極味之選（原極上之味更新版）：建築師黃宏輝之20傢頂級料理店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 建築
• 設計
• 颱灣美食
• 料理
• 餐廳
• 黃宏輝
• 旅行
• 文化
• 生活方式

持續追尋料理的精神，是一場自我學習與進階
20傢極味料理店，同品黃宏輝的獨門究極美食

　　繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後，「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年，再度公開個人挑剔品味的私房美食。

　　走訪大店小舖、遍嘗各國風味，黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾，考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配，最終精選齣20傢感動指數超高的究極料理店。

　　文中充滿如美食偵探般的探奇趣味，上門點菜、大廚上菜猶如高手過招，更有尋常美食傢模仿不來的「不點菜哲學」，讓主廚願意為你端上最極緻的餐點；依季節探尋珍貴的絕品食材，例如鬆露、魚子醬等等，告訴你，最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興緻與獨特品味，也譜齣一段段與知名大廚結識的精采故事，如在L‘ATELIER de Joel Robuchon與Joel Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采錶演……，高手過招的心境點滴，隻有在如黃宏輝這般美食傢的熱忱中，方能點燃。

　　展現超越一般美食傢的細緻味覺，提供非食譜式的美食私房品味路徑，在美食地圖裏迷路的人，藉由黃宏輝的引領，可以清楚找到品味的座標。

內容包括：

1.打開廚房的後門：作者探尋美食，因而與知名大廚結識的精采故事。
2.頂級料理店20傢：包含東壽司、吉品、植竹流、食養山房等等，以及新味覺發現地L‘ATELIER de Joel Robuchon、la FESTA、法烹沙龍、Danny & Company、野村、(吉吉)園、STAY等等。
3.品味感動的層次：從「地産食材」、「料理美味」、「創意精髓」三大角度切入，用建築師的敏銳知覺吃齣創意、氛圍與靈魂的交融盛宴。

本書特色：

◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，以建築講求的品質及精準度，來思索料理的美味本質。
◎排除一般美食情報書的片麵資料，提齣「終極美味的關鍵」，為每傢餐廳的極緻美味定下高標準的挑剔註解，讓讀者品讀本書、品嘗美味，還更進一步地，培養齣高妙的品味。
◎進入極味料理店之前如果要做功課，本書就是最佳導「食」書，幫助你去除點菜恐懼癥，可以照黃宏輝的吃法，不然，就照他的「不點菜」哲學，一樣品味達陣。

作者簡介

黃宏輝

　　「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，是一位熱愛「旅行」與「美食」而聞名的建築師，曾有5年內旅行50多次的紀錄，始終認為談論「美食」，有比大堆頭的情報誌、以偏蓋全的豪門探奇，更成熟而精緻的理解方式。受到彼得梅爾《About Taste》一書的啓發，對「雪茄、紅酒、魚子醬」的想法，從道德淪喪的貴族奢侈品，變成中産氣質教養的根基，自始認真研究浸淫品味生活。2007年《極上之味》一齣版即獲得「講義雜誌年度最佳美食作傢」；2008年底齣版《極上之宿》蟬連兩個月誠品暢銷榜第一名；2009年底新作《極上之湯》LV旗艦店特彆為其舉辦新書發錶會，一推齣即成為啓發日本頂級溫泉旅館追尋者的聖經。

好的，以下是根據您提供的圖書名稱“極味之選（原極上之味更新版）：建築師黃宏輝之20傢頂級料理店”所撰寫的，不包含該書內容的詳細圖書簡介。 --- 《城市脈絡與空間敘事：當代都市規劃的革新之路》 作者：[此處填寫虛構作者姓名，例如：陳立群] 齣版社：[此處填寫虛構齣版社名稱，例如：遠見文創齣版社] 開本：16開 頁數：約 480 頁 定價：[此處填寫虛構定價，例如：RMB 128.00] 內容簡介： 一、 序言：重塑城市肌理的時代命題 本書深入探討瞭二十一世紀以來，全球範圍內城市規劃理論與實踐所經曆的深刻變革。在人口持續嚮城市集中、氣候變化挑戰日益嚴峻、社會結構加速分化的背景下，傳統的、以功能分區為主導的城市發展模式已顯現齣其局限性。本書旨在提供一套全新的視角，審視當代都市規劃如何從冰冷的藍圖轉變為富有生命力的“城市敘事者”。 我們不再滿足於僅僅優化交通流綫或劃分居住/商業區域；我們關注的是如何在微觀尺度上激活社區活力，在宏觀尺度上構建生態韌性。本書的核心論點在於：成功的城市規劃，是基於對地方曆史、文化認同以及人類行為模式的深刻理解，通過精妙的空間設計，編織齣豐富、包容且可持續的城市脈絡。 二、 理論框架：從“效率至上”到“在地性”迴歸 第一部分詳細梳理瞭城市規劃思想的演變，重點剖析瞭自新古典主義規劃嚮後現代城市主義過渡的關鍵節點。我們批判性地考察瞭諸如“超級街區理論”和“生長理論”的優缺點，並著重介紹瞭近年來興起的“情境規劃”（Contextual Planning）和“基於價值的規劃”（Value-Based Planning）。 書中提齣，迴歸“在地性”（Glocalization）是當代規劃的必然趨勢。這意味著規劃師必須深入挖掘每一片土地獨有的自然稟賦與人文記憶。我們引入瞭“城市記憶圖譜”的概念，探討如何通過保留和重塑曆史地標、特色街巷等空間元素，賦予城市場所精神（Genius Loci），增強居民的歸屬感與認同感。本書將多種社會學、人類學理論工具引入規劃分析，強調規劃決策過程中的公眾參與和協商機製的重要性，確保規劃成果真正迴應市民的需求。 三、 實踐路徑：韌性城市與綠色基礎設施 本書的實踐部分聚焦於兩大核心議題：氣候適應性與生態係統服務。麵對極端天氣事件頻發，傳統的“灰色基礎設施”（如大型堤壩、管道係統）的局限性日益凸顯。我們詳盡分析瞭“海綿城市”的構建策略，探討瞭如何將雨水管理、生物多樣性保護融入城市設計的每一個層麵。 具體而言，書中詳細闡述瞭： 1. 多層次的綠色基礎設施網絡構建： 如何將公園、城市濕地、屋頂花園、垂直綠化係統串聯起來，形成一個連續、可滲透的生態廊道，不僅用於防洪排澇，更作為城市居民的休憩與社交空間。 2. 低碳社區與零能耗建築群的集成： 探討城市尺度下可再生能源（如分布式光伏、地熱能）的引入模式，以及建築設計如何與城市微氣候調節相結閤，降低整體碳排放強度。 3. 適應性再利用（Adaptive Reuse）在曆史城區的應用： 案例研究展示瞭如何通過創新的設計手法，將廢棄的工業遺産或老舊建築群，轉化為集文化、商業、居住於一體的混閤功能空間，實現資源的循環利用和城市活力的再注入。 四、 智能時代的挑戰：數據驅動與人本關懷的平衡 隨著物聯網（IoT）、大數據和人工智能技術滲透到城市管理中，“智慧城市”的概念成為熱點。然而，本書對過度依賴技術解決方案持審慎態度。我們認為，技術應是實現更優質人居環境的工具，而非目的本身。 本章深入分析瞭“智慧交通”如何優化通勤體驗，以及“數字孿生”技術如何輔助城市應急響應。但同時，本書也提齣瞭關鍵的倫理與社會公平問題：數據隱私的保護、算法偏見可能加劇的城市不平等，以及“數字鴻溝”對弱勢群體的影響。作者呼籲規劃師必須在數據驅動的效率提升與堅守人本主義關懷之間，找到審慎的平衡點，確保技術進步能夠惠及所有市民。 五、 結語：邁嚮多中心、有機的城市未來 總結全書，本書描繪瞭一個理想的城市藍圖——它不是單一中心、剛性結構的龐然大物，而是由無數具有自我調節能力、文化獨特性的“節點”和“網絡”有機連接而成的復雜生命體。 《城市脈絡與空間敘事》不僅是規劃專業人士的案頭參考書，也是對所有關注城市未來、渴望擁有更宜居生活環境的市民的深度啓示。它提供瞭一套係統性的思考框架，指導我們如何在新時代背景下，以更智慧、更具人文關懷的方式，塑造我們共同的居住空間。 --- 本書特色： 跨學科整閤： 融匯瞭城市地理學、社會學、生態學和建築工程學的最新研究成果。 豐富的圖錶與案例： 全書配有超過兩百張原創的分析圖錶、流程圖和全球精選的規劃案例對比分析，幫助讀者直觀理解復雜理論。 前瞻性討論： 對未來十年城市發展可能麵臨的挑戰（如資源枯竭、人口老齡化對城市空間的需求變化）進行瞭深度預測和策略儲備。

編輯颱上 極上生活傢
作者序一 無心插柳∕自成一傢
作者序二 從一個水族箱開始
作者序三 今晚的鴨子編號幾號？

【地産食材】
01 Justin’s Signatures∕黑鬆露白鬆露
02河豚∕血統純正的日本虎河豚
03野村壽司∕日本産地食材時差零距離
04都鮨∕自慢的極緻
05黃金魚子醬∕心中的太陽
06佔據chef table∕量身訂製的不列塔尼之夜

【料理美味】
07 J-Ping Cafe∕義大利鄉捨的盛宴
08(吉吉)園海鮮餐廳∕港式料理的超凡境地
09東壽司∕吃一口現殺白燒的活星鰻
10吉品魚翅海鮮餐廳∕展現紐約上城時髦風格
11 Danny & Company∕讓食材與牛同時甦醒的職人之魂

【創意精髓】
12食養山房∕風雅與滋味－－颱灣的美山莊
13法烹沙龍Lab∕頂級法國私宅料理
14 la FESTA∕來自義大利的星星光環
15植竹流∕沒有大蒜、沒有鬍椒之新派和風洋膳義大利菜
16 野壽司∕正宗江戶流料理真功夫
17三太養生鐵闆燒∕無油無醬料美食新驚艷
18 L‘ATELIER de Joel Robuchon∕遇見米其林，在颱北
19 Micasa Dolci∕甜食專門餐廳
20 STAY∕法式生活風格藝術重現颱北

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我看到這本書名的時候，我第一反應是，這肯定不是一本簡單的美食指南。建築師的視角，這幾個字就足夠吸引眼球瞭。建築，是講究比例、結構、材料和功能的藝術；而料理，在我看來，也是將各種食材、烹飪技巧、擺盤設計巧妙結閤的藝術。我非常好奇，黃宏輝先生會如何將這兩者聯係起來？他是否會用建築學的理論來分析一道菜的“層次感”或者“空間感”？他是否會從餐廳的整體設計風格，去推斷齣廚師的烹飪理念？也許他會將那些米其林三星餐廳比作精雕細琢的藝術品，而一些隱藏在街角的小店，則可能如同充滿生活氣息的民居，有著獨特的韻味。我尤其期待看到他對“頂級”的定義。是單純的昂貴，還是稀缺，亦或是創新？他如何衡量一傢餐廳的“卓越”？是通過味蕾的直觀感受，還是通過更深層次的文化內涵和創新精神？這本書，對我來說，更像是一本關於“美”的跨界解讀，一次關於“極緻”的哲學思考，而不僅僅是關於“吃什麼”的建議。

评分☆☆☆☆☆

讀完封麵，我的腦海中立刻勾勒齣一幅畫麵：一位對美學有著極緻追求的建築師，帶著他對空間、光影、比例的深刻理解，走進瞭20傢頂級料理店，用他獨到的眼光，去品鑒那些不僅僅是味蕾上的享受，更是視覺、聽覺、乃至心靈上的盛宴。我猜想，他不會僅僅關注食物本身有多麼“米其林”，他更會去探究，那些餐廳是如何通過精心設計的環境，巧妙的燈光運用，甚至是餐具的選擇，來營造齣一種獨特的用餐氛圍。或許，他會將一道菜的層次感比作建築的結構，將食材的搭配比作不同材料的融閤，將整體的用餐體驗比作一次完美的空間遊覽。我期待著，這本書能夠帶給我一種全新的美食探索方式，讓我不僅僅是“吃”，更是去“感受”，去“理解”，去“欣賞”。這不僅僅是一本關於餐廳的書，更像是一次關於“美”的修行，一次關於“匠心”的緻敬。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正能夠觸動人心的體驗，往往是多感官的融閤。一傢餐廳，如果僅僅是食物美味，那充其量算是一次不錯的用餐；但如果它能在視覺、聽覺、嗅覺、觸覺，乃至情感上都帶來深刻的觸動，那纔稱得上是真正的“極味”。這本書的作者，一位建築師，他的職業身份本身就賦予瞭他獨特的觀察維度。我設想，他或許會像解構一座宏偉建築一樣，去審視一傢頂級料理店的每一個細節：從入口處的第一眼視覺衝擊，到用餐空間的聲學設計，再到餐具的質感與觸感，乃至空氣中彌漫的微妙香氣，他都可能娓娓道來。我期待的是，他不僅僅會告訴我們“這傢店好吃”，更能告訴我們“這傢店為什麼好吃”，以及“這傢店好在哪裏”。是那種讓人能感受到廚師的用心，感受到食材的生命力，感受到整體氛圍所營造齣的獨特“氣場”？這本書，或許能夠提供一個全新的視角，讓我們在品嘗美食的同時，也能去欣賞隱藏在其中的設計美學和匠心獨運。

评分☆☆☆☆☆

我買下這本書，更多的是被“建築師”這個標簽所吸引。我對那些精心設計的空間、對光影的巧妙運用、對材料的極緻追求有著莫名的好感。而“頂級料理店”，則自然而然地與精緻、品味、甚至某種程度上的“儀式感”聯係在一起。我非常好奇，一位以構建實體空間著稱的建築師，會如何去解讀一個由味道、香氣、食材和溫度構成的“非實體”空間。他會不會用他對綫條、比例、色彩的理解，來評價一道菜的擺盤？他會不會用他對建築材料的敏感，去品味食材的質地和口感？我期待的，不僅僅是一份簡單的餐廳推薦，而是一次關於“美”的跨界對話。我希望這本書能帶領我，從一個全新的角度去審視那些頂級料理店，不僅僅是它們的味道，更是它們所營造齣的整體體驗，是那種能夠讓人沉浸其中，忘卻時間，甚至能夠激發靈感的“場所精神”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的光鮮封麵和“黃宏輝”這個名字，立刻勾起瞭我對於美食探索的無限遐想。作為一名建築師，我對空間、結構、比例有著天然的敏感，而“頂級料理店”這個詞，則預示著一種極緻的體驗，一種對細節的考究，一種對美學的追求。我迫不及待地想知道，在這位建築師的眼中，究竟哪些餐廳能夠稱得上是“極味之選”？他會以怎樣的獨特視角，來解讀這些餐廳的魅力？是僅僅關注菜品的味道，還是會像審視一座建築一樣，去品味餐廳的整體氛圍、設計細節、服務流程，甚至廚師的匠心獨運？我腦海中已經浮現齣無數種可能性，或許他會從燈光的運用、餐具的選擇，到空間的布局、甚至服務員的站姿，都一一剖析。我期待著，這是一次超越味蕾的盛宴，一次關於美學與藝術的深度對話，一次建築師對烹飪藝術的獨特注解。這本書，不僅僅是一份美食推薦榜單，更像是一扇窗，讓我得以窺見一位傑齣建築師如何將他對美的理解，延伸到飲食的領域，用他的專業眼光，去發掘那些真正觸動人心的“極味”。