咖啡拉花：51款大師級藝術拉花(書+DVD) epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

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　　本書從最基礎的萃取咖啡、製作奶泡、注入奶泡說起，還附有58款職人作品＋基礎拉花影片教學，讓你從基本開始，循序漸進練習，輕鬆成為拉花高手。

本書特色

　　上千張圖解步驟圖
　　每一款咖啡拉花，均有清楚步驟圖輔助說明，讓你一目瞭然，輕鬆學習！

　　附教學DVD光碟
　　由在拉花大賽中獲得優異成績的咖啡職人親自示範58款拉花圖案，跟著大師腳步，迅速掌握拉花訣竅！

　　精彩的拉花樣式
　　引人注目的51款咖啡師得意作，無論你想親自拉花，或是想開店創業，再也不是問題！

　　初學者至進階學習者皆適合
　　從最基礎的打奶泡、萃取咖啡、基本拉花到進階拉花，Step by Step的內容設計，讓你穩扎穩打，培養最深厚實力！

作者簡介

林冬梅

　　畢業於輔仁大學影像傳播學系，曾任職於年代售票行銷企劃，負責藝文活動推廣，擅長網路行銷與專案執行。

　　看電視總是轉到旅遊頻道，逛書店總是駐足旅遊區，旅行是她工作的最大動力。她是個熱愛旅遊的旅行者，也是個追求旅行的追夢者。

　　她，要用雙腳走遍世界各個角落，用雙眼看遍世界各個美景，更要用雙手記下旅途中的點點滴滴～

　　總而言之，就是個不折不扣的旅癡……

　　著有《玩最感動、吃最在地、買最實在，最Hot！觀光工廠》、《早安，Brunch！週末的幸福滋味：96道台北最好吃的早午餐》。

攝影／楊志雄

　　二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，
　　喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。

　　喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。

　　現為自由攝影工作者
　　image.mike@gmail.com

002 作者序
Part 1　咖啡拉花的第一堂課
010 你不可不知的拉花二三事
010 咖啡拉花的起源
011 拉花的三大方法
012 拉花器材介紹
012 蒸氣管、蒸氣噴頭――打出細緻奶泡的關鍵
013 拉花鋼杯――咖啡師的畫筆
015 牛奶與其他變化材料――咖啡的化妝品
016 咖啡杯――牛奶與咖啡的躍動舞池
018 咖啡拉花的成功關鍵與基本流程
018 萃取濃縮咖啡（Espresso）
021 注入奶泡
029 拉花常見問題
031 輕鬆在家學拉花
034 圓形
036 心形
038 葉子
040 鬱金香
042 小芽葉
044 一串心
046 花朵
048 個性文字

Part2 咖啡大師的藝術拉花
052 Single Origin espresso & roast
056 Barista――鍾志廷
060 家鄉的米
063 蝴蝶飛舞
068 夢想高飛
072 鴛鴦瑩合
076 鳳蝶
080 義大利咖啡師訓練中心
086 Barista――彭思齊
088 Saint
091 Triple Leaf
094 Rosetta×Tulip
097 Saint Tulip
100 Saint Leaf
104 醜小鴨咖啡師訓練中心
108 Barista――張書華
110 雙鵝
114 天鵝
117 鵲
120 雞
123 單翅鵝
126 立裴米緹咖啡館
130 Barista――許苓雯
132 優遊
136 繡球花
139 倒影
142 啟程
145 孔雀
148 離線咖啡
152 Barista――鄭智元
154 Firework
158 Assistant
161 Lace Swan
164 心心相印
167 Wing Tulip2 ＋ 2
170 Barista――溫秉錞
172 天鵝湖
175 雙葉鬱金香
178 飛天鳳凰
181 羽毛與葉
184 雙飛鳳凰
188 Artista Perfetto
192 Barista――劉狄洭、鄧仲恆、蕭奕霆
196 劉狄洭／Waterboy
200         Sherlock Holmes
204         Tier Upon Tier
208 鄧仲恆／ Journey To A Forest
212          Simba's Pride
216          Beauty And The Milk
220 蕭奕霆／ Classical
224          Lotus
227          Invert Revolution
230 Lovely cake 樂芙尼手工蛋糕
234 Barista――林奐、林子軒、謝維晟
238 林　奐／Wing Swan
241         Fine Lin Heart
244 林子軒／ Triple
247          Leaf
250 謝維晟／Wing Tulips
253         Double Rosetta Swan
256 5 Senses Café
260 Barista――林淑惠、陳昱皓
262 林淑惠／幸運葉
265         一枝獨秀
268         雙宿雙飛
272 陳昱皓／ Tulip×12
276          Leaf×5 / Heart
279          Swan / Rosetta / Heart

Barista／鍾志廷
 
曾獲得WCE 2014 世界拉花大賽台灣冠軍的鍾志廷（暱稱小鍾），從事咖啡工作雖然只有短短3 年，但只要一聊起咖啡就有說不完的故事與甘苦談。曾在台北求學的小鍾總覺得自己非常不適應台北的生活步調，於是打定主意，一畢業就要返鄉回花蓮工作。念書時就喜歡喝咖啡的他，回鄉後常趁著閒暇之餘往咖啡店跑，因此結識了花蓮當地知名的自烘咖啡店　　伯揚咖啡的李建秒先生，也開始接觸精品咖啡，並嘗試使用平底鍋來烘咖啡豆，自此開啟了咖啡之路。
 
在思考了一年之後，他決定回到台北為自己的咖啡夢打拼，因為深知自己起步的比別人晚，所以在上台北的第一年，小鍾便很清楚的為自己訂下學習目標，從基本的沖煮到烘豆概念以及深入的萃取都是他要學習的重點項目。在艱難的學習過程中，咖啡拉花千變萬化的有趣圖案成了他放鬆心情的最佳調劑，練習咖啡拉花就像是他的休閒活動，讓他對咖啡不會產生職業倦怠。
 
拉花，搭起人與人之間的橋梁
 
小鍾一直覺得咖啡的味道與香氣是很抽象的東西，很難跟客人解釋與介紹，而拉花卻可以直接呈現在客人面前，因此他覺得用咖啡拉花來吸引客人，是與客人溝通的最好橋梁，在與客人分享拉花的過程中，不但讓他感到特別快樂，也讓他有更多機會與客人慢慢介紹咖啡、分享咖啡。
 
2012 年10 月，小鍾抱著好玩的心態參加WBC 世界咖啡師大賽台灣區選拔賽，第一次參加比賽，小鍾用「慘不忍睹」四個字來形容當時準備的過程。當時的他接觸咖啡還不到一年，沖煮不但不穩定，連上台講話都會緊張，甚至還忍不住跟當時鼓勵他參加比賽的前輩黃吉駿（暱稱阿吉）抱怨根本來不及準備。當時阿吉告訴他：「比賽永遠沒有準備好的。」這番話點醒了小鍾，讓他體悟到每次的比賽都是經驗的累積，即使是準備好也可能會有失誤，參加比賽不但可以讓自己快速成長，藉由評審的講評更可以審視自己哪裡不足，可以說是獲益良多，而且這些都是平常在店內咖啡吧檯裡學不到的寶貴經驗。
 
喝遍各家濃縮咖啡，體悟酸甜苦滋味

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