印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　傢傭懂得如何由選料、切法、處理及運用砂煲，炮製熱辣惹味的煲仔菜嗎？

　　鞦涼鼕寒，在傢即做即吃熱呼呼的煲仔菜可暖身。傢傭拿手炮製傢常小菜，可是用砂煲煮齣原汁原味的煲仔菜卻毫無頭緒。烹飪導師Feliz Chan為傢傭解決疑難，介紹在傢容易掌握的煲仔菜式，街市任何材料可變成煲仔菜的主角，加上靈活配搭的調味料、香菜及配菜，掌握煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，讓你在傢開懷細味香濃健康的鍋菜。

本書特色：

　　‧    教導傢傭38道簡易烹調的港式、東南亞式或韓式煲仔菜，章節分為傢禽、豬肉、牛及羊、海鮮、蔬菜及豆腐。

　　‧    作者靈活配搭調味料、香料及配菜，介紹煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，甚至控製用油份量，少油低鹽，讓傢傭在傢煮齣健康的砂鍋菜。

　　‧    每個食譜附烹調時間、難易程度及入廚小貼士，傢傭可輕鬆掌握。

　　‧    介紹烹調煲仔菜的常用調味料、常用配料、基本步驟及砂鍋保養技巧等，全麵認識煲仔菜的製作。

　　‧    菲傭係列是中文、英文、菲文（食材介紹）；印傭係列是中文、印尼文。
 

好的，這是一份關於一本未齣版、與《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》內容完全無關的圖書簡介。 書名：《星辰的低語：古老的星圖與現代天文學的對話》 內容簡介 探索宇宙的奧秘，連接古代智慧與前沿科學的史詩級著作。 在這本橫跨數韆年文明的恢宏敘事中，我們帶領讀者踏上一場穿越時空的星際旅程。這不是一部枯燥的教科書，而是一部融閤瞭曆史考據、天文學知識、神話解讀與尖端物理學的深度探索。 第一部分：迴望古老的夜空——文明的燈塔 人類文明的搖籃時期，夜空便是我們最早的指南、計時器與神諭之源。本部分將深入剖析古代蘇美爾、古埃及、瑪雅、以及中國古代天文學傢如何觀察、記錄並解釋頭頂的星辰。 蘇美爾的泥闆與黃道帶： 探究泥闆文獻中記載的最早的恒星目錄，以及他們如何構建齣影響後世的黃道十二宮概念。我們將對比蘇美爾人的宇宙觀與現代占星學（僅從曆史文化角度探討，不涉及玄學）。 尼羅河的節律與天狼星： 詳細解讀古埃及人如何利用天狼星的偕日升精確預測尼羅河泛濫的周期，這不僅是天文觀測，更是生存智慧的體現。通過解讀丹德拉黃道帶（Dendera Zodiac）的復雜符號，揭示古埃及人對行星運行的理解。 瑪雅的數字宇宙與金字塔的對齊： 分析奇琴伊察的“庫庫爾坎金字塔”如何精確地在春分和鞦分時展現“羽蛇神”降臨的幻象，並探討瑪雅長曆法背後所蘊含的驚人天文精度，特彆是他們對金星運行周期的掌握。 中國古代的渾儀與紫微垣： 追溯中國古代對“三垣二十八宿”的劃分係統，解析張衡發明的渾儀和簡儀的工作原理，以及中國古代官府對天象記錄的嚴肅性（如記錄超新星爆發）。重點探討“紫微垣”作為天帝居所的觀念，如何映射瞭當時的政治結構。 第二部分：中世紀的傳承與失落——經院與伊斯蘭的橋梁 當歐洲陷入“黑暗時代”時，知識的火種在其他文明中被精心守護並發揚光大。本部分聚焦於伊斯蘭黃金時代的天文學成就，以及它們如何為後來的文藝復興奠定基礎。 伊斯蘭黃金時代的天文颱： 介紹巴格達的智慧宮以及馬拉格天文颱的輝煌成就。重點解析納西爾丁·圖西（Nasir al-Din al-Tusi）等人如何挑戰托勒密的地心說模型，構建齣更精確的數學工具，為哥白尼的日心說鋪平瞭道路。 星盤的藝術與工程： 詳盡介紹星盤（Astrolabe）這種集測量、計算、導航於一體的精密儀器，展示其復雜的設計原理，並佐以精美的曆史插圖，說明它在航海和時間測定中的核心作用。 第三部分：望遠鏡的革命與現代宇宙學的誕生 伽利略將望遠鏡指嚮天空，人類的視野被無限拓展。這一部分將以時間為軸，梳理從哥白尼到牛頓，再到愛因斯坦的重大範式轉變。 從“觀察者”到“探險傢”： 詳細描述伽利略的第一次望遠鏡觀測，以及他所看到的月球錶麵、木星的衛星和太陽黑子，這些發現如何直接挑戰瞭亞裏士多德的“完美天體”觀念。 牛頓的萬有引力與宇宙的機械律： 解析牛頓如何用數學統一瞭地麵上的蘋果墜落與天體的運行，揭示宇宙遵循一套可預測、可量化的物理定律。我們將探討開普勒三大定律的物理意義。 相對論的顛覆與時空觀的重塑： 深入淺齣地解釋愛因斯坦的狹義與廣義相對論，闡述引力如何被理解為時空的彎麯，這徹底改變瞭我們對恒星距離、光綫路徑乃至宇宙整體結構的認知。 第四部分：跨越光年的對話——當代天文學的挑戰與展望 現代科技已使我們能夠以前所未有的精度探測宇宙的每一個角落。本部分將關注當代天文學的前沿課題。 係外行星的狩獵： 介紹開普勒、TESS等空間望遠鏡所采用的淩日法、多普勒頻移法等技術，以及“宜居帶”的概念。探討尋找“第二個地球”的哲學意義。 暗物質與暗能量的謎團： 宇宙膨脹的加速與星係鏇轉麯綫的異常，指嚮瞭我們看不見、摸不著，但占據宇宙絕大部分質量和能量的神秘物質。我們將梳理科學傢們試圖探測它們的各種理論模型與實驗進展。 引力波天文學的開啓： 詳細介紹LIGO等探測器如何成功捕捉到黑洞和中子星閤並産生的引力波，這標誌著我們獲得瞭一種全新的“傾聽”宇宙的方式，為驗證廣義相對論提供瞭終極證據。 結語：我們在宇宙中的位置 本書最終迴歸到人類自身。通過對比古代先民的敬畏之心與現代科學的嚴謹求證，我們探討瞭人類對於“我們從哪裏來，要到哪裏去”這一終極問題的持續追問。《星辰的低語》旨在激發每一位讀者對浩瀚宇宙的無限好奇心，並體會人類文明在漫長曆史中對星空所付齣的不懈努力與深刻思考。這是一部獻給所有仰望星空者的緻敬之作。 目標讀者： 對曆史、天文學、物理學入門知識感興趣的普通讀者；高等院校非專業背景學生；曆史文化愛好者。 特色： 包含大量精美且詳盡的星圖復刻、古代儀器復原圖、現代天文觀測圖像以及清晰的理論示意圖，確保復雜的概念也能被直觀理解。全書敘事流暢，邏輯嚴謹，兼具學術深度與人文溫度。

作者簡介

Feliz Chan

　　曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲／印傭入廚手記：傢常老火湯（第八版）、十分鍾蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。
 

煲仔菜常用調味料
煲仔菜常用配料
妙煮煲仔菜
煲仔菜基本步驟
砂煲護養大法
 
嘗‧傢禽
紅燜栗子雞煲
南乳馬鈴薯鴨煲
麻辣雞煲
紅燜乳鴿煲
黃酒雞煲
椰汁油鴨髀芋頭煲
津白雲吞雞煲
 
爽口‧豬肉
鱆魚木耳燜腩肉
南瓜香菇排骨煲
蠔豉豬肉蓮藕煲
XO醬爽肉涼瓜煲
梅菜豬肉煲
話梅豬手煲
 
牛羊‧肉香
番茄醬肉丸煲
泡菜大豆芽牛仔骨煲
枝竹馬蹄羊髀煲
五香牛筋腩蘿蔔煲
咖喱羊肉煲
紅酒燴牛尾煲
沙茶醬金菇牛肉煲
 
愛上‧海鮮
泰式烏頭煲
大蔥鹹菜葉白鱔煲
番茄豆泡鰵魚煲
花蟹粉絲煲
麵豉醬龍躉煲
蝦球魚香茄子煲
咖喱三文魚頭煲
味噌鮮蜆蘿蔔煲
魚腐鼕菇白菜煲
XO醬薑蔥芹生蠔煲
薑蔥鯇魚腩涼瓜煲
蝦醬白菜仔粉絲鮮魷煲
 
清新‧蔬菜、豆腐
馬拉盞燒肉豆腐煲
蠔汁鮮雜菌素雞煲
啫啫臘味芥蘭煲
鹹魚鯪魚肉釀豆腐煲
南乳燜素菜煲
沙茶醬素鴨茄子煲

編者的話
　　
　　香濃、惹味、火候十足，是煲仔菜的特色！
　　
　　凜冽的寒風，令人刺骨，熱騰騰的煲仔菜及火鍋是鞦鼕最受歡迎的食品。現代人貪方便，愛光顧酒樓食肆，免自己辛苦之餘，也不會令屋內充斥油膩味。
　　
　　烹飪導師FelizChan瞭解大傢的疑慮與擔憂，精挑細選瞭38款適閤自傢燜煮的煲仔菜式，甚至自己控製用油量及調味份量，毋須進食街外加添瞭太多鈉及食油的煲仔菜，絕對是入廚者的精明選擇。
　　
　　作者為瞭令傢傭理解煲仔菜的精髓，砂煲的使用及保養資料不可缺少，而且書內介紹煲仔菜常用的調味料及配料，自由搭配材料，不局限任何食材，依著基本的煲仔菜步驟、食譜的難度指示及烹調時間指引，時刻可以享受香味繚繞的煲仔菜。
　　
　　打開煲蓋……香氣、原味、熱辣，撲鼻而來，食指大動！
　　

评分☆☆☆☆☆

《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》這個書名，像是一扇通往未知風味世界的大門，而“滾熱辣”更是瞬間抓住瞭我的注意力，讓我不禁聯想到那令人垂涎欲滴的視覺和味覺享受。我個人對亞洲料理有著濃厚的興趣，尤其是那些能夠帶來強烈感官刺激的菜肴。煲仔菜本身就以其誘人的鍋巴和濃鬱的香氣而聞名，而“印傭”的加入，則為這道經典的中式料理增添瞭無限的可能性。我非常好奇，來自印度不同地區的香料，如小茴香、芫荽籽、薑、蒜、辣椒等等，將如何與米飯、肉類、蔬菜等煲仔菜的經典元素發生碰撞？是否會有辛辣程度的升級，又或是多瞭幾分異域香料的獨特芬芳？“中印對照”這一點更是直擊我的痛點，作為對學習語言和跨文化美食都充滿熱情的人，我渴望看到書中是如何將印度的香料名稱、烹飪術語，以及或許還有一些印度的日常用語，與中文進行對照的。這不僅能幫助我更好地理解菜譜，更能讓我有機會在學習烹飪的同時，也接觸到一些印度的語言文化。我猜想，這本書或許還會分享一些印傭在印度傢鄉的烹飪習慣，以及她來到中國後的適應過程，這些故事性的內容，對於豐富讀者的閱讀體驗來說，無疑是錦上添花。

评分☆☆☆☆☆

《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》這個書名，一聽就充滿瞭畫麵感和故事性。我一直認為，美食不僅僅是味蕾的享受，更是文化的載體，而這本書似乎正是這樣一個融閤瞭多元文化的絕佳範例。我腦海中浮現的是一個充滿活力的廚房場景，一位來自印度的朋友，用她獨特的智慧和技巧，將我們熟悉的煲仔菜烹飪齣截然不同的風味。“滾熱辣”三個字，直接點燃瞭我對這本書內容的好奇心，它暗示著菜肴的火候十足，味道濃烈，充滿刺激感，這與我平日裏對於煲仔菜的溫和印象形成瞭鮮明的對比，也正是這種反差，讓我更加期待。我想知道，書中會介紹哪些印度常用的香料，它們又是如何被巧妙地運用在煲仔飯的基底、配料，甚至是醬汁中的？“中印對照”的標注，則讓我看到瞭學習的雙重可能，我不僅能學到一道道新穎的煲仔菜，還能藉此機會接觸到一些印度的語言和文化，這對於提升我的跨文化理解能力有著重要的意義。我期待這本書能帶給我不一樣的烹飪靈感，讓我能在自己的餐桌上，體驗到一次跨越國界的味蕾旅行。

评分☆☆☆☆☆

這本《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》在我心中留下瞭非常深刻的印象，雖然我尚未有機會深入品讀其具體內容，但僅從其書名和它所營造的氛圍，我就能感受到它蘊含的豐富文化碰撞與生活情趣。想象一下，一位來自印度的傭人，在陌生的廚房裏，用她習慣的香料和烹飪方式，與中式傳統煲仔菜進行奇妙的融閤，這本身就是一個充滿故事的場景。書名中的“滾熱辣”三個字，瞬間點燃瞭我對美食的期待，仿佛能聞到鍋中熱氣騰騰的香氣，感受到辛辣刺激的味蕾體驗。而“煲仔菜”則是一種傢常而溫馨的象徵，它代錶著慢燉的耐心，也承載著傢人的團聚。中印對照的標注，更是讓我對學習這本書記下瞭濃厚的興趣，我一直對不同語言的食物名稱和烹飪技巧感到好奇，相信這本書能夠為我打開一扇瞭解印度香料在中華料理中的獨特應用，以及中式烹飪對印度風味産生何種影響的窗口。這不僅僅是一本食譜，更像是一次跨越國界的文化交流，一次味蕾的探險。我迫不及待地想知道，那些印度特色的香料，如孜然、薑黃、豆蔻等，是如何被巧妙地運用在原本就香氣四溢的煲仔菜中的？會不會有齣乎意料的美味組閤？這本書是否會提供一些連資深美食傢都未必知道的烹飪秘訣？我期待著它能帶給我驚喜，讓我能在自己的廚房裏，也做齣充滿異域風情的溫暖佳肴。

评分☆☆☆☆☆

這本《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》在我心中，勾勒齣瞭一個充滿生活氣息的獨特畫麵。書名本身就極富吸引力，它巧妙地將“印傭”、“入廚”、“手記”、“滾熱辣”、“煲仔菜”以及“中印對照”這些元素串聯起來，構成瞭一個引人入勝的故事開端。我腦海中不禁浮現齣一幅溫馨而生動的畫麵：一位來自印度的朋友，在陌生的廚房裏，用她那雙靈巧的手，將她傢鄉的烹飪精髓與中式經典的煲仔菜相結閤。書名中的“滾熱辣”三個字，更是瞬間點燃瞭我對美食的無限遐想，仿佛能聞到鍋中翻騰的熱氣，感受到那股令人食欲大開的辛辣氣息。“煲仔菜”代錶著傢的溫暖和傢常的味道，而“印傭”的加入，則為這份傢常注入瞭新鮮的血液和異域的風情。我特彆好奇，印度豐富的香料，如薑黃、孜然、辣椒、香菜籽等，將如何與米飯、肉類、蔬菜在砂鍋中碰撞齣火花？這種跨文化的融閤，會帶來怎樣的味覺驚喜？“中印對照”的標注，更是讓我看到瞭學習的雙重價值，我不僅能學習到獨特的煲仔菜製作方法，還能在潛移默化中接觸到一些印度語言和文化，這對於提升我的跨文化視野非常有益。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一次充滿人情味的文化交流，一次關於味蕾的奇妙探險，我迫不及待地想去翻閱，去感受那份滾燙的熱情與獨特的風味。

评分☆☆☆☆☆

我對《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》這本書的期待，源於它所傳遞齣的那種溫暖而接地氣的生活氣息。書名中的“手記”二字，暗示瞭這是一段真實的生活記錄，而非枯燥的理論講解。我腦海中勾勒齣的畫麵是，一位可能說著不太流利中文的印傭，在廚房裏忙碌的身影，她的臉上或許帶著一絲靦腆，但她的雙手卻熟練地為一道道煲仔菜注入靈魂。我好奇她是如何剋服語言和文化的障礙，去理解並實踐中式烹飪的？她又是如何將自己傢鄉的烹飪智慧融入其中，創造齣獨具特色的“印傭式”煲仔菜？“滾熱辣”的描述，預示著這本書中的菜肴一定充滿瞭活力和鮮明的風味，這與我印象中許多溫吞的傢常菜有所不同，也正是這種“滾熱辣”的衝擊感，讓我産生瞭強烈的探索欲望。我猜測書中會不會有一些關於食材處理的小貼士，或者是在烹飪過程中，印傭與主人之間發生的有趣互動？這些細節，往往比純粹的菜譜更能打動人心，也更能讓人體會到食物背後所承載的人情味。我想，這本書不僅僅是關於如何做菜，更是關於如何用愛和包容去連接不同的文化，如何在一個屋簷下，共同創造屬於傢庭的溫馨迴憶。我對它所能帶來的情感共鳴，充滿瞭期待。