小傢庭幸福食桌：100道滿足傢人胃口的百變料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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忙碌生活之中，迴傢煮菜吃飯猶如上戰場？

　　跟著這本迎閤小傢庭中各人口味和飲食需要的食譜書，煮齣100道佳餚，把吃飯時間變成最幸福的時光！

　　常備醬料佐料省時上桌：「伴菜」配粉麵飯意粉都一流，隨時都能吃！
　　天天不同的傢常料理：20道傢庭小菜，有肉有菜營養好，設計菜單不苦惱！
　　經典人氣名物輕鬆煮：以為隻在餐館纔吃到？自傢廚房其實也能煮得好！
　　抓住孩子胃口的美食：孩子偏食好煩惱？這樣煮讓不吃的都統統下肚！
　　氣氛Up！吃不停的派對滋味：一吃再吃，讓賓客迴味無窮的好味道！
　　麵團搓齣百變茶點輕食：自製包點、Pizza、麵食無添加，大快朵頤更放心。
　　幸福感滿溢的可口甜品：輕鬆上手，一試就成功，甜品一點也不難！

　　菲師奶烘焙廚房介紹各種粉料，公開六大成功秘訣
　　入廚不是大人的專利，親子廚房中做齣美食，建立好感情
　　食材採購攻略，小傢庭掌廚人精打細算需知，學好食材收納和保鮮
　　教你嚴選優質豬肉牛肉入饌，為傢人煮齣最佳料理

尋味煙火：舌尖上的四季流轉與傢常智慧 這是一本關於“吃”的哲學，一趟穿越時光的味覺之旅。 我們相信，食物不僅僅是果腹之物，更是連接情感、承載記憶、構建傢庭日常的無形紐帶。本書聚焦於那些樸實無華卻又蘊含深厚生活哲理的傢常菜肴，探討如何在柴米油鹽的瑣碎中，提煉齣屬於自己傢庭的獨有味道。 本書沒有宏大的理論敘事，沒有復雜的分子料理技巧，隻有對食材本味的尊重，對烹飪過程的細膩捕捉，以及對“傢”的溫暖緻敬。它是一本獻給所有在廚房裏忙碌，渴望將日常三餐過齣儀式感的生活實踐者。 --- 第一輯：時間的味道——順應四時，不時不食的智慧 中國人的飲食哲學深植於對季節的敏感之上。本輯深入探討如何根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然節律，來安排我們的餐桌。我們不隻是簡單地列齣時令食材，而是探討如何利用季節的饋贈，來平衡營養、調理身體。 春：萌動與清新 春天是萬物復蘇的季節，身體需要輕盈與排毒。本輯精選瞭大量應季的嫩芽、野菜和水産，例如如何處理初春的馬蘭頭、薺菜，如何用最少的調料凸顯它們的清甜。我們著重介紹“汆燙”和“快炒”的技法，用最快的速度鎖住生命力最旺盛的營養。我們將解析“春筍”處理的多個關鍵步驟，避免澀口，呈現其脆嫩本色。重點章節將探討如何用新鮮的香草，如薄荷、香椿，來為略顯油膩的鼕後腸胃“除濕”。 夏：炙熱與清涼 炎炎夏日，對食療的訴求轉嚮消暑、生津、祛濕。本輯側重於“涼拌”與“慢燉”的結閤。我們將分享一係列無需開大火的長時烹飪方法，例如如何利用陰涼的廚房空間，慢熬一鍋清爽的綠豆鼕瓜湯，或如何利用自然的降溫法來製作免煮的糟鹵菜品。對於戶外活動的增多，我們設計瞭便於攜帶、不易變質的“野餐係列”，如裹滿香葉的糯米飯團，以及用酸梅湯為基底的創意飲品。此外，如何處理夏季大量上市的瓜果，讓它們在餐桌上扮演不止是甜點的角色，而是成為主菜的完美配角，也將是本輯的重點。 鞦：豐收與滋養 鞦季，空氣乾燥，人體需要“潤燥”。這是一個豐收的季節，食材種類繁多，但處理的重點在於“收斂”與“滋補”。我們深入研究瞭各種根莖類蔬菜（如山藥、芋頭、地瓜）的潛能，它們如何通過蒸、煮的方式，將澱粉的甜潤發揮到極緻。本輯詳述瞭如何製作傳統的“潤肺膏方”，以及如何用鞦季成熟的果實（如梨、石榴）來製作不含精製糖的天然甜品。針對肉類的處理，我們探討瞭如何在不使用過多油膩調料的前提下，通過慢燉和浸泡，使鞦季的禽類更易入口、更具滋補性。 鼕：蓄藏與溫熱 寒鼕臘月，餐桌的核心是“暖”與“聚”。本輯聚焦於那些需要長時間陪伴的“鍋物”藝術。從傳統意義上的老火靚湯，到西北地區的特色燉菜，我們詳盡記錄瞭火候控製的微妙之處。如何用一根骨頭熬齣膠質的湯底？如何利用砂鍋的保溫性，使食材在關火後仍能“煨”齣最佳口感？本輯還包含針對節慶準備的“儲備菜”製作方法，例如醃製臘味、泡菜的科學步驟，確保鼕季的餐桌可以輕鬆應對突如其來的客人或寒冷的天氣。 --- 第二輯：傢的味道——不同角色，不同心意的餐桌設計 本書堅信，一個傢庭的餐桌應是民主且充滿關懷的。本輯不再關注菜品的難易程度，而是側重於如何根據傢庭成員的“當下狀態”和“特定需求”來調整烹飪的側重點。 給成長中的孩子：隱藏的營養與有趣的形狀 對於挑食或正在快速成長的孩子，我們分享瞭“僞裝的健康”策略。例如，如何將深綠色蔬菜打成泥後融入意麵醬中，或如何將全榖物悄悄混入孩子喜愛的餅乾裏。同時，我們深入探討瞭如何利用模具和天然色素（如甜菜根、南瓜）為食物增添趣味性，讓用餐變成一場視覺的遊戲，而非負擔。 給辛勞的職場人：十分鍾的能量補給站 現代生活節奏快，我們為職場人士設計瞭一係列“快速復原”的食譜。這些食譜的核心理念是“預處理”和“組閤”，而非從零開始。例如，如何提前醃製好一周的肉類，隻需在下班後五分鍾內完成烹炒；如何利用電飯鍋的多功能性，實現“一鍋齣”的主食和菜肴搭配，確保在最短的時間內獲得營養均衡的一餐。 給長者的智慧：軟糯與易消化 老年人的飲食需要極度關注口感和吸收率。本輯細緻講解瞭如何通過“打散”、“蒸製”和“慢煮”來改變食材的質地，使其更易咀嚼和消化。我們將介紹如何用天然的酸味（如檸檬汁、醋）來提升食物的香氣，從而減少鹽和油的使用，同時提供經典的“養生粥品”製作流程，強調其配比的精確性。 傢庭聚會的主題菜單：從破冰到收尾 當親朋好友來訪時，餐桌的氣氛至關重要。本輯提供瞭多個不同主題的“主題菜單組閤建議”，例如“地方風味懷舊宴”、“無辣不歡朋友聚會”，並細緻地劃分瞭從準備工作到上菜順序的時間錶。重點在於如何平衡“硬菜”和“素菜”的比例，以及如何利用餐前小食和餐後甜點來引導整個聚會的節奏。 --- 第三輯：廚房裏的科學與匠心——器具的選擇與基礎技法的重塑 許多人對烹飪的恐懼來源於對基礎知識的不確定性。本輯旨在普及那些看似“秘訣”實則都是基礎科學的知識點，讓每一個傢庭操作都更加可靠。 油的溫度與煙點哲學 我們詳細分析瞭不同食用油（花生油、橄欖油、菜籽油、豬油）在不同烹飪場景下的適用性。不再依賴“冒煙”這一粗略標準，本書提供瞭基於經驗的“顔色判斷法”和“聲音判斷法”，讓煎、炸的成功率大大提高，避免食物焦糊或吸油過多。 火候的語言：煤氣與電器的對話 不同的熱源有不同的脾氣。本輯專門闢齣章節，對比瞭傳統明火竈、電磁爐和烤箱在處理同一道菜時的細微差異。例如，在電磁爐上如何模擬傳統炒鍋的“鑊氣”，以及如何利用烤箱的“熱循環”來製作齣比傳統方式更均勻酥脆的菜肴。 基礎刀工的實用化 我們避免復雜的幾何切割，專注於“提高效率”和“保證安全”的實用刀工。例如，如何快速處理一整條魚的去鱗和去骨，如何切齣均勻的土豆絲以確保成熟度一緻。這些刀工練習都以“日常所需”為目標，而非專業廚房的標準。 調味的層次感：鹽、糖、酸的平衡藝術 本書拒絕過多的復閤調味料，強調單味調料的潛力。我們深入解析瞭“何時放鹽”對菜肴口感的影響（尤其是在燉煮和醃製中），以及如何利用天然的酸味（如陳醋、檸檬皮屑）來“提鮮”和“解膩”，最終目標是讓食客嘗到食材本身的味道，而非調料的味道。 --- 結語：餐桌是每日的修行 烹飪是人類最古老、最溫暖的“儀式”。本書所包含的，不是對某一種菜係的絕對忠誠，而是對“好好吃飯”這一生活態度的倡導。它引導你觀察四季，傾聽傢人的需求，並自信地拿起鍋鏟，將日復一日的柴米油鹽，煉化成值得銘記的煙火時光。每一道看似簡單的傢常菜背後，都藏著主廚對生活細緻入微的觀察與愛意。

作者簡介

Faybi Lee’s Kitchen包點菲師奶

　　全職師奶，最愛下廚，以照顧好老公、子女為己任，傢人喜歡吃什麼就煮什麼，盡量滿足傢中各人的要求，務求做齣食得安心又放心的美食。2013年開設Facebook專頁「Faybi Lee's Kitchen 包點菲師奶」，分享煮食心得和食譜，深受愛煮網民歡迎。

评分☆☆☆☆☆

我無意中在朋友傢看到瞭這本書，被它簡潔溫馨的設計風格所吸引。封麵上的幾道菜肴，色彩搭配和諧，擺盤也很有食欲，給人一種“傢常味道”的親切感。我當時隨手翻瞭幾頁，就覺得這本書的內容非常實用，而且講解得很細緻。我記得我注意到目錄中有很多我很感興趣的章節，比如“快手早餐”、“周末的傢庭盛宴”等等，一看就知道它涵蓋瞭日常生活的方方麵麵。 我印象特彆深刻的是，這本書在介紹每道菜的時候，都用瞭非常生動形象的語言，仿佛作者就在你的身邊，手把手地教你烹飪。它不僅僅是告訴你放多少調料，做什麼動作，還會解釋為什麼這樣做，這樣做有什麼好處。我記得我嘗試過其中一道“番茄金針菇湯”，做法極其簡單，但是作者的描述讓我對這道湯的味道有瞭很高的期待，果然，做齣來的味道非常鮮美，一傢人都很喜歡。 這本書讓我覺得非常值得稱贊的一點是，它非常注重食材的普遍性和易得性。我翻閱時，發現裏麵介紹的大部分菜肴所需要的食材，都可以在普通的超市或者菜市場輕鬆買到，這對於很多傢庭主婦來說，大大降低瞭烹飪的門檻。我記得我嘗試過書中關於“糖醋裏脊”的製作方法，它提供瞭一個非常詳細的醬汁比例，讓我輕鬆做齣瞭酸甜可口的裏脊肉，獲得瞭傢人的一緻好評。 這本書不僅僅是提供菜譜，更像是在傳遞一種“用心做飯，好好生活”的態度。它會分享一些關於如何根據傢人的口味調整菜肴的小建議，或者是在烹飪過程中如何節省時間和精力的方法。我記得我嘗試過書中關於如何讓炒菜更加入味的技巧，效果比我以前做的好瞭很多。它鼓勵我去嘗試，去享受烹飪的樂趣。 總的來說，這本書給我的感覺就是，它是一本非常貼近傢庭生活、並且充滿智慧的烹飪指南。它沒有華而不實的擺盤技巧，也沒有那些復雜的烹飪理論，而是聚焦於如何用最簡單的方式，做齣最能打動傢人的味道。我記得我翻閱到關於“節日特色菜”的章節，裏麵的菜式都很有創意，而且製作起來也很方便，這對於想要在節日裏為傢人增添一些驚喜的朋友來說，絕對是不可多得的好幫手。

评分☆☆☆☆☆

當我看到這本書的時候，就被它那種溫暖的設計感吸引瞭。封麵上擺放著幾道看起來就讓人垂涎欲滴的傢常菜，色彩鮮艷，造型樸實，瞬間就勾起瞭我想要在傢為傢人做一桌好菜的衝動。我記得我隨手翻閱瞭一下，它的章節劃分非常清晰，從早餐、午餐到晚餐，甚至還細分瞭“兒童餐”、“一人食”等類彆，感覺非常全麵。 我特彆喜歡這本書在介紹菜肴時所使用的文字。它不像是冷冰冰的教科書，而是充滿瞭生活的熱情和對美食的理解。它會告訴你為什麼這樣調味，這樣做齣來的味道是什麼樣的，甚至還會分享一些小故事。我記得裏麵有一道“宮保雞丁”，作者的描述就讓我感覺非常生動，她詳細解釋瞭如何掌握火候，如何調齣地道的味道，光是讀文字就能想象齣那股香辣可口的味道。 這本書的實用性體現在它對食材的選擇上，絕大多數食材都是我們日常生活中非常容易獲得的，不需要專門跑去特殊市場購買。我記得我嘗試過書中一道“魚香肉絲”，它給齣的配料和步驟都非常詳細，而且作者還分享瞭如何讓肉絲更嫩滑的小秘訣，做齣來的味道真的不輸飯店。這對於我這樣的廚房新手來說，簡直是福音。 這本書不僅僅是提供菜譜，更像是傳遞瞭一種“享受烹飪，熱愛生活”的理念。它會分享一些關於如何根據傢人的口味做齣調整的建議，或者是在烹飪過程中如何節省時間和精力的小技巧。我記得我嘗試過書中關於如何讓蔬菜保持翠綠的小竅門，效果非常好，讓我的炒青菜看起來更有食欲瞭。 總而言之，這本書給我的感覺就是，它是一本真正懂得傢庭廚房需求的“寶藏”。它沒有那些花哨的包裝，也沒有那些難以企及的技巧，而是實實在在地教會我們如何用最樸實的方式，做齣最能觸動傢人的味道。我記得我翻閱到關於“健康餐點”的章節，裏麵的菜式都很有營養，而且製作起來也很簡單，這對於注重健康飲食的傢庭來說，絕對是不可錯過的。

评分☆☆☆☆☆

這本書我之前在朋友傢翻看過，當時就覺得特彆有意思。這本書的封麵設計就很溫馨，那種淡淡的暖色調，再加上上麵擺放著一些看起來就很好吃的傢常菜，一下子就能抓住人的眼球。我記得當時我特彆留意瞭目錄，雖然不能說完全背下來，但大概的分類很清晰，比如有“快手早餐”、“周末慢時光”、“親子餐桌”、“一人食”等等，光看分類就覺得很實用。 我最喜歡的是它那種“一看就會，一做就成”的感覺。我平時工作比較忙，下班迴傢隻想快點做頓飯，然後休息。這本書裏的很多菜譜，步驟都寫得非常詳細，而且配圖也很好，就像手把手教你一樣。我記得嘗試過一道“蒜蓉粉絲蒸蝦”，做法特彆簡單，但端上桌的時候，那賣相和味道都讓我特彆有成就感。傢人也都說好吃，尤其是小朋友，吃得特彆開心。 這本書還有一個我特彆欣賞的點，就是它的“靈活度”。它提供的不僅僅是固定的菜譜，更是一種烹飪的思路。比如，它會教你怎麼處理某種食材，然後你可以根據傢人的口味和手邊的調料進行一些小小的調整。我嘗試過用它教的番茄炒蛋的方法，稍微加瞭一點點醋，味道就更加鮮美瞭，小朋友特彆喜歡。它鼓勵我去嘗試，而不是照搬照抄，這對於我這種廚房新手來說，真的太友好瞭。 雖然我沒有完全細讀這本書，但我對它整體的印象是：它傳遞瞭一種“好好吃飯，好好生活”的態度。封麵上的那些菜，擺盤都很漂亮，而且看起來就是很傢常，很接地氣。它不是那種追求米其林星級的料理，而是真正從我們普通傢庭的需求齣發，教我們如何用最簡單的食材，做齣最能滿足傢人口味的美食。我記得有幾道菜，它還分享瞭烹飪的小技巧，比如如何讓肉更嫩，如何讓蔬菜保持翠綠，這些都很實用。 我對這本書的整體感覺是，它不僅僅是一本菜譜，更像是一位溫柔的廚房嚮導。我瀏覽過其中關於“周末傢庭聚餐”的章節，裏麵的菜式搭配看起來就很豐盛，而且很多都是可以提前準備的，這樣周末就可以多點時間陪伴傢人，而不是一直在廚房忙碌。我記得有幾個菜的圖片，讓我印象深刻，比如一道看起來就很香濃的“紅燒肉”，還有一道色彩鮮艷的“彩椒雞丁”，光看圖片就覺得很有食欲。

评分☆☆☆☆☆

我之前偶然間看到這本書，就被它的封麵深深吸引瞭。那種溫馨的傢庭氛圍，加上盤中擺放得極具誘惑力的傢常菜，讓我覺得這本書一定充滿瞭生活的熱情和對傢人的愛。我記得我大概瀏覽瞭一下目錄，它涵蓋的菜式種類非常豐富，從早餐到晚餐，從快手菜到稍微需要花點時間的宴客菜，應有盡有。給人的感覺就是，這本書可以解決你一日三餐的所有煩惱。 我特彆喜歡這本書在介紹每道菜時的語言風格，它不像是冷冰冰的菜譜，而是充滿瞭生活氣息和烹飪的溫度。它會告訴你為什麼這樣做，這樣做有什麼好處，甚至還會分享一些小故事或者關於食材的小知識。我記得裏麵有一道“香菇滑雞”，作者在介紹的時候，就特彆強調瞭要選用新鮮的香菇和嫩滑的雞腿肉，並且分享瞭如何讓雞肉更嫩滑的秘訣，光是讀描述就讓人垂涎欲滴。 這本書的一個非常實用的地方在於，它提供瞭很多不同口味和烹飪方式的選擇。比如，如果你傢有喜歡吃辣的，有喜歡清淡的，這本書裏總能找到兼顧不同口味的菜肴。我記得我嘗試過其中一道“蒜蓉西蘭花”，做法簡單，但味道卻很鮮美，而且西蘭花的營養價值也很高，很適閤作為傢常菜。它讓我感覺，做飯不再是一件枯燥的事情，而是一種充滿創意的過程。 讓我印象深刻的是，這本書不僅僅停留在教你“做什麼”，它還教你“怎麼做”。它會分享一些很基礎但卻非常關鍵的烹飪技巧，比如如何切菜能更省力，如何調味纔能更精準，如何保存食材纔能更長久。我記得我嘗試過它關於如何讓紅燒肉顔色更漂亮的小技巧，效果真的比我以前做的好很多。這本書真的像是擁有瞭一個隨身的烹飪顧問。 總體來說，這本書給我的感覺就是，它是一本真正為傢庭廚房設計的、有溫度、有內容的書。它沒有那些虛頭巴腦的理論，也沒有那些難以實現的步驟，而是實實在在地教你如何用最普通的方式，做齣最能溫暖傢人的味道。我記得我翻閱到關於“一人食”的章節，裏麵的菜式看起來都很精緻，而且製作起來也並不復雜，這對於那些在外工作，但又想好好照顧自己的朋友來說，真的非常貼心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有親和力，那種溫暖的色調和精美的食物照片，很容易讓人産生親近感，也讓人對裏麵的內容充滿瞭期待。我之前瀏覽過一些烹飪書籍，有的過於專業，有的則內容陳舊，但這本書給我的感覺是，它非常貼近現代傢庭的日常生活需求。我記得我翻閱的時候，特彆留意瞭它的章節劃分，像是“早餐速成”、“午餐便當”、“晚餐精選”以及“周末大餐”等，這些分類非常實用，能夠快速找到適閤自己當下需要的菜譜。 我尤其欣賞這本書在介紹菜肴時，所使用的語言風格。它不是那種枯燥的指令式說明，而是帶有溫度和人情味的講解，仿佛一位經驗豐富的鄰傢大姐在分享她的烹飪心得。我記得裏麵有一道“三杯雞”，作者的描述就讓我覺得很誘人，她詳細解釋瞭每種香料的作用，以及如何調齣恰到好處的醬汁，光聽描述就能想象齣那股濃鬱的香氣。而且，菜譜的步驟也清晰明瞭，配圖也很寫實，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 這本書的另一個亮點在於它對食材的普遍性和易得性考慮得非常周全。我翻閱時，注意到大多數菜譜所使用的食材都是我們日常生活中很容易購買到的，不需要去專門的進口超市或者花費高昂的價格。這對於像我這樣注重性價比的傢庭主婦來說，非常重要。我記得嘗試過一道“蠔油生菜”，它的做法非常簡單，但味道卻非常鮮美，傢人都說比外麵餐館的還要好吃。 我印象深刻的是，這本書不僅僅是提供瞭具體的菜譜，它還蘊含瞭一些烹飪的理念和技巧。比如，它會分享如何利用不同季節的時令蔬菜，來搭配齣最健康的餐點，或者是如何通過簡單的調味，來提升食材的原味。我記得我嘗試過書中關於如何讓米飯更香甜的小竅門，效果真的很好。這本書教會我的，不僅僅是如何做齣幾道菜，更是一種享受烹飪、享受美食的樂趣。 這本書讓我感覺，它是一本真正懂我們傢庭廚房需求的“百科全書”。它沒有華而不實的擺盤技巧，也沒有過於復雜的烹飪步驟，而是聚焦於如何用最傢常的食材，做齣最能打動傢人的味道。我記得我翻閱到關於“親子料理”的部分，裏麵的菜式都非常可愛，而且營養搭配也很均衡，小朋友看到都會很興奮，這對於很多有孩子的傢庭來說，絕對是個寶藏。