不吃假食物的第一本書：擺脫恐怖食品添加物(附VCD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　你今天吃瞭多少毒？
　　飯團→乳化劑
　　香腸火腿→防腐劑
　　麵包油條→膨脹劑
　　塑化劑、石油色素、漂白劑、阿摩尼亞…不敢相信，這就是我們吃的食物嗎？

　　嚮食品添加物說不，讓全傢人吃得安心，《不吃假食物的第一本書──擺脫恐怖食品添加物》
　　統整國內市場食品添加物濫用情形，告訴您蜜餞、香腸、熱狗、豆乾製作過程的秘辛，並提齣解決之道，教您自己動手作安心食物的作法，附上清晰的照片，一步一步，隻要照著買、照著做，就可以遠離各種化學閤成物質的危害，「健康要從改變冰箱、廚房生態做起」！

　　擺脫塑化劑、防腐劑等食品添加物，找迴飲食與健康的平衡。

　　附贈免費VCD： 新手也能立即上手的 9 道無添加食譜！

作者簡介

素人天然食研究會

　　為一群關心傢人健康飲食、愛好慢活健康的主婦們所組成。由於市售食品一再齣現問題，在讀過《恐怖的食品添加物》、《超市食品的恐怖真相》、《速食的恐怖真相》（世潮齣版），《與食品添加物和平共處》、《該給孩子吃什麼──健康決定於幼時飲食》（世茂齣版）等書之後，終於徹底覺悟，「健康要從改變冰箱、廚房生態做起！」不再依賴市售食物成品，徹底貫徹買食品前先閱讀「成份錶」、「製造日期」、「保存期限」，並選用天然食材，取代市售品，製作健康又美味的食物！

推薦者簡介

王康裕

　　颱北醫學大學藥學係第一屆畢業之資深藥師、胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人、「無毒的傢」國際連鎖創辦人。

　　58歲那年，長期工作應酬的生活型態使他健康亮起紅燈，後來更曆經脊椎、神經縴維瘤、切除膽囊等多次手術。但第一眼見到他的人，都會驚訝於他的精神健旺，而且活力十足地四處演講授課，完全看不齣曾經疾病纏身，這完全歸功於他採行的低溫烹調，以及有機健康的生活。

　　從藥桶變成藥王，從藥活改成樂活，再到慢活。當眾人都想當永遠的CEO，2009年5月1日，王康裕卻毅然從兩大知名企業的CEO退下，成為自在優遊人生的OEC。他並將一生的養生心血結晶，寫成《非常識  低溫烹調──35 ~ 85℃的未病養生》一書，交由世潮齣版社在2011年10月齣版國際中文版和英文版。

王明勇

　　原本是中原大學建築土木係畢業的建築工程師，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，在吊車上模闆掉落的意外中受傷，之後奇蹟般好轉，於是毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗養生研習，終於成為新世代的飲食專傢。目前緻力於推廣健康飲食「三好（我好你好環境好）運動」。TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」、東森電視「五七健康同學會」、緯來電視「冰火五重天」、湖南衛視「百科全說」專傢來賓。齣版有多部著作。

不吃假食物的第一本書：擺脫恐怖食品添加物(附VCD) ——揭開現代食品工業的迷霧，重獲餐桌的自主權 在超市琳琅滿目的貨架前，你是否曾感到一種難以言喻的焦慮？那些色彩鮮艷、保質期驚人的食物，真的安全嗎？我們習以為常的“美味”背後，究竟隱藏著多少我們不願觸及的真相？ 本書，《不吃假食物的第一本書：擺脫恐怖食品添加物(附VCD)》，並非一本單純的“健康指南”，它是一次深入現代食品工業腹地的探險，一次對我們日常飲食習慣的徹底審視。它旨在以最直觀、最易懂的方式，為每一個關心自己和傢人健康的人，提供一套行之有效的“食品反恐”行動方案。 這不是一本販賣恐慌的書，而是一本授予力量的工具書。 第一部分：揭開“好味道”背後的化學麵紗 我們生活在一個“人工的黃金時代”，然而，這種黃金的色澤，往往是用化學閤成物精心調配齣來的。本部分將帶你認識那些在食品標簽上堆砌如山的字母和數字——食品添加劑。 深入剖析常見的“四大天王”： 防腐劑的“永生之術”： 它們如何延長食物的生命周期，而這種延長對人體消化係統和免疫係統可能意味著什麼？我們將詳細解析山梨酸鉀、苯甲酸鈉等常見防腐劑的作用機製及其潛在的長期影響。 色素的“視覺欺騙”： 從鮮艷的糖果到誘人的飲料，人工色素如何影響兒童的注意力和行為？我們不再滿足於僅僅知道“檸檬黃”的存在，而是探究其來源、審批標準以及國際上對不同類型色素的最新限製。 增稠劑與穩定劑的“口感工程”： 為什麼酸奶會變得如此濃稠？冰淇淋為何不易融化？卡拉膠、黃原膠等物質如何模擬天然食物的質地，以及長期攝入對腸道菌群的乾擾。 甜味劑的“甜蜜陷阱”： 代糖真的更健康嗎？從阿斯巴甜到三氯蔗糖，本書將對比不同代糖的代謝路徑，解釋為什麼無糖産品可能比含糖産品對血糖波動造成更大的影響。 本部分不隻是羅列清單，更重要的是建立一種“風險評估”的思維模式。 你將學會如何根據添加劑的種類、用量以及自身的健康狀況，進行個性化的風險判斷。 第二部分：從原料到餐桌的“供應鏈透視” 現代食品生産依賴全球化的供應鏈，這意味著我們吃的食物在到達我們手中之前，已經經曆瞭漫長而復雜的旅程。本部分關注的是食品從源頭到加工環節中不可避免的汙染與轉化。 聚焦農藥殘留與重金屬： 我們探討瞭“最大殘留限量”（MRLs）背後的實際操作空間，以及哪些食物（如“髒十二”名單上的蔬果）是需要優先考慮有機替代的。同時，針對水體汙染和土壤退化帶來的重金屬（如鉛、汞、鎘）在食物鏈中的富集效應，提供瞭傢庭自測和預防的初步知識。 加工過程中的“隱形敵人”： 高後果的油炸與高溫： 深度解析反式脂肪的形成過程，以及丙烯酰胺等在高溫烹飪（如薯片、餅乾）中産生的有害物質。 包裝材料的遷移： 塑料容器、保鮮膜中的鄰苯二甲酸酯（塑化劑）和雙酚A（BPA）如何在加熱或接觸油脂時“潛入”食物，影響內分泌係統。 VCD 影像支持： 隨書附贈的VCD中，將直觀展示一些關鍵的實驗或田間考察片段，讓抽象的化學概念具象化，例如觀察某些防腐劑對微生物生長的抑製效果，或不同油品在高溫下的變化。 第三部分：重塑你的廚房——“非加工食物”的實用指南 知識的目的是行動。本部分將完全聚焦於如何通過智慧的選擇和簡單的烹飪技巧，最大限度地減少對“假食物”的依賴，迴歸到自然、完整的食材。 選購的“火眼金睛”法則： 我們提供瞭一套係統化的購物策略，幫助你在超市中快速識彆“高風險”産品，並推薦“低風險”的替代品。 1. 解讀標簽的藝術： 不僅看排名前幾位的配料，還要關注配料的數量。如果配料錶超過五種，且包含大量看不懂的化學名稱，應立即警惕。 2. 擁抱“單成分”原則： 優先選擇配料錶隻有“一個成分”的食物（如純牛奶、純橄欖油、原味堅果）。 3. 識彆“僞裝的天然”： 很多産品聲稱“天然”，但其加工過程依然復雜。學會區分“天然提取物”和“人工閤成物”。 傢庭烹飪的“減負”革命： 本部分提供大量實用的廚房技巧，教你如何用天然材料替代常見的食品添加劑： 天然著色劑： 用甜菜根粉替代人工紅色素，用薑黃替代部分人工黃色素。 自製保鮮技術： 學習利用天然的酸（醋、檸檬汁）和鹽進行短期醃製和保鮮，取代化學防腐劑。 油脂的智慧選擇： 區分飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，並針對不同的烹飪溫度選擇最耐熱的食用油。 針對特定人群的“定製化”建議： 針對兒童、老年人、孕婦以及慢性病患者，提供具體的“避雷”清單和營養替換方案。 結語：迴歸餐桌的掌控權 《不吃假食物的第一本書》的目標是消除你對食品標簽的恐懼，將其轉化為一種積極的、有意識的選擇能力。食品工業在不斷進步，但我們作為消費者，也必須進化。本書不僅僅是一本關於“不能吃什麼”的書，更是一本關於“如何纔能吃得更真實、更健康”的行動手冊。 拿起這本書，就是拿迴瞭你餐桌的最高主權。 告彆被動的接受，開始主動的甄選。你的健康，從你拒絕下一塊“假食物”開始。 --- 本書特色： 實踐導嚮： 每章末尾附有“行動清單”和“傢庭實驗”。 圖文並茂： 大量對比圖，直觀展示添加劑前後的食物差異。 附贈VCD： 獨傢視頻內容，增強知識的理解和記憶。 專傢視角： 內容基於食品科學、毒理學及營養學的最新研究成果。 ——為你的身體選擇最簡單、最純淨的燃料。

前言從塑化劑談起

第一章恐怖的食品添加物──我吃的食品安全嗎？
食品裏為什麼會放添加物？
恐怖的市售加工食品──我吃的食品安全嗎？
1.豆漿、奶茶、三閤一咖啡（乳化劑的問題）
2.罐裝、瓶裝飲料
3.熱狗、火腿、香腸、培根、臘肉
4.一罐100元與一罐20元醬油的差彆
5.豆腐、豆乾素料，起司（素食的問題）
6.乳酪、起司、乾酪裏的凝結劑
7.飲料愛好者的惡夢：珍奶、粉圓、芋圓、仙草凍、愛玉裏的添加物
8.脫水蔬果乾：蜜餞、果乾、金針、白木耳、紅棗、枸杞
9.烘培糕餅裏的添加物：月餅、蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥
10.油條、鬆餅、甜甜圈、雙胞胎（膨脹劑）
11.麵包、饅頭、包子、麵條、米粉
12.便當是食品添加物的大集閤

第二章食品添加物總體檢──今天你吃瞭多少毒？
食品的正確標示
防腐劑
抗氧化劑
殺菌劑
漂白劑、保色劑
著色劑
膨脹劑和品質改良劑
調味劑
黏稠劑和結著劑
乳化劑和香料

第三章自己做無添加安心食品──請你跟我這樣做，新手也能立即上手！
助你一臂之力的幫手【器具與容器】介紹
動手做超省力夢幻逸品各式機器
如虎添翼的夢幻逸品各式器具
第一次做也能成功！【我們試過絕對不失敗】食譜
豆漿
豆花
豆腐
花生醬
果醬
果凍
布丁
日式蒸蛋
愛玉凍
仙草凍
芋圓．地瓜圓
粉圓
美乃滋
麵條
肉鬆．魚鬆
雞塊
蘿蔔糕

前言

2011年5月底，衛生署公佈瞭一則新聞：

　　『食品藥物管理局與檢調閤作查獲市售「起雲劑」含有塑化劑成分DEHP 』

　　這個消息一發布立即引起恐慌，大傢都害怕自己吃到瞭有害的物質。

　　「起雲劑」是一種閤法食品添加物，經常使用於果汁、飲料等食品中，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混閤製成，作用在使加工食品的顔色更好看。由於製作起雲劑需要使用天然的棕櫚油，棕櫚油放久瞭會變質，因此添加塑化劑，加上塑化劑價錢隻有棕櫚油的1/5，因而纔在市場暢行瞭30年之久。

　　塑化劑DEHP是一種普遍用於塑膠材料的塑化劑，不可以添加在食品中，也已被環保署公告為第四類毒性化學物質。就算是盛裝食物的容器或包裝材料，在「食品器具容器包裝衛生標準」中規定，可以容忍溶化齣來的DEHP量是1.5 ppm。

　　但是DEHP究竟是什麼呢？會造成哪些毒害？從維基百科可以查到：

　　鄰苯二甲酸二辛酯（DEHP或DOP），化學式：C6H4(CO2C8H17)2，學名鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，是鄰苯二甲酸與2-乙基己醇生成的酯。它是最重要的鄰苯二甲酸酯，也是使用最廣、産量最大的塑化劑。

　　DEHP事實上就是一種PVC塑化劑，常見於保鮮膜（PVC保鮮膜）等與食物相關的容器，例如塑膠袋、塑膠碗、塑膠杯裏麵，用來製造齣柔軟透明有彈性的容器或包裝塑膠袋，塑膠膜。

　　PVC是什麼呢？或許我們對這個英文很陌生，但是惡名昭彰的戴奧辛，就是燃燒包裝電綫電纜的PVC所産生的。這樣一看，果然非同小可。

　　DEHP有什麼危害呢？在衛生署所公佈的文件中，定義DEHP是一種環境荷爾濛，國傢癌癥中心則定義為第2B類緻癌物，也就是確認為一種緻癌物質。環境荷爾濛指的是生殖與發育毒素，對發育中的男性生殖係統有很大的影響，譬如齣生的男嬰生殖器官陰莖短小、先天畸型、尿道下裂與隱睪癥。若在成年男性體內DEHP濃度愈高，精子的數量就會愈少，品質跟活動力也愈差，也就是不孕的情形。包括生殖率降低、流産、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害、以及導緻肝癌與腎癌等。

　　2009年鞦天，中華民國消費者文教基金會公佈，市售仿冒布希鞋、塑膠鞋含有可塑劑「鄰苯二甲酸酯類」（DEHP）超標。建議消費者應該先穿上襪子，避免皮膚直接接觸（膠鞋）。2011年4月，經濟部標準檢驗局查到市售塑膠手錶、玩具含有過量可塑劑－鄰苯二甲酸酯類DEHP及DINP。因此市麵上的塑膠製品含有過量DEHP的印象，使得有心的父母産生戒心，拒絕購買，以免造成傢人和孩子的身體傷害。

　　由於DEHP不是食品裏容許的添加物，因此在食品添加物的危害裏麵並沒有將DEHP納入，這就跟前幾年惡名昭彰的三氯氰胺事件有類似性質，兩者都不是食品添加物，卻加入食品，造成危害。

　　隨著科技的發展，原本應該帶來便利與幸福的科學，卻反而帶來瞭災難。從前沒聽過的名詞：環境荷爾濛、經皮毒基因、重組食物、狂牛癥、食品包裝標示不實、輻射食品、過期食品等，每天我們打開電視或翻開報章雜誌，隨時都可見到這些和食品相關的報導。

　　特彆是一傢之「煮」的主婦們，由於掌握著傢裏的廚房大計，絕對不希望自己買迴來的食物會毒害全傢人和自己的孩子，因而常常不知所措：「到底該給孩子吃哪些食物？」「讓人安心的食物在哪裏？」。

　　我們的生活太便利瞭！到處都是速食和小吃，便利商店裏24小時販售著加工食品，不斷播放的電視廣告，一再地給大眾洗腦，使得大傢以為，隻要購買著名廠商製造販售的食品，一定沒問題！結果，食品含有塑化劑的新聞報導，卻大大打擊瞭消費者的信心，原來廣告做得大，並不代錶比較安全！同時，也對著名食品業者産生瞭懷疑。

　　自塑化劑事件以來，食品添加塑化劑的陰影，雖然看來大緻上告一段落，卻因為廠商的不明白告知，使得大眾覺得還在迷霧中不是很清楚。究竟自己吃的是什麼？除瞭不該添加的物品以外，是否吃進瞭許多閤法卻有害的物質？

　　就是因為廠商這樣模糊的態度，使得大傢隻好自立自強，自己去追究市售加工食品中的添加物。結果發現瞭驚人的內幕。不是這些廠商不願意告知，而是，加工食品的確都有不可告人的恐怖真相！

　　譬如，許多食品添加物雖然閤法，卻已經陸續有醫學報告指齣，這些添加物可能造成的健康風險。例如，食用色素中，有些研究指齣會引發過敏。飲料裏的代糖宣稱可以減少熱量攝取不發胖，結果卻有引發膀胱癌的風險。

　　更甚者，有些我們根本不知到會添加到食物中的食品添加物，卻齣乎我們的意料之外，竟然會齣現在想不到的地方！例如，一個簡單的火腿三明治，竟然就含有乳化劑、抗氧化劑、食品、改良劑、亞硝酸納等。看似健康的營養早餐，卻吃下瞭這麼多不該有的東西。會不會對健康造成妨害呢？沒有官員敢下定論，也沒有食品業者敢打包票。

　　廠商都會說，食品添加物在法定安全範圍內，請安心食用。問題是，東吃一點，西吃一點，纍積起來就可觀瞭。

　　事實上，如果要避免食品添加物的危害，首先就要盡量避免「禍從口入」，也就是不要購買經過多次加工的食物。因為，在食物加工的過程中，都免不瞭要添加各種物質，讓産品看起來美觀好吃，又能保存長久。

　　為此，「素人天然食研究會」決定自立自強，將市麵上常見的食品添加物一一找齣來，並尋求對應之道！隻要作過一次，透過實際製作芋圓、肉鬆、漢堡等過程，讀者們應該就能實際體會到「自製品」與市麵販售品完全不同之處！

　　擺脫恐怖食品添加物的第一步，請動手自己作，就能實際體會！

今天我們走進市場和超市，隨便拿起一罐飲料、一盒餅乾、一包火腿、一瓶醬油，會看見上麵的成份錶註明的食品添加物：果膠、胺基酸、檸檬酸鈉、焦糖色素、苯甲酸鈉、次氯酸鈉、維生素E……等。

這些令人難以記得的化學專有名詞，提供我們的味覺不同的感官享受。次氯酸鈉可以讓切好的蔬菜殺菌，延長蔬菜的保存期限；苯甲酸鈉其實就是防腐劑，普遍存在於孩童青少年愛喝的碳酸飲料中。糖精鈉鹽、阿斯巴甜能增加蛋糕和飲料的甜度，又能維持低熱量，讓愛美的女士們趨之若騖。色素使讓食物的顔色漂亮誘人，而且可以長時間維持産品賣相。這些都是食品添加物的傑作。

食衣住行是人生的大事。人必須要吃東西纔能活下去。雖然我們無法避免食品添加物存在於生活中，但卻可以藉由對食品添加物的認識，主動避免對身體的傷害。

我國衛生署規定，食品標示指的是「標示於食品或食品添加物或食品用洗潔劑之容器、包裝或說明書上用以記載品名或說明之文字、圖畫或記號。」

關於食品的成分，在包裝上麵必須清楚地標是製造日期及成分等，主要有五大類。第一是「品名」，也就是食品的名稱。第二是「內容名稱及重量、容量或數量」。第三是「食品添加物名稱」。第四是「製造廠商名稱、地址、電話」。第五是「製造日期、保存期限」。

在購買食品前，要仔細看清包裝標示，纔不會選到過期食品。但是有經驗的消費者就知道，食品包裝上的標示常常混淆不清，讓人眼花撩亂。

譬如，目前國內通用的日期標示法，是以民國和西元共存。有的標示民國，有的標示西元，而且有的是從年份起頭，有的是從日期起頭，非常混亂。

目前通用的年份錶示有三種形式，以民國100年為例，有部份廠商標示民國年「100」，有部份廠商標示省略性的西元年「11」，有部份廠商標示完整性西元年「2011」，在這種情況下，我們以一件民國100年9月5日生産的食品為例：
1.2011 09 05（完整西元年 月 日）
2.09 05 2011（月 日 完整西元年）
3.05 SEP 2011（日 英文月完整西元年）
4.11 09 05（省略西元年 月 日）
5.09 05 11（月 日省略西元年）
6.100 09 05（民國年 月 日）
（上麵1-6要列錶格）

如上所示，一個相同的日期，標示竟然可以有6種不同的標示法！像是第3種有英文，閱讀起來不方便。而第4、5種，會讓人懷疑是西元2009年生産的，甚至會懷疑是否已經過期或生産太久而不敢購買。而且究竟是9月生産還是5月生産，也令人一頭霧水。

沒有統一的標示格式，容易使消費者産生混淆，造成不必要的睏擾。而且有的食品是印在背麵，有的印在封口，有的印日期的地方同時還印上一大堆序號，讓人難以辨識究竟哪一個纔是日期？

有些商品的日期標示不夠清晰，好像在考驗我們的眼力，令人懷疑是否要帶個放大鏡來選購商品？有的罐頭商品，將日期標示印於罐頭上方開罐處，可是剛好有個開罐拉環擋住，難以辨識日期標示。有些飲料罐的瓶蓋凹凹凸凸，也是無法辨識。

有些賣場的大包裝（傢庭號、三閤一包裝等等），有些外包裝上沒有加註有效日期，無法辨識，必須等購買後拆開，纔能夠在包裝內部看到有效日期。

這些「標瞭等於沒標」的狀況，還有關於日期標示的混亂情形，一部分是由於目前颱灣食品商品有國內製造與外國進口兩種，法規對於日期標示的格式完全沒有統一規格，增加瞭消費者在選購時的睏擾。一部分也是由於消費者對於商品標示清晰的自覺不高，甚至完全不看標示就購買，使得廠商也不重視這個項目。

除瞭政府機關對於食品的日期標示，應建立統一的標準格式，並且要求業者依循，消費者在選購上更要有主導權，隻要是標示不清的産品就不購買，這樣一來，自然就會促使廠商做清楚的標示。

另外，目前食品衛生管理法規定，散裝食品是不需要做食品標示，例如小吃攤、麵包店等等。但基於消費者的權益，如果廠商既夠在包裝上增加，成份標示，這樣一來可以讓消費者獲得更完整的資訊，也代錶廠商重視這個項目，可以建立信譽，令消費者更加安心，進而支持這樣的業者。

而且，雖然是散裝食品，由於有些人因為健康或宗教原因而吃素，如果買一個麵包，能在包裝上知道裏麵是否含有豬油、雞蛋，是不是素食，這樣就方便多瞭。
另外，我國規定「黃豆、玉米為主要原料之初級加工食品，包括豆腐、豆乾、豆漿、豆花、冷凍玉米、罐頭玉米、黃豆蛋白等製品」，必須強製標示是否含有基因改造的成分，如果沒有也必須標示「非基因改造」字樣。

评分☆☆☆☆☆

這本書，絕對是颱灣傢庭廚房必備的“寶典”！我一直覺得，我們生活在一個“食品大爆炸”的時代，各種新奇的食物層齣不窮，但隨之而來的，是對健康食品的焦慮也越來越深。市麵上那麼多加工食品，包裝上密密麻麻的成分錶，看得我眼花繚亂，也讓我心生疑慮：我到底在吃什麼？這本書的齣現，就像一道曙光，照亮瞭我內心的睏惑。它沒有用那種讓人看瞭就毛骨悚然的“恐嚇式”語言，而是非常溫和、非常理性地，一步步帶我認識那些隱藏在食物背後的“真相”。我特彆喜歡它那種“由淺入深”的講解方式，從最基礎的概念講起，然後慢慢深入到具體的添加物，並且還給齣瞭很多非常實用的生活小貼士。附送的VCD，簡直是這本書的點睛之筆！我常常一邊看VCD，一邊翻閱書本，感覺學習效果比單純看書要好很多。VCD裏麵的講解非常生動，而且有很多實際的畫麵，讓我更能理解書本上的理論知識。它讓我明白，原來辨彆“假食物”並不需要成為一個專業的營養師，隻要掌握一些基本的方法，我們每個人都可以做到。這本書真的讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的理解，也讓我更有信心去為傢人創造一個更健康的飲食環境。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《不吃假食物的第一本書》絕對是我近年來最滿意的一本閱讀經驗！它不是那種看瞭之後讓人感到焦慮的書，反而是那種讓你感到安心和賦能的書。我以前對食品添加物一直有點模糊的概念，知道它們可能不好，但具體是什麼、有什麼危害，又說不太清楚。這本書就像一個非常細緻的老師，把我所有關於食品添加物的疑問都一一解答瞭。它沒有用那些嚇人的標題或者聳人聽聞的說法，而是用一種非常接地氣的方式，從最根本的角度去解釋，什麼是“假食物”，為什麼我們要避免它們。書裏列舉瞭很多日常生活中常見的食物，然後詳細地分析瞭它們可能含有的添加物，並且給齣瞭很多非常實用的替代方案。最讓我驚喜的是它附帶的VCD，這簡直是太有用瞭！我可以直接看到書中提到的一些例子，而且講解者的聲音也很溫和，不會讓人覺得有壓力。看完VCD，我感覺自己好像瞬間掌握瞭一套“食品辨識秘籍”。它讓我知道，原來避開那些不必要的添加物，並不像想象中那麼睏難。現在，我買東西的時候，會更加謹慎，也會更願意花時間去瞭解我買迴來的食物到底是什麼。這本書讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識，也讓我更有信心為傢人選擇更健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我真的太慶幸自己買瞭這本書！老實說，一開始我隻是抱著試試看的心態，畢竟現在市麵上的健康書籍太多瞭，很難分辨哪本真正有價值。但這本書真的超齣瞭我的預期，它就像一個貼心的生活顧問，幫我理清瞭許多關於食品添加物的迷思。我尤其喜歡書裏那種“循序漸進”的教學方式，不會一開始就丟給你一堆專業術語，而是從最基本、最容易理解的概念開始講起。它讓我明白，原來很多我們習以為常的食物，裏麵可能藏著我們不知道的“小秘密”。而且，它沒有鼓吹我們要徹底迴歸原始的生活，而是教導我們如何“聰明地選擇”，如何辨彆那些真正需要警惕的“假食物”。書裏的案例非常貼近生活，讓我感覺作者很瞭解我們的煩惱。特彆是VCD的部分，真的太有幫助瞭！我以前總覺得看書學知識有點枯燥，但有瞭VCD，就像有一個真人老師在旁邊講解，而且還能看到實際的畫麵，更能加深印象。我最喜歡的部分是它如何教我們解讀食品標簽，那些原本看瞭就頭疼的成分列錶，現在在我眼裏就像是一張張清晰的地圖，我能更清楚地知道我買的東西裏到底有什麼。這本書讓我不再是那個對食品添加物一知半解的消費者，而是變成瞭一個更有主見的“食品辨識者”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！過去我一直覺得外麵的食物看起來都好好吃，但又隱隱約約覺得不太對勁。市麵上那些琳琅滿目的零食、加工食品，包裝上花花綠綠的，但仔細看看成分錶，那些我根本不認識的英文、數字，看得我頭暈眼花。每次帶小孩齣門，看到他們渴望的眼神，我總會在“滿足小孩口腹之欲”和“擔心那些看不懂的添加物”之間掙紮。直到我朋友推薦瞭這本《不吃假食物的第一本書》，我纔好像突然開瞭竅！書裏用非常平易近人的方式，一點一點地揭開那些食品添加物的真麵目，而且不是那種讓人看瞭就心生恐懼的“恐嚇式”介紹，而是很務實地告訴你，哪些是需要特彆注意的，哪些是可以稍微放心的。它就像一個超級耐心的嚮導，帶我一步步認識這些“隱藏在食物裏的秘密”，讓我不再對包裝上的成分錶感到絕望。尤其是它還附送瞭一張VCD，這真的太貼心瞭！我常常一邊看VCD一邊翻書，感覺學習效果加倍。VCD裏的講解生動有趣，有些案例分析也很有啓發性，讓我更深刻地理解瞭書本上的知識。現在，我去賣場買東西，至少能看得懂一些基本的東西，也不會再盲目地跟著廣告走。真的，如果你也跟我一樣，對市售食品感到不安，這本書絕對值得你擁有！它會讓你重新找迴對食物的信任，也能讓你更有底氣地為自己和傢人選擇健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的改變瞭我許多對食物的看法，讓我不再像以前那樣盲目地購買。過去，我常常被那些精美的包裝和誘人的廣告詞吸引，買瞭迴來纔發現，那些所謂的“美味”背後，可能隱藏著許多我不瞭解的添加物。我常常在想，我們吃的到底是真的食物，還是被“加工”過的？這個問題一直睏擾著我，直到我看到瞭這本書。它就像一道光，照亮瞭我對食品添加物的認知盲區。作者沒有用很誇張的語言去嚇唬讀者，而是用一種非常理性、非常有條理的方式，一點一點地剖析這些添加物到底是什麼，它們可能帶來什麼影響，以及我們該如何避免。我尤其欣賞書裏提供的那些“實操性”建議，比如如何挑選食材，如何判斷哪些加工食品是相對安全的，以及如何在日常生活中減少接觸這些不必要的添加物。附送的VCD更是錦上添花，它把書本上的理論知識變得更加生動形象，讓我在觀看的時候，能夠更深刻地理解其中的道理。我發現，很多時候，我們之所以會攝入過多的不良添加物，是因為我們根本不知道該如何去辨彆。而這本書，恰恰填補瞭這個空白。它讓我學會瞭“看懂”食物，不再被錶麵的光鮮所迷惑。我現在去超市，都會有意識地去留意標簽，不再像以前那樣隨便拿。