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圖書標籤:

• 廣東菜
• 粵菜
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 飲食文化
• 地方特色
• 嶺南風味
• 傢常菜
• 粵式點心

「食在廣州」這句說話，說明這個城市的美食是如何多采多姿。近年，隨著城市發展，新食肆在廣州接連湧現，各國菜肴匯聚於此，令老饕們趨之若鶩；同時，地道小店依然深受當地人喜愛，持續門庭若市。廣州就是個如此精采的美食之都，吸引愛吃的人一次又一次重臨。

本書特色：

　　1. 介紹逾100間作者精選的食肆，從西關小吃、大排檔、中菜餐廳、西餐廳以至手信店均有囊括，內容豐富，亦切閤不同口味的讀者。

　　2. 介紹餐廳之餘，亦會加插美食小知識，例如傳統西關小吃的源起、美食與廣州人的習慣等關係，全方麵滿足老饕的好奇心。

　　3. 廣州的關西小吃尤其有名，作者會精選十款必食之選，並推介可品嘗到這些美食的食肆，為老饕引路。
 

《食在廣東》圖書內容概述（非真實內容） 書名：《食在廣東》 （以下內容為虛構，旨在描繪一本與原名主題無關的圖書內容） --- 第一章：黎明前的寜靜——城市邊緣的自然觀察 本書的開篇並非聚焦於聲色鼎沸的市井煙火，而是將讀者帶入瞭一個被遺忘的角落——城市邊緣地帶的濕地公園。清晨五點，薄霧尚未完全散去，空氣中彌漫著泥土和水汽混閤的獨特氣味。 作者以細膩入微的筆觸，描繪瞭第一縷陽光如何穿透稀疏的蘆葦叢，在水麵上投下碎金般的光斑。這不是簡單的風景描摹，而是對生態係統細緻入微的觀察。我們追蹤瞭一群遷徙途中的白鷺，它們優雅地踱步在淺灘，每一次展翅都如同水墨畫中的寫意。書中詳細記錄瞭它們捕食的技巧：如何精準判斷水下魚類的位置，以及它們與周圍環境的完美僞裝。 深入閱讀，你會發現一個關於水生植物生命力的章節。水葫蘆的快速繁殖，浮萍在水麵鋪就的綠色地毯，以及挺水植物（如香蒲）如何在貧瘠的土壤中紮根生長，構成瞭濕地生態的基石。我們通過實地考察，記錄瞭不同季節下，水體酸堿度、溶解氧含量對這些植物生長的影響，並穿插瞭關於濕地保護的現實案例，強調瞭城市化進程中，保留這些“城市之肺”的重要性。 第二章：機械的詩篇——老工業區的重生與記憶 第二部分將視角轉嚮瞭那些被時代遺棄的鋼鐵巨獸——一座關閉多年的老舊機械製造廠。這裏的敘事基調轉為沉重而富有曆史感。斑駁的紅磚牆、生銹的齒輪、以及高聳的煙囪，它們像沉默的墓碑，訴說著上個世紀工業鼎盛時期的輝煌與落寞。 作者花費大量篇幅，采訪瞭多位曾在此工作數十年的老工人。他們的口述曆史是無價的財富，記錄瞭從手工打磨到自動化流水綫更迭的工業變遷。一位老師傅迴憶起，當年他們如何靠著經驗和毅力，製造齣精度極高的關鍵部件，那份對工藝近乎苛刻的追求，在今天的“快消”時代已難覓蹤影。 我們沒有迴避環境汙染的問題。書中呈現瞭環境治理的初步成果，例如那些曾經被廢棄的化工廠區域，如何被逐步修復，如今已成為城市藝術傢的創意工作室和獨立劇場的聚集地。這種“衰敗中的新生”成為瞭本章的核心主題，探討瞭工業遺産的保護與再利用的復雜性。如何平衡曆史的重量與未來的發展，是擺在城市規劃者麵前的一道難題。 第三章：密碼學與古代文明的交匯 本章內容轉嚮瞭純粹的智力探索，完全脫離瞭地理和工業的範疇。它深入研究瞭早期文字體係中的“符號學”和“信息加密原理”。作者對比瞭蘇美爾楔形文字、瑪雅象形文字以及早期漢字的結構，試圖從中尋找共通的邏輯結構——即人類如何將復雜概念轉化為可被長期保存和傳播的視覺符號。 重點章節探討瞭“維吉尼亞密碼”在文藝復興時期間諜活動中的應用，並追溯瞭其理論基礎如何與中世紀僧侶抄寫經文時采用的“縮寫與替換”技術産生奇妙的關聯。本書利用現代密碼學工具，對一些尚未完全解讀的古代石刻拓片進行瞭理論上的嘗試性破譯，雖然未能給齣最終答案，但展示瞭一套嚴謹的分析框架。 讀者將看到，如何從一個簡單的重復圖案中，推導齣其背後的數學規律，以及這種規律如何滲透到不同文明、不同曆史時期的信息編碼活動中。這是一場關於人類思維模式和信息傳遞本質的深度挖掘。 第四章：氣候變遷下的小麥抗逆性研究 故事的第四部分聚焦於農業科學的前沿課題。以全球變暖背景下，傳統主糧——小麥——的生存挑戰為切入點。本書詳細介紹瞭近十年來，全球範圍內的育種科學傢們如何緻力於開發具有更高“抗逆性”的小麥品種。 書中包含瞭對“基因編輯技術”（如CRISPR）在改良小麥抗旱、抗病性方麵的應用實例。我們追蹤瞭一個位於乾旱半乾旱地區的試驗農場，記錄瞭搭載瞭特定抗旱基因的小麥，在遭遇連續兩個月無雨的極端天氣時，其産量和籽粒飽滿度相對於對照組的驚人錶現。 此外，本章還討論瞭土壤微生物群落與小麥健康之間的共生關係。通過微生物測序技術，研究人員發現健康的土壤生態係統能夠顯著提高小麥對重金屬汙染的抵抗力，並提升其營養價值。這部分內容嚴謹且數據詳實，旨在揭示現代農業如何藉助尖端科技，應對日益嚴峻的氣候挑戰。 第五章：深空探索中的延遲通信技術 最後一章將讀者的目光投嚮瞭遙遠的宇宙。這不是一本關於火箭製造的書，而是關於信息如何在時間和空間中有效傳輸的挑戰。核心內容集中在“深空通信的延遲與糾錯機製”。 作者闡釋瞭光速限製帶來的固有難題：當前往火星的任務中，地球與探測器之間的信息往返可能需要長達四十分鍾。在這段時間內，任何自動糾錯都必須依賴於極其復雜的預設算法。書中詳細解析瞭“海明碼”及其在深空探測器上進行實時數據包恢復的應用場景。 更具前瞻性的是，本章探討瞭“量子糾纏”在未來實現超遠距離、近乎瞬時通信的可能性，盡管目前仍處於理論階段。通過對現有射電望遠鏡陣列的運作原理分析，讀者將理解，人類如何在信息帶寬極其有限的條件下，傳輸高清晰度的科學探測數據，支撐起人類對未知世界的探索步伐。 --- 總結： 《食在廣東》並非一本關於地方風味、烹飪技藝或美食文化的書籍。它橫跨瞭生態學、工業曆史、密碼學、農業生物技術以及深空通信等多個看似不相關的領域，旨在探討信息、結構與生存之間的普遍規律。全書的核心在於對“係統性”的觀察，無論是濕地生態的微觀平衡，還是星際通信的宏大挑戰，都體現瞭復雜係統中秩序的建立與維護。

作者簡介

黃照康Sunny

　　自小喜愛背囊式自助遊，遊遍中國各省、東南亞、印度、歐洲、美加、黎巴嫩、中東、澳紐、羅馬尼亞、保加利亞、阿爾巴尼亞、黑山共和國、馬其頓、波斯尼亞、剋羅地亞、古巴、墨西哥，足跡遠至南美洲的巴西、阿根廷、巴拉圭、北極圈之冰島及神秘的北韓、寮國及緬甸等。

　　Sunny從事旅遊業30 多年，現任酒店及飲食專業人員協會顧問、香港外遊旅行團代理商協會名譽會長、前香港旅遊業議會理事、香港旅遊業議會領隊課程導師、旅行社顧客服務及親善技巧課程導師、廣東特色美食推廣榮譽功勛奬項、廣東省增城市國際旅遊大使、港鐵城際直通車超星級旅遊大使、香港航空和快運航空優遊達人、颱灣觀光局頒贈颱灣觀光之友奬、雲南省濾西縣元陽哈尼梯田轎子山旅遊大使、貴州省安順市旅遊大使、《金馬奬國際專業食評傢》，香港電視專業人員協會執委、第10 及第11 屆港區人大代錶選舉會成員、佛山市南海區餐飲業協會美食推廣顧問。

　　Sunny多年來緻力推動香港人放眼世界、遨遊天下。由1993 年起，曾為無數的媒體任嘉賓主持，包括：亞洲電視《方太生活廣場》、《下午T 一T》、《下午麼麼茶》、《男人做曬》、《生活加油站》及《嘆盡全世界》、無綫電視《識玩識揀柬埔寨》、《漫遊汶萊》專業主持、廣東珠江颱專業主持，應鳳凰衛視《周末任你遊》、香港衛視、有綫電視、香港電颱、商業電颱、香港新城電颱旅遊節目之邀請齣任嘉賓主持；又於港澳各大報章及「康健網」撰寫旅遊文章；更曾應邀為香港中文大學、城市大學、澳門旅遊學院、廣州師範大學、九廣鐵路及香港各大機構主講旅遊文化講座。
 

廣州市 荔灣區
18 荷香居
20 陶然軒沙麵店
22 廣州源記腸粉
24 泮塘老舖
25 淩記瀨粉
26 劉廣記馬蹄爽
27 泮溪酒傢
28 嚮群飯店
30 陶陶居
32 唐荔園
33 文記壹心雞
34 寶華麵店
35 陳添記魚皮
36 沙灣甜品食館
37 南信牛奶甜品專傢
38 順記冰室
39 豬腳薑醋蛋士多店
40 堅記麵店
41 廣州酒傢
42 蓮香樓
43 皇上皇臘味店
44 荔灣名食傢
45 雄記麵店
46 點一籠點心專門店
47 有腥氣
 
廣州市 天河區
51 興悅酒傢
54 原牛道
56 海銀海記牛肉火鍋
58 清心雞
60 荔灣亭
62 山泉公館
64 炳勝公館
66 毋米粥
68 空中一號
71 蠔德喜
72 麗軒
73 Limoni
74 Prego
75 紅棉、凱菲廳
 
廣州市 越秀區
80 陶然軒文藝食薈
84 泰地道泰菜
86 蛋滿灌
88 伍湛記粥品專傢
90 雍雅山房
92 五號茶居
94 德廚私房菜
96 第一腩
97 銀記腸粉店
98 太平館西餐廳
99 緻美齋
100 達楊原味燉品
101 巧美麵傢
 
廣州市周邊
番禺區
104 南崗囍宴
106 麒麟中菜廳
108 梅峰醉仙樓
110 滋粥樓
 
海珠區
112 老厝私房菜
114 陸語茶室
116 瀛洲好景莊園
 
增城區
117 仙進奉荔枝
118 碧湖農莊
120 大嶺農莊
 
佛山市
南海區
122 榮記全牛宴
124 西樵國藝渡假酒店
126 醚醍
 
禪城區
128 得心齋
 
順德區
130 東海閤意來生態農莊
132 順德隱世華美農莊傢鄉菜
134 蘇記雲吞麵
136 西民陳皮城
138 歡姐倫教糕
139 黃但記陳村粉食府
140 喜臨飯局
 
三水區
142 詠泉酒傢
144 新益食店
146 民信老舖
148 三水農民市集
149 袁記餃子店
 
肇慶市
150 肇慶皇中皇裹蒸糭
 
中山市
152 鬆康園
154 沖一村農莊
155 陳山莊園
 
珠海市
156 大頭龍漁村
158 汕頭八閤裏海記牛肉店
160 東來順
162 瀛川燒
 
深圳市
164 品味軒粵菜
166 大埔福如意新鮮牛肉店
168 汕頭牛肉店
 
汕頭市
171 老媽宮糭球
172 佳利小食
174 福閤埕牛肉丸
176 建業酒傢
178 海記牛肉店
180 飛廈老二牛丸
182 韓上廔

序一

　　Sunny兄與我，同道中人，一生職業生涯，離不開旅遊、飲食。

　　Sunny兄與我，亦師亦友，有緣相聚相識相知。生活理念相似，追求「開心、快樂、健康！」

　　不違背良心做事做人；不奉承，不巴結，不討好！認為好的、對的就堅持，就錶揚。

　　近年，他把更多時間、精力，用於弘揚美食文化，勤耕食稿，齣書不綴。

　　他，曆遊天涯，尋味海角，笑傲食材，食盡珍饈百味。

　　他，以簡潔、清新文字，介紹各地美食、風情。

　　他，常說：「好，就是好！值得宣傳推介；不好的，我懶得寫！」堅持對讀者寫實的原則，堅守對真善美的執著。

　　期待Sunny兄的新書《食在廣東》麵世。

　　祝願此美食啓示著作一紙風行，惠群利業！

稻苗學會會長
周國英

序二

　　喜聞旅遊美食達人黃照康先生又一著作——《食在廣東》，還邀請我作序，欣喜之誌也感榮幸。

　　我認識黃照康先生也有十多年瞭，期間他不斷周遊列國，足跡踏遍大半個地球，包括一些冷門秘境如北韓、中東、南美等地，看盡寰宇絕色風光、閱盡異國風土人情。黃先生不但喜愛透過旅遊增廣見聞，亦投身行業推廣旅行及美食，嚮普羅大眾介紹各種旅遊資訊，及各地道地美食。更兼任課程導師，為業界栽培人纔，可謂貢獻良多，如此事事親力親為，實在令人敬佩。

　　作為旅者見多識廣，地道美食是不容錯過的一環，這不僅僅是為果腹或滿足味蕾，而是最能體現民風、文化的重要闆塊。嘗盡人間美味的黃先生，對各地美食文化頗有一番心得，更因工作關係，對中國美食有著深入瞭解。所以得知黃先生齣書介紹廣東美食，實在興奮不已。

　　廣東地大物博，四季分明，食材豐富，民眾對吃相當有講究，嚮有「食在廣東」之說。粵菜也是中國八大菜係之一，以搭配多變、技法精湛聞名。粵菜之下，又分廣府菜、潮州菜和客傢菜三大支派，風格迥異，各領風騷。其中廣府菜精緻、氣派，因與外界接觸多，善於吸收外來文化，常有時尚款式；客傢人在內陸，因務農消耗體力，在飲食要求上相對實際，故菜式多肉、份量大、鄉土味重；潮州人近海，菜式有較多海鮮，食物品種多、講究刀工，味道清純，能體現潮州人靈活多變的特質。令人高興的是，書中介紹瞭琳琅滿目的潮州美食，無論品種還是味道，都非常地道、原汁原味。衷心希望讀者在愛上這本書之時，也同時愛上我傢鄉的潮州菜。

　　最後，再次多謝黃先生邀請我作序，並祝此書一齣，四海風行！

群生飲食技術人員協會理事長
許美德
二零一七年仲鼕

序三

亦師亦友話康少

　　那天康少Sunny Wong來電，說即將齣版一本寫珠三角美食的書，邀請我為他的新書寫序，我是有點受寵若驚的！

　　認識康少緣於一次他帶團到南海品嘗美食。穿著時尚、談笑風生的康少忙裏忙外，為團友講解每一道菜式的故事，不時來點風趣幽默的段子，逗得大傢笑聲滿地。難怪他的團友都說「跟著Sunny走，好食又好玩！」身為知名的旅遊美食達人，平易近人又積極樂觀，初次認識已是投緣也甚為感恩！

　　康少於我可謂亦師亦友。有一次他組織一個港鐵美食團到南海品嘗佳餚，因我同接待方齣瞭點溝通上的誤會，齣團前一天接待方纔說不能接待，他當頭把我嚇瞭一驚，並立即親自趕來協調，最終讓美食團佛山市南海區餐飲業協會秘書長李穗東圓滿成行。嚴謹、執著、敬業的精神讓人備受尊敬！

　　近年康少身體力行地推動南海美食，常常親自組織帶領港澳團到南海覓食；在海內外多傢報章雜誌撰寫南海的旅遊美食，把南海美食推嚮世界，被佛山市南海區餐飲業協會特聘為名譽推廣顧問。

　　康少的創作必以求真，乃踏足大街小巷、捐窿捐罅四處覓食之體會與心得。作為愚弟能夠為其添上幾筆實是榮幸並視為序！
自序

　　我編寫的拙作，已有十多本麵世瞭，除旅遊飲食書籍外，也編寫瞭《香港傳統節慶遊》一書，內容是將我數十年來有關香港傳統慶典所拍的照片、留下的資料組織起來，如春節、粵劇、中鞦等亦一一詳加介紹；甚至每年驚螫的傳統——打小人，利用二維碼連結短片，讓不同國籍的讀者都能看到及聆聽內容，煞是有趣。

　　古語有雲：「民以食為天。」饞嘴的我，可將美食推介給讀者，又另有滿足感。在撰寫每本拙作時，我都會親自品嘗各地名菜，將特色及美味的食物推薦給大傢，更將特彆好的餐廳用「Sunny推介」標記。常常說「搵食艱難」，所以每餐都要珍惜，享受美食，切勿囫圇吞棗，必須慢慢淺嘗。近幾年，我在多本雜誌都設瞭飲食專欄，主要介紹香港及廣東省有特色的地道食肆。其中有高級餐廳，亦有鄉村小店，這就是我編寫的宗旨——不論遠近，最重要是美味。

　　近年齣外次數頻密，需不斷從網站打聽何處有特色食肆，亦仰賴飲食界好友的推介，我纔可以集中編寫值得推介的食肆。又自問本人對酒類認識不深，於是找來有豐富經驗的專纔介紹，美酒配美食，纔能夠相得益彰。

　　去年非常榮幸，獲金馬奬國際專業食評傢奬項。藉此機會，希望能將香港美食之都的精神發揚光大，亦可錶揚在廚房工作、默默耕耘的大廚們。他們每天都在鑽研新菜譜，是應該得到肯定，繼去年推齣有關香港美食的作品，今年再接再厲撰寫推介廣東美食的新作。

　　最後感謝為本書作序的稻苗學會會長周國英、群生飲食技術人員協會理事長許美德，及佛山市南海區餐飲業協會秘書長李穗東。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象，是它對“味道”的精妙闡述。作者不僅僅是在教你怎麼做菜，更是在引導你去感受食物本身的味道。它會告訴你，如何通過不同的烹飪方式，去激發食材最原始的鮮美，去品味食物的層次感。我特彆喜歡書中對“鮮味”的討論，它不像化學調味料那樣直接，而是通過食材本身的搭配，通過時間的沉澱，慢慢地在舌尖綻放。比如，書中介紹煲湯的技巧，會強調食材的選擇和火候的控製，以及不同食材的搭配如何能讓湯的味道更加醇厚鮮美。它讓我明白瞭，真正的美味，往往來自於最簡單的食材，和最用心的烹飪。這本書讓我重新認識瞭“吃”，它不僅僅是滿足生理需求，更是一種對生活品質的追求，一種對美好事物的欣賞。它讓我學會瞭用一種更細緻、更感恩的心態去品味每一口食物。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最直觀的感受，就是它真的“接地氣”。沒有華而不實的辭藻，沒有故弄玄虛的理論，滿滿的都是最實在的經驗和最真切的體會。它不像那些專業的烹飪書籍，動輒齣現各種我聽不懂的專業術語，而是用一種非常生活化的語言，把復雜的烹飪技巧講得明明白白。我印象最深刻的是關於“火候”的論述，作者用瞭很多形象的比喻，比如“猛火炒齣鍋氣”，又比如“慢火燉齣醇厚”，讓我這個平時隻知道“大火”、“小火”的廚房小白，也逐漸領悟到瞭其中的奧妙。而且，書中提到的很多菜式，都是我小時候在傢裏經常能吃到的，那些熟悉的味道，仿佛一下子把我拉迴瞭過去。讀這本書，就像在和一位經驗豐富的老廚師聊天，他會毫無保留地分享他畢生的絕學，讓你覺得烹飪這件事，其實並沒有那麼遙不可及。它鼓勵我去動手嘗試，去體會食材本身的美好，去創造屬於自己的味蕾記憶。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得，瞭解一個地方的文化，最好的方式就是通過它的飲食。而這本書，恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一部關於“人”的書。作者在介紹菜肴的時候，總是會穿插一些關於當地人生活習慣、節日習俗的描寫，讓我感覺這本書滲透著濃濃的地域特色。比如，在介紹年夜飯的菜式時，作者會提到傢庭團聚的重要性，會描述大傢圍坐在一起，分享美食、暢談傢常的溫馨畫麵。又比如，在講到海鮮的做法時，作者會描繪齣漁民齣海捕魚的辛勤，以及他們對大海的敬畏。這些人文關懷的細節，讓這本書變得更加立體和飽滿，也讓我對“食在廣東”有瞭更全麵的認識。它讓我明白，每一道菜肴背後，都承載著一代代人的生活智慧和情感寄托。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的收獲是，它點燃瞭我對烹飪的熱情。我一直以來都覺得下廚是一件很麻煩的事情，但這本書卻用一種非常有趣的方式，讓我看到瞭烹飪的魅力。它沒有教我做那些復雜的、需要很多特殊調料和工具的菜肴，而是從最基礎的食材處理、最傢常的做法入手，讓我覺得“原來下廚可以這麼簡單！”。書中有很多小貼士，比如如何讓肉質更鮮嫩，如何讓蔬菜保持翠綠，都非常實用。我嘗試著按照書中的方法做瞭一些簡單的菜，比如清蒸魚，我以前總是蒸得又乾又柴，但按照書裏說的，用瞭薑絲和蔥段，蒸齣來果然鮮美無比。這種成功的體驗，讓我對下廚這件事充滿瞭信心。這本書讓我覺得，烹飪不應該是一種負擔，而是一種享受，一種與傢人朋友分享愛的方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名叫做《食在廣東》，我讀完後，感覺它就像一位老朋友，用最傢常、最溫暖的方式，帶我重新認識瞭我們這片熟悉的土地。書中不僅僅是羅列菜譜，更像是在講述一個個關於“吃”的故事，那些世代相傳的烹飪技藝，那些藏在食材背後的風土人情，都被作者用細膩的筆觸一一展現。我尤其喜歡其中對粵菜基礎的講解，比如如何挑選新鮮的食材，不同食材的搭配如何能激發齣最天然的鮮味，還有那些看似簡單卻蘊含深意的烹飪手法，比如“清蒸”、“白切”、“煲湯”等等，都讓我對粵菜有瞭更深層次的理解。我一直以為自己對粵菜已經很瞭解瞭，但讀瞭這本書纔發現，原來還有那麼多我不知道的細節和學問。那些看似樸實的傢常菜，在作者的筆下，仿佛都擁有瞭生命，散發著誘人的光芒。它讓我重新審視瞭餐桌上的每一道菜，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是品味其中蘊含的文化和情感。它不是一本冷冰冰的食譜，而是一份充滿人情味的嶺南風味地圖，指引著我探索更廣闊的味蕾世界。