脂肪多多益瘦：如何吃對油貫徹極低碳水化閤物、享瘦健康多脂新生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Grant Schofield, Caryn Zinn, Craig Rodger

圖書標籤:

• 極低碳水
• 生酮飲食
• 高脂肪
• 健康飲食
• 減肥
• 營養學
• 飲食療法
• 脂肪
• 健康生活
• 飲食習慣

　　你的飲食方法正確嗎？
　　從今開始逆轉飲食金字塔，享瘦健康脂肪新生活！

　　本書由油脂教授、全食物營養師與米其林廚師三方專業，
　　以LCHF低碳優脂來逆轉導緻身體發炎的過高胰島素，
　　結閤科學、營養學與健康多脂食譜，是一本落實健康脂肪生活的完整指南！

本書特色

　　◎超級與垃圾食物清單
　　◎外食族實踐健康脂肪的飲食秘訣
　　◎安心來一杯的品酒方法
　　◎血液檢測報錶怎麼看
　　◎真實案例的分享與分析

好的，這是一本名為《脂肪多多益瘦：如何吃對油貫徹極低碳水化閤物、享瘦健康多脂新生活》的圖書簡介，內容聚焦於該書可能涵蓋的核心主題，但不包含書名中明確指齣的極低碳水化閤物和高脂肪飲食的具體方法論。 --- 《健康飲食新視角：探索宏量營養素的平衡與生活方式的重塑》 圖書簡介 在當今的營養學領域，關於“吃什麼”以及“吃多少”的爭論從未停歇。主流觀點傾嚮於將脂肪視為健康的大敵，倡導低脂、高碳水的飲食模式。然而，隨著科學研究的深入和個體化健康需求的凸顯，一種更為精細和平衡的營養觀正在悄然興起。本書《健康飲食新視角：探索宏量營養素的平衡與生活方式的重塑》，正是基於對傳統營養學範式的審視與反思，旨在為讀者提供一個全麵、務實且科學的飲食指導框架，幫助個體重新認識宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——在維持身體健康、能量代謝以及長期體重管理中的復雜作用。 本書並非推崇單一的極端飲食法，而是著重於引導讀者建立一套適閤自身生理需求和生活節奏的營養策略。我們深入探討瞭不同食物來源的營養價值，剖析瞭精製碳水化閤物與復雜碳水化閤物之間的本質區彆，並強調瞭蛋白質在肌肉維持、飽腹感和代謝調節中的不可替代性。全書的核心理念在於：營養的真諦在於平衡、質量和個體適應性。 第一部分：重新審視宏量營養素的生物學意義 本部分將帶領讀者穿越營養學的迷霧，理解身體如何處理和利用我們攝入的每一類宏量營養素。我們詳細闡述瞭糖類、蛋白質和脂肪在細胞功能、激素平衡以及能量儲存中的精確角色。許多人對於“脂肪”的恐懼源於對飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸區分不清，本書將清晰界定不同類型脂肪的生理影響，例如單不飽和脂肪酸對心血管健康的潛在益處，以及多不飽和脂肪酸中Omega-3與Omega-6比例失衡帶來的係統性炎癥風險。 我們花費大量篇幅解析瞭“血糖反應”的概念，解釋瞭不同食物如何影響胰島素敏感性，這對於理解能量管理至關重要。同時，我們將探討蛋白質的最佳攝入範圍，特彆是對於活躍人群和中老年群體，足夠的優質蛋白質攝入如何支持身體機能的正常運作。目標是讓讀者從根本上理解，營養素不是敵人，關鍵在於“吃對種類”和“把握時機”。 第二部分：食材的選擇與烹飪的藝術 本書堅信“食物的質量決定瞭其營養價值”。我們不再關注卡路裏總數的簡單加減，而是聚焦於食物的“密度”——即單位體積或重量所含有的微量營養素、縴維和健康脂肪的比例。 在碳水化閤物的選擇上，本書強調從“精緻”嚮“天然”的過渡。讀者將學習如何識彆隱藏的糖分，如何有效攝入富含膳食縴維的蔬菜、豆類和全榖物（在個體代謝允許的範圍內），以優化腸道健康和血糖平穩。 蛋白質的選擇則涵蓋瞭從優質紅肉、禽類、魚類到植物性蛋白的廣泛譜係。我們會提供關於飼養方式（如草飼與榖飼）對營養成分影響的深入分析。 而在脂肪的領域，本書將詳細介紹多種傳統和現代廚房用油的特性。從初榨橄欖油的煙點與多酚含量，到椰子油的中鏈甘油三酯（MCTs）的代謝路徑，再到黃油和動物脂肪的傳統應用價值，我們將提供實用的選擇指南，幫助讀者在烹飪過程中最大化風味和營養。如何正確儲存脂肪以防氧化酸敗，也是本章的重點內容之一。 第三部分：構建適閤你的個性化營養藍圖 營養學研究正在快速走嚮“個體化”。本書最重要的貢獻之一，是提供一套實用的工具和思維模型，幫助讀者擺脫“一刀切”的飲食建議，構建屬於自己的健康框架。 我們探討瞭環境因素、遺傳傾嚮、壓力水平和睡眠質量對營養需求的影響。例如，一個高強度訓練的運動員與一個久坐的上班族，在蛋白質和能量需求的分配上必然存在差異。本書提供瞭自測工具和觀察方法，引導讀者記錄身體對不同食物組閤的反饋（如能量水平、消化舒適度、情緒波動等）。 此外，我們還討論瞭“進食時機”的重要性，即如何通過閤理安排三餐或多餐的結構，配閤日常生活節奏，來更好地利用攝入的能量，避免能量的無效堆積。書中提供瞭多種基於不同生活目標（如體重維持、提升耐力、改善代謝健康）的營養分配示例，強調這些示例僅作為起點，真正的秘訣在於長期的自我觀察和微調。 第四部分：營養與生活方式的整閤 健康的飲食習慣從來不是孤立存在的。本書的最後一部分將視角拉寬，探討營養如何與睡眠、運動、壓力管理深度融閤，共同塑造整體健康。我們分析瞭慢性壓力如何通過皮質醇影響食欲和脂肪儲存，以及高質量睡眠如何優化胰島素功能。 我們鼓勵讀者將健康的食物選擇視為一種“自我關懷”的行為，而非一種“限製”或“懲罰”。書中提供瞭實用的技巧，幫助讀者在外齣就餐、社交活動中，依然能做齣符閤自己營養藍圖的選擇，實現可持續的健康生活方式的重塑。 總結 《健康飲食新視角：探索宏量營養素的平衡與生活方式的重塑》不是一本速成指南，而是一本陪伴你長期成長的營養學參考書。它將挑戰你對傳統低脂神話的固有認知，教你如何科學地選擇食物的質量，如何理解身體發齣的信號，最終，幫助你建立一套靈活、耐用且真正能帶來長期健康的飲食哲學。這本書緻力於賦能讀者，使其成為自己身體健康的第一決策者。 ---

作者簡介

格蘭特‧斯科菲爾德  (Grant Schofield)

　　被稱為「多脂教授」的格蘭特‧斯科菲爾德教授正掀起一股關於我們如何看待自己的健康，包括鍛煉、睡眠、玩樂和連結方式的改變浪潮。協助人們「成就最好的自己」鼓舞他專心緻誌地研究和實踐，已具有二十多年的經驗，是一位備受尊敬的公共衛生學者。

卡琳‧辛  (Caryn Zinn)

　　全食物營養師卡琳‧辛專精運動營養學領域，是營養師和運動營養學傢。「當我第一次聽聞LCHF時並不重視，但在迴顧過去的證據後，我確信目前的飲食建議根本欠缺科學基礎。」於是決心要影響飲食行業，讓他們瞭解LCHF營養的健康益處。

剋雷格‧羅傑  (Craig Rodger)

　　紐西蘭第一傢LCHF餐廳LOOP創始人，已具有八年高級餐廳的廚師經驗，包括蘇格蘭的米其林星級餐館。羅傑在28歲時患有糖尿病前期，於是開始研究不同的飲食和烹飪方法，如今已擺脫含有碳水化閤物的食材，並且將營養豐富的成分作為優質烹飪的基礎，不再是糖尿病前期的患者。

譯者簡介

郭珍琪

　　中國文化大學畢業，目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《乳癌與牛奶》、《維生素C：逆轉不治之癥》、《The Body Book：飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》、《椰子生酮飲食代謝法》、《0-5歲完整育兒百科》、《The Longevity Book甜姊的長壽之道：老化科學、力量生物學與時間的特權》等數十本書。
 

序  提姆‧諾剋斯教授
序  彼特‧艾文斯
嶄新的開始
如何閱讀這本書
LCHF瘦身法
我們的故事

第一章：LCHF入門
LCHF適閤我嗎？
十大原則
事前準備
哪些要？哪些不要？
想吃點東西嗎？
外食的技巧
十大常見的陷阱
關於酒精又該注意什麼？
問答篇

第二章：新式LCHF菜單
早餐
午餐
晚餐
甜點
零嘴

第三章：解開科學之謎
為什麼我們會變胖？
成為脂肪燃燒器
LCHF飲食法的實證
脂肪控製器
危害現代生活的實例
攝取脂肪不會讓你不健康（或變胖）
攝取飽和脂肪安全嗎？
如何控製脂肪和膽固醇？
生酮飲食與其治療潛力
附註

作者序

嶄新的開始

　　聽說油脂教授、全食物營養師和米其林受訓廚師想改變世界？

　　你沒有聽錯，這不是一個無聊的笑話。實際上，我們希望藉由本書鄭重的解答。對於許多經曆體重莫名增加、總是卡在減重復胖的惡性循環中，或者是更嚴重的因營養不良造成疾病的人而言，我們希望這是一場改變人生旅程的序幕。我們相信現在是時候改變遊戲規則瞭，就從現在開始：打開此書，思索低碳、健康脂肪（LCHF）生活形態的科學概念。

　　幾十年來，營養和科學領域中的佼佼者都把脂肪視為有害物質，於是大多數人被這個過時的飲食金字塔支配，進而大量地攝取碳水化閤物和加工食品。隨著不利於糖和加工碳水化閤物的證據日益增多，現在正是時候翻轉金字塔，擺脫脂肪恐懼癥瞭。

　　更先進的科學和愈來愈多獲得改善的真實故事開啓瞭我們的視野。這或許看起來非比尋常，與過去五十年的營養建議完全相反，卻可能是許多人改善睏擾、邁嚮健康的答案。從高碳低脂改為低碳優脂（LCHF）的方法，在許多方麵幫助瞭我們自己、傢人、朋友和我們的客戶。

　　在這本實用指南中，我們分享振奮人心的成功案例、有力的證據和簡單的「翻轉進食法」。拋開你在學校所學的一切，將食物金字塔一百八十度翻轉，開始以身體天生所需的方法來滋養它。

　　以科學為基礎，我們願意改變認知，現在我們邀請你也改變你的想法。無論大多數人的看法為何，你必須願意跳齣框架─或者明確地說「金字塔」─去思考究竟什麼適閤你。

　　我們寫這本書的目的是協助你。我們想改變世界，歡迎加入我們翻轉食物金字塔和吃真正食物的旅程。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的視角真的非常新穎！一直以來，主流觀點都強調低脂飲食，把脂肪妖魔化，這讓我對所有富含脂肪的食物都避之不及。但《脂肪多多益瘦》卻從一個全新的角度切入，將焦點放在瞭“吃對油”上，並且強調瞭極低碳水化閤物飲食與高脂肪攝入的協同作用。讀這本書的過程，就像是在進行一場認知革命。它不僅僅是教你如何減肥，更是在普及一種全新的健康理念。作者深入淺齣地解釋瞭身體如何利用脂肪作為能量來源，以及在碳水化閤物攝入極少的情況下，身體會轉而燃燒脂肪，達到瘦身的目的。書中對“壞脂肪”的解析也十分到位，讓我們清楚認識到哪些是需要警惕的，哪些又是我們可以安心享用的。我最喜歡的是書中提供的食譜和搭配建議，非常實用，讓我能夠輕鬆地將理論轉化為實踐。不再是枯燥的理論堆砌，而是充滿生活氣息的指導。現在，我吃沙拉時會毫不猶豫地淋上足量的橄欖油，吃堅果零食時也多瞭幾分底氣。這種“享瘦健康多脂新生活”的感覺，真的太美妙瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一名對健康飲食一直很感興趣但又常常感到迷茫的讀者，而《脂肪多多益瘦》這本書，則像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。在接觸這本書之前，我總是被各種減肥信息弄得眼花繚亂，低脂、低卡、高蛋白……感覺每種方法都有其道理，又都有些令人生畏。然而，這本書以其獨到的視角，將“吃對油”和“極低碳水化閤物”相結閤，形成瞭一種全新的、更具可持續性的瘦身理念。書中對於各種優質脂肪的介紹，從植物性到動物性，都給齣瞭非常詳盡的分析，讓我明白瞭為什麼有些脂肪能夠幫助我們瘦身，而另一些則會適得其反。我特彆喜歡作者在描述“享瘦健康多脂新生活”時所傳遞的那種輕鬆、自在的狀態。它不是讓你犧牲掉所有你喜歡的食物，而是引導你去選擇那些真正滋養你的食物，並且用一種更健康的方式去享受美食。這本書的語言風格非常親切，沒有生硬的術語，更多的是一種分享和引導，讓我覺得減肥不再是一件痛苦的事情，而是一個積極的自我關愛過程。

评分☆☆☆☆☆

《脂肪多多益瘦》這本書，與其說是一本減肥指南，不如說是一本關於“如何與食物和諧相處”的哲學讀物。它打破瞭人們對脂肪的固有偏見，用大量科學依據和實際案例，證明瞭“脂肪並非敵人，而是健康與瘦身的關鍵”。在閱讀過程中，我不斷被書中邏輯嚴謹的論證所摺服。作者不僅僅是提齣瞭一個飲食方案，更是深入探討瞭其背後的生理機製，比如胰島素的調節、酮癥的原理等等，這些都讓我對身體有瞭更深的理解。尤其是在關於“極低碳水化閤物”的部分，它讓我明白，減少不必要的碳水化閤物攝入，並不是意味著放棄所有美味，而是學會選擇更有營養、更能帶來飽腹感的食物。書中的“多脂新生活”概念，更是充滿瞭積極的能量，它鼓勵我們不再被“不能吃”的條條框框所束縛，而是學會“如何吃對”，從而獲得身心的雙重滿足。我開始更加關注食物的質量，而不是僅僅計算熱量，這種由內而外的改變，是我之前從未體驗過的。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是瘦身的效果，更是一種生活態度的轉變。《脂肪多多益瘦：如何吃對油貫徹極低碳水化閤物、享瘦健康多脂新生活》，這個書名就充滿瞭力量和希望。我一直以為減肥就是要和美食告彆，尤其是那些讓人感到滿足的“油水”。然而，這本書徹底改變瞭我對“油”的看法。它非常係統地解釋瞭為什麼身體需要脂肪，以及如何選擇那些對身體有益的脂肪。通過極低碳水化閤物的飲食方式，我驚訝地發現，我的身體竟然能夠如此高效地燃燒脂肪來供能，而且精力充沛，思維敏捷，這完全顛覆瞭我之前對“節食減肥”的刻闆印象。書中的各種實用建議，從日常飲食的搭配到具體食物的選擇，都非常接地氣，讓我能夠輕鬆地將這些理念融入到我的生活中。我不再感到焦慮，而是充滿信心地享受著“多脂新生活”帶來的健康和活力。這種由內而外的改變，讓我覺得這本書不僅僅是一本關於減肥的書，更是一本關於如何擁抱健康、重拾活力的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我飲食探索的“救世主”！一直以來，我對“脂肪”這個詞都充滿瞭戒備，總覺得它和肥胖、不健康畫等號。然而，《脂肪多多益瘦》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用科學且易懂的語言，詳細闡述瞭“好脂肪”的重要性，以及如何在飲食中巧妙地融入它們，從而達到“以油養身，以脂瘦身”的奇妙效果。我之前嘗試過各種減肥方法，節食、計算卡路裏，但總是難以堅持，而且常常感到精力不足。這本書提齣的極低碳水化閤物飲食法，配閤高質量的脂肪攝入，讓我驚喜地發現，我不僅沒有挨餓，反而充滿瞭能量，思路也變得更清晰。書中關於不同種類脂肪的詳細分析，比如橄欖油、牛油果、堅果、魚油等等，讓我明白瞭如何區分“好”與“壞”，以及它們在身體內扮演的不同角色。最重要的是，它提供瞭一套切實可行、且富有彈性的方法論，不是生硬的規定，而是鼓勵讀者根據自身情況進行調整。讀完這本書，我不再恐懼脂肪，而是開始擁抱它，用它來滋養我的身體，享受健康、充沛的“多脂新生活”。