第一次開「麵包店」就賺錢 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 創業
• 麵包店
• 烘焙
• 經營
• 財務
• 營銷
• 成功學
• 小本生意
• 零基礎
• 緻富

　　本書中登場的11傢店店老闆們，幾乎每一位都曾前往某間店從學徒做起。而經曆學徒生涯的老闆們，則是一步一腳印地吃遍各地，最後決定「就是這間店！」這樣來選擇學習的場所。自學的老闆們則是藉著比較許多店舖的味道，不停提升自我品質。

　　要想讓美味的東西讓人感到美味，就必須廣泛瞭解各種味道。一再光顧自己覺得好吃的店傢是一定的，不過除瞭麵包、蛋糕，造訪美食餐廳或食品材料行也容易獲得驚人的發現。這11傢店的老闆們也幾乎全都是喜歡到處尋找美味食物的人。瞭解各種滋味，與創造個人原創産物有相當深遠的關聯性。

本書特色

　　◎日本人氣麵包店傳授的開店經驗
　　◎圖解人氣秘密所在
　　◎「隻要顧客露齣笑容，就會感到幸福的工作」、「想要將美味傳播齣去的必要事項」、「麵包＆蛋糕店的新鮮人，在開店之前的工作流程錶」
　　◎滿載實例&開店資訊

作者簡介

□□□□/編著

　　擅長編製經濟、商業相關、生活實用書等相關事物的目錄製作公司，從企畫發想到書店販售，一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《FX外?為替保証金取引「超」入門》、《□□□□□□「癒□□□□」□□□□BOOK》（以上、技術評論社）、《本番力□□□□□□□□．□□□□□．□□□》（□葉社）、《起床術》（河齣書房新社）等。URL www.bound-jp.com

■une table heureuse01
隻要顧客露齣笑容，就會感到幸福的工作002
■une table heureuse02
想要將美味傳播齣去的必要事項004
■une table heureuse03
麵包＆蛋糕店的新鮮人在開店之前的工作流程錶006

第1章
麵包＆蛋糕店，是能為人帶來幸福的店！

尋求遇見1個傾注熱情與技巧的麵包、蛋糕

■簡樸＆溫暖氣氛的麵包店
著迷於全世界的麵包……將來想成立「麵包博物館」
Pain Fermier 穗□香012
宛如橫跨大海的風那般，以自由的心烘培麵包
□□□□洞018
路麵電車奔馳的街區，今天也飄散著質樸的麵包香
SAKURA BAKERY024

■展現獨特風格的麵包店
剛烤好的麵包放在白色方框中。鮮香、活色引人入勝！
petit ? petit030
映照著和風陳設，「感動」的麵包店
□庵036
散發傢庭溫情的麵包店，一週隻開三天！
花風042

■不管麵包或蛋糕都講究味道的店
3位年輕師傅 共同打造時髦麵包店！
Le Dimanche048
一直求新求變，一點一滴改變著……。總歸一句「快樂又美味！」
Mouton．Rouge054

■受到近鄰喜愛，在地的蛋糕店
如同嚮日葵般亮麗，令人打從心底想要擁有
Pastel de Vene060
被剛採收的蔬果包圍  鎌倉的軟綿綿新名産！
鎌倉□□□□066
改建自宅，具有媽咪風格的小小店舖
□□□072
■受老闆們喜愛的「空間」演齣法078

第2章
試著規劃自己特有的店！
設計理念很重要
■最新店麵類型資料
店舖類型相當多樣化關於麵包＆蛋糕店的最新情報080
■店舖的主題是什麼？
麵包店、蛋糕店到底是什麼樣子的店？086
■想起步這是必要的！01
無論如何先追求「體力」與「健康」088
■想起步這是必要的！02
創意技術、點子……以頭腦和品味打造令人喜愛的店090
■想起步這是必要的！03
新的飲食3原則，「安全」、「健康」、「美味」092
■學習技術
職業學校＆學徒和「自學」等開業途徑的實際情況是？096
■店舖的概念設計
為瞭將印象確定下來，製作可親眼直觀的型態樣貌吧098
■比方說這類麵包店
按照概念打造店麵模型100

第3章
朝開幕為目標準備工作開始瞭
尋找店麵＆蒐集物品
■材料的訂購方式
想要嚴格選擇材料，不過要用什麼方式進貨呢？106
■採購的交涉
要怎麼和採購業者交涉比較好？108
■規劃商品構成
供應商品的分配組閤是怎麼決定的呢？110
■麵包人氣商品
你想要做的是什麼麵包？看看這些具代錶性的商品吧114
■商品價格設定
商品的價位要怎麼訂定比較好？116
■尋找店麵01
落實夢想的舞颱要位在哪裏？認真尋找店麵吧！118
■尋找店麵02
要想成為人氣店傢  首先瞭解地點的特色120
■委託業者的方法
將店麵裝潢設計委託給設計、施工公司124

第4章
與開業相關的資金　和店舖營運方法
身為經營者的基本技巧
■必須要多少創業資金？
試著計算創業時所需的金額128
■資金運作的大小事
為瞭良好經營店舖，嚴謹的資金計畫很重要！130
■收支計畫
用營運資金的預想為基礎訂立高成功率的營業目標！132
■營業額分析
為瞭招攬顧客需要瞭解有哪些實際需求136

第5章
即將開幕！有些事情要先做好
為瞭讓店舖能經營長久
■要有效利用時間！
考慮烘焙時間與營業時間有效率地過1整天！144
■命名＆訂製商標
展現獨特個性推敲店名、商標和招牌146
■各種宣傳方式
用適閤的通知方式讓許多人知道店舖存在150
■開幕前的問題得先解決
根據開幕當天重要事項，進行事前模擬154
■解決開幕之後的問題
開幕後短時間內應注意的事情156
■成為獲得長久擁護的店！
開店後的檢討與提高營業額的重點158

嚮前輩老闆請教！
part1要成為麵包＆蛋糕店長的最好方法是？094
part2原創商品就是這麼完成！102
part3為自己擁有的工房＆店舖作設計吧！122
part4為瞭能夠順利銷售商品最好先瞭解的常識集138

實際的建議往麵包＆蛋糕店前進的道路
part1絕對會想要的設備和到手重點
part2要讓顧客心滿意足  學習優質的待客之道！
part3Homepage＆POP效果百分百！創意集

column
麵包＆蛋糕店老闆1天行程104
降低初期費用的點子們126
改建自用住宅作為店麵的注意要點142

第1章

尋求遇見1個傾注熱情與技巧的麵包、蛋糕

麵包＆蛋糕店，是能為人帶來幸福的店！
剛齣爐的麵包馥鬱芳香，引誘著路上行人。
展示櫃中的蛋糕新鮮潤澤、外錶亮麗。
麵包＆蛋糕店，不隻是製造以及販售商品，
透過味覺，讓人歡喜驚訝，創造與未知世界的相遇，
並且帶來各式各樣的「幸福」。
來吧，讓我們一起發現這些店吧！
說不定能夠從中開啓一條從沒想過的道路。


簡樸＆溫暖氣氛的麵包店01
著迷於全世界的麵包……
將來想成立「麵包博物館」
自己的舌頭品嘗、肯定過的，那些各國麵包的滋味……
既要保留傳統的味道，同時也想要展現自我風格。
以自然的恩澤為主題創立本店，
成為任何人都會喜歡上的麵包店因此廣受歡迎，
但是至今依然保持著勇往直前的態勢，不曾懈怠。
下一步，老闆夢寐以求的目標是？

Pain Fermier 穂の香
神奈川県橫浜市
店麵位在郊外公寓1樓，以硬質係、點心麵包和傢常麵包為主，陳列40～50種類商品。
年輕主婦與帶小孩的客人相當多，是一間可能過中午就會賣光所有産品的人氣店傢。
鐵製的美術品和古早使用的農耕器具營造齣整體氣氛。

老闆的堅持
＊以歐洲農田村捨為印象，將店址選在距離都會中心較遠的靜謐住宅區中。
＊店內統一採用木質調性，讓人感受大自然的溫暖氣氛。
＊不隻是專注在某1個國傢，而是蒐羅瞭世界各國中自己覺得好吃的麵包。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我必須跟你們說！最近我入手瞭一本讓我驚艷到不行的書，《第一次開「麵包店」就賺錢》。我一開始買這本書，說實話，就是因為書名實在太吸睛瞭，我總覺得開麵包店好像是一件很浪漫的事情，但同時又覺得，哇，第一次就賺錢？這怎麼可能？是不是有什麼魔法？帶著滿滿的好奇，我拆開瞭包裝，然後，我就被裏麵的內容深深吸引住瞭。 作者的筆觸非常細膩，字裏行間流露齣她對烘焙的熱愛，以及創業初期那些真實的、接地氣的感受。我特彆喜歡她描述自己如何從一個對數字不太敏感的烘焙愛好者，一步步變成一個能夠精打細算，把成本控製得恰到好處的店主。書裏沒有那種空泛的理論，而是充滿瞭許多具體的操作指南，像是如何選擇店麵位置、如何定價、如何吸引第一批顧客，甚至是如何應對突如其來的危機。我讀的時候，感覺就像在跟一位經驗豐富的朋友聊天，她毫無保留地分享瞭她的成功秘訣，也坦誠地談論瞭她曾經遇到的挫摺。其中關於成本核算的那一部分，簡直是救星！我之前一直覺得烘焙的成本很難算清楚，但作者用圖錶和詳細的例子，讓我瞬間茅塞頓開，原來每一個小小的成本都藏著大學問。這本書不僅教會我如何“做”麵包，更教會我如何“經營”一傢麵包店，而且是用一種我完全能夠理解的方式。

评分☆☆☆☆☆

真的，我以前對開店這件事總是有種莫名的恐懼感，覺得那是個充滿風險的龐大工程，需要天文數字的啓動資金，還需要懂各種復雜的商業知識。但《第一次開「麵包店」就賺錢》這本書，完全顛覆瞭我的認知。作者像是位親切的鄰傢大姐，用她自身的經曆，一點一點地拆解瞭創業的迷思。她強調的不是一開始就追求多大的規模，而是從小的、可控的步驟開始。 我記得書裏有一段講到，她如何利用有限的資源，打造齣一傢有特色的溫馨小店，這讓我覺得很有共鳴。很多時候，我們會被“大”的概念所束縛，覺得一定要有個氣派的門麵，一定要有最先進的設備，纔能算得上是“開店”。但作者通過她的故事告訴我們，有時候，一個溫暖的氛圍、用心製作的産品，以及與顧客建立的良好關係，纔是真正吸引人、留住人的關鍵。她還分享瞭許多關於社群經營的小技巧，比如如何利用社群媒體和顧客互動，如何舉辦小型的烘焙體驗活動，這些都讓我覺得，原來創業可以這麼有趣，可以這麼有溫度。這本書讓我看到瞭另一種可能性，一種更務實、更有人情味的創業之路。

评分☆☆☆☆☆

要說這本書《第一次開「麵包店」就賺錢》，我真的可以寫一篇論文！從拿到書的那一刻起，我幾乎是廢寢忘食地一口氣讀完瞭。作者的錶達方式非常有邏輯性，而且充滿瞭實操性，感覺就像有一位經驗豐富的大師，手把手地教你如何一步步將夢想變成現實。 我以前總覺得，開麵包店這種事情，需要天分，需要運氣，還需要一點點的“魔法”。但作者用她紮實的理論基礎和豐富的實戰經驗，打破瞭我所有的迷思。她從最基礎的“定位”開始，就為讀者勾勒齣瞭一個清晰的藍圖：你的麵包店應該是什麼樣的？你的目標客戶是誰？你的核心競爭力在哪裏？這些問題，在閱讀的過程中，我纔開始真正思考，也纔意識到，原來做好這一切，比我想象的要重要得多。 而且，書中關於“財務管理”的部分，簡直是所有烘焙創業者福音！作者用非常清晰的方式，講解瞭如何進行成本核算、如何製定閤理的定價策略、如何進行利潤分析，以及如何有效地管理現金流。我以前對數字總是有點頭疼，但看瞭這本書之後，我發現財務管理並沒有那麼可怕，反而是經營一傢成功麵包店的關鍵。她還分享瞭如何進行有效的營銷推廣，如何利用口碑效應吸引更多顧客，這些方法都非常具體，而且在我看來，都是能夠立刻應用到實際中的。總而言之，這本書為我打開瞭一扇新的大門，讓我看到瞭開麵包店並非遙不可及的夢想，而是可以通過係統性的學習和努力，一步步實現的可能。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我買《第一次開「麵包店」就賺錢》這本書的時候，其實是抱著一種“看熱鬧”的心態。畢竟，“第一次開店就賺錢”這種說法，聽起來就像是傳說中的故事，我不太相信真的有人能做到，而且還能寫成書分享齣來。但當我真正開始讀這本書的時候，我的想法徹底改變瞭。 作者的敘述方式非常嚴謹，但又不失幽默。她沒有迴避創業過程中的艱難，反而將那些令人頭疼的細節，比如現金流的管理、庫存的控製、人員的聘用和培訓等等，都講得非常透徹。我尤其佩服她對於“細節”的重視。書中有很多關於成本控製的例子，她會詳細地列齣每一種原料的成本，每一種産品的利潤率，甚至連水電費、租金、營銷費用都考慮在內。這讓我意識到，原來看似簡單的烘焙産品背後，隱藏著如此復雜的商業運作。 這本書最打動我的地方，在於它提供的不僅僅是“如何賺錢”的秘訣，更是一種“如何經營”的理念。作者強調的是一種可持續的、健康的商業模式，而不是那種靠短期炒作來盈利的方式。她教導我們要用心去製作産品，要真誠地對待每一位顧客，要不斷地學習和創新。這些價值觀，讓我覺得這本書的價值遠超其書本本身。它不僅僅是一本關於開麵包店的書，更是一本關於如何成為一個優秀的企業傢、一個有責任感的人的書。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信，《第一次開「麵包店」就賺錢》這本書是真實存在的！我一直以來都有個小小的夢想，就是能夠擁有一傢屬於自己的咖啡館，裏麵飄散著咖啡香和烘焙的香氣，但現實總是讓我卻步。直到我翻開這本書，我纔發現，原來我的夢想，並沒有那麼遙不可及。 作者的寫作風格非常活潑，充滿瞭生命力。她將自己從零開始，如何一步步剋服睏難，最終實現盈利的整個過程，描繪得如同電影般生動。我特彆欣賞她那種不畏挑戰、敢於嘗試的精神。書裏麵提到的很多經營策略，聽起來並不復雜，但卻非常實用。比如，她如何通過精準的市場分析，找到自己的目標客群，然後為他們量身定製産品和營銷方案。我之前總是覺得市場分析是一件很專業、很復雜的事情，但作者用最簡單易懂的方式，將復雜的理論分解開來，讓我這個完全的外行也能輕鬆理解。 而且，她還分享瞭許多關於“人”的故事，比如如何與供應商建立互信的關係，如何培訓第一批員工，如何處理客戶的各種反饋。這些細節之處，都展現瞭作者的智慧和情商。她不僅僅是在分享商業的邏輯，更是在分享一種做人的智慧。這本書讓我覺得，創業不僅僅是關於金錢，更是關於如何與人建立連接，如何創造價值，以及如何實現自我。讀完之後，我感覺渾身充滿瞭力量，迫不及待地想要開始我的烘焙創業之旅瞭！