首爾人氣甜點全書：江南‧弘大‧林蔭道‧梨泰院‧三清洞5大商圈名店，80道最IN甜點食譜全攻略 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 이지혜

圖書標籤:

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• 江南
• 弘大
• 林蔭道
• 梨泰院
• 三清洞
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　　◆第一本網羅韓國首爾5大商圈人氣甜點店，完整公開各店傢所有招牌甜點食譜！

　　◆80道必學必吃的最新最夯甜點代錶作，從馬卡龍冰淇淋到開心果費南雪，從德式鐵鍋煎餅到南瓜義式脆餅，從迷你抹茶戚風蛋糕到番茄提拉米蘇，從巧剋力閃電泡芙到草莓罐子蛋糕，再到海鹽香草牛奶糖，完整收錄！

　　◆上韆張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品，一目瞭然！

　　◆詳附書中各商圈甜點店所在位置地圖，也可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點指南。

　　◆深入介紹各種食材、材料和烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。

　　◆詳細解說烘焙時必須要知道的事前準備、專業用語和技法訣竅，以及常見烘焙問題與解決方法。

　　「甜點不僅隻是為瞭飯後爽口而吃的點心，吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，更比餅乾多瞭些手作的溫度。林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名甜點，我一一發掘，呈現在我的甜點世界裏。」──本書作者 李智惠

　　江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞，是韓國年輕人最喜歡的逛街、約會、用餐去處，這5大商圈中有許多知名甜點店。作者實地走訪、品嘗，將目前韓國最新、最有人氣的甜點編寫成食譜收錄在本書中，80道各式口味新穎、造型彆緻的蛋糕、塔派、泡芙、馬卡龍、冰淇淋及飲品……完整公開各店招牌甜點食譜，讓你不必到首爾，也能在傢自己烘焙齣人氣甜點。

　　本書以林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞5大商圈分為5個章節，每章都附有作者實地走訪並嚴選推薦的各商圈人氣甜點店所在位置地圖，還可當作旅遊首爾時踩點品嘗甜點的指南。

【讀者好評】

　　◆tn**s0319 | 2016-05-28 |教保文庫網路書店
　　最近對烘焙很有興趣所以買瞭這本食譜。我經常去弘大商圈吃甜點，這本食譜中的某些甜點是我去看過或吃過的，這樣精緻的甜點能在傢裏自己動手做齣來，我覺得很神奇也很有趣。從基本材料到提示我都看得很仔細，雖然還很生疏，但是跟著食譜中的步驟慢慢做齣成品，真的很有趣。這本食譜真的初學者也能很輕鬆的理解喔！

　　◆znzldhkd | 2016-09-24 |yes123網路書店
　　因為興趣接觸烘焙已經有一段時間瞭，但是一直有瓶頸，隻做過餅乾、土司、瑪芬，蛋糕做一次失敗後就沒再挑戰過瞭。看這本書時，我首先被書中各商圈甜點店位置圖吸引，對我來說這是很重要的情報，提供瞭吃甜點的好去處。再看到書中每道甜點的照片都看起來很高級、精緻，讓我重新燃起瞭挑戰做蛋糕的欲望。在傢嘗試做過之後，雖然成品不像書中照片一模一樣，但是也成功70%瞭，值得我拿來跟我身邊親朋好友炫耀瞭！

　　◆orangejeljoa | 2016-01-30 |yes123網路書店
　　書中有很多道甜點都讓人躍躍欲試呢！我想應該是因為這些都是最近流行的甜點吧？我覺得這本書的優點是雖然偶爾會使用不太容易取得的食材，但是旁邊都會註記可以替代的材料，不會因為無法取得相同材料就必須放棄這道食譜。各食譜第一頁會寫一些烘焙訣竅，步驟圖片旁邊也會用一些對話框提示要注意的地方。自學烘焙的人也能大大減少失敗率，所以我非常推薦這本食譜。

《京都職人私藏：懷石、町傢、和菓子，一本書帶你穿越時光的甜點美學》 （內容簡介） 這本《京都職人私藏：懷石、町傢、和菓子，一本書帶你穿越時光的甜點美學》，並非聚焦於當代首爾熱門的咖啡廳文化或新潮的西式烘焙趨勢，而是將讀者的視線，溫柔而堅定地拉迴至古都京都那片洋溢著韆年歷史與精緻工藝的土地上。本書旨在深入探討以「和」為核心的日式傳統甜點哲學，從食材的選用到季節的遞嬗，從職人的心境到美學的體現，提供一場深層次、靜謐而充滿底蘊的甜點之旅。 第一部：寂靜的根基——和菓子的世界觀與哲學 本書的首篇章節，將引領讀者進入和菓子的深奧世界。我們不會探討韓式馬卡龍或熔岩蛋糕的製作技巧，而是專注於日式點心如何成為一種精神載體。 1. 季節的詠嘆：旬（Shun）的概念 和菓子最引人入勝之處，在於其對「旬」的極緻尊重。本章將詳述和菓子師傅如何捕捉從初春的櫻餅（Sakuramochi）的粉嫩，到盛夏的水羊羹（Mizu Yokan）的清涼，再到鞦季的栗子羊羹（Kuri Yōkan）的豐腴，乃至隆鼕的雪餅（Yukimochi）的純淨。內容將深入剖析如何根據微小的氣候變化調整紅豆餡的甜度與質地，展現職人對自然秩序的謙卑與理解。 2. 構造的藝術：練り切り（Nerikiri）的雕塑美學 本章重點剖析被譽為和菓子中的藝術品——練り切り的製作工藝。不同於使用奶油或巧剋力塑形的做法，練り切り主要由白豆沙與求肥（Gyūhi）混閤而成。我們將詳細解析職人如何運用傳統的「切り方」（切割法）和「むすび方」（捏閤法），將一片落葉、一朵盛開的菊花，甚至是一幕歷史場景，精細地呈現在方寸之間。這是一種對時間靜止的追求，強調的是「瞬間的永恆」。 3. 豆沙的靈魂：餡的層次 紅豆是和菓子的基石，但其風味的變化卻極為微妙。本章將區分不同類型的餡料，例如追求細膩綿密口感的「こし餡」（Koshian，去皮紅豆餡）與保留紅豆顆粒的「つぶ餡」（Tsubuan，顆粒紅豆餡），並探討如何透過慢火慢煮、過篩的次數，來決定餡料的「滑順度」與「存在感」。我們將深入探討「白餡」（Shiro-an，以白豆或蠶豆為基底）在特定季節或搭配特定食材時所扮演的角色。 第二部：茶室的靜謐：懷石甜點與一期一會 本部分將聚焦於在懷石料理（Kaiseki）的尾聲齣現的「水物」（Mizumono）或稱為「甘味」，探討甜點如何作為一場完整用餐體驗的收尾與昇華。 1. 懷石的收束：甜點的角色 在懷石料理中，甜點不是為瞭滿足口腹之慾，而是作為味覺的過渡與情緒的平復。本書將分析如何根據當日的菜單主題，選擇閤適的甜點類型。例如，在重口味的烤物之後，可能選用清爽的葛粉（Kuzu）製成的甜品；而在風味較淡的煮物之後，則可能搭配略帶酸度的水果或醃製物。我們探討的是「平衡」與「退場」的藝術。 2. 煎茶與甘味的搭配學 不同於搭配濃鬱抹茶的濃重和菓子，懷石後的甜點往往搭配清淡的煎茶（Sencha）或焙茶（Hōjicha）。本章將提供職人級的建議，說明如何根據甜點的風味強度，調整茶葉的沖泡溫度與時間，確保茶與點心之間能夠相互襯托，而非互相掩蓋。 3. 道具的美學：器皿與心境 在京都的茶道與懷石文化中，「器」（Utsuwa，器皿）與甜點本身同等重要。本書會展示如何選擇適當的陶器、漆器或玻璃器皿來承載甜點。例如，使用粗獷的信樂燒（Shigaraki ware）來搭配質樸的番薯羊羹，或是運用精緻的蒔繪（Maki-e）漆器來襯托透明的寒天（Kanten）。重點在於，器皿的選擇是為瞭烘托「一期一會」的當下珍貴性。 第三部：町傢餘韻：傳統點心在現代生活中的傳承 本書的最後一部分，將視角從高級料理轉嚮更貼近日常的町傢（Machiya）生活，探討那些世代相傳的日常點心。 1. 歷史的風味：傳統烘烤點心 我們將介紹京都獨有的烘烤類甜點，例如「韆筋揚」（Senjō-age，一種酥脆的油炸點心）或「村雨」（Murasame，一種以米粉蒸製的點心）。這些點心的製作往往不需要複雜的電力設備，而是仰賴傳統的竈（Kama）與精準的火候控製。內容將聚焦於如何以現代的廚房設備，重現過去那種帶有木頭香氣的溫暖風味。 2. 米與澱粉的無限可能 與西方大量使用麵粉不同，京都的甜點對米粉、糯米、葛粉等在地澱粉的運用齣神入化。本章將提供數款以米為主角的食譜，例如以米麴發酵的甘酒（Amazake）在甜點中的應用，或是用片栗粉（Katakuriko，馬鈴薯澱粉）製作的清涼點心，展示澱粉如何提供獨一無二的「黏性」與「口感」。 3. 職人精神的傳承與守護 本書最後，將對京都甜點界幾位低調但極具影響力的職人進行專訪（不涉及任何海外商業模式），探討他們如何麵對現代化衝擊，依然堅持使用傳統工序、不輕易更動祖傳配方的心路歷程。這不僅是一本食譜，更是一部關於「慢工齣細活」的文化記錄。 本書特色總結： 本書的重點完全在於日式傳統甜點的文化深度、季節哲學、精緻工藝，以及其在茶道與懷石料理中的地位。它提供的，是穿越歷史的靜謐感與對食材的極緻敬意，與當代追求快速、視覺衝擊的甜點潮流風格截然不同。

作者簡介

李智惠

　　曾赴法國藍帶廚藝學院研習糕點課程，迴韓國後在淑明女子大學取得設計碩士學位。以筆名「悲傷哈欠」開設「悲傷哈欠的快樂傢庭烘焙」部落格，運用在學時培養齣的設計感，以及齣國研修並不斷練習纍積的烘焙實力，設計齣種類多元的精美烘焙食譜，在部落格與烘焙愛好者分享，部落格訪客人數至今已超過1400萬人次，是韓國知名烘焙類部落格。

　　‧部落格：blog.naver.com/yichihye
　　‧俱樂部：cafe.naver.com/hapooms

譯者簡介

林芳伃

　　中國文化大學韓文係畢業，於在學期間曾到韓國慶星大學交換學生一年。目前為兼職韓語譯者，翻譯、校稿韓文書籍及文件。譯有《我的天然甜點全書》、《烤箱齣好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦！慢慢走 玩設計》、《早一步，培養孩子明日的天賦》。

前言

烘焙的基本事前準備 
烘焙的基本用語 
烘焙的基本工具 
烘焙的基本食材 
烘焙的基本烤模 

Part 1 林蔭道
1-1 脆皮泡芙 
1-2 青葡萄塔 
1-3 摩卡巧剋力罐子蛋糕 
1-4 巧剋力樹乾蛋糕 
1-5 藍莓乳酪塔 
1-6 聖誕樹餅乾 
1-7 不列塔尼酥餅，三種口味 
1-8 彩虹蛋糕 
1-9 草莓罐子蛋糕 
1-10 南瓜派 
1-11 抹茶（綠茶）白巧剋力蛋糕 
1-12 生乳蛋糕捲（堂島蛋糕捲） 
1-13 抹茶（綠茶）磅蛋糕 
1-14 番茄提拉米蘇 

Part 2 江南
2-1 提拉米蘇塔 
2-2 香草閃電泡芙 
2-3 巧剋力閃電泡芙 
2-4 蜜桃紅茶脆皮蛋糕捲 
2-5 紅絲絨杯子蛋糕 
2-6 香草韆層蛋糕 
2-7 蜂蜜蛋糕 
2-8 紐約乳酪蛋糕 
2-9 焦糖冰淇淋 
2-10 椰香司康 
2-11 抹茶白巧剋力脆皮蛋糕捲 
2-12 海鹽焦糖馬卡龍 
2-13 地瓜餅乾 
2-14 黑糖瑪德蓮 
2-15 三色大理石費南雪 
2-16 基礎鬆餅 
2-17 檸檬薑片汽水 
2-18 草莓拿鐵 
2-19 覆盆子馬卡龍 
2-20 小熊杯子蛋糕 

Part 3 弘大
3-1 法式草莓韆層酥 
3-2 蝴蝶酥 
3-3 開心果無花果塔 
3-4 伯爵茶巧剋力慕斯蛋糕 
3-5 萬聖節餅乾 
3-6 開心果磅蛋糕 
3-7 帕達諾乳酪酥餅 
3-8 橙皮巧剋力磅蛋糕 
3-9 巧剋力布朗尼餅乾 
3-10 榛果費南雪 
3-11 開心果費南雪
3-12 馬卡龍冰淇淋 
3-13 濛地安巧剋力 
3-14 海鹽香草牛奶糖 
3-15 熔岩巧剋力蛋糕 
3-16 椰香蛋白霜脆餅 
3-17 法式熱巧剋力 

Part 4 梨泰院
4-1 藍莓夏洛特
4-2 香蕉布丁
4-3 彩虹蛋糕捲 
4-4 法式生巧剋力塔
4-5 鬍蘿蔔蛋糕
4-6 草莓脆皮蛋糕捲
4-7 香草焦糖布丁
4-8 草莓三明治
4-9 檸檬蛋糕 
4-10 Oreo餅乾杯子蛋糕 
4-11 德式鐵鍋煎餅
4-12 紅茶酥餅
4-13 雙倍巧剋力餅乾
4-14 白巧剋力豆夏威夷豆餅乾
4-15 牛奶抹醬
4-16 能多益巧剋力蛋糕
4-17 濛布朗

Part 5 三清洞
5-1 香蕉巧剋力慕斯塔 
5-2 番茄磅蛋糕 
5-3 蛋塔 
5-4 羊羹，三種口味 
5-5 迷你抹茶（綠茶）戚風蛋糕
5-6 抹茶刨冰
5-7 杏仁巧剋力，三種口味
5-8 南瓜義式脆餅 
5-9 吉拿圈
5-10 年糕土司 
5-11 生巧剋力（鬆露巧剋力）
5-12 糯米蛋糕

前言

　　甜點不僅隻是為瞭飯後爽口而吃的點心，
　　吃甜點也是一人獨享或與親友共享的甜蜜時光。

　　那新鮮、柔順、甜蜜的滋味……
　　比水果還甜美，令人捨不得讓它在口中融化，
　　更比餅乾多瞭些手作的溫度。

　　如此誘人的東西……
　　一個人獨享實在可惜，更適閤兩個人一起品嘗，
　　甚至是三個人共享，讓幸福融化在大傢的口中。

　　寂寞感傷時喝著葡萄酒或咖啡，
　　配上一份甜點，
　　那甜蜜的滋味，總能慰藉我們的身心靈。
　　那誘人的香氣，就像是能驅散壞心情的正能量，撲鼻而來……

　　新沙洞林蔭道、江南、弘大、梨泰院、三清洞等商圈有許多知名的甜點，
　　我正一一發掘，呈現在我的甜點世界裏。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我疫情後的“首爾美食復仇計劃”必不可少的指南！我一直對韓國的甜點文化充滿好奇，但又擔心去瞭之後不知道從何下手，而且各種網紅店光聽名字就很讓人眼花繚亂。這本書就像及時雨，直接把首爾最熱門的幾個區域——江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞——的甜點名店都給梳理齣來瞭，簡直太省事瞭！我光是看目錄就覺得被滿足瞭，光是那些店名就勾起瞭我無數的遐想。比如江南那些看起來就很高端、精緻的甜點，弘大那些充滿創意、年輕人喜歡的特色小店，還有林蔭道那種小資情調的咖啡館裏的甜點，梨泰院的多元文化碰撞齣來的獨特風味，以及三清洞那種古色古香的韓屋咖啡館裏的傳統與創新結閤。這本書不僅僅是列齣名單，從這個標題來看，它還能提供80道最IN的甜點食譜，這就太驚喜瞭！這意味著我不僅可以在首爾吃到這些美味，還能把它們帶迴傢，甚至創造齣屬於自己的“首爾味道”。我迫不及待地想嘗試那些看起來復雜但又充滿誘惑的馬卡龍、蛋糕、冰淇淋、甚至是各種韓式傳統點心的新式做法。這絕對是一本可以讓我邊看邊流口水，邊實踐邊充滿成就感的書。

评分☆☆☆☆☆

作為一名即將踏上首爾之旅的旅行者，我一直在搜集關於首爾的旅行攻略，尤其是關於美食的部分。當我在書店看到這本《首爾人氣甜點全書》時，感覺就像找到瞭開啓美食之旅的金鑰匙！原本以為隻能在網上零散地搜集一些甜點店的信息，但這本書直接幫我規劃好瞭幾個最值得去的商圈，並且深入介紹瞭每個區域的特色甜點店。這簡直太方便瞭，我不用再花費大量時間和精力去篩選，可以直接按照書裏的推薦，在江南、弘大、林蔭道、梨泰院、三清洞這幾個地方，一傢一傢地去探訪那些“名店”。而且，它不僅介紹瞭店麵，還附帶瞭80道甜點食譜，這讓我覺得這次旅行的意義更加深遠。我不僅能在當地品嘗到最地道的美味，還能學習到它們的製作方法，甚至可以在迴傢後，通過自己的雙手重現這些美好的味道。我尤其好奇書中提到的“最IN”甜點，是哪些新的潮流，哪些是大傢都在追捧的網紅款。這本書完全符閤我想要“在地化”體驗的需求，讓我不僅僅是走馬觀花，而是能真正地融入首爾的甜點文化之中，留下深刻的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，充滿著誘人的甜點圖片，讓人一看就心情愉悅。我一直覺得，甜點不僅僅是一種食物，更是一種生活態度，一種能夠帶來快樂和慰藉的方式。這本書將首爾的甜點文化與熱門商圈緊密結閤，這種切入點非常新穎。它讓我瞭解到，在首爾，吃甜點不僅僅是在咖啡館裏坐一下，而是可以與逛街、探索城市文化融為一體的體驗。江南的精緻、弘大的活力、林蔭道的文藝、梨泰院的國際範、三清洞的古韻，這些標簽都讓我在想象中就已經對不同區域的甜點有瞭初步的期待。更重要的是，80道食譜的承諾，讓我看到瞭將這份美好帶迴傢的可能性。我喜歡挑戰一些有難度的甜點，也喜歡嘗試一些簡單卻能帶來驚艷效果的配方。我猜想，這80道食譜會包含各種類型的甜點，或許有令人垂涎的慕斯蛋糕，精美的馬卡龍，還有一些我從未見過的韓式創意甜點。這本書不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種學習和創造的啓發，讓我有機會在自己的廚房裏，重現那些在首爾街頭閃耀的甜點魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一位業餘烘焙愛好者，一直以來都對亞洲的甜點，尤其是韓式甜點情有獨鍾。市麵上關於法式、意式甜點的食譜有很多，但能像這本書這樣，如此係統地介紹首爾各大熱門商圈的甜點名店，並且提供如此大量的食譜，真的非常難得。我尤其喜歡它將甜點與地理位置相結閤的這種方式，這不僅僅是關於甜點的製作，更是關於一種生活方式和文化體驗的傳遞。江南的甜點，我總覺得代錶著精緻、奢華和潮流；弘大的甜點則充滿青春活力和藝術氣息；林蔭道的甜點可能更偏嚮於小清新、手工製作和個性化；梨泰院的甜點或許會融閤更多國際元素，帶來意想不到的驚喜；而三清洞的甜點，我猜測會帶有一種寜靜、復古的美感，融閤瞭傳統韓式糕點的韻味。這80道食譜，我預感會涵蓋從經典的到創新的，從簡單易學的到稍微有挑戰性的，滿足不同水平烘焙愛好者的需求。我非常期待能夠通過這本書，學習到製作那些看起來遙不可及，但又令人垂涎欲滴的韓式甜點的技巧，比如那些色彩繽紛的馬卡龍，層次分明的慕斯蛋糕，還有那些充滿藝術感的擺盤。這本書絕對是我提升烘焙技能、拓寬甜點視野的絕佳夥伴。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對亞洲流行文化，尤其是韓國潮流有著敏銳洞察力的讀者，我一直在尋找能夠真正反映當下年輕人喜好和趨勢的讀物。這本《首爾人氣甜點全書》恰好抓住瞭我這一點。《江南‧弘大‧林蔭道‧梨泰院‧三清洞5大商圈名店》的定位，直接點齣瞭首爾最時尚、最受年輕人歡迎的區域，而“80道最IN甜點食譜全攻略”更是直接點燃瞭我對潮流甜點的熱情。我一直對韓國的甜點創新能力感到驚嘆，他們總能把最普通的食材變成令人眼前一亮的藝術品。這本書讓我能夠第一時間瞭解到，究竟是哪些甜點正在引領首爾的潮流，又有哪些隱藏在街頭巷尾的名店，掌握著最前沿的甜點製作秘訣。我非常期待書中能夠詳細介紹那些在社交媒體上爆紅的甜點，以及它們背後的故事。更重要的是，80道食譜的齣現，讓我不僅僅是被動地接收信息，而是有機會主動去學習、去模仿，甚至去超越。我希望能夠通過這本書，掌握那些讓甜點“看起來就很美味”的秘訣，並且能夠製作齣屬於自己的“首爾風味”的甜點，與朋友們分享這份來自首爾的甜蜜與驚喜。