尋味台灣：吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌，品嚐料理中的人生況味 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2018/11/09

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-08

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圖書描述

　　台灣最美的風景
　　不只是好山好水好風光
　　還有那一吃難忘的美味！

　　「米其林」是許多美食愛好者追逐的指標，而台灣也吹起摘星風潮，但那些未列入米其林指標的餐廳呢？不要被星星給迷惑了，台灣的美食可不止這些！

　　究竟什麼是美食？美食除了滿足口腹之欲，更是一盤盤人生故事，美味並非一蹴可及，料理人們或是離鄉背井打拼、或是奮力堅守家業，每道料理都是料理人千百次嚐試下的碩果，每間餐廳都是嘔心經營的結晶。

　　本書將台灣分為北、中、南、東四區，從街頭巷弄的小吃到在地人必去的餐廳，以帶路人的身分，帶你走遍全台，看見台灣飲食文化新舊融合、豐富多元的底蘊；看見店家的堅持與傳承，深入台灣在地飲食文化的精髓，品味那份美味的堅持與感動。

本書特色

　　【45家好食味店家】
　　精選全台各地特色、傳統店家；餐廳會館、攤位小吃。

　　【深入台灣的飲食文化，聆聽每道料理的故事】
　　在地走訪大口吃、親身感受，感受店家孕育的美味。

各界推薦

　　交通部觀光局局長周永暉
　　國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長周敦懿
　　「料理美食王」節目主持人焦志方
　　台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍
　　大力推薦！

　　（依姓氏筆畫排序）

著者信息

作者簡介

中華美食交流協會

　　中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。

尋味台灣：吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌，品嚐料理中的人生況味 epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

推薦序：探索台灣道地美食的引路人──交通部觀光局局長　周永暉
推薦序：正港台灣味盡收於此──國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長周敦懿
推薦序：台灣美食，傲視全球──「料理美食王」節目主持人　焦志方
推薦序：以食會友，讓台灣味揚名海外──台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍

前言：傳承那些美好滋味及料理人精神──中華美食交流協會理事長郭宏徹

北部
〔台北〕
梅村日本料理
小張龜山島
儂來餐廳
阿義師的大茶壺茶餐廳
巷上食璞
小南鄭記台南碗粿
圓環龍凰號
金大碗台灣牛肉麵
易牙居臻愛婚宴會館
同心圓水晶紅豆餅
面鮮到

〔新北〕
醍醐大師
金山陳記美食鋪
天津衛小米食堂
金冠排骨
春野新派川菜
徐家堡婚宴會館
真的好晶漾會館
芭達桑原住民主題餐廳

〔桃園〕
香江匯
王朝活魚餐廳

中部
〔台中〕
成都川菜館
台中担仔麵
彩姨客家小館
萬月樓日本懷石料理
就醬子烤吧

〔南投〕
金都餐廳

南部
〔雲林〕
稻香村懷舊料理

〔嘉義〕
竹香園甕缸雞
金牌川菜料理
黑皮酥皮肉圓
半畝田北方麵食館
水鳥和洋創菜

〔台南〕
玄饌宴會館
赤崁糖
阿霞飯店
九福手創廚藝

〔高雄〕
阿志料理
東悅坊港式飲茶
海王星餐廳
亞洲海洋海鮮餐廳

〔屏東〕
豆油伯

東部
〔宜蘭〕
尋味山房
海都餐廳

〔台東〕
中華日式海鮮和漢料理食堂

調味的職人
大啖美食不出門

圖書序言

梅村日本料理──百年繁華，榮町通的老字號日本料理

「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」梅村日本料理的創辦人暨第一代主廚永連生，在餐廳五樓的落地窗前，向客人解說台北城中區的百年繁華。

「前幾年，衡陽路附近的店家沒多久就會全部換一批，生意不好做啊。」在永連生的眼中往事並不如煙，而是一條延伸百年的縫衣線，一路上人生的喜怒哀樂、外界的悲歡離合，交錯縫織在梅村日本料理的餐桌布上。

從市場的小路邊攤點起燈火

永連生起步的時候並不是經營餐廳，而是在城中市場擺一個小路邊攤，城中市場是當時台北最熱鬧的攤商集中地，也是少數「一日三市」的地方。所謂「一日三市」，早上五點賣生鮮蔬菜給主菜的婆婆媽媽們，到十一點離開；換成衣服、日用品、小吃攤，目標客戶是上班族；下午五、六點的時候再度換裝，一車車賣消夜的攤販緩緩推進狹窄的武昌街巷弄中，菜市場的屋簷下點起盞盞燈火，變成台北夜生活的一部份。而其中一盞昏黃燈泡下，努力吆喝著的，是永老闆賣日式燒烤、關東煮、烏龍麵的小路邊攤。

小吃攤的工作其實隱藏了許多不為人知的辛酸，永連生經營的是消夜時段，必須一早八點起床到菜市場買晚上要用的食材，然後趕去上班，下午五點回到城中市場。永連生的棲身之所，就在攤位後面公寓的三樓，但他匆匆回家不是休息，而是「庶民夜生活」的時段快到了，他趕緊準備一切：切菜、熬湯、煮醬、備料，等待樓下大腸米粉湯的攤車推走。「好像在鍛鍊身體」，他從三樓扛下三桶滿滿二十公斤的瓦斯桶、湯桶、食材、桌椅、碗盤等等，上上下下一百多趟；小吃攤的攤主煮不敢喊苦，也不能喊，因為凌晨二點營業結束後，他還要把所有營業用具再扛回三樓，再上下一百多趟；直到凌晨四點，才是庶民夜生活的結束。