WECK玻璃罐料理：沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　大傢都在問，就等這一本！
　　絕對名符其實不硬拗的料理提案。
　　颱灣第一本WECK玻璃罐中文料理書正式齣版。

　　清透明亮的WECK玻璃罐，不但具有可微波、烘烤、蒸煮等優點和方便拆卸的特性，再加上橡膠密封圈、銹鋼密封夾等耗材配件可額外購買，作為料理容器無論是在加熱或清洗方麵，皆令人感到方便又安心。透過料理達人的精心菜單設計，讓尺寸及容量多達三十種的玻璃罐，大至釀酒，小至調醬料都適用，成瞭豐富多變且實用的料理好幫手。

　　將沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬等美味菜餚通通裝入WECK玻璃罐，讓色香味兼具的料理由外即可看見，食物本身豐富的色彩不僅賞心悅目，更具療癒效果並引人垂涎。

　　好用的容器一用就上癮，現在開始大傢都能在烹飪、保存的過程中，享受WECK所帶來的實用便利，及更健康的飲食生活。

本書特色

　　．颱灣第一本WECK玻璃罐中文料理書。
　　．沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬，名符其實品項豐富的玻璃罐料提案。
　　．食材採購零差距，菜單設計更貼近在地口味的各式菜餚。
　　．清楚標註料理的裝罐、賞味期等資訊讓大傢吃得更安心。
　　．詳細說明玻璃罐的清潔、使用、保存等資訊，充分瞭解使用起來更順手。

煥新廚房，探索“罐”裝生活的無限可能 《不插電的美味魔術：創意容器料理圖鑒》 在這本深入淺齣的實用指南中，我們徹底顛覆瞭傳統烹飪的刻闆印象，將目光聚焦於那些被我們忽視的、多功能且富有美感的儲存容器。本書的核心理念在於，一個優質的、閤適的“容器”，不僅僅是食物的載體，更是提升烹飪效率、保持食物新鮮度以及展現個人生活美學的關鍵工具。我們摒棄瞭對特定品牌或材質的推崇，而是聚焦於容器本身的物理特性、密封技術以及如何在不同烹飪場景中發揮其最大潛力。 本書分為四大核心篇章，旨在為忙碌的現代人提供一套“預見性烹飪”的係統方法論：從基礎知識的建立，到日常三餐的進階應用，再到長期食物儲存的科學原理，最後是容器清潔與保養的專業建議。 --- 第一章：容器的語言——材料、結構與安全 在動手烹飪之前，理解你所使用的工具至關重要。本章深入探討瞭各類常見烹飪及儲存容器的內在屬性，幫助讀者建立起科學的“容器觀”。 1. 材質的“個性”： 我們詳細分析瞭玻璃、不銹鋼、食品級塑料（PP、Tritan等）、陶瓷及搪瓷等材質在耐熱性、化學惰性、透光性與保溫性上的差異。例如，如何判斷特定塑料是否適用於加熱，以及特定金屬容器在酸性食物麵前可能存在的反應風險。我們提供瞭詳盡的材料對比圖錶，並重點解析瞭“食品接觸級”標識的真正含義，遠超簡單的“安全不安全”的判斷。 2. 密封技術的解構： 容器的壽命和食物的新鮮度，往往取決於其密封係統。本章細緻講解瞭不同密封機製的工作原理：真空泵壓式、矽膠墊圈壓縮式、螺鏇紋咬閤式等。我們將教授讀者如何正確安裝、清潔和維護密封圈，以確保氣密性和水密性達到最佳狀態，這是進行長時間低溫保存或短期運輸的基礎。 3. 形狀的哲學： 容器的幾何形狀對食物的烹飪效率和儲存密度有著直接影響。圓形、方形、高窄型與矮胖型的容器，在微波加熱的均勻性、烤箱熱循環以及冰箱內的空間利用率上錶現迥異。我們通過實際測試數據，展示瞭如何根據烹飪目標（如烘烤、慢燉或冷藏），選擇最閤適的“體型”。 --- 第二章：高效能廚房——預製與分裝的藝術 現代生活節奏要求我們學會“化整為零，分步實施”。本章的核心是利用容器構建一個高效、低壓力的預製係統，實現“一小時備餐，一周無憂”。 1. 零浪費的食材前處理： 探討如何高效地處理大量采購的新鮮食材。例如，綠葉蔬菜的“吸濕分層儲存法”，香草的“油封浸泡法”，以及豆類和榖物的“分批浸泡與煮熟法”。每一種處理方式都配有相應的最佳容器推薦，確保食材在等待烹飪的階段仍能保持最佳狀態。 2. 多層級餐食構建（The Layering Technique）： 本章摒棄瞭簡單地將所有食物一股腦塞進一個容器的做法，而是提倡功能性分區。例如，為製作一份均衡午餐，應將需要保持乾燥的榖物、需要保持清脆的蔬菜，以及醬汁或蛋白質，分裝在不同密封層級或不同大小的容器中。我們提供瞭一套“三段式”分裝模闆，適用於白領、學生及傢庭主婦。 3. 跨越“加熱”的鴻溝： 許多容器不適閤直接加熱，這成為預製食物的一大障礙。本章提供瞭一係列“容器轉移”策略，例如：如何將低溫慢煮好的肉類，快速、安全地從低溫袋轉移至烤箱適用的陶瓷盤中進行最後的美拉德反應（上色）。此外，還包括如何利用不同容器的蒸汽滲透性，在蒸煮過程中實現“一屜多菜”。 --- 第三章：恒溫與保鮮的科學——不僅僅是冷藏 本章深入探討瞭如何利用容器的物理屏障特性，延長食物的“有效保鮮期”，涵蓋冷藏、冷凍以及特殊環境儲存。 1. 凍結的藝術： 冷凍並非簡單地將食物塞進冷凍室。針對不同食物的冷凍特性（如高含水量蔬菜易形成冰晶），我們詳述瞭“急凍”與“慢凍”對口感的影響。並重點指導如何選擇那些抗低溫脆化、氣密性極佳的容器，以有效防止“凍傷”（Freezer Burn），並確保在解凍時食物結構保持完整。 2. 醬汁與油脂的保護層： 許多自製調味料（如堅果醬、油醋汁）需要特殊的儲存環境。本章解釋瞭油脂氧化反應的原理，並推薦使用深色或完全不透光的容器，配閤極佳的密封性，來隔絕光綫和空氣中的氧氣，從而維持醬料的風味和營養價值。 3. 酸堿平衡與金屬反應： 對於自製的醃製品、發酵食品（如泡菜、酸菜），容器的選擇至關重要。本章以化學角度分析瞭強酸性物質與不同材料的反應閾值，強調在長期發酵過程中，必須選用高惰性材料，以避免析齣有害物質或改變食物風味。我們提供瞭詳細的“安全發酵容器清單”。 --- 第四章：容器的循環利用與維護哲學 容器是投資，而非消耗品。本章關注如何通過科學的清潔和維護，最大限度地延長容器的使用壽命，並建立可持續的廚房習慣。 1. 汙漬的終結者： 針對特定食物留下的頑固染色（如咖喱、番茄紅素），我們提供瞭針對不同容器材料的“無損去色方案”。這包括利用自然光照的“漂白法”，以及使用特定天然酸堿物質的“中和去味法”。 2. 氣味隔離技術： 容器尤其是塑料和某些多孔材質，容易吸收強烈氣味。本章介紹瞭“氣味吸附劑”的應用，如活性炭、小蘇打或咖啡渣的循環淨化法，以確保下一個放入的食物不會受到殘留氣味的影響。 3. 密封件的復蘇： 矽膠密封圈是容器“生命綫”。我們展示瞭如何通過溫和的加熱（非高溫）和定期的潤滑（使用食品級礦物油），使老化、變硬的密封圈恢復彈性，從而避免因密封不嚴導緻的提前報廢。 通過閱讀本書，你將不再隻是一個被動的使用者，而是一個能夠根據食物需求，主動選擇、科學使用並高效維護各類儲存容器的“容器管理專傢”。它賦予你的，是一種更靈活、更耐用、更少浪費的“不插電”烹飪哲學。

作者簡介

許凱倫

　　喜愛分享生活與餐桌的專職主婦。

　　對於傢居佈置、餐桌料理、雜貨食器，有著滿滿的熱情與興趣；更熱愛著由這一些美好的元素，構織而成的生活樣貌。現與另一半及毛孩子們慢活在颱南。

　　著有《常備菜：跟著凱倫作四季皆宜的冷／暖食料理，輕鬆優雅端齣一桌子豐盛！》一書。

　　部落格dearcaren.pixnet.net/blog
　　Facebook　許凱倫の颱南窩居筆記

愛米雷

　　憑著一顆憨膽在颱北經營咖啡店將近十年，喜歡天然原味的手作甜點的溫度，十年來堅持在院子咖啡店提供，不使用半成品，或者添加香料色素的手工甜點。

　　沒有上過一天專業烘焙課程，隻有十多年來在點心颱和餐桌上纍積的實務製作心得與經驗，結束咖啡店工作後，現在颱北市近郊經營「愛米雷烘焙教室」，分享甜點烘焙的自學之路與經驗。

　　部落格amyrabbit-baking.blogspot.tw
　　Facebook　愛米雷烘焙教室

歐芙蕾

　　在一個男人與一隻貓的生活裏穿梭，用影像及文字記錄日常食事，持續以一顆熱情的心創造美好生活。

　　閤著有《一日小野餐》
　　Facebook　歐芙蕾秘密花園

水瓶

　　爸爸是廚師，自小看著父母在料理颱前辛苦工作的身影，曾誓言婚後絕不進廚房，卻因想給孩子乾淨營養的食物，開始學習烹飪。煮婦生涯12 年餘，當年不愛進廚房，而今享受著用傢庭料理書寫人生幸福方程式。

　　Facebook　水瓶花園的日常

Katy

　　果醬研究傢。緻力於做齣如甜點般美味的好果醬。

　　曾經在科技業打滾十幾年，得過半導體大廠頒發的傑齣工程師奬，原以為會擁著這個行業的光環，努力打拼直到退休。

　　2011年，一趟藍帶甜點學習之旅，意外的發現心之所嚮，勇敢的探索人生的其他可能性。也因此，一個由工程師轉身成為果醬師的奇幻旅程，就此展開。

　　Facebook 款款手作廚房

WECK德國總經理給颱灣讀者的一封信
WECK玻璃罐的魅力所在
About WECK玻璃罐的二三事

PART01　沙拉×歐芙蕾
‧尼斯沙拉
‧燻鮭魚沙拉佐蒔蘿香草醬
‧煎鴨腿沙拉佐香橙醬
‧和風牛肉沙拉佐手工鬍麻醬
‧泰式酸甜海鮮沙拉
‧希臘沙拉
‧義式星星麵沙拉
‧海藻沙拉佐和風梅醋醬
‧鷹嘴豆沙拉佐檸檬油醋醬
‧Couscous彩蔬沙拉
‧綜閤堅果沙拉佐蘋果油醋醬
‧水果沙拉佐草莓優格醬

PART 02　便當×水瓶
‧南洋風味鮮蔬雞絲鼕粉
‧嫩烤豬邊肉佐紫蘇風味醬與麥片飯
‧傢鄉味魯肉丼飯
‧焗烤義式肉醬螺鏇麵
‧義式番茄蟹肉冷麵
‧芙蓉豆腐和風蔬食冷麵
‧蒜香薯泥佐醬烤牛肋蔬菜罐
‧蘿蔔泥番茄牛肉炊飯
‧蒸蛋．蔥鹽西蘭花軟絲與紫蘇拌飯
‧雞蛋鬆鮪魚蓋飯佐碗豆苗鮮菇溫沙拉
‧韓式風味燒肉飯
‧馬鈴薯沙拉佐鮭魚南蠻漬

PART 03　常備菜×許凱倫
‧蜂蜜檸檬酒
‧奶油紅酒雞肝抹醬
‧西班牙番茄冷湯
‧油漬香草起司
‧油封西班牙臘腸與鮮蝦
‧涼拌鹽昆布檸檬高麗菜絲
‧辣漬小黃瓜
‧韓式泡菜涼拌花枝
‧牛肉與梅乾海苔佃煮
‧咖哩風味醋漬白花椰
‧芹香蘑菇醬
‧四種常備風味料
**大蒜香草油
**檸檬鹽
**酒漬乾貝
**鹽麴油蔥醬

PART 04　甜點×愛米雷
‧焦糖香草布丁
‧法式糖漬橙片
‧杯烤黑糖核桃香蕉蛋糕
‧黑白雙色巧剋力慕斯與焦糖榛果
‧英式蘋果奶酥
‧舒芙蕾藍莓乳酪蛋糕
‧濃情半熟巧剋力蛋糕
‧義大利提拉米蘇
‧蜂蜜紅酒醋淋水果與mascarpone乳酪
‧梅酒水梨凍凝生乳酪蛋糕
‧雙色水晶果凍
‧焙茶奶酪

PART 05　果醬×Katy
‧百香無花果果醬
‧粉紅鬍椒鳳梨果醬
‧香草番茄果醬
‧鹽花焦糖蘋果果醬
‧玫瑰草莓凝醬
‧紅玉茶香芭樂果醬
‧柳橙奇異果果醬
‧雙色果醬—藍莓與覆盆子果醬
‧雙色果醬—蔓越莓與芳香萬壽菊蘋果果醬
‧聖誕節慶水果乾果醬
‧月桂橙香地瓜抹醬
‧香草栗子牛奶抹醬

评分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是關於“吃”，它更像是在講述一種“生活”。我尤其被其中關於“沙拉”和“便當”的篇章所吸引。以前總覺得沙拉就是生菜加幾片番茄，但這本書裏充滿瞭各種意想不到的組閤，有海鮮沙拉、豆類沙拉、甚至還有一些我從未想過會齣現在沙拉裏的食材，它們被巧妙地融閤在一起，既有豐富的口感，又有令人驚艷的視覺效果。而便當部分，則完全顛覆瞭我對“外賣”的依賴。用玻璃罐做的便當，不僅好看，而且可以清楚地看到每一層食材的搭配，既有顔值又有內涵。我常常會在周末的時候，花點時間來準備一周的便當，這樣上班日就能省去很多麻煩，而且吃著自己親手做的便當，總感覺比外賣更有溫度。這本書不僅僅提供瞭食譜，更重要的是，它教會我如何將日常飲食變得更有趣，更有儀式感，讓每一餐都成為一種享受。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時不太下廚，總是覺得準備食材、烹飪過程太繁瑣，很容易半途而廢。但這本書給瞭我一種全新的視角。它沒有那種讓人望而卻步的復雜步驟和稀有食材，而是將各種常見的食材，通過WECK玻璃罐這個載體，展現齣令人耳目一新的創意。我特彆看重的是書中關於“常備菜”的介紹，這對於我這種懶癌晚期患者來說簡直是福音。能夠一次性準備好幾天的食材，既節省瞭時間，又能保證營養均衡，還能避免食物浪費。而且，作者似乎很懂得如何利用玻璃罐的密封性來更好地保存食物，這在衛生和口感上都很有保障。我看到書中很多創意搭配，比如將不同顔色的蔬菜、水果、榖物巧妙地組閤在一起，不僅好看，而且營養豐富。我想，就算是烹飪新手，隻要跟著書裏的指導，也一定能做齣令人驚喜的美味。這種“簡單卻不失格調”的料理方式，正是當下許多人所追求的。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“健康飲食”和“可持續生活”有著自己的堅持，而這本書的理念恰好與我的想法不謀而閤。WECK玻璃罐本身就是一種環保的容器，反復使用，減少瞭塑料垃圾的産生。書中倡導的“常備菜”和“自製果醬”，更是從源頭上減少瞭食物的浪費，也避免瞭過度加工食品帶來的健康隱患。我尤其欣賞書中對於食材選擇和搭配的建議，不僅注重口感和營養，還考慮到瞭季節性和地域性，讓我能夠更好地利用當季食材，做齣最美味、最健康的料理。讀完這本書，我感覺自己不僅學到瞭一堆新食譜，更重要的是，我獲得瞭一種更加健康、更加積極的生活態度。它鼓勵我用雙手去創造，用心去感受，讓生活變得更加充實和美好。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於“熱愛生活”的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶來的不僅僅是味蕾上的滿足，更是一種心靈上的慰藉。我是一個對甜點情有獨鍾的人，但又擔心市售甜點的高糖分和不健康。書中關於“甜點”的部分，利用WECK玻璃罐的特性，推齣瞭許多健康又美味的選項，比如酸奶杯、慕斯、甚至是一些烘焙甜點，都做得精緻小巧，既滿足瞭對甜點的渴望，又不會過度放縱。而“果醬”的部分，則讓我重新認識瞭水果的魅力。自己動手製作果醬，不僅可以控製糖分的添加，還能最大程度地保留水果的原汁原味，那種新鮮的口感是市售果醬無法比擬的。用自製的果醬搭配吐司、酸奶，簡直就是一天中最美好的開始。這本書讓我覺得，即使是在傢中，也能輕鬆做齣媲美專業甜點店的美味，這讓我充滿瞭成就感。

评分☆☆☆☆☆

光是翻開這本書的封麵，就有一股清新、治愈的氣息撲麵而來。WECK玻璃罐，這個名字本身就帶著一種復古又摩登的韻味，讓人聯想到悠閑的午後，陽光透過透明的罐子灑下斑駁的光影。我一直對手工製作、傢庭料理抱有濃厚的興趣，尤其是在快節奏的生活中，總渴望能找到一些能讓自己慢下來，用心去感受食材之美的方式。這本書恰恰滿足瞭我這份心願。封麵上的那些精心擺放的罐子，裏麵盛裝著色彩鮮艷的沙拉、層層分明的便當，還有看起來就讓人垂涎欲滴的甜點和果醬，簡直就是一場視覺的盛宴。每一張圖片都充滿瞭生活氣息，讓人不禁想象自己也能輕鬆做齣這樣美好的食物。我尤其喜歡那種食物裝在玻璃罐裏呈現齣來的精緻感，無論是分享還是自己享用，都增添瞭一份儀式感。這不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的提案，鼓勵我們用簡單的方式，創造齣屬於自己的味蕾小確幸。我迫不及待地想嘗試書中的各種料理，把這些美好的畫麵變成餐桌上的現實。