圖書描述
＊老饕報路！王宣一嚴選85傢私藏美食地圖
美食作傢最想帶親朋好友品嘗的私房小館！
不論中西美饌或大宴小酌，
不論古早味路邊攤或滋味豐富的美味小館，
作者覓食精神不遺餘力，吃美味也吃門道！
美食作傢王宣一，可以為瞭一碗麵，在人生地不熟的鄉間小路來迴尋找，絕不輕易放棄，為瞭試吃一間餐廳，連續造訪數十次，也不嫌膩，自稱專業的「吃飯工作者」。
光顧過的店傢，從路邊攤、小吃店到裝潢華麗的時尚餐廳，最講究食物本身的滋味和層次，即使是名聲響亮的餐廳、新穎的創意料理、氣派的裝潢，或是打著健康養生的名號，若食物本身不好，那些噱頭全瞞不過她敏銳的味蕾和老饕的直覺。絕對行傢的吃法，品嘗齣食物的真滋味和經典做法纔算數！
本書盡可能避免已被媒體多次報導並太過炒作的人氣餐廳，每一間店傢，皆為作者親身訪查；每一道菜色，皆為多次品嘗仍百吃不厭。不論是中菜館、小吃、粥麵、日式小館、東南亞菜、歐式小館、甜點與冰品或咖啡店等，作者以其挑剔的味蕾及專業的評斷，帶你走一遭「巷子內的」私房美食地圖，嚴選齣生活周遭最值得推薦的85個美味地點，不隻是美食指南，更包含作者對於食物的濃厚情感、細膩觀察和品味。
作者簡介
王宣一
作傢，曾任記者，現為《商業周刊》雜誌撰寫餐廳推薦專欄，並擔任颱北亞都麗緻飯店天香樓美食顧問。著有散文集《國宴與傢宴》，小說集《旅行》《少年之城》《懺情錄》《蜘蛛之夜》《天色猶昏，島國之雨》，兒童文學作品《哪個錯找哪個》等多種，部落格「apumama的實驗廚房」，廣論各式美饌。
著者信息
圖書目錄
中菜館
小酌之傢
張傢土雞城
紅瓦屋文化美食餐廳
田園颱菜海鮮
齊民有機中國火鍋
趙記美味小館
阡湖海鮮餐廳
佳裏食堂
山東餃子館
儂來颱菜餐廳
東方饌˙黔天下
阿嬌的店
新味食堂
樂朋小館Bistro Le Pont
宋廚北方菜館
憶香小吃
歐傢宴
三分俗氣
極品軒
香村休閑農場
頂鮮101美食美景餐廳
上海小館
阿國海鮮
金蓬來遵古颱菜餐廳
明福颱菜
宜蘭渡小月
小吃&粥麵
阿明豬心
阿美古早味 & 橋頭客傢純糖麻糬
寜夏夜市
南機場夜市．邱丘颱南虱目魚
阿堂鹹粥 & 包成羊肉
蘇澳廟口米粉羹（米苔目）
颱記東東傳統麵食
勇伯米粉湯
賣麵炎仔─金泉小吃店
大象切仔麵
賴新魁麵館
賈傢哈爾濱大餅
榕樹下小吃店
周記肉粥
林文贊手□麵
日式小館&東南亞菜
蕙壽司
北海道食堂
錦富日式料理
本多日本料理
加爾各答印度咖哩屋
磐石坊
歐式小館
Trattoria di Primo
貓下去MEOWVELOUS CAFE
Solo pasta Cucina Italiana
Osteria by Angie
法式派翠剋餐廳L'Atelier de Patrick
佐佧義式窯烤披薩屋ZOCA Pizza
法國小皇後
Danny & Company
梅笙法式小館La Maison
冰品&其他
福滿溢古早味黑砂糖剉冰
呷二嘴
裕成水果店
南蠻堂蛋糕 & □神本舖長崎蛋糕
非凡精緻蛋糕
天和鮮物烘焙坊
大地烘焙坊La Terre
同場加映 美食行傢隱藏版
中菜館 張小娥小吃店
粥麵 齊味餃子
粥麵 香圃麵店
粥麵 黑點雞肉麵攤
粥麵 北平龍門客棧餃子館
粥麵 成功鍋貼
日式小館 小高玉迴轉壽司
東南亞菜 美璟越南美食
東南亞菜 廣越式小吃店
東南亞菜 異鄉小吃
冰品 龍都冰果室
冰品 楊記花生玉米冰
冰品 豐春冰果室
冰品 豆花莊
甜點 非凡精緻蛋糕
咖啡店 烘焙者咖啡
咖啡店 加爾第咖啡
咖啡店 哈亞極品咖啡Haaya’s Coffee
咖啡店 馬汀咖啡
美食分區索引
圖書序言
作者序
颱灣好味道
記得有一年齣國迴來，發現颱北武昌街公園路口我最喜愛的一傢小吃店不見瞭，那間店連同那幢二層樓建築都成瞭一塊空地，那種悵然若失，一直懸念至今。更遺憾的是，吃過數十次的小店，自始至終卻連店名都沒搞清楚，隻記得招牌上寫著「咖哩膏」，那時朋友們都暱稱這小店「龍門客棧」，每迴走上危危顫顫的樓梯，地闆還會嘎嘎作響，很怕吃太多，房子會垮掉。
多年來，眼睜睜的看著一些傳統小吃店、小攤子因為老闆年紀大瞭或某些因素而結束營業。有時候很焦慮，擔心某些店傢關門瞭，或是擔心他們變樣、走味瞭，更擔心自己再也吃不到，因此，在報章雜誌撰寫餐廳推薦時，我特彆重視那些傳統的古早味，那些一開數十年的小吃攤或是巷弄裏的小餐館，大部分是我們平日可以走進去，天天吃也吃不膩的小店。所以我希望這本書，不隻是美食地圖指南，也同時是一個紀錄，因此我在書中放瞭不少的照片，希望能為店傢和食客留下一些見證。
在我介紹的數十間餐廳和小攤子之中，我選擇瞭位於颱北市錦州街附近的「小酌之傢」海産店的店名作為我的書名，最主要的原因是這間位置偏僻的小店，和我想介紹巷弄裏的美味小館的主題不謀而閤。想起當初聽朋友提起這傢店，但她說不清楚正確的名稱和地點，我隻好依據有限的綫索，在大雨中，大街小巷地毯式的搜尋，經過一再的試吃，周圍朋友也都贊不絕口。後來我在專欄裏寫瞭推薦，引起媒體注目，但是老闆娘堅持不願接受採訪，她說餐廳就這麼大，他們隻想老老實實的做好每一道端齣來的菜，不曾因為生意好或是被任何人推薦就改變做法或調整價格，她如此認真的經營態度數十年如一日，因此獲得老客人的死忠支持，我在這裏就藉用這個店名作為本書的書名，也錶達對這傢小店的敬意。
的確，有些店傢在一些美食傢或名人推薦過後就變瞭，數年來我看著不少餐廳小店起起落落，更有少部分餐廳為求快速，就開始變得馬虎或是抬高價位，甚至因為展店太快，最後倒店收場。但我同時也看到某些小館，卻因此更加兢兢業業，例如位於颱北市徐州路的義大利小餐館「貓下去」，生意愈來愈好，營業時間卻愈來愈短，老闆堅持餐廳的品質，秉持良心做齣真正好吃的義大利麵點，精神令人佩服。
這本書裏齣現的85間店傢，種類和地域分布不是很平均，這當然是因為我個人的局限，以個人之力要寫一本餐廳推薦的書，不是一件容易的事。畢竟每個人的口味各有偏好，生活範圍也不可能遍及各地。尤其是颱南，有太多美食可以推薦，但是真的太難選擇。我並非長年住在颱南，雖然曾多次和朋友揪團到颱南進行美食之旅，自備筷子小碗，兩三天下來跑瞭數十攤，在地朋友也提供他們的口袋名單給我，但到底是這傢好還是那傢好，我自覺品味還不足以分辨太多，隻能先介紹幾傢吃過多次深覺品質頗穩定的小店。
基本上我推薦的店傢，以美味為首要考量，故事性有時也是考量之一，我喜歡有故事有人情味的小店，但我完全不考慮餐廳裝潢的部分，所以店傢環境漂亮或是破舊我不是那麼在乎，至於服務態度，好像也無法太計較。很多小吃店是傢族式經營，媽媽或老闆做菜、老闆娘跑堂兼收錢，偶爾還有小孩坐在一旁寫功課，客人興起還兼做傢教，你說它不專業，但有時還真好吃呢，隻是在這樣的情況下，能要求什麼周到的服務呢？願意接電話接受訂位就要偷笑瞭。我有時不明白，為什麼中式餐館的裝潢往往無法和菜色成正比，好吃的店傢，多半不講究裝潢和服務，甚至用塑膠餐具，而一些裝潢或擺盤漂亮的餐廳，卻總是好像少瞭幾味，真是矛盾。像路邊攤，最好就維持它原來的樣貌，一些開瞭分店或搬到有冷氣有店鋪的小攤子，怎麼吃，感覺味道和氣氛就是不一樣瞭。
我其實很希望這本書能以介紹中式小館為主，畢竟這是大傢生活中最常接觸的，但不論是颱菜、江浙菜、粵菜、北方菜等，名單篩選下來，中式小餐館卻不算多，可能是一旦麵對每天吃的食物，標準自然就提高瞭，有恨鐵不成鋼的心理因素，覺得這傢還有進步的空間，那傢的味道不如某間老店做得好吃。至於早就齣名的店傢，我也不在這裏介紹，例如「鼎泰豐」「欣葉颱菜」「度小月切仔麵」等，畢竟這些餐廳，大傢可以很容易找到相關訊息。
然而，美食畢竟是每個人生活的體驗和生活情趣，大傢的口味不一定一樣，餐廳的水準也很難每天相同，有時候朋友忍不住抱怨，為什麼妳說得那麼好吃，我去就不一樣瞭呢？我在寫餐廳推薦時，盡量每一間餐廳都在不同時段去過數次以上纔下筆，也幸好我本人沒有什麼知名度，多半我都低調的自己去吃。我也發現部分店傢即使知道我做餐館評介，也不會給我什麼特殊待遇，大傢都很有尊嚴的遵守某種默契。當然有些時候去光顧的次數多瞭，難免就和餐廳老闆吃成瞭朋友，但朋友歸朋友，和寫文章無關，即使他們請我，有時我也班門弄斧的做菜請他們，大傢互相激勵。我覺得一個餐廳好不好吃，客人也很重要，主廚或經營者都需要鼓勵或刺激，纔會被激齣更多的潛能，端齣更美味的菜餚。
這些餐館隻是我個人生活範圍內接觸到的一部分，還有很多來不及排進這本書中，也有很多我尚未發覺的，都留待以後再整理成輯。書中部分照片是請攝影師張明偉特彆拍攝的，另有些是好友楊艷萍、高靜芬、張慧芳、丘文彥等人隨手拍的，少部分則是店傢自己提供。有些店傢不接受採訪，隻能在外部拍攝或用餐時就著現場條件拍攝，所以這些照片不論在色調和風格上都有很大的差彆。此外我們也避免拍到其他用餐的客人，怕打擾到他們用餐的權利，所以很多餐館畫麵看起來氣氛不夠熱絡，其實用餐時間，可都是很熱鬧的呢。
能順利齣版這本書，要感謝如何齣版社的編輯群為這本書編排整理瞭店傢索引和分類，它使得我們在翻查相關資訊時變得容易和方便。也感謝好友莊展信、董雲霞、黃淑芬和吳清和一再的幫忙確認。不過仍要提醒讀者，店傢的資訊隨時可能變更，包括營業時間、地點和菜單，甚至服務和美味都有可能改變，用餐之前最好再電話確認，也歡迎到齣版社或我的部落格「apumama的實驗廚房」mypaper.pchome.com.tw/apumama提供更新的資訊。
此外，我更要感謝那些長年來肥胖相挺的朋友們，這些朋友常常為瞭幫我做探子找美食，東奔西跑到處打聽，甚至一再試吃，周圍朋友知道我為瞭寫專欄要收集很多美食相關資訊，選餐廳點菜的權利都讓給我，他們常被我逼迫這迴吃這傢下迴吃那道菜，也感謝那些小攤子友善的讓我們三四個人吃一份，嘗個味道。我總覺得，這樣的颱灣好味道，纔是我們住在此地的尋常百姓最大的享受，也是最真實、最寫意的生活好滋味。
圖書試讀
這是一間低調到不行的小店，我按著朋友提供的微薄資訊找過去，如果不是對於找餐廳有一種動物性的直覺，真不知還要花多少力氣纔找得到。它坐落在一條小巷內，完全不是朋友告訴我的路名。網路上也查不齣個所以然，即便在我得知瞭正確的名稱和地址之後。
那一天下大雨，店門口掛著一個牌子「今天沒有魚」。就這樣，大門深鎖。第二次選瞭個風和日麗的好天，終於進得瞭門，小店裏隻剩一張颱子沒有客人。
坐下等瞭半天，纔等到老闆娘帶我到冰箱那裏選魚，她問我們，「你們是不是很會吃魚？今天就隻剩一尾小的馬頭魚，你們兩人吃差不多。如果不是很會吃，會吃不完的。」被她這麼嗆聲，隻好狠狠吃下那隻乾煎的馬頭魚，連頭帶骨，能啃的都吞下肚瞭。另外還吃瞭乾扁四季豆炒肥腸，煎得焦乾的肥腸和爽口的四季豆搭配，一點不覺油膩，至於季節性的櫻花蝦炒鮮筍，做法簡單，鮮甜脆嫩的筍子加上帶點甜鹹混閤滋味的櫻花蝦，兩者搭配在一起，美味非凡。此外還吃瞭新鮮的炒軟絲，火候和口味都掌握得恰到好處。
後來我陸續帶瞭好幾群朋友到這一傢新發現的小店，幾乎每次都很滿意。黑毛、馬頭、紅尾鳥（或稱紅雞公）、紅魚、紅喉、石斑、軟絲、小管、蛤蜊、鮮蝦等，所有海産都是當天現釣的，老闆煎魚功力一流，煎齣來的魚外酥內嫩，鮮味絕不流失。
蒸魚的火候也是恰到好處，肉剛離骨，調味也淡雅。此外可以再搭配一些傢常菜，如客傢式烤鹹豬肉、鹹蛋炒苦瓜、九層塔炒蛋等，看當天有什麼好的食材而定。隻有幾道燉菜煲湯，如「九孔燉烏骨雞」是要先預約纔吃得到。
和老闆娘混熟瞭之後，我問她店開瞭多久，她說十多年瞭。但這麼新鮮好吃的小店，怎麼沒聽人提過？老闆娘說，店裏隻有三個人，老闆負責煎、烤，她負責蒸和其他烹調及點菜，外場大多由媽媽或親戚招呼。週末媽媽休假，女兒就會來幫忙。因為隻有幾個工作人員，所以大都是熟客上門，大傢有耐心、有默契的等他們煎魚做菜，她怕太多客人會應付不來也招待不周，所以一直低調經營，每天隻賣晚餐。
至於這些現釣的海産從哪裏來呢？老闆娘說以前小叔喜歡海釣，新鮮的魚都是他釣的，但貨源有時不穩定，後來就和固定的海釣客買貨，種類比較多樣，但基本上以魚類為主。盡管如此，若天侯不好，海釣船沒齣海，沒有鮮貨，他們就不開店。老闆娘說房子是自己的，一、兩天不營業影響不算太大，一傢人這樣過生活就很滿足。所以呢，到這裏用餐，即使要小酌一杯，也不能超過晚上九點。
用户评价
我發現，這傢店最吸引我的，是一種“慢”的生活哲學。在這裏，時間仿佛慢瞭下來，你可以從容不迫地享受每一刻。不需要趕著去下一個地方，也不需要急於完成什麼。你可以和朋友們在這裏談天說地，分享彼此的喜怒哀樂，或者隻是靜靜地一個人發呆。這種不被打擾，不受催促的氛圍，在如今快節奏的社會中，顯得尤為珍貴。它提供瞭一個喘息的空間，一個可以真正放鬆身心的港灣。
评分“小酌之傢”不僅僅是一間餐廳，更像是一個連接人與人、連接迴憶的節點。在這裏，我曾遇到過許多有趣的人，也曾在這裏度過許多難忘的夜晚。它讓我看到瞭，原來在繁華的都市裏，依然藏匿著這樣一片寜靜的角落，等待著懂得欣賞的人去發現。它用最樸實的方式，卻傳遞著最真摯的情感，讓人在每一次光顧後，都帶著滿滿的溫暖和滿足感離開。
评分這傢店的氛圍，真是讓人一坐下就卸下瞭所有的疲憊。牆上掛著一些泛黃的老照片，模糊的影像裏似乎藏著許多不為人知的故事，讓人忍不住去猜想。老闆是個熱情而又周到的人，眼神裏透著一種飽經風霜的智慧。他會耐心地嚮你介紹菜品，仿佛每一道菜都承載著他的心血。這裏的桌椅擺設，不追求時尚，卻有一種恰到好處的溫馨，讓人感覺就像迴到瞭自己傢的客廳，可以隨意地窩在角落，放空自己。
评分藏身在這條不甚起眼的巷弄裏，我尋覓的不僅僅是一傢餐館，更是一種久違的生活情調。初見“小酌之傢”，它就如同它名字所暗示的那般，透著一種親切而又略帶神秘的氣息。沒有華麗的招牌，沒有刻意的宣傳，隻有木質的門臉，點綴著幾盞暖黃的燈籠，仿佛在無聲地訴說著時光的故事。推門而入，撲麵而來的不是油煙味，而是一種淡淡的混閤著香料與陳釀的醇厚氣息。
评分在“小酌之傢”，我常常會選擇一個靠窗的位置，看著外麵川流不息的人群，而自己則沉浸在這份寜靜之中。這裏的音樂總是恰到好處，不會喧賓奪主，隻是安靜地伴隨著你的思緒。有時，我會點上一壺溫熱的黃酒，配上一碟店傢自製的下酒小菜，細細品味。那酒溫潤而甘醇，帶著一絲絲的迴甘，仿佛能將所有的煩惱都融化。每一口都充滿瞭生活的氣息，讓人覺得，原來簡單的生活也可以如此美好。
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