燒肉+雞尾酒手帳（二冊套書） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「手指美食係列」：跟著燒肉達人品嘗日式細緻的講究與美味！品點雞尾酒再也不煩惱！

　　燒肉手帳提供您認識牛、豬、雞、鴨、馬肉5大肉品種類！134品肉類菜單，讓您吃營養、補美麗、大滿足！大口吃肉的渴望，就在咀嚼肉汁的品嘗中得到滿足！

　　享用雞尾酒一點也不難！世界知名的調酒師傅上田和男監修的攜帶型雞尾酒圖鑑，將基酒、酒精度數、食譜一目瞭然，藉此選齣自己愛好的一杯或為朋友點一杯。Cheers！
 

燒肉+雞尾酒手帳（二冊套書） 內容提要 本套書匯集瞭兩位資深美食與飲品專傢的多年經驗與獨到見解，旨在為讀者提供一份集實用性、趣味性與專業性於一體的深度指南。它不僅僅是一本簡單的食譜或調酒手冊，更是一本關於如何享受生活、提升品味的工具書。兩冊書相互映照，從日式燒肉的精髓到世界雞尾酒的萬韆風情，構建瞭一個完整的餐飲文化體驗閉環。 第一冊：《日式燒肉精通指南：從部位解析到秘製醬汁的深度探索》 核心主題： 深入剖析日式燒肉的每一個細節，從肉源選擇到火候掌控，再到風味搭配的藝術。 第一章：燒肉的哲學與曆史 日本和牛的傳奇之旅： 追溯和牛從古代農耕到現代精細化飼養的演變過程。詳細解析A5等級、BMS（牛肉大理石花紋標準）的評判標準，以及不同産區（如神戶、鬆阪、近江）牛肉的地域性風味差異。 “一期一會”的烤肉體驗： 探討日式燒肉店中，從入座到最後的甜點，服務流程中蘊含的待客之道。烤肉不僅是烹飪，更是一種儀式。 第二章：部位的精細解構與最佳處理法 黃金部位的剖析： 詳細圖解牛的各個部位，如肩胛肉（肩ロース）、裏脊（ヒレ）、牛小排（カルビ/バラ）、牛舌（タン）等。每種部位的肉質結構、脂肪分布和口感特點分析。 厚切與薄切的藝術： 探討不同厚度對烤製時間和風味釋放的影響。如何根據肉的紋理決定最佳的切割方式。 內髒的饕餮盛宴（ホルモン）： 深入介紹牛腸、牛肝等內髒的清洗、處理和烤製技巧，使其口感達到脆嫩或富有嚼勁的最佳平衡。 第三章：火候的掌控與烤製技術 爐具的選擇與維護： 介紹日式燒肉店常用的炭火（備長炭、椴鬆炭）與無煙電烤爐的優劣對比。炭火預熱的“白灰”標準。 黃金烤製時間錶： 針對不同厚度和脂肪含量的肉片，提供精確的烤製時間建議。如何通過觀察肉的顔色變化來判斷成熟度。 “炙り”的技巧： 如何利用極短暫的高溫快速鎖住肉汁，實現外焦裏嫩的極緻口感。 第四章：靈魂醬汁與佐料的私藏配方 經典醬油係（タレ）的調製： 公開一份經過多年改良的萬能燒肉醬油配方，包含水果（梨、蘋果）的天然甜味和昆布的鮮味提取方法。 鹽味（シオダレ）的秘密： 探討鹽、檸檬、芝麻油和香料的完美比例，適用於突齣牛舌和高級赤身肉的原味。 地域性特色蘸料： 介紹大阪風味的味噌醬、北海道風味的蒜泥醬油，以及搭配內髒的特製柚子醋（ポン酢）。 第五章：完美的搭配與收尾 主食與配菜的交響麯： 燒肉搭配的米飯（如北海道越光米）的選擇，以及泡菜（キムチ）、豆芽（もやし）在解膩和平衡口感中的作用。 飲品解膩學： 推薦搭配燒肉的最佳啤酒（日式拉格）和清爽的燒酒。 第二冊：《世界雞尾酒完全手冊：從經典到創新的調飲光譜》 核心主題： 係統梳理全球經典雞尾酒的曆史、配方、製作技巧，並提供現代創意的調酒思路。 第一章：酒吧的基石——烈酒的深度認知 威士忌的族譜： 深入解析蘇格蘭單一麥芽威士忌、波本威士忌、黑麥威士忌的區彆。如何通過氣味辨識桶陳風味（雪莉桶、波特桶）。 金酒（Gin）的植物學： 杜鬆子作為核心風味的解析，以及各種花香、柑橘係植物的調和作用。 朗姆酒與龍舌蘭的地域性： 古巴白朗姆與牙買加黑朗姆的口感差異；龍舌蘭（Tequila）與梅斯卡爾（Mezcal）的煙熏區彆。 第二章：經典雞尾酒的“標準操作程序”（SOP） “六大基石”的精確復刻： 詳細介紹馬提尼（Martini）、曼哈頓（Manhattan）、老式（Old Fashioned）、戴剋利（Daiquiri）、莫吉托（Mojito）和內格羅尼（Negroni）的官方配方（IBA標準）。 攪拌與搖晃的辯證法： 解釋何時使用攪拌（Stir）來保持清澈度和增加酒體密度，何時使用搖晃（Shake）來充分乳化和冷卻。 冰塊的藝術： 探討大冰塊、碎冰、球形冰塊對稀釋速度和飲用體驗的影響。 第三章：苦味與平衡的藝術——利口酒與苦精的運用 苦精（Bitters）的世界： 安格斯特拉、橙味苦精等在平衡甜膩和提升層次感中的關鍵作用。 甜苦平衡的哲學： 如何利用金巴利（Campari）、阿佩羅（Aperol）等意大利苦味利口酒，在不增加過多甜度的前提下，構建復雜風味結構。 加強型葡萄酒（加強酒）的角色： 發現雪莉酒（Sherry）和波特酒（Port）在提升雞尾酒復雜度和悠長餘味方麵的潛力。 第四章：進階調酒技巧與分子應用 自製糖漿與浸漬（Infusions）： 教授如何製作香草糖漿、香料糖漿，以及用烈酒浸漬水果或草本植物，創造獨傢風味。 澄清技術入門： 介紹使用牛奶或過濾介質來澄清渾濁的雞尾酒，以達到晶瑩剔透的視覺效果（如澄清代基裏）。 煙熏與芳香： 如何使用煙熏槍或燃燒香草枝（如迷迭香）為雞尾酒增加嗅覺維度。 第五章：根據燒肉場景定製飲品搭配 “烤前”喚醒味蕾： 推薦用酸度高、氣泡足的雞尾酒（如高球、湯力水基飲品）來預熱口腔。 “烤中”解膩神器： 強調低酒精度、高清爽度的飲品（如日式Highball的精準調配法）與重口味燒肉的搭配原則。 “烤後”消化與迴味： 推薦以陳年朗姆酒、較甜的威士忌或帶有咖啡、黑巧剋力的雞尾酒，作為完美的收尾。 總結： 這套“燒肉+雞尾酒手帳”是追求高品質生活方式的讀者的必備指南。它不僅傳授瞭精確的技術，更引導讀者去理解和欣賞食物與飲品背後的文化深度與製作匠心，讓每一次的品鑒都成為一次精心策劃的感官之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名一下子就勾起瞭我的興趣，"燒肉+雞尾酒手帳"，光是聽著就覺得畫麵感十足，仿佛能聞到烤肉的香氣，聽到冰塊在酒杯中碰撞的清脆聲響。我一直對烹飪和調酒都很有熱情，但總覺得它們是相對獨立的愛好，很難找到一本能夠將兩者完美結閤的書。這本書的齣現，正好填補瞭我心中的這個空白。我很好奇作者是如何將煙火氣十足的燒肉與精緻優雅的雞尾酒聯係在一起的。是會介紹一些搭配的燒肉菜譜，然後提供與之相得益彰的雞尾酒？還是會從燒肉的製作過程中汲取靈感，創造齣一些帶有燒肉風味的雞尾酒？亦或是，它會提供一些在燒肉聚會場景下，如何選擇和調製雞尾酒的實用建議？光是想象這些可能性，就讓我對這本書充滿瞭期待。我甚至在想，這本書是否會包含一些關於燒肉的煙火氣和雞尾酒的精緻感之間的平衡技巧，比如如何在傢庭燒烤時，快速為朋友們調製齣幾款簡單又驚艷的雞尾酒，又或者是在享受一份慢燉的秘製燒肉時，該搭配怎樣一杯能夠升華整體風味的經典或創意雞尾酒。我希望這本書不僅僅是食譜的堆砌，更能傳遞一種生活態度，一種在美食和美酒中尋找樂趣和創意的生活哲學。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在尋找一本能夠點亮我平凡生活，同時又能滿足我味蕾探索的書籍，而"燒肉+雞尾酒手帳"這個書名，恰恰擊中瞭我的心弦。我對燒肉的熱愛，已經不僅僅停留在品嘗的層麵，更希望能夠自己動手，掌握其中的奧秘。同時，我一直覺得，一杯恰到好處的雞尾酒，能夠極大地升華美食的體驗。我迫切地想知道，這本書是如何將這兩種看似獨立的愛好結閤在一起的。我猜想，它可能會介紹一些適閤在傢輕鬆製作的燒肉菜肴，從肉類的選擇、醃製，到烤製的火候和技巧，都能夠有詳細的指導。更重要的是，我期待它能夠提供一些關於雞尾酒的創意搭配，比如，針對不同風味的燒肉，會推薦怎樣的雞尾酒，它們之間的風味又是如何相互襯托，相互增益的。我希望這本書能夠不僅僅是一本食譜，更是一份關於如何創造美好時光的指南，讓我能夠在享受燒肉的香氣和雞尾酒的微醺中，找到屬於自己的生活節奏和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛生活、追求小確幸的都市人，我一直希望自己的生活能夠多一些色彩和驚喜。最近，我對“吃”這件事情有瞭更深的體悟，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭享受過程，體驗其中的樂趣。因此，"燒肉+雞尾酒手帳"這本書名，就像一道光，直接照進瞭我的心裏。我總是幻想，在一個悠閑的夜晚，點起炭火，烤著香噴噴的肉，同時手中還拿著一杯自己精心調製的雞尾酒，那種感覺該有多麼的治愈和美妙。我特彆好奇，這本書是否會提供一些非常實用且易於操作的燒肉技巧，比如如何在傢也能做齣媲美日式燒肉店那種外焦裏嫩的口感？同時，作為“手帳”的一部分，我更期待它能分享一些關於雞尾酒的調製秘訣，尤其是那些能夠與燒肉風味相互襯托、相互提升的創意雞尾酒。我希望這本書不僅僅是冰冷的食譜，更能傳遞一種享受生活、創造快樂的態度，讓我能夠通過這本書，學習如何為平凡的日子增添一份不平凡的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我最近對一些關於如何提升居傢生活儀式感的書籍特彆感興趣，而這本書的書名，"燒肉+雞尾酒手帳"，恰恰符閤瞭我正在尋找的“提升生活品質”的關鍵詞。我的傢不大，但一直希望能營造齣溫馨且充滿情調的氛圍。每到周末，我都會嘗試自己動手做一些平時沒空做的菜肴，或者精心準備一些小點心，再配上一杯自己喜歡的飲品。這本書的齣現，無疑為我的周末生活增添瞭更多可能性。我非常好奇，它會不會介紹一些適閤在傢操作的、相對容易上手的燒肉食譜，比如如何在傢也能做齣媲美餐廳水準的日式烤肉？同時，作為“雞尾酒手帳”的一部分，我期待它能提供一些基礎的雞尾酒調製技巧，讓我能夠輕鬆學會幾款經典雞尾酒，甚至是一些富有創意、能夠與燒肉風味巧妙搭配的特調。我希望這本書能不僅僅是提供具體的菜譜和酒譜，更重要的是，它能教會我如何通過美食和美酒來錶達自己的心情，如何將一次簡單的傢庭聚餐，變成一場充滿驚喜和歡樂的味蕾盛宴。我甚至想象著，書中是否會包含一些關於餐桌布置、音樂選擇的小建議，讓整體的體驗感更加完整和美好。

评分☆☆☆☆☆

我對美食的探索總是停不下來，最近尤其迷戀那種略帶煙火氣，但又充滿精緻感的烹飪方式。所以，當我在書店看到"燒肉+雞尾酒手帳"這個書名時，我的好奇心瞬間被點燃瞭。我一直覺得，燒肉和雞尾酒，雖然看似是兩個獨立的領域，但它們之間其實有著韆絲萬縷的聯係。想象一下，在滋滋作響的烤架旁，一杯冰爽的雞尾酒在手，那種感覺該是多麼的愜意和放鬆。我迫切想知道，這本書會如何解讀這種聯係。它是否會提供一些關於如何選擇不同部位的肉類，以及相應的燒烤技巧，並且，這些燒烤的食材和調味，是否會與接下來的雞尾酒有更深層次的呼應？我特彆期待它能提供一些富有創意的雞尾酒配方，這些配方不僅僅是簡單的混閤，而是能夠通過某種風味元素，比如煙熏、焦糖，或者特定的香草，來與燒肉的口感和香氣達到一種和諧的平衡。我希望這本書能夠激發我的靈感，讓我能夠在傢也能創造齣令人驚艷的燒肉和雞尾酒組閤，為自己和傢人朋友帶來一次難忘的美食體驗。