為愛下廚：54道平實溫暖的家庭料理 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：有意思訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/12/25

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-09-23

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圖書描述

只要願意進廚房，為家人朋友烹飪
人人都是了不起的廚師

　　關於料理，
　　不應該是炫技的表現，也不是重油重鹹的味覺體驗。

　　簡單的烹調、少量的調味料，
　　便能創造出自由簡單、平實溫暖的家庭料理。

　　因為簡單，更能品味出食材本身的味道，
　　因為質樸，更能為家庭餐桌增添有滋有味的生活氣息。

　　在本書中，作者端出54道簡易深刻的料理，邀你一同品嚐人生。

本書特色

　　‧13組最平常不過的菜單，包含中式、日式、義式和泰式等不同料理，也包含了蔬菜、魚肉、主食、湯品、甜點，不論是為心愛的家人準備一頓美好的晚餐，或是邀請朋友來家裡聚會時，都能輕鬆搞定。

　　‧豐富精美的步驟圖，加上簡明扼要的重點說明，烹飪就如同本書一樣的簡單，只要下廚之前隨意地翻開本書，就能夠立刻懂得這道菜色的做法，讓其他人對你的手藝讚不絕口。

著者信息

作者簡介

耀揚

　　國外遊學期間在餐廳工作，因此愛上了廚房。喜愛美食和烹飪，夢想成為一名厲害的廚師。喜歡美國廚師安東尼‧伯爾頓，一直追尋著自己的夢想，最終把愛好變成了職業。

　　2006年在北京經營第一家屬於自己的西班牙餐廳：藏紅花。7年後又在藏紅花餐廳的對面開了另一間理念完全不同的餐廳：CHI。希望能給人們帶來更多關於烹飪、美食和餐廳的美好體驗。

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圖書目錄

推薦序

Chapter 1
自序：家庭烹飪，樸實無華
廚房用具

Chapter 2
#1.
紅燒肉
雞蛋拌黃瓜
豆腐羹
煎荷包蛋
#2.
雞湯
牛肉炒酸菜
白菜心拌海蜇皮
紅燒魚塊
#3.
西班牙海鮮飯
西班牙水果酒
火腿番茄麵包
番茄冷湯
#4.
菠菜奶油濃湯
酪梨醬
鷹嘴豆泥
番茄醬
玉米片
烤小餅
#5.
羊肉串
拉條子
番茄醬拉條子
涼拌番茄洋蔥木耳
#6.
煎白帶魚
蔥和雞肉
地瓜紫米飯
蘑菇湯
#7.
菠菜蝦仁義大利餃子
手工義大利麵
雞肉生菜沙拉
卡特蘭奶油布丁
#8.
南瓜湯
芒果布丁
焗烤馬鈴薯和西蘭花
青醬螺旋麵
#9.
披薩
菠菜培根沙拉
海鮮湯
提拉米蘇
#10.
牛腩蘿蔔
拌海帶絲
鮭魚飯糰
味噌蘑菇湯
#11.
海鮮粥
生薑末皮蛋
蔥炒豬里脊
春餅
#12.
炒高麗菜
馬鈴薯絲
叉燒排骨
火腿炒飯
#13.
梭子蟹塞餡
炒牛肉
木瓜沙拉
香蕉甜點

Chapter 3

後記

圖書序言

家庭烹飪，樸實無華

食材的原味

你應該是個天性熱愛廚房的人，要不然這本書一定不會出現在你的手裡。

這不是一本教授廚藝的專業工具書，但還是希望你能拿出點專業態度，希望你能放鬆並且享受這個過程。對待一個爛攤子的時候不要抱怨，甚至埋怨我，都是這小子讓我深陷如此境地，做出來的食物如此糟糕，廚房亂得像被人洗劫過。你需要勇敢面對，烹飪有時候就是這樣讓人又愛又恨，誰也不能保證每餐的水準近乎專業餐廳的級別，只有在你做了大量的準備工作以及對食材有了基本瞭解，才會把發生這樣狀況的風險降低。

希望這本書能讓大家明白烹飪的基本知識，並有興趣開始嘗試。掌握做飯的技巧，猶如走進一座好玩的迷宮。如果你認為烹飪只是為了填飽肚子，就大錯特錯了。人人都可當廚神，烹飪不是為了炫耀，不是為了自尊，不是為了責任。當你把爐火打開，拿起鍋鏟，把各種天賜的食材經過你手轉化為一道道食物，甚至美食，你會有種奇妙的自豪感。

我不是教唆大家統統進廚房，很多男人憤恨地對我說，都是因為你，我的地盤從客廳到了廚房。如果你希望讓自己的生活變得有趣，可以考慮做飯。

我不是一個了不起的廚師，也沒有如某某廚師所說小時候就對廚房產生了濃厚的興趣，自此立志當一名大廚。廚房對於我來說曾經陌生，有過失敗的烹飪經歷後，還曾對那裡產生過恐懼。對於世界上如此之多的美食，我是如此的好奇，這些美食是經過何種的經歷及歷史，被人創造出來的呢？能做出這樣美食的人，一定很了不起。為什麼我不可以成為這樣的人呢？帶著這樣的想法，我推開了廚房這扇門。

也許可以把烹飪當做魔術來學習，這裡面沒有多少奇跡。沒有哪個廚師天賦異稟生來就是個烹飪奇才。無論是街邊小館，還是高級餐廳，都是在完成把食材轉化成食物這一過程。只要掌握了正確的烹飪技巧，都可以做出令人感動的食物。有時候我們一想到餐廳的烹飪總會感到洩氣—算了，那些烹飪我可學不來。炸得酥脆的五花肉；令人回味感到幸福的湯汁；甚至是一直以來喜歡的年糕，少來了！讓我做出那樣的東西，簡直是開玩笑，那是專業廚師才可以做的。其實給你一個木棍子，把蒸熟的糯米老老實實砸上一個小時，我保證做出來的東西會很不錯。