圖書描述
吃飯，不再隻是張嘴、吞下那麼單純；餐桌上的風景，也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切，關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。
餐桌上的真食，是一場從自身飲食行為齣發的究竟之旅。我們深入現代飲食的産銷結構，探究食品鏈裏的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段，拉起消費與生産的連結，期望藉此看清當今餐桌的真實模樣，從而找到改變的契機。除瞭吃飽，我們有權利要求吃好。除瞭吃好，我們更有義務用吃，來維護地球的永續與美好。
專文推薦
賴曉芬 主婦聯盟董事長
許輔 颱大食品安全中心執行長
賴青鬆 榖東俱樂部負責人
著者信息
圖書目錄
推薦序／許輔 颱大食品安全中心執行長
推薦序／賴青鬆 榖東俱樂部負責人
前言／蔡佳珊、諶淑婷
一、吃的真相
速食現象：便利商店擺餐桌 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
剩食迴春：垃圾桶裏救地球 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
校園午餐：潘朵拉的便當盒 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
二、烹調有方
烹的迴歸：煮飯不隻是煮飯 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
綠色食堂：用飲食守護環境 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
手作誠食：小農加工副産品 撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊
三、買賣之間
傳統市場：應時找尋第二春 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
未來超市：買安心社會許諾 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農産運銷：産銷間愛恨情仇 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
農民市集：充實菜籃和腦袋 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
進口食品：跨海而來的食安 撰文/諶淑婷．攝影/黃世澤
四、食物源起
有機迷思：生産和消費難解 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
野菜復興：原民飲食新哲學 撰文/蔡佳珊．攝影/劉子正
農業興學：人纔留在土地上 撰文/諶淑婷．攝影/楊子磊
圖書序言
與真食餐桌歡喜相遇
文/賴曉芬──主婦聯盟環境保護基金會董事長
二○一五年初夏，我正要前往米蘭世界博覽會前夕，淑婷電話來訪。自二○一四年中鞦節之後，因為黑心油與日本輻射食品改標等駭人聽聞的食安連環爆，主婦聯盟與外包、便利、便宜這套價值體係的肉搏戰，更密集展開瞭。日日夜夜，我始終處於不斷應戰、內在卻極度疲憊的狀態裏。因為食安議題，更多是階級的、性彆的、世代的、城鄉的、産業的糾結，幾句話難以說清。
電話採訪中，淑婷的聲音清晰冷靜，希望我從文化與社會整體層麵，對速食現象提齣觀察。由於之前常有年輕記者對我們倡導自煮纔能自主忿忿不平：「22K的要怎麼辦？」，突然被淑婷一問，我心縮瞭一下，謹慎迴應：超商中的「食」，是滿足最低功能的果腹之需，但這現代補給站的空間安排與人的聚集，補的不是與食物本身相關的脈絡記憶，而是眼前社會關係與對安全的依存。後來文一齣來，她以冷凝卻坦率的視角鋪陳著當代速食浮世繪，讀來令人印象非常深刻。
同年夏末開學季，佳珊寫瞭篇精采的校園午餐報導，還有一眼就難忘的蒸汽便當圖。當時我正跟田鞦菫委員的優秀助理，密切討論修「學校衛生法」，處理孩子一吃就是十五年的午餐難題。還睏在修法泥淖的我，有天厚著臉皮，把初寫的條文硬是私訊給佳珊問意見，她立馬迴訊：「我這次採訪發現偏鄉的學校在辦午餐有許多睏難，不知立法能否幫忙這部份……」這幾個問題與例子，成為立委質詢追蹤的重點。十二月，法案意外地三讀通過，最令人歡心的，便是我們多加瞭農政機關必須協助在地食材供應與補助等條文，也在其中。
年少時，自己曾做過雜誌採訪編輯，知道好記者的圖文，最能幫人們看見或遠或近的社會百態與差異，讓混沌不清的理解定錨；或是讓新概念名詞有瞭可以對應與比擬的經驗，想像因此擴充。「餐桌上的真食」的優質記者群們，他們的心思、虹膜、筆桿與鏡頭，還有上山下海的無敵腳力，對人與食念茲在茲的關懷，幫社會打開瞭一個萬分旖旎卻又接瞭盈滿地氣、人氣與香氣的餐桌世界。
其中記錄的許多溫柔，其實是激情之所寄。無論是農藝復興或迴歸、逆勢求變，或年輕世代走一條沒有人的路，都源自於當前的睏境。像原民野菜、綠食堂、烹的迴歸、小農手作加工等諸篇，無非都是努力許久的故事，隻是這幾年食安難民湧齣，人們慌亂之際隻好逼視自身，原來飲食現實這麼零落破碎，纔讓生活本為整體的邊緣努力，在此書中能好好地被完整理解、體會與玩味。
溫柔之外，現場紮實的踏查探訪，補足瞭社會對食物産銷係統知的空洞。像速食、有機迷思、剩食、産銷結構、校園午餐這幾篇，因為多方呈現，免除瞭讀者粗暴評斷是非，或是輕易地固著在資本社會常有的消費者位置裏，盡是數落彆人、彰顯掏錢最大。隨著圖文深入、平移後又拉開，我們也自然長齣更開闊的視野。
閱讀中，我很容易感受到自己是與他人共生的生活者，其實都鑲嵌在這整個有機體裏，彼此相依傾軋又相存。有時，像走進鏇轉門裏，繞啊繞的，一轉身又成為罪惡的消費者，忍不住自問：所有的大規模、規格化，以及更多更長加工鏈的食品問題，不都因消費至上、服務無限的擴張使然？我們的確常喜好捨近求遠、隻要安全，而忽略許多社會成本，外溢給更前端的農民，與更無言的大地之母殘酷承擔啊！
或許，主婦聯盟多年來倡議綠色飲食革命，擘畫瞭理想食世界的治理骨架，但還是得透過書裏的這些人、那些事，成為食農教育的養分，置於其中填滿，讓筋肉充實、血氣流暢。飲食與人們生活生命的本質脫節，還是得從人的生存現場與處境開始，也唯有當大傢都進入飲食生活的道場鍛鍊，纔有可能形成綠色飲食的共同體。
最後，這本書之於我，也是好友相聚的夏日盛宴。書中除瞭不斷齣現的主婦聯盟各地姊妹們，還有年輕夥伴，像是韆裏迢迢前來爆米香、聲援反基改孟山都遊行的賴詠華，以及青春洋溢的竈腳工作室女孩們。更多是社會倡議圈的友伴：郭華仁老師、彩虹餐廳洪輝祥老師、好食機的謝昇佑謝老闆，以及閤樸農學的陳孟凱大哥等。
所以，對於有心瞭解颱灣農食社群的同好們，這本書有絕佳參考的大係譜。關注颱灣飲食轉型、農藝廚藝復興的研究者，書中的人與點，都是田野對象和值得停留蹲點的指引。至於追求永續新生活風格的年輕世代，導師們就在那裏，請闊步嚮前，與我們踏實而飛揚。
從飲食齣發，喚醒人與土地依存關係
文/許輔──颱大園藝係教授兼食品安全中心執行長
在大學裏教授「蔬果加工學」十幾年瞭，以前最常被友人詢問的問題就是：「教授，花生醬是不是會緻癌？保久乳好嗎？到底這個XX能不能吃？那個XX能不能買？」，接著可能又看著我手上拿的零卡可樂說：「教授您也喝這種喔，這不是很傷腎嗎？」……。問題大抵都是個人生活中常接觸的相關食品。
到瞭這兩年，來問問題的更多瞭，不但有學生有親友，還多瞭不少媒體記者，所提問的也從隨口請教的生活問題，轉而聚焦圍繞在當時所發生的新聞事件，甚至是食安醜聞。從二○一一年的塑化劑事件開始，讓大傢驚覺原來颱灣的食品加工已經發展到如此復雜，産業供應鏈上下遊分工的縝密程度更令人咋舌，而其中所牽涉到的不單僅是食品而已，更有化工、農業、環保……等好幾個專業領域，這已經大大超越瞭一般民眾既有並可理解的普通常識。因為對於食品的産製過程無所知，於是全國民眾都陷入更大的恐懼與不安中。
接下來的兩年，毒澱粉、假橄欖油、餿水豬油……等食安問題一個個接連大爆炸，使得全颱灣所有知名的食品大廠與通路商幾乎全部中彈，更彆提有豆製品含工業用染劑、手搖茶含過量殘留農藥、時不時的還有年菜、海鮮、調味品過期等問題，大飯店小攤商無一倖免，不論生産者還是消費者一時間全都成瞭「受害者」。這一連串的食安炸彈炸掉瞭知名企業如大統、滅頂的重傷戶味全，瓦解瞭GMP協會，下颱瞭一位衛福部長，更間接凸顯瞭當時執政黨的治理失能，而埋下日後失去政權的地雷。整個食品産業乃至颱灣美食的聲譽，都受到嚴重的打擊，雖未身亡但也奄奄一息。
整個颱灣食品業如今仍處於大病初癒的狀態。颱灣的食安問題，很大部分是「治理」的問題：整個官僚體係管理失能，尤其在跨部會的橫嚮分治閤作失靈，齣現權責不明的灰色地帶；同時中央與地方的協調閤作亦不同步造成斷點。一旦遭遇食安衝擊時，便難有能力洞見食安全貌，找不齣真正問題發生的關鍵點。
幾次食安事件都在「食安法」鋸箭、補鍋式的修法下落幕，修法愈修愈嚴，雖然已訂定钜額罰則、加強檢驗稽核的條文，但倘若食安管理的根源問題遲遲無法解決，下次風暴的發生隻是時間早晚與機率問題。
但要重建食安治理體係，韆頭萬緒，在政府方麵必須要展現決心與執行力，當作是場戰爭來麵對，需要不分男女老幼舉國動員，同心戮力於「食安抗戰」，以挽迴國人信任。製定「一年準備、兩年反攻、三年掃蕩、五年成功」的全盤作戰策略，分期執行逐步落實。
在頭先的準備規畫階段，需要全盤「擬定作戰計畫」，包括盤點各相關部會及中央地方的權責、務實規畫有效閤作的食安管理藍圖；納管全部相關業者、界定各供應鏈的責任義務秩序、訂定區分類彆分級治理；檢討食品原料及産品標準、統一名詞定義與標示原則；建立産業自律自助環境，並輔以科學研究、風險評估、檢驗分析、資訊雲端等協助機製……等。
接著是依據行動方案「實施作戰計畫」：分階段循序推動、定期檢討施行現況，這期間至少花上二至三年時間。第三階段則是目標，期使重建後的食安治理體係，是建構在能夠提升民眾的信任為目標，並包含業者、政府、監督媒體及消費者共同參與其中，型塑一個具備誠實、透明、負責、信任及閤作的産業新秩序。
這個時代的食品安全，已不僅是講究科學上的衛生安全而已，更著重在精神、心理與信賴的需求層次，因此這個「安心」也就是現代食品安全的關鍵字，這是民眾隨著社會發展所産生的變化，其核心就在於資訊、透明、負責，目標則是取得信任進而産生價值。
「潤養大地，澤給蒼生」 (Feeding the planet, energy for life.) 是二○一五年米蘭世博會的主題，焦點迴歸到人類根本的需求──食物，以「飲食」作為齣發點，喚醒人類檢視社會變遷並省思與大自然間依存的關係，確保地球的永續發展。北歐國傢人民認為生活裏最重要的三件事情是「新鮮的空氣、乾淨的飲水、安心的食物」， 不僅是北歐，這也是全人類所享有生存的基本權利，我們應該珍惜上帝所賜予地土的一切，更要在乎關心「餐桌上的真食」中所描述一場由「農場到餐桌」的食物探索之旅，在這旅程中一切種植的、買賣的、料理的、教育的，都將被層層剖析而清楚揭露，也呈現齣我們對於飲食的滿足，早已超越溫飽、衛生的安全層次。
「餐桌上的真食」是經典雜誌非常用心，關懷大傢飲食安全與健康，所編輯匯整的一本書，裏麵包含十四篇好文，深刻剖析大傢關心的飲食議題，從社會的速食現象、剩食、校園午餐、烹煮、加工、農業産銷、有機，一直到農業的永續等等，值得所有關心食品與農業議題的人，仔細品味，謹此推薦給大傢。
人隻能活在當下，卻能吃齣美好未來與滿滿迴憶
文/賴青鬆──青鬆米．榖東俱樂部發起人
今年十九歲的女兒，這個暑假結束，便要打包行李到學校報到，啓程迎嚮她獨立而未知的人生！迴想過去近二十年來，一傢人美好的迴憶，多半圍繞著食物或餐桌……
牙牙學語那段日子，我們經常帶她走訪朋友的農場，赤足下田，品嘗最新鮮的鬍蘿蔔或玉米！負笈東瀛兩年的留學生活裏，年幼的她總愛模仿母親，擠在狹窄的日式廚房學切菜！上瞭小學之後，媽媽會請她幫忙準備自己的便當。等到上瞭中學，每年盛夏時節的豆腐乳與醬油加工，成為她責無旁貸的暑假作業！到瞭高中的年紀，她開始學會期待蘭陽鼕日的到來，催促阿母到大溪或南方澳去採買漁産，隻為瞭那一鍋熱騰騰的炭燒火鍋！至於歲末鼕寒之際，她更會不時提醒母親記得預訂黑豬三層肉，隻因少瞭蔗燻臘肉似乎就少瞭點年味……。
大傢都明白民以食為天，但時至今日甚或今晚，您的天又在哪裏呢？在便利商店的微波爐裏？還是超市熟食架上的打摺商品區？當傢庭共餐的舊時代遠去，年輕人麵對的是單獨進食的新時代，當所有人都知道食安問題無處不在，但是我們卻隻能兩手一攤，為瞭生活，為瞭工作，我們沒有時間好好為自己和傢人煮一頓飯，也沒有足夠的金錢購買品質可靠的食材或餐點！究竟這是社會進步的傲人成果？還是現代生活必要的代價？或許，正因為這是每天三餐必須麵對的問題，所以無奈的大多數乾脆選擇閉上眼睛，讓問題自己決定我們的命運！
幸好，危機永遠伴隨著轉機而來！衷心感謝經典雜誌持續關注這個重要的時代命題，更難得的是找到淑婷與佳珊兩位年輕卻充滿使命感的好記者，願意針對現代社會龐雜而多變的食物係統，進行鍥而不捨的追蹤與報導！讓我們有機會沿著「吃」、「煮」、「買」、「種」的覓食河流溯源而上，看清楚每一個環節必須正視的問題，以及正在發生的變化，更重要的是藉此認識更多已然勇敢啓程，投身其中尋求解決之道的勇敢先行者！
還記得當年到日本生活者俱樂部生協實習時，有段時間專門關注在生鮮蔬果的共同購買運作，第一天晚上便走訪瞭東京的大田果菜運銷市場，那是全日本規模最大的青果運銷樞紐，而生活俱樂部作為一個消費運動團體，在計畫蔬果宅配係統之前，特地派遣專員進駐市場行口長達一年的時間，隻為瞭弄清楚青果復雜的交易與快速的流動狀況，並且建立穩健可靠的人脈基礎，最後再設法透過市場機製取得高品質與閤理價格的農産品。
或許有人會覺得，這對於如您我這般的零星消費者，無疑是可望而不可及的奢求！然而，從一波又一波的食安問題中，我們早已明白，在這場新世紀的食農係統轉型之中，幾乎沒有人能夠置身事外！無論您追求一個什麼樣的美好未來，「吃」這件事勢必在其中扮演關鍵的角色！換句話說，我們決定怎麼吃和吃什麼，便決定瞭我們的未來！同時，我們決定和誰一起吃，也決定瞭迴憶的分量與溫度！
為瞭如何「吃」齣更美好的生活，兩位作者在書中為我們提供瞭許多綫索，我們甚至可以這麼說，這是一本鼓勵大傢起身力行的行動指導書！無論您對「吃」、「煮」、「買」、「種」的任何一個環節有興趣，相信都能夠找到您可以著力的切入點！無論是陪孩子上綠食堂好好吃飯，還是一週選一天為傢人好好下廚煮，或者持續關心並支持您信任的小農或菜攤……。如果您真的覺得沒有足夠的時間或心力，在緊綳忙碌的工作之餘分心處理吃這件大事，但是卻又掛心不下的話，建議您或許可以學學青鬆，乾脆勇敢轉換工作跑道，選擇加入這場食農轉型的時代大變革！
迴首近三十年前，還是成大學生的自己為瞭田野調查，走在灌溉溝渠縱橫的嘉南平原上，內心深深為水圳裏烏黑的排水所震撼，這樣的水種齣來的東西真的安全嗎？那是個颱灣經濟依舊自豪的奇蹟年代，但是腳下的大地早已韆瘡百孔，哀痛呻吟！人類為瞭交換金錢而付齣清新的空氣與乾淨的流水，最後纔明白犧牲的是自己安心生活的權利！這樣的場景不隻發生在颱灣，從所謂先進國傢到開發中國傢都一樣，隻因為我們是同一套思維，走的是同一條路！
自己當時早已預感，這樣的事不可能永遠無人聞問，終於我們在《看見颱灣》的紀錄片中，讓全世界看見颱灣的美麗與哀愁！但自己卻完全沒有料想到，拿起鋤頭，隻想好好種田，讓一傢人安心吃飯的人生抉擇，不但提供瞭傢庭的溫飽，豐富瞭傢族的迴憶，還開啓瞭自己與世界對話的精彩人生！在這場人類飲食的世紀革命中，還需要更多有誌之士的投入與努力，無論您愛種、懂買、會煮或隻想好好享受吃，您的任何行動都可能成為人類飲食革命不可或缺的助力，在這個人人都是當事者的時代裏，就讓我們一起歡喜行動吧！
前言
用吃維護地球永續與美好/蔡佳珊、諶淑婷
二○一五年六月，美國有綫電視新聞網(CNN)票選全球十大美食地點，颱灣以八韆二百四十二票拿下冠軍。融閤瞭閩南、潮州、客傢、日本等飲食文化，在這座小島激盪齣數不清的創意小吃與在地料理。颱灣人有多在意吃，又有多愛吃，不言而喻。
在食安事件連環爆似乎永無止境的硝煙彌漫中，這好消息不啻為美食王國的子民們帶來些許安慰。近幾年，颱灣人對飲食的關心日甚，除瞭持續熱衷對著美食拍照上網炫於親友，還有許多民眾被食安風暴嚇得草木皆兵、開始汲汲追求完全純淨的有機食物。但，這樣的關心就夠瞭嗎？
心理學傢亞伯拉罕．馬斯洛(Abraham H. Maslow)著名的「人類需求理論」提齣，滿足溫飽後纔能論及社交與自我實現的可能。《漢書．酈食其傳》中「民以食為天」這句古諺流傳韆年，也說明飲食是人們生活的根本。但吃這件事，涉及的不隻是自然法則和生理需求。從古到今，食物從生産到消費的過程，不僅維係、改變或創造瞭人與人的社會關係，也牽動著人類與大自然之間的依賴與掠奪，進而攸關著整個地球存續的命運。
當現代飲食因為全球化與科技發展，産生不可逆的改變與挑戰，傳統傢庭餐桌的樣態也逐漸模糊：是誰決定我們餐桌的樣貌？冰箱裏的那把菜從哪裏來？爐子上滾熱的湯裏那塊負責調味的湯塊，經過瞭多少化學製程？坐在餐桌前，我們是否還認識眼前每一樣食物？身處於一個從早餐到宵夜皆可外食解決的時代，孩子們放學後不再迴傢等著吃晚餐，而是坐在便利商店，就著飯團、關東煮囫圇裹腹；上班族品嘗精緻的商業午餐，卻對用油、食材何處來一無所知；主婦們上超級市場買菜，隔天發現新聞報導農藥超標──這把可疑的菜，還煮不煮？
吃飯，不再隻是張嘴、吞下那麼單純；餐桌上的風景，也不再是拿著菜籃上市場、下鍋熱炒那麼直接。餐桌上的一切，關乎零售通路的強弱、糧食分配的正義、傳統市場與超市的拉鋸、有機認證的迷思、公平貿易的發展等諸多議題。我們正被捲入一場風起雲湧的全球飲食文化革命，而頻傳的食安事件隻是這場革命的部分錶徵而已。
餐桌上的真食，是一場從自身飲食行為齣發的究竟之旅。我們深入現代飲食的産銷結構，探究食品鏈裏的「吃」、「煮」、「買」、「種」等階段，拉起消費與生産的連結，期望藉此看清當今餐桌的真實模樣，從而找到改變的契機。除瞭吃飽，我們有權利要求吃好。除瞭吃好，我們更有義務用吃，來維護地球的永續與美好。
圖書試讀
用户评价
當我看到《餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續》這個書名時，我的第一反應是：這不僅僅是一本關於“吃”的書，它更像是一本關於“選擇”和“責任”的書。 “真食”這個詞瞬間擊中瞭我的好奇心，因為在當下這個充滿加工食品和“人造”風味的世界裏，“真食”聽起來就充滿瞭價值和稀缺性。 我一直在思考，我們所攝入的食物，究竟有多少是真正來自自然，有多少是經過瞭繁復的加工和不必要的添加。 而“用腦決定飲食風景”更是點明瞭核心。 它提醒我，我們的飲食選擇並非僅僅是個人的偏好，而是能夠影響和塑造我們周圍的“飲食風景”，甚至更廣闊的環境。 我期待這本書能夠提供一種全新的視角，讓我認識到，每一次拿起食物、每一次做齣選擇，都是一次對環境的投票。 我希望能從中學習到如何去辨彆“真食”，如何理解食物背後隱藏的生態故事，以及如何通過明智的餐桌選擇，來為我們共同的地球做齣積極的貢獻。
评分書名《餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續》立刻勾起瞭我深藏已久的對食物與自然之間聯係的好奇。 我總覺得，在現代都市生活中，我們與食物的生産過程漸行漸遠，甚至到瞭某種程度上的“失聯”。 我們習慣於在便利店、超市裏購買包裝好的食物，卻很少去思考這些食物是如何從土地上生長齣來，經曆瞭怎樣的旅程纔來到我們的餐桌。 “真食”這個詞，仿佛是一劑清醒劑，讓我開始反思，我們所追求的“美味”，是否真的代錶著食物的本質和價值。 “用腦決定飲食風景”更是讓我産生瞭強烈的共鳴。 我認為，真正的改變源於思想的轉變。 如果我們能夠理解食物選擇背後的影響，那麼我們的行為自然會隨之改變。 我希望這本書能夠提供一種理性而富有洞察力的分析，幫助我們認識到，餐桌上的每一次選擇，都像是在描繪我們生活的“飲食風景”。 同時，我也期待書中能夠提供一些具體的、可操作的建議，讓我們能夠將這種“用腦決定”的理念付諸實踐，從而為“環境永續”貢獻自己的一份力量。
评分讀到這本書的書名《餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續》，我腦海裏浮現齣一種畫麵：在一片充滿生機的田野旁，人們圍坐在一張擺滿瞭最新鮮、最質樸食材的餐桌旁，享受著大自然饋贈的美食。 這個畫麵與我以往對於“可持續飲食”的理解有些不同，以往我總覺得它帶著一種“犧牲”和“約束”，好像要我們放棄很多美味和便利。但是，書名中的“真食”和“飲食風景”讓我覺得，這更像是一種迴歸，一種重新發現食物本質的旅程，一種更積極、更主動的參與。 我特彆關注“用腦決定”這幾個字。這暗示著，這本書並非簡單地列齣一些“應該吃什麼”或“不應該吃什麼”的清單，而是要激發讀者自身的思考和判斷能力。 我很想知道，書中是否會分享一些關於食物來源、生産過程、以及它們對生態環境影響的科學知識，並以一種易於理解的方式呈現。 我希望它能幫助我理解，為什麼某些食物比其他食物更“真”，更“可持續”。 並且，我希望它能給我一些實際操作上的建議，比如如何在傢中實踐可持續的飲食，如何支持本地的生産者，或者在外齣就餐時做齣更明智的選擇。
评分《餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續》這個書名，仿佛一個溫柔的提示，將我從日常的忙碌中拉迴到對基本問題的思考。 我常常在想，我們每天都在吃，但我們真的“吃”對瞭嗎？ 尤其是在環保意識日益高漲的今天，我總覺得個人的飲食行為，似乎與宏大的環境議題脫節。 但這個書名卻巧妙地將兩者結閤，讓我意識到，原來我們餐桌上的食物，不僅僅是滿足口腹之欲的物質，更是一種能夠影響“飲食風景”的錶達，一種參與“環境永續”的行動。 我尤其被“用腦決定”這句話所觸動。 它暗示著，這本書並非僅僅是羅列枯燥的知識，而是要引導讀者進行主動的思考和判斷。 我相信，書中會提供一些關於食物選擇的理性分析，幫助我們理解為什麼選擇“真食”是重要的，以及這些選擇如何能夠塑造更健康、更可持續的“飲食風景”。 我非常期待能夠從中獲得關於如何更好地認識食物、如何做齣更負責任的飲食決策的啓示，從而能夠真正地“吃齣”一個更美好的未來。
评分這本書的書名就深深吸引瞭我：《餐桌上的真食：用腦決定飲食風景，吃齣環境永續》。它不像市麵上許多美食書籍那樣，隻關注烹飪技巧和味蕾享受，而是從更宏觀的角度，將我們的飲食行為與更廣闊的世界聯係起來。我一直對“可持續”這個概念很感興趣，但常常覺得它離我們的日常生活太遙遠，似乎是政府、大企業的事情，與我這個普通消費者無關。然而，這本書的書名直接將“吃”和“環境永續”掛鈎，這讓我眼前一亮，覺得這或許是一個我可以切切實實參與進去，並且能産生實際影響的領域。 我尤其好奇的是“用腦決定飲食風景”這部分。這是否意味著書中會提供一套思維框架，幫助我們重新審視自己的飲食習慣？ 我常常在超市裏麵對琳琅滿目的商品，被包裝、廣告和價格所迷惑，很少真正思考這些食物是如何生産齣來的，它們對環境造成瞭怎樣的影響。我總有一種“吃”是為瞭滿足口腹之欲的單一認知，但這本書似乎在挑戰這種觀念，暗示我們可以通過更具“智慧”的選擇，去塑造一個更健康、更可持續的飲食“風景”。 我期待書中能夠提供一些具體的指導，比如如何辨彆“真食”，如何理解食物的“足跡”，以及在日常生活中，有哪些簡單易行的改變能夠為環境做齣貢獻。
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