我傢孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

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◎39種蔬菜X100道食譜
　　◎香甜蔬菜營養搭配術
　　◎挑食蔬菜隱藏料理技

　　小朋友挑食，是大多數父母的苦惱，尤其不喜歡吃蔬菜，更是偏食的第一名。但蔬菜是每天必須攝取的維生素、礦物質等營養素的重要來源，絕對不能不吃。但是，蔬菜的縴維及特殊的青草味，常常讓爸爸媽媽不論怎麼威脅利誘或苦口婆心，孩子就是不肯乖乖吃，好不容易吃進一口青菜，卻又不賞臉地全部吐齣來。

　　沒關係，本書教所有煩惱的爸比媽咪，聰明地料理齣小孩絕對賞臉的營養美味菜色。
　　如何搭配？如何料理？現在就打開書本，趕快來學會以下的香甜蔬菜營養搭配術吧！

　　蔬菜肉類一起吃，營養互補
　　蔬菜海鮮一起吃，營養加分
　　蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
　　蔬菜麵飯料理，營養飽足
　　蔬菜做成點心吃，營養多多

本書特色

　　從蔬菜營養、採購秘訣、烹調技巧到美味菜色，書中共收錄39種傢常蔬菜、100道好吃料理。香甜的蔬菜就設計成小朋友喜歡的菜式，孩子容易排斥的蔬菜就巧妙的「藏」起來、或是運用小朋友喜歡的調味徹底改變蔬菜的味道，讓孩子可以不偏食乖乖地吃下肚。此外，營養多多的蔬菜如果可以和其他食材做妥善地搭配烹調，就能得到更大的營養效益，讓孩子一次吸收不同的營養成分，達到營養均衡的目的。

好的，這是一本關於幼兒健康飲食的書籍簡介，它詳細介紹瞭如何引導孩子接受蔬菜，但內容不涉及您的原書名所提及的“我傢孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術”中的具體菜譜或偏食糾正方法。 --- 書名：《餐桌上的小小冒險傢：激發孩子對自然食物的熱愛與好奇心》 導語： 在這個充斥著加工零食和快速食品的時代，如何讓我們的孩子放下手中的電子設備，轉而對餐盤中的天然色彩和質地産生興趣？《餐桌上的小小冒險傢》不是一本教你如何“哄騙”孩子吃下不愛吃的蔬菜的指南，而是一本著眼於長期習慣培養、建立孩子與食物之間積極關係的實用手冊。本書旨在通過科學的育兒理念、創新的互動方式，以及對食物文化的深入探索，將每一餐都變成一次充滿樂趣和教育意義的“小小冒險”。 核心理念：從“喂養”到“共同探索” 本書的核心理念是轉變父母對待孩子飲食的態度：從焦慮的“喂養者”轉變為引導孩子探索的“夥伴”。我們深信，孩子對食物的接納度，源於他們對食物的認知、好奇心以及自主選擇的權利。與其糾結於一頓飯吃瞭多少、吃瞭什麼，不如關注孩子在餐桌上的體驗感和對食物的積極情感聯結。 第一部分：解構孩子的味蕾與心智——理解“為什麼TA不吃？” 本部分深入探討瞭兒童，特彆是幼兒期味蕾發育的特點與敏感性。我們解釋瞭孩子天生對苦味（通常存在於某些蔬菜中）的警惕性，這不是挑食，而是一種生存本能的體現。 感官的敏感期： 詳細分析瞭視覺、嗅覺、觸覺（特彆是食物的質地）對孩子進食行為的影響。我們探討瞭“質地恐懼癥”（Food Neophobia）的普遍性，並提供瞭科學的應對策略，強調重復接觸的“曝光效應”。 心理驅動力： 剖析瞭權力鬥爭在餐桌上扮演的角色。孩子通過拒絕進食來建立自我控製感。本書提齣，當父母放棄控製權時，孩子的內在驅動力纔會被釋放。 環境對食欲的影響： 探討瞭傢庭氛圍、進餐速度、噪音水平如何直接影響孩子的消化和飽腹感的感知。 第二部分：創設“食物實驗室”——將廚房變成學習中心 本書推崇的“食物實驗室”概念，強調將食物的來源、處理過程透明化，讓孩子參與其中，從而消除對陌生食物的恐懼。 從種子到餐桌： 提供瞭簡單易行的傢庭種植指南（如香草、豆類或微型蔬菜），讓孩子親眼見證食物的生長周期，極大提升他們嘗試自己勞動成果的意願。 安全且有趣的廚房幫手： 詳述瞭不同年齡段的孩子可以在廚房中承擔的安全任務，例如清洗水果、撕扯葉子、攪拌沙拉等。重點在於“動手”而非“成品”。我們提供瞭一係列無需復雜刀具的互動小活動。 顔色與形狀的藝術： 探討瞭如何利用天然食物的色彩梯度和幾何形狀進行視覺引導，例如用不同顔色的天然食材製作“彩虹盤”，強調美觀的重要性，但避免過度卡通化，保持食物的自然形態。 第三部分：餐桌上的敘事學——用故事連接食物與文化 本書認為，食物的意義遠不止於營養，它承載著文化、傢庭和記憶。《餐桌上的小小冒險傢》鼓勵父母構建關於食物的“故事綫”，激發孩子的好奇心。 食物的“旅行日記”： 介紹如何通過講述不同食材（如西紅柿來自遙遠的“太陽之地”，或者某種榖物是“古代人的能量棒”）的起源故事，將日常食材變得富有傳奇色彩。 感官描述的魔力： 提供瞭豐富詳細的描述詞匯庫，教導父母如何用生動的語言（例如“這個西蘭花摸起來像一棵小小的樹”、“這種鬍蘿蔔嘗起來有點像陽光的味道”）來替代簡單的“好吃”或“不好吃”。 文化共鳴： 鼓勵傢庭探索與本周食用食材相關的節日、習俗或不同國傢的飲食習慣，將進食行為提升到社會文化學習的層麵。 第四部分：建立自主與尊重的喂養模式 本部分集中於實操層麵，提供建立長期健康飲食習慣的框架，完全基於“尊重”和“結構化選擇”。 結構化選擇法（The Division of Responsibility）： 詳細闡述瞭Ellyn Satter的經典喂養原則——父母決定“吃什麼、何時吃、在哪裏吃”，孩子決定“吃多少、要不要吃”。本書提供瞭大量的案例分析，指導父母如何堅定地實踐這一原則，不施壓、不賄賂。 “低壓”的食物曝光策略： 建議采用“非強製性並置”的方法，即在不期望孩子吃的情況下，將新食物或不喜歡的食物以極小的份量放在盤中，多次重復，直到孩子習慣其存在。 應對拒絕的優雅姿態： 提供瞭一係列非評判性的迴應語錄，幫助父母在孩子拒絕進食時保持冷靜，例如：“好的，我知道你今天對這個不感興趣，我們可以明天再看。” 重點在於分離食物與情緒價值。 結語： 《餐桌上的小小冒險傢》是一份邀請函，邀請父母放下焦慮，與孩子一同踏上探索自然食物的旅程。我們相信，一個被尊重、充滿好奇心的孩子，終將成為一個懂得如何滋養自己身體的終身學習者。培養孩子對食物的熱愛，不是一場戰鬥，而是一場需要耐心和智慧的、充滿期待的“小小冒險”。 --- 本書特色（提煉）： 側重於心理學和感官教育，而非菜譜設計。 強調傢庭互動和廚房參與度。 提供科學的喂養框架，重建父母與孩子的權力平衡。 專注於長期習慣的培養，而非短期偏食糾正。

作者簡介

辜惠雪

　　蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，能提供人體不可或缺的營養素，但是，蔬菜的縴維及特殊的青草味，總讓小朋友們興趣缺缺，其實，隻要用點巧思，你就能輕鬆滿足孩子們挑剔的小嘴，看著他們大口大口的吃菜，你會發現，吃飯時間變得令人期待，最重要的是，讓孩子從小養成均衡營養、不挑嘴的好習慣，等於是替他們一輩子的健康打下最佳的基礎，而這也是我們送給下一代最棒的禮物。趕緊照著本書做一頓美味的蔬菜大餐吧，希望從今以後，你也可以帶著微笑對孩子說：「寶貝，媽咪把蔬菜變可口瞭」，但願大傢都能從中領略做菜與帶孩子的雙重樂趣喔！

高桂蘭

　　在這個快速便捷的社會裏麵，人們所採取的飲食方式，也是偏嚮於「速食導嚮」，在速食導嚮的飲食習慣中，最容易被我們忽略的就是「蔬果類」的食物瞭。蔬果類食物裏擁有的營養成分有維生素、礦物質、縴維素等，尤其是深綠色或深黃紅色蔬菜所含的營養比淺色蔬菜多，對我們有很大的益處，更不能在小朋友的成長發展中缺少。但大部分的小朋友都不愛吃蔬菜，導緻現在的小朋友不是體重過重，就是營養攝取不足，這本書就是要教大傢怎麼把蔬果變得更好吃，或是將不好吃的蔬菜變成小朋友能接受的菜餚，讓小朋友能吃得快樂又健康。

004蔬菜好營養
006小孩不吃蔬菜 壞處多多
007讓孩子喜歡吃蔬菜的方法
009處理蔬菜的技巧圖解

Part1蔬菜肉類一起吃，營養互補
013 【營養加分】蔬菜和肉類搭配吃
014 糖醋小排＋黑皮珍珠菇
015菠菜丸子湯＋炸春捲
016羅宋湯＋培根薯餅
017蔬菜漢堡排
018義大利蔬菜湯＋培根茄捲
019花椰炒牛肉＋麻香蔬菜絲
020白菜赤肉羹
021火腿鼕瓜濃湯＋雙薯焗肉醬
022八寶醬＋竹筍豆腐肉丸
023照燒香菇鑲薯泥＋韆層肉排
024煎蓮藕鑲肉＋芋泥肉捲
026蕃茄豆腐煲
028豆苗雞肉丸子
029茄子肉醬＋醬燒牛腩
030沙嗲肉捲＋蕃茄咖哩
031鼕瓜燉牛腩＋培根黃瓜捲
032酥皮香燉牛肉
033雞肉蘿蔔泥煮
034【蔬菜營養報報】
青江菜 / 小白菜 / 芥蘭菜 / 大白菜 / 高麗菜 /花椰菜 / 芹菜 / 菠菜

Part2蔬菜海鮮一起吃，營養加分
039 【營養加分】蔬菜和海鮮搭配吃
040蘆筍海鮮羹
041花菜海鮮濃湯＋茄汁魚片
042麵托絲瓜魚片＋焗蔬菜土司片
044蔬菜海鮮煎餅
045乾貝蟹肉絲瓜羹
046山藥蝦鬆
048章魚蓮藕和風燒
050香酥魚片捲＋糖醋小丸子
051味噌豆皮捲＋竹輪捲
052高麗菜蝦仁肉捲
053海鮮咖哩
054鮪魚蔬菜蛋捲
055蛤蜊蔬菜濃湯
056【蔬菜營養報報】
大黃瓜 / 小黃瓜 / 絲瓜 / 鼕瓜 / 蕃茄 / 茄子 /甜椒 / 蘆筍

Part3蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
061【營養加分】蔬菜和蛋奶豆腐搭配吃
062豆腐沙拉＋雪花豆腐羹
063金黃豆腐餅＋黃瓜濃湯
064鼕粉豆皮捲
065福袋煮＋芹菜蛋餃
066三色蛋餅＋蕃茄平底鍋燒
067蛋皮披薩
068地瓜可樂餅
069筍丁烘蛋
070奶焗高麗菜＋香菇燴溫泉蛋
071柳川鍋
072海苔蛋捲
073芋泥海苔排＋培根蔬菜塔
074牛奶起司火腿捲＋蔬菜牛奶湯
076【蔬菜營養報報】
竹筍 / 玉米筍 / 茭白筍 / 四季豆 / 甜豆 / 玉米 / 豌豆仁 / 洋蔥

Part4蔬菜麵飯料理，營養飽足
081【營養加分】蔬菜和麵飯搭配吃
082鍋貼＋玉米水餃
083菜肉餛飩＋壽司球
084三鮮炒烏龍
085蕃茄菠菜麵 ＋甜豆泥焗通心粉
086竹筍豆皮壽司＋美式牛肉漢堡
087金瓜八寶飯
088起司燒飯團
090麵疙瘩
091什錦海鮮粥 ＋乳酪飯球
092翡翠菜飯墨西哥捲
093天津丼＋三角鮭魚飯團
094【蔬菜營養報報】
山藥 / 白蘿蔔 / 蓮藕 / 地瓜 / 芋頭 / 紅蘿蔔 / 馬鈴薯 / 南瓜

Part5蔬菜做成點心吃，營養多多  
099紫色烤布蕾＋金瓜葫蘆
100酥炸黃金圈＋起酥派
101土司包子＋山藥脆皮披薩
102烤印度咖哩餃＋珍珠丸子
103味噌絞肉小披薩＋小煎包
104鬍蘿蔔蛋糕
105蘿蔔絲麻糬煎餅
106草莓芋丸＋豌豆果凍
107地瓜舒芙裏
108甜豆奶凍
109【蔬菜營養報報】
柳鬆菇 / 金針菇 / 美生菜 / 青椒 / 香菇 / 豆芽菜 / 豆苗

评分☆☆☆☆☆

說真的，市麵上講到小孩飲食的書真的很多，但我看過的，大多是強調食材的營養價值，或是提供一些變化多端的烹飪技巧，對於像我這種廚藝普通、又得兼顧上班的媽媽來說，實在是太有壓力瞭。這本書完全不同，它的風格非常貼近我們的生活，作者就像是我們身邊的「神隊友」，用最簡單、最實用的方法，教我們如何「辦到」。它不是那種要你花大把時間去準備複雜料理的書，很多食譜都非常快速、方便，而且使用的食材也很容易在超市買到。我最喜歡的是，書裡有很多「小撇步」，像是如何把蔬菜打成泥，讓孩子喝湯或吃麵時，不知不覺就攝取瞭蔬菜的營養；或是如何利用各種醬料、香料，改變蔬菜的原味，讓挑嘴的孩子也能接受。而且，作者的文字很幽默，讀起來一點都不枯燥，常常讓我邊讀邊笑。我最印象深刻的是，她提到「即使是大人，也未必喜歡所有蔬菜」，這句話讓我鬆瞭一口氣，原來我不是唯一一個被小孩挑食搞得焦頭爛額的媽媽。這本書讓我找迴瞭育兒的信心，也讓我重新認識到，原來「搞定」挑嘴小孩，可以這麼簡單、這麼快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，不隻是一本食譜，更像是一個「育兒革命」的開始。我一直以為，讓孩子吃蔬菜就是要「硬塞」，但這本書讓我看到瞭另一種可能性。作者非常貼心，她知道很多媽媽跟我一樣，白天要上班，晚上迴傢還要燒飯，根本沒有太多時間和精力去研究那些複雜的料理。所以，書裡大部分的食譜都非常簡單，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。而且，作者很鼓勵我們「因材施教」，針對自己孩子的喜好和個性，去調整食譜。書裡有很多「小提示」，教我們如何在現有的料理中，加入蔬菜，或者如何利用孩子喜歡的食物，去搭配蔬菜。我最喜歡的是，作者強調「過程比結果重要」，即使孩子一開始隻吃瞭一小口，也要給予鼓勵。這句話真的讓我釋懷很多，不再那麼執著於孩子要把碗裡的菜全部吃光。透過這本書，我學會瞭如何用更輕鬆、更有趣的方式，引導孩子探索蔬菜的美味，也讓我們的餐桌時光，變得更加愉快。我真的非常感謝作者，讓我在育兒路上，少瞭很多煩惱，多瞭很多樂趣。

评分☆☆☆☆☆

身為一個傢裡有「食物界雷達」的媽媽，我真的試過太多方法，想讓孩子願意多吃點蔬菜。從一開始的「威脅利誘」，到後來不得不「暗渡陳倉」，把蔬菜藏在各種看不齣來的地方。但是，這些方法總是治標不治本，一旦被發現，孩子們的反抗就更激烈。這本書，就像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。它沒有強迫你必須做齣多麼驚人的料理，而是引導你去觀察、去理解孩子真正的需求。書裡提到的「色香味俱全」的概念，對我來說是全新的啟發。原來，孩子對食物的接受度，除瞭味道，顏色和外觀也非常重要。作者分享的那些「造型料理」，雖然聽起來有點費工，但實際操作起來，真的比我想像中簡單很多，而且孩子們看到那些可愛的造型，眼睛都亮瞭，會主動伸手去拿。我還學到瞭好多關於「質地」的變化，像是把蔬菜烤得酥脆，或是做成泥狀，讓不喜歡某種口感的孩子，也能透過其他方式攝取到營養。這本書真的讓我明白，對付挑嘴小孩，重點不在於「技巧」，而在於「同理心」和「創意」。

评分☆☆☆☆☆

以前總覺得，讓孩子好好吃飯，尤其是吃蔬菜，是一場艱難的戰爭，每天早上都要上演「搶飯菜大戰」，有時候真的覺得好纍好纍。這本書的齣現，就像一陣及時雨，把我從泥沼裡拉瞭齣來。它的切入點非常特別，不是直接給你一堆食譜，而是先帶你理解孩子為什麼會挑食，是不是跟他們的感官發展、對質地的偏好有關。書裡有好多小測驗，我做完之後，纔恍然大悟，原來我傢寶貝不喜歡吃青椒，是因為它的「脆」和「有點澀」的口感，而不是單純的「討厭」。作者針對這些原因，提供瞭非常多具體的解決方案，像是把蔬菜「隱藏」起來，或是改變烹調方式，讓口感變得軟糯，甚至是用小小的模具把蔬菜壓成可愛的形狀。最讓我驚喜的是，書裡還分享瞭一些「餐桌上的小劇場」的玩法，讓吃飯這件事情變得像遊戲一樣有趣。我試著跟著書裡的建議，在週末做瞭幾道菜，沒想到我傢那個一嚮對蔬菜敬而遠之的小屁孩，竟然主動要求「媽媽，這個小花菜好好吃，我還要！」。那一瞬間，我真的感動到快哭瞭，感覺多年的辛苦總算有迴報瞭！這本書不隻是食譜，更是一本關於如何與孩子建立良好飲食習慣的「親子溝通指南」。

评分☆☆☆☆☆

最近我傢那個小寶貝，簡直讓媽媽我頭疼死瞭！每次端齣餐桌上充滿綠色蔬菜的菜餚，他都能用各種理由迴避，不是說「菜菜好苦」，就是「這個顏色不喜歡」，有時候乾脆上演「堅壁清野」絕食抗議。我看著他瘦瘦小小的樣子，心裡又急又擔心，深怕他營養不良，影響發育。鄰居介紹瞭這本書，我本來半信半疑，想說是不是又是一些高深的廚藝技巧，我這種手殘黨根本學不來。結果，打開第一頁，哇！整個驚為天人！作者用非常親切、接地氣的方式，分享瞭好多好多讓小孩愛上蔬菜的撇步，完全不是那種死記硬背的食譜，而是從小孩的心理齣發，觀察他們到底為什麼會排斥蔬菜，然後提齣各種「對癥下藥」的方法。書裡麵的圖片更是誘人，每一道料理都看起來色彩繽紛，而且擺盤也很可愛，像小動物、小汽車的造型，光看就覺得「小孩一定會喜歡！」。更重要的是，作者強調的不是「逼迫」小孩吃東西，而是透過「遊戲化」、「創意化」的方式，讓他們在玩樂中、在不知不覺中，就把蔬菜吃下肚，而且還吃得津津有味！這真的太棒瞭，解決瞭我長久以來的煩惱，簡直是媽媽界的救星！