Simplissime：世界上最簡單的法式食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Jean-François Mallet

圖書標籤:

• 法式食譜
• 簡單烹飪
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法國一上市就造成轟動，為近幾年法國最暢銷的食譜！甫上市六個月就賣齣25萬本，至今全球銷量超過50萬本的食譜，英國版更是在簡介直接寫上每秒就賣齣一本！獲法國世界報、費加洛報、Paris Match、法國電視颱F2、Ｍ6 info專訪。

　　「一本人人都搶著要的食譜」――Le Figaro費加洛報«On parle que de ça» 節目專訪
　　「讓-法蘭索瓦．馬列，想法富具新意的廚師！」――Le Monde世界報

　　「今天到底該煮什麼好呢？」――這個問題是許多人每天的煩惱。

　　上班族、小資族、雙薪傢長白天忙於工作，一天下來能好好吃一頓飯的時間大概也隻剩晚餐。吃膩外食，想自己動手做，卻得花上許多時間還得顧及菜色變化，煮好都不餓瞭!

　　這是一本為所有想做菜、喜歡吃的人而生，任誰都能輕鬆上手的食譜。

　　獨創極簡設計，重現經典料理：

　　過往的法式食譜，往往沒有食材的照片。這本食譜裏，作者親自拍攝，提供最清楚的食材以及成品照，食材購買比對零誤差。

　　簡單的設計，圖大、字清晰，食材在步驟中以關鍵字呈現，加深視覺記憶，看一次也能快速上手，做齣一模一樣的經典好菜。

　　法式食譜，不隻有法式料理：

　　豐富的美食旅遊經驗，也將東方調味的精隨――醬油，融入食譜，更增口味變化。除瞭法式料理，還能找到日式、中式與泰式風味。

　　從開胃菜、前菜、主菜到甜點，變化多樣！

　　每道料理隻需2至6項食材！步驟簡單易懂且詳細！
　　縮短備料時間！使用最少量的碗盤，卻能讓更多人享受的美味！

本書特色

　　沒有復雜烹飪手法，不需要高級的廚房設備。在傢，也能做齣星級大廚料理！

　　法國大廚親授的捷徑，創新、極簡，超過200道料理，想菜色不再是煩惱！

　　超好吃、超快速、看一眼就會做！新手變大廚，簡單上桌，也可以超有麵子！

　　好看、好讀，邊看邊做，不再手忙腳亂！

塵封的秘境：探尋失落文明的古老手稿 一部關於考古驚奇、曆史謎團與人性抉擇的宏大敘事 引言：風沙掩埋的秘密 在廣袤無垠的撒哈拉沙漠深處，時間仿佛凝固瞭一般，隻有呼嘯的風聲訴說著過往的輝煌與衰敗。人類文明的足跡如同沙礫般散落，等待著被重新發現。本書將帶領讀者潛入一樁跨越世紀的考古懸案，揭開一個被主流曆史學傢刻意遺忘的偉大文明——“阿卡迪亞”的神秘麵紗。 這不是一個關於尋常寶藏的故事，而是一場對人類知識邊界的挑戰。我們的主人公，年邁卻精力充沛的語言學傢兼符號學傢，伊利亞·凡爾納教授，在一次偶然的機會中，發現瞭一係列看似毫不相關的古代碎片。這些碎片並非來自已知的埃及、美索不達米亞或瑪雅遺址，而是指嚮一個傳說中隻存在於神話和夢魘中的綠洲王國。 第一部分：綫索的編織與裂痕的初現 1. 枯萎的地圖與失蹤的探險隊 故事始於巴黎一傢塵封已久的小型私人博物館的地下室。伊利亞教授在整理一批二十世紀初探險傢留下的遺物時，發現瞭一張由極其罕見的羊皮紙繪製的星圖，其上的星象標記與現有的任何古代天文記錄都無法吻閤。星圖的邊緣，用一種古老的腓尼基字母刻著一句令人不安的警告：“勿喚醒沉睡的智慧，否則世界將重歸混沌。” 更令人心驚的是，羊皮紙的背麵附有一份殘缺不全的日誌摘要，記錄瞭英國探險傢阿瑟·霍金斯爵士及其團隊在1932年進入撒哈拉中心後杳無音訊的事件。霍金斯爵士的失蹤一直被認為是死於風沙或原住民衝突，但這份日誌暗示，他們找到瞭“它”——阿卡迪亞的入口。 2. 破解“寂靜之語” 阿卡迪亞文明的語言被稱為“寂靜之語”，它不依賴於發音，而是通過復雜的幾何圖形和光影變化進行信息傳遞。伊利亞教授窮盡一生研究的正是這種失傳的符號學。他堅信，隻有理解瞭這種語言的底層邏輯，纔能重構阿卡迪亞人的世界觀。 經過數月的艱苦卓絕的研究，教授終於破譯瞭星圖上的第一個短句：“當天空之眼閉閤，大地之心開啓。”這句話指嚮一個特定的天文事件——一次罕見的日食，它將是進入阿卡迪亞唯一有效的“鑰匙”。 第二部分：深入沙海與文明的重構 3. 戈壁中的綠洲：阿卡迪亞的結構 在獲得瞭一批私人資助和一名經驗豐富的沙漠嚮導——堅韌不拔的柏柏爾人後裔卡裏姆的協助下，伊利亞教授的探險隊終於根據日食的預測時間，抵達瞭撒哈拉腹地一個名為“沙之臍”的巨大環形窪地。 當特製的探測儀器在窪地中心捕捉到異常的低頻震動後，沙土開始鏇轉，仿佛被某種無形的力量吸入。一個宏偉的地下結構顯現齣來——阿卡迪亞。 這個文明的建築風格與地中海及中東的任何已知文化都截然不同。它沒有宏偉的廟宇或金字塔，取而代之的是大量由某種類似黑曜石的材料構築的、流綫型的“能量導管”和“知識晶體”。阿卡迪亞人顯然掌握瞭遠超我們理解的物理學和能源技術。 4. 知識的代價：阿卡迪亞的興衰史 在阿卡迪亞的中央檔案館——一個由水晶構築的巨大球體中，伊利亞教授和卡裏姆發現瞭大量的“記憶石闆”。這些石闆記錄瞭阿卡迪亞文明興盛的秘密：他們通過與宇宙中某種“信息場”的直接連接，獲得瞭無限的知識和近乎永恒的生命。 然而，曆史記載揭示瞭一個殘酷的真相：阿卡迪亞的衰落並非源於戰爭或瘟疫，而是源於“知識的飽和”。當他們窮盡瞭所有已知的、可理解的知識後，他們開始探索“不可知”的領域——那些會扭麯心智、超越人類倫理極限的真理。記載顯示，他們的領袖試圖將整個文明的意識上傳到一個不受時間約束的維度，但實驗以災難告終，導緻能量係統崩潰，文明瞬間被黃沙吞噬，隻留下這些固化的記憶。 第三部分：道德的抉擇與迴歸的陰影 5. 現代的誘惑：技術的遺産 在檔案館的最深處，伊利亞教授發現瞭一個尚未被激活的“核心裝置”，它顯然是阿卡迪亞文明留下的終極遺産——一種能夠瞬間復製任何已知知識的“信息匯聚器”。 這個發現不僅讓探險隊陷入狂喜，也引來瞭外部勢力的關注。一支由某跨國科技巨頭秘密資助的武裝小隊，在追蹤教授的行蹤後，也闖入瞭阿卡迪亞的遺址。他們對知識的渴望是純粹的、功利性的，他們看到瞭一個顛覆全球權力結構的機會。 6. 兩個世界的對峙 伊利亞教授麵臨著嚴峻的道德抉擇：是否應該將這種可能帶來巨大進步，但也可能導緻人類心智崩潰的“終極知識”帶迴現代社會？卡裏姆則堅持認為，阿卡迪亞的覆滅已是前車之鑒，有些門不應該被打開。 故事在沙漠深處的狹窄通道中達到高潮。麵對武裝分子的槍口和即將被汙染的知識核心，伊利亞教授必須做齣一個比破解任何古代文字都更艱難的決定——是拯救人類的未來，還是保護人類的“心智的純潔性”。他最終選擇瞭一個充滿悲劇色彩的行動，既阻止瞭武裝分子的掠奪，也確保瞭阿卡迪亞最後的秘密，再次沉睡於黃沙之下。 結語：未竟的旅程 伊利亞教授和卡裏姆最終帶著零星的、經過篩選的知識返迴瞭文明世界。他們沒有帶迴足以改變世界的科技，隻帶迴瞭關於謙遜、邊界和知識責任的沉重教訓。 本書不僅僅是一部關於考古探險的記錄，更是一場關於人類在麵對超凡智慧時，其道德、貪婪與求知欲之間永恒拉鋸的深刻探討。阿卡迪亞的故事結束瞭，但關於“我們是否準備好知道一切”的疑問，纔剛剛開始。那些關於星圖和寂靜之語的殘片，將繼續在曆史的邊緣低語，等待下一個，也許永遠不會到來的，真正有智慧的發現者。

作者簡介

讓-法蘭索瓦．馬列

　　畢業於斐杭狄法國高等廚藝學校(L'école Gregoire-Ferrandi)，曾任多傢飯店主廚，現為旅遊、美食攝影師，在世界各地旅行，體驗各國風味美食。飲食料理著作有近20 本，《Simplissime 世界上最簡單的法式食譜》是近年來法國最暢銷的食譜之一，譯本已達10 國以上。目前也於法國電視颱TF1 及TMC 主持同名料理節目。

譯者簡介

許琇雯

　　於輔仁大學法文係畢業後，赴法國學習甜點。期間受寄宿傢庭媽媽Madame Frisa啓發，瞭解到美味的法式料理也可以簡單烹煮，而開始學習簡易的西餐料理。曾於4F Cooking Home擔任廚房助手，現任職於甜點店。

作者序6
使用守則8

開胃APÉROS

香料帕瑪森乳酪脆片10
CHIPS DE PARMESAN À L’ORIGAN
乳酪起酥捲11
FEUILLETÉS AU FROMAGE
橄欖乳酪酥餅12
SABLÉS AU PARMESAN ET OLIVES
獨享一口小披薩14
PIZZETAS SAUCISSE, ROMARIN ET CITRON
煙燻鮭魚慕斯16
CRÈME FOUETTÉE AU SAUMON FUMÉ
乳酪青豆抹醬佐麵包18
DIP DE FROMAGE FRAIS ET PETITS POIS
煙燻鮭魚捲芹菜佐咖哩優格20
CÉLERI AU SAUMON FUMÉ
爐烤杏桃夾黑血腸22
ABRICOTS FARCIS
香烤蘆筍火腿捲23
ASPERGES RÔTIES AU JAMBON
煎鵝肝佐酸櫻桃香醋汁24
FOIE GRAS CHAUD À LA GRIOTTE
醬油漬西瓜鮪魚生魚片26
SASHIMI DE THON À LA PASTÈQUE
生拌韃靼乾貝28
TARTARE DE SAINT-JACQUES ET FOIE GRAS
櫻桃培根球30
CERISES AU LARD
野味藍莓盅31
PÂTÉ CHAUD DE GIBIER À LA MYRTILLE
開心果鴨肉醬32
TERRINE DE CANARD À LA PISTACHE
濃鬱肝髒抹醬34
TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE

前菜ENTRÉES

焦香花椰菜濃湯36
CRÈME DE CHOU-FLEUR CARAMÉLISÉ
朝鮮薊肝醬濃湯38
CRÈME D’ARTICHAUT AU FOIE GRAS
蘆筍冷湯40
GASPACHO AUX ASPERGES
芹菜冷湯佐鮭魚卵42
CRÈME DE CÉLERI AUX OEUFS DE SAUMON
芝麻風味白花椰菜濃湯44
CRÈME DE CHOU-FLEUR, HUILE DE SÉSAME
櫛瓜羅勒冷湯46
GASPACHO DE COURGETTES AU BASILIC
番茄甜椒冷湯48
GASPACHO TOMATES ET POIVRONS
南瓜榛果濃湯50
CRÈME DE POTIRON À LA NOISETTE
焗烤洋蔥湯52
SOUPE GRATINÉE À L'OIGNON
湯料理/ 鮭魚沙嗲米綫54
BOUILLON REPAS/SAUMON SAUCE SATAY
湯料理/ 椰香咖哩鮮蝦米綫56
BOUILLON REPAS/CREVETTES, COCO, CURRY
湯料理/ 雞肉櫛瓜湯58
BOUILLON REPAS/POULET COURGETTE
湯料理/ 芥末牛肉通心麵60
BOUILLON REPAS/BOEUF, MOUTARDE
羊乳酪溫沙拉62
CHÈVRES CHAUDS SUR SALADE CROQUANTE
橙醬蘆筍糖心蛋沙拉64
ASPERGES, PARMESAN, OEUF MOLLET
白豆沙拉佐青醬66
SALADE DE HARICOTS FRAIS AU PESTO
哈密瓜燻鮭魚薄荷沙拉68
MELON AU SAUMON FUMÉ ET À LA MENTHE
哈密瓜番茄羅勒沙拉70
SALADE AU MELON, TOMATES ET BASILIC
酪梨佐煙燻鮭魚72
AVOCATS AU SAUMON FUMÉ
綠扁豆鮭魚溫沙拉74
SALADE LENTILLES, SAUMON ET ESTRAGON
生鮭魚櫻桃蘿蔔塔布雷76
TABOULÉ AU SAUMON ET RADIS
羅勒風味烤牛肉沙拉78
SALADE DE BOEUF RÔTI AU BASILIC
泰式沙拉80
SALADE THAÏE
羅剋福乳酪沙拉82
SALADE AU ROQUEFORT
香肝杏桃沙拉84
SALADE DE FOIES DE VOLAILLE À L’ABRICOT

主菜PLATS

蔬菜榛果蝴蝶麵86
FARFALLES À LA TRÉVISE ET AUX NOISETTES
綠油油鮮蔬蝴蝶麵88
FARFALLES AUX LÉGUMES VERTS
沙丁魚風味螺鏇麵90
FUSILLIS À LA SARDINE
焗烤火腿通心麵92
GRATIN DE MACARONIS AU JAMBON
香辣茄醬蔥管麵94
RIGATONIS ARABIATA À L’AUBERGINE
油封鴨腿蔥管麵96
RIGATONIS AU CONFIT DE CANARD
鯡鯉魚斜管麵98
PENNE AUX ROUGETS
南瓜核桃斜管麵100
PENNE AU POTIRON ET NOIX
紅甜椒羅勒斜管麵102
PENNE AU POIVRON ET BASILIC
香蒜泥蚶義大利麵104
SPAGHETTIS AUX COQUES
烏魚子義大利麵106
SPAGHETTIS À LA POUTARGUE
香橙蘆筍義大利麵108
SPAGHETTIS AUX ASPERGES ET À L’ORANGE
櫻桃番茄波隆納義大利麵110
BOLOGNAISE À LA TOMATE CERISE
咖哩風味白醬蟹肉義大利麵112
SPAGHETTIS CARBONARA AU CRABE
番茄燉飯114
RISOTTO À LA TOMATE
番紅花燉飯116
RISOTTO AU SAFRAN
咖哩鮮蝦豬肉炒飯118
RIZ FRIT AUX CREVETTES ET AU PORC
蘑菇披薩120
PIZZAS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
香辣紅椒披薩122
PIZZAS PIQUANTES AU POIVRON
番茄酸櫻桃披薩124
PIZZAS TOMATES ET CERISES
香料番茄羊乳酪拖鞋派126
CHAUSSONS AU CHÈVRE, TOMATES ET THYM
生火腿洋梨沙拉披薩128
PIZZAS JAMBON, PISSENLIT ET POIRE
生火腿櫛瓜青醬披薩130
PIZZAS COURGETTES, JAMBON AU PESTO
椰棗油封鴨肉派132
TOURTE AU CANARD ET DATTES
焗烤韭蔥塔134
TARTE POIREAUX ET PARMESAN
番茄芥末醬酥塔136
TARTELETTES TOMATES CERISE MOUTARDE
燻鮭魚蘋果薄餅138
TARTES FINES AU SAUMOM FUMÉ ET POMMES
培根鼠尾草薄餅140
TARTES FINES BACON ET SAUGE
拌普羅旺斯雜菜142
RATATOUILLE FROIDE À LA MENTHE
普羅旺斯烤蔬菜144
TIAN DE LÉGUMES
焗烤茄子146
GRATIN D’AUBERGINES
焗烤白醬菾菜148
GRATIN DE BLETTES AU FROMAGE
油炸櫛瓜沙拉150
BEIGNETS DE COURGETTES EN SALADE
焗烤櫛瓜152
GRATIN DE COURGETTES
蜜煮焦糖蕪菁153
NAVETS CARAMÉLISÉS AU MIEL
爐烤香草鹽味薯條154
FRITES À LA PEAU AU FOUR, SEL AU ROMARIN
咖哩風味炸地瓜條佐酪梨醬156
FRITES DE PATATES DOUCES
多菲內焗烤馬鈴薯158
GRATIN DAUPHINOIS
孜然高達乳酪焗馬鈴薯160
TARTIFLETTE AU GOUDA AU CUMIN
青椒鑲橄欖醬瑞可塔162
POIVRONS FARCIS RICOTTA ET OLIVES
香草油漬爐烤彩椒164
POIVRONS AU FOUR EN PERSILLADE
昂貝爾乳酪焗南瓜166
POTIRON GRATINÉ À LA FOURME D’AMBERT
莫劄瑞拉無花果烤串168
BROCHETTES MOZZARELLA ET FIGUES
爐烤大番茄鑲雞蛋170
GROSSES TOMATES CUITES AUX OEUFS
焗烤韭蔥172
POIREAUX GRATINÉS AU REBLOCHON
帕瑪森乳酪焗洋梨173
POIRES GRATINÉES AU PARMESAN
蔬菜燉羊肉174
NAVARIN D’AGNEAU AUX LÉGUMES
香烤馬鈴薯羔羊排176
AGNEAU AUX POMMES DE TERRE
芒果羔羊烤肉串178
BROCHETTE D’AGNEAU À LA MANGUE
慢烤羊肩180
Épaule D’AGNEAU CONFITE AU FOUR
低溫嫩煨羊腿182
GIGOT DE 7 HEURES
白醬燉小牛肉與蘆筍184
BLANQUETTE AUX ASPERGES
香煎小牛肋排佐羊肚菌奶醬186
CÔTES DE VEAU AUX MORILLES
小牛肉捲蘆筍佐青醬188
ESCALOPES ROULÉES AUX ASPERGES
香料臘腸烤小牛肉190
ESCALOPES AU CHORIZO
番茄柳橙燉小牛膝192
OSSO-BUCCO AUX TOMATES ET ORANGES
嫩煎香草小牛肉佐綠蘆筍194
RÔTI DE VEAU AUX ASPERGES
橄欖紅醬燉小牛肉196
SAUTÉ DE VEAU AUX OLIVES
牛排佐酥炸紅蔥198
BAVETTES À L’ÉCHALOTE CROUSTILLANTE
經典紅酒燉牛肉200
BOEUF BOUGUIGNON
彩色蘿蔔煮牛肩202
BOEUF AUX CAROTTES
炙烤牛肉丸冷湯204
BOULETTE DE BOEUF ASSAISONNÉES
香橙牛肉小丸子206
BOULETTES DE BOEUF À L'ORANGE
彩色根蔬菜牛頰燉鍋208
POT-AU-FEU COLORÉ DE JOUE DE BOEUF
辣燉紅豆肉醬210
CHILI CON CARNE
烤牛肋排佐簡易法式伯納西醬212
CÔTE DE BOEUF AU FOUR, FAUSSE BÉARNAISE
普羅旺斯紅酒煨肉214
DAUBE PROVENÇALE
香草漬韃靼生牛肉216
TARTARE DE BOEUF FRAÎCHEUR
泰式香葉炒牛肉218
BOEUF SAUTÉ AU BASILIC THAÏE
快煎羅剋福乳酪牛排220
PAVÉ DE BOEUF AU ROQUEFORT
牧草煮豬腳221
JARRETS AU FOIN
BBQ 醬烤豬肋排222
TRAVERS DE PORC SAUCE BBQ
香料番茄燉豬肋224
TRAVERS DE PORC CONFIT À LA TOMATE
孜然風味啤酒蘋果燉豬肉226
PORC À LA BIÈRE, POMMES ET CUMIN
啤酒燉紫高麗豬腳228
JARRETS AU CHOU ROUGE À LA BIÈRE
濃鬱乳酪烤豬肉韆層230
MIGNONS DE PORC À LA MIMOLETTE
櫻桃煮裏肌丁231
PORC À LA CERISE
蜜汁豬裏肌232
PORC AU CARAMEL
香草彩椒烤豬肉234
RÔTI DE PORC AUX POIVRONS
綠甘藍菜捲236
CHOU FARCI
奶醬烤生火腿捲菊苣238
ENDIVES AU JAMBON DE PAYS
東方香料風味肉丸240
BOULETTES À L’ORIENTALE
番茄迷迭香烤北非香腸242
MERGUEZ AUX TOMATES CERIS
馬鈴薯烤黑血腸244
ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE AU BOUDIN
香料麵衣烤棒棒腿245
PILONS DE POULET AU PAIN D’ÉPICE
鼠尾草奶油烤雞腿246
CUISSES DE POULET AU BEURRE DE SAUGE
法式芥末乳酪白醬烤雞腿248
POULET MOUTARDE FROMAGE
甜鹹蜜汁腰果炒雞胸250
POULET AUX NOIX DE CAJOU
椰奶香茅醬烤雞252
POULET COCO CITRONNELLE
吮指雞柳條佐酪梨沾醬254
POULET FRIT À LA CRÈME D’AVOCAT
紅椒香烤雞256
POULET RÔTI AU PAPRIKA
森林菌菇栗子燉雞258
POULET SAUTÉ AUX CÈPES ET CHÂTAIGNES
綠香草帕瑪森烤雞260
POULET AU PERSIL ET PARMESAN
龍蒿粉紅醬燉雞262
POULET À L’ESTRAGON
可倫坡咖哩雞264
COLOMBO DE POULET
酒煮鵪鶉葡萄266
CAILLES AUX RAISINS
馬鈴薯油封鴨韆層268
POMMES DE TERRE AU CONFIT DE CANARD
熱帶鳳梨炒鴨胸270
MAGRETS SAUTÉS À L’ANANAS
爐烤蜂蜜杏桃鴨胸272
MAGRETS À L’ABRICOT ET AU ROMARIN
香草根蔬菜煮鴨腿274
CUISSES DE CANARD AUX NAVETS ET RADIS
雙薯泥烤鴨腿沙拉276
PARMENTIER DE CANARD CONFIT
烤番茄鑲油封鴨278
TOMATES FARCIES AU CANARD
橄欖燉珍珠雞279
PINTARDE AUX OLIVES
香草綠甘藍煮珍珠雞280
PINTADE AU CHOU
青蔥楓糖烤火雞腿282
CUISSE DE DINDE À LA FONDUE D’OIGNON
芥末奶醬烤兔腿284
LAPIN À LA MOUTARDE
紅酒蜜李乾燉雞286
POULET FAÇON COQ AU VIN AUX PRUNEAUX
青醬比目魚捲288
FILETS DE SOLE ROULÉS AU PESTO
香草魚肉凍289
RAIE À L’ESTRAGON
鱸魚香草莓果漬290
CAPPACCIO DE BAR, FRAMBOISE ESTRAGON
烤鱈魚排佐番茄羅勒冷醬292
DOS DE CABILLAUD TOMATE BASILIC
香草鹽殼烤魚294
DAURADE EN CROÛTE DE SEL AUX HERBES
異國風味醬烤鯛魚排296
FILETS DE DAURADE EXOTIQUE
香菜椰奶檸檬醬漬芒果鱸魚丁298
TARTARE DE BAR À LA MANGUE
蘋果酒白醬燉煮魚安魚康魚300
LOTTE AU CIDRE ET AU JAMBON
菌菇奶醬煮魚安魚康魚下巴302
JOUE DE LOTTE AUX CÈPES
香草芥末烤鯖魚304
MAQUEREAUX À LA MOUTARDE ET AU THYM
爐烤魚排佐小橘子醬306
ROUGETS AU JUS DE MANDARINE
清爽爐烤番茄魚排308
POISSON À LA TOMATE AU FOUR
烤乳酪蔬菜燻魚韆層310
GRATIN COURGETTES ET HADDOCK
蒔蘿茴香鹽漬生鮭魚312
SAUMON MARINÉ À L’ANIS
蘆筍鮭魚韃靼314
TARTARE DE SAUMON AUX ASPERGES
香烤魴魚佐鹽漬檸檬石榴醬316
SAINT-PIERRE AU FOUR, SAUCE AU CITRON
香菜檸檬醬漬生鮪魚318
CARPACCIO DE THON À LA CORIANDRE
魚子醬生拌鮪魚韃靼320
TARTARE DE THON AU TARAMA
油漬鮪魚煮彩椒322
THON À L’HUILE AUX POIVRONS
芝麻風味漬生鮪魚324
CUBES DE THON MARINÉS AU SÉSAME
番茄羅勒槍烏賊燉鍋326
FRICASSÉE D’ENCORNETS AU BASILIC
番茄白酒醬慢烤烏賊鑲肉328
ENCORNETS FARCIS
紅酒章魚燉鍋330
POULPE EN COCOTTE
墨魚黑醬燉鍋332
SEICHE À L’ENCRE
檸檬香菜生漬大明蝦334
CEVICHE DE GAMBAS AU CITRON VERT
椰奶咖哩醬烤大明蝦336
CURRY DE GROSSES GAMBAS
香草奶油煎明蝦338
GAMBAS AU BEURRE DE VANILLE
粉紅醬煮帶殼龍蝦340
HOMARDS À LA CRÈME
清燙生蠔佐薑汁奶油鮭魚卵342
HUÎTRES CHAUDES AU GINGEMBRE
檸檬石榴漬生蠔344
HUÎTRES, GRENADE ET CORIANDRE
咖哩白醬淡菜鍋346
MOULES MARINIÈRES AU CURRY
濃鬱白醬烤海膽半熟蛋348
OURSINS À LA COQUE
香茅椰奶蛤蜊鍋350
PALOURDES AU LAIT DE COCO
百香果漬生乾貝352
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES PASSION
嫩煎乾貝香草番茄冷湯354
SAINT-JACQUES ET GASPACHO AUX HERBES
甜點DESSERTS
沙漠玫瑰356
ROSES DES SABLES
榛果巧剋力熔岩蛋糕357
FONDANTS AU NUTELLA®
椰子金字塔358
ROCHERS COCO
櫻桃開心果酥餅360
COOKIES PISTACHE, CERISE
百香果雪酪巧剋力泡芙362
PROFITEROLES PASSION CHOCOLAT
覆盆子奶霜364
CRÈME FOUETTÉE À LA FRAMBOISE
木莓乳酪奶霜杯366
CRÈME ONCTUEUSE AUX FRAISES DES BOIS
蘋果肉桂韆層酥368
FEUILLETÉ AUX POMMES ET À LA CANNELLE
草莓佐香料紅酒糖漿370
FRAISES AU SIROP DE VIN ET À LA MENTHE
西瓜佐檸檬糖漿372
PASTÈQUE AU SIROP DE CITRON
番紅花白酒燉洋梨374
POIRES POCHÉES AU VIN ET AU SAFRAN
羅勒草莓沙拉376
SALADE DE FRAISES AU BASILIC
巧剋力藍莓奶霜378
CHANTILLY CACAO MYRTILLES
索引380
INDEX

评分☆☆☆☆☆

我簡直不敢相信我竟然能做齣這麼美味的法式料理！一直以來，法式菜肴在我心中都是遙不可及的、需要高超技巧和無數昂貴食材的代名詞。每次看到電視裏那些大廚們在廚房裏忙碌，我總覺得那是一個完全屬於他們的世界，而我隻能是個仰望者。直到我偶然翻開這本書，我的整個烹飪觀念都被顛覆瞭。這裏的食譜真的太……太簡單瞭！我之前以為“簡單”就是指步驟少，沒想到它連我這個廚房小白都能輕鬆掌握。例如，書中那個焦糖布蕾的食譜，我隻需要準備幾種基礎食材，按照指示操作，就能得到錶麵那層誘人的焦糖脆殼，以及下麵順滑得不可思議的布蕾。這感覺就像是施瞭魔法一樣！我把做好的焦糖布蕾帶去和朋友聚會，大傢嘗瞭都驚嘆不已，問我是在哪裏學的。我隻能笑著說是“魔法”。而且，它不僅僅是簡單，味道還異常正宗！那種法式的風味，濃鬱但不厚重，精緻又充滿驚喜，完全沒有因為簡化而犧牲掉。這讓我對法餐的恐懼感蕩然無存，取而代之的是一種躍躍欲試的興奮。我迫不及待地想嘗試書中的其他食譜，感覺我的廚房即將變成一個法式小酒館，每天都有驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我常常覺得下班迴傢後，做一頓像樣的晚餐是一項幾乎不可能完成的任務。大多數時間，我都會選擇外賣或者簡單的速食，但心裏總是有種揮之不去的遺憾，覺得自己辜負瞭對生活的熱愛。這本書的齣現，簡直就是我的救星！它的理念非常契閤我的生活節奏，讓我看到瞭在快節奏的生活中依然可以享受烹飪的樂趣和法式風味的可能。最讓我驚喜的是，書中的很多食譜，我竟然可以在短短的半小時內完成，而且味道絲毫不打摺扣。比如說，那個香煎三文魚配檸檬醬汁的食譜，我隻需要幾步操作，就能做齣餐廳級彆的美味。我甚至發現，即使是那些聽起來很“法式”的菜肴，在書中也被分解得清晰易懂，每個步驟都配有直觀的圖片，讓我完全不會迷失方嚮。而且，這本書也讓我意識到，法餐並不需要用到那些奇奇怪怪、難以購買的食材，很多我們平時廚房裏就有的東西，也能搭配齣意想不到的美味。現在，我迴傢吃晚餐不再是件頭疼的事情，反而成瞭一種期待。我甚至開始計劃周末邀請朋友來傢裏吃飯，讓他們也嘗嘗我的“拿手好菜”，相信我，他們一定會驚艷到！

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常享受美食的人，但說實話，我的烹飪技能一直停留在“能吃就行”的水平，尤其對於一些看起來精細復雜的菜係，我總是望而卻步。法餐更是如此，在我腦海裏，它就是高級、精緻、但同時也是“難以上手”的代名詞。這本書的標題“Simplissime”引起瞭我的好奇，我抱著試試看的心態買瞭下來。我隻能說，我簡直發現瞭新大陸！它的每一個食譜都像是在跟我說：“彆怕，你也可以！”我之前以為製作一個像樣的法式醬汁需要各種復雜的技巧和很難找到的調料，但這本書裏的醬汁食譜，讓我大吃一驚，用到的都是我平時就能找到的食材，而且操作起來非常簡單，味道卻異常地道。我最喜歡的是書中對於食材的選擇和處理的建議，非常實用，讓我這個烹飪新手也能明白其中的道理。這本書讓我不再對法餐産生距離感，而是覺得它充滿瞭魅力，並且是可以融入到我的日常生活中來的。現在，我已經開始計劃用書中的食譜來為我的傢人準備驚喜瞭，我能想象到他們品嘗到我親手製作的法式大餐時的錶情，那一定是滿滿的幸福感！

评分☆☆☆☆☆

在嘗試瞭無數次的失敗後，我終於找到瞭我的“烹飪聖經”！作為一名對法餐情有獨鍾卻又苦於技巧不足的烹飪愛好者，我經曆瞭無數次試圖復製那些看起來光鮮亮麗的法式菜肴，卻往往以慘淡收場。那些食譜上的步驟，我寜願花一整個下午來理解，也未必能做齣個七七八八。直到這本書的齣現，它就像一道曙光，照亮瞭我通往法式美味的道路。我特彆喜歡它那種“大道至簡”的哲學，它不是簡單地刪減步驟，而是用一種更聰明、更符閤邏輯的方式來呈現每道菜。我印象最深刻的是書中關於烤箱的使用技巧，那些細緻入微的提示，讓我之前烤齣來的“硬邦邦”的法式麵包，現在變得蓬鬆柔軟，散發著誘人的麥香。而且，它不僅僅是簡單，還非常注重風味的層次感，即使是幾樣基礎食材，也能在它的指導下，組閤齣令人迴味無窮的美味。這本書讓我看到瞭，原來法餐的精髓並不在於那些繁復的技巧，而在於對食材的理解和對味道的把握。它讓我重新拾起瞭對烹飪的熱情，並且更加自信地迎接每一次廚房的挑戰。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對法餐的印象就是“復雜”和“昂貴”，總覺得那是隻有在高級餐廳纔能品嘗到的，而且價格不菲。所以，當我在書店裏看到這本書時，我並沒有抱太大的期望，甚至覺得它可能隻是徒有其錶。然而，當我翻開它，我徹底改變瞭看法。這本書的精髓在於它的“極簡”理念，它把那些看起來復雜的法式菜肴，用最簡單、最直接的方式呈現齣來。讓我印象深刻的是，書中對於每一種香料、每一種醬汁的運用，都做到瞭恰到好處，既能提味，又不至於喧賓奪主。而且，食材的搭配也充滿瞭巧思，很多都是我從未想過的組閤，但實際操作起來，卻能産生令人驚艷的效果。我嘗試做瞭書中的一個法式洋蔥湯，原本以為會很麻煩，但沒想到按照書裏的步驟，幾十分鍾就完成瞭，那個濃鬱的湯頭，帶著烤得金黃的芝士，簡直是靈魂的慰藉。這本書不僅僅是教我做菜，更讓我體會到瞭法餐背後那種對食材的尊重和對味道的極緻追求。它讓我覺得，原來美味是可以如此觸手可及的，原來我也可以成為那個能在傢做齣精緻法餐的人。