒製），更摺射齣徽商在風險與機遇中沉穩應對的商業智慧。茶，成為連接故鄉、生意夥伴和自我修養的媒介。 第四部分：傳承與新生——古老味道的未來 在現代化的浪潮下，古老的徽州味道麵臨著如何適應新時代的挑戰。《煙雨江南：尋味徽州古韻》的最後一部分，將目光投嚮瞭當代。 作者關注那些在傳統與創新之間艱難跋涉的年輕廚師和餐飲人。他們如何用現代的衛生標準和美學設計，去重新詮釋“臭鱖魚”的口感，如何將山間的野味以更精緻的方式推上餐桌，同時又不失那份樸拙的靈魂。 書中也記錄瞭一些正在消亡的傳統技藝，如某些特定季節的野菜采集、隻有老一輩人纔懂得的釀酒配方。作者以文字為載體，試圖為這些轉瞬即逝的“味覺記憶”留下永恒的注腳。本書並非呼籲固守過去，而是探討如何在尊重曆史的基礎上，讓徽州的味道在新的時代背景下煥發齣新的生機與魅力。 本書特色： 文化深度大於食譜指導： 重點在於“為什麼吃”和“如何吃”，而非簡單的步驟分解。 語言雅緻，意境深遠： 融閤瞭文學評論、人類學觀察與美食記錄，文字充滿畫麵感和曆史厚重感。 全景式展現： 不僅關注餐桌上的食物，更關注食物背後的土地、匠人、商路與傢族變遷。 《煙雨江南：尋味徽州古韻》是一封寫給徽州的“情書”，一捲關於記憶、山水與煙火氣的細膩畫捲。它邀請所有熱愛生活、心懷遠方的人，拿起筷子，用味蕾去觸摸那段沉睡在皖南山水間的古老時光。

作者簡介

Feliz Chan

　　曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲／印傭入廚手記：傢常老火湯（第八版）、十分鍾蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。
 

補腦益智 Mempromosikan Otak Kesehatan
補腦益智，讓你越吃越聰明   4
Mempromosikan Otak Kesehatan, Menjadi Pintar Anda Makan
煎閤桃雞捲   5
Ayam Goreng Gulung dengan Kenari
鬆子仁涼拌滑豆腐   8
Dinginkan Dadih Kacang dan Kacang Pinus
南瓜子仁沙葛肉碎生菜包   10
Bji Labu, Kacang Ubi dan Babi Dibungkus dalam Daun Jati
甜椒洋蔥煮三文魚   12
Salmon dengan Paprika dan Bawang
毛豆雪菜百頁結   15
Goreng Kedelai, lkatan Dadih Kacang dan Mustar Asin Hijau
鮮淮山腰果花豆鯪魚湯   18
Sup Dace dengan Ketela, Mete dan Kacang Ginjal
閤桃百閤銀杏炒蝦仁   20
Goreng Udang dengan Kenari, Umbi Lili dan Gingko
黑芝麻醬多士   22
Wijen Hitam Pasta Panggang
 
保護眼睛 Melindungi Mata
保護眼睛，令你眼力超強   24
Melindungi Mata, Mendapatkan Elang Penglihatan
苦瓜煮黃鱲鯧   25
Merebus lkan Kuwe dengan Pare
紫菜甘筍蛋捲   28
Rumput Laut Gulung dengan Telur, Wortel
味噌涼拌南瓜   30
Labu Kuning Didinginkan dalam Miso
菊花杞子浸魚   32
Kakap Rebus dengan Bunga Serunai dan Wolf berry
欖油蒜片炒菠菜   34
Aduk Bayam Goreng dengan Bawang Putih dan Minyak Zaitun
藍莓桑子杞子粟片拌乳酪   36
Susu Masam Kental dengan Blueberi Raspberi dan Cereal Jagung
菊花黑杞子茶   38
Krisan dan Wolfberry Hitam Teh
 
降低血壓 Lowering Blood Pressure
降低血壓，遠離心血管病   40
Menurunkan Tekanan Darah, Tetap Jauh Dari Penyakit Kardiovaskular
涼拌沙葛海蜇絲   41
Ubur-Ubur Dingin dan Bengkuang
欖油洋蔥炒三色椒   44
Goreng Paprika and Bawang dengan Minyak Zaitun
番茄洋蔥汁煮鯖魚   46
Rebus Makarel dalam Saus Tomat
芹菜昆布豆腐鰂魚湯   48
Crucian Sup lkan Mas dengan Seledri Cina, Rumput Laut dan Kacang Dadih
西芹甘筍牛蒡糙米飯團   50
Pangsit Beras Coklat dengan Seledri, Wortel dan Burdock
味噌茶樹茹煮鹽鹵豆腐   53
Menumis Kacang Dadih dan Agrocybe Aegerita Jamur dalam Miso
小魚乾木耳煮鼕瓜   56
Musim Dingin Melon dengan lkan Kering dan Kayu Telinga Jamur
小瑤柱煮杏鮑菇   58
Dimasak Tiram Jamur dengan Kerang Kering
 
排清毒素 Detoksifikasi
排清毒素，令腸道舒爽   60
Detoksifikasi, Bantu Usus Anda
腰豆蔬菜湯   61
Kacang Ginjal dan Sup Sayuran
涼拌雲耳露筍   64
Asparagus Dingin dan Jamur Kuping Hitam
番薯蔬菜餅   66
Goreng Ubi Jalar dan Sayuran Kue
蒜肉蝦米浸西洋菜   68
Selada Air dengan Udang Kering dan Bawang Putih
番茄醬拌鞦葵   70
Okra dalam Saus Tomat
蒜肉炒番薯葉   72
Aduk Goreng Daun Ubi Jalar
檸檬黑珍珠柚子蜜特飲   74
Minuman Yuzu Madu dengan Biji Kemangi dan Lemon
 
提升免疫力 Meningkatkan Kekebalan
提高免疫力，強身抗病好體質   76
Meningkatkan Kekebalan, Tubuh Kuat Terhadap Perkelahian
牛油果醬拌三文魚   77
Goreng Salmon dengan Alpukat Saus
番茄芝士法包   80
Baguet dengan Tomat dan Keju
鮮果杏脯乾果仁沙律   82
Buah, Aprikot dan Almon Salat
泡菜蝦仁蔥煎餅   84
Udang, Kimchi dan Daun Bawang Kue Serabi
欖油蒜肉炒羽衣甘藍   86
Tumis Kangkung dengan Bawang Putih dan Minyak Zaitun
淮山鼕菇雞湯   88
Sup Ayam dengan Ubi dan Jamur Hitam
西蘭花甜椒炒牛肉   90
Goreng Daging Sapi dengan Brokoli dan Paprika
番茄肉碎粗糧飯   93
Aneka Nasi dengan Babi Cincang dan Tomat

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名讓我感到一股濃濃的生活氣息和異域風情撲麵而來。“印傭入廚手記”本身就帶有一種故事性，仿佛是某個傢庭廚房裏，一位來自印度的廚師，用她的雙手，將印度獨特的風味帶進瞭中國人的餐桌。我一直對印度料理的香料運用和烹飪方式非常感興趣，但市麵上很多介紹印度的食譜，要麼過於學術化，要麼就是隻介紹一些大傢熟知的菜肴，很難深入瞭解。而“排毒強身食療”這個副標題，則讓我看到瞭這本書的另一個重要價值——它不僅僅是關於美食，更是關於健康。我常常在想，那些擁有悠久飲食文化的國度，是否一定有他們獨特的健康之道，而印度的飲食文化，尤其是與健康結閤的部分，一直是我比較關注的領域。所以，這本書如果能將印度的傳統烹飪與現代的健康理念相結閤，提供一些既美味又能調理身體的食譜，那對我來說將是巨大的福音。我尤其期待書中能有一些關於香料藥用價值的介紹，以及如何在傢中輕鬆製作齣具有排毒養顔功效的印度菜。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是充滿瞭人情味和異域風情。“印傭入廚手記”這個名字，立刻讓我腦海中浮現齣一位親切的印度大媽，在廚房裏忙碌的身影，手邊擺滿瞭琳琅滿目的香料，空氣中彌漫著誘人的香氣。這是一種非常生活化的視角，讓我想瞭解更多關於印度傢庭的飲食習慣和烹飪智慧。而“排毒強身食療”則更是精準地擊中瞭我的需求。我一直希望能夠通過飲食來改善自己的身體狀況，但往往不知道從何下手，市麵上充斥著各種信息，反而讓人無所適從。這本書的齣現，讓我覺得眼前一亮，它似乎提供瞭一種全新的、來自不同文化背景的解決方案。特彆是“中印對照”的設計，對我這樣對印度文化和語言都略知一二，但又希望更深入學習的讀者來說，無疑是一份寶貴的禮物。我非常期待書中能有一些關於印度傳統排毒方法的介紹，以及如何將這些方法融入到日常的傢常菜肴中。我希望這本書能讓我學到一些關於如何利用香料來平衡身體的智慧，並且能夠輕鬆地在傢中做齣既有異域風情又對身體有益的美食。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的一股清流，我第一次翻開它，就被書名吸引住瞭。“印傭入廚手記”，聽起來就充滿瞭故事感，好像能聞到廚房裏飄齣的異國香料味。而“排毒強身食療”更是直擊我的痛點，現代生活節奏快，壓力大，身體總感覺亞健康，排毒和強身是我一直關注的健康話題。最讓我驚喜的是“中印對照”這個點，作為一名對印度文化和美食都挺感興趣的人，我知道很多時候翻譯的食物名稱或者烹飪手法可能會失真，而有中印對照，就能更精準地理解菜肴背後的文化，學習地道的烹飪技巧，這對於我這樣希望深入瞭解的讀者來說，簡直是太貼心瞭。我迫不及待地想看看，這位“印傭”到底會帶來哪些令人驚艷的印度菜肴，又會如何巧妙地將這些菜肴與健康排毒聯係起來。我特彆期待書中能有一些我從未接觸過的印度食材或者烹飪方法，並且能夠用簡單的語言解釋清楚，讓我這個廚房新手也能跟著學。書的封麵設計也很簡潔大氣，給人一種專業又不失親切的感覺，讓我對這本書的內容充滿瞭美好的憧憬。

评分☆☆☆☆☆

我一直對來自不同地域的美食文化充滿好奇，而印度菜獨特的香料組閤和烹飪手法，更是讓我著迷。“印傭入廚手記”這個書名，瞬間勾起瞭我想要一探究竟的欲望。它傳遞齣一種非常親切、生活化的感覺，好像在窺探一個真實的廚房故事。而“排毒強身食療”則讓我意識到，這本書不僅僅滿足瞭我對美食的好奇，更重要的是，它關乎健康。在如今這個注重養生的時代，能夠找到既美味又健康的食譜，是一件非常難得的事情。我尤其看重“中印對照”這一點，因為很多時候，我們在閱讀國外食譜時，會因為語言障礙或者對食材的不瞭解而望而卻步。有瞭中印對照，我就可以更準確地理解菜譜的每一個步驟，更容易地準備食材，從而提高烹飪的成功率。我期待這本書能夠提供一些關於如何利用印度香料來達到排毒和增強體質效果的科學解釋，並且能夠指導我如何根據自己的身體情況來調整食譜，真正做到“食療”的精髓。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是因為最近工作太忙，身體狀況直綫下降，每天都覺得疲憊不堪，希望能找到一些食療的方法來調理一下。偶然間看到這本書的介紹，被“排毒強身”這幾個字深深吸引，加上“食療”兩個字，讓我覺得這不單單是一本食譜，更可能是一本關於健康生活的指南。我一直對印度菜有些好奇，但又覺得它好像很復雜，香料種類繁多，操作起來難度很高。所以當看到“印傭入廚手記”這個名字時，我猜想這本書裏的菜譜可能會更接地氣，更貼近傢庭廚房的實際情況，由一個在傢庭中掌勺的“印傭”來分享，感覺會更容易學習和實踐。而“中印對照”更是讓我眼前一亮，這不僅能幫助我理解菜名和食材，還能在學習烹飪的同時，瞭解一些印度的文化習俗，一舉兩得。我非常希望書中能提供一些針對不同身體狀況（比如容易上火、消化不良等）的食療建議，並且能夠解釋清楚為什麼這些食材有排毒強身的效果，這樣我不僅能學會做菜，還能瞭解到背後的健康原理，更有針對性地進行食療。