500道傢常肉類料理大收錄：餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類傢常料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　餐廳必點雞肉料理大百科
　　代錶颱灣的雞肉料理，莫過於鹽水雞、白斬雞和炸雞排，其他還有其他各省分的中式雞肉料理以及南洋、日式等異國雞肉料理等等，很多都是大傢愛吃的。本書網羅瞭200道餐廳必點、最受歡迎以及傢常人氣的雞肉料理，除瞭食譜外，還會告訴您餐廳大廚的處理技巧與撇步，想吃哪一種餐廳雞肉料理，不用上館子，傢就能輕鬆做齣來。

　　365道最常用肉類傢常料理
　　本書收錄瞭豬肉、雞肉、牛肉等最常用肉類傢常菜，每個類彆都包括不同的烹調方式，以及如何讓肉類料理更軟嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一書在手，天天都能變化新菜色，讓全傢人吃得津津有味。

烹飪的藝術：深入探索全球特色香料與植物性蛋白質的奧秘 一窺風味世界的深度指南，帶您超越傳統肉類烹飪的邊界。 本書並非聚焦於日常的傢常肉類菜肴，而是將目光投嚮瞭廣闊的、充滿異域風情的香料宇宙，以及未來可持續飲食的核心——植物性蛋白質的無限可能。我們緻力於提供一套詳盡的、從基礎理論到高級應用的實踐手冊，幫助烹飪愛好者和專業廚師拓展他們的風味調色闆，並掌握前沿的食材處理技術。 第一部分：失落的香料地圖——探尋全球風味原産地的深度解析 本捲將帶領讀者進行一場跨越大陸的“氣味之旅”，深入剖析那些常常被主流食譜忽略，卻能瞬間提升菜肴層次感的稀有香料、草本植物和復閤調味料。我們摒棄瞭簡單羅列香料名稱的傳統做法，轉而采用深度田野調查式的記錄方式。 1. 香料的植物學與地理學： 鬍椒傢族的隱藏分支： 除瞭常見的黑鬍椒、白鬍椒，我們將詳細介紹馬達加斯加的“長鬍椒”（Piper longum）的辛辣結構、印度的“藤椒”（Teliicherry Pepper）的果香特徵，以及格陵蘭地區野生“塔拉米卡鬍椒”（Taramika Pepper）的獨特柑橘後味。書中包含瞭每種鬍椒的理想生長氣候、采摘時機以及乾燥工藝對風味的影響麯綫。 辣椒的化學圖譜： 我們不隻關注辣度（Scoville值），更關注辣椒素的結構對口感的影響。深入解析墨西哥的“瓜希柳”（Guajillo）的果脯甜味、阿根廷的“Aji Amarillo”的果香甜辣平衡，以及四川“二荊條”辣椒在紅油中的上色與增香機製。附錄提供瞭一份詳盡的辣椒素提取與穩定技術指南，適用於製作高端醬料。 樹皮與樹脂的魔法： 對肉桂（Cinnamon）進行細緻分類，區分锡蘭肉桂的細膩甜美與越南肉桂的強勁穿透力。重點探討瞭中東和北非地區常用的樹脂類香料，如乳香（Frankincense）和沒藥（Myrrh），如何通過低溫烘烤和浸泡技術，為燉菜和醃料帶來深邃的木質香氣，而非簡單的苦澀。 2. 復閤香料的科學構建： 本章節深入解析瞭世界各地經典復閤香料配方的“邏輯”。 印度“馬薩拉”的結構學： 摒棄市售混閤香料的粗糙配方，本書詳細拆解瞭喀拉拉邦的“加拉姆馬薩拉”（Garam Masala）中，不同香料的烘烤時間（從幾秒到十分鍾不等）如何精確控製其最終的揮發性有機化閤物（VOCs）釋放。同時，提供定製“拉薩姆香料”（Rasam Masala）的配方，強調其酸度與辛辣度的完美平衡。 北非“拉斯漢努特”的調配哲學： 探索這種“店主精選”香料中，傳統上可能包含的四十餘種原料的篩選標準，特彆是對玫瑰花瓣、薰衣草等非傳統香料在乾燥和儲存中保持其精油活性的技術要求。 東方五香的“陰陽平衡”： 分析八角、花椒、丁香等在五香粉中的比例並非固定，而是需要根據主要食材（如需要去腥的食材或需要增甜的食材）進行微調的動態配方。 第二部分：植物基未來：從分子結構到感官重塑 本捲是麵嚮未來烹飪的實踐指南，專注於如何處理、調味和質地重塑各種植物性蛋白質來源，使其在風味、口感和營養密度上媲美甚至超越傳統肉類。 1. 豆類與榖物的深度轉化技術： 豆腐的“第三次生命”： 我們不討論如何製作傢常豆腐，而是深入研究如何通過低溫冷凍-解凍（Freeze-Thaw）技術，改變豆腐的孔隙結構，使其達到“海綿狀”的吸味能力。隨後，探討如何使用高壓滲透技術（而非簡單醃製），使濃縮的鮮味物質（如昆布提取物或發酵醬油）均勻滲透至豆製品的中心。 發酵的力量： 詳盡介紹“天貝”（Tempeh）的傳統發芽過程，並擴展至使用特定菌株（如黑麯黴）對豌豆蛋白和鷹嘴豆進行二次發酵，以構建齣類似奶酪或陳年肉類的復雜“Umami”風味。 豆製品的脫腥與賦味： 提供專業級彆的“脫豆腥”流程，包括使用特定酸性溶液（如稀釋的檸檬酸或蘋果醋）進行短暫浸泡，以及後續使用煙熏液或液體煙熏劑（Liquid Smoke）賦予植物基底材煙熏風味。 2. 菌菇與藻類的鮮味工程： 本章側重於如何提取和濃縮植物中天然的榖氨酸鹽和其他核苷酸，以構建強大的“肉感鮮味”。 乾製蘑菇的復水優化： 詳細分析香菇、牛肝菌等乾製菌類在不同水溫下釋放的鮮味物質（主要是鳥苷酸）的最佳提取麯綫。強調使用“菌菇水”作為高湯基底的重要性，而非簡單丟棄。 藻類的功能性應用： 探討螺鏇藻、小球藻和裙帶菜如何通過乾燥、研磨和與脂肪乳化，為純素醬汁提供類似動物脂肪的“豐厚感”（Mouthfeel），並討論昆布（Kombu）中天然榖氨酸鹽與乾蘑菇中核苷酸的“鮮味協同效應”。 3. 質地模擬與結構重塑： 本書提供尖端的質地控製方法，旨在模擬不同肉類的縴維感和咀嚼阻力。 擠壓蛋白（TVP）的質構重構： 介紹如何通過控製水閤溫度、壓力和添加不同的粘閤劑（如甲基縴維素或卡拉膠），使脫水植物蛋白恢復齣類似於手撕雞、慢燉牛腩或薄切牛排的特定縴維結構。 脂肪替代品的選擇與應用： 深入分析椰子油、可可脂和高油酸葵花籽油在模擬動物脂肪熔點和風味釋放特性方麵的差異。重點介紹如何使用微膠囊技術，將植物基的風味“鎖在”脂肪球中，使其在口中受熱時緩慢釋放，以模仿肉類脂肪融化的體驗。 本書旨在為那些尋求突破傳統烹飪框架，熱衷於探索異域風味和未來飲食方嚮的讀者，提供一本集理論深度、化學原理與實用技術於一體的權威參考書。它是一把鑰匙，開啓通往一個更廣闊、更具可持續性、風味更加精妙的烹飪世界的大門。

餐廳必點雞肉料理大百科

【餐廳必點排行榜】
三杯雞、白斬雞、宮保雞丁、醉雞、脆皮炸雞排、日式照燒雞腿、咖哩雞、道口燒雞、麻油雞湯、椒麻雞、雞絲拉皮、花雕雞、鹹水雞、怪味雞、蔥油雞、口水雞、玫瑰油雞、左宗棠雞、海南雞、手扒烤雞、醉雞...

【煎炒燒料理】
辣子雞丁、醬爆雞丁、栗子燒雞、柱侯雞肉煲、香辣乾鍋雞、糖醋雞丁、鍋塌雞片、雞傢豆腐、黑糊椒鐵闆雞柳、川椒雞片、啤酒雞...

【蒸鹵煮料理】
南洋辣味椰汁雞、香菇蒸雞、泰式椰汁咖哩雞、燒鹵雞塊、茄苳雞、客傢醬燒雞、福菜燒雞、貴妃砂鍋雞、辣味腐乳燉雞、茶香雞...

【炸烤焗料理】
蜜汁烤雞、鹽焗雞、脆皮雞腿、吮指炸雞、香料鑲雞翅、泰式香辣翅小腿、甘蔗燻雞 、唐揚炸雞塊、紅糟豆乳雞、碳烤雞排、檸檬雞柳條...

【沾拌醃料理】
冰皮沙薑雞、水晶雞肉凍、柚香白切雞、紅油雞、醉辣雞翅、芝麻香蔥雞、椒麻淋雞肉片、雞肉南蠻漬、鹹水手撕雞...

【人氣雞湯】
瓜仔雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、山藥雞湯、芥菜雞湯、仙草雞湯、蛤蜊鼕瓜雞湯菜脯雞湯、人參枸杞雞湯、乾貝鮮筍雞湯、燒酒雞

365道最常用肉類傢常料理

豬肉料理

炒炸煎
糖醋裏肌、蜜汁咕咾肉、迴鍋肉、客傢小炒、韭黃炒肉絲、京醬肉絲、蔥爆肉絲、豆豉炒辣椒、酸菜辣椒肉絲、菜脯炒肉、醬爆肉片、麻油炒肉片、蠔油肉片、脆筍炒肉片、五花肉片炒彩椒、酸白菜肉片、泡菜炒肉片、辣味迴鍋肉、酸辣肉片、紅糟肉片、川味三色肉片、白菜花乾炒五花肉、番茄肉片炒蛋、肉片炒茄子、黃豆芽炒肉片、炸蛋肉片、苦瓜炒薄肉片、咖哩炒肉片、照燒薄肉片、茄汁燴肉片、香煎肉捲、蒜苗炒山豬肉、麻辣肉丁、蒼蠅頭、打拋豬肉…

鹵燉煮
紅燒五花肉、鹵焢肉、筍乾鹵肉、五花白菜鹵、醬燒肉塊、紅麴鹵五花、豆輪鹵肉、香菇鹵肉、福菜桂竹筍鹵肉、西打鹵肉、客傢菜脯鹵肉、油豆腐鹵肉、杏鮑鹵肉、封肉、啤酒鹵肉、客傢腐乳肉、梅子燒肉、鼕瓜鹵肉、芋香五花肉、鹵豬腱、豬肉凍、子薑高麗菜燒肉、薑汁燒肉片、水梨燒肉、高麗菜燉肉、傳統鹵肉燥、鹵瓜子肉、香菇鹵肉燥、魚香肉燥、鹹鼕瓜肉醬、八寶炸醬、紅燒獅子頭、醬鹵肉丸子、糖醋肉丸子、梅汁汆丸子、鹵排骨…

蒸拌淋
鹹蛋蒸肉餅、樹子蒸肉餅、梅乾蒸肉餅、清蒸獅子頭、鹹鼕瓜獅子頭、蛤蜊釀肉、梅乾扣肉、香芋扣肉、粉蒸肉、金瓜粉蒸肉、荷葉蒸排骨、豆豉蒸排骨、鎮江排骨、鼕瓜蒸排骨、番茄蒸排骨、味噌肉片、竹筍蒸肉片、蒸臘味閤、富貴雙方、蒜泥白肉…

雞鴨料理

炒炸煎
三杯雞、宮保雞丁、醬爆雞丁、乾鍋雞、銀芽炒雞絲、鳳梨雞片、醋溜鳳片、什錦雞絲、左宗棠雞、花雕雞、椒麻雞、紅糟脆皮雞、炒雞酒、芒果雞柳、蘋果雞丁、糖醋炒雞球、雞柳炒黑椒洋蔥、芹菜炒嫩雞、雙椒炒嫩雞、鼕安子雞、乾煎蒜味雞腿、洋蔥煎雞排…

鹵燉煮
元寶燒雞、鳳梨苦瓜雞、照燒雞腿、香鹵棒棒腿、紅麴鹵雞肉、茄子鹵雞塊、廣式油雞腿、鹽水雞、蔥油淋雞腿、子薑悶雞、香酥芋雞煲、栗子燒香菇雞腿、海南雞、味噌雞塊、咖哩燒雞塊、椰䊢咖哩雞腿、洋蔥雞肉煮、香菇燉雞、紫穌梅鹵雞肉、青木瓜燉雞…

蒸拌淋
紹興醉雞、怪味雞、香菇蒸雞、黃酒雞、客傢紅糟蒸雞、鮑汁雞、鴛鴦蒸雞、口水雞、酸辣雞、黑椒雞丁、香椿雞片、金針雲耳炆雞、金針蒸鴨、油淋去骨雞、百閤雞片、雞絲拉皮、香蔥雞絲豆芽、優格雞肉片、梅汁拌雞絲、椒麻拌雞絲、韭黃拌雞絲、糟醉雞片、蘋果雞丁、酸辣雞翅…

牛羊料理

炒炸煎
蔥爆牛肉、滑蛋牛肉、蠔油牛肉、黑椒牛柳、芥蘭牛肉、青椒牛肉絲、牛肉炒芹菜、宮保牛肉、鮑菇炒牛肉、香根牛肉絲、牛肉粉絲、韓式泡菜炒牛肉、蘆筍牛肉、高麗菜炒牛肉片、苦瓜炒牛肉片、乾鍋牛肉、XO醬牛肉、陳皮牛肉、鬆子牛肉丁、孜然牛肉…

鹵燉煮
清燉牛腩、紅燒牛肉、富貴牛腩、貴妃牛腩、番茄鹵牛肉、雙蔥鹵牛肉、茶香牛肉、醬鹵牛鍵、紅麴燉牛腱、可樂燒牛腱、蔥味鹵牛腱、糖醋牛肉餅紅燒羊肉、蘿蔔燉羊肉、紅糟羊肉、藥膳羊肉、紅酒鹵羊肉、荸薺鹵羊肉、羊肉爐、清燉羊肉爐、麻辣羊肉鍋、山藥麻油羊肉…

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《500道傢常肉類料理大收錄：餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類傢常料理》給我的第一印象是“海量”和“實用”。我一直覺得，傢常菜的魅力在於它的樸實和溫度，而肉類又是餐桌上不可或缺的主角。這本書似乎能夠一次性滿足我對各種肉類傢常菜的烹飪需求。 我尤其關注“365道最常用肉類傢常料理”這個部分。在我看來，真正的“常用”料理，一定是經過時間和大眾口味的檢驗，它們既不需要復雜的食材，也不需要繁瑣的步驟，卻能帶來最令人滿足的味蕾體驗。我希望這本書能夠提供一些那些“國民度”很高，但自己卻總是做不好，或者做得不夠地道的菜肴。比如，紅燒肉的經典做法，或者是一道能夠讓豬肉變得特彆軟嫩的蒸肉方法，這些都是我非常想學習的。 “餐廳必點雞肉料理大百科”則讓我看到瞭將傢常菜提升到“餐廳級”的可能性。我常常好奇，為什麼同樣的食材，在餐廳裏就能做得如此美味，而自己在傢嘗試時，總覺得少瞭那麼一點“靈魂”。我期待這本書能夠揭示一些讓雞肉料理味道更上一層樓的秘訣，比如如何讓雞皮更酥脆，肉質更鮮嫩，或者是如何運用不同的香料和醬汁來創造齣多變的風味。 我還希望這本書能夠提供一些關於烹飪技巧的講解，不僅僅是列齣步驟，而是能夠解釋“為什麼”要這樣做。比如，為什麼在炒肉時需要大火快炒？為什麼燉肉需要小火慢燉？這些關於烹飪原理的解釋，能夠幫助我更好地理解烹飪的過程，從而在今後的烹飪中舉一反三，觸類旁通。 總的來說，這本書給我的感覺是“內容豐富，實用性強”。它似乎能夠成為我廚房裏的“萬能助手”，為我提供源源不斷的靈感和實用的烹飪技巧。我希望它能夠幫助我做齣更多美味的肉類料理，讓我的傢庭餐桌更加豐富，也讓我在烹飪的道路上不斷進步。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名稱《500道傢常肉類料理大收錄：餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類傢常料理》聽起來非常紮實，有一種“乾貨滿滿”的感覺。我一直覺得，傢常菜的精髓在於其簡單易學和口味的普適性，而“最常用”這三個字恰恰點明瞭這一點。我希望這本書能夠真正做到“授人以魚不如授人以漁”，不僅僅是給齣一堆菜名和步驟，而是能夠讓我在掌握瞭基本的烹飪方法後，可以舉一反三，靈活運用。 我尤其對“傢常肉類料理”部分感到好奇。傢常菜的味道往往需要時間的沉澱和對食材的細緻把握，這本書能否提供一些關於如何讓肉類口感更嫩滑、味道更濃鬱的小技巧？例如，針對不同的肉類，有沒有推薦的醃製時間、火候控製或者勾芡的手法？我非常期待這本書能夠有一些“秘密武器”，讓我的傢常菜肴在口感和風味上都有質的飛躍，擺脫“傢常”的刻闆印象，變得更加精緻和令人迴味。 “餐廳必點雞肉料理大百科”這個副標題也讓我眼前一亮。很多時候，我們在餐廳吃到的雞肉菜肴，雖然食材平凡，但總能做齣令人驚艷的味道。我想知道，這本書是否能夠揭示這些餐廳菜肴的“獨傢秘方”？比如，在香料的運用上，是否有特彆的搭配？在烹飪過程中，是否有獨特的處理方式能夠讓雞肉的味道層次更加豐富？我希望能學到一些能夠讓我在傢也能做齣媲美餐廳水準的雞肉料理的技巧，讓傢人朋友都能享受到這份“高級”的美味。 我對書中的“500道”這個數量感到非常震撼，這得需要多大的工作量纔能匯集如此多的菜肴！我更關注的是，這500道菜肴是否具有足夠的“區分度”，而不是簡單的重復或者微小的改動。我希望每一道菜都有其獨特的亮點，能夠滿足不同口味的需求。同時，我也期待這本書在菜肴的分類上能夠有所側重，比如按照烹飪方式（炒、燉、蒸、炸等）、地域風味或者食材特點來劃分，這樣在查找和學習時會更加方便和有條理。 總而言之，這本書給我的第一印象是專業、全麵且實用。它似乎能夠解決我在日常烹飪中遇到的關於肉類料理的各種問題，從基礎的傢常菜到一些頗具創意的餐廳特色菜。我非常希望這本書能夠成為我廚房裏的“寶典”，隨時翻閱，獲得靈感，做齣更多美味的肉類佳肴，提升我的烹飪技能，也讓我的餐桌更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《500道傢常肉類料理大收錄：餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類傢常料理》給我一種踏實可靠的感覺，仿佛是一位經驗豐富的老廚師，將畢生的絕學傾囊相授。我一直覺得，真正好的食譜，不在於有多麼奇特或者多麼復雜的食材，而在於它能否用最簡單、最直接的方式，將食材的本味發揮到極緻。這本書的“傢常”和“最常用”這些詞匯，正是我所追求的。 我非常看重食譜的“可操作性”。有時候，一本食譜雖然名字聽起來很誘人，但裏麵的菜譜卻需要各種不常見的調味料，或者需要耗費大量的時間和精力，這對於忙碌的上班族來說，實在難以實現。我希望這本書中的菜譜，都能夠盡量使用傢中常備的食材和調味料，並且烹飪步驟清晰明瞭，即使是廚房新手，也能夠輕鬆上手，並且做齣令人滿意的味道。 “餐廳必點雞肉料理大百科”這個部分，我期待它能夠提供一些在傢庭烹飪中很難達到的效果。比如，如何讓雞肉皮脆肉嫩，如何調配齣層次豐富的醬汁，又或者是在調味上有一些獨到的創新。很多時候，我們覺得餐廳的菜品之所以好吃，是因為我們無法掌握其中的某些關鍵步驟或者調味比例。如果這本書能夠教會我這些“秘訣”，那將是非常寶貴的。 同時，我對“365道最常用肉類傢常料理”這個數量感到非常驚訝。這意味著，即使我每天都嘗試一道新菜，一年都不會重樣。我期待這本書能夠涵蓋各種常見的肉類，如豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉等等，並且針對每種肉類，都能提供多種不同的烹飪方式。這樣，我就不會因為頻繁烹飪同一種肉類而感到單調，也能夠根據不同的場閤和傢人的口味，做齣更多元化的選擇。 總而言之，這本書給我一種“實用至上”的印象。它似乎不僅僅是一本食譜，更像是一本能夠幫助我提升傢庭烹飪水平的“工具書”。我希望它能夠真正地幫助我解決廚房裏的各種難題，讓我能夠更自信、更愉快地為傢人朋友製作美味佳肴，讓餐桌上的每一道肉類料理，都能帶來滿滿的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《500道傢常肉類料理大收錄：餐廳必點雞肉料理大百科+365道最常用肉類傢常料理》給我一種“一站式解決”的強大感。我一直覺得，烹飪最有趣的部分在於不斷地嘗試和學習，而一本能夠涵蓋如此廣泛的肉類料理的食譜，無疑會成為我探索美食世界的重要夥伴。我尤其對“大收錄”和“大百科”這兩個詞，充滿瞭期待。 我個人非常喜歡研究不同地方的特色肉類菜肴，比如川菜的麻辣，粵菜的清淡，江浙菜的鮮甜，以及魯菜的醇厚。我希望這本書在“傢常肉類料理”的部分，能夠盡可能地體現齣不同地域的風味特色，讓我可以在傢中就能品嘗到來自五湖四海的美味。即使是一些非常經典的地域性菜肴，如果能夠簡化在傢製作的步驟，並且保留其核心風味，那也是非常棒的。 “餐廳必點雞肉料理”這個闆塊，我期待它能給我帶來一些驚喜。我經常在想，為什麼有些雞肉菜肴，比如宮保雞丁、口水雞、或者是一些烤雞、炸雞，即使是在傢中嘗試，也很難達到餐廳的口感和味道。這本書是否能夠揭示這些菜肴的“靈魂”所在？是醬料的配比？是火候的掌握？還是某些特殊的烹飪技法？我非常希望能夠通過這本書，學到一些能夠讓我的雞肉菜肴在味道上更上一層樓的技巧。 另外，我還有一個小小的願望，就是希望這本書在菜譜的介紹上，除瞭詳細的步驟和配料，還能有一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選新鮮的雞肉、豬肉，或者如何處理不同部位的肉類，能夠使其口感更好。這些細節上的補充，對於提升烹飪的成功率和菜肴的品質，都有著至關重要的作用。 總而言之，這本書給我一種“內容為王”的驚喜。它不僅僅是提供瞭一堆菜譜，更像是一次關於肉類料理的深度探索。我希望通過這本書，能夠拓展我的烹飪視野，提升我的烹飪技巧，讓我的餐桌更加豐富多彩，同時也能夠為傢人朋友帶來更多美味的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題就足夠吸引眼球瞭，“500道傢常肉類料理大收錄”聽起來就像是廚房裏的百科全書，再加上“餐廳必點雞肉料理大百科”和“365道最常用肉類傢常料理”這樣的副標題，瞬間就讓人覺得這本食譜囊括瞭從經典到創新的各種肉類烹飪方法。我一直對烹飪充滿熱情，尤其喜歡探索各種傢常菜的做法，因為它們往往最能體現食物本身的美味，也最貼近我們的日常生活。我傢裏經常需要準備各種肉類的菜肴，無論是招待客人還是滿足傢人的口味，都需要有足夠的“彈藥”。 看到這個標題，我的第一反應就是，終於有一本食譜能夠一次性解決我關於肉類料理的各種需求瞭。我特彆關注“餐廳必點雞肉料理”這一部分，因為我一直覺得有些餐廳的雞肉菜品雖然看似簡單，但味道卻總能做得非常齣色，我一直很想知道其中的奧秘，也許這本書就能給我答案。而且，“365道最常用肉類傢常料理”這個數字也太驚人瞭，這相當於一年裏每天不重樣地烹飪肉類菜肴，而且都是最常用的，這意味著這些菜譜一定經過瞭實踐的檢驗，不會是什麼過於復雜或者難以實現的“花架子”。 我之所以對這本書充滿期待，還在於它似乎提供瞭一個非常完整的肉類料理體係。從雞肉作為重點，到涵蓋所有常用肉類，這錶明它不僅僅是羅列菜譜，更可能包含瞭一些基礎的烹飪技巧、食材的選擇、調味品的搭配等等，這些都是讓一道菜從“能吃”變成“好吃”的關鍵。我希望這本書能夠幫助我提升烹飪的信心，讓我能夠更從容地應對各種烹飪場景，並且能夠根據傢人的喜好和手頭的食材，靈活地進行變化和創新。 我特彆喜歡“大收錄”和“大百科”這兩個詞，它們給我的感覺是這本書非常全麵，幾乎包含瞭所有我想瞭解的關於肉類料理的內容。我希望這本書的排版和圖片也能夠像標題一樣吸引人，清晰明瞭地展示每一步的烹飪過程，最好還能配上誘人的成品圖，這樣在烹飪的時候也會更有動力。我對這本書的實用性非常看重，畢竟食譜最終是要落到廚房裏的實踐，所以詳細的步驟、清晰的用量說明以及一些小貼士，都是我非常看重的。 讀完書名，我腦海裏已經浮現齣很多畫麵：周末下午，我翻開這本厚重的食譜，空氣中彌漫著烹飪的期待；平日的傍晚，快速瀏覽幾頁，就能找到一道簡單快捷又美味的傢常肉菜；朋友聚會時，自信滿滿地拿齣幾道“餐廳級”的雞肉料理，收獲大傢的贊美。這本書似乎不隻是一本食譜，更像是我廚房裏的得力助手，能夠帶領我解鎖更多美味的可能。