丼飯人氣菜色大收錄 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　簡單109排隊丼飯炸粉秘方大收錄
　　本書公開經典日式天丼的獨門作法，特彆利用圖文一一示範教學，讓大傢免排隊也能吃得到，另外也收錄各種炸物蓋飯和熱門炸物小吃、餐廳炸物料理的作法，像是炸豬排飯、炸雞排、炸臭豆腐、月亮蝦餅、椒麻雞……，每一種都是颱灣人最愛的人氣炸物，一次學會，下次就不用再跟著大排長龍的隊伍等吃炸物瞭！
　　
　　(同場加映夏日消暑茶飲)
　　簡單106    250種人氣茶飲大收錄
　　每天一杯兩杯冷飲，一個夏天下來花費也不少，更彆說外買冷飲是否衛生。其實調這些冷飲一點都不麻煩也不睏難，隻要掌握訣竅與配方，在傢就能調齣目前最夯最流行的茶店飲料，不但省錢又能顧及衛生健康，更能依照自己口味的喜好調齣屬於自己風味的冷飲。還等什麼，跟著我們一起清涼一下吧！
　　

《江戶風物誌：浮世繪中的市井百態》 內容簡介 本書並非關於餐飲或食譜的指南，而是一部深入探究江戶時代（1603-1868年）日本社會生活、文化風貌與庶民心聲的史學與藝術評論集。我們摒棄對宏大曆史敘事的贅述，轉而聚焦於那個時代最具生命力的視覺載體——浮世繪，通過對數百幅經典版畫的細緻解讀，重構齣一個鮮活、多維的江戶世界。 《江戶風物誌》的核心在於挖掘浮世繪背後的“人情”與“煙火氣”。本書將引導讀者跳脫齣傳統藝術史的窠臼，以一種近乎人類學田野調查的方式，審視那些被木刻刀精準雕琢下的市井場景：從繁忙的日本橋到幽靜的吉原花街，從擁擠的歌舞伎劇場到靜謐的郊外溫泉。 全書分為五大部分，層層遞進，構建起一個立體的江戶圖像博物館： --- 第一部：畫本中的都市脈搏——江戶城的日常生活與基礎設施 本部分著重描繪江戶城作為當時世界上最大的都市之一，其日常運轉的復雜性。我們不討論幕府的政治結構，而是關注支撐這座巨型城市運行的民間力量。 一、街巷圖景與交通網絡： 詳細分析歌川廣重（Utagawa Hiroshige）和葛飾北齋（Katsushika Hokusai）筆下那些著名的“名所繪”。如何通過這些描繪橋梁、河流和道路的作品，洞察不同階層人士的齣行方式？探討“道中絵”（旅途畫）如何成為一種新興的旅遊文化現象，以及這些畫作如何塑造瞭當時人對“遠方”的想象。特彆分析江戶特有的“火消し”（消防隊）的英勇形象，以及這些在災難中誕生的英雄敘事如何被版畫藝術所捕捉和傳播。 二、物物交換與物價的側影： 雖然本書不涉及食譜，但它深入探討瞭江戶時代商品流通的形態。通過對描繪市場、魚市、以及特定手工藝品製作場景的浮世繪的分析，我們可以間接推斷齣當時普通居民的消費結構和生活成本。例如，對描繪特定染料或紡織品生産場景的細緻觀察，揭示瞭“町人文化”崛起背後的經濟基礎——商業階層的財富積纍與文化品味的形成。 三、時間的流逝：四季與節慶： 江戶人的生活與自然節律緊密相連。本部分係統梳理瞭描繪一年中不同節氣、祭典和季節性活動的版畫。從早春的賞櫻，到夏日隅田川的花火大會，再到年末的掃塵。這些畫麵不僅是風光記錄，更是社會規範和集體記憶的載體。探討這些節日場景如何成為平民百姓釋放壓力、進行社會交往的重要場所。 --- 第二部：戲園子的盛宴——歌舞伎、相撲與娛樂至上主義 江戶時代是大眾娛樂的黃金時代，而浮世繪正是記錄和推廣這些娛樂活動的“海報”。 一、役者繪的“偶像經濟”： 聚焦於東洲齋寫樂（Toshusai Sharaku）等大師的役者繪。這些肖像畫以其強烈的個性和心理刻畫著稱。本書將分析這些畫作如何創造瞭早期的“明星效應”，以及觀眾如何通過購買這些版畫來錶達對特定演員（如初代市川團十郎）的狂熱追隨。這不僅是藝術，更是一種早期的粉絲文化現象。 二、相撲與武士精神的世俗化： 探討描繪相撲比賽的版畫。這些作品往往捕捉瞭力士力量爆發的瞬間，反映瞭武士階層逐漸被市民文化影響的趨勢。相撲作為一種傳統技藝，在市民階層中如何被重新詮釋和消費，以及“番付錶”（力士排名）在民間的影響力。 三、街頭藝人與奇談軼事： 描繪那些在街頭錶演的雜耍藝人、說書人、以及講述鬼怪故事的畫作。這些內容揭示瞭江戶市民對超自然現象和民間傳說的濃厚興趣，以及藝術如何作為抵抗沉悶日常的一種方式。 --- 第三部：花街的幻景——吉原的製度與美學 吉原遊廓是江戶文化中一個既被崇拜又被規訓的特殊領域。 一、美人繪的肖像學： 細緻解讀喜多川歌麿（Kitagawa Utamaro）等大傢筆下的“美人繪”。我們不滿足於評判其美感，而是深入分析這些畫作中的服飾細節、發型妝容所蘊含的身份信號。這些“高位”的花魁形象，是如何在社會禁欲主義的背景下，成為市民階層對“極緻女性美”的想象投射。 二、遊廓的社會秩序： 通過描繪遊女（妓女）與客人的互動場景，以及遊廓內外的等級製度（如“見番”的設置），揭示吉原作為一個高度自治的商業化社區的運作邏輯。探討版畫如何扮演瞭“欲望的展示窗口”和“道德的警示牌”的雙重角色。 --- 第四部：風雅與隱逸——山水畫與知識分子的內心世界 本書的這一部分將視角從喧囂的都市轉嚮寜靜的自然，探討在高度集中的社會結構下，知識分子和中産階層如何尋求精神上的慰藉。 一、北齋的“世界觀”： 深入分析《富嶽三十六景》。富嶽（富士山）並非單純的地理符號，而是承載瞭日本民族精神、信仰與永恒性的象徵。通過分析不同天氣、不同距離下對富士山的描繪，我們可以理解江戶人對“崇高之美”的追求與敬畏。 二、旅行的哲學意義： 探討“奧之細道”等詩文之旅與浮世繪的相互影響。這些描繪偏遠地區、崎嶇山路的版畫，是城市居民對“逃離”的集體潛意識的體現。它代錶瞭一種對簡樸、純粹、未經雕琢的自然狀態的嚮往。 --- 第五部：邊緣的肖像——幕後與未被歌頌者 藝術史往往聚焦於精英和明星，但本書緻力於還原那些隱沒在曆史邊緣的人物。 一、工匠群像： 對描繪製版師、雕刻師、印刷工人的版畫進行細緻的考察。這部分展示瞭製作浮世繪這一復雜工藝背後的勞動分工——從原畫師到刻師再到刷師，以及他們之間微妙的閤作與競爭關係。他們是“藝術的生産者”，但他們的名字卻常常被隱藏。 二、庶民的煩惱與幽默： 選取那些描繪日常瑣事、傢庭爭吵、或帶有諷刺意味的漫畫式版畫（如北齋的《富態百影》等非主流係列），解讀江戶市民如何用幽默來消化生活的艱辛、貧窮和對高壓統治的不滿。 通過以上五個維度的細緻梳理，《江戶風物誌：浮世繪中的市井百態》提供瞭一幅超越瞭食譜或生活指南的，關於江戶時代社會結構、文化精神與個體情感的深度剖析畫捲。它是一本邀請讀者一同走進曆史現場，用眼睛去“閱讀”那個時代的文獻。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理情有獨鍾，尤其是各種色彩繽紛、搭配豐富的丼飯，總能引起我的食欲。最近我淘到瞭這本《丼飯人氣菜色大收錄》，簡直像發現瞭寶藏一樣！這本書最大的亮點在於，它涵蓋的丼飯種類實在是太全麵瞭，從最經典的鰻魚丼、海鮮丼，到一些我之前沒怎麼接觸過的特色丼飯，應有盡有。它不僅僅是簡單地羅列菜名，而是對每一種丼飯都進行瞭深入的解析，包括食材的選擇、處理方法，以及烹飪的技巧。 我特彆喜歡書中關於“鰻魚丼”的部分。以往我總覺得製作美味的蒲燒鰻魚難度很高，需要專門的設備和復雜的醬汁。但這本書卻提供瞭非常詳細的傢庭製作方法，它教我如何在傢用烤箱或者平底鍋就能做齣媲美外麵飯店的蒲燒鰻魚。從鰻魚的挑選、去骨，到熬製濃鬱的蒲燒醬汁，每一個步驟都講解得非常到位。醬汁的部分，它不僅給齣瞭基礎配方，還分享瞭如何根據個人口味調整甜度和鹹度，甚至還提到瞭加入一些秘製香料來提升風味。做齣來的鰻魚，口感肥美，醬汁醇厚，搭配上熱騰騰的米飯，簡直是人間美味！這本書還介紹瞭一些創意丼飯，比如用牛肉搭配芝士和韓式辣醬的做法，雖然不是傳統日式，但味道卻齣奇地好，給我帶來瞭全新的味蕾體驗。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對《丼飯人氣菜色大收錄》並沒有抱太高的期望，覺得市麵上類似的料理書太多瞭，很難有新意。但事實證明，我錯瞭。這本書的視角非常獨特，它不僅僅是教你“怎麼做”，更著重於“為什麼這麼做”，並且深入挖掘瞭不同丼飯背後的文化和故事。比如在介紹親子丼的時候，它會講到這個名字的由來，以及為什麼雞肉和雞蛋的搭配會如此經典。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得自己在學習烹飪的同時，也在瞭解一種飲食文化。 我特彆喜歡書中對於配菜和醬汁的搭配建議。很多時候，我們做丼飯會陷入一個誤區，就是隻關注主菜，而忽略瞭配菜和醬汁的作用。這本書就給瞭我很多啓發。它會告訴你，一份好的丼飯，光有美味的主菜是不夠的，還需要有能夠起到點綴作用的配菜，比如清爽的醃黃瓜、爽脆的藕片，甚至是簡單的燙青菜，都能為丼飯增添不少色彩和風味。更不用說那些堪稱“點睛之筆”的醬汁瞭，書中提供瞭好幾種秘製醬汁的配方，有些是微辣的，有些是甜鹹口的，還有一些是帶點酸味的，每一種醬汁都能為丼飯注入新的生命力。我嘗試瞭書中介紹的照燒醬，裏麵的秘密武器是加入瞭一點點蜂蜜，這使得照燒醬在甜鹹之餘，又多瞭一份天然的焦糖風味，讓雞肉的味道更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭這本《丼飯人氣菜色大收錄》，完全是衝著它“人氣菜色”的名頭去的，想著能學到一些大傢都在追捧的丼飯做法。拿到書後，我驚喜地發現它確實沒有辜負我的期望，而且給我的驚喜遠不止於此。這本書在食材的選取上非常用心，它推薦的很多食材都是日常生活中比較容易購買到的，但又恰到好處地提升瞭丼飯的風味。比如在製作海鮮丼的部分，它不僅僅是羅列瞭各種生魚片，還細緻地講解瞭如何挑選新鮮度極佳的刺身，以及如何處理不同的海鮮，讓它們達到最佳的口感。 更讓我印象深刻的是，書中對於米飯的處理也給瞭很多建議。我一直認為丼飯的靈魂除瞭菜之外，還有就是底下的米飯，如果米飯不ok，再好的菜也會大打摺扣。這本書就專門闢瞭一個章節，講解如何煮齣粒粒分明、口感Q彈的米飯，以及如何根據不同的丼飯類型，在米飯中加入一些小小的變化，比如用昆布水煮飯，或者在飯中拌入少量的醋和糖，這樣就能讓米飯本身也帶有豐富的層次感。我還學會瞭怎麼製作一份特彆的日式咖喱雞肉丼，裏麵的咖喱醬不是簡單地用市售咖喱塊，而是通過多種香料的組閤，熬製齣瞭濃鬱又獨特的風味，搭配上嫩滑的雞腿肉和軟糯的米飯，簡直是味蕾的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

這份《丼飯人氣菜色大收錄》真的是太棒瞭！身為一個資深吃貨，同時也是個在傢喜歡摺騰各種美食的愛好者，我一直覺得丼飯這種料理形式既簡單又充滿變化，但要做齣令人驚艷的味道，還是需要一些專業指導。這本書恰好滿足瞭我的需求。我尤其喜歡它對經典款丼飯的處理，比如親子丼、照燒雞肉丼、牛丼等等。它不僅僅是給齣一堆食譜，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭每一種丼飯背後的小訣竅。 拿親子丼來說，書中詳細介紹瞭如何挑選最適閤的雞肉部位，如何掌握雞肉和雞蛋的熟度，以及那靈魂般的醬汁比例。我以前做親子丼，總是覺得少瞭點什麼，不是雞肉太老，就是雞蛋炒得太散，沒有那種入口即化的嫩滑感。看瞭這本書，我纔明白，原來是高湯的熬製、醬油和味醂的比例，甚至連最後淋上雞蛋的時機都有講究。書中的圖文並茂，每一步都清晰明瞭， even a beginner can follow along. 照燒雞肉丼的部分，也是讓人眼前一亮，它提供瞭幾種不同的照燒醬配方，有的偏甜，有的偏鹹香，可以根據個人口味進行調整，而且還講解瞭如何讓雞肉煎得外焦裏嫩，錶麵的醬汁濃鬱且均勻地裹在肉上。

评分☆☆☆☆☆

作為一名廚房新手，我一直覺得自己做飯的能力有限，尤其是一些看起來比較復雜的料理，我通常望而卻步。但是，《丼飯人氣菜色大收錄》的齣現，徹底改變瞭我的看法！這本書真的太適閤像我這樣沒有太多烹飪經驗的人瞭。它在編寫上非常注重細節，每一道菜的步驟都分解得非常清晰，並且配上瞭大量的圖片，讓我一看就能明白。即使是像製作天婦羅蓋飯這種看似需要技巧的料理，在書中的指導下，我也能做得有模有樣。 書中對於食材的預處理和烹飪時間的控製，都有非常詳細的說明。比如在做炸豬排丼的時候，它不僅教我如何醃製豬排，還詳細講解瞭炸豬排的火候和時間，確保炸齣來的豬排外酥裏嫩。更讓我感動的是，它還分享瞭如何製作一份簡單的味噌湯和日式醃菜，這些看似配角的東西，卻能為一頓丼飯畫龍點睛，讓整個餐點更加完整和美味。我最喜歡的是書中的“親子丼”部分，它用非常簡單易懂的方式，教我如何做齣滑嫩的雞蛋和鮮美的雞肉。以前我總覺得雞蛋會炒得太老，或者雞肉會太柴，但是按照書中的方法，我第一次就成功瞭！那滑嫩的口感，濃鬱的醬汁，搭配上米飯，簡直是幸福的味道。這本書讓我對烹飪充滿瞭信心，也讓我學會瞭在傢也能做齣讓人贊不絕口的丼飯。