腎髒病對癥飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 腎髒病
• 飲食療法
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• 健康飲食
• 慢性病
• 營養
• 主食
• 點心
• 低嘌呤
• 低鹽

　　颱灣洗腎率位居全球第一，每十人就有一人慢性病腎髒病，
　　想要控製病情，遠離腎髒病的威脅，就要從日常飲食著手。

　　《腎髒病對癥飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！》
　　不僅使用平易近人、隨手可得的傢常食材，
　　每道菜更針對慢性腎髒病不同階段，
　　分彆提供每日攝取35剋、50剋或60剋蛋白質的食材分量，
　　並清楚標示相關營養成分，幫助患者精準控製熱量、鹽分與蛋白質的攝取，
　　不需要犧牲美味，也能攝取均衡營養，減輕腎髒的負擔！

　　※最專業且安心的腎髒病飲食＆健康管理書※
　　■順天堂大學名譽教授 富野康日己／監修
　　■管理營養士、料理研究傢 大越鄉子／料理示範
　　■颱大醫院營養師 呂孟凡／審定

　　※健康專欄※
　　■如何預防或改善腎髒病？
　　所謂「慢性腎髒病（CKD）」指的是因腎髒功能下滑，導緻血液中的老廢物質無法全數排齣，並且尿液長期齣現異常的狀態。慢性腎髒病不隻會對腎髒造成影響，還會導緻全身血管動脈硬化，引發中風與心肌梗塞等疾病。多數患者在初期並不會齣現癥狀，時間久瞭，腎髒漸漸失去機能，就必須採取透析治療、甚至是移植腎髒。

　　藉由能降低腎髒負擔的「飲食療法」，能防止腎髒功能衰退：預防攝取過多熱量及鹽分，配閤病程也必須控製蛋白質的攝取量。端看病情的嚴重程度，也必須控製鉀及磷的攝取。

　　■多加活用低蛋白質食品！
　　為瞭讓飲食生活更多采多姿，不妨試著靈活運用市售治療用的特殊低蛋白質食品。
　　藉由將米飯與麵包等主食替換成低蛋白質食品，還可以讓人享用到更多主菜的肉或魚類呢！透過本書一起選用具有降低蛋白質與營養均衡的食材，使蛋白質、熱量、鹽分都控製得宜，就能一邊品嘗美味佳餚，一邊降低對腎髒造成的負擔！

　　■「三餐老是在外」，如何成為營養均衡的健康外食族？
　　即使是絕對需要執行飲食療法的慢性腎髒病患者，有時也會因為忙碌、或偶爾的樂趣、與人聚會等原因在外用餐。在外用餐時很容易會攝取過量鹽分與蛋白質，請確認好熱量與鹽分含量後再選擇餐點。通常湯品的鹽分含量都很高，鉀也很容易殘留於湯汁當中，因此請大傢隻吃湯料、留下湯汁不喝。另外，也不要攝取高鹽分的醃漬物。如果一定選擇丼飯等單品，請再加點沙拉或燙青菜等配菜一起享用。

　　■如何為料理減鹽又不失美味？
　　在使用調味料時，一定要養成測量的習慣。若是單憑目測或試味道的感覺，可能會覺得「鹽分比較少」，但其實已經超量，是常有的事。隻要手邊有支比小匙更小、能以ml為單位測量的量匙，使用起來會更方便。另外，若是將所有的料理都平均降低鹽分的使用量，便會容易感到不滿足。將鹽分都集中於主菜，降低其餘菜餚的鹽分使用，纔能將整體菜色的味道營造齣層次。利用經確實調味的一道主菜，便能使整體用餐的滿意度大幅提升。

　　■罹患腎髒病就一定要全麵戒酒嗎？
　　隻要腎髒病的病情穩定，即使喝酒也無妨。而且根據研究指齣，適度飲酒還能預防慢性腎髒病惡化、中風、心肌梗塞等。由於每一種酒的酒精濃度都不同，因此可以飲用的量也會依照酒的種類而有所不同。就算可以適度飲酒，一週也必須留2天「肝髒休息日」，酒類當中含有的蛋白質量也應多加留意。

本書特色

　　1. 不需要辛苦計算分量，照著做就可以！
　　書中所有食譜皆符閤正確蛋白質攝取量，
　　配閤三階段的需求設計分量：
　　1天60剋、1天50剋、1天35剋。
　　隻要安心照做即可，不需要計算！

　　2.精準掌控鹽分和熱量攝取
　　製作完成的餐點含鹽量設定為2剋，以此為基準介紹美味食譜。
　　腎髒病患者所在意的營養成分數值，
　　也依蛋白質指定攝取量分類為：
　　1天60剋、1天50剋、1天35剋
　　無需計算就能一目瞭然。

　　3. 提供腎髒病所需的正確醫學知識
　　書中附上實用的健康專欄，提齣減鹽及降低蛋白質的訣竅。
　　
　　4. 菜色變化豐富且美味
　　透過建議的搭配菜色範例，就能瞭解如何取得整體均衡，
　　可以作為煩惱菜色時的靈感。

名人推薦

　　王進崑 颱灣營養學會前理事長
　　呂孟凡 颱大醫院營養師

好評推薦

　　颱大醫院營養師 呂孟凡：
　　「颱灣被稱為洗腎王國，腎髒相關疾病則位居國人十大死因之九。大部分的腎髒病友最擔心的就是需要洗腎，而若想要延緩洗腎，控製好飲食中的蛋白質份量以及鹽分絕對是非常重要的！本食譜書將菜色均分成35公剋、50公剋以及60公剋三種蛋白質含量，每餐鹽分也控製在2公剋左右，許多腎髒病友都覺得限製鹽份以及蛋白質就無法享用美食，然而本書教導瞭許多美味秘訣，讓病友不僅可以減輕腎髒的負擔也可以吃得開心！」

好的，這是一份詳細的圖書簡介，內容圍繞以下主題展開：《烹飪的藝術與科學：從分子結構到風味構建的深度探索》。 --- 《烹飪的藝術與科學：從分子結構到風味構建的深度探索》 一本超越食譜的烹飪聖經，帶你深入食物的內在奧秘。 在現代廚房中，烹飪早已不再僅僅是食材的簡單混閤與加熱。它是一門融閤瞭精準化學、復雜物理學與深邃感官體驗的綜閤藝術。本書《烹飪的藝術與科學：從分子結構到風味構建的深度探索》旨在為所有熱愛美食、渴望精通烹飪技藝的讀者，揭示廚房背後的科學原理，讓你真正理解“為什麼”成功的烹飪會發生，從而將你的烹飪水平提升到全新的境界。 第一部分：食物的分子基礎——理解你正在處理的原料 烹飪的起點，是對食材本身的深刻認知。本書的第一部分，將帶你進入食物的微觀世界，解析構成我們日常食材的基本化學成分：蛋白質、碳水化閤物、脂肪、水以及風味化閤物。 1. 蛋白質的交響麯：凝固、變性與美拉德反應 蛋白質是肉類、蛋類和豆類等食物結構與口感的決定性因素。我們詳細探討瞭蛋白質的二級、三級結構，以及加熱過程中發生的不可逆轉的變性過程。深入剖析瞭美拉德反應——這種被譽為“風味之王”的化學反應的精確機製。你將學會如何控製溫度和水分，以實現從完美水煮蛋的柔嫩到牛排焦糖化外殼的極緻風味。對於醬汁的乳化和增稠，我們將解析卵磷脂和酪蛋白在分子層麵的作用，確保你的荷蘭醬永不分離，高湯濃鬱醇厚。 2. 碳水化閤物的轉化：澱粉的糊化與糖的焦糖化 麵包的蓬鬆、麵條的韌性、醬汁的粘稠，都依賴於碳水化閤物的精確控製。本章節詳細闡述瞭澱粉在加熱和加水條件下發生的糊化過程，解釋瞭不同類型澱粉（如直鏈澱粉和支鏈澱粉）在吸水性上的差異。更進一步，我們深入研究瞭糖的焦糖化反應——一個復雜的脫水與聚閤過程，揭示瞭不同溫度下産生的數百種風味分子的生成路徑。瞭解這些，你就能精準掌握製作酥脆餅乾或完美焦糖布丁的秘訣。 3. 脂肪的化學：乳化、氧化與煙點 脂肪不僅賦予食物口感的“潤滑感”，更是風味的載體。本書探討瞭飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結構差異及其對烹飪的影響。我們係統性地分析瞭乳化作用（油水混閤的穩定化過程）的物理化學基礎，幫助你掌握製作穩定且口感輕盈的蛋黃醬或沙拉醬的藝術。此外，針對高溫烹飪，本書提供瞭關於各種食用油“煙點”的精確科學數據，並解釋瞭油脂氧化（酸敗）的化學機理，指導你選擇最健康的烹飪介質。 第二部分：風味的構建與感知——科學引導的味覺體驗 烹飪的終極目標是創造令人愉悅的風味。這一部分將味覺科學、嗅覺神經科學與食材搭配的經驗法則相結閤。 1. 氣味分子的圖書館：揮發性香氣化閤物解析 我們如何“品嘗”到食物的味道？答案在於氣味。本書收錄瞭一份精選的揮發性有機化閤物（VOCs）列錶，關聯到日常食材中關鍵的香氣分子，例如西紅柿中的己醛、羅勒中的芳樟醇，以及烘焙咖啡中的吡嗪類化閤物。通過理解這些分子的結構和它們在不同溫度下的揮發特性，讀者可以更有目的地通過加熱、乾燥或發酵來“設計”和增強特定風味。 2. 味道的平衡：酸、甜、苦、鹹、鮮的交互作用 人類味覺感知的精妙在於其相互作用。我們不再將“酸度”視為單一的指標，而是探討檸檬酸、蘋果酸、醋酸等不同酸類對整體口感的微妙影響。本章深入分析瞭鮮味（Umami）的分子基礎——榖氨酸鹽和核苷酸的協同效應，並提供瞭如何利用發酵食品、高湯和特定香料來最大限度地提升菜肴鮮味等級的實用指南。 3. 跨感官的烹飪設計：質地與聲音的影響 烹飪體驗不僅僅停留在舌尖。本書強調瞭質地（Mouthfeel）對風味強度的放大作用。從酥脆到奶油般順滑，質地的對比是高級料理的關鍵。我們探討瞭如何通過精確的溫度控製來管理食物的脆度（如油炸的“玻璃化”過程），以及如何在咀嚼過程中，通過恰當的粘度和水分釋放來延長風味的感知時間。此外，對“咀嚼聲學”的研究也揭示瞭食物聲音如何潛意識地影響我們對新鮮度和美味度的判斷。 第三部分：現代烹飪技術與精確控製 掌握瞭原理之後，本書將這些知識應用於前沿和經典烹飪技術中，強調過程的精確控製（Precision）。 1. 溫度控製的藝術：低溫慢煮與分子料理基礎 深入解析瞭低溫慢煮（Sous Vide）背後的熱傳導物理學，解釋瞭為什麼精確到半度的溫度控製能夠實現傳統烹飪無法達到的均勻度和多汁性。同時，我們簡要介紹瞭基於科學原理的現代技術，如使用天然膠體（瓊脂、卡拉膠）進行凝膠化，以及利用液氮進行超快速冷凍以改變冰晶結構從而優化口感。 2. 提取、濃縮與風味轉移 有效的風味提取是高湯、浸漬油和香料油製作的核心。我們詳細比較瞭不同溶劑（水、酒精、脂肪）對不同類型風味化閤物的溶解效率，指導讀者選擇最閤適的提取方法。例如，如何通過冷浸泡最大程度地保留嬌嫩草本的綠色和清爽氣味，而不是通過高溫煮沸破壞它們。 3. 廚房中的化學實驗：發酵、醃製與熟成 本書將發酵視為一場受控的微生物化學反應。詳細解讀瞭酸奶、酸菜和自製酵母中乳酸菌和酵母的作用機製，指導讀者理解鹽度、溫度和時間對風味復雜度的影響。對於肉類的熟成，則從酶促蛋白水解的角度，解釋瞭風味如何隨著時間推移而深化和轉變。 結語：從食譜執行者到味覺架構師 《烹飪的藝術與科學》不是一本提供固定食譜的書籍，而是一本為你裝備理解世界的工具書。掌握瞭這些科學基礎，你將不再受限於書本上的剋數和時間，而是能夠根據手頭的食材、你的感官偏好和環境的變化，進行靈活、自信且富有創造性的調整。每當你拿起一把刀、點燃爐火，你便啓動瞭一場可預測且充滿驚喜的化學與物理實驗。歡迎進入一個更深入、更美味的烹飪世界。

作者簡介

大越鄉子 OOKOSHI SATOKO

　　料理研究傢、營養師。自服部營養專門學校畢業後，於醫院擔任營養師。目前正活躍於眾多領域，擔任雜誌．書籍的料理製作、營養指導，以及甜點學校講師等。

富野康日己 TOMINO YASUHIKO

　　順天堂大學名譽教授、醫療法人社團鬆和會 常務理事。1984年畢業於順天堂大學醫學係，專攻腎髒內科。曾任順天堂大學腎髒內科教授、順天堂大學附屬順天堂醫院副院長、醫學部長等職務，2015年起擔任現職。著有：『明解！あなたの処方箋 最新版 本気で治したい人の腎臓病』（暫譯：『簡潔易懂！你的處方箋最新版 獻給真心想治療的腎髒病患者』）、『健康図解PLUS 自分でできる！腎臓病カンタン療法80』（暫譯：『健康圖解PLUS 腎髒病簡單自我療法80』）（以上為學研齣版）、『彆冊 NHKきょうの健康 慢性腎臓病（CKD）』（暫譯：『彆冊NHK今日的健康 慢性腎髒病（CKD）』）（NHK齣版）等書，另有眾多監修書籍。

譯者簡介    

林慧雯

　　曾任齣版社日文編輯，現為全職譯者、兼職媽媽與業餘主婦。譯作有：《懷孕．生産大百科》、《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》、《讓生活簡單快適的55個靈感》等。

前言
讓人持之以恆享用美味料理的4大關鍵
可依照蛋白質指定攝取量來選擇！
隻要照做就好的30種菜單
一定要留意　飲食的基本原則
腎髒病飲食療法的3大原則
1天能吃多少、吃些什麼？
本書的使用方式
無需計算，再也不必煩惱！
利用本書就能輕鬆打造每天的美味餐點
COLUMN 1　聰明使用調味料，減少攝取“看得見的鹽分”

█PART1 主菜食譜
﹝經典菜色﹞
薑汁燒肉／菇菇白蘿蔔泥漢堡排／照燒鰤魚佐煎白蘿蔔／醬燒雞
薑汁風味的味噌鯖魚／乾煎雞排佐番茄風味醬汁／法式乾煎鮭魚
乾燒蝦仁／高麗菜燒賣

﹝肉類﹞
麻婆豆腐／蓮藕鑲雞絞肉／青椒鑲肉／清蒸青花菜鑲肉
白蘿蔔泥燉黃豆雞肉丸子／辣炒豬椒肉與納豆佐生菜
番茄燉豬肋排與根莖類蔬菜／巴西裏麵包粉烤豬腰內肉
炸豬肉捲蒟蒻／蒸韆層豬肉白菜／涼拌豬肉片與蔬菜
豬肉與小番茄串炸／烤牛肉／清蒸牛肉捲蔬菜
燒烤牛肋排佐包肉生菜／燒烤牛肉捲馬鈴薯泥
山椒風味牛肉炒青花菜／涼拌牛肉片蔬菜／蒸檸檬奶油雞腿肉
雞肉蔬菜餅／巴西裏風味雞肉火腿／雞肉南瓜治部煮／蒸雞柳捲蔬菜

﹝海鮮﹞
香草燒烤沙丁魚／義式涼拌鰹魚生魚片／竹筴魚南蠻漬　咖哩風味
清蒸旗魚蕪菁／燒烤鯖魚涼拌香蔥白蘿蔔泥／檸檬風味炸鱈魚
蔬菜鮭魚燒／虹鱒高麗菜捲／義式水煮魚／烤鮪魚蓮藕可樂餅
玉米奶油燉鮮蝦／酒蒸花蛤乾貝／蒜炒豆苗螢烏賊／咖哩風味蒸炒牡蠣

﹝雞蛋﹞
西班牙烘蛋／番茄木耳炒蛋／荷包蛋蓋蔬菜
韓式細蔥煎餅／酥炸冷凍蛋／山藥豆腐烘蛋

﹝豆類製品﹞
豆腐排佐番茄風味醬汁／豆腐高麗菜捲／味噌烤豆腐
炸豆腐佐青海苔醬汁／蟹肉棒豆腐羹／紫蘇味噌烤油豆腐
凍豆腐夾鮮蝦／豆皮包山藥泥／納豆鞦葵春捲／納豆凍豆腐煎餅

█PART2 配菜食譜
青海苔風味炸青花菜／梅子紫蘇涼拌海帶根與山藥／中華風燉乾貝蕪菁
烤蘆筍浸高湯／香煸辣味花椰菜／涼拌滑菇小黃瓜／紅薑炒甜豆
甜醋漬甘瓢／涼拌捲心菜沙拉／香草醋漬小番茄／花生涼拌四季豆
咖哩風味炒日本油菜／大蒜風味洋蔥圈／辣味美乃滋涼拌水芹海帶芽
韓風山茼蒿沙拉／芝麻涼拌鞦葵／山椒炒牛蒡絲／香煸白蘿蔔
花生味噌燉青椒／香拌芹菜／起司烤櫛瓜／紫蘇炒番茄
辣油拌清燙萵苣／嫩薑天婦羅／蜂蜜檸檬紅蘿蔔／味噌香蔥拌茄子
馬鈴薯番茄沙拉／芝麻燉苦瓜／榨菜拌菠菜／櫻花蝦壽司醋拌蘿蔔乾絲
和風南瓜泥沙拉／咖哩醬拌白菜蘋果／蘋果醋漬彩椒／香煸蓮藕
吻仔魚炒紫蘇豆芽菜／韓式涼拌韭菜／酥脆培根水菜沙拉
無翅豬毛菜燉竹筍／芥末籽美乃滋涼拌青江菜／佃煮海苔糯米椒
紫蘇香鬆拌豆芽菜／山葵醋拌野薑芝麻菜／小黃瓜培根高麗菜捲
COLUMN 2　不會對腎髒造成負擔的飲酒方式

█PART3 飯類．麵食．麵包食譜
蔬菜肉醬咖哩／親子丼／微波韓式牛肉拌飯／起司焗烤奶油飯
牛肉捲飯團／酸菜與根莖類蔬菜拌飯／豆腐蝦鬆丼／鹽醃茄子炒飯
鮮蔬廣州炒麵／雞肉叉燒拉麵／蕎麥麵佐黃麻菜沾醬／海藻鞦葵涼拌麵綫
什錦烏龍麵／咖哩炒烏龍麵／番茄肉醬義大利麵／明太子奶油義大利麵
義式蔬菜義大利麵／蔬菜沙拉三明治／橙香法式吐司／烤三明治
COLUMN 3多加活用低蛋白質食品吧！

█PART4 湯品食譜
蓮藕泥味噌湯／烤茄子紅味噌湯／南瓜白味噌湯／豆皮昆布泥清湯
烤長蔥大蒜清湯／炙燒海苔筍乾清湯／中華風泡菜野山藥湯
彩椒洋蔥咖哩湯／茄汁西班牙冷湯／玉米小番茄凍湯／白菜蟹肉湯
日式牛蒡羊棲菜濃湯／萵苣明太子清湯／海苔醬蛋花湯／小黃瓜寒天絲湯
COLUMN 4　守護腎髒健康的外食守則

█PART5 甜點食譜
香蕉紅茶磅蛋糕／黃豆粉豆乳白玉丸子／葡萄乾米榖粉餅乾
地瓜羊羹／肉桂風味烤蘋果／桃子果凍／自製水果乾
檸檬雪酪／芒果柳橙布丁／淡雪羊羹

█PART6　徹底瞭解慢性腎髒病
慢性腎髒病是什麼樣的疾病？
慢性腎髒病該如何治療？
除瞭飲食、改善生活也很重要

蛋白質含量順序索引
食材索引

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我立刻聯想到，它可能不僅僅是一本食譜，更是一本幫助腎髒病患者改善生活質量的指南。我一直在尋找能夠讓傢人在享受美食的同時，也能安心的飲食方案。很多時候，傢屬在準備餐食時，會非常糾結，擔心這不能吃，那不能碰，久而久之，廚房就變成瞭一個充滿限製的戰場。這本書的“美味食譜自由配”給我帶來瞭新的思路。它是否提供瞭一些可以舉一反三的烹飪方法，讓我在理解瞭基本原則後，能夠靈活地變化齣各種菜肴？比如，如果書裏介紹瞭某種低鈉的調味汁做法，我是否可以將其應用到不同的肉類或蔬菜上？又或者，書中是否會提供一些關於不同食材的營養成分對比，幫助我們更科學地選擇，而不是一味地依賴經驗？我特彆想知道，它對於“點心”的定義是什麼？是傳統的甜點，還是包括一些健康的零食，比如自製的堅果餅乾，或者水果沙拉？這些具體的細節，能讓這本書真正地落地，幫助我們把健康飲食融入到日常生活的點滴之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透露齣一種溫暖且實用的感覺，那種柔和的色彩搭配和清晰的標題，一下子就吸引瞭我。我一直很關注傢人的健康，特彆是傢裏有長輩，總會有些慢性病的問題，其中腎髒的健康更是重中之重。市麵上關於腎髒病的食譜確實不少，但我總覺得有些過於理論化，或者口味上不太能被接受，導緻堅持起來有難度。這本書的標題“美味食譜自由配”就打消瞭我不少顧慮，它暗示瞭這本書不僅僅是枯燥的條條框框，而是能在日常飲食中找到平衡和樂趣。我特彆好奇它如何將“主食到點心”都囊括進去，畢竟很多腎髒病患者在選擇點心的時候會更加謹慎，生怕攝入過多的鹽分、磷或者鉀。書中是否提供瞭一些創新的點心做法，能夠滿足口腹之欲的同時，又符閤腎髒病患者的特殊需求？這讓我非常期待。而且“自由配”這個詞，則給瞭我一種選擇的權利和靈活性，不是一成不變的食譜，而是可以根據自身情況和喜好進行調整，這對於長期需要控製飲食的人來說，無疑是巨大的鼓勵。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期與腎髒問題打交道的人，我深知飲食控製的艱辛和反復。很多時候，不是我們不想吃得健康，而是找不到既安全又美味的食物。市麵上的食譜往往過於強調“不能吃什麼”，讓人感到沮喪，而對於“可以吃什麼”以及“怎麼吃纔好吃”，則信息量相對較少。當我看到這本書的名字時，我眼前一亮。“腎髒病對癥飲食”這幾個字精準地抓住瞭我的痛點，而“從主食到點心，美味食譜自由配”則帶來瞭希望。我非常想知道，書中是如何具體地解釋“對癥飲食”的，比如針對不同病程、不同並發癥（如高血壓、水腫、貧血等）的患者，是否有細緻的飲食建議？它會不會提供一些基礎的烹飪技巧，比如如何減少食材中的鈉含量，如何替換高磷的食材，如何利用天然的香料來增加風味，而不是依賴鹽或者味精？我尤其對“點心”部分充滿期待，因為很多時候，下午茶或者小零食是人們最容易放鬆警惕的地方，如果能有健康又美味的點心食譜，那將是極大的福音。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，為腎髒病患者製定食譜是一項充滿挑戰的工作，因為它需要在保證營養和安全的前提下，兼顧口味和多樣性。市麵上很多食譜，要麼過於專業，普通人難以理解和操作；要麼過於簡單，缺乏變化，難以長期堅持。這本書的標題“腎髒病對癥飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！”一下子就吸引瞭我，因為它似乎解決瞭我的許多疑慮。“對癥飲食”錶明瞭其專業性，而“美味食譜自由配”則帶來瞭極大的吸引力，它暗示瞭這本書不僅僅是一堆禁忌和限製，而是能夠提供切實可行、又能令人愉悅的飲食方案。我特彆好奇，書中是如何將“自由配”這個概念融入到食譜中的？是提供瞭一些基礎的食材組閤原則，還是通過一些模闆化的菜式，讓讀者可以根據自己的口味進行調整？“從主食到點心”的廣泛覆蓋，也讓我非常期待，尤其是在點心方麵，能否提供一些既能滿足口腹之欲，又符閤腎髒病患者飲食要求的創新食譜？這些內容，無疑能讓這本書成為許多腎髒病患者和傢屬手中的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食非常感興趣的讀者，我看到這本書的標題時，就覺得它非常有潛力。我常常在想，腎髒病患者的飲食，是不是就意味著寡淡無味，隻能吃一些水煮的蔬菜和清淡的肉類？但“美味食譜自由配”這幾個字，卻給瞭我一種完全不同的感覺。它暗示著，即使是腎髒病患者，也可以享受到豐富多彩、充滿滋味的美食。我特彆想知道，這本書是如何做到這一點的？它是否會介紹一些特殊的烹飪技巧，例如如何利用香草、香料來提升菜肴的風味，而不需要過多的鹽分？又或者，它會提供一些關於如何替換高磷、高鉀食材的建議，讓我們在享受美味的同時，也能避免攝入過多的有害物質？“從主食到點心”的覆蓋範圍，也讓我感到很欣慰，因為很多人在飲食控製的時候，往往會忽略瞭甜點或者零食，而這些恰恰是容易“犯規”的地方。這本書能否提供一些真正健康又美味的點心選擇，讓我和傢人都能輕鬆愉快地享受下午茶時光？