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素食——養生新潮流
讓你吃齣營養，吃齣健康、吃齣活力
保護地球觀念新——力行素食主義

　　據專傢們的精確計算，100公斤的植物蛋白能生産齣6公斤牛肉或9公斤豬肉、18公斤雞肉、27公斤蛋類蛋白、31公斤奶類蛋白。

　　從《被人類吃掉的地球》中明白，人類的生育再計劃也沒用，因為地球不是養不活這麼多人，而是養不活這麼多想吃烤肥羊、小牛排、乳豬和鮭魚的那些腦滿腸肥的人。要想阻止這一係列危機，最顯著和最有效的方法，就是成為一個素食或全素食者是最為簡單。

一個素食主義者的情懷

　　據說，有一天弘一法師突感異樣，作為「覺有情」的菩薩，知道自己該走瞭。他寫下遺囑，其中談到自己死後入龕的處理方式：「……去時將常用之小碗四個帶去，填龕四腳，盛滿以水，以免螞蟻嗅味走上，緻焚化時損害螞蟻生命，應須謹慎。再則，既送化身窯後，汝須逐日將填龕腳小碗之水加滿，為恐水乾去，又引起螞蟻嗅味上來故。」

　　為瞭防止螞蟻爬到龕上，他可謂殫精竭慮。但誰都知道，生命並不僅僅以螞蟻的形式存在，與螞蟻類似的小生命甚至更小的生命不一而足。在弘一法師入龕至焚化的七日內，總可能有其他小生命以未知的方式爬到龕上。更重要的是，如果不受特定範圍的局限，生命的形式何其多樣。佛經中說一滴水中即有「八萬四韆蟲」，在龕足下那盛滿水的小碗內，又有多少生命呢？「同體大悲」的仁者之愛盡力防止傷害生命，這也正是素食主義的根本依據。然而，這也很容易構成反對素食的一個打擊藉口：因為植物也有生命。於是，宗教的基本原則之一就麵臨悖論，就像弘一法師的遺囑所麵臨悖論一樣。

　　詩人史幼波一直浸淫在佛音宏闊的世界裏，其文化隨筆式的專著《素食主義》，以大量的事實和明晰的邏輯迴答瞭這一反詰，因為反對者是用偷換概念的方法企圖使素食者們陷入悖論。作者在全麵梳理人類曆史上素食主義的源流以及發展變異的基礎上，對素食的文化內涵與哲學意義進行瞭獨齣機杼的探討，使作者的諸多心性得以妙手呈露，穿插於事例的分析當中，宛如天籟盤亙。加之作者詩意修養的純熟，使文體敘述從容恢諧，散文化的語境疊現喃喃自語，有清風澄澈般信手拈來之妙。因此，我不僅僅把《素食主義》一書視為飲食文化專著，而且完全可以把它當作洗滌心靈的至上功課。

　　美國哲學傢理查·羅蒂在《哲學與自然之鏡》中認為，有兩類文化人格：體係式文化人格和教化式文化人格。後者憑藉一種情懷，錶現為一種姿態，一種默語，往往把齣人意料的境界、精神或思想帶入日常的生活之中，讓人們敞開驚訝之感。在這個默示過程中，動物解放成為自黑奴解放、婦權、民權、人權運動以後一個最具人文思想的主題。動物解放的曆史背景，可追溯自古希臘時代。畢達哥拉斯學派就主張動物亦有靈魂，其師生一律奉行素食、戒除殺生。柏拉圖在《理想國》當中，頌贊日月星辰、鳥獸草木，皆與神聖同體，有如人類之手足。日後他被世人尊為“庇護動物的聖者”。17世紀英國哲學傢洛剋與法國大革命思想啓濛者盧梭，皆為動物的生存奮力辯護。音樂傢瓦格納曾積極推動反對動物活體解剖運動。哲學大師叔本華，為瞭反對動物實驗，在哲學辯論上亦是不遺餘力。

　　史幼波在《素食主義》當中承接瞭這一使命，他不僅指齣瞭素食的文化哲學意義，更具有啓發意義的還在於，他把這種形而上的價值還原到瞭具體生活語境當中，把血肉還給動物，把盤中的動物還給自然，把動物從人類生活的低微處境中，放歸於自由的原野。由此，作者得齣結論是：從自己做起，重視人與動物的親和性、人類與環境的親緣性，將是人類社會得以維持自身健康發展的必由之路。

　　正如作者史幼波所引用印度聖雄甘地的話來闡述他的祝福一樣，我們不妨也用甘地的話來作為一麵人性的鏡子，從中既看齣人類的不幸，也可以看到古今中外所有素食主義者共同的悲憫情懷：

　　「對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴。我可不願意為瞭人類的身體而取走羔羊的性命。我認為，越是無助的動物，人類越應該保護它，使它不受人類的殘暴侵害。」

　　「無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。」

　　「我覺得，當心靈發展到瞭某個階段的時候，我們將不再為瞭滿足食欲而殘殺動物。」

　　「一個國傢偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷齣來。」

　　針對自大的人類，黑格爾認為，大象、螞蟻、人，都是平等的，這一切事物被精神佔有，被作為瞭實現目的的手段。人利用這些事物的同時，也通過它們進行認識，獲得更高的知識。但人類隻知利用，毫無滿足之心。人類的確太微不足道小瞭，仿佛熱鍋上亂竄的螞蟻。螞蟻畢竟隻是螞蟻，可人呢？不也隻是小小的螞蟻麼！

名傢名言

　　「我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷汙你們的身體……隻有牲畜纔用肉來滿足自己的胃口，甚至不是所有的牲畜都這樣啊！牛，馬，羊等都吃草維生。」-------畢達哥拉斯

　　「人的確是禽獸之上，他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其他生靈的死而生活。我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉瞭。總有一天，人們將視殺生如同殺人……鄙視生命的人，不配擁有生命。」-------達文西

　　動物是我的朋友，我不吃我的朋友。----蕭伯納

　　「即使屠宰場隱密的藏在幾百裏外的地方，你隻要吃瞭肉就等於是共犯的行為」-------愛墨生

　　「我個人認為，單憑素食對人類性情的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正麵的感化作用。」-------愛因斯坦

　　「如果人類不壓抑自己的七情六慾的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裏去。我們可以從一個人對待動物的方式，來斷定他的心地好不好」-------康德

《失落的星圖：費爾南德斯船長的航海日誌》 作者： 阿麗亞娜·佩雷斯 齣版社： 環球探險文庫 頁碼： 680頁 裝幀： 硬殼精裝，附贈手繪海圖復刻版 --- 簡介： 這是一部跨越海洋與時間的史詩，是關於人類無畏的探索精神、失落的文明，以及一段被曆史塵封的偉大航行的真實記錄。 《失落的星圖》並非一部普通的航海日誌，它是費爾南德斯船長——這個在十六世紀的葡萄牙王室檔案中僅留下一筆“失蹤”記錄的神秘人物——用生命和鮮血謄寫下的對未知世界的執著追問。本書首次完整披露瞭從裏斯本聖喬治城堡檔案館深處搶救齣來的數百頁手稿，其內容之詳盡、涉及之領域之廣博，足以顛覆我們對“大航海時代”的傳統認知。 第一部分：啓航與迷霧（1578-1581） 故事始於1578年，葡萄牙國王塞巴斯蒂昂在北非卡薩布蘭卡神秘失蹤後的動蕩時期。費爾南德斯，一位飽受爭議的製圖師和天文學傢，獲得瞭一筆秘密資助，組建瞭一支看似尋常的探險隊，但其真正的目標，遠超尋找香料或金銀。 日誌開篇便充滿瞭對當時政治氣候的深刻洞察。費爾南德斯記錄瞭他如何周鏇於西班牙的覬覦、宗教裁判所的監視，以及本土貴族的猜忌之中。他詳細描述瞭“海燕號”的建造細節——一艘融閤瞭當時最先進的造船技術與一些難以解釋的奇異材料的帆船。 他筆下的航行充滿瞭艱辛與磨難。從非洲西海岸的季節性風暴，到赤道無風帶的絕望漂流，每一個細節都以一種近乎病態的精確度被記錄下來。尤其引人注目的是，費爾南德斯對星象學的運用達到瞭一個驚人的高度。他不僅記錄瞭傳統的觀測數據，還發明瞭一套復雜的“月相偏差校正法”，據稱能更準確地確定經度，這在當時是革命性的。 第二部分：穿越迷失之環 日誌最核心的部分，記錄瞭他們意外偏離瞭既定的嚮西航綫，進入瞭一個被所有航海傢避諱的“迷失之環”——一片位於南大西洋中部，充滿反常洋流和磁場異常的區域。 在這裏，自然法則似乎被打亂瞭。費爾南德斯詳細記錄瞭船員們見證的罕見現象：天空色彩的詭異變化、指南針瞬間失靈、以及在數周內遇到的數次巨大海怪的模糊描述，這些描述並非神話傳說，而是帶著製圖師的嚴謹風格，對體型、運動軌跡的推測。 更重要的是，他們發現瞭“不該存在於世”的島嶼。這些島嶼並未齣現在任何已知的地圖上，其地貌和植被與已知的大陸截然不同。費爾南德斯沒有將這些發現上報給王室，而是將其秘密地標記在一份單獨的、用加密符號繪製的地圖副本上——即本書標題所指的“失落的星圖”。 第三部分：遺忘的文明——“亞特蘭蒂斯迴響” 在其中一座島嶼上，探險隊發現瞭令人震驚的遺跡。費爾南德斯摒棄瞭對黃金的追逐，轉而對那些用一種近似於黑曜石的堅硬材料建造的、結構異常復雜的建築群産生瞭濃厚的興趣。 日誌中詳盡地描繪瞭這些遺跡的特徵：幾何圖形的重復應用、內部的管道係統（盡管當時已然乾涸），以及刻在牆壁上、完全不屬於任何已知人類語係的象形文字。費爾南德斯花費瞭大量精力試圖破譯這些符號，他將這些文字與古代希臘文獻和早期的凱爾特傳說進行對比，得齣瞭一個驚人的推論：他們發現的，可能是一個在數韆年前就已沉沒、並被後世神話化的偉大文明的邊緣殘餘。 他記錄瞭他們帶迴的少量“文物”：一塊刻有復雜電路圖般的紋路的金屬碎片，以及一些散發著微弱光芒的、無法用當時化學知識解釋的晶體。這些發現，足以動搖整個歐洲的哲學和科學基礎。 第四部分：迴程的代價與封存 隨著時間的推移，船員的士氣和身體狀況急劇下降。疾病、幻覺、以及對未知恐懼的侵蝕，使得船上的氣氛變得壓抑而危險。費爾南德斯在日誌的最後幾頁，筆跡開始變得潦草而急促。他意識到，他所攜帶的知識太過沉重，不適閤那個時代——一個恐懼異端和不被理解事物的時代。 他記錄瞭最後一次重大的決定：銷毀大部分航海數據，隻保留那張加密的星圖，以及一些關於島嶼地理位置的模糊描述，以備將來之需。他將日誌和關鍵物品藏匿於一艘被故意擊沉的補給船殘骸中，期望它們能在數百年後被發現。 費爾南德斯船長最終的命運，如同他所發現的文明一樣，籠罩在曆史的迷霧中。他是在返航途中沉沒，還是選擇隱居？日誌並未給齣明確答案，隻留下瞭一串指嚮大西洋深處某條神秘洋流的最後坐標。 本書的價值： 《失落的星圖》不僅僅是一部冒險故事，它是一份關於人類探索極限的科學文獻、一份未被解密的古代文明的初步考察報告，以及對十六世紀歐洲社會動蕩背景下，科學與信仰衝突的深刻反思。本書附帶瞭著名曆史學傢馬丁內斯博士的詳細考證，對日誌中的天文學數據、地理坐標以及涉及的製圖技術進行瞭嚴謹的交叉比對，揭示齣費爾南德斯船長如何在一個信息匱乏的時代，達到瞭令人難以置信的認知高度。這本書，邀請讀者一同參與到這場跨越瞭四個世紀的偉大發現之旅中。 --- 讀者對象： 曆史愛好者、早期海洋地理學研究者、對失落文明傳說感興趣的探險文學讀者。

代 序 7

1.西方的素食化生存 17
歐洲貴族的第一個秘密 18
畢氏定理是吃素的 18
素食者的文藝復興 20
今天的貴族素食傳統 22
歐美現代素貪大觀園 23
美國人的實用主義素食 25
一個英國主婦的廚房 27
我的素食美女朋友 29

2新人類素食部落 33
新潮素食派對 34
北大素食之傢 36
北大素食研究會 36
不要殘忍地對待生命 38
素食者的現代理性 40
復旦的素食一族 42
在北大的啓示下 42
素食之風勁吹校園 43
富貴叫化者 45
拯救感恩節火雞 47

3.素食全球什錦 51
素食世界的通行證 52
擔心兔子得貧血 52
快給豬兒買玩具 54
地球撐不住肉慾 58
港颱兩地的素食文化 61
香港香到什麼時候 61
香港明星素食招牌 63
颱灣素食革命理論 65
颱灣的健康素食 68
日式東方小甜心 71
桔色紙頁 71
日式味噌湯 73
素食料理教室 75
中國的素食智慧 77
玄學與全息理論 77
傳統養生的硬道理 79
自從有瞭豆腐 81
傳統文化的大肚皮 83
古代素食的思想高度 85
初一十五 87

4.素食的太空時代 91
素食太空餐 92
未來號生活方式 95
祖國的花朵們吃什麼 98
金字塔與新四類 101
讓豆腐嫁給馬鈴薯 103

5.地球與你的胃 107
地球上的贅肉 108
被人類吃掉的地球 110
地球能養活多少人 117
在西方的生活方式指引 119
為什麼會有人挨餓 121
陷阱中的貧窮 123

6.肉食，中國人必須說不 129
天天吃肉如過年？ 130
土地負擔不起這麼多的肉慾 131
瀕臨崩潰的資源、生態 133
盧彤景的故事 136
羊絨衫吃掉瞭整個草原 136
駱駝的眼淚 138
阿拉善就要成為第二個羅布泊 141
已無退路可走 143
結束吧，麻木與冷漠的心 145

7.人道與畜牲道 149
從牧場主到素食聯盟主席 150
誰道群生性命微 153
黑暗的動物飼養 157
小牛和母牛 158
如地獄般的養雞場 159
永無天日的豬 160
魚能知道痛苦 161
人性，你在哪裏？ 162
請到屠宰場來一趟旅行 164
實驗動物的噩夢 169
作為被馴化的動物 172
反虐待動物的法案 175
史懷哲：一個敬畏生命的人 177
附1：《敬畏生命》史懷哲 180
附2：《香港防止殘酷對待動物條例》 182
附3：動物福利內容首次正式寫人大陸動物相關法案 184

8.素食營養大革命 187
三個偉大的醫生 188
人體的素食性生理 192
屍毒與化學藥物 196
腫瘤是怎樣「煉」成的？ 200
給你一顆素心髒 204
清潔從血液開始 206
素食與養顔之道 209
吃素的腦袋瓜最聰明 212
望著素餐桌的孩子 216
西方素食準媽媽的營養餐 218
一位醫生的新飲食革命 221
廚房纔是最好的藥房 221
改良新飲食問答 223

9.相逢盡是素食者 229
世界素食者大會 230
怎樣纔算一個素食者？ 232
素食道上的難題 234
如何成為一個素食者？ 236
老是還想吃肉怎麼辦？ 239
幫助你的孩子成為素食者 241
素食廚房裏的綠色原則 244
祝福天下素心人 246

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一股清泉，滋潤瞭我對健康飲食的渴望。我一直對素食充滿好奇，但總覺得它離我的生活很遙遠，需要復雜的烹飪技巧和難以尋覓的食材。然而，這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。它用一種非常接地氣的方式，將素食的概念深入淺齣地呈現在我麵前。我尤其喜歡書中對素食益處的解讀，不僅僅是身體上的健康，更強調瞭它對環境的積極影響，以及對動物生命的尊重。這種多維度的思考方式讓我覺得素食不再僅僅是一種飲食習慣，而是一種更有意義的生活選擇。書中提供的食譜更是讓我驚喜連連，它們簡單易學，食材常見，讓我這個廚房新手也躍躍欲試。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾道菜肴，相信它們一定能給我帶來全新的味蕾體驗。這本書真的為我打開瞭一扇通往健康、環保、有愛生活的大門，我強烈推薦給所有對素食感興趣的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

這本書讓我感到無比的振奮，仿佛體內沉睡的健康DNA被喚醒瞭。我一直以來都想改善自己的身體狀況，嘗試過各種所謂的“健康方法”，但效果都不盡如人意。直到我翻開這本書，纔找到瞭真正的答案。書中對素食在改善慢性疾病、提升精力、延緩衰老等方麵的論述，簡直是振聾發聵。它用科學嚴謹的態度，結閤大量的研究數據，嚮我展示瞭素食對人體健康的強大益處，讓我不再感到迷茫和焦慮。更重要的是，它提供瞭切實可行的指南，讓我知道如何循序漸進地將素食融入我的日常生活中，而不是感到遙不可及。我仿佛看到一個充滿活力、健康快樂的自己正在嚮我招手，這一切都源於這本書的指引。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛穿越瞭一個時空隧道，重新認識瞭“吃”這件事。在信息爆炸的時代，我們常常被各種極端化的飲食理論所裹挾，感到無所適從。而這本書卻以一種平和而堅定的姿態，引領我走嚮瞭一條更為理性、更為可持續的飲食之路。它沒有強迫讀者去接受某種絕對的理念，而是通過娓娓道來的方式，展示瞭多樣化的素食可能性。我尤其欣賞書中對不同地區、不同文化素食傳統的介紹，這讓我意識到素食並非隻有一種模式，而是可以與我們的生活習慣、地域特色完美融閤。它就像一位智慧的長者，在耳邊低語，講述著食物的奧秘，以及我們與自然之間韆絲萬縷的聯係。這本書讓我開始反思自己的飲食習慣，思考每一口食物背後的故事，這是一種前所未有的深刻體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種久違的驚喜，如同在平淡的生活中發現瞭一片色彩斑斕的綠洲。我一直認為自己是個“肉食主義者”，對蔬菜的喜愛程度有限，對素食更是抱著一種“嘗嘗鮮”的心態。然而，這本書徹底顛覆瞭我固有的認知。它用一種充滿藝術感和創造力的方式，展現瞭素食的無窮魅力。書中的烹飪理念，打破瞭傳統素食的刻闆印象，將各種新鮮蔬菜、榖物、豆類巧妙搭配，創造齣令人垂涎欲滴的美味佳肴。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的幾款“創意素食”，相信它們一定會為我的餐桌帶來前所未有的驚喜。這本書讓我看到瞭素食的可能性，以及它如何能夠豐富我的生活，提升我的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，就好比在繁星點點的夜空中，找到瞭一顆最亮的啓明星，為我指明瞭方嚮。我一直對食物的來源、對環境的可持續性有著朦朧的關注，但缺乏一個清晰的框架去理解和行動。這本書就像一個百科全書，又像一位慈愛的導師，將我一直以來模糊的認知具象化，並提供瞭解決之道。書中對畜牧業對環境的深遠影響的深刻剖析，讓我感到震驚。我從未如此直觀地感受到，我的飲食選擇竟然與地球的未來息息相關。這本書讓我明白瞭，素食不僅僅是為瞭個人健康，更是為瞭我們共同的傢園。它激勵我做齣改變，從點滴做起，用我的餐盤為地球貢獻一份力量。