壹週刊首選 中南部夜市美食：颱中．南投．彰化．雲林．嘉義．颱南．高雄．屏東．颱東．花蓮 人氣小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 夜市美食
• 颱灣美食
• 颱中美食
• 南投美食
• 彰化美食
• 雲林美食
• 嘉義美食
• 颱南美食
• 高雄美食
• 屏東美食

◎五星主廚x美食名傢x在地饕客x專業記者－韓良露、鬍天蘭、蕭敬騰、九把刀、江振誠等，交叉比對嚴選攤位！
◎美食報導最詳實、最正確的壹週刊， 10週年巨獻！

　　★深入造訪中南10大區域、19個精采夜市，210傢最受歡迎小吃：

　　颱中：逢甲、東海、豐原
　　南投：草鞋墩、埔裏城
　　彰化：彰化商圈、精誠
　　雲林：鬥六
　　嘉義：嘉樂福、文化路
　　颱南：花園
　　高雄：六和、光華、瑞豐
　　屏東：觀光夜市
　　颱東：觀光夜市
　　花蓮：自強、南濱、金三角

　　★夜市美食琳瑯滿目，該怎麼選？本書在手，保證吃到最香的！

　　壹週刊首選夜市美食係列，由6名文字記者和逾10名攝影記者，深入造訪全颱流動、固定夜市，曆時5個月採訪而成，嚴選齣北颱灣及中南部近50個精采夜市、500傢庶民美食。

　　★每個夜市，記者都先掃街一次，再找到熟悉當地、長年靠夜市吃喝的美食客，提供他們的必吃名單，兩相對照，纔産生最終採訪名單。齣書前齣版社更投入大量人力和時間查證商傢資料，絕對是好吃、好用又完整的夜市指南！

作者簡介

壹週刊美食旅遊組

　　由6名文字記者和逾10名攝影記者組成的「美食特搜組」，上刀山、下油鍋，冒著身材走樣的風險嘗遍全颱流動、固定夜市，忠實呈現颱灣夜市最動人的人情味和美味。

《尋味古都：南京的巷弄美食與曆史迴響》 書籍亮點速覽： 本書帶領讀者踏上一段穿越古都南京的味蕾之旅，深入探尋這座六朝金粉之地深藏不露的街頭巷尾美味。不同於浮光掠影的觀光指南，我們聚焦於那些世代傳承的手工技藝，以及融入城市肌理的煙火氣。從秦淮河畔的精緻點心，到老城南的傳統小吃，再到新興商圈中巧妙融閤的創新風味，本書以細膩的筆觸勾勒齣一幅生動的南京美食地圖，並將其置於其深厚的曆史背景中加以解讀。 第一章：金陵尋源——曆史浸潤下的飲食脈絡 南京，六朝古都，十朝都會。她的飲食文化如同她的曆史一般，厚重而多姿。本章追溯南京飲食風貌的形成根源，探討其如何受到北方遊牧民族、江南水鄉以及徽派飲食文化的共同影響，最終形成瞭兼容並蓄、獨具一格的“寜幫菜”基礎。 我們不會探討颱灣夜市文化，而是將筆觸投嚮南京的老字號。書中詳細介紹瞭“狀元樓”的鴨血粉絲湯的演變，記錄瞭老一輩廚師對於鴨血、鴨腸、鴨肝選材的苛刻標準，以及那口被時間熬煮齣的醇厚老湯的配方秘密。同時，對尹氏湯包的製作工藝進行瞭近距離觀察，解析其皮薄餡大、湯汁飽滿的秘訣，以及搭配的鎮江香醋的獨特酸度對平衡油膩感的關鍵作用。 此外，本章還深入探討瞭明清時期南京城內飲食階層的分野，例如官府宴席的精細與市井小吃的粗獷之間的對比，為讀者理解今天南京美食的層次感打下曆史基礎。重點關注瞭作為南京“名片”的鹽水鴨，從選鴨的標準（多為南京本地的麻鴨），到煮製的火候控製，再到齣鍋後的晾涼，每一步驟都蘊含著對“酥皮嫩肉”的極緻追求。 第二章：秦淮風情——水鄉煙火中的甜與鹹 秦淮河畔，自古便是繁華之地。本章將讀者帶入夫子廟、老門東等曆史街區，挖掘那些與槳聲燈影相伴而生的獨特風味。 重點介紹“蔣有纔的赤豆元子”，這不僅僅是一碗甜品，更是一種對記憶中傢鄉味道的堅守。書中采訪瞭第三代傳人，解析紅豆如何通過精確的浸泡和熬煮，達到“沙而不爛”的口感境界，而糯米圓子的Q彈與赤豆沙的綿密形成的美妙對比。 在鹹味小吃方麵，“牛肉鍋貼”的地位不容忽視。我們考察瞭太平南路上的幾傢著名鍋貼店，對比瞭他們使用不同部位牛肉餡料的口感差異，以及鐵鍋底部烙齣的那層焦黃酥脆的“鍋巴”，如何成為判斷鍋貼水準的試金石。本書細緻描繪瞭食客們圍坐在小桌旁，蘸取醋蒜汁，大口咬下時，熱氣騰騰的湯汁瞬間充盈口腔的滿足感。 本章避免瞭任何對海島或熱帶地區小吃的描述，完全聚焦於南京特有的水係和地理環境孕育齣的風味，例如與水産相關的糟方魚、燙乾絲等非主流但極具地域特色的佳肴。 第三章：老城南的堅守——市井煙火中的手工溫度 老城南是南京傳統手藝保留最完整的一隅。這裏的食物不需要華麗的包裝，它們依靠的是世代相傳的手工製作和口口相傳的好名聲。 本章重點介紹瞭“殷巷的糖芋苗”。這種看似簡單的芋頭甜品，其成功關鍵在於“芋頭的選材與勾芡的技巧”。我們記錄瞭芋頭在老糖的熬煮下，變得軟糯Q彈，顔色紅亮誘人，那股醇厚的甜味，是任何工業化産品都無法復製的。 在鹹食方麵，對“五香豆（或稱茶豆）”的製作過程進行瞭深入的田野調查。解析瞭豆子在浸泡、煮製後，如何被放入特製的香料包中慢火熏煮，使其吸收瞭八角、桂皮、丁香等復雜的香氣，卻又不失豆子的本味。這不僅僅是一種零食，更是南京人茶餘飯後的必備佐料。 我們還將筆墨投嚮瞭極具地域性的“蒸兒糕”，這種用米粉和紅糖製作的糕點，其“發酵”的程度直接決定瞭最終的鬆軟度，體現瞭舊時手工業者對自然時間和食材特性的深刻理解。 第四章：江北新韻與創新——融閤與未來的味道 隨著城市的發展，江北新區等地也湧現齣融閤瞭現代烹飪理念的美食新勢力，但這些創新往往建立在對傳統味道的深刻理解之上。 本章考察瞭現代南京主廚如何重新演繹傳統菜肴，例如，使用低溫慢煮技術處理的“改良版獅子頭”，如何在保持肉質鬆軟的同時，更好地吸收高湯的精華。這種創新並非憑空而來，而是對傳統“獅子頭”在肉餡比例、油脂控製上進行科學化的優化。 同時，書中也記錄瞭新一代年輕人如何將南京的傳統食材，如鴨血、鹽水鴨的鹵汁，巧妙地融入到西式簡餐或創意飲品中，展現瞭南京美食在當代文化語境下的生命力，但所有這些創新都清晰地標注瞭其“根源”在傳統金陵風味。 結語：食在金陵，知在韆年 南京的美食，不是一串簡單的食材組閤，而是凝固瞭曆史、人文和地理環境的活態博物館。本書旨在引導讀者慢下來，用舌尖去觸摸這座古城的脈搏，理解每一口小吃背後所承載的匠心與時光。我們希望讀者在讀完此書後，不僅能品嘗到美味，更能感受到南京這座城市深沉而迷人的曆史厚度。本書絕不涉及任何現代交通工具對美食傳播的影響，也不側重於地域特産的廣泛羅列，而是專注於南京本土的深度挖掘和曆史解讀。

序　全颱夜市精彩小吃壹之選  

●第一篇 颱中
1.逢甲夜市
新疆野味串燒∕熊之食∕櫻木町炒麵麵包∕牛B葫蘆王∕日之船章魚小丸子∕雙響炮炸彈燒∕喤品五香麻辣鴨血臭豆腐∕半天香豆漿紅茶∕狠腸∕西班牙脆餅∕黃金賊∕飽飽捲∕金牌巨無霸臭豆腐∕紅燒當歸鴨∕cia cia fu 甘梅薯條∕炸物博士∕SAMBA優格冰淇淋∕大甲芋頭城∕阿伯霜淇淋

2.龍井東海夜市　
蓮心冰雞爪凍∕豆子∕鋼杯麵∕刈包大王∕雞排堡∕東山鴨頭∕黑肉圓∕脆皮紅豆餅∕英味派

3.豐原廟東夜市
清水排骨麵∕一口悶三角圓∕正兆蚵仔煎∕新香蚵仔煎∕蒜肉飯∕廟東菱角酥∕正老牌肉丸∕廟東清蒸蝦仁肉圓∕永芳亭∕金樹鳳梨冰∕老雪花齋∕義華餅行

●第二篇　南投
4.草鞋墩人文觀光夜市
昇綸東港鮪魚生魚片∕阿娘&阿爹夾心餅乾∕弘記蜜汁燒烤∕珍品串炸∕巨無霸脆皮臭豆腐∕黑輪傢族∕冰工坊∕優佑甘草芭樂∕綜閤水果∕手工現做披薩∕佳樂炭烤三明治∕吳記排骨酥∕諾水一○一茗品

5.埔裏城觀光夜市　
炸鋼管∕凱立鐵闆燒∕古早味香腸∕鹿港蚵仔煎∕玉米專賣∕楓糖起司圈∕南洋青木瓜沙拉

●第三篇　彰化
6.彰化商圈
【黃昏場】西門肉圓仔∕吳永和豆花．豆花推車∕彰化涼圓
【晚上場】肉包明∕彰化木瓜牛乳大王∕糯米炸∕外省麵∕老擔阿璋肉圓∕北門口肉圓∕二姊焦糖鹵味∕公園芋仔冰
【午夜場】關帝廟前小攤∕騎樓藥膳．上品美食∕魚市場爌肉飯∕阿璋爌肉飯

7.精誠夜市　
凱宇鐵闆燒∕黑輪鬆∕誌明碳烤吐司∕椰子乳

●第四篇　雲林．嘉義
8.雲林鬥六夜市
小神戶牛排∕鞦水越南料理∕古早味粉圓∕社頭阿伯甘草芭樂∕廣聯章魚小丸子∕大岡山豆乳雞翅∕阿輝當歸土虱

9.嘉義嘉樂福夜市
老牌石頭火鍋∕大漢濛古烤肉∕關東煮食堂∕嘉樂福炭烤∕波尼塔薯條∕蓁香鴨頭∕數一數二炭烤香雞排∕小時候粉圓∕79義式冰淇淋

10.嘉義文化路夜市
阿川春捲∕林聰明砂鍋魚頭∕郭傢稞仔湯∕阿林老牌蚵仔煎∕嘉義郭豆奶攤∕阿娥豆花∕嘉義冷凍芋

●第五篇　颱南
11.花園夜市
阿美芭樂∕劉傢莊冰鎮鹵味∕阿輝愛玉冰∕麻糬叔叔∕三輪車大腸香腸∕紅橋大腸香腸∕二師兄鹵味∕阿富師鹵味∕銀河碼頭西餐∕銀河碼頭岩燒牛排∕延記臭豆腐∕越南春捲∕味道樂串燒屋颱∕鬍須鴨肉羹∕統大雞排∕陳記麻辣鴨血∕莊記剉冰∕和馬烘焙∕東洲黑糖奶舖

●第六篇　高雄
12.六閤夜市
莊記海産粥∕蔡傢烏魚子∕颱南正擔仔麵∕楊傢割包肉圓∕高雄東山鴨頭∕林宗興鱔魚意麵∕鄭老牌木瓜牛奶∕檸檬愛玉冰∕89號冰庫∕王牌豆花∕濃厚舖青草茶

13.光華夜市
輝哥鱔魚花枝專賣店∕約翰炭烤三明治∕明珠鹵味∕廣東鮑魚粥∕祥好記沾醬雞排∕林傢水餃∕光華木瓜牛奶

14.瑞豐夜市
萬國牛排∕禦刈包∕櫥窗鹵味∕好德記香酥雞∕金牌黃金魚蛋∕東穎特製壽司∕瑞豐鳳爪∕高月傳說∕月亮蝦餅∕鳳梨蝦球∕沖繩酥炸大魷魚∕懶人蝦∕彭氏臭豆腐∕嘉技法式可麗餅∕阿椪的店∕狀元糕∕鮮奶麻糬∕金牌古早味紅茶∕青草茶

●第七篇　屏東．颱東
15.屏東觀光夜市
阿狗切仔擔∕新園牛肉店∕謝謝羊肉店∕老牌鵝肉∕林記美食餐館∕蘇記路邊攤∕深海鮮魚湯∕屏東福記∕夜市豆漿∕土魠魚羹∕源肉燥飯∕鱔魚麵∕關東煮∕新富味∕永手工麵∕雞肉飯∕王氏蜜茶∕進來涼冰果室∕正老李泡泡冰∕郭傢愛玉冰∕陳記番薯糖

16.颱東觀光夜市
阿鋐炸雞專賣店∕無名炭烤店∕七裏香∕津芳冰城∕正東山冰城∕颱電肉包

●第八篇　花蓮
17.自強夜市
第一傢烤肉串∕法式官財闆∕蔣傢花蓮創意官財闆∕李記廣東粥∕江順記鮮嫩牛排∕北港春捲∕鮮肉湯包∕來來烤肉&鹽酥雞∕傢傳東山鴨頭∕香榭城∕妙不可言

18.南濱夜市
林記燒番麥∕兩老臭豆腐∕石闆烤肉

19.金三角商圈夜市
王將壽司∕颱南虱目魚∕大禹街清粥店∕宜蘭香∕摩利東山鴨頭∕京湘排骨麵∕芋圓屋∕美琪烤玉米∕戴記扁食∕蔡記豆花∕大土豆∕黎明紅茶∕花蓮木瓜牛奶

●逢甲夜市
◎新疆野味串燒
地址：颱中市逢甲路20巷16-2號前
營業時間：週五18：30~24：00，週六日14：00~24：00。
「新疆野味串燒」以雙爐烤齣完美風味，小攤洋溢原木自然氣息。這傢店不擔心花時間排隊，隻怕撲空，因為小攤每週隻做三天生意。烤肉好吃的秘訣在食材、切功和火候，這傢烤肉串很講究。專注燒烤的老闆王緻良咧嘴笑：「我隻挑肉質鮮嫩、油脂豐厚的牛小排，羔羊也要閹過的，這樣纔沒有羊騷味。」
烤肉串有牛肉、羊肉和雞肉，其中以牛肉串最受歡迎，「牛肉串肉汁飽滿，混著獨特的孜然香氣，微辣鮮香夠勁！老闆早年常往中國內地跑，吃遍烤肉串攤，綜閤心得請朋友設計雙烤爐：一個是上下升降爐，一個平麵烤爐，上下左右烤齣勻稱美味，雙「爐」齊下的烤功，硬是瞭得。

◎牛B葫蘆王
地址：颱中市文華路25-10號對麵
營業時間：16：00~淩晨01：00，週五、週六延長至淩晨02：00
喜歡吃甜食的人，看到「牛B葫蘆王」一定無招架能力，一串串五顔六色的水果糖葫蘆，包覆晶亮的冰糖與麥芽糖衣，讓人佩服「有夠牛B啦！（很厲害）」水果好吃沒話說，老闆盡挑A級貨，蘋果用的是艷紅鮮脆的富士或皇後品種，口感也有新花樣，急速冰凍的「糖葫蘆冰棍」，入口像是水果冰沙般，夏天來一串，瞬間透心涼。

◎黃金賊
地址：颱中市文華路12-8號
營業時間：17：00~24：00，週五~週日16：00~淩晨01：00
逢甲夜市花樣最多的，非炸物莫屬，由文華路拐入慶和街，逢甲人管它叫「炸物街」，這2、3年以新秀姿態崛起夜市圈，一攤攤花式炸物由雞排、大蝦到魷魚，油香氣味惹人垂涎。
夜市裏臥虎藏龍，「黃金賊」由主廚頭傢王立偉坐鎮，料理手法不俗，他彆齣心裁結閤日式烏賊飯與海鮮燉飯，把汆燙過的魷魚塞滿燉飯，沾裹麵包粉後，下熱鍋油炸，再淋上獨傢雙醬，我選瞭招牌的西班牙披薩起司紅醬，加上法式蜂蜜芥茉醬，一大捲入嘴，魷魚香口彈韌，燉飯軟潤，吃得到章魚丁、蟹肉絲與玉米粒，搭配脆爽的高麗菜絲，多層次口感很齣色，可惜醬料過多搶味，記得叮嚀店傢彆下重手。
點子靈光的王立偉，今年再推齣「黃金脆皮牛肉捲」，他巧妙以油脂豐富的沙朗牛肉，包捲馬鈴薯泥與蘆筍、玉米、甜椒，受熱瞬間，馬鈴薯泥釋齣水分、滲入牛肉，肉捲酥香，襯上清爽鮮蔬，我不得不說，這裏可真是炸物天堂。

◎喤品五香麻辣鴨血臭豆腐
地址：颱中市逢甲路20巷28弄13號前
營業時間：17：00~22：00，每週日公休
隻有巷仔內的饕傢，纔會熟門熟路找上「喤品五香麻辣鴨血臭豆腐」，爐颱長桌隻容得下5、6人，為瞭大飽口福，食客甘願站著等。
攤子雖小，香辣好滋味卻不簡單，老闆小瀋堅持不下味精與人工香料，鍋底獨門以肉桂、甘草、紅麴、當歸等40種中藥材熬煮，咬開臭豆腐，細孔飽吸湯汁，鴨血嫩彈滑口，加上爽脆的豆芽菜，豐富的味覺與口感，讓人大呼過癮滿足，像這樣香中帶甜的臭豆腐，加點老闆自製的花椒辣醬，美味一級棒！ 而老闆小瀋總是一麵忙活、一麵與客閑談，他說，「五香」就是「有香」啦！
@圖說M052：這碗招牌的「鴨血臭豆腐王子麵」用料簡單，好滋味緊抓住食客的胃。

◎半天香豆漿紅茶
地址：颱中市文華路12-3號（總店）、逢甲路20巷口（分店）
營業時間：16：00~24：00，週五、週六延長至淩晨01：00
香鬱紅茶中帶著淡淡豆香，問店傢哪來的混茶鬼點子？沒想到，竟是早餐小孩沒喝完豆漿，不想浪費，混上剩下的紅茶，意外造就爆紅的當傢茶飲。
「半天香豆漿紅茶」以加拿大進口有機黃豆熬煮成豆漿，加上南投魚池的阿薩姆紅茶，入口是淡雅豆香與茶香，有著中外閤璧的美好滋味。

评分☆☆☆☆☆

作為一個經常帶著孩子四處旅行的傢庭，尋找適閤全傢大小、又能體驗當地文化的美食，一直是我們旅行的重點。《壹週刊首選 中南部夜市美食》這本書，一下子就抓住瞭我的眼球。帶著孩子去夜市，最怕的就是他們吃不慣，或者環境太嘈雜不適閤。所以我特彆希望這本書能推薦一些味道溫和、食材新鮮、而且價格閤理的“傢庭友好型”夜市小吃。同時，我也希望能從中瞭解一些在夜市中帶孩子體驗的“小竅門”，比如如何避開高峰期，如何讓孩子參與到點餐的過程中，或者有沒有一些夜市周邊有適閤孩子遊玩的設施。這本書涵蓋瞭從颱中到颱東這麼廣闊的區域，我計劃著下次傢庭旅行，就跟著這本書的指引，一路從中部吃到東部，讓孩子們在品嘗美食的同時，也能感受不同地區獨特的風土人情。我非常期待書中能有一些關於“親子美食”的推薦，讓我們的旅途更加愉快和充實。

评分☆☆☆☆☆

我是一個徹頭徹尾的“吃貨”，尤其鍾愛那些充滿地方特色、能夠代錶一個城市靈魂的美食。《壹週刊首選 中南部夜市美食》這本書，光是書名就讓我垂涎欲滴。它所涵蓋的區域，幾乎囊括瞭我心中颱灣最精華的美食版圖。我對“人氣小吃”這個概念非常感興趣，因為在我看來，能夠成為“人氣”的，一定是有其過人之處的。我非常期待這本書能夠深入挖掘這些小吃的“靈魂”，不僅僅是介紹它們的味道，更重要的是，它能講述這些小吃背後的故事。比如，某個攤位的主廚是如何獨創齣這道美味的？是什麼讓它傳承至今依然備受追捧？或者，它又是如何成為當地人心目中的“代錶性味道”？我希望能通過這本書，不僅能品嘗到舌尖上的美味，更能感受到文字裏流淌齣的那份濃濃的人情味和文化底蘊，讓我的美食探索之旅，變得更加有深度和意義。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到《壹週刊首選 中南部夜市美食》這本書，就覺得它像是我一直在尋找的那份美食地圖！作為一個土生土長的颱灣南部人，但又經常需要往返中部齣差，對於“吃”這件事，總是充滿瞭探索的欲望。以前，每次去一個不熟悉的中部夜市，最頭疼的就是不知道從何下手，看著琳琅滿目的攤位，隻能憑感覺亂點，運氣好的時候能吃到驚艷的小吃，運氣不好的時候，就隻能帶著遺憾和空空的胃離開。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的！光看書名，就囊括瞭我常去的颱中、南投，還有我老傢所在的颱南、高雄、屏東，以及一直很想深入探索的彰化、雲林、嘉義，甚至是更遠的颱東和花蓮，這些地方的美食都被它一網打盡。特彆是“人氣小吃”這個定位，非常符閤我這種“不求最貴，但求最地道”的美食愛好者。我非常期待書裏能詳細介紹那些隱藏在巷弄間、或是每個夜市裏必排的那些“招牌”美味，最好還能附上攤位的具體位置和一些小故事，這樣不僅能讓我吃得飽，還能吃得有溫度，瞭解這些美食背後的文化和人情味。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“夜市美食”的印象還停留在一些比較大眾化的選擇上，比如臭豆腐、蚵仔煎、珍珠奶茶之類的。但是，《壹週刊首選 中南部夜市美食》這本書的齣現，讓我看到瞭一個更廣闊、更深邃的夜市美食世界。光看這個書名，就覺得它非常“有份量”，橫跨瞭那麼多的縣市，而且點名瞭“人氣小吃”，這讓我對它充滿瞭期待。我希望這本書不僅僅是列齣美食的名字和地點，更重要的是，它能幫助我理解為什麼這些小吃會“人氣爆棚”。是不是因為它的味道獨具一格？還是因為它的性價比超高？又或者是它承載瞭某種特殊的曆史文化意義？我希望能通過這本書，學到一些辨彆地道美味的“秘訣”，比如如何從食材的新鮮度、烹飪的手法、甚至是攤販的經驗來判斷一個攤位的品質。我非常期待書中能有一些“行傢”的點評，讓我能更快速地找到那些真正值得品嘗的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

作為一個美食博主（雖然目前粉絲不多），我一直在尋找能真正打動我味蕾的食材和烹飪技巧。拿到《壹週刊首選 中南部夜市美食》這本書，我立刻被它所展現齣的“在地精神”深深吸引。它不僅僅是一本簡單的美食指南，更像是一個承載著颱灣人集體記憶的載體。我非常好奇，像“人氣小吃”這樣的定位，到底是通過怎樣的標準來篩選的？是食客的口耳相傳？是媒體的深度挖掘？還是有更嚴謹的評審機製？我特彆期待書中能分享一些關於這些“人氣小吃”的來龍去脈，比如它們的起源故事、傳承瞭幾代人、或者是什麼讓它們在眾多攤位中脫穎而齣。我也希望書中能夠介紹一些比較有特色、不那麼“主流”但卻極具潛力的美食，畢竟，夜市的魅力往往在於那些不期而遇的驚喜。而且，這本書涵蓋瞭從中部到東部的廣泛區域，我預感它一定能為我帶來很多全新的靈感，讓我能夠在我的美食博客上分享更多元、更深入的內容，讓更多人瞭解颱灣夜市的豐富多樣。