零失敗的煮人（食譜中英對照） epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：Forms Kitchen 訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/12/09

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-09-23

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圖書描述

經過街頭巷尾，不時有陌生的朋友走近閒談，內容不外乎：要怎樣煮才好吃？哪道菜最易煮？有沒有食譜呢？……
　　
　　其實，只要食材、調味料和煮法互相配合，想煮得好吃，完全零失敗。
　　
　　Jacky Yu將易煮、易學、零失敗又美味的私房菜譜大公開。每份食譜都深入淺出、講解詳盡，由初學者至廚藝精湛的人士都合用。零失敗的菜式能讓少入廚的讀者踏入廚房，讓他們有信心親自烹調，開啟自煮之路。
　　
　　他精心研創的菜式和醬料，如化骨秋刀魚、話梅大閘蟹、鮮沙薑脆皮燒雞、豉香青椒醬等，菜式不拘泥於傳統，但又非常美味；有些菜式更富有異國風情。
　　
　　書內部分菜式更輔上影片，讓讀者邊煮邊看Jacky精湛的廚藝。
　　

著者信息

作者簡介

Jacky Yu（余健志）

　　Jacky曾是一個擁有自己業務二十多年的設計師，充滿了對食物及藝術的啟發及熱忱，隨後他毅然決定放棄設計的事業，並於二○○○年創立了囍宴。Jacky同時亦是一位美食家及香港知名廚師，他對欣賞食物美學的興趣就如同他同樣醉心的藝術般一樣強烈。

　　除了美食創作，Jacky亦活躍於電視飲食節目及為資深博客，由Jacky主持香港無線電視的〈近廚得食〉系列，深受廣大觀眾的歡迎。他亦不時為應邀作客席講座，分享各式各樣的心得，及定期為不同的報章週刊撰稿。至今，他已經出版7本暢銷食譜。

　　二○一四年，Jacky更於黃竹坑開設全新概念的多功能烹飪教室囍宴──廚．坊，與一眾愛好美食的朋友分享他的私房煮食祕技，教授囍宴各款獨特的私房創意菜式。

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圖書目錄

私房秘方
零失敗獨門飯煲焗黑蒜
椰菜花乾
豉香青辣醬
私房秘製仁稔醬

前菜和沙拉
養生黑蒜海鮮田園沙拉
鮮海膽汁伴北海道帶子皇刺身
鮮拆蟹粉
香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬
海膽豉油凍豆腐
北海道帶子皇沙拉

主菜
話梅花雕醉大閘蟹
仁稔醬蒸魚頭
私房陳皮欖豉醬蒸生蠔
椰青蛋白蒸花蟹
千層蛋白伴海膽
黑蒜陳皮火腿南棗蒸石斑
胡椒海鹽焗蟹配泰惹味薄荷汁
手撕勁滑蔥油雞
黑松露魚茸豆腐
海鮮芝士焗牛油果
冬陰功脆皮燒雞
金不換辣酒煮翡翠螺
秘製番茄咖哩燜牛肉
大排檔滷豬肉蛋豆腐
泰好味福食燒雞
韓國芝士泡菜帶子燒
香脆韮菜煎蠔餅
辣妹水煮牛肉
泡菜年糕脆皮燒雞
豉椒蒸排骨
自家製脆皮燒肉
麻香蝦子香茜伴鹹雞
化骨茄汁秋刀魚
椰菜花乾牛肝菌燜腩肉
仁稔醬蒸排骨
蜜餞脆皮欖角豆豉雞
鮮沙薑蜆蚧脆皮燒雞
美味家常茄汁燜牛肉

麵和包
黑蒜蒜茸包
黑松露蝦多士
冬陰功海皇天使麵
自家製泡菜金蠔Pizza
仁稔醬薑蔥蝦子撈麵
辣酒公仔麵煮蜆
惹味冬陰功Pizza

湯
南瓜海皇冬陰功
養生黑蒜桂圓鴛鴦豆燉乳鴿
黑松露野菌忌廉湯

酒和甜品
冰火熔岩朱古力蛋糕
沖繩黑糖年糕
私房南華李果酒

收藏‧隨筆
傳說的國度
童心
咖啡，如果沒有你日子怎麼過
九份
異類

圖書序言

九份。遊記

和去台北的路相反，計程車往山頂的方向駛去。一路經過了許多山和樹、一座氣魄恢宏的廟宇和零星點點的建築物，到達了九份。

九份於我最早的印象，是多年前侯孝賢的電影「悲情城市」，因為電影效應的關係，很自然地，這個主要場景，瞬間便變成了到台北必到旅遊景點。

九份我已來過很多次了，06年我主持過的一個飲食節目，也在這裏拍攝過，亦留下了很多回憶片段。轉眼那麼多年過去了，每次來台北，我都盡量抽時間到來逛逛。

雖然現在多了更多遊客，但九份那種老台灣的味道還是非常吸引着我。雖然正值春季，山間雨霧環繞，雨下的九份，顯得有點淒惶。

車停在九份牌坊旁，踏上這片土地時，涼意從頭到腳伸開，我又來到這裏了，我喜歡這個地方。

我是來收集記憶的。

古老蒼舊，迂迴曲折的街道，佈滿劃痕的牆壁和石板路上，飄着各種台式美食的香氣，叫賣聲、遊人的喧雜聲混成一片。一隻缺失了一條腿的狗，店舖老闆娘熱情招待狗狗「寶貝，進來歇一會。」一切都自然而然，絕無虛情假意。

雨正變小，逛着逛着，來到一間共有兩層，看得見整個九份風景的咖啡店坐了下來。群山在餐桌旁展開，遠處透雲透霧的陽光零零散散爬上山巔，天開始轉晴了。

雲霧開始減少，動人心魄的景色慢慢顯露出來。山與山之間的薄霧像是一層神秘面紗，被風輕輕推着緩慢離開。我睜大眼睛，把這幅精美的動態畫作，刻錄在我的腦海和攝錄在我的手機裏。

我走在電影的場景，每踏上一塊石階，便像經歷了這裏曾發生過的遙遠悠長的故事，或悲傷或淒美或讓人欣然一笑，又或是那些家常鎖碎，一切都那樣美好並持續地上演着。

或許，日後我還將去到更遙遠的地方，看到新的景物，聽到不一樣的故事。但於此發生的一切都將成為屬於我的美好的回憶。

和來時的路相反，計程車往山底的方向駛去。我兩手空空，却感覺滿載而歸，又再經過那座氣魄恢宏的廟宇，經過許多的山和樹，我離開了九份。

異類

我在冬日的路上走着，寒風凜冽，一團白雲迎面向我飄來，在距離地面幾尺的高度，像低飛的幽浮，在我的面前緩慢停了下來，圍繞着我。

「先生，可否給我喝點水」？

白雲輕聲細語地說：「我實在很口渴」。

白雲隨着我來到便利店，我買了一瓶礦泉水，付錢的時候，店員望着白雲說：「這朵雲真漂亮啊」！