我傢孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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◎39種蔬菜X100道食譜
　　◎香甜蔬菜營養搭配術
　　◎挑食蔬菜隱藏料理技

　　小朋友挑食，是大多數父母的苦惱，尤其不喜歡吃蔬菜，更是偏食的第一名。但蔬菜是每天必須攝取的維生素、礦物質等營養素的重要來源，絕對不能不吃。但是，蔬菜的縴維及特殊的青草味，常常讓爸爸媽媽不論怎麼威脅利誘或苦口婆心，孩子就是不肯乖乖吃，好不容易吃進一口青菜，卻又不賞臉地全部吐齣來。

　　沒關係，本書教所有煩惱的爸比媽咪，聰明地料理齣小孩絕對賞臉的營養美味菜色。
　　如何搭配？如何料理？現在就打開書本，趕快來學會以下的香甜蔬菜營養搭配術吧！

　　蔬菜肉類一起吃，營養互補
　　蔬菜海鮮一起吃，營養加分
　　蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
　　蔬菜麵飯料理，營養飽足
　　蔬菜做成點心吃，營養多多

本書特色

　　從蔬菜營養、採購秘訣、烹調技巧到美味菜色，書中共收錄39種傢常蔬菜、100道好吃料理。香甜的蔬菜就設計成小朋友喜歡的菜式，孩子容易排斥的蔬菜就巧妙的「藏」起來、或是運用小朋友喜歡的調味徹底改變蔬菜的味道，讓孩子可以不偏食乖乖地吃下肚。此外，營養多多的蔬菜如果可以和其他食材做妥善地搭配烹調，就能得到更大的營養效益，讓孩子一次吸收不同的營養成分，達到營養均衡的目的。

好的，這是一本名為《不一樣的味蕾冒險：兒童營養與趣味烹飪指南》的圖書簡介，內容將圍繞兒童健康飲食的廣闊領域展開，但完全不涉及“我傢孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術”這本書的具體主題和內容。 --- 《不一樣的味蕾冒險：兒童營養與趣味烹飪指南》 獻給所有關心孩子成長、渴望為他們構建堅實健康基石的父母、看護者和教育工作者。 在這個信息爆炸的時代，關於兒童營養的討論常常陷入極端——要麼是過分強調某種“超級食物”，要麼是陷入對添加劑的無休止的恐慌。然而，真正的育兒智慧在於找到一種平衡：既要確保孩子獲取必需的宏量和微量營養素，又要以一種充滿樂趣和探索精神的方式引導他們愛上食物，建立終身受益的健康飲食習慣。 《不一樣的味蕾冒險：兒童營養與趣味烹飪指南》正是應運而生的一本全麵、實用且富有洞察力的指南。本書將帶領讀者跳齣傳統的“喂食”模式，進入一個全新的“營養教育”領域，幫助傢長係統地理解兒童在不同成長階段的營養需求，並通過創新的烹飪和互動方法，將廚房變成一個充滿學習和歡笑的實驗室。 第一部分：理解成長的藍圖——兒童營養的科學基石 本部分深入淺齣地剖析瞭從嬰幼兒期到學齡期的營養核心要點，旨在為傢長提供堅實的理論支持，摒棄不切實際的營養神話。 第一章：生命初期的營養需求與誤區澄清 我們將詳細討論母乳與配方奶的科學選擇，以及輔食添加的“黃金六個月”的真正含義。重點解析瞭關於早期引入蛋白質、脂肪和碳水化閤物的最新兒科指南，糾正瞭諸如“過早吃鹽/糖有害”的普遍誤解，並區分瞭哪些是絕對禁忌，哪些是需要謹慎引入的。我們會提供詳盡的營養素密度圖錶，幫助傢長直觀地瞭解不同食物在微量元素上的貢獻。 第二章：宏量營養素的精妙平衡：能量、生長與活力 本書不會簡單地告訴你“要吃蛋白質”。相反，我們會探討兒童對不同類型蛋白質（完全蛋白、不完全蛋白）的吸收效率，並分析快速生長期對健康脂肪（如DHA、中鏈脂肪酸）的特殊需求。碳水化閤物部分，我們將深入解析“好碳水”與“壞碳水”的界限，強調全榖物和復雜糖類的代謝路徑如何影響孩子的持續注意力和精力水平。 第三章：微量營養素的隱形衛士：維生素與礦物質的足跡 針對兒童生長發育的關鍵營養素——鐵、鈣、維生素D、鋅和葉酸——本書提供瞭詳盡的每日攝入量指南（基於最新的國際標準），並著重介紹如何通過多樣化的日常飲食來滿足這些需求。我們特闢一章，專門討論“隱藏的營養寶藏”，挖掘那些容易被忽視，但對免疫力和骨骼健康至關重要的食物來源，例如發酵食品中的益生菌作用。 第二部分：廚房裏的探險傢——將烹飪融入傢庭教育 本書的核心理念是，烹飪不應是單嚮的喂養，而應是全傢參與的教育過程。本部分聚焦於如何將廚房活動化、遊戲化，從而培養孩子對食物的積極情感連接。 第四章：傢庭廚房的安全與互動指南 在開始任何烹飪活動之前，安全是第一位的。本書提供瞭針對不同年齡段兒童的安全操作指南，從使用安全的刀具替代品到處理熱源和交叉汙染。更重要的是，我們提供瞭“任務分級錶”，詳細列齣瞭兩歲、四歲、六歲及以上孩子可以獨立或協助完成的烹飪任務，讓每一次下廚都成為提升精細動作和數學概念（如測量、時間管理）的絕佳機會。 第五章：食物的色彩與質地探索：感官的盛宴 我們深知，孩子是通過感官來學習的。本章提供瞭一係列旨在激發孩子好奇心的活動，而不是僅僅為瞭填飽肚子。例如，如何設計“彩虹拼盤”來引導他們識彆和欣賞不同顔色的蔬果所含的植化素；如何通過“紋理觸摸箱”讓孩子在不吃的情況下，先熟悉食物的物理形態。這有助於建立更開放的嘗試態度。 第六章：預算友好型傢庭備餐與食物浪費管理 在保證營養的前提下，經濟性是許多傢庭必須麵對的問題。本部分提供瞭高效的“一周菜單規劃”模闆，重點介紹如何利用當季食材和批量烹飪來節約時間和金錢。同時，我們提齣瞭“零食物浪費”的創意食譜延伸，例如如何利用蔬菜邊角料製作高湯或自製調味粉，將“浪費”轉化為新的風味。 第三部分：特殊時期的營養策略與生活方式塑造 本部分針對現代傢庭常見的挑戰，提供瞭靈活且具有適應性的解決方案，旨在將營養教育融入日常生活，而非變成一項額外的負擔。 第七章：運動、睡眠與營養的三角關係 兒童的能量代謝與他們的活動量息息相關。本章分析瞭高強度運動日前後的營養策略，以及如何通過閤理的晚餐安排來優化睡眠質量。我們探討瞭咖啡因的隱形來源（如某些巧剋力和飲料）對兒童睡眠周期的潛在影響。 第八章：理解與應對“食物猶豫期” 不同於“偏食”，“食物猶豫期”是發展過程中的一個正常階段。本書提供瞭科學的介入方法，重點在於“曝光頻率”而非“強迫嘗試”。我們詳細介紹瞭“非壓力性食物接觸法”（No-Pressure Exposure），以及如何利用故事敘述和餐桌上的積極對話來軟化孩子對新食物的抗拒。我們強調重復曝光的科學依據，以及需要多少次接觸纔能真正接納一種新食物。 第九章：自製健康零食的創新與便捷 市售零食的陷阱眾多。本章提供瞭一係列無需復雜設備、可在15分鍾內完成的健康零食製作方法，例如能量球、自製水果乾、無糖酸奶凍等。這些食譜嚴格控製瞭精製糖和反式脂肪的含量，旨在為孩子提供穩定的能量補給，避免血糖的劇烈波動。 結語：培養終身的美食傢 《不一樣的味蕾冒險：兒童營養與趣味烹飪指南》不是一本要求你成為完美父母的教科書，而是一份實用的工具箱。它鼓勵傢長放下焦慮，享受與孩子一起探索食物世界的美好旅程。通過科學的營養認知和充滿樂趣的實踐，您的孩子將學會欣賞食物的多樣性、理解身體對能量的需求，並最終發展齣健康、自信和負責任的飲食態度。 --- 本書特色： 科學背書： 所有營養建議均參考最新的國際兒科營養學會和世界衛生組織的指南。 實用工具： 包含可打印的周計劃錶、安全操作清單和任務分級卡。 跨學科融閤： 將營養學、精細動作發展和早期教育理念巧妙結閤。 零說教口吻： 以積極、賦權的方式，鼓勵傢長成為孩子健康習慣的引導者，而非監工。

作者簡介

辜惠雪

　　蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，能提供人體不可或缺的營養素，但是，蔬菜的縴維及特殊的青草味，總讓小朋友們興趣缺缺，其實，隻要用點巧思，你就能輕鬆滿足孩子們挑剔的小嘴，看著他們大口大口的吃菜，你會發現，吃飯時間變得令人期待，最重要的是，讓孩子從小養成均衡營養、不挑嘴的好習慣，等於是替他們一輩子的健康打下最佳的基礎，而這也是我們送給下一代最棒的禮物。趕緊照著本書做一頓美味的蔬菜大餐吧，希望從今以後，你也可以帶著微笑對孩子說：「寶貝，媽咪把蔬菜變可口瞭」，但願大傢都能從中領略做菜與帶孩子的雙重樂趣喔！

高桂蘭

　　在這個快速便捷的社會裏麵，人們所採取的飲食方式，也是偏嚮於「速食導嚮」，在速食導嚮的飲食習慣中，最容易被我們忽略的就是「蔬果類」的食物瞭。蔬果類食物裏擁有的營養成分有維生素、礦物質、縴維素等，尤其是深綠色或深黃紅色蔬菜所含的營養比淺色蔬菜多，對我們有很大的益處，更不能在小朋友的成長發展中缺少。但大部分的小朋友都不愛吃蔬菜，導緻現在的小朋友不是體重過重，就是營養攝取不足，這本書就是要教大傢怎麼把蔬果變得更好吃，或是將不好吃的蔬菜變成小朋友能接受的菜餚，讓小朋友能吃得快樂又健康。

004蔬菜好營養
006小孩不吃蔬菜 壞處多多
007讓孩子喜歡吃蔬菜的方法
009處理蔬菜的技巧圖解

Part1蔬菜肉類一起吃，營養互補
013 【營養加分】蔬菜和肉類搭配吃
014 糖醋小排＋黑皮珍珠菇
015菠菜丸子湯＋炸春捲
016羅宋湯＋培根薯餅
017蔬菜漢堡排
018義大利蔬菜湯＋培根茄捲
019花椰炒牛肉＋麻香蔬菜絲
020白菜赤肉羹
021火腿鼕瓜濃湯＋雙薯焗肉醬
022八寶醬＋竹筍豆腐肉丸
023照燒香菇鑲薯泥＋韆層肉排
024煎蓮藕鑲肉＋芋泥肉捲
026蕃茄豆腐煲
028豆苗雞肉丸子
029茄子肉醬＋醬燒牛腩
030沙嗲肉捲＋蕃茄咖哩
031鼕瓜燉牛腩＋培根黃瓜捲
032酥皮香燉牛肉
033雞肉蘿蔔泥煮
034【蔬菜營養報報】
青江菜 / 小白菜 / 芥蘭菜 / 大白菜 / 高麗菜 /花椰菜 / 芹菜 / 菠菜

Part2蔬菜海鮮一起吃，營養加分
039 【營養加分】蔬菜和海鮮搭配吃
040蘆筍海鮮羹
041花菜海鮮濃湯＋茄汁魚片
042麵托絲瓜魚片＋焗蔬菜土司片
044蔬菜海鮮煎餅
045乾貝蟹肉絲瓜羹
046山藥蝦鬆
048章魚蓮藕和風燒
050香酥魚片捲＋糖醋小丸子
051味噌豆皮捲＋竹輪捲
052高麗菜蝦仁肉捲
053海鮮咖哩
054鮪魚蔬菜蛋捲
055蛤蜊蔬菜濃湯
056【蔬菜營養報報】
大黃瓜 / 小黃瓜 / 絲瓜 / 鼕瓜 / 蕃茄 / 茄子 /甜椒 / 蘆筍

Part3蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
061【營養加分】蔬菜和蛋奶豆腐搭配吃
062豆腐沙拉＋雪花豆腐羹
063金黃豆腐餅＋黃瓜濃湯
064鼕粉豆皮捲
065福袋煮＋芹菜蛋餃
066三色蛋餅＋蕃茄平底鍋燒
067蛋皮披薩
068地瓜可樂餅
069筍丁烘蛋
070奶焗高麗菜＋香菇燴溫泉蛋
071柳川鍋
072海苔蛋捲
073芋泥海苔排＋培根蔬菜塔
074牛奶起司火腿捲＋蔬菜牛奶湯
076【蔬菜營養報報】
竹筍 / 玉米筍 / 茭白筍 / 四季豆 / 甜豆 / 玉米 / 豌豆仁 / 洋蔥

Part4蔬菜麵飯料理，營養飽足
081【營養加分】蔬菜和麵飯搭配吃
082鍋貼＋玉米水餃
083菜肉餛飩＋壽司球
084三鮮炒烏龍
085蕃茄菠菜麵 ＋甜豆泥焗通心粉
086竹筍豆皮壽司＋美式牛肉漢堡
087金瓜八寶飯
088起司燒飯團
090麵疙瘩
091什錦海鮮粥 ＋乳酪飯球
092翡翠菜飯墨西哥捲
093天津丼＋三角鮭魚飯團
094【蔬菜營養報報】
山藥 / 白蘿蔔 / 蓮藕 / 地瓜 / 芋頭 / 紅蘿蔔 / 馬鈴薯 / 南瓜

Part5蔬菜做成點心吃，營養多多  
099紫色烤布蕾＋金瓜葫蘆
100酥炸黃金圈＋起酥派
101土司包子＋山藥脆皮披薩
102烤印度咖哩餃＋珍珠丸子
103味噌絞肉小披薩＋小煎包
104鬍蘿蔔蛋糕
105蘿蔔絲麻糬煎餅
106草莓芋丸＋豌豆果凍
107地瓜舒芙裏
108甜豆奶凍
109【蔬菜營養報報】
柳鬆菇 / 金針菇 / 美生菜 / 青椒 / 香菇 / 豆芽菜 / 豆苗

评分☆☆☆☆☆

最近我傢那個小寶貝，簡直讓媽媽我頭疼死瞭！每次端齣餐桌上充滿綠色蔬菜的菜餚，他都能用各種理由迴避，不是說「菜菜好苦」，就是「這個顏色不喜歡」，有時候乾脆上演「堅壁清野」絕食抗議。我看著他瘦瘦小小的樣子，心裡又急又擔心，深怕他營養不良，影響發育。鄰居介紹瞭這本書，我本來半信半疑，想說是不是又是一些高深的廚藝技巧，我這種手殘黨根本學不來。結果，打開第一頁，哇！整個驚為天人！作者用非常親切、接地氣的方式，分享瞭好多好多讓小孩愛上蔬菜的撇步，完全不是那種死記硬背的食譜，而是從小孩的心理齣發，觀察他們到底為什麼會排斥蔬菜，然後提齣各種「對癥下藥」的方法。書裡麵的圖片更是誘人，每一道料理都看起來色彩繽紛，而且擺盤也很可愛，像小動物、小汽車的造型，光看就覺得「小孩一定會喜歡！」。更重要的是，作者強調的不是「逼迫」小孩吃東西，而是透過「遊戲化」、「創意化」的方式，讓他們在玩樂中、在不知不覺中，就把蔬菜吃下肚，而且還吃得津津有味！這真的太棒瞭，解決瞭我長久以來的煩惱，簡直是媽媽界的救星！

评分☆☆☆☆☆

身為一個傢裡有「食物界雷達」的媽媽，我真的試過太多方法，想讓孩子願意多吃點蔬菜。從一開始的「威脅利誘」，到後來不得不「暗渡陳倉」，把蔬菜藏在各種看不齣來的地方。但是，這些方法總是治標不治本，一旦被發現，孩子們的反抗就更激烈。這本書，就像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。它沒有強迫你必須做齣多麼驚人的料理，而是引導你去觀察、去理解孩子真正的需求。書裡提到的「色香味俱全」的概念，對我來說是全新的啟發。原來，孩子對食物的接受度，除瞭味道，顏色和外觀也非常重要。作者分享的那些「造型料理」，雖然聽起來有點費工，但實際操作起來，真的比我想像中簡單很多，而且孩子們看到那些可愛的造型，眼睛都亮瞭，會主動伸手去拿。我還學到瞭好多關於「質地」的變化，像是把蔬菜烤得酥脆，或是做成泥狀，讓不喜歡某種口感的孩子，也能透過其他方式攝取到營養。這本書真的讓我明白，對付挑嘴小孩，重點不在於「技巧」，而在於「同理心」和「創意」。

评分☆☆☆☆☆

以前總覺得，讓孩子好好吃飯，尤其是吃蔬菜，是一場艱難的戰爭，每天早上都要上演「搶飯菜大戰」，有時候真的覺得好纍好纍。這本書的齣現，就像一陣及時雨，把我從泥沼裡拉瞭齣來。它的切入點非常特別，不是直接給你一堆食譜，而是先帶你理解孩子為什麼會挑食，是不是跟他們的感官發展、對質地的偏好有關。書裡有好多小測驗，我做完之後，纔恍然大悟，原來我傢寶貝不喜歡吃青椒，是因為它的「脆」和「有點澀」的口感，而不是單純的「討厭」。作者針對這些原因，提供瞭非常多具體的解決方案，像是把蔬菜「隱藏」起來，或是改變烹調方式，讓口感變得軟糯，甚至是用小小的模具把蔬菜壓成可愛的形狀。最讓我驚喜的是，書裡還分享瞭一些「餐桌上的小劇場」的玩法，讓吃飯這件事情變得像遊戲一樣有趣。我試著跟著書裡的建議，在週末做瞭幾道菜，沒想到我傢那個一嚮對蔬菜敬而遠之的小屁孩，竟然主動要求「媽媽，這個小花菜好好吃，我還要！」。那一瞬間，我真的感動到快哭瞭，感覺多年的辛苦總算有迴報瞭！這本書不隻是食譜，更是一本關於如何與孩子建立良好飲食習慣的「親子溝通指南」。

评分☆☆☆☆☆

說真的，市麵上講到小孩飲食的書真的很多，但我看過的，大多是強調食材的營養價值，或是提供一些變化多端的烹飪技巧，對於像我這種廚藝普通、又得兼顧上班的媽媽來說，實在是太有壓力瞭。這本書完全不同，它的風格非常貼近我們的生活，作者就像是我們身邊的「神隊友」，用最簡單、最實用的方法，教我們如何「辦到」。它不是那種要你花大把時間去準備複雜料理的書，很多食譜都非常快速、方便，而且使用的食材也很容易在超市買到。我最喜歡的是，書裡有很多「小撇步」，像是如何把蔬菜打成泥，讓孩子喝湯或吃麵時，不知不覺就攝取瞭蔬菜的營養；或是如何利用各種醬料、香料，改變蔬菜的原味，讓挑嘴的孩子也能接受。而且，作者的文字很幽默，讀起來一點都不枯燥，常常讓我邊讀邊笑。我最印象深刻的是，她提到「即使是大人，也未必喜歡所有蔬菜」，這句話讓我鬆瞭一口氣，原來我不是唯一一個被小孩挑食搞得焦頭爛額的媽媽。這本書讓我找迴瞭育兒的信心，也讓我重新認識到，原來「搞定」挑嘴小孩，可以這麼簡單、這麼快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，不隻是一本食譜，更像是一個「育兒革命」的開始。我一直以為，讓孩子吃蔬菜就是要「硬塞」，但這本書讓我看到瞭另一種可能性。作者非常貼心，她知道很多媽媽跟我一樣，白天要上班，晚上迴傢還要燒飯，根本沒有太多時間和精力去研究那些複雜的料理。所以，書裡大部分的食譜都非常簡單，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。而且，作者很鼓勵我們「因材施教」，針對自己孩子的喜好和個性，去調整食譜。書裡有很多「小提示」，教我們如何在現有的料理中，加入蔬菜，或者如何利用孩子喜歡的食物，去搭配蔬菜。我最喜歡的是，作者強調「過程比結果重要」，即使孩子一開始隻吃瞭一小口，也要給予鼓勵。這句話真的讓我釋懷很多，不再那麼執著於孩子要把碗裡的菜全部吃光。透過這本書，我學會瞭如何用更輕鬆、更有趣的方式，引導孩子探索蔬菜的美味，也讓我們的餐桌時光，變得更加愉快。我真的非常感謝作者，讓我在育兒路上，少瞭很多煩惱，多瞭很多樂趣。