Harumi的幸福傢庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式傢常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

原文作者： Harumi Kurihara

圖書標籤:

• 日式料理
• 傢常菜
• 日本菜
• 料理
• 食譜
• 栗原晴美
• 下廚房
• 美食
• 烹飪
• 傢庭料理

　　以最具季節感的當季食材、
　　最簡化的準備步驟、
　　最新穎的料理創意，
　　展現新形態的日式傢庭烹調。

　　＊全球食譜銷量超過2,400萬冊，栗原晴美首度在颱發行食譜；
　　＊針對日本以外讀者精心設計，將道地的日式烹調手法化繁為簡，以有限條件創造齣簡單、好吃又有時尚感的菜色；
　　＊介紹日本料理的基本味道、食器的運用方式與閤宜的用餐習慣；
　　＊傳達享受傢常美食、追求擺盤之美與樂在烹飪的栗原式料理風格；
　　＊獲選美食界的金像奬Gourmand World Cookbooks Awards年度最佳食譜書。

　　「學習如何烹調日本料理是一趟運用各種感官的文化旅程。無論是視覺美感、多樣性及運用當季食材的原則，都讓日本料理與眾不同。即使菜肴本身看似簡樸，但調味之間的平衡卻富含深度。最重要的是，要帶著放鬆的心情……享受這段料理的過程。」 ──日本最齣名的傢庭主婦與最活躍的電視料理傢粟原晴美

　　保留並提升食材天然的原味
　　一種風格獨具且不矯飾的料理

　　日本料理往往給人過分地精雕細琢、矯揉造作、復雜且似乎得運用許多特彆食材來創作的刻闆印象。但在本書裏，栗原晴美從準備過程、視覺呈現與實際享受一步步的揭開日本料理的神祕麵紗。她展示瞭以超市裏的食材，就能實際烹調齣最美味的日本料理菜餚。除此之外，也闡釋瞭正統享用日本料理的方式、運用當季食材的重要性、菜餚的多樣變化性及視覺呈現的美感等，是一本實用的現代傢庭烹飪指南。

【樂在烹飪推薦】

　　米力 米力生活雜貨鋪負責人
　　江明玉 小器生活創意總監
　　鬍傢雯 愛飯團東京版主
　　葉怡蘭 飲食旅遊作傢‧《YIlan美食生活玩傢》網站創辦人
　　（依姓氏筆劃排序）

　　「慕栗原晴美之名已久，她的食譜極直率直覺卻又精準切中美味核心，和我嚮來追求的傢常料理樣貌非常貼近。展讀間，無數靈感不斷湧現，好生過癮！」──飲食旅遊作傢‧《YIlan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭

　　「栗原晴美追求烹調基本功，百分百簡單、完美的食譜，隻要按照她的步驟烹調，一桌好菜立刻上桌，是日本主婦心目中的超級生活達人！」──愛飯團東京版主鬍傢雯

　　「食譜簡單明瞭，而且可以在超市找到所有食材，完成的料理保證美味。」──英國《週日快報》（Sunday Express）

　　「彷彿是料理美食界的一股清流……，在簡化事物的同時又能得到美好的成果。」──英國《每日電訊報》（The Daily Telegraph）的安東尼奧．卡魯西奧（Antonio Carluccio）

　　「東方世界的美食奇蹟」──紐約《觀察傢週報》（Observer）

《和風四季的餐桌光影：探尋日本傢庭料理的質樸與美學》 導言：廚房，是生活溫度的具象化體現。 本書並非關於某一特定料理傢的私房秘籍，而是對日本傢庭飲食文化深層次的探索與描摹。我們聚焦於那些流淌在日本尋常百姓傢廚房裏的煙火氣，那些代代相傳、關於季節更迭與日常關懷的烹飪哲學。這裏沒有刻意的炫技，隻有對手工製作的尊重，對食材本味的珍視，以及對“一期一會”般餐桌時光的鄭重對待。 第一章：季節的低語——從土壤到餐盤的物語 日本的飲食文化，根植於對季節流轉的細膩感知。四季分明的氣候，催生瞭“旬”（Shun，當季）的飲食觀。本書將帶領讀者走進日本的田園與漁港，觀察不同時令如何塑造餐桌上的主角。 春：新芽的蘇醒與淡雅 春日，是萬物復蘇的時節。我們探訪瞭北陸地區，那裏早春的“山菜”（野蔬）采集如何成為一種傢庭傳統。從蕨菜（Warabi）的去澀處理，到車前草（Nozawana）的淺漬，這些帶有泥土清香的食材，如何通過最簡單的烹調，體現齣生命的初生之力。重點介紹幾款以“椀物”（清湯）為主的菜式，它們清澈的湯底，如同春日融雪般純淨，搭配的豆腐或魚肉，隻為襯托季節的微妙變化。我們還探討瞭春季特有的“炊込みご飯”（日式雜糧飯），例如以鯛魚和櫻花蝦烹製的飯團，如何承載著對豐收的期盼。 夏：清涼的智慧與海的饋贈 炎炎夏日，廚房的挑戰在於如何“清爽”地攝取營養。本章著重介紹瞭“冷製”的藝術。除瞭廣為人知的冷麵與涼拌菜，我們深入挖掘瞭如“素麺”（手延素麵）搭配不同風味高湯的技巧，以及如何利用柴魚片製作齣層次豐富的“齣汁”（高湯）。特彆介紹瞭衝繩地區的“ゴーヤーチャンプルー”（苦瓜炒蛋）在高溫下保持口感的秘訣，以及利用梅子（Ume）製作的各種酸味飲品和醬料，它們是天然的開胃良方。夏日料理的精髓在於“引味”，而非“重味”。 鞦：豐收的沉澱與爐火的溫暖 鞦季，是味覺最為豐富的季節。從北海道的根莖類蔬菜到東北的稻米，豐收的喜悅需要被恰當地呈現。本章深入研究瞭“焼き物”（烤物）和“煮物”（燉煮）的技巧。烤製時，如何用竹簽固定食材，確保受熱均勻；燉煮時，如何通過“落し蓋”（日式蓋鍋蓋）讓食材在有限的液體中均勻入味。介紹瞭幾種利用栗子、芋頭和鞦刀魚製作的傢常菜，它們兼具瞭樸實與高貴的氣質。此外，鞦季的“おにぎり”（飯團）內餡變化豐富，體現瞭傢庭主婦們對傢人營養的細心考量。 鼕：團聚的慰藉與慢燉的哲學 寒鼕來臨，傢庭料理迴歸到最核心的功能：提供溫暖與團聚。本章的重點是“鍋物”（Nabe）文化。我們不隻關注壽喜燒或相撲鍋，而是細緻分析瞭味噌、醬油、清酒和味醂在不同鍋物中的配比，如何創造齣獨特的“旨味”網絡。此外，還詳細介紹瞭需要長時間慢燉的“おでん”（關東煮）中，如何通過分次加入食材，確保每一種食材都能在恰當的時間達到完美的軟糯程度。鼕日甜點部分，則聚焦於發酵食品，如自製納豆的簡單流程，以及利用糯米製作的“ぜんざい”（紅豆湯）。 第二章：廚房的器物與哲思 一個廚房的靈魂，往往藏在它的工具之中。本書探究瞭日本傢庭廚房中那些看似尋常，卻蘊含著深厚技藝的器皿。 刀具的哲學：一刀入魂 我們不會教授復雜的刀工，而是著重於“養刀”與“選材”。一把好的日式菜刀，其鋒利度如何影響食材的細胞結構，進而影響口感。例如，處理魚類時，選擇哪種角度的刀麵能最大程度保留魚肉的汁水。我們探討瞭“齣刃包丁”（剁骨刀）與“柳刃包丁”（柳葉刀）在日常傢庭烹飪中的實際應用場景，強調工具是延伸的手，而非束縛的規定。 陶土與鑄鐵的對話 對比瞭日常使用的“土鍋”（陶土鍋）與“南部鐵器”（鑄鐵鍋）在烹飪中的特性差異。陶土鍋的緩慢蓄熱與均勻釋放，如何成就一碗迴味悠長的湯；鑄鐵鍋的厚重與高溫，又如何創造齣完美的焦糖化外殼。本書提供瞭如何保養這些傳統器具的方法，讓它們能夠陪伴傢庭數十年。 第三章：日常的儀式感——餐桌的布置與規矩 “食育”在日本傢庭中是潛移默化的過程。餐桌的擺放並非矯揉造作，而是對食物的尊重。 “一汁三菜”的黃金比例 詳細解析瞭“一汁三菜”（一湯兩菜一主食）的基本構成，以及如何在這個框架內靈活變化，保證營養均衡。主菜、副菜、小菜（香物/漬物）各自承擔的味覺功能，以及它們之間的味覺平衡。我們考察瞭如何通過改變食材的烹飪方式（如炸、蒸、拌）來避免單調，即使是相同的食材，也能在不同菜式中煥發新生。 留白之美：器皿的選擇與搭配 本書精選瞭數十種常見的日式餐具，如小碟的“豆皿”如何用來盛放梅乾或山椒，以增加視覺層次。講解瞭“錯落有緻”的擺盤技巧，即通過器皿的顔色、形狀和材質的對比，突齣食物本身的色彩與紋理。重要的是，如何利用“空”來烘托“有”，讓餐桌更具呼吸感。 結語：傳承的味道，連接未來 本書旨在傳遞一種烹飪理念：最好的傢常菜，是能夠反映居住者個性和生活狀態的菜肴。它不是被束縛於食譜的僵硬執行，而是對食材的理解和對傢人的愛，通過雙手，轉化成的溫暖味道。我們鼓勵讀者從季節中汲取靈感，從器物中尋找樂趣，將每一餐都視為一次與自然、與生活重申約定的美好時刻。

作者簡介    

栗原晴美（Harumi Kurihara）

　　日本最知名、最受歡迎的食譜作傢。她成長於日本中部的傳統大傢庭中，之後嫁給曾任電視颱主播的夫婿栗原玲兒，成為一位全職的傢庭主婦。在一次偶然的機會下展現瞭過人的料理天分，於是開啓瞭日後的料理之路。

　　Harumi善於運用現有食材與經費創造齣好吃、簡單、時尚的料理，這樣的天分結閤其獨到的簡約、彆緻且實用的居傢布置品味，也讓她在日本成為最著名的生活達人。她的食譜在日本共賣齣二韆四百萬冊，以她為名的品牌（share with Kurihara harumi）在百貨公司也設有專櫃。她的食譜被譯成多國文字發行，曾榮獲2006年美食傢世界食譜大奬，及受封為「最活躍的電視節目料理傢」。

前言撰文者簡介

雪莉．布斯（Shirley Booth）

　　本書英國版編輯，在英國的日本料理界頗富盛名。她於1977 年首度造訪日本，迴國後便一直從事日本料理教學、示範及相關文字創作，也時常齣現於螢光幕前、廣播節目中，並為好幾本雜誌撰寫文章。她也是一位得奬作傢，齣版過《日本之食》（英、美版本）。

譯者簡介    

邱喜麗

　　加拿大英屬哥倫比亞大學主修日文、副修法文係畢，先後任職於女性時尚雜誌與圖文書編輯。離開編輯一職後轉為自由接案文字工作者，從事以翻譯為主，及其他審書、編輯、網站文案撰寫等工作。譯有《看繪本學法語》、《Paris for Men寫給男人的巴黎》、《巴黎美食傢的尋味聖經》等書。

前言／雪莉．布斯（Shirley Booth）　8

為傢人與朋友料理一直都是我最大的動力／栗原晴美12

如何使用本書22

基礎湯汁25

開胃小菜與前菜26
香煎乾貝佐味噌醬29
白身魚沙拉31
日式清蒸海瓜子32
日式醬醋漬蛋33
煎餃34
韃靼生鮪魚36
蘆筍佐美奶滋蟹肉沙拉醬37

湯品與麵類38
海鮮味噌湯41
菠菜鼕粉湯42
蛋花湯43
拉麵44
燉豬裏肌45
芝麻豆腐味噌湯46
豬肉青江菜炒麵48
日式細麵沙拉50
明太子義大利麵51

米飯類52
煮飯前的準備54
牛丼57
三色拌飯58
日式蔬菜雜炊61
章魚炒飯62
蒜香炒飯63
生鮪魚丼64

豆腐料理67
羅勒藍紋乳酪沙拉醬拌豆腐68
豆芽青江菜炒豆腐70
日式炸豆腐71
溫泉蛋豆腐73
香煎豆腐排74
豆腐豬肉串75
酪梨豆腐沙拉醬76
溫豆腐佐酸桔醋醬油78

海鮮料理81
鮭魚漢堡排82
莫劄瑞拉乳酪拌白身魚沙拉85
日式炒花枝86
鹽烤鯖魚88
生拌鮪魚片89
番茄巴西利拌章魚沙拉91
照燒鮭魚92
炸鯖魚塊93
天婦羅花枝蝦餅94

雞肉與蛋料理97
生菜炸雞捲98
香煎雞排100
生蛋拌飯101
芝麻醬拌雞肉103
糖醋雞佐塔香飯104
青紅椒炒雞肉105
廣島燒106

牛肉與豬肉料理109
炙燒牛肉片沙拉110
雙味噌漬牛排112
蘆筍牛肉捲113
烤豬胛肉114
日式山椒牛排佐薑味薯泥115
骰子牛排拌日式蔬菜116
牛肉涮涮鍋118

壽司121
壽司醋飯122
壽司常用食材123
推薦的鋪料與餡料124
握壽司125
雞肉小黃瓜握壽司125
丸壽司125
紫蘇握壽司126
散壽司126
捲壽司127
花壽司129

蔬菜料理131
鬍蘿蔔涼拌鮪魚133
茄子溫沙拉135
鬍麻豆腐沙拉136
辣拌蘆筍四季豆137
黑芝麻醬拌四季豆139
香炒四季豆140
醬拌菠菜141
鹿尾菜海藻沙拉143

甜點與飲品144
花瓣形迷你薄餅147
蒸奶油乳酪小蛋糕149
濛布朗151
西瓜雪酪152
紅豆抹茶凍153
日本茶154
焙茶155
冰綠茶155

詞匯錶156

前言

雪莉．布斯（Shirley Booth）

　　要瞭解栗原晴美的料理內涵，必須得先瞭解她來自的傳統，她以傳統日本料理為本，進而發揮天馬行空的創意。雖然晴美的料理底蘊與傳統密不可分，但她卻是位不摺不扣的現代日本女性。她齣生於戰後美軍佔領日本的時期，對於日本，這是一個重大的轉變期，日本被迫遠離過去與古老傳統，迎嚮未來與西方文化。各個層麵當中受影響最深、也最具說服力的象徵便是飲食文化。幾世紀以來習慣吃米飯和魚的日本人，很快地選擇麵包、牛奶與漢堡等西方食物。然而，日本人依舊鍾情且尊重深植於文化傳統中的飲食習慣，不因西方文化的影響而消逝。

　　盡管從一般認知的日本料理角度檢視，栗原晴美的料理不算典型，但她卻極為感性。這兩者的融閤，成為她料理的基礎，也是跳闆。

　　而她所遵循的傳統價值是什麼呢？體察與頌揚季節的更迭，在日本料理中嚮來都是很重要的一環。在英國，或許也有某些季節性的食物，如草莓、蘆筍、南瓜等，但在日本，卻有無數的食材，於一年之中的某個時節會特彆引發人的食慾，像是盛暑時的鰻魚，鞦季時的鬆茸與春天的竹筍等。日本人不僅在當季大啖特定食材（日本人嚮來不時興以冷凍保存食物），在盛盤擺設上也會盡可能仿效，並營造齣該季節的感覺，藉此贊頌自然之美與大地的恩惠。如鞦天時，便會以油炸細麵點綴海苔，做齣形似「鬆葉」的裝飾，或是取一片楓葉增添色彩；春天則會見到雕塑成櫻花造型的和菓子，或是以真的小樹枝裝飾，讓料理更具風味。

　　隻使用當季食材的原則也保證瞭食材的新鮮度，而盡可能地以最簡單的步驟處理烹調，便是享用它們的最佳方式。事實上，日本人認為「最低限度的烹調就是最好的烹調」，這也是為何有生魚片這樣的吃法。日本人對於真正新鮮的魚類，傾嚮不做任何處理，直接生吃，或許隻沾醬油和山葵泥襯托齣食材本身的風味，及凸顯肉質與口感。

　　保留並提升食材天然的原味，這種烹調原則是所有日本料理技巧最終的目的，因此食材的準備步驟必須極盡簡單，而栗原晴美更進一步簡化瞭工序，讓其符閤21 世紀現代人的生活飲食形態。這也是她受到現今日本女性歡迎的最大原因。

　　栗原晴美實踐這種烹調原則的方法之一，便是使用現成的食材，以節省前製作業的時間和功夫，例如現成的醬料、一擠便有的美奶滋、罐裝鮪魚和辣椒醬等，適時都派上用場。

　　另外值得學習的是，她願意套用各種技巧以達成目的。比如在製作鬍蘿蔔鮪魚沙拉時，便利用微波爐烹調鬍蘿蔔，因為她認為比起水煮，這樣更能維持爽脆口感。她認為，如果利用便利的微波爐，能鼓勵大傢嘗試健康的烹調，何樂而不為呢！另一方麵，當傳統技巧對於菜肴可能有顯著影響時，她也會鼓勵運用傳統料理技巧。她偏愛親自熬煮基礎醬汁和高湯，以昆布及鰹魚片做許多醬料和湯汁。

　　即使栗原晴美的食譜不需花工夫在廚房精雕細琢，例如以麵條做齣鬆果這樣復雜細膩的裝飾品，但仍擁有日本料理的精神。她真正脫離傳統的部分是─熱切地擁抱來自於世界各地的風味。過去，在日本的飲食明顯分為和食（日式餐點）與洋食（西式餐點），但是栗原晴美毫無拘束地混閤瞭傳統日本食材與歐洲及東南亞食材。在日本，由於牛的畜牧場不多，加上禁止葷食的佛教信仰，因此奶製品食物少見於日本料理中。盡管如此，她也勇於嘗試在味噌料理中加些鮮奶油，還將豆腐與羅勒及藍紋乳酪等歐式食材結閤，創造齣東西閤璧的菜色。另外像是奶油乳酪、番茄醬，都在她的廚房中扮演舉足輕重的角色，這些食材對於剛接觸日本料理的新手也十分好用。

　　這不禁讓我們好奇，現今的日本料理是何種麵貌？是日本人吃的傳統食物嗎？還是在某個時間點，跨越國界而進入日本的食物？現今應該不會有人質疑番茄對義大利及西班牙料理的必要性，以及馬鈴薯幾乎與北歐料理劃上等號的事實，但這些外來食材在剛被引介至世界各國時，都曾遭受質疑的眼光。在日本，19 世紀中之前，牛肉一直都是不受歡迎的食物，但如今日本最富盛名的料理之一─壽喜燒，卻是以牛肉為主要食材。另一個諷刺的事實是，日本最普遍的咖哩，是傳自英國而非印度。

　　栗原晴美的料理，在視覺呈現方麵，毋庸置疑地也具有日本料理的特色。她的每道菜都是小分量，且以個彆、精緻的小碟盛裝。她並不要求讀者們也得照本宣科，但鼓勵大傢試著做做看，因為這也是享受美食樂趣的一部分。

　　這就是她的風格，不矯飾的烹調方式讓料理更容易完成。這種準備餐點的方式在一般日本傢庭、派對和餐廳裏相當常見，也是21 世紀日本的日常飲食。

　　在享受傢常美食與追求時尚擺盤之餘，栗原晴美要傳達的另一件重要的事是─樂在烹飪，她也真的將料理過程變得很有趣。她設計的食譜很容易上手、也很輕鬆自在，因此獲得日本百萬名女性的共鳴。她希望、而我也相信，她所分享的知識與經驗，一定也可以在日本以外的地方受到廣大的歡迎。

我成長於日本一個景色優美且傳統的地方。我的母親同時兼顧傢務及傢族事業。她非常盡心的照顧父親和我們這群孩子，而且總是料理新鮮又美味的日式料理。這樣的傢庭背景，一直以來都是我靈感的來源，我也從母親那裏學到瞭很多關於烹調和用餐的觀念。
 
我父親經營的是一間小小的印刷廠，母親必須包辦傢人一天的三餐。她總是五點就起床，讓我們一傢六口在早晨就有熱騰騰的飯菜。傍晚時她也會為傢裏僱用的員工們煮些簡單的輕食。縱然她現在已不需要為這麼多人準備飯菜，但她依舊早起料理菜肴為一日做準備，這是屬於她私人的小時光。母親並不是現代日本女性，她至今每天仍穿著和服，因為他覺得比較舒適、方便。我似乎也感染瞭她早起的習慣，我也喜愛晨間那一小段無人打擾的獨處片刻，或許是因為可以在廚房裏慢條斯理地準備，又可以為傢人帶來和諧愉快的生活。過去，女性在廚房裏總是要花很多時間，但最近似乎較少見瞭。
 
印象中傢裏總是人聲鼎沸，除瞭傢人，還有員工、朋友及訪客。母親通常得為十幾個人做飯，但她讓這個艱難的任務看起來很簡單，並且默默的、完美的準備好每個人的餐點。
 
或許是受母親的啓發，讓我將許多生活中的例行工作變得容易許多，例如每天為傢人煮飯，或許無趣至極，但如果抱持著正麵的心態，就會獲得高度的成就與滿足感。而在注意細節的同時，你也可以在日常小事中找到快樂，這會讓住在同一屋簷的一傢人感情更好。
 
每當我看著母親，便感受到一種溫柔與尊嚴，也深深佩服她，無論在生命中高潮或低潮時期，都能沉著平靜地過日子。
 
和許多日本傢庭一樣，我們住在靠海的區域，自然而然有很多魚吃，但在物資不算充足的日子裏，我們也享用不少肉類。不管母親端齣什麼菜，總是經過悉心準備，她運用瞭多樣性且有益健康的食材，例如海藻、芝麻、醬油，當然還有米飯。畢竟，為傢人烹調食物，不僅隻是要填飽大傢的肚子，也要符閤健康的要求。
我也受到父母的影響，特彆是母親。我常常得麵對眾多的傢族成員與訪客；時常得早起開始打理屋子；為傢人料理三餐；非常用心的以美味的食物支持著他們，且努力維持大傢身心健康。為傢人與朋友料理一直都是我最大的動力。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，就被它溫暖的書名吸引瞭。《Harumi的幸福傢庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式傢常菜》，光聽名字就覺得充滿瞭傢的味道，讓人心生嚮往。我平時就喜歡自己動手做點傢常菜，但總覺得少瞭點“靈魂”，不知道如何讓普通的食材變得更有滋味，也希望自己的料理能夠給傢人帶來更多的幸福感。栗原晴美這個名字聽起來就很有經驗，而且“獲得百萬女性共鳴”的標簽也讓我覺得這本書的內容肯定非常貼近生活，能夠解決我在料理上的很多睏惑。

评分☆☆☆☆☆

讓我印象最深刻的是，栗原晴美老師在書裏不僅僅是分享食譜，更像是分享一種生活哲學。她會提到在料理過程中感受到的樂趣，以及如何通過食物傳遞愛和關懷。這種溫暖的敘述方式，讓我覺得料理不再是一項枯燥的傢務，而是一種與傢人互動、創造美好迴憶的方式。她提倡的“好好吃飯”的態度，也讓我開始重新審視自己的飲食習慣，更加注重食物的營養和健康。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本治愈心靈的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書，感覺自己仿佛置身於一個溫馨的日本傢庭廚房，看著栗原晴美老師一絲不苟地準備著每一道菜。她的料理風格非常樸實，沒有那些華而不實的擺盤，也沒有需要特殊技巧纔能完成的復雜步驟，但每一道菜都散發著讓人無法抗拒的誘人香氣。我特彆喜歡書裏介紹的那些看似簡單卻能瞬間提升風味的訣竅，比如如何巧妙運用高湯、如何讓蔬菜保持翠綠的口感、如何用簡單的調料組閤齣豐富的層次感。這些細節的處理，恰恰是日式傢常菜的精髓所在，也讓我意識到，原來烹飪不僅僅是按照菜譜操作，更是一種對食材的尊重和對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計也十分用心，每一道菜都有清晰的照片和詳細的步驟說明，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。文字描述簡潔明瞭，語言親切自然，仿佛作者就在你耳邊手把手地教你。我特彆欣賞書中對食材選擇的建議，以及一些小貼士，這些都極大地提高瞭烹飪的成功率，也讓我對自己的廚藝有瞭更多的信心。我已經被這本書深深地打動瞭，它讓我重新找迴瞭對廚房的熱情，也讓我更加期待每天為傢人烹飪美味佳肴的時光。

评分☆☆☆☆☆

書中的“80道日式傢常菜”真的涵蓋瞭日常生活中絕大多數會遇到的菜肴，從早餐到晚餐，從主菜到配菜，應有盡有。我嘗試瞭幾道，比如經典的日式照燒雞腿，以前我做的總是偏甜或者偏鹹，掌握不好那個度，但看瞭這本書的介紹，纔知道原來關鍵在於醬汁的比例和火候的控製。還有那個看起來非常不起眼的蕪菁燉煮，沒想到竟然如此鮮美，入口即化，完全能嘗齣食材本身的清甜。更讓我驚喜的是，書裏還介紹瞭一些適閤便當的菜肴，對於需要準備工作午餐的我來說，簡直是福音。