質感行銷哲學：成城石井的不削價經營法 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：世茂訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：衛宮紘

齣版日期出版日期：2016/02/03

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-21

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圖書描述

成城石井的商品價位偏高，為什麼顧客仍然趨之若鶩？
日本最受歡迎的小奢華超市，
用感動經驗，緊抓顧客的心！

　　這間超市乍看之下跟其他超市沒什麼不同，
　　東西價位偏貴，卻擁有眾多狂熱粉絲，
　　其中的原因是什麼？

　　從採購管理、人才培育、顧客服務看一流企業的經營模式

　　。世界各地嚴選商品，只有成城石井買的到
　　。中央廚房自製手工優質乳酪蛋糕，一天可賣四千個
　　。任何地方都可開設分店
　　。重視「與顧客的交流」
　　。完善的培育制度

　　成城石井商品品項豐富，更有許多獨家販售商品，
　　當供貨商不能滿足所需，他們捲起袖子自創嚴選食材，
　　從市中心、車站到郊區，都有成城石井的蹤跡……

　　「全球進入零售革命，大型連鎖超市持續低迷，為何只有成城石井展店連連？」

　　◎挑嘴的顧客，培養出優質的「成城石井」
　　僅有六間店，卻斥資建設了製作配菜的「中央廚房」，堅持品質，所配菜都不含防腐劑，以「在家享受專業味道」為宗旨。

　　◎大手筆飛到國外嚴選採買，追求真正的好東西，絕不妥協！
　　每個商品背後都有故事，都有生產者的堅持，採購人奔走國內外，採買真正的優質商品，種類齊備，光是果醬就有三十種！

　　◎任何地方都可開設分店
　　即便是被認為不可能開超級市場分店的車站內，成城石井仍能在有限的空間中，陳列出比一般超市更多樣的商品。

　　◎一線員工的待客之道：「想要回應顧客的期待」
　　員工擁有豐富的商品知識，重視「與顧客的交流」，店舖內的商品種類、商品配置隨分店而異，滿足所有顧客的需求。

　　◎完善的培訓制度
　　不管正職員工還是工讀生，都要進行培訓，每年還會舉辦優良服務人員選拔等比賽，用心培育人才。

著者信息

作者簡介

上阪徹

　　1966年，生於兵庫縣。1989年，早稻田大學商學系畢業。曾待過服飾製造商WORLD、RECRUIT集團，1995年時獨立為自由寫手。執筆雜誌、書籍等，內容從經營、經濟、金融、風險、就職等最前線的商業現場，到容易理解的頂尖經營者工作論採訪集。取材對象逾3000人。

　　著作有《我在Google成長的理由》（日本經濟報出版社）、《職業：書籍寫手。每月1本10萬字的書寫法》（講談社）、《成功者3000人的名言　開拓人生的99個基本》（飛鳥新社）、《Live Sense（活的意義）》（日經BP社）等。

　　採訪集有《專業論》系列（B-ing編輯部編　德間書店）、《頂尖外資公司的工作力》系列（ISS諮詢部編　鑽石社）等。

譯者簡介

衛宮紘

　　清華大學原子科學院學士班。自由譯者，譯作有《上司完全使用手冊》（東販）、《超慢跑入門》（商周）、《男人懂了這些更成功》（潮客風）、《世界第一簡單電力系統》（世茂）……等。

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圖書目錄

序　
成城石井，為什麼受到這麼多人支持？　

第1章狂熱受到支持的超市
「對商品的堅持」
「開在附近真好！」廣受歡迎的超市　
只有成城石井才買得到的眾多商品
挑剔的顧客培養出更好的成城石井
為了成城石井葡萄酒，不惜花費三小時的路程
不以獲利為優先
肉品的供應講究時機
多項嚴選商品，堅持給顧客最好的品質
嘗過真正的美味後，就沒有辦法回頭了

第2章顧客至上主義、重視「基本」
「對服務的堅持」
成城石井重視的四個基本原則
重視與顧客的互動，只是來聊天也歡迎
擺上餐桌之前都是成城石井的工作
顧客覺得「這裡是自己的店」
所有分店都沒有服務手冊
重視工作人員自身的感想
店的評價不在於營收
基本上，想做就能確實做到
繁忙時期，總部的工作人員會前往店舖支援
店家的問題跟顧客沒有關

第3章種類多樣的商品是如何做到的？
「強大的採購能力和中央廚房」
「成城石井一定有賣」的期待」
不用供給所有分店也沒關係
花費兩年才說服的生產者
採購人絕對不能受品牌左右
不會強迫推銷自有品牌
不使用砂糖的果醬
製造商不願生產，只好自己製作
擁有一流廚師料理的中央廚房
一天用手剝皮兩千五百顆馬鈴薯
持續推出新菜色，比市場調查有意義
以「擺五小時仍舊美味」為前提製作
會想讓自己的家人、孩子食用嗎？
時代追上了成城石井的腳步

第4章哪裡都可開設分店的超市
「強大的經營與店舖開發」
曾在澳洲農場打工的社長
為了顧客做出最好的選擇
業績變差是總部的責任
資訊流通迅速的機制
成城石井的大轉機：車站內分店
為什麼會和預想相差這麼大？
選擇分店地點，不用在意「競爭店」
「買賣並不是那麼困難的事。」

第5章成為轉機的併購
「對事業的熱情與驕傲」
新的股東
沒有了熱情，公司會墮落成這樣啊
理解者登場，成城石井復活
總裁沒有專屬辦公室，全員在同一樓層奮鬥
股東引進的牽制度與改革

第6章店鋪的主角是人
「對人才教育的堅持」
打工、兼職人員都必須接受半天的研修
從「傳說級」的待客經驗到工作的價值意義
顧客期望百百種，應對手冊製作困難
必須先喜歡上自家的商品
每年派人到葡萄酒的原產地進行海外研修
熱烈進行的五星競賽
無限蹤橫交錯的組織
店舖大師制度，培養店長人才
優良分店的「留學」機制
沒有培育人才，就無法開設分店

第7章不希望被稱為「高級超市」
「成功的本質與挑戰」
被表彰的人都說：「多虧了……」
不希望被稱為「高級超市」
不設定顧客層，喜愛美食的人不分男女
能夠體驗當地吃法的酒吧
大失敗的開始
以成城石井的做法經營餐廳
顧客諮詢室的聲音，社長必定每天確認
信賴顧客是服務業的基本
後記

圖書序言

「開在附近真好！」廣受歡迎的超市

東京的麻布十番同時有著新式大樓、雅緻餐館與老店舖、下町1風情，散發獨特的氛圍，在東京是相當有人氣的市街。為取材走訪這個市街的時候，在主要街道旁的全新超市，正迎接開幕的第二個月。賣場面積僅五十九坪，以「超市」來說，店舖小得令人吃驚。

然而，在這小小的空間裡，陳列了六千至七千種商品，從中午開始店內就顯得熱鬧非常。來店人數實在過多，以至於放在入口旁的購物籃總是不敷使用。

營收超出當初估計的兩倍多。在消費低落的現代，這真的是令人吃驚的盛況。

這間店的名字是「成城石井」麻布十番店。附近除了有大企業資本的超市，也有從以前營業至今的超市，店家旁不遠處還有一家大型便利商店坐鎮。儘管在這樣不利的環境，成城石井仍不受影響，後來居上，成為生意興隆的店家。

不僅止於路面店家，最近變得隨處可見的超級市場成城石井，現在仍繼續加速成長。筆者二〇一四年三月撰寫本書的時候，店舖數已達一百一十二間。

十年前，二〇〇四年的時候，成城石井才三十間店，在更早之前，一九九四年時只有四間店，短短二十年便發展超過一百間分店。

而且，路面店、車站大樓、百貨公司地下、購物中心店面、商業大樓、便利商店廢棄地等，店舖的型態林林總總，小至二十坪的小型店，大至一百九十坪的大型店。

全店舖的總營收良好，二〇一三年的總營收為五百多億日圓，比去年成長一五〇％，相較於二〇〇九年總營收的四百多億日圓，四年間成長了一百多億日圓。工作人員多達三千四百名（正式職員約八百名；兼職、打工人員約兩千六百名）。

在這二十年間，日本的消費市場現況愈來愈嚴峻。根據《商業營收統計》，二〇〇〇年至二〇一〇年，零售業的營收從一三六．八兆日圓跌到一三四兆日圓，縮減了兩兆日圓。

以個別企業情況來看，百貨公司從八．六兆日圓跌到六．二兆日圓，大幅掉了兩兆日圓；綜合超市從一五．九兆日圓跌到一二．七兆日圓，縮減規模有三兆日圓。

在這樣景氣低迷的環境中，成城石井的店舖數卻倍增，增加將近三倍的數目。