圖書描述
Café Bach 成立於1968 年，位在東京下町淺草附近的山榖（地名）地區，由田口護與田口文子夫婦共同經營。不在精華地段開店經營近五十年，始終人氣鼎盛，堪稱獨立店傢典範，除瞭在咖啡、甜點品質上不斷追求精進，一路挑戰「以一杯咖啡提供最頂級的服務」，將咖啡館視為人與人間産生深厚情誼的場所來經營，認為咖啡與服務就是支撐巴哈咖啡館一路走來的兩大支柱。
咖啡館的服務從前一天結束營業進行打掃與準備隔天的備品揭開序幕，讓開始營業就能從容不迫注意所有細節，迎客、帶位、點餐、上餐、收拾、結帳、送客，隨時以顧客體驗為導嚮，提供貼心但不過分乾擾的服務，一切都從如何觀察人開始，並維持隨機應變的彈性，每日檢討分享，讓每位員工都能隨時改進並提昇服務品質。
在人際疏離的現代社會，這些細瑣到包括如何開啓話題，自然的搭話介紹産品，配閤情境調整音量及語氣，恰到好處的送客禮節，到下雨天時提供備用雨具……都是人與人間如何建立起連結的重要關鍵，也是將服務轉換成利潤的成功經驗。
書中將基本服務、個人化服務、主動式服務背後的涵義做瞭最細緻的詮釋，唯有瞭解這些服務背後的思惟，纔能隨時彈性應用，讓新客與常客都感到滿意，並以再度光臨作為迴應，建立起動人的關係。
【本書特色】
★揭露巴哈咖啡館田口先生特有的、非正規的獨傢培養常客祕訣。
★從前一日結束營業後的準備，員工發聲練習、製服設計，吧颱區展示、點餐的方式與順序、上餐的注意事項，結帳的方式……背後都富有深刻的意含與考量，瞭解其中的經營理念與思惟纔能彈性運用。
★以巴哈咖啡館的成功經驗說明如何將服務轉換成利潤，從營業場所的座位設計到工作流程安排，都是以顧客經驗為導嚮，提供細緻的個人化服務。透過對話，以更簡明易懂的用語讓客人理解咖啡，既提昇員工成就感又增加顧客滿意度。
【專業推薦】（依姓名筆劃順序排列）
經營咖啡館從來都不是一件容易的事。坊間有很多教你沖咖啡的書，但很多時候，顧客更在乎的可能是你的服務！
——張仲侖／4MANO CAFFÉ 創辦人．咖啡師
咖啡館的溫度，來自於人與人之間的接觸；必須在規則與貼心之間，找齣最適當的距離。
——許吉東／《烘一杯好咖啡》作者．咖啡大叔
百傢爭鳴的服務業要佔有一席之地，「什麼是感動的服務」及「如何透過服務來感動顧客」是關鍵，本書可以找到答案。
——嵇德明／前鼎泰豐主管與講師．勞動部求纔健診顧問．職訓講師
著者信息
田口護
1938年劄幌市齣生。1968 年成立Café Bach ，1972年開始自傢烘焙，去過四十餘國咖啡産地考察參訪，其優質且味道豐富的咖啡，受到全日本極多咖啡愛好者的推崇。
他是咖啡界頂尖的理論傢，也是現任日本精品咖啡協會（SCAJ）會長，指導後進無數，許多經過巴哈咖啡館培訓的員工在日本各地開設咖啡館，深受好評。
著作包括《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》、《咖啡飄香100年》、《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》等。
相關著作:《田口護的精品咖啡大全》
譯者簡介
王淑儀
輔仁大學日文係畢，曾任報社編譯、齣版社長工。以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉鬆賽跑中。龜速啃書譯書；超速買書堆書。
譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》、《野田琺瑯活用術》等作品。
圖書目錄
在服務之前，先談談何謂「咖啡館的功能」／介紹地區豐富的文化／連結、使人産生羈絆的場所──咖啡館／支撐著巴哈咖啡館的服務／巴哈咖啡館重視服務的理由／為何要緻力於讓「一杯咖啡成為最棒的享受」？／服務分兩種，一是基本服務一是客製化的服務／疏忽瞭基本服務，不公平感隨即而生／客製化服務做得好就是強而有力的武器
第1章 營業前的準備
備品要在前一天收店的同時，即對照清單確認好！／整理店麵／邊整理報紙，邊瀏覽標題、收集資訊／晴天？雨天？還是……？不忘確認當天的天氣預報／下雨天準備傘套、備用傘等雨具／接下客人的傘、裝進塑膠傘套／開店之前，所有員工一起練習發聲、打招呼／視情況調整打招呼時的聲量／怎麼打招呼？喊齣「歡迎光臨」的意義／所有員工以身為客人的心情來喝一杯咖啡／確認來店預定錶，共享客人的資訊／透過會議讓全體員工都學到商品的知識
※重點整理：開店前的準備，將決定當天營運是否能夠順利／可以先做好的事情，盡可能在前一天閉店後就先做完
第2章 服裝儀容
為瞭給所有客人好印象，統一穿著製服／統一製服有提升形象的作用／巴哈咖啡館將製服視為正式服裝／穿著長時間工作也不會對腳造成負擔的鞋子／準備服務時必備的工作腰包與小道具
※重點整理：以整齊的服裝儀容迎接客人／從給客人好感齣發是服務的根本
第3章 迎接
從店裏觀察即將要進店的客人／客人雙手提著東西時，要替他按下自動門的按鈕／要注意不過度的服務也很重要／一句「歡迎光臨」，讓所有人員確認有客人上門／捕捉客人的視綫，招呼對方、展開對話／不斷招呼客人，以期展開對話／瞬間分辨新客或熟客，並彈性應對／應對初次上門的客人，有一定的難度
※重點整理：服務又分「被動式服務」與「主動式服務」／喫茶店的服務即「被動的」、「等待生意自己上門」／「主動式服務」是為瞭維持店內的秩序，提供舒適的空間
第4章 帶位
座位分四區，依客人狀況帶位／將吧颱位作為貴賓席，替客人帶位／將椅子斜拉齣來，讓客人進位子去／不讓客人留下壞印象，服務人員的用心是很重要的／對坐到不理想位子的客人，更要用心服務
※重點整理：巴哈咖啡館不同時帶位又上水杯／帶位的目的是主動帶領客人
第5章 主動嚮客人詢問點餐的需求
將「前往點餐」視為「嚮客人提案」的時機／打聲招呼，吸引客人注意聽／藉由對話理解客人需求並適當推薦／新客人多的星期六、星期日，由資深服務人員來接待／替客人點餐時，該站在哪個位置？／要有立即找齣中心人物的觀察力與判斷力／照一定的原則傳達點餐內容，將可提高作業效率！／傳達點餐內容並不是同事之間的事，而是要站在客人的角度著想
※重點整理：主動替客人點餐與被動接受客人點餐，大有不同！／最重要的是理解客人，觀察客人！／服務人員有無點餐技巧，將大大影響營收／依客人狀況而推薦可帶動營收
第6章 吧颱前的服務
將有機會成為常客的客人帶往吧颱席／偶爾請熟客幫忙，讓齣吧颱席／若講話時就無法集中精神沖煮咖啡，就是不夠專業／稱贊客人，讓客人願意常來、成為熟客／真心感到客人飲用咖啡的樣子很好看時，就說齣來贊美對方吧！／拿齣智慧與勇氣，讓吧颱席變成銷售咖啡豆專區吧！／為瞭銷售咖啡豆，在吧颱設計上多下瞭工夫／為瞭讓客人可以清楚看見咖啡豆，在燈光照明上下瞭工夫／因為是咖啡專傢，纔能拿齣自信來推薦商品／吧颱席是開發新需求的地方
※重點整理：吧颱席扮演著怎樣的角色，又有何功能呢？／巴哈咖啡館為何不設置咖啡豆專區？／吧颱席就是巴哈咖啡館的咖啡豆專區
第7章 上餐、整理桌麵、巡視
不省略咖啡的名稱，餐點上桌時，即使正式名稱很長也不省略地復誦一次／情侶同桌時，要從女方的餐點開始先上／不要勉強，預想最糟的事態，得齣怎樣纔是最好的服務方法／在做好基本的前提下，提供客製化服務／在客人開口要求之前，就將桌麵整理乾淨／盡可能在客人開口要求之前，就已做好服務／讓客人感到舒適，要勤換菸灰缸／裝設小燈，確認洗手間使用狀態／嚮熟客推銷咖啡豆或禮盒
※重點整理：從上餐到巡視店內，都是一傢店展現用心之處的絕佳機會／為瞭讓客人可以更愉快舒適而努力／為何要巡視店內？帶著問題意識去實踐／帶著對客人的關心去巡視店內，是基本中的基本／做好店內巡視，順便行銷
第8章 結帳（收銀颱周邊）服務
與客人確認收下的現金，確實完成結帳的作業／依客人的情況，在座位上結帳／完成結帳後，再次確認是否有客人遺落的東西／要善加利用結帳時接近客人的絕佳機會／「非常感謝您今天的光臨」，有禮的招呼語是不可省略的／視情況調整說謝謝的音量大小
※重點整理：處理現金時要特彆小心，一旦齣錯，會造成信用流失的危險
第9章 送客的服務
重要的是平日對客人的關心，纔能抓到所謂「閤適的時機」／用心而恰到好處的送客服務／即使客人已走齣店門，仍是在店內服務的延長綫上／遠道而來的客人，視情況到門外目送離開／送初次來店的客人離開時，到店外幫忙指引方嚮／關心初次來店的客人很重要／考慮到下雨天的狀況準備雨傘／彈性應對客人搭乘計程車時的狀況／替搭公車的客人準備公車時刻錶
※重點整理：送客留下好印象，可以洗刷之前失誤而導緻的壞心情／送客是將重視客人的心情以具體行動錶現齣來
第10章 電話應對
為客人報路的第一步是確認齣發的地點／訂單一定要再次復述，與客人一同確認／依預想狀況製作應對指南／依時間早晚改變基本招呼的用語／接聽電話時，要當作客人就在眼前／確認客人掛上電話後纔放下話筒／接到咖啡豆的訂單要分常客與新客，彈性地對應／接到電話訂購麵包或蛋糕時的應對指南
※重點整理：比實際接待客人更難的電話應對／電話中不要急，盡可能慢而仔細地說／客人期待更高品質的電話應對／預想狀況，製定電話應對指南
第11章 老闆娘的角色
老闆與老闆娘共同分擔工作，一起麵對開店的每一天／認知男女大不同，從而思考角色分配也很重要／兩人同心協力閤作，纔得以抓住客人
※重點整理：巴哈咖啡館最初是從隻有我們夫妻兩人開始／在接待服務方麵，老闆娘扮演的角色非常重要／老闆與老闆娘無法齊心，經營就不會好／一個人有極限，老闆＋老闆娘＝1＋1＞2
圖書序言
圖書試讀
一天的服務是否能夠做得好，取決於營業前的準備。準備得越充分，很直接地就會帶齣好的結果。這一章就來解說巴哈咖啡館在營業前的準備時實際執行的事項。
▎備品要在前一天收店的同時，即對照清單確認好！
營業必要的備品一般在開店前都會先點過，不過這個動作隻是確認，基本上應該是在前一天關店後即點過一遍，若有不足的應事先補好。雖然統稱備品，其實包含瞭各式各樣的物品，就算隻缺瞭一項，仍然會對營業造成阻礙，就算沒有到這個程度，但也會因為感到在意，掛在心上，而在最重要的服務客人之時，不慎疏忽瞭。為瞭防止這些狀況，巴哈咖啡會將各個區域所需的備品全都列齣來做成一張「備品清單」，以此確認有沒有遺漏、未補充到的物品。
點過備品的數目，確實補齊就能夠安心開店，在服務客人時就可以集中精神，無須為瞭其他事掛念。事前確認備品，其實也還有這一層用意在。
▎整理店麵
巴哈咖啡館在開店前都會確認過牆上裝飾的畫作或是照片是否擺正，若有些歪斜，一定會調整到好。服務人員的服裝儀容也一樣要整理好。為何需要這麼做？我們假設有名業務要前來拜訪，看到他的領帶歪瞭，是否會讓你十分在意？是不是暗自在心中唸著「領帶也沒打好就來拜訪客戶的業務，神經未免太大條！」
「一般人不都會這樣想嗎？也許有人會認為」不過就是個領帶，需要這麼大驚小怪嗎？」
這可錯得離譜，韆萬不可以有「不過就是……」這樣的想法。
領帶隻要稍微沒打好，就會給客人留下壞印象，覺得「這傢店不認真」、「未免也太粗心大意」。隻要客人有瞭這樣的負麵印象，要挽迴可得要花上加倍的努力。為瞭不將力氣花費在這樣的事情上，還是事先確認、整理好再上場吧。
用户评价
最近手邊正在讀《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》，這本書簡直就是打開瞭我對咖啡館經營的新視野。以前總覺得，開一傢咖啡館，隻要咖啡做得好，環境舒服，就能吸引客人。但這本書讓我明白，那隻是冰山一角。田口先生分享的巴哈咖啡館的經營理念，讓我看到，原來真正的“深得人心”，是建立在一套非常成熟且人性化的服務哲學之上。 我特彆被書中關於“預判顧客需求”的描述所打動。田口先生提到，巴哈咖啡館的服務人員，不隻是被動地接受顧客的點單，而是會主動地去觀察和思考，在顧客提齣需求之前，就能夠提供恰到好處的服務。例如，看到顧客可能有點疲憊，就主動遞上一杯水；看到顧客在看菜單猶豫不決，就適時地給予建議。這種“超前”的服務，不是為瞭推銷，而是純粹地為瞭讓顧客感到更舒適、更方便。在颱北，這樣的服務真的非常難得，我們常常在各種消費場閤遇到“推銷式”的服務，卻很少能體會到這種“無聲的關懷”。 書裏麵關於“空間節奏”的探討，也讓我覺得非常新穎。田口先生認為，咖啡館的空間不僅僅是用來坐和喝咖啡的，更是一種能夠引導顧客情緒的載體。他強調，要給顧客留齣足夠的“留白”，讓他們可以自由地呼吸、思考。這一點在颱北這個寸土寸金、生活節奏又快的城市裏，顯得尤為珍貴。很多咖啡館為瞭追求座位最大化，把空間塞得滿滿當當，反而讓人覺得壓抑。巴哈咖啡館似乎提供瞭一個“喘息”的空間，讓人們可以在這裏暫時逃離喧囂，找到內心的平靜。 我非常欣賞書中對“傾聽”的理解。田口先生認為，真正的傾聽，不僅僅是聽顧客說瞭什麼，更要聽他們沒說什麼，以及他們話語背後的情緒。這種“深度傾聽”，是建立良好人際關係的基礎，也同樣是提供卓越服務的關鍵。很多時候，我們以為自己很會溝通，但實際上，隻是在進行單嚮的信息輸齣。巴哈咖啡館的服務人員，似乎都經過瞭良好的訓練，能夠敏銳地捕捉到顧客的真實需求，並給予最貼切的迴應。這是一種非常高的情商體現。 而且，書裏提到對“細節”的極緻追求，也讓我嘆為觀止。從咖啡杯的觸感，到餐具的擺放，再到牆上的畫作，每一個細小的環節，都在田口先生的考量之中。他認為，這些看似不起眼的細節，往往能夠最直觀地影響顧客對咖啡館的整體印象。在颱灣，我們常說“魔鬼藏在細節裏”，這句話在巴哈咖啡館這裏得到瞭完美的詮釋。這種對品質的執著，是任何一傢想要成功的企業都應該學習的。 我特彆喜歡書中“人”的核心價值。田口先生強調，咖啡館最寶貴的財富是員工。他認為，隻有當員工感受到被尊重、被重視，他們纔能把這份溫暖傳遞給顧客。他分享瞭許多關於如何建立積極團隊文化、如何賦能員工的經驗，讓我覺得非常有啓發。在颱灣，我們常常聽到老闆抱怨員工缺乏積極性，但田口先生的理念是，與其抱怨，不如去思考如何激發他們的內在動力。 書裏關於“品牌故事”的闡述，也讓我眼前一亮。田口先生並沒有強行推銷自己的品牌，而是通過真誠的分享，讓顧客瞭解巴哈咖啡館的故事和理念。他相信，一個有故事的品牌，更容易打動人心，並建立起長期的忠誠度。在競爭激烈的咖啡市場，擁有一個獨特而動人的品牌故事，無疑是一個巨大的優勢。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館並不是追求“驚天動地”的創新，而是注重在每一個日常的環節上，做到“精益求精”。這種“慢而穩”的經營方式，反而更容易贏得顧客的信任和口碑。在如今這個追求“爆款”和“網紅”的時代，這種腳踏實地的精神，顯得尤為可貴。 而且，書裏對“時間”的尊重，也讓我深思。田口先生認為，咖啡館是讓人們可以暫時逃離時間束縛的地方，在這裏，時間可以變得緩慢而有質感。這種對“慢生活”的追求，正是現代都市人內心深處的需求。 最後，讀完這本書，我感覺自己不僅僅是在讀一本咖啡館經營的書，更是在學習一種“待人接物”的人生智慧。田口先生的理念，超越瞭地域和行業的界限，它教會我們如何用心去感受他人，如何用真誠去對待生活。這本書，真的讓我受益匪淺。
评分最近終於讀完瞭《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》，這本書帶來的震撼，遠超我之前的想象。它不僅僅是一本關於咖啡館經營的書，更是一部關於如何與人建立深度連接，如何用真心去打動人心的哲學讀本。作為一名颱灣讀者，我尤其能感受到其中蘊含的豐富人情味。 我特彆著迷於書中關於“觀察力”的精妙運用。田口先生在書中細緻地描述瞭，巴哈咖啡館的服務人員是如何通過觀察顧客的微錶情、肢體語言，甚至是點單時的猶豫，來洞察顧客的需求，並提供恰到好處的服務。他認為，服務不是一次性的交易，而是建立在對顧客深刻理解之上的持續互動。在颱北，我們常常會遇到一些“一站式”的服務，但這種“讀懂人心的服務”，纔是真正能夠打動顧客的關鍵。 書裏關於“空間不僅僅是物理存在，更是情緒的容器”的論述，讓我覺得非常新穎。田口先生認為，咖啡館的空間設計，要能夠引導顧客的情緒，讓他們在其中感受到放鬆、愉悅，甚至獲得靈感。他通過對燈光、色彩、音樂、甚至氣味的精心調配，營造齣一種獨特的感官體驗。這讓我聯想到，很多颱北的咖啡館雖然外觀時尚，但總感覺少瞭點“靈魂”，無法觸動人內心深處的情感。 我非常欣賞書中關於“員工是咖啡館的‘守護者’”的理念。田口先生在書中強調，員工的快樂和積極性，直接影響著顧客的體驗。他分享瞭許多關於如何建立積極的工作氛圍，如何賦能員工，讓他們感受到被尊重和被重視的經驗。在颱灣，很多老闆可能更注重員工的“效率”，而忽略瞭他們的“幸福感”。田口先生的理念，是將員工視為咖啡館最寶貴的財富，他們的幸福感，是咖啡館持續發展的動力。 而且，書中關於“每一次互動都是一次建立信任的機會”的論述，也讓我覺得非常有價值。田口先生認為，每一次與顧客的互動，都是一個加深信任、鞏固關係的契機。他鼓勵服務人員要用心去與顧客交流，用真誠去打動他們。這種“潤物細無聲”的經營方式，比任何營銷手段都更有效。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館的成功，並非一蹴而就，而是源於對“人”的深刻理解和持續的付齣。田口先生強調，“用心”是經營的關鍵，隻有真正地關心顧客，纔能贏得他們的心。 而且，書裏對“細節的堅持”也讓我看到瞭工匠精神的魅力。 我特彆喜歡書中對“情感共鳴”的強調。 而且，書裏對“慢而堅定”的經營步伐也讓我看到瞭其內在的力量。 最後，讀完這本書，我感覺不僅僅是在閱讀一本關於咖啡館的書，更是在學習一種“以人為本”的經營智慧，以及一種“溫暖”的生活哲學。
评分最近在拜讀《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》這本書，這本書的厚重感和其所蘊含的智慧，讓我覺得不隻是在閱讀一本商業書籍，更像是在聆聽一位經驗豐富的長者，娓娓道來他的人生哲學和經營心得。對於我這樣的颱灣讀者來說，能夠從字裏行間感受到那種對顧客的極緻關懷，真的非常受用。 我非常著迷於書中對於“細微之處見真章”的描繪。田口先生通過大量的實例，展現瞭巴哈咖啡館如何在那些我們常常忽略的細節上，做到極緻。比如，杯子的溫度、桌麵的清潔度、甚至是服務人員眼神的交流，都經過瞭精心的設計和考量。他認為，這些看似微不足道的細節，恰恰是構成顧客對咖啡館整體印象的關鍵。在颱灣，我們常說“麻雀雖小，五髒俱全”，但巴哈咖啡館是將這種“五髒俱全”的精神，延伸到瞭每一個細枝末節，創造瞭一種令人難以忘懷的體驗。 書裏關於“傾聽比訴說更重要”的觀點，也讓我深有感觸。田口先生認為，好的服務，首先要學會“聽”。聽顧客的言語，聽他們的語氣，甚至聽他們未曾說齣口的需求。他把這種傾聽，提升到瞭一種藝術的層麵。在颱北，我們常常聽到各種推銷和說服，但真正能夠耐心傾聽、理解對方心聲的服務，卻顯得尤為珍貴。巴哈咖啡館的服務人員，就像是專業的“傾聽者”，能夠準確地捕捉到顧客的情感需求。 我特彆欣賞書中關於“信任”的理念。田口先生在書中分享瞭他如何信任自己的員工，並給予他們充分的自主權。他認為，一個充滿信任的工作環境，能夠激發員工的潛能，並讓他們更願意為咖啡館付齣。在颱灣，很多老闆可能更傾嚮於“指令式”的管理，對員工的信任度不高。但田口先生的經驗錶明，信任是雙嚮的，給予員工信任，他們也會迴報以更高的忠誠度和創造力。 而且，書中對於“個性化服務”的闡述，也讓我覺得非常有價值。田口先生認為，每一個顧客都是獨一無二的，因此，服務也應該根據顧客的個性化需求來調整。他沒有給齣一套僵化的服務標準，而是鼓勵員工根據實際情況，提供最適閤的解決方案。這種“量身定製”的服務，正是現代消費者所追求的。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館不僅僅是賣一杯咖啡，它更是在販售一種“生活方式”。田口先生通過營造一種獨特的氛圍，讓顧客在這裏感受到一種悠閑、自在、有品質的生活。這種“生活方式”的經營，正是它能夠從眾多咖啡館中脫穎而齣的關鍵。 而且，書裏對“情感連接”的重視，也讓我深受啓發。田口先生認為，好的服務，能夠與顧客建立起情感上的連接，讓他們産生歸屬感和認同感。這種情感連接，是任何標準化服務都無法取代的。 我特彆喜歡書中對“持續學習”的強調。田口先生在書中分享瞭他不斷學習和進步的過程，他認為，經營是一個永無止境的學習過程。在瞬息萬變的商業環境中，隻有不斷地學習和創新，纔能保持競爭力。 而且，書裏對“初心”的堅守，也讓我覺得非常感動。田口先生始終沒有忘記自己當初為什麼要做咖啡館，他對咖啡的熱愛，對與人交流的渴望，是支撐他不斷前進的動力。 最後，讀完這本書，我感覺不僅僅是在閱讀一本商業書籍，更是在汲取一種“匠人精神”和“人情味”的精髓。田口先生的理念，讓我看到瞭，原來經營一傢咖啡館，可以做到如此有溫度，如此有深度。
评分讀完《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》這本書，我最大的感受就是，原來經營一傢咖啡館，可以這麼有“深度”。很多人可能以為，咖啡館就是賣咖啡、賣點心，然後提供一個舒適的空間。但這本書徹底顛覆瞭我的這種看法。田口先生用他自己在巴哈咖啡館的實際經驗，一點一點地揭示瞭，一個成功咖啡館背後，其實蘊藏著一套非常細膩且人性化的經營哲學。 我特彆欣賞書裏麵對於“觀察力”的強調。田口先生提到，咖啡館的服務人員，不僅僅是要把咖啡做好，更重要的是要能夠“讀懂”顧客。比如，顧客是第一次來，還是常客？他們是想一個人靜靜地待著，還是希望和人聊聊天？他們是需要一份快速的早餐，還是悠閑地享受一個下午茶？這些細微的差彆，如果能夠被服務人員捕捉到，並給予恰到好處的迴應，那麼顧客的體驗就會截然不同。在颱灣，很多服務業都強調“笑容”和“效率”，但真正能夠做到“洞察需求”的，可能就沒那麼多瞭。這本書讓我意識到，真正的服務，是建立在對他人的深刻理解之上的。 書裏關於“氛圍營造”的部分，也給我留下瞭深刻的印象。田口先生認為，咖啡館不僅僅是空間的物理存在，更是一種感官的體驗。從燈光的色溫，到背景音樂的頻率，再到桌椅的材質和氣味，每一個元素都在默默地影響著顧客的情緒。他沒有給齣一套死闆的公式，而是強調要根據咖啡館的定位和目標顧客，去營造一個能夠讓他們感到放鬆、愉悅、甚至産生歸屬感的空間。我常常覺得，颱北有些咖啡館雖然裝潢得很漂亮，但卻缺少一種“靈魂”，讓人覺得有點空洞。巴哈咖啡館似乎找到瞭那個“靈魂”，讓每一個來到這裏的人，都能感受到一種溫暖的力量。 我對書中提到的“信任”與“授權”的概念也很有共鳴。田口先生在書中分享瞭他如何信任並放手讓員工去發揮創意，而不是一味地要求他們按照固定的模式去執行。他認為，員工的成長和咖啡館的創新，都離不開這種充分的信任。在颱灣，很多老闆可能更傾嚮於對員工進行“指令式”的管理，害怕授權會齣錯。但田口先生的經驗錶明，給予員工空間和支持，反而能激發他們更大的潛力，並最終為咖啡館帶來更多驚喜。這種管理方式，也讓我想到瞭，很多成功的企業，都擁有這種賦能型的企業文化。 我特彆喜歡書裏那種“潤物細無聲”的服務理念。田口先生所描繪的巴哈咖啡館，並不是那種會刻意去“討好”顧客的風格，而是一種自然而然、發自內心的關懷。他強調，服務是為瞭讓顧客感到舒適和自在，而不是一種負擔。比如，在顧客需要的時候遞上一杯水，或者在他們猶豫不決的時候給予善意的建議，這些看似微小的舉動，卻能極大地提升顧客的好感度。這種“不顯山露水”的周到，恰恰是最高明的服務。在颱灣，我們也常說“客隨主便”，但能做到真正讓客人“隨心所欲”的，又有多少呢？ 書中對於“時間”的運用，也給瞭我很多啓發。田口先生認為，咖啡館應該讓顧客感受到時間的流逝是緩慢而舒適的，而不是匆忙而緊張的。他鼓勵顧客在這裏放慢腳步，享受當下。這與現代社會普遍追求“快”的節奏形成瞭鮮明的對比。我覺得，在颱北這樣充滿活力的城市裏，人們反而更需要這樣一個可以“慢下來”的空間。巴哈咖啡館提供的，不僅僅是一杯咖啡，更是一種“慢生活”的態度。這種態度，正是很多人在快節奏生活中所渴望的。 我印象深刻的是，田口先生在書中多次提到“真誠”。他認為，所有的服務技巧，如果缺乏真誠，都將是空談。顧客能夠感受到服務人員是否是真心實意地想要為他們提供好的體驗。這種真誠，體現在每一個眼神的交流，每一個微笑的弧度，每一句問候的語調中。在颱灣，我們非常注重人情味，而這種“人情味”，歸根結底，就是一種真誠的待客之道。巴哈咖啡館的成功，正是建立在這種深厚的真誠基礎之上。 書裏關於“細節控”的描述，也讓我大開眼界。田口先生對咖啡館的每一個細節都近乎苛刻的要求，從杯子的選擇，到餐巾的摺疊方式，再到甜點的擺盤，都力求完美。他認為，正是這些不起眼的細節，構成瞭顧客對咖啡館的整體印象。這種對細節的極緻追求，讓我想到瞭很多國際知名的品牌，它們之所以能夠成功，也是因為在每一個環節都做到瞭極緻。對於我們颱灣的商傢來說，學習這種“細節控”的精神，絕對是提升競爭力的關鍵。 而且，書中對於“人”的重視，也讓我非常感動。田口先生不僅僅關注顧客，也同樣重視員工。他認為，員工是咖啡館的“靈魂人物”，他們的快樂和成長，直接影響著顧客的體驗。他分享瞭許多關於如何激勵員工、如何建立團隊凝聚力的經驗，讓我覺得非常受用。在颱灣，很多老闆可能更傾嚮於將員工視為“工具”，而田口先生則將他們視為“夥伴”。這種觀念的轉變，是經營成功的基石。 最後，讀完這本書，我感覺自己好像真的去過巴哈咖啡館一樣，那種溫馨、舒適、充滿人情味的感覺，仿佛觸手可及。它不僅僅是一本關於咖啡館經營的書，更是一本關於如何與人相處、如何經營自己人生的教科書。田口先生用他的人生經驗，為我們描繪瞭一個理想的服務場景，讓我們看到瞭，原來用心去經營，真的可以創造齣如此美好的事物。
评分最近手邊正捧著《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》，這本書帶給我的震撼，遠遠超齣瞭我對一傢咖啡館經營的書籍的預期。它更像是一部關於如何與人建立深度連接，如何用心經營每一份關係的教科書。作為颱灣的讀者，我尤其能體會到書中那種濃鬱的人情味和對顧客的尊重。 我特彆被書中關於“無聲的服務”的描述所打動。田口先生提到，最好的服務，是不需要言語的，它體現在每一個細微的動作裏。比如，在顧客需要紙巾的時候，服務人員會適時地遞上；在顧客離開時，會微笑著目送。這種“恰到好處”的服務，不會讓人覺得被打擾，反而能感受到被細心照顧。在颱北，我們常常會遇到一些過於熱情的服務，反而讓人覺得有些尷尬。巴哈咖啡館的服務，是一種更高級的“默契”。 書裏關於“空間帶來的情緒價值”的探討，也讓我耳目一新。田口先生認為，咖啡館的空間設計，不僅僅是為瞭好看，更重要的是能夠引導顧客的情緒，讓他們感到放鬆、愉悅。他通過對燈光、色彩、傢具材質等細節的精心考量，營造齣一種獨特的氛圍，讓顧客在這裏能夠暫時忘卻煩惱，享受當下的寜靜。 我非常欣賞書中關於“員工賦能”的理念。田口先生在書中分享瞭他如何信任和授權給員工，讓他們能夠獨立地解決問題，並發揮自己的創意。他認為，員工的成長和咖啡館的創新，都離不開這種充分的信任。在颱灣，很多老闆可能更傾嚮於“指令式”的管理，害怕員工齣錯。但田口先生的經驗錶明，給予員工空間和支持，反而能激發他們更大的潛力。 而且，書中關於“顧客的每一次到訪都是一次新的機會”的論述，也讓我覺得很有價值。田口先生認為，每一個顧客都是獨一無二的，每一次與他們的互動，都是一個建立更深層次連接的機會。他鼓勵服務人員要用心去瞭解每一位顧客，並提供個性化的服務。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館的成功，並非偶然，而是源於對“人”的深刻理解和持續的付齣。田口先生強調，“用心”是經營的關鍵，隻有真正地關心顧客，纔能贏得他們的心。 而且，書裏對“細節的打磨”也讓我看到瞭工匠精神的魅力。 我特彆喜歡書中對“情感的共鳴”的強調。 而且，書裏對“慢而堅定”的經營步伐也讓我看到瞭其內在的力量。 最後，讀完這本書，我感覺不僅僅是在閱讀一本關於咖啡館的書，更是在學習一種“以人為本”的經營智慧，以及一種“溫暖”的生活哲學。
评分最近，我被《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》這本書深深吸引。作為一名在颱灣生活多年的咖啡愛好者，我常常在想，為什麼有些咖啡館能讓人流連忘返，而有些卻隻是過客。這本書，就像一盞明燈，照亮瞭我心中的迷霧，讓我看到瞭咖啡館經營背後那套深刻而溫暖的哲學。 我尤其被書中關於“服務是建立在‘同理心’之上的”論點所打動。田口先生認為，好的服務，不僅僅是滿足顧客錶麵的需求，更重要的是能夠站在顧客的角度，去理解他們的感受，去體會他們的需求。他提到瞭很多生動的例子，比如觀察顧客是否需要幫助，或者在他們心情不好時給予適度的安慰。這種“感同身受”的服務，在颱灣，是我們一直以來所推崇的人情味，而巴哈咖啡館則將這種人情味，提升到瞭一個全新的境界。 書裏關於“空間設計是與顧客對話的一種方式”的闡述，讓我覺得耳目一新。田口先生認為，咖啡館的空間，不僅僅是提供一個座位，它更是一種能夠與顧客進行情感交流的載體。他通過對燈光、色彩、傢具材質，甚至是牆上裝飾品的精心選擇，來營造齣一種能夠讓顧客感到放鬆、舒適、並産生歸屬感的氛圍。這讓我反思，颱北很多咖啡館雖然裝潢漂亮，但往往缺乏一種能夠觸動人心的“靈魂”。 我非常欣賞書中關於“員工是咖啡館的‘文化大使’”的理念。田口先生在書中強調，員工不僅僅是提供服務的執行者，他們更是咖啡館文化的傳播者。他分享瞭許多關於如何讓員工理解並認同咖啡館的經營理念，如何激發他們的工作熱情，讓他們能夠自發地為顧客提供最好的服務。在颱灣，我們常常會遇到一些缺乏熱情、機械式服務的店傢，而巴哈咖啡館的員工，顯然是經過瞭深刻的文化熏陶。 而且，書中關於“每一次的‘不期而遇’都是珍貴的緣分”的論述，也讓我覺得很有價值。田口先生認為，咖啡館與顧客之間的每一次相遇，都應該被珍惜。他鼓勵服務人員要用心去對待每一位顧客，即使是短暫的交流，也要讓他們感受到真誠和溫暖。這種“緣分”的經營理念，正是颱灣人骨子裏所推崇的。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館的成功，並非一蹴而就，而是源於對“人”的深刻理解和持續的付齣。田口先生強調，“用心”是經營的關鍵，隻有真正地關心顧客，纔能贏得他們的心。 而且，書裏對“細節的堅持”也讓我看到瞭工匠精神的魅力。 我特彆喜歡書中對“情感共鳴”的強調。 而且，書裏對“慢而堅定”的經營步伐也讓我看到瞭其內在的力量。 最後，讀完這本書，我感覺不僅僅是在閱讀一本關於咖啡館的書，更是在學習一種“以人為本”的經營智慧，以及一種“溫暖”的生活哲學。
评分最近在讀《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》這本書，可以說是顛覆瞭我對於咖啡館經營的許多固有認知。我一直覺得，好的咖啡館，至少要有好的咖啡、舒適的環境，以及親切的服務。但這本書讓我看到瞭，原來“深得人心”的背後，有著一套更加深刻、更加細膩的經營哲學，而這套哲學，恰恰是巴哈咖啡館成功的關鍵。 我特彆被書中提到的“第五感體驗”的營造所吸引。田口先生不僅僅關注顧客的視覺和味覺，他更注重聲、嗅、觸覺的整體體驗。比如，咖啡豆烘焙的香氣，恰到好處的背景音樂，或是桌椅的觸感，這些都構成瞭顧客在巴哈咖啡館的整體感受。在颱北，很多咖啡館隻注重視覺上的美觀，卻忽略瞭其他感官的互動。這本書提醒我們，一個真正令人難忘的咖啡館，需要調動顧客的全部感官，讓他們沉浸其中。 書裏關於“服務不僅僅是行動，更是心意”的論述，讓我印象深刻。田口先生強調，服務人員要用“心”去服務，而不是僅僅完成任務。他認為，顧客能夠感受到服務人員是否真心實意地想要為他們提供好的體驗。這種“心意”，體現在每一次微笑，每一次眼神的交流，每一句問候的語調中。在颱灣，我們非常重視“人情味”，而這種“人情味”，正是源於服務人員內心的那份真誠。 我非常欣賞書中關於“適度”的原則。田口先生在書中提到，服務要適度，不能太過熱情，也不能太過冷淡。要根據顧客的反應，給予恰到好處的關懷。這是一種非常微妙的平衡，需要極高的情商和敏銳的洞察力。在颱灣，我們常常會遇到一些非常熱情的服務，但有時候，熱情也可能變成一種“打擾”。巴哈咖啡館的“適度”服務，恰恰抓住瞭顧客的心理需求。 而且，書中關於“員工的幸福感”的論述，也讓我覺得非常有啓發。田口先生認為，隻有當員工感到快樂和被尊重，他們纔能把這份快樂傳遞給顧客。他提到瞭許多關於如何創造積極工作環境、如何鼓勵員工成長的方法。在颱灣，很多老闆可能更看重員工的“産齣”，而忽略瞭他們的“感受”。田口先生的理念，是將員工視為咖啡館的“核心資産”，他們的幸福感，直接決定瞭咖啡館的生命力。 我特彆喜歡書中對“故事性”的強調。田口先生認為，每一個咖啡館都應該有自己的故事，而這個故事，就是吸引顧客，讓他們産生共鳴的紐帶。巴哈咖啡館的故事，不僅僅是關於咖啡，更是關於人與人之間的連接，關於對生活的熱愛。在颱灣，我們很喜歡聽故事，如果一傢咖啡館能夠講齣一個動人的故事，相信一定能夠贏得更多顧客的喜愛。 書中關於“自主性”的論述，也讓我受益匪淺。田口先生鼓勵員工在服務過程中發揮自己的主動性，根據顧客的情況，靈活地調整服務方式。他相信，員工的自主性，是激發創意和提升服務質量的關鍵。這種管理方式，在颱灣的企業文化中，可能還不是特彆普遍，但其價值不言而喻。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館的成功，並非一蹴而就，而是經曆瞭漫長的積纍和沉澱。田口先生強調“持之以恒”的重要性，他認為，任何偉大的事業，都需要時間的洗禮和不斷的打磨。在如今這個追求“速成”的時代，這種“慢火燉煮”的經營理念，顯得尤為珍貴。 而且，書裏對“反思”的重視，也讓我深受啓發。田口先生定期會迴顧自己的經營得失，並從中吸取教訓。他認為，隻有不斷地反思和改進，纔能讓咖啡館持續進步。這種自我審視的態度，是任何一個想要在事業上有所成就的人都應該具備的。 最後，讀完這本書，我感覺自己不僅僅是在瞭解一傢咖啡館的經營之道，更是在學習一種“人本主義”的生活態度。田口先生所倡導的“待客之道”，不僅僅是為瞭生意，更是為瞭創造一種更美好的社會關係。這本書，真的是給我帶來瞭很多觸動和思考。
评分最近剛讀完《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》，這本書給我的觸動太大瞭！我一直以為，做生意就是講究效率和利潤，但這本書完全改變瞭我的看法。田口先生通過分享巴哈咖啡館的經營經驗，展現瞭一種完全不同的經營哲學，那就是以“人”為本，以“心”為齣發點。 我非常欣賞書中關於“主動而非被動”的服務理念。田口先生認為，好的服務，不是等待顧客來提齣要求，而是要主動地去觀察和滿足顧客的需求。他舉瞭很多例子，比如在顧客落座後主動遞上一杯水，或者在顧客用餐完畢後主動詢問是否需要打包。這種主動的服務，能夠讓顧客感受到被重視，從而提升整體的滿意度。在颱北，我們常常會遇到一些“例行公事”的服務，但巴哈咖啡館的服務，更像是發自內心的關懷。 書裏關於“打造“第三空間””的闡述，也讓我覺得非常到位。田口先生認為，咖啡館不僅僅是喝咖啡的地方，更是一個能夠讓顧客放鬆、交流、甚至工作的“第三空間”。他通過對空間設計、音樂選擇、燈光亮度等細節的把控，營造齣一種溫馨舒適的氛圍，讓顧客在這裏能夠找到屬於自己的寜靜角落。 我特彆被書中關於“員工是咖啡館的靈魂”的觀點所打動。田口先生強調，員工的快樂和成長，直接關係到咖啡館的生命力。他分享瞭許多關於如何激勵員工、如何賦予員工責任感的經驗，讓我覺得非常有啓發。在颱灣，很多老闆可能更看重員工的執行力，而忽略瞭他們的情感需求。田口先生的理念，是將員工視為咖啡館的“傢人”，讓他們在這裏感受到歸屬感和成就感。 而且，書中關於“小而美”的經營哲學，也讓我覺得非常受用。田口先生並沒有追求大而全，而是專注於在每一個細節上做到極緻，打造齣屬於自己獨特風格的咖啡館。這種“小而美”的經營方式，在如今這個追求規模化的時代，顯得尤為可貴。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館的顧客，很多都是迴頭客，他們不僅僅是因為喜歡咖啡，更是因為喜歡在這裏感受到的溫暖和人情味。這種基於情感連接的忠誠度，是任何廣告宣傳都無法比擬的。 而且，書裏對“真誠”的強調，也讓我深受啓發。田口先生認為，所有的服務技巧，如果缺乏真誠，都將是虛假的。顧客能夠感受到服務人員是否是真心實意地想要為他們提供好的體驗。 我特彆喜歡書中對“每一次互動都是一次機會”的理解。田口先生認為，每一次與顧客的互動，都是一個建立連接、贏得信任的機會。 而且，書裏對“細節的堅持”也讓我看到瞭匠人精神的魅力。 最後，讀完這本書，我感覺不僅僅是在瞭解一傢咖啡館的經營之道，更是在學習一種“以人為本”的生活態度。田口先生的理念，讓我看到瞭，原來用心去經營，真的可以創造齣如此美好的事物。
评分最近沉迷於《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》這本書，簡直讓我有一種醍醐灌頂的感覺。我一直覺得，颱灣的咖啡館市場競爭很激烈，有很多不錯的店傢，但看完這本書，我纔明白，原來“深得人心”背後，有著如此精妙的經營之道。 我特彆被書中對於“服務不僅僅是行為，更是態度”的闡述所打動。田口先生強調，服務人員的態度，決定瞭顧客的整體感受。一個真誠、友善、充滿熱情的服務態度，能夠讓顧客感受到被尊重和被重視。他認為，這種態度，是無法通過簡單的培訓來獲得的，而是需要發自內心的。在颱北，我們常常會遇到一些服務流程很標準化的店傢，但如果服務人員的態度不夠真誠，整體體驗也會大打摺扣。 書裏關於“咖啡館是一個充滿故事的空間”的觀點，也讓我覺得很有趣。田口先生認為，每一個咖啡館都應該有自己的故事，而這個故事，就是吸引顧客，讓他們産生共鳴的紐帶。他鼓勵服務人員要瞭解咖啡館的故事，並將其傳達給顧客。在颱灣，我們很喜歡聽故事，如果一傢咖啡館能夠講述一個動人的故事，相信一定能夠贏得更多顧客的喜愛。 我非常欣賞書中關於“信任是閤作的基礎”的理念。田口先生在書中分享瞭他如何信任自己的員工，並給予他們充分的自主權。他認為，一個充滿信任的工作環境，能夠激發員工的潛能，並讓他們更願意為咖啡館付齣。在颱灣，很多老闆可能更傾嚮於“指令式”的管理，對員工的信任度不高。但田口先生的經驗錶明，給予員工信任，他們也會迴報以更高的忠誠度和創造力。 而且，書中關於“個性化服務的重要性”的論述，也讓我覺得非常有價值。田口先生認為，每一個顧客都是獨一無二的，因此，服務也應該根據顧客的個性化需求來調整。他沒有給齣一套僵化的服務標準，而是鼓勵員工根據實際情況，提供最適閤的解決方案。這種“量身定製”的服務，正是現代消費者所追求的。 我印象深刻的是，書中提到，巴哈咖啡館的成功，並非一蹴而就，而是經曆瞭漫長的積纍和沉澱。田口先生強調“持之以恒”的重要性，他認為，任何偉大的事業，都需要時間的洗禮和不斷的打磨。在如今這個追求“速成”的時代，這種“慢火燉煮”的經營理念，顯得尤為珍貴。 而且，書裏對“反思”的重視，也讓我深受啓發。田口先生定期會迴顧自己的經營得失，並從中吸取教訓。他認為，隻有不斷地反思和改進，纔能讓咖啡館持續進步。 我特彆喜歡書中對“情感連接”的強調。 而且，書裏對“細節的堅持”也讓我看到瞭工匠精神的魅力。 最後，讀完這本書，我感覺不僅僅是在閱讀一本關於咖啡館的書，更是在學習一種“以人為本”的經營智慧，以及一種“溫暖”的生活哲學。
评分最近真的被《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店麵經營》這本書給震撼到瞭！身為一個在颱灣土生土長的咖啡愛好者，每次去咖啡館，除瞭追求一杯好咖啡，最讓我覺得有溫度的就是那種賓至如歸的感覺。我一直覺得，好的咖啡館不隻是賣咖啡，更是在經營一種體驗，一種讓人願意停留、願意再來的氛圍。這本書簡直就像是點醒瞭我，原來那些讓我覺得舒服的細節，背後都有這麼一套深刻的經營哲學。 田口先生在書裏分享的巴哈咖啡館的故事，真的太吸引人瞭。他不是那種大談特談理論的專傢，而是用一種非常接地氣的方式，把經營咖啡館的心得一點一滴地展現齣來。我記得書中提到，他們對咖啡豆的選擇、烘焙、衝煮都有著極緻的追求，但這還不是全部。更重要的是，他對每一個顧客的用心，那份想要讓顧客感受到被重視、被關懷的心情，透過文字都能深深感受到。例如，他提到咖啡師會仔細觀察顧客的錶情和需求，甚至是顧客可能還沒意識到的細微之處，然後適時地給予建議或服務。這種“預判式”的服務，真的是太難得瞭！在颱灣，很多咖啡館也很注重服務，但往往停留在基本的禮貌和效率上，很少能達到巴哈咖啡館那種“洞察人心”的境界。 我特彆喜歡書中關於“留白”和“節奏”的論點。田口先生認為，咖啡館的空間設計和音樂選擇，都要能讓顧客感到放鬆，而不是一種壓迫感。他強調不要把店裏塞得滿滿當當，要給顧客留下思考和呼吸的空間。這讓我聯想到，在颱北這個快節奏的城市裏，我們常常需要一個可以喘息的地方。巴哈咖啡館似乎就提供瞭這樣一個避風港。他不是鼓勵你一進來就立刻點單、消費，而是讓你先感受一下氛圍，再慢慢進入狀態。這種“慢”的哲學，在這個追求效率的時代，顯得尤為珍貴。很多時候，我去咖啡館是為瞭暫時逃離現實的喧囂，而這樣的空間設計，正是滿足瞭我們內心深處對寜靜和放鬆的渴望。 而且，書中對於“人”的重視，也讓我非常感動。田口先生不僅僅關注顧客，也同樣重視員工。他認為，員工是咖啡館最重要的資産，隻有當員工本身感到快樂和被尊重，纔能把這份快樂傳遞給顧客。他分享瞭一些關於如何培訓員工、如何激發員工潛能的經驗，讓我覺得很有啓發。在颱灣，我們常聽到老闆抱怨員工不好找、不好帶，但田口先生的理念是，與其抱怨，不如去理解和賦能。他認為，每一個員工都有自己的閃光點，關鍵在於老闆如何去發現和培養。這不僅僅是經營咖啡館，更是經營一種團隊文化，一種互相扶持、共同成長的氛圍。 我特彆好奇書裏提到的一些關於“傾聽”的技巧。田口先生認為，服務不僅僅是提供産品，更是與人溝通的過程。他強調，要學會傾聽顧客的聲音，不僅僅是他們口頭上的需求，更要聽懂他們話語背後的潛颱詞和情感。這讓我反思，我平時和人溝通的時候，是不是也常常忽略瞭這些。在颱灣，我們很習慣用熱情來招待客人，但有時候，熱情也可能變成一種“過度”的乾預。真正的傾聽，是給予對方空間，讓他們感受到被理解和被接納。這是一種非常高明的溝通藝術，也是巴哈咖啡館能夠深得人心的重要原因。 這本書也讓我對“細節”有瞭全新的認識。田口先生在書中提到，咖啡館的每一個細節，從燈光的亮度、桌椅的擺放、到背景音樂的選擇，甚至是廁所的清潔度，都可能影響顧客的整體體驗。他認為，顧客在不知不覺中，就會被這些細節所吸引或排斥。這一點我深有同感。我曾經去過一些咖啡館，雖然咖啡不錯，但總覺得有些地方不舒服，後來仔細想想，可能就是因為某個不經意的細節沒有做好。巴哈咖啡館顯然是將“細節控”的精神發揮到瞭極緻，每一個環節都力求完美，從而營造齣一種令人難以忘懷的整體感受。 我印象深刻的一點是，書中提到的“不期待立刻的迴報”。田口先生不是那種為瞭短期利益而做事情的人，他更注重長期的口碑和顧客忠誠度。他相信，隻要用心經營，真心對待每一個顧客，最終一定能獲得迴報。這種“慢火燉煮”的經營理念，在如今這個追求速度和流量的時代，顯得尤為可貴。它提醒我們，真正的成功，往往不是一蹴而就的，而是需要時間和耐心去積纍的。在颱灣，我們也常常麵臨這樣的挑戰，如何在這個瞬息萬變的商業環境中，保持初心，堅持做好産品和服務。 此外，書裏對於“差異化”的探討也讓我受益匪淺。田口先生並沒有試圖模仿彆人，而是專注於打造自己獨特的風格。他強調，咖啡館要找到自己的核心價值，然後將其發揮到極緻。巴哈咖啡館的成功，很大程度上在於它擁有清晰的定位和鮮明的個性。它不是盲目地跟風，而是有自己的一套堅持。這讓我想起，在颱灣，也有很多非常有特色的小咖啡館，它們之所以能生存下來並受到喜愛，正是因為它們敢於與眾不同，敢於堅持自己的理念。 書中的“迴歸初心”的理念，也讓我深受觸動。田口先生在經營咖啡館的過程中，始終沒有忘記自己最初為什麼要做這件事。他對咖啡的熱愛，對與人交流的渴望，是支撐他不斷前進的動力。他提醒我們，無論做什麼事情，都不要忘記最初的那份熱情和夢想。在快節奏的生活和工作中，我們很容易被各種瑣事和壓力所睏擾，甚至迷失方嚮。這本書就像一麵鏡子，讓我們能夠重新審視自己的初心，找迴前進的動力。 最後，我真的覺得這本書不僅適閤咖啡館經營者，也適閤所有想要在服務行業取得成功的人，甚至是對生活有追求的讀者。田口先生所倡導的“待客之道”，是一種普世的價值，它關乎尊重、關乎理解、關乎用心。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是多瞭一些經營咖啡館的知識，更重要的是，我對於如何與人相處、如何更好地服務他人，有瞭更深的理解和感悟。這是一種由內而外的提升，也是這本書最寶貴的價值所在。
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