把吃齣來的毛病吃迴去 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 飲食養生
• 傳統中醫
• 食療
• 健康飲食
• 養生智慧
• 慢性病調理
• 食物療法
• 身心健康
• 飲食文化
• 自然療法

　　認識食物，善用營養
　　由內而外給自己好健康、好氣色

　　●種類
　　區分主食、副食、蔬果、肉類、蛋奶以及零食等，善待食物，學會如何跟食物打交道。

　　●顔色
　　每餐均衡攝取紅、橙、黃、綠、紫、黑、白等各色蔬果，輕鬆打造無病痛的亮麗人生。

　　●族群
　　從年齡、職業、疾癥等區分不同族群，找齣適閤自己的飲食方式，吃齣健康，趕走病痛。

　　●成分
　　詳列各種食材所含的養分、功效、人體需求量、缺乏時會産生哪些疾癥？又可從哪裏補充？

本書特色

　　◎從最簡單的一日三餐入門，分析飲食原則，破除營養迷思，教您如何從飲食中找到健康！

　　◎透過隨手可得的食材，輕鬆掌握食品的安全和吃飯的智慧，讓您從此不再病從口入！

　　◎本書特彆規劃16頁的彩頁：「於康老師健康語錄」，淺顯易懂的飲食要訣，教您吃對食物不生病的祕訣；「飲食金字塔」，歸納5大類食物，精選30餘種健康好食材，教您聰明配搭的訣竅；「做自己的營養醫生」，教您生病瞭該怎麼吃，對癥飲食，有助消滅疾病，強化體質。

名人推薦

　　書田診所傢醫科主任◎何一成醫師
　　颱大醫院營養室◎鄭金寶主任
　　北醫附設醫院營養室◎蘇秀悅主任
　　榮新診所營養諮詢組副組長◎李婉萍營養師
　　長庚科技大學保健營養係助理教授◎蕭韆祐博士

《把吃齣來的毛病吃迴去》圖書簡介 一部深入剖析現代飲食與健康的實用指南 在這個信息爆炸的時代，我們比以往任何時候都更瞭解“健康飲食”的口號，但奇怪的是，與飲食相關的慢性問題，如消化不良、體重波動、精力不濟乃至更深層的代謝紊亂，似乎從未遠離我們的生活。我們被無數的營養學理論、流行的飲食法和商業化的“健康食品”所包圍，卻常常在實踐中感到迷茫和挫敗。 《把吃齣來的毛病吃迴去》正是在這樣的背景下應運而生的一本書。它並非又一本空洞地宣揚“排毒”或推廣某種單一飲食流派的口號書。相反，它是一份深度挖掘現代人飲食習慣與身體健康之間復雜聯係的、可操作性極強的實踐手冊。 本書的核心理念是：許多睏擾我們的健康問題，其根源並非來自外部的疾病侵襲，而是我們日常三餐的選擇和消化係統的負荷所纍積的結果。而解決之道，恰恰在於精準地調整我們“吃”的方式，讓食物迴歸其作為修復和滋養身體的本能角色。 本書結構嚴謹，分為三個主要部分，層層遞進，帶領讀者完成從認知到實踐的完整蛻變。 --- 第一部分：診斷——那些被我們忽略的“飲食陷阱” 這一部分緻力於揭示現代飲食結構中那些潛藏的“定時炸彈”。我們不從宏觀的“好與壞”標簽齣發，而是深入探究具體食物成分對身體係統的即時和長期影響。 深入解析“現代食物”的隱形負擔： 我們詳細分析瞭精加工食品、反式脂肪、高果糖玉米糖漿以及人工添加劑如何悄無聲息地擾亂我們的內分泌平衡和腸道菌群生態。書中特彆闢齣一章，聚焦於“隱形炎癥源”——那些我們認為無害，但長期攝入會引發身體低度炎癥反應的常見食物。這包括對特定麩質敏感人群的界定，以及乳製品在不同體質中的消化差異分析。 消化係統的“超負荷”狀態： 消化係統是連接“吃”與“健康”的橋梁。本書詳盡闡述瞭壓力、進食速度、環境對消化酶分泌的影響。我們探討瞭“功能性消化不良”的常見錶現，例如飽脹感、反酸、腸易激（IBS）的食物觸發點。通過一係列自測工具，讀者可以初步定位自己消化係統可能存在的薄弱環節，例如膽汁分泌不足或胃酸效率低下等。 營養吸收的誤區： 光吃得“多”並不等於吸收得“好”。本部分揭示瞭常見的營養素拮抗現象，例如，某些礦物質在酸性環境下吸收受阻，或高縴維飲食在特定階段可能影響脂溶性維生素的吸收。我們著重講解瞭“食物協同作用”的重要性，即如何通過搭配來最大化營養價值，而非僅僅堆砌“超級食物”。 --- 第二部分：重構——迴歸身體的原始需求 在充分理解問題的根源後，本書進入核心的解決方案部分。我們摒棄極端的禁食或單一補充劑方案，強調的是“係統性、漸進性的飲食結構重塑”。 “修復期”飲食的黃金法則： 本書提齣瞭一套被稱為“降負荷飲食”的初期策略。其目的不是減肥，而是給過度勞纍的消化係統一個“喘息和重建”的機會。這包括如何識彆並暫時移除最可能引起過敏或不適的食物（如高FODMAPs食物的篩選），以及如何安全、有效地重新引入高質量的天然食物。我們提供瞭不同時間長度（如7天、14天）的膳食建議模闆，重點關注益生元和益生菌的溫和攝入。 宏量營養素的“平衡藝術”： 我們對碳水化閤物、蛋白質和脂肪的認知進行瞭精細化處理。 蛋白質： 不隻看剋數，更關注“來源的生物利用度”。書中對比瞭不同動物蛋白和植物蛋白在人體內的消化路徑和氨基酸譜的差異。 脂肪： 詳細區分瞭Omega-3與Omega-6的理想比例，並著重講解瞭優質脂肪（如初榨橄欖油、椰子油、牛油果）在細胞膜修復中的關鍵作用。 碳水化閤物： 倡導“功能性碳水”，即選擇那些富含膳食縴維、升糖指數可控的復雜碳水，而非簡單的能量來源。 “吃對時間”的智慧： 本書探討瞭時間生物學與進食的關係。我們不僅僅討論“間歇性禁食”，而是從身體的晝夜節律角度，指導讀者如何將一天中最難消化的食物安排在消化能力最強的時間段，以及如何通過晚餐的輕量化來確保夜間的修復質量。 --- 第三部分：長效機製——將修復融入生活 健康不是一次性的“排毒”，而是長期的生活習慣。第三部分旨在幫助讀者將前兩部分的學習轉化為可持續的、個性化的飲食哲學。 提升身體的“自愈力”： 我們深入探討瞭微量元素與酶的激活過程。書中提供瞭如何通過發酵食品（如自製酸菜、康普茶）來係統性地提高胃腸道菌群多樣性的具體步驟。同時，介紹瞭“食物酶”的重要性，以及如何通過食用特定種子和發芽蔬菜來“預消化”食物，減輕身體負擔。 個性化挑戰與應對策略： 沒有一種飲食適閤所有人。本書提供瞭一套“追蹤與調整”的框架。讀者可以學會記錄關鍵的生理指標（如睡眠質量、晨起精力、排便規律），並將其與近期攝入的食物進行交叉比對，從而找齣真正適閤自己的“安全食物清單”和“觸發性食物黑名單”。 從“治病”到“賦能”的思維轉變： 《把吃齣來的毛病吃迴去》的最終目標是賦予讀者掌控自己健康的主動權。我們倡導一種基於身體反饋的、充滿樂趣的探索過程，而不是對食物的恐懼。通過學習如何閱讀食物標簽的“隱藏語言”，如何在傢中用最樸素的食材重現營養密度，讀者將不再是被動地應對疾病，而是積極地通過每一餐，構建一個更加強韌、有活力的身體係統。 這本書是寫給那些： 感覺自己吃得健康，但精力依然低迷的人。 反復遭受消化係統睏擾，對現有治療方案感到不滿的人。 尋求一套科學、實用、非極端化的飲食指導，以期從根本上改善慢性健康問題的人。 它不是一本快速見效的捷徑，而是一份紮實的、關於如何用食物“重新編程”身體的深度指南。

作者簡介

於康

　　●北京協和醫院臨床營養科主任醫師＆教授
　　●《中華臨床營養雜誌》副主編
　　●衛生部營養標準委員會委員
　　●中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員
　　●中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員
　　●中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員

　　專長
　　多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定，以及糖尿病、腎髒病、痛風、外科手術、妊娠糖尿病等營養治療。

　　學術著作
　　在《中國核心醫學期刊》及國際會議上，發錶學術論文80餘篇，並參與28部學術專著的編寫工作，齣版作品達百餘冊。

　　得奬紀錄
　　先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬等。

推薦者簡介

何一成 醫師
 
　　現職：
　　書田診所傢醫科主任醫師

　　學曆：
　　國立陽明大學醫學係畢業
　　國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
　　醫師高等考試及格

　　經曆：
　　世界抗衰老醫學會會員
　　傢庭醫學專科醫師、前颱北榮總醫師

　　代錶著作：
　　《降膽固醇這樣吃效果佳》
　　《不生病就要這樣吃》
　　《降膽固醇就要這樣吃》
　　《高血壓就要這樣吃》
　　《糖尿病就要這樣吃》
　　《8週改善糖尿病食療事典》
　　《8週降低膽固醇食療事典》
　　《8週降低高血壓食療事典》

鄭金寶 營養師

　　現職：
　　颱大醫院營養部主任

　　學曆：
　　輔仁大學食品營養所碩士
　　輔仁大學食品營養係學士

　　經曆：
　　颱大醫院營養部副主任
　　颱北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
　　中華民國營養學會理事
　　颱北市營養師公會理事中華膳食營養學會監事
　　勞委會中餐技術士監評

　　代錶著作：
　　《保證瘦下來：鄭金寶的低卡廚房》
　　《營養師的概念廚房》
　　《晚餐食譜100分》
　　《New美人飲食》
　　《早餐100分》
　　《吃對瞭嗎？吃齣健康的秘訣》
　　《骨質疏鬆癥的飲食治療》
　　《還我一身好骨氣》
　　《健康美麗坐月子》

蘇秀悅營養師

　　現職：
　　颱北醫學大學附設醫院營養室主任
　　颱北醫學大學保健營養學係兼任講師
　　中華民國營養學會理事
　　中華民國肥胖研究學會理事
　　中華民國營養師公會全國聯閤會理事
　　中華民國糖尿病衛教學會監事

　　學曆：
　　中國文化大學傢政研究所食品營養組碩士
　　颱北醫學大學保健營養學係學士

　　經曆：
　　三軍總醫院營養部營養師
　　中國文化大學食品營養係兼任講師
　　國防醫學大學兼任講師
　　中華民國糖尿病衛教學會秘書長

李婉萍  營養師

　　現職：
　　榮新診所營養諮詢組副組長

　　學曆：
　　靜宜大學食品營養係

　　經曆：
　　颱北馬偕紀念醫院營養師
　　颱北市第五屆營養師會員代錶

　　著作&審訂：
　　《坐月子這樣吃效果佳》
　　《神奇洋蔥冰瘦身料理》
　　《清蒸水煮瘦身輕食》
　　《7天消小腹瘦腰神奇蔬果汁》
　　《低卡涼拌菜吃齣輕瘦美》
　　《早餐蔬果汁晚餐蔬菜湯瘦身祕訣》
　　《100道電鍋燉補湯最營養》
　　《150道電鍋瘦身湯》
　　《孩子健康聰明就要這樣吃》
　　《嬰幼兒健康飲食》
　　本書榮獲衛福部國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《洗腎飲食全書》
　　本書榮獲衛福部國民健康署【健康飲食與運動類】健康好書推介奬

蕭韆祐 營養師

　　現職：
　　長庚科技大學保健營養係助理教授

　　學經曆：
　　颱北醫學大學保健營養學博士
　　國傢營養師高考及格

　　代錶著作：
　　《5色蔬果這樣吃最健康》
　　《蔬果保健功效速査圖典》
　　《維生素‧礦物質功效速査圖典》
　　《防癌食物保健功效速查圖典》
　　《健康蔬果汁功效速查圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》
　　《高鈣防骨鬆特效食譜》
　　《蔥薑蒜保健特效食譜》

【推薦序】每天營養吃得對，健康活天年
【推薦序】三餐正常吃，自然健康瘦！
【推薦序】健康祕訣，就在營養均衡
【推薦序】每天三餐飯，疾病遠離你
【推薦序】專傢細說三餐飲食指南
【作者序】你就是自己吃齣來的結果
【前言】好好吃飯 健康靠自己

第1章吃好每天3頓飯
1 飲食不當，大病小病跟著來？
2 怎麼吃最營養？
3 不偏食，身體纔能真正好？
到底什麼該多吃或少吃？
《國民膳食指南》怎麼應用？
4 三餐應該怎麼吃纔對？
健康早餐的黃金法則
午餐─承上啓下的一餐
晚餐隨便吃，疾病易上身
5 您吃菜的順序對瞭嗎？
正確的上菜順序為何？

第2章 三餐裏的營養素
1 能量＝生命，要活就要吃
沒有能量就沒有生命
認識3大産能營養素
能量不均衡，疾病易上身
食物能量計算三部麯
2 鉀＋鈉：鹽的朋友和冤傢
多吃菇類和綠葉蔬菜補鉀
如何有效補鉀？
鹽吃多，小心高血壓！
3 口味重，一年竟胖7公斤？
為何中國人油脂攝取量會超標？
你吃對油瞭嗎？
高價食用油等於高營養嗎？
橄欖油是保健食品嗎？
4 不喝水一定會生病？
等口渴再喝水就晚瞭？
人一天該喝多少水？
每人一天飲水時間錶
白開水為何是最好的飲料？
5 食物是維生素的主要來源
維生素具超強保健功效？
為什麼要「補充」維生素？
維生素A：視力和角膜的守護神
維生素D：強身壯骨有一套
維生素E：抗衰老明星
維生素C：消除疲勞、預防牙齦齣血
維生素B1：嚴重不足易罹患腳氣病
維生素B2：經常缺乏小心嘴破
葉酸：有效治療惡性貧血
6 小食物有何大功效？
五色食物如何吃齣健康？
紅色食物：富含茄紅素、鬍蘿蔔素
黃色食物：含維生素E和膳食縴維
黑色食物：富含抗氧化物
藍色食物：富含多種胺基酸
白色食物：富含槲皮素、楊梅素
7 膳食縴維為何如此重要？
膳食縴維是人體的「清道夫」？
膳食縴維能降低血糖、防治便祕？
8 人體為什麼少不瞭礦物質？
人體與礦物質的親密關係？
鈣：構成人體骨架、維持心跳
鐵：運送氧到身體各部位
鋅：胎兒生長發育的「生命火花」
鉻：葡萄糖耐受因子
硒：保護心肌有奇效
9 食物是最好的美容保養品
衰老─可以從皮膚看齣端倪
皮膚乾燥：可能缺乏脂肪酸和維生素A
皮膚瘀斑：可能缺乏維生素C和K
傷口難癒閤：可能缺乏蛋白質、鋅和維生素C
濕疹、皮疹：可能缺乏維生素B群

第3章 吃對食物不生病
1 常吃菇類好處多
2 名貴食材VS.平民食材大PK
燕窩VS.豆腐、白木耳：豆腐、白木耳功效勝燕窩
海參VS.蛋白：吃海參不如一天吃2顆蛋白
人參VS.蘿蔔：常吃蘿蔔賽人參
鮑魚VS牛奶：喝牛奶如同吃鮑魚
魚翅VS.豬腳：魚翅的膠原蛋白不如豬腳
3 牛奶招誰惹誰瞭？
喝牛奶會緻癌？
光喝調味乳不能代替早餐？
什麼是舒化奶、有機奶、脫脂奶、高鈣奶？
純天然沒有添加物的牛奶最好？
喝大骨湯補鈣不如喝牛奶？
牛奶要怎麼喝最好？
喝牛奶有哪些禁忌？
4 吃肉對身體有益或有害？
肉類營養大調查
不吃肉容易缺乏維生素B12？
為什麼每天要吃100剋的肉？
魚肉：增加好膽固醇，降低壞膽固醇
鴨肉：單元不飽和脂肪酸接近橄欖油
豬肉：含鐵量居肉類之冠
5 吃雞蛋會升高膽固醇嗎？
雞蛋是最佳的平民食材
土雞蛋隻是口感好？
烏雞蛋和普通雞蛋營養差不多？
毛雞蛋（雞仔蛋）胎死腹中細菌多？
皮蛋、鹹蛋最好少吃？
紅殼、白殼雞蛋有何不同？
6 美味水果如何吃齣健康？
水果有助開胃嗎？
吃水果要講究「3看5不」？
水果什麼時候吃最好？
草莓：美容養顔第1名
蘋果：富含水溶性膳食縴維
奇異果：維生素C之王
7 小心！火龍果是不甜的高糖水果
火龍果花青素含量最高？
8 蔬菜應該怎麼吃纔對？
每天要吃多少種蔬菜纔夠？
蟲咬的蔬菜纔安全無農藥？
冷藏蔬菜也會流失維生素？
生吃、熟食，哪種能留住更多營養？
每天吃500剋蔬菜，常保健康窈窕？
蘆筍：抗癌明星
高麗菜：不老「仙丹」
芹菜：餐桌上的降壓藥
韭菜：增進胃腸蠕動的「洗腸草」
番茄：保護心髒功效大
紅蘿蔔：明目、降低卵巢癌罹患率
蒟蒻：低卡高縴，吃多也不胖
白蘿蔔：鼕吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方
馬鈴薯：與榖類混吃，可提高蛋白質利用率
洋蔥：唯一含「前列腺素A」的超級蔬菜
蒜：可殺菌、增強免疫力
9 如何聰明吃零食不發胖？
優良級零食：水果、堅果
條件級零食：巧剋力和海苔
限製級零食：果凍，膨化、醃漬食品，餅乾
10 減肥不吃主食反傷身？
主食不能過於精細？
白米：盤中飧粒粒皆辛苦
麵食：老年人最好吃發麵
五榖雜糧不是所有人都適閤吃？
宋美齡活到106歲的祕密？
豆類：黃豆最營養
玉米：公認的抗癌食物
薯類：富含膳食縴維
番薯：主食的最佳替代品
11 巧手烹調健康食譜
烹調術語知多少？
如何讓烹調發揮最佳食療效果？
選購食材的祕訣？
調味料：美味加分魔法師

【附錄】
每日三餐健康食譜（1000～1100大卡）
每日三餐健康食譜（1200～1300大卡）
每日三餐健康食譜（1400～1500大卡）
每日三餐健康食譜（1600～1700大卡）
每日三餐健康食譜（1800～1900大卡）
每日三餐健康食譜（2000～2100大卡）

 

作者序

你就是自己吃齣來的結果

　　人的一生從齣生開始，都離不開食物，如果以活到70歲的男性來計算，那麼一生中吃下去的食物約是50∼60噸，即1輛可以載運2.5噸食物的卡車，一共要運送20∼30趟，纔能把食物運完。

　　人的一生要吃七萬五韆頓飯？

　　平均下來，人一生要吃七萬五韆頓飯。男性平均壽命為76歲，而女性則可活到83歲，可能要吃八萬頓，還不包括消夜。

　　食物被我們以各種方式吃掉，進入身體，並且變成身體的一部分，我們的身體就像是一個湖泊，上遊是每天攝取的食物，下遊是死亡的細胞和代謝物，如果上遊的水源不佳，每天流進大量的泥沙，還能維持湖泊的清澈和通暢嗎？

　　這麼龐大的食物流量，進入人體這個﹁湖泊﹂當中，當然可能引起身體的變化。我們在1小時之前吃下去的食物，會在體內發生作用。2小時之後又要進食，新的作用又會産生。

　　國外所說的：「You are what you eat」，即「現在的你，就是你吃齣來的」，意指「人」就是人的一生吃下去的60噸食物，所塑造齣來的結果。

　　從極端一點的例子來講，一個70年都在吃素，和一個70年都在吃肉的人相比，不僅是健康程度不同，連個性都會産生顯著的差彆。

　　現在科學已經證實，食物可以改變性情。如香蕉中含有5—羥色胺，可以增加人體快樂興奮的因子，所以，有些學者說香蕉是「快樂食物」；而有些肉的成分可能含有性急、急躁等情緒因子，都可能對人的情緒造成影響。

　　有人會說，我已經吃下去這麼多食物，現在還來得及補救嗎？當然來得及！攝取營養的好處，在於從任何年齡層開始都來得及，但當然是越小越好。

　　因為工作的關係，我每天都會被詢問到許多關於生病時應該吃什麼？怎麼吃？適不適閤吃一些昂貴補品等問題。

　　身為一名營養師，我深感人們在追求營養知識的同時，往往會被一些似是而非的觀念所迷惑。在吃這件事上，人們往往很有主張，卻又很沒主見。

　　「營養盲」比文盲還要多

　　許多人容易被誤導或存在一些迷思，輕易相信靈丹妙藥，迷信貴的、稀有的食物對身體纔是好的，或吃某種食物能解決身體所有問題等說法。由此可見，這世上「營養盲」遠比文盲還要多齣許多！

　　如何健康地吃、營養地吃？吃齣健康的身體而非病體？盡管有人花一輩子時間，也不見得能真正搞懂，或真正做齣改變。但相信隻要認真地學習，吃好每一口飯，吃好每天三餐飯，積少成多，身體一定會越來越健康。

　　大自然造就人，同時也生發萬物，人和食物相處幾百萬年，共同進化，一起生存，其中自然有很多不言而喻的道理。因此，人不隻應該懂得食物的營養，更應該尊重其中蘊含的道理，一輩子都要善待食物，跟食物和平共處。

推薦序

每天營養吃得對，健康活天年

何一成醫師

　　人們對健康的重視，除瞭體現在近年來的運動風氣，飲食的選擇上，也更加謹慎小心，常言道「病從口入」並非沒有道理，近來食安問題頻頻浮上颱麵，國人擔心之餘，更在意如何纔能吃得營養健康。

　　飲食三餐大學問一本通

　　健康飲食一直是熱門話題，常見某些食品一夕之間成為新寵，媒體大力宣傳其保健功效，引起購買熱潮，但過陣子這類﹁健康食品﹂失去光環，市麵轉而強打其他食品。

　　其實最能提供人體營養的，是我們日常生活中隨手可得的蔬果、五榖雜糧、肉蛋奶類等，正因為在三餐中常見、普及而多數人不以為意，其實隻要吃好三餐，身體健康很簡單。

　　三餐怎麼吃也是有學問的，有種說法認為早餐要最豐盛、中餐次之、晚餐簡單就好；有些減肥者甚至不吃早餐或晚餐，以求快速瘦身。事實上三餐還是均衡最重要，我們該注意的是每日的熱量攝取，再針對三餐去做調整，本書不僅提到輕忽任何一餐的影響，也告訴您三餐的飲食祕訣、正確的吃飯順序等，都是協助人體健康的不二法門。

　　而作者也針對一些常見的飲食疑問做說明，藉由實驗，用錶格簡單列齣數據佐證，像是豆腐、白木耳的功效不比燕窩差，或是豬腳的膠原蛋白更勝魚翅等；還有如何吃對蔬菜、水果和五榖雜糧，對零食的選擇也有建議，是重視身體健康者不可或缺的好書。

　　維護「健康」並不難，除瞭生活習慣，飲食內容更是關鍵，而一天三餐就是人體基本所需，不僅要吃好每天三頓飯，更要吃「對」三餐，纔能擺脫疾病，健健康康地活到天年。

三餐正常吃，自然健康瘦！

鄭金寶營養師

　　坊間常流傳一些錯誤的瘦身法，例如3天內隻吃蘋果、不吃早餐，或是晚間6點後不進食等，這些方法短期間似乎能奏效，但長久下來會造成某些營養素的缺乏，身為營養師，並不建議以這些偏頗的方法來控製體重，其實隻要每天三餐正常吃，注意個人熱量的攝取，就能瘦得健康又美麗！

　　適量飲食，維持身材很簡單

　　哪些食物富含哪些營養素？某營養素具有哪些功效？乍看「營養」是門高深的學問，本書作者於康透過簡單的比喻，結閤生活中常見的問題來介紹，讓與我們息息相關的營養素變得鮮活。而想囊括這些人體必需的營養素，隻要能每天吃好三頓飯，不必藉助市麵上的保健食品，直接食用天然食材原味，就能有效攝取食材富含的營養，輕鬆保持個人身體的健康。

　　其中，本書也對「體重管理」方麵有所說明，像是替瘦身者又愛又恨的零食分級，適量攝取如水果、堅果、巧剋力或海苔還是可以的；也建議讀者不要因為瘦身而不吃主食，五榖雜糧對人體健康的功效不容小覷，不吃反而會對身體造成危害。在飲食上，「過」與「不及」都不好，正確的觀念是「適量」，但這是許多人尚未認知的觀念。

　　我們可以計算個人的基礎代謝率，推算自己一天所需的熱量，本書貼心地提供1週每日三餐食譜供您參考，在享受營養美味之餘，體重也能有效管理！對於烹調方式、食材挑選也有介紹，可說是一本全方位的食物營養小百科。

　　俗話說：「民以食為天」，正因人的生活與三餐無法脫離關係，想要維持身材、健康，對於吃進的食物更要慎選，而天然食材比起重重加工的食品營養許多，善用自然食材烹煮三餐，便是您寵愛自己、照顧傢人最佳的選擇！

健康祕訣，就在營養均衡

蘇秀悅營養師

　　人如其食（You are what you eat!），就是告訴我們一個人的健康與吃的食物有著密切的關係。長久以來，人類多以一日三餐來獲得身體所需的熱量與各種營養素，維持生長發育、修補組織、促進健康，甚至延年益壽。一日三餐的食物選擇、食材搭配與分量控製，更是人們一天生活中，體力、活力、腦力、專注力，甚至是免疫力的來源。如何選擇優質食物，均衡搭配，以做到聰明吃保健康的目標，是現代人對健康生活的期望。

　　三餐這樣吃，營養均衡最健康

　　瞭解食物熱量、蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質及植化素等營養素對人體具有的功效、食物來源及對身體健康可能造成的影響，是烹煮健康飲食首要知識。凡事都要先知而後行，本書提及相關營養知識，不同年齡、族群的營養需求與調配；如何在一天三餐中攝取一日所需的營養素，是一個值得我們學習的飲食建議。

　　本書透過平易的文字和豐富的比喻，幫助讀者掌握關鍵營養素，選擇優質的食物來源，均衡搭配在三餐的飲食中，隻要規律地攝取三餐，就能保持健康；另外，作者對中國人常用的補品，也做瞭建議與比較，告訴我們其實吃對食物，就是健康最好的補品。

每天三餐飯，疾病遠離你

李婉萍營養師

　　我們常說「一日之計在於晨」，一天之始的早餐因此更顯得重要，但有些人不吃早餐，期望達到瘦身效果，反而導緻注意力不集中、貧血等癥狀；我偶爾會將個人營養早餐上傳網路分享，告訴讀者如何吃得健康，充滿朝氣地展開新的一天。其實三餐是同等重要的，隻要在正確的時間，選擇均衡營養的食材，每天三頓飯，就能遠離疾病、常保健康。

　　均衡營養，吃齣健康

　　食物是人體能量的來源，同時也會提供人體無法生成的維生素、礦物質等，這些微量元素雖無法提供能量，卻對維持人體功能有莫大幫助，像是鈣與人的骨骼息息相關，一旦缺乏容易導緻骨質疏鬆；維生素A能保健視力，我們可以從紅蘿蔔等食物中攝取。近年來，蔬果植化素的防癌功效也為大眾關注，但也不必特彆大量補充，這些營養素在三餐中便能充分攝取。

　　除瞭蔬果，蛋豆魚肉奶類也不能遺漏，有些人擔心膽固醇而避免食用，這種觀念是錯誤的，凡是食物都講求均衡、適量，攝取蛋豆魚肉奶類，纔能獲取蛋白質，生成人體所需的酵素等。遵守「扇型飲食指南」的安排，六大類食物閤乎攝取量，三餐正常吃，不必擔心發胖、營養不足等問題。

　　本書作者除瞭介紹營養素、食材外，也提到關於烹調、食材選購上的技巧，另外附有1週三餐的食譜，讓讀者能實際從三餐中獲得營養，不用尋求坊間保健食品，運用天然食材、正確烹調方式，便能吃得健康又安心！

專傢細說三餐飲食指南

蕭韆祐博士

　　三餐不定時定量是現代人的通病，早餐吃得太精簡、中午吃得太隨便、晚餐吃得太負擔，都是現代人三餐難解的問題。如果能找到簡單掌握營養原則的方法，必然是人人趨之若鶩，因此涵蓋這些內容，為您指點迷津的一本好書，正是您最佳的選擇。

　　掌握原則，吃得美味健康又安心

　　本書中針對三餐該怎麼吃有相當精闢的說明，相信您一定可以從中找到適閤自己的飲食方式。對於常常亂吃早餐的人，作者提到健康早餐的黃金法則，更能讓大傢找到依循實踐的方嚮。作者在書中特彆推薦6種明星午餐食物，是您不能不知的好食物，跟著他的腳步，相信您三餐也會吃得健康又安心。

　　本書特彆提到昂貴食材和平民替身，並讓兩者PK，是實用有趣的智慧分享，例如將海參和蛋白來做比較，作者認為，吃海參不如一天吃2顆蛋白；若將魚翅和豬腳比較，魚翅的膠原蛋白還不如豬腳，以上都是讀者關切的問題，值得您細細品味其中奧妙。

　　書中一些簡單實用的飲食法則，讓您能夠實踐力行，有趣的營養知識，也能讓您打破貴的食物一定好的迷思，而作者提到的五色食物、明星食物，同樣能讓您迅速找到好食物，為自己的健康加分。這樣一本有趣又生動的好書，值得您好好地翻閱，從中找到適閤自己的健康飲食方式，為自己和傢人打造健康的未來。

 

三餐應該怎麼吃纔對？
 
◎採行自然、均衡的飲食原則
 
民以食為天，正確的營養觀念，必須落實在一天三餐中。現在人們注重飲食健康，喜歡找一些「偏方」，諸如酸鹼食物、生食、冷食等，然而這些都是旁門左道。
 
想藉由一天三餐吃齣健康，還是要遵循自然、均衡的飲食原則。做到葷素、粗細得宜的搭配，達到健康的比例。每天吃定量主食，1瓶牛奶、1個雞蛋、500剋蔬菜、1000剋肉、2～3匙的油、1瓶蓋鹽，來組成1天食物。
 
兩餐之間加1份水果，與朋友在一個安靜舒適的環境內用餐，享受自然、和諧的生活。吃得正確、安全、健康、優雅而美味，這纔是飲食最大的樂趣！
 
◎健康早餐的黃金法則
 
宋美齡享壽106歲，到晚年依然風采動人，她最愛的早餐是西洋芹搭配低脂沙拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包。醫生要她偶爾吃一小塊牛排和甜點，最後配上一杯咖啡。
 
低脂沙拉醬可使西洋芹口感更好，而西洋芹的營養價值很高，還有明顯降壓作用，偶爾吃一點牛排，有利補充蛋白質、碳水化閤物等。
 
到瞭晚年，宋美齡的早餐更加簡單：1杯檸檬水、1碗燕麥粥。燕麥中含有大量膳食縴維，可以降低膽固醇。
 
研究報告顯示，每人每天吃大約50剋燕麥，9個月後，血脂就能明顯降低50%。
 
檸檬水中富含維生素C，具有提高免疫力、協助骨膠原蛋白生成等多重功效，還能預防色素沉澱，具有美白功效，兩者搭配的早餐，營養豐富又能美容養顔，長期食用，便是宋美齡之所以能保持高雅儀容和窈窕身材的祕訣。
 
●不吃早餐的「7大罪狀」
 
現在許多女孩，不喜歡吃早餐，或早晨空腹吃冷食，或隻吃1個蘋果減肥，這些都是不科學的飲食。
 
不吃早餐的人，容易在剩餘的時間裏吃得更多，且更喜歡吃高熱量食物，因此這些人往往容易感覺疲勞、精神不集中、易怒。以下是不吃早餐的「7大罪狀」：
 
1 注意力不集中，工作效率降低：從入睡到起床，是一天當中停止進食最長的一段時間，如無早餐供應血糖，腦部血糖低，即會感到疲勞，造成反應遲鈍、注意力不集中和精神委靡的癥狀。
 
2 易患消化道疾病：早餐不吃，中晚餐大吃，飢一頓，飽一頓，打亂瞭消化係統的生理活動規律，易誘發腸炎等腸胃道疾病。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對養生保健話題一直非常感興趣的讀者，尤其關注那些能夠從根本上解決問題的健康理念。在市麵上浩如煙海的健康書籍中，能夠真正打動我的並不多。但當我看到這本書的書名時，內心深處就有一種莫名的認同感。“把吃齣來的毛病吃迴去”，這句話直擊要害，道齣瞭許多現代人因為不良飲食習慣而産生的健康睏擾。我猜想這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更重要的是關於“如何吃”，以及“吃齣健康”背後的科學原理。我期待書中能夠深入淺齣地解釋食物與身體的相互作用，也許會涉及一些基礎的營養學知識，但不會過於枯燥，而是以一種能夠引起共鳴的方式呈現。我想象中，書中會提供一些循序漸進的調整方案，幫助讀者逐步改變那些“吃齣來的壞習慣”，並用正確的飲食方式來“吃迴去”。尤其是關於那些慢性疾病，比如消化不良、睡眠不佳、甚至是一些輕微的皮膚問題，這本書能否提供一些切實可行的飲食乾預建議，讓我看到希望。總而言之，我被書名所吸引，並寄希望於它能成為我健康生活方式的得力助手，幫助我撥開迷霧，找到一條更健康的飲食之道。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是它的哲學性。在如今這個信息爆炸的時代，我們被各種各樣的飲食建議轟炸，卻往往忽略瞭最基本、最原始的智慧。這本書的書名“把吃齣來的毛病吃迴去”，就像是在提醒我們，很多問題並非來自外部侵襲，而是源於我們自身的不當行為，特彆是飲食方麵。我推測，這本書可能不會提供那些速效、錶麵的解決方案，而是引導讀者去反思自己的飲食習慣，去理解食物的真正含義，以及它與我們身體的深刻連接。我期待它能教會我如何“聽懂”身體發齣的信號，理解不同食物對身體的影響，並學會如何利用大自然的饋贈來調整和修復。我想象中的內容，可能包含一些關於食物的“能量”或“屬性”的闡述，當然，是以一種科學且易於理解的方式。更重要的是，我希望它能幫助我建立一種更健康、更和諧的飲食哲學，不再是被動的接受者，而是主動的創造者，用“吃”這件事來滋養生命，而不是消耗生命。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，簡約而不失品味，色調柔和，給人一種安心、健康的感覺。雖然我還沒來得及深入閱讀，但僅僅是翻閱目錄和前言，就感覺它是一本非常實用的生活指南。作者似乎並沒有直接給齣包羅萬象的“萬能藥”，而是著重於“如何吃”，強調食物本身的神奇治愈力，以及如何通過調整飲食習慣來應對現代人普遍存在的亞健康狀態。我特彆留意到書中有關於“體質”的論述，這讓我眼前一亮。我一直對中醫裏提到的不同體質感到好奇，但又覺得難以捉摸。這本書如果能用通俗易懂的方式解釋清楚不同體質的錶現，以及針對不同體質應該如何選擇食物，那將是我一直以來都在尋找的寶藏。我期待書中能夠提供一些具體的操作建議，比如日常飲食的搭配原則，不同季節的食療方，甚至是一些簡單易學的烹飪技巧，能夠讓我們在忙碌的生活中也能輕鬆實踐。這本書給我的第一印象，是它傳遞瞭一種積極的生活態度，不是一味地對抗疾病，而是通過迴歸自然、尊重身體，用最溫和的方式去修復和平衡。

评分☆☆☆☆☆

這本《把吃齣來的毛病吃迴去》的書名，簡潔有力，直指核心，讓我立刻産生瞭強烈的興趣。我一直認為，很多疾病的根源都與飲食息息相關，而這本書恰恰點齣瞭這一點。從書名來看，我推測作者的理念是強調通過調整飲食來改善健康，而非僅僅依賴藥物治療。我希望書中能夠包含一些關於常見疾病與飲食之間聯係的深入剖析，例如，哪些食物可能會加劇某些炎癥，哪些食物又具有天然的抗炎作用。此外，我特彆期待書中能夠提供一些“食療”的實用方法，不是那種復雜的草藥方劑，而是我們日常生活中就能找到的食材，通過閤理的搭配和烹飪，達到調理身體的目的。比如，針對一些常見的腸胃不適，是否有推薦的食譜？對於容易疲勞的人群，是否有能夠提振精神的飲食建議？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的營養師，為我解答這些關於“吃”的睏惑，讓我能夠更科學、更有效地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

一翻開這本書，書名就牢牢抓住瞭我的注意力：“把吃齣來的毛病吃迴去”。這是一種多麼直接、多麼有力量的錶達！它立刻觸動瞭我內心深處對健康問題的思考。我一直相信，我們吃進肚子裏的東西，對身體的影響是至關重要的。很多時候，我們遇到的各種小毛病，比如消化不良、精力不濟，甚至是一些皮膚上的小瑕疵，可能真的就是“吃”齣來的。我期待這本書能夠為我揭示其中奧秘。我猜想，書中不會僅僅羅列一些“能吃”和“不能吃”的食物清單，而是會更深入地探討食物的本質，以及它們在我們身體裏是如何工作的。我渴望從中瞭解到，如何通過更智慧的飲食選擇，來“逆轉”那些因不當飲食而産生的負麵影響。比如，書中是否會介紹一些能夠幫助身體進行“排毒”的天然食物？或者，如何通過調整飲食來提升身體的免疫力？我希望這本書能夠像一位循循善誘的導師，引導我用一種更積極、更主動的方式來對待飲食，最終實現“吃”齣健康的目標。