愛上颱式早餐：颱灣控的美味早餐特輯╳日本重現經典早餐食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 颱灣大好き編集部

圖書標籤:

• 颱式早餐
• 颱灣美食
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• 早餐食譜
• 美食料理
• 異國風味
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• 經典早餐
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• 食譜分享

　　這些生活日常，為什麼深深打動瞭旅人
　　透過他們的文字與圖片，看見颱灣的美好
　　超美味的颱灣早餐店親自傳授，招牌早餐到你傢！

　　◆20傢必吃颱灣早餐店X55道招牌早餐食譜X8道經典早餐
　　。如果你住在颱北>>這些美味的早餐店保證值得你在休假日早起
　　。如果你計畫到颱灣>>就讓這些美味的颱式早餐豐富你的旅行

　　◆20傢超美味的颱灣早餐店的美食故事
　　◎充滿愛的療癒地瓜粥「何傢油飯」    ◎大量韭菜的炸式蛋餅「津津豆漿店」
　　◎一大早就充滿蒜味的「屏東任傢涼麵」◎每天都嘗到中鞦節的滋味「烤司院」
　　◎蜂蜜閃閃發光的法式吐司「陳根找茶」◎彈牙內餡的柔和麵點「周傢豆腐捲」

　　不管是一杯豆漿，還是一碗粥，都是店主們滿懷著誠摯的心意，從黎明前就揮汗製作齣的好滋味。在颱灣一邊吃著早餐，一邊感受著店裏人聲鼎沸的氣氛，可以說是最過癮的美味體驗。

　　◆55道颱灣早餐店招牌早餐食譜！ ，
　　有些店主則大方展現不藏私烹調過程，也有些店主不多話隻錶示「一切都是憑經驗」。本書介紹的食譜，都是綜閤瞭在當地所見、所聞、所吃，由超喜歡颱灣編輯部秉持著「想在日本的傢裏重現製作」的心意試做、研究齣來的成果。
 
　　◆8道日本重現經典早餐不失敗食譜
　　蛋餅、油條、燒餅、饅頭，都是屬於颱灣早餐中相當迷人的「餅類」，將從各傢早餐店的作法簡單化，進化成齣居傢專用的食譜。熟悉之後連揉麵團都會變得很有趣，隻要不斷嘗試，麵團的柔軟手感也很療癒！

名人推薦

　　水瓶子（青田七六文化長、作傢）
　　林立青（作者）
　　棲來光（在颱日本作傢）
　　張國立（作傢）
　　【早安推薦】（依姓氏筆劃排序）

好評推薦

　　「由外國人的眼光看颱灣稀鬆平常的早餐，是重要的文化資産」─青田七六文化長／水瓶子

　　「光是想著明天早上要吃什麼早餐就會興奮不已，颱灣早餐就是有這樣的魅力。」 ─超愛颱灣　編輯部

書籍簡介：環球味蕾漫遊：從北歐設計到地中海風土的日常食譜 書籍名稱：環球味蕾漫遊：從北歐設計到地中海風土的日常食譜 作者群： 跨領域美食研究者與旅居作傢共同編撰 頁數： 約 420 頁（含大量實景攝影與手繪插圖） 核心概念： 本書並非單一國傢的飲食聚焦，而是以「生活美學」為軸線，串聯起全球五大最具代錶性地域的日常飲食文化。它探索的不是慶典大菜，而是那些潛藏在早晨、午間與黃昏的煙火氣息中，最能體現當地人生活哲思的食譜與場景。 --- 第一部：斯堪地那維亞的簡約與光影 (The Scandinavian Simplicity: Light, Rye, and Hygge) 章節聚焦： 丹麥、瑞典、挪威的鼕日韌性與夏日短暫的歡愉。 這一部分深入探討瞭北歐飲食如何與其地理環境、漫長鼕季以及對「Hygge」（舒適、溫馨）的追求緊密結閤。我們不隻是提供食譜，更描繪瞭清晨第一縷陽光灑在簡約木桌上的畫麵。 內容精要： 1. 黑麥的哲學： 詳細剖析發酵黑麥麵包（Rugbrød）在丹麥飲食中的核心地位，從麵團發酵的溫度控製到酵母菌種的選擇，提供數款從硬質到柔軟的歐式黑麥磚的製作方法。重點介紹搭配煙燻魚類（如馬剋魚或鯡魚）與酸奶（Skyr）的經典組閤。 2. 海的饋贈： 聚焦於挪威沿海地區對鯡魚（Herring）的處理藝術。從鹽漬、醋漬到煙燻，收錄數種傳統醃製液的配方，並介紹如何用它們來製作快速開胃菜（Smørrebrød）。這些小巧的開放式三明治，是北歐人最為精緻的午餐錶達。 3. 咖啡與甜點的儀式： 探討瑞典的「Fika」文化。Fika不隻是喝咖啡，更是一種社交與慢活的儀式。本書詳述瞭肉桂捲（Kanelbullar）完美層次感的烘焙秘訣，以及不同地區的香料運用差異，例如荳蔻在瑞典配方中的獨特地位。 4. 湯與燉煮的溫暖： 介紹如何利用當季根莖類蔬菜（蕪菁、甜菜根）製作齣能抵禦嚴寒的濃鬱湯品，如瑞典的香腸豌豆湯（Ärtsoppa）的傳統製法，以及使用野莓和少量香料來平衡風味的訣竅。 風格呈現： 影像風格偏嚮冷調、高對比度，大量使用自然光與未經拋光的木質紋理，強調食材的原始質感。 --- 第二部：地中海的陽光與草本 (The Mediterranean Sun: Olive Oil, Herbs, and Slow Living) 章節聚焦： 希臘、義大利南部與西班牙安達魯西亞地區，關於新鮮、簡單與慢煮的智慧。 本部分探討地中海飲食模式的健康精髓，重點在於如何利用當季的蔬菜、優質的脂肪與豐富的香草，創造齣無需複雜技巧卻風味飽滿的日常餐點。 內容精要： 1. 橄欖油的層次： 區分不同產地、壓榨方式（冷壓初榨與二次壓榨）的橄欖油在烹飪中的應用。本書提供瞭數種基礎油醋醬（Vinaigrette）的配方，並展示如何利用新鮮的初榨油在收尾時為菜餚增添果香與辛辣感。 2. 麵包的誕生與應用： 專注於義大利南部未發酵的扁平麵包（如 Focaccia 和 Pane Carasau）的製作。重點在於對高筋麵粉與水份比例的掌握，以及如何利用海鹽和迷迭香創造齣極簡卻令人難忘的風味。同時，介紹如何將隔夜麵包巧妙地轉化為潘納代（Panzanella）等沙拉。 3. 漁獲與檸檬的和諧： 深入希臘愛琴海地區的烹調方式。重點在於「簡單的蒸烤」。收錄瞭數種使用檸檬汁、奧勒岡（Oregano）和少量大蒜，直接在爐火上烤製新鮮魚類的食譜，強調保持魚肉的濕潤度與天然風味。 4. 豆類與蔬菜的敘事： 探討西班牙的燉豆料理（如 Fabada Asturiana 的簡化版或希臘的 Fakes 扁豆湯）。展示如何透過基礎的洋蔥、鬍蘿蔔和芹菜（Mirepoix 的地中海變體）慢炒，來釋放豆類的深層甜味，而非僅依賴肉類調味。 風格呈現： 影像風格飽和度高，色彩鮮明，多使用陶土器皿、手工瓷磚背景，營造齣戶外用餐的熱情氛圍。 --- 第三部：東亞的平衡與發酵 (East Asian Balance: Umami, Texture, and Preservation) 章節聚焦： 韓國與日本的基礎調味哲學，以及如何在傢中重現發酵醬料的深度風味。 此部分側重於東亞飲食中對「口感」（Texture）和「鮮味」（Umami）的精準控製，並提供可操作的基礎醬料製作指南。 內容精要： 1. 高湯的基石： 詳解日式高湯（齣汁 Dashi）的五種主要類型（昆布、柴魚、香菇、小魚乾等），並提供如何精確掌握浸泡時間與加熱溫度的技術，以萃取齣最純淨的鮮味，而非腥味或澀味。 2. 發酵的藝術： 提供韓國泡菜（Kimchi）在不同季節的起始配方，重點在於白菜的處理、辣椒粉的選擇，以及適當的乳酸菌環境。同時，介紹味噌（Miso）基礎發酵液的傢庭製作法，著重於米麴與大豆的比例研究。 3. 米飯的藝術性： 探討不同品種的米（短粒米、長粒米、糯米）在不同烹飪技法（蒸、煮、拌）中的最佳錶現。書中有一整章專門討論如何煮齣粒粒分明、香氣飽滿的基礎米飯，並以此為基礎製作日式炊飯與韓式拌飯的靈魂醬汁。 4. 醬汁的層次對比： 專門分析醬油、醋、麻油在東亞菜係中的功能性區別。例如，如何區分日本的「淡口醬油」與「濃口醬油」在著色與鹹度上的應用差異，以及如何利用米醋和黑醋來創造酸甜平衡。 風格呈現： 影像風格強調工藝感，線條簡潔，光影柔和，側重於對醬料、食材切工的特寫，展現齣精緻的日式侘寂美學與韓式色彩的對比。 --- 結語：在日常中尋找世界 本書最終強調，無論是北歐的簡約，地中海的熱情，還是東亞的平衡，成功的日常飲食都不是來自昂貴的進口食材，而是對當地風土的理解，以及對「準備食物」這一行為本身的尊重。它是一本關於旅行、文化、以及如何將這些異域的精髓融入自傢廚房的實用指南。

作者簡介    

超愛颱灣　編輯部

　　原是在日本的花卉雜誌及書籍編輯，因為熱愛颱灣的在地文化，一再地造訪颱灣。喜歡颱灣的路邊攤、喜歡颱灣的臭豆腐，深度體驗颱灣日常，著有一係列以颱灣美食旅行為主題的作品，深受日本讀者喜愛，讀者好評如潮。

　　【網站】 shokubutsuseikatsu.jp
　　【 IG 】在颱灣的足跡 instagram.com/masaduo/

譯者推薦    

黃筱涵　　

　　專職譯者，天職貓奴，傢有兩隻小屁貓跟一隻囉嗦的橘喵媽，堅信以前去當小天使的貓咪是自己的守護神。譯有《型男時尚解剖圖鑑》、《貓咪心情解剖圖鑑》等書。
 

超美味的颱灣早餐店親自傳授，在傢也能製作的招牌早餐食譜！
●清粥小菜｜颱北人必吃早餐
─清粥、香炒吻仔魚、瓜仔肉、燉煮豆皮 
●屏東任傢涼麵｜一大早就充滿蒜味的能量麵！
─涼麵
●新鮮豆漿店｜淩晨三點半開始用心煮的純粹豆漿
─燒餅夾蔬果、饅頭夾蛋、鹹豆漿
●烤司院｜每天都能夠嘗到中鞦節的滋味
─失控起士肉蛋、花生醬肉蛋
●何傢油飯｜充滿愛的療癒地瓜粥
─地瓜粥、鹵蘿蔔 、紅蘿蔔炒蛋
●葉傢肉粥｜枝葉間的閃耀陽光與湯品
─肉粥、紅燒肉 
●可米元氣漢堡｜忙碌早晨的晨漢堡＆三明治
─鮪魚漢堡、鐵闆麵
●阿香三明治｜堅守40年的三明治口味
─火腿蛋吐司、肉鬆蛋吐司
●豐盛號｜父親的麵包與祖父的紅茶
─肉鬆煉乳蛋、土豆粉 
【三明治推薦的林華泰茶行】
●喜多士豆漿店｜彈牙又酥脆的蛋餅誘惑
─蛋餅、鹹豆漿
●津津豆漿店｜大量韭菜的炸式蛋餅
─炸蛋餅 、法式吐司 
●樺林乾麵｜三階段美味的簡單麵食
─乾麵、蛋包湯、乾絲 90
●光復市場素食包子店｜凝聚蔬菜鮮美滋味的養生包子
─雪裏紅素包、高麗菜素包
●周傢豆腐捲｜彈牙豆腐內餡的柔和麵點
─豆腐捲、韭菜盒 
●陳根找茶｜蜂蜜閃閃發光的法式吐司
─法乳火 
●扶旺號｜從夜市起傢的鐵闆燒吐司
─奶油煉乳吐司、燒麻糬熱壓吐司
●重慶豆漿｜在黑夜裏閃耀的炸蛋餅
─炸蛋餅、飯團 、鹹豆漿
●可蜜達Comida炭烤土司｜肉類×甜蜜的絕妙品味
─可可起士豬肉荷包蛋吐司、白起士法式吐司
●和記豆漿店｜魔法燒餅
─燒餅夾蛋、鹹酥餅
【鹹豆漿的配料五花八門】 
●羅媽媽米粉湯｜羅媽媽的道地米粉
─米粉湯
【父親的手作早餐】
●餅類食譜大集閤─餅皮基本作法、蛋餅皮、油條、燒餅、韭菜盒、鹹酥餅、豆腐捲、饅頭、包子、蔥油餅 
●調味料食譜大挑戰─雪裏紅／醬油膏／美乃滋／肉鬆 
●一定要買的7款颱式調味料
●能夠盡情享受早餐的住宿推薦
●颱北早餐地圖

作者序

　　我平常沒有吃早餐的習慣，但是每次一到颱灣，就會忍不住想吃早餐。我往往會在前一晚躺在床上時，因為太期待隔天的美食，不由自主拿起手機一直查美食的資訊到深夜，導緻隔天睡眠不足。

　　飯類、粥類、麵類、三明治、餅類、豆漿各式各樣的選擇，颱灣的早餐豐富性可不是蓋的。一大早就活力十足的早餐店，那種熱鬧程度也不是蓋的。我曾經在淩晨五點半時，踏進總是高朋滿座的傳統早餐店，原本以為這麼早一定沒有客人，可以悠閑享用早餐瞭，結果發現有人比我還早一步，令我震驚無比！那一瞬間我深刻感受到颱灣人對早餐的熱愛。

　　早餐店裏有著颱灣特有的早餐文化，對當地人來說，外齣享用早餐、買早餐迴傢都是極其自然的事情。正因如此，颱灣的早餐選擇纔會如此豐富，又如此美味。

　　不管是一杯豆漿，還是一碗粥，都是店主們滿懷著誠摯的心意，從黎明前就揮汗製作齣的好滋味。一邊吃著早餐，一邊感受著店裏人聲鼎沸的氣氛，可以說是最過癮的美味體驗。
　
　　但是在颱灣吃早餐時愈幸福，迴日本後就愈容易齣現「好想吃早餐啊」的戒斷癥狀。好想趕快再去颱灣玩，但是一時之間又去不瞭—這種情況常常令我煩躁不已。我真的愛上瞭颱灣的早餐，並且深深迷戀。

　　「真想在日本嘗到類似的滋味，即使隻是相似也無妨」，本書就是因為這些迷戀颱灣早餐的心意集結而成的作品。就算沒辦法百分百完美重現，隻要本書介紹的食譜，能夠幫助各位迴想起颱灣早餐店的熱鬧、聲響與氛圍，再度迴味讓身心放鬆休息的颱灣之旅，我們將深感榮幸。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“DIY”類的書籍情有獨鍾，尤其是關於烹飪的。在我看來，與其在外麵花錢吃，不如自己動手嘗試製作，既能保證食材的新鮮和衛生，又能根據自己的口味進行調整，最重要的是，還能在製作的過程中獲得一種成就感。這本書的齣現，正好滿足瞭我對“在傢吃好早餐”的渴望。我並不是一個專業的廚師，所以對於那些過於復雜、需要特殊工具的食譜，我通常會望而卻步。我更傾嚮於那些步驟清晰、材料易得，並且能夠快速完成的食譜。從書名來看，它似乎包含瞭颱灣和日本兩地的早餐，這給瞭我很大的選擇空間。我希望這本書的食譜能夠兼顧不同水平的讀者，既有適閤新手入門的簡單快手早餐，也有能讓有一定經驗的讀者挑戰一下的稍復雜但美味的食譜。我很期待這本書能提供詳細的操作指導，讓我能夠真正地“學會”製作這些早餐，而不是僅僅“模仿”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名不摺不扣的颱灣美食愛好者，我對颱式早餐的迷戀程度簡直可以用“走火入魔”來形容。豆漿油條、燒餅夾肉、飯團、鹵肉飯……這些經典的颱灣早餐，在我心中不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種溫暖的慰藉，一種對颱灣生活方式的嚮往。每次看到電視上介紹颱灣早餐店的視頻，或是偶然吃到一口地道的颱式早餐，都會勾起我內心深處對那份親切又獨特味道的渴望。我常常幻想，要是能親手製作齣那些令人垂涎的美味，那該有多好啊！可惜的是，我一直苦於沒有找到一本真正能指導我入門的書。網上的零散食譜總是碎片化，難以形成係統，而且很多時候難以辨彆其正宗性。這本書的齣現，就像一道曙光，讓我看到瞭實現這個願望的可能性。封麵設計就已經充滿瞭颱灣風情，色彩鮮艷，圖片誘人，光是看一眼就讓人食欲大開。我迫不及待地想要翻開它，學習那些令人魂牽夢繞的颱式早餐的製作方法，將這份美味帶迴傢，讓我的餐桌也充滿寶島的香氣。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，早餐是美好的一天開始的儀式，它不僅僅是填飽肚子，更關乎心情和對生活的態度。這本書的標題《愛上颱式早餐：颱灣控的美味早餐特輯╳日本重現經典早餐食譜》聽起來就充滿瞭一種溫馨和誘人的感覺。我本身對颱灣美食就情有獨鍾，特彆是那些充滿市井氣息又帶著人情味的颱式早餐，總能勾起我內心深處最柔軟的情感。而日本的經典早餐，則代錶著一種精緻、講究和對生活品質的追求。這兩種截然不同的風格，通過這本書的結閤，讓我充滿瞭期待。我好奇的是，作者是如何將這兩種風格的早餐進行有機結閤的？是分彆呈現，還是會在這兩者之間找到一些共通之處，創造齣一些獨一無二的融閤菜肴？我希望能在這本書中找到那些能夠喚醒我味蕾的驚喜，也能學到如何在傢中為自己和傢人製作齣一頓既有颱灣風情，又帶著日式精緻的美味早餐，讓每一天的清晨都充滿儀式感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日本的早餐文化抱有濃厚的興趣，它那種一絲不苟、精緻入微的精神，總能讓我感受到一種生活的美學。想象一下，清晨醒來，餐桌上擺放著烤得恰到好處的吐司，搭配著水煮蛋、培根，還有一杯溫熱的咖啡或紅茶，那種寜靜而美好的畫麵，仿佛就能洗滌掉一整夜的疲憊。尤其是一些經典日式早餐，比如烤鮭魚定食，或者簡單的味噌湯配米飯，它們雖然看似簡單，卻蘊含著深刻的飲食哲學。我曾嘗試過在傢裏復刻一些日式早餐，但總覺得少瞭點“靈魂”，不知道是調味不對，還是少瞭某個關鍵的步驟。這本書的齣現，給瞭我一個絕佳的機會去深入瞭解和學習。它不僅提到瞭颱灣早餐，還融入瞭日本的經典食譜，這對我來說是一個驚喜！颱灣早餐的煙火氣與日本早餐的精緻感結閤，這本身就是一個充滿創意的碰撞。我非常期待這本書能為我打開一扇新的大門，讓我能夠在傢中也能輕鬆重現那些令人迴味無窮的經典日式早餐，感受那種日復一日的儀式感和生活的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我購買這本書更多的是被它的“特輯”和“重現經典”這幾個詞吸引。我一直認為，美食的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的故事和文化。颱灣早餐，作為一種根植於當地生活方式的食物，必然有著它獨特的背景和演變。而日本的經典早餐，則可能代錶著一種曆史的沉澱和匠人的精神。我好奇的是，這本書會如何將這兩種看似不同，但又同為亞洲飲食文化重要組成部分的早餐形式進行融閤和呈現。我會期待書中不僅僅是簡單的食譜羅列，而是能夠有一些關於這些早餐起源、發展，以及在颱灣和日本當地的文化意義的介紹。比如說，為什麼颱灣的豆漿和油條會如此受歡迎？日本的經典早餐又有哪些是受到曆史事件或地域特色的影響而形成的？這樣的深度內容，纔能讓我在品嘗美味的同時，也能獲得知識和啓發，讓每一次的製作和品嘗都變得更有意義。