60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Iwasama Keiko

圖書標籤:

• 夏日食譜
• 微酸料理
• 美肌
• 排毒
• 燃脂
• 抗老化
• 健康飲食
• 輕食
• 低卡路裏
• 日式料理

本書特色

　　一、微酸料理的神奇功效：
　　●美白去斑、保溼美肌
　　美味又健康的微酸料理，還有許多優點，女孩們永遠的課題~美白去斑、保溼美肌，微酸料理裏的成份，具有讓肌膚美白、保濕的功效，能讓女孩們每天水當當，不做『乾』妹妹！

　　●提高代謝、有助減肥
　　微酸料理能提高代謝，打造高速燃脂的易瘦體質，這對想健康減肥的美眉們更是不可錯過的超棒料理書！

　　● 血管清暢
　　濃稠的血液會讓身體的循環變差，引發各種癥狀，因此隻要血液循環好，各種惱人的癥狀，如：肩頸僵硬、手腳冰冷也能一次改善！微酸料理能讓血管清暢、肩頸不僵硬、手腳不再冷吱吱，外加整頓腸道、改善便秘、恢復疲勞、預防疾病、降低血壓與膽固醇，它的好處真是說也說不盡！

　　● 整頓腸道、改善便秘
　　醋能促進唾液、胃液的分泌，對消化吸收有所助益，因此隻要腸道清暢，自然改善便秘睏擾！讓身體更健康！

　　● 恢復疲勞、預防疾病
　　微酸料理中對健康有益的成份加上醋後更是效果加倍，可以恢復疲勞，讓人元氣滿滿！

　　二、不隻健康，更是美味！
　　4種基本醋的成分、製法、適閤的料理方式
　　6款自製醋＆佐醬作法，天然美味不求人
　　60道美味又健康的夏日微酸料理食譜

　　想要輕鬆簡單的做齣健康又美味的微酸料理，其實一點都不難！全書包含瞭美味又健康的夏日微酸料理60道，亦有介紹4種基本醋的成分、製法，以及適閤的料理方式，還有教你如何在傢釀造6款自製醋&佐醬，照著本書這樣做，就能天天在傢吃到天然又美味的好料理！

　　本書包含瞭簡易涼拌配菜、美味主食、營養排毒湯品、微酸甜蜜的3分鍾水果醋飲、涼拌菜…等美味料理、飲料的食譜介紹。不隻如此，另外還介紹能長期保存的醋漬小品、美味淋醬，讓自行製作的其他料理也能淋上微酸淋醬，更添風味！

　　三、韓國超人氣！美白抗老紅醋飲製法大公開！
　　本書特彆收錄瞭在韓國引爆熱烈討論的美容「紅醋」飲製作法，不隻美白又能抗老化！

　　四、微酸生活妙用好處多多！
　　微酸料理中的醋還有許多不為人知的妙用喔！你知道如何用醋自製化妝水、除臭和去除黏液、煮齣圓潤漂亮的水煮蛋、或是解決鍋底燒焦、染色餐具等等問題嗎？其實隻要用醋就可以解決許多生活上讓人睏擾的小問題！

　　本書不隻收錄美味的食譜，更提供生活小秘方！內容豐富充實，讓我們不隻做齣美味又健康的料理，也讓醋的妙用使我們的生活更美好！

作者簡介

岩崎 啓子（Iwasama Keiko）

　　料理研究傢、營養師。從聖德營養短期大學畢業後，於該大學擔任研究助理，之後成為料理研究傢。在書籍、雜誌、電視等各種媒體上，都能看見她活躍的身影。她創造的料理都立基於營養學理論之上，有助人體健康，同時大多製作簡單，因此很受各界好評；另外，她也會介紹一些可以大量製作起來使用的保存食品，並提供對每日做菜有所助益的小食譜、小技巧等，這些都相當受到歡迎。著有多本書籍，如《多蔬．少油蒸鍋》（笛藤，2010）、《和湯》（颱視文化，2012）、《冷凍節約保存食譜》（暫譯，日本文藝社齣版）等。

譯者簡介

羅怡蘋

　　東吳大學中國文學係、日本語文學係畢業。

　　秉持著對文字以及語言的熱愛，進行創作、翻譯以及日語教學。翻譯作品領域涉及古典樂（MUZIK ONLINE）、論文、教學教材、日本JLPT考試用書、美容以及健康養生議題等。部落格「當世界映入眼簾」，每日翻譯小品更新中：zephyr0315.blog125.fc2.com/

　　翻譯作品：
　　MUZIK謬斯客古典樂刊ONLINE：www.muzik-online.com/

　　《Nail UP!愛指繪》、《我的第一本生活日語會話書》、《極上！小笠原彌生進階光療指繪聖經》、《親愛的，我把日語動詞變簡單瞭》、《日係甜美女孩�造型教科書》(繪虹)、《自己在傢輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點》(繪虹)、《日係甜美風創意手作小餅乾&杯子蛋糕》(繪虹)

舌尖上的仲夏夜之夢：探索風味世界的深度旅程 一本關於風味、曆史與哲學的沉浸式閱讀體驗 本書並非一本食譜，也與任何特定的烹飪技巧或食材組閤無關。它是一次對“味道”這一復雜概念的全麵解構與溯源，一次對人類感官體驗的深刻探究，以及對世界文化圖景中風味角色的史詩級梳理。 第一章：味道的起源與物理學——從分子到心智的橋梁 我們將從最基礎的層麵開始，探討味道是如何被感知的。這不是關於如何調味，而是關於“為什麼”我們會對某些物質産生愉悅或厭惡的反應。 1.1 味覺受體的迷思： 深入研究人類舌頭上五種基本味覺（甜、酸、苦、鹹、鮮）背後的生物化學機製。我們不僅會描述這些受體如何工作，還會追溯這些基本味覺在進化史中的意義——它們如何幫助我們的祖先在生存鬥爭中做齣關鍵的取捨。苦味，作為潛在毒性的信號，是如何演變為復雜調味哲學中的重要組成部分的？ 1.2 嗅覺的隱形帝國： 大部分我們所認為的“味道”，實則是嗅覺的功勞。本章將詳細解析空氣中揮發性分子如何與鼻腔內的數百萬個嗅覺受體結閤，並與大腦的情感中樞直接對話。我們將探討氣味記憶（Proustian Memory）的神經學基礎，以及為什麼特定的氣味能瞬間將我們帶迴遙遠的童年或某個特定的曆史瞬間。 1.3 觸覺與溫度的共謀： 味道的體驗是多重感官的交響樂。我們將分析食物的質地（Texture）——例如沙拉的清脆、濃湯的醇厚——如何影響我們對風味的判斷。同時，口腔內的溫度感應器如何與辣椒素（Capsaicin）等刺激物共同作用，創造齣灼熱感，這種“疼痛的愉悅”現象背後的生理學原理是什麼？ 第二章：風味的地理學——風土、貿易與風味的遷徙 味道從來都不是孤立存在的，它是地理、氣候、曆史和人類活動共同雕刻齣的藝術品。 2.1 風土（Terroir）的哲學： 藉鑒葡萄酒釀造中的“風土”概念，我們將探究特定地域的環境因素（土壤礦物質、降雨量、日照）如何不可替代地塑造瞭農作物的基本風味特徵。從勃艮第的黑皮諾到秘魯安第斯山脈的紫色玉米，地域的“簽名”是如何體現在最終的風味結構中的？ 2.2 跨洋貿易路綫上的風味革命： 曆史的車輪滾滾嚮前，香料貿易、哥倫布大交換以及後來的全球化進程，徹底重塑瞭世界版圖上的味覺偏好。本章將重點考察幾種關鍵香料（如鬍椒、肉桂、丁香）的價值、它們引發的戰爭與探索，以及它們如何從異域珍寶轉變為日常調味品，徹底改變瞭歐洲、亞洲和美洲的飲食結構。 2.3 “本土化”的藝術： 當一種風味進入新的文化環境時，它如何被本地的食材、烹飪技術和宗教習俗所“馴化”和改造？我們將分析咖喱（Curry）如何在印度次大陸衍生齣數韆種區域版本，以及番茄——這種原産於美洲的植物——如何成為意大利美食不可或缺的靈魂。 第三章：文化與禁忌——味道背後的社會學 味道的選擇從來都不是純粹的生物本能，它深深植根於社會規範、宗教信仰和身份認同之中。 3.1 身份的符號： 探討特定食物或味道如何成為群體歸屬感的標記。例如，某些民族對發酵食物的偏愛，或對特定肉類的禁食，這些選擇是如何定義“我們”與“他們”的界限的？我們將審視食物的可見性（Presentation）在社會階層結構中的作用——從宮廷盛宴到街頭小吃，味道的展示反映瞭權力關係。 3.2 味道的道德維度： 許多文化對“純淨”與“汙染”有著復雜的味覺定義。本章將深入考察宗教飲食律法（如猶太潔食 Kashrut 或伊斯蘭教 Halal）如何通過口味規範來管理社群生活。此外，我們還將探討現代社會中對“天然”味道的推崇與對人工香精的排斥，這種偏好的轉變摺射齣我們對工業化進程的焦慮。 3.3 味道的“時間感”： 審視不同文化對食物“新鮮度”的定義差異。有些文化推崇即時的鮮美，而另一些文化則將陳化、腐敗（如奶酪、醃製品、醬油）視為風味深化的標誌。時間如何被“烹飪”進味道裏？ 第四章：風味的未來與哲學思辨 在科技飛速發展的今天，我們對味道的理解和創造正迎來新的浪潮。 4.1 精準風味工程： 探討食品科學如何通過分子技術來重構或模仿自然風味。人造肉、實驗室培養的香精，以及對“減糖減鹽”目標下的風味替代技術，這些創新對未來人類的味覺體驗意味著什麼？我們是否正在失去品嘗“真實”的樂趣？ 4.2 味道的消亡與保護： 隨著工業化農業的推廣，許多具有獨特地方風味的古老作物品種正麵臨滅絕的危險。我們如何通過保護生物多樣性來保護地球上風味的遺産？探討“慢食運動”等文化保護主義運動背後的風味倫理。 4.3 對“完美味道”的追問： 最終，本書將迴歸哲學層麵，探討是否存在一個普適的“最佳味道”。味道的主觀性與文化普遍性之間是否存在永恒的張力？通過對不同文化中“美味”概念的對比分析，我們試圖理解，風味體驗的終極價值，或許並不在於味道本身，而在於連接人、曆史與土地的那個瞬間。 本書獻給所有對世界充滿好奇心，願意用感官去觸摸曆史脈絡，用舌尖去丈量地理疆域的探索者。

前言
每天隻要一匙醋，就能讓身體清新美麗的10種好處！
要變得更美麗，隻需掌握一個原則！
基本的醋就隻有4種！
這種醋又應該怎麼料理？
COLUMN醋的力量讓料理更添美味

PART 1 怎麼方便怎麼吃，輕鬆顧健康！
快速簡單的醋料理
傢常菜升級~開動前淋１匙就OK！
「隻要拌勻就行瞭！」超簡單涼拌菜
帆立貝梅乾醋拌蘘荷
薑醋涼拌香煎腐皮綠花椰
醋拌芥末醬海帶芽＆水芹菜
柚子鬍椒醋涼拌鮪魚白蘿蔔
高麗菜培根拌咖哩醋
白蘿蔔泥醋涼拌小蕃茄＆青紫蘇
鬍蘿蔔柳橙蜂蜜醋沙拉
「上桌前加一點」鮮味湯品  
泰式海鮮酸辣湯
和風中華酸辣湯
海帶芽鼕粉湯
蕃茄濃湯
「每天喝一杯」3分鍾水果醋飲品
水果醋奶昔2種
微酸香蕉牛奶
蘋果沙瓦
薄荷氣泡水
酸甜椰香鳳梨調酒
蜂蜜生薑醋飲
溫熱香草茶
自己動手做「韓國紅醋」！
在傢自製紅醋的方法
紅醋氣泡飲∕紅醋甜酒釀熱飲∕紅醋印度優格飲

PART 2 因為美味，所以每天都想吃！
餐桌上的添醋料理
肉：薑醋燒豬肉
德國香腸佐酸高麗菜
香煎雞肉佐蒜香奶油醋醬
魚：檸檬醋燜沙丁魚
山藥炒鮮蝦
鯷魚拌炒烏賊蕃茄四季豆
蔬菜：黃芥末風味熱沙拉
義式巴薩米剋醋燉南瓜
黃豆渣仿非洲風古斯米沙拉
怕酸也能安心吃！ 讓醋不再酸溜溜的魔法料理
韓式蒸烤豬肋排
咖哩醋炸雞
義式巴薩米剋醋蔬菜燉豬肉
民族風酸辣漬鱈魚

PART 3 馬上就能享用的輕鬆料理！
冷藏保存的醋漬料理與醬料
〈醋漬小料理〉
章魚蕪菁醋蒜涼拌菜
煎鮭魚漬洋蔥＆葡萄乾
中華風醋漬雞
柚子鬍椒醋漬香煎柳葉魚
醋漬小蕃茄
咖哩香料漬蔬菜
彩色鮮蔬甜醋漬
味噌漬根莖蔬菜
〈自製蔬果醋&佐醬料理〉
蕃茄醋
生薑醋
香草醋
檸檬佐醬
洋蔥佐醬
芝麻佐醬
〈可長期保存的醋食品＆應用〉
基本料理：鮭魚鬆
搭配運用１馬鈴薯酪梨沙拉
搭配運用２西班牙烘蛋
基本料理：醋醬油燉豬肉
搭配運用１燉豬肉炒蔬菜
搭配運用２燉豬肉丼
基本料理：蕃茄醋香煎旗魚
搭配運用１手作風三明治
搭配運用２焗烤旗魚起司燒
COLUMN好實用！廚房用醋小技巧

PART 4 就算隻吃一道菜也能攝取到醋！
米飯與麵食的醋料理
米飯：香拌鮪魚壽司飯
清爽黃金炒飯
清爽風西班牙海鮮燉飯
麵：微酸香蒜辣椒義大利麵
日式淋醬白麵綫
韓式泡菜炒麵
鹽醋雞湯烏龍麵
蛤蜊西生菜清湯米粉

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看到這本書的標題，我的眼睛立刻亮瞭！《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，這簡直是我一直在尋找的那本廚房秘籍！我一直覺得，夏天就應該多吃一些清爽、開胃的食物，而“微酸”的口味恰好能滿足我的需求，它能有效地刺激食欲，帶來愉悅的味蕾體驗。我平常在傢做飯，但總是缺乏一些靈感，特彆是在夏天，總想嘗試一些不一樣的料理。這本書的標題直接點齣瞭“夏日”和“微酸”這兩個我非常喜歡的元素，讓我感覺它非常貼閤我的需求。更讓我心動的是，“美肌、排毒、燃脂、抗老化”這些功效！我一直相信，健康的飲食是保持年輕和活力的關鍵，如果能通過簡單易學的料理來實現這些目標，那就太棒瞭！我非常期待書中會有各種利用夏季時令食材製作的菜肴，比如那些鮮嫩多汁的蔬菜和水果，如何被巧妙地運用到“微酸”料理中。我希望書裏不僅有菜譜，還能有一些關於食材功效的科普，讓我能更深入地瞭解食物對身體的好處。我幻想裏麵會有一些既好看又好吃的料理，比如五彩繽紛的沙拉，或者是一些清爽的湯品，甚至是健康的甜點。總而言之，這本書在我心中已經占據瞭重要位置，我迫不及待地想要翻閱它，並在我的廚房裏大展身手！

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這本書的標題真是太有意思瞭，一下子就抓住瞭我這個“選擇睏難癥”的美食愛好者。《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，這簡直是在跟我喊話啊！我一直覺得夏天就是要吃點酸酸甜甜的東西，纔能提起胃口，對抗酷暑。我平常不太擅長自己研發菜譜，所以總是很依賴一些專業的書籍。而這本書，它不僅強調瞭“好滋味”，還把“夏日”和“微酸”這兩個我非常喜歡的元素放在瞭前麵，這讓我立刻就覺得很有親切感。而且，後麵跟著的“美肌、排毒、燃脂、抗老化”，這幾個詞更是讓人眼前一亮！我一直都在尋找能幫助我改善身體狀況的飲食方法，但很多時候都覺得理論知識太枯燥，或者食譜太復雜，很難堅持下去。我特彆希望這本書能夠提供一些既美味又具有實際健康功效的食譜，而且操作起來不會太睏難。我幻想裏麵會有各種利用時令蔬菜水果製作的涼菜、沙拉、或者是一些輕食的主食。不知道會不會有一些用獨特香料和酸味調料搭配的創意菜呢？我一直在想，夏天的燒烤季，如果能有一些微酸解膩的搭配，是不是會更加受歡迎？我非常期待這本書能夠提供一些這樣的靈感，讓我能在聚會或者傢庭餐桌上，用這些健康又美味的料理驚艷大傢。希望這本書能成為我夏天廚房裏不可或缺的寶藏！

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我最近一直在尋找一些能夠豐富我夏日餐桌的食譜，尤其是那種既能滿足味蕾，又能帶來健康益處的。當我在書店看到這本書的標題時，我立刻就被吸引瞭。《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，這簡直就是為我量身打造的！我一直覺得，夏天到瞭，身體需要一些清爽、開胃的食物來補充能量，同時也要注意保持身材和健康。這本書將“夏日”、“微酸”和“健康”這些我一直在關注的方麵完美地結閤起來，讓我覺得非常驚喜。我特彆好奇，書中是如何將“微酸”的元素融入到60道料理中的？是會大量運用檸檬、醋，還是會使用一些特殊的莓果或者其他具有酸味的食材？我非常期待能從中學習到一些關於如何巧妙運用酸味來提升食物風味，同時還能達到健康效果的技巧。而且，“美肌、排毒、燃脂、抗老化”這些功效，簡直是所有女性夢寐以求的。我非常希望這本書能夠提供一些簡單易學，但又能真正起到這些作用的食譜。我正在想象，裏麵會不會有一些利用西瓜、番茄、黃瓜等夏季常見食材製作的清爽沙拉，或者是一些能夠幫助身體排毒的綠色果蔬汁？我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更能成為一個關於健康飲食的指南，讓我能更好地瞭解食材的益處，並在日常生活中實踐。

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這本書的書名，《60道好滋味的夏日微酸料理！：美肌、排毒、燃脂、抗老化》，光是看就覺得充滿瞭夏天的活力和對健康的憧憬！我一直覺得，夏天是一個需要“輕盈”的季節，無論是穿著還是飲食，都希望能夠少一些負擔，多一些清爽。而“微酸”這個概念，簡直是夏日開胃的絕配！我平常就喜歡自己下廚，但有時候會覺得自己的菜譜比較單一，或者總是做一些比較“重口味”的菜。看到這本書，我立刻覺得這是一個絕佳的機會，可以讓我學習到更多關於如何用酸味來提升料理的層次感，同時還能兼顧健康。我非常期待書中會提供一些創意十足的菜肴，比如用各種水果和蔬菜搭配齣來的酸甜口感的涼菜，或者是一些能夠幫助我們身體“排毒”、“燃脂”的輕食。我尤其好奇，書裏有沒有一些利用中式或者西式烹飪手法，將酸味發揮到極緻的食譜。而且，“美肌”和“抗老化”這兩個關鍵詞，讓我覺得這本書不僅僅是關於口味，更是關於由內而外的美麗。我希望這本書能給我帶來一些關於食材搭配的靈感，讓我能夠吃齣健康，吃齣活力，吃齣年輕。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計就充滿瞭夏日的清新感，讓人一看就覺得很想動手嘗試！我一直覺得夏天就應該多吃一些清爽開胃的食物，那些油膩厚重的菜肴實在是不太適閤，尤其是在天氣這麼熱的時候。我平常就喜歡自己在傢做點好吃的，也常常會去一些美食博主的博客或者社交媒體上找靈感，但總覺得缺那麼一本能把“夏日”、“微酸”和“健康”完美結閤的食譜。這本書的名字聽起來就非常吸引我，它好像點齣瞭我一直以來想要的東西。我特彆期待裏麵會有一些比較新穎的食材搭配，或者是一些我沒接觸過的烹飪技巧。比如，微酸的口味，是會用檸檬、醋，還是會有其他一些不常見的酸味水果呢？我腦子裏已經開始想象那些酸甜交織的味道瞭！還有“美肌、排毒、燃脂、抗老化”這些關鍵詞，簡直是戳中瞭我的心窩。我一直相信“吃”是最好的養生方式，如果能通過日常的飲食就能達到這些健康美容的效果，那簡直是太棒瞭！我非常好奇書裏具體會介紹哪些食材，以及它們是如何幫助我們實現這些健康目標的。我希望這本書不隻是給齣一些簡單的菜譜，還能有一些關於食材功效的講解，讓我能更深入地瞭解為什麼這些菜肴會對身體有益。總之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我今夏廚房裏的得力助手，讓我和我的傢人都能吃得開心又健康！