培梅家常菜(書+DVD) epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：食為天文創有限公司訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2015/05/10

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-13

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圖書描述

一本台灣最暢銷的食譜書

　　國寶級烹飪大師傅培梅老師示範解說，
　　從選購食材到火候刀工，
　　最食用的烹調法則一次學會，
　　是家家必備的廚房寶典，
　　中英對照，人人可學。

本書特色

　　隨書附贈2片教學DVD由烹飪大師傅培梅傳授最實用的料理技巧，教你做出色、香、味俱全的家常菜。

　　本書收錄百餘道食譜種類繁多，其中運用多種食材烹飪，如肉類、海鮮、蔬菜、蛋與豆腐，再搭配各式烹調方法，像是蒸、炒、煎、炸、滷等，豐富料理變化，讓你煮出一桌幸福好菜。

　　中英對照是你送人、自用皆宜的最佳烹飪指南。

著者信息

作者簡介

傅培梅老師

　　自1960 年即開始開班授課，致力於發揚中國飲食文化。1962 年開始主持電視烹飪教學節目，示範無數美味之菜點。亦經常應邀或奉派赴世界各國做特別表演和講習，獲得好評，更因表現優異、貢獻良多而得到多項頒獎與表揚。同時亦致力於食品加工之研究，以期使中國美食走向現代化，深入每一個家庭。

　　著有中、英、日文食譜五十餘本，銷售海內外各地，藉此推廣與發揚中華美饌。

程安琪老師

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至今已有三十多年豐富料理經驗。曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現經常受邀擔任美食評審，並在各大美食節目示範演出，親切、認真的教學，仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛。

　　著有：《安琪老師的24 堂課》（共4 冊）、《給晚歸的家人做頓簡餐：100 道冰箱常備料理》、《千滋百味絞肉香》、《廚房必備的9 種醬料》、《蛋& 豆腐．最愛料理140 道》、《蒸的好清爽》、《百道好湯：濃湯、清湯、甜湯，一次學會》、《開胃小菜100 道：涼菜、拌菜、小炒，清爽上桌》等食譜書。

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圖書目錄

02作者介紹
03貼心

豬肉類
08東坡肉
09回鍋肉
10咕咾肉
11炒木須肉
12粉蒸小排骨
13梅乾菜燒肉
14酥炸大排骨
15豉椒炒排骨
16紅燒百頁捲
18洋蔥燴豬排
19南煎肉丸子
20鹹蛋蒸肉餅
21燒滷豬腳
22家常獅子頭
24糖醋豬小排
25螞蟻上樹
26魚香蹄花
27爆炒豬肝

雞鴨類
28梅醬雞
30棒棒雞
31三杯雞
32五香滷雞
34琥珀雞凍
36左公雞
37紅燒雞
38銀芽雞絲
39鹽酥雞塊
40醬爆雞丁
41香酥雞腿
42蔥油淋雞腿
43豉汁蒸雞球
44金針雲耳雞
46八寶封雞腿
47冬菜鴨
48什錦扒肥鴨
50芹菜拌鴨條
51胡蔥鴨
52燴鴨絲羹

牛羊類
53袈裟牛肉
54五彩牛柳
56麻辣牛肉
57白灼牛肉片
58咖哩燒牛腩
59蔥薑焗牛肉
60漢堡牛肉餅
62鮮茄牛腩
63蔥爆羊肉
64砂鍋羊肉

海鮮類
66脆底蝦仁
68茄汁蝦仁
69蒜蓉蒸草蝦
70乾燒明蝦段
72碧綠琵琶蝦
74西藍鳳尾蝦
76生炒蝦鬆
78炒蔭豉蚵
79蔥薑焗鮮蟹
80家常魷魚捲
81宮保蟹腿肉
82八寶鑲鮮鱿
84三鮮鍋巴
86酸辣海參
88墨魚大(火靠)
89蔥燒鯽魚
90辣豆瓣魚
91乾燒帶魚
92豆酥鯧魚
94西湖醋魚
96大蒜黃魚
97雙味魚捲
98蠔油魚片
99酥炸魚條
100廣式清蒸魚
101糖醋溜全魚
102乾燒大魚頭

蛋、豆腐類
103琵琶豆腐
104麻婆豆腐
105紅燒豆腐
106炒豆乾絲
107蝦仁豆腐
108脆皮炸豆腐
109燒豆腐包
110三鮮烘蛋
112蕃茄炒蛋
113碎肉蒸蛋
114麵拖老蛋
115紅燒蛋餃

蔬菜類
116糖醋蓮白捲
118酸辣黃瓜
119拌海蜇皮
200芥末拌洋芹
121炒肉絲拉皮
122魚香溜茄夾
123肉末四季豆
124雪菜炒肉絲
125素炒十香菜
126干貝鮮筍衣
127醬燒茄子
128醋烹銀芽
129三絲空心菜
130五味古瓜
131酥肉蒸蘿蔔

湯類
132腰片湯
133酸辣湯
134連鍋湯
135蝦丸湯
136鳳梨苦瓜雞
138香菇肉羹
139冬菇燉雞湯
140排骨蔬菜湯
142蟹肉豆腐羹
143蘿蔔絲蛤蜊湯

附錄
144烹飪入門光碟食譜