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　　「吃」是想瘦族的天敵？唯有節食，才能達到瘦身的目的嗎？從現在起，「瘦身族」不必再受這些傳統觀念的束縛。只要照著文怡提供的60道食譜，不僅可以滿足你的口腹之欲，還能讓你吃出窈窕，吃出健康，吃得享瘦。

　　60道精選料理，不僅菜色多元，且兼顧色香味，讓你不必挨餓難過，也能擺脫肥胖。你還在用殘忍節食法減肥嗎？讓人氣美食家文怡以親身經歷，教你大快朵頤也能變瘦！

本書特色

　　本書是網路點擊率超過1.8億的美食部落格「文怡心廚房」暢銷作家的力作，作者透過自己嘗試各種減肥法的親身經歷，與讀者分享既能滿足口腹之欲，又能瘦身的菜、飯、麵及甜點等佳餚美食。

　　食譜選用健康食材且菜色多樣，兼顧色香味，讓減重不再因口腹之欲變得困難！

　　作法解說詳盡，步驟圖示清楚明瞭，能滿足新手廚娘、資深「煮」婦的各種需求。
 

作者簡介    

文怡

　　美食節目主持人、美食暢銷書作家，「文怡美食生活館」及「廚蜜網」的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營網路上點擊率近1.8億的美食部落格「文怡心廚房」，還是多家美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。

　　已出版《巧廚娘之饞嘴美食》及文怡「心」廚房系列之《文怡拿手家常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做家常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選家常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的家常菜》、《從零開始學西餐》、《從零開始用烤箱》、《我把餐廳搬回家》、《文怡家的私房菜》、《從零開始學烘焙2》等著作。
 

PART 1  爽口沙拉‧輕食
酸甜櫻桃小蘿蔔
果醋拌木耳
橙汁拌苦瓜
雞絲拌粉皮
芒果鮪魚沙拉
清爽拌三絲
豆皮香菇卷
金針菇拌豆干
麻醬拌A菜
全麥吐司丁沙拉
優酪乳芥末南瓜條
木耳洋蔥拌黃瓜
五彩肉皮凍
蛋皮粉絲拌菠菜
地瓜紅豆沙拉
 
PART 2  飄香熱炒‧佳餚
豆皮炒角椒
豉椒粉絲小白菜
辣味木耳炒蛋
蛤蜊蒸蛋
蠔油韭菜炒銀芽
豆豉蒜蓉空心菜
紅酒燴雜蔬
青椒馬鈴薯片
香辣雞醬拌茄子
橄欖菜蒸鯛魚
芒果醬拌雞絲
茄汁釀豆腐
芹菜炒粉絲
百合黃椒炒豌豆
香甜黃瓜玉米粒
爽脆雙色花椰菜
番茄白菜炒豆腐
豆干辣炒雙韭
洋蔥炒雞蛋
腐皮黃瓜炒木耳
醋烹韭黃肉絲
豇豆燒茄子
家常素燒豆腐
木耳胡蘿蔔炒白菜
上湯莧菜炒皮蛋
鮮菇炒絲瓜
香辣藕絲
蠔油蒜薹炒蛋
蔥香茭白蔬菜丁
虎皮角椒
孜然馬鈴薯條
 
PART 3  精緻湯品‧點心
百合水蜜桃甜湯
牛奶香芒蛋餅
香Q紅蔥手擀麵
鮭魚茶泡飯
鮮菇茄拌蕎麥麵
銀魚豆腐味噌湯
香菇番茄蘿蔔湯
瘦身蔬菜湯
果香燕麥優酪乳粥
 
PART 4  健康果汁‧茶飲
瘦身藍莓香蕉飲
薏仁檸檬蜂蜜水
葡萄柚蜂蜜紅茶
番茄芹菜汁
清香綜合水果茶

芹菜炒粉絲
 
地瓜冬粉的口感比一般冬粉還有嚼勁，挑選時可選擇顏色略深，沒有添加其他成分的。地瓜冬粉很容易有飽腹感，在減肥期間可以當主食吃，或用來減少主食的攝入。品嘗著清透Q滑的冬粉，會感覺自己的體態好像也輕盈了起來喔！
 
原料 Ingredient
芹菜 1把
胡蘿蔔 半根
地瓜冬粉 1把
大蒜 2瓣
花椒 15粒
調味料 Seasoning
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
香油 1茶匙
做菜心得分享
最後放入冬粉時，不要炒太久，以免影響外觀和口感。
 
做法
1.將冬粉剪成約20公分的段，放入涼水中泡軟（圖1，大約40分鐘）。芹菜摘掉葉子，切成約5公分長的段。胡蘿蔔去皮，切成約5公分長的細絲。大蒜切成薄片備用。
2.將泡軟的冬粉放入滾水中燙1分鐘，撈出過冷水，瀝乾水分，滴入香油拌勻，以免黏在一起（圖2）。
3.鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫五成熱時，放入花椒粒和蒜片（圖3），改中小火煸出香味後，放入芹菜段、胡蘿蔔絲（圖4），加入鹽，用中火炒1 分鐘。
4.待芹菜變軟，放入冬粉（圖5），加入生抽、糖、蠔油，中火繼續翻炒均勻（約1分鐘）即可。
 
鮭魚茶泡飯
 
這道日式風味的茶泡飯以味噌來醃鮭魚。柴魚片本身有鹹味，煮時不用加鹽，多浸泡一會兒，便能煮出美味的湯。茶泡飯很清爽，不會攝入多餘的油脂，適合瘦身期間食用。
 
原料 Ingredient
鮭魚 1小塊
熟米飯 1碗
海苔 1/3張
紫蘇 1張
柴魚片 15公克
調味料 Seasoning
綠芥末 1/2茶匙
味噌 1湯匙
 
做菜心得分享
◆也可以用鹽、白胡椒粉醃製鮭魚，這樣就不用醃一夜了。
◆煮米飯的水量不要過多，也不要太少，最好是煮出的米飯軟硬適度，顆粒飽滿，不黏不硬。這樣的茶泡飯才好吃。
◆茶泡飯的形式多樣，如果用醃梅子取代鮭魚，那就成了梅子茶泡飯。看自己手邊有什麼合適的材料，就動手做吧！
 
做法
1.將柴魚片放入湯料包中，鍋中倒入1.5碗水（用平時盛米飯的碗即可），放入湯料包（圖1），大火煮開後，轉最小火煮2 分鐘，關火，湯料包繼續浸泡在水中。
2.鮭魚清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面水分，在周身均勻抹上味噌，放入密封盒內，置於冰箱冷藏室中醃一夜。
3.取出鮭魚，洗掉味噌並用紙巾擦乾表面水分，放入倒了少許油的平底鍋中（圖2），以中火將兩面煎成金黃色，盛出備用。
4.將熟米飯用筷子挑散，呈粒粒分明的狀態，盛入碗中，放上切成細絲的海苔和紫蘇，再放上切成薄片的鮭魚，依個人口味擠入綠芥末。
取出煮好的湯料包不要，將湯倒在米飯上（圖3）就可以享用囉！
 

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