靚湯．煲湯喝齣全傢好氣色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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「飯前先喝湯，勝過良藥方」，由此可見湯的可貴之處。

　　本書針對早晚時間短，無法煲湯的問題，特闢齣章節，圍繞早晚如何煲湯、宜喝哪些湯、早晚喝湯的好處等進行詳細講解。

　　還特為電腦族、更年期男女、老年人等特殊人群量身訂製瞭各種調理湯品，經典搭配，輕鬆保健康。

　　書中分為六大部分：

　　第一部分「會喝湯，喝好湯」，是以文字為主，主要介紹一些非常實用的喝湯、煲湯小知識；

　　第二部分「早晚一碗湯，輕鬆保健康」，圖文結閤，主要介紹早晚喝湯的好處及分彆可以喝哪些湯；

　　第三部分「常喝這些湯，趕走亞健康」，主要介紹調理身體亞健康狀態的各類湯；

　　第四部分「電腦綜閤癥，常喝這些湯有幫助」，主要針對現在龐大的3C電腦族，讓他們瞭解用湯調理電腦族癥候群的各種知識及有好處的湯品；

　　第五部分「更年期，常喝這些湯可靜心安神」，主要介紹對更年期有好處的各類湯品；

　　第六部分「老年病，湯是最好的食療方」，主要介紹不同湯品對不同老年病的食療作用。

　　一碗好湯喝齣好氣色。

　　本書中的每道湯品都從原料、做法、功效等方麵進行瞭詳細的介紹，使讀者從中既能學到湯的各種製作方法，又能領悟各種湯文化。

　　書中的每道湯品都經營養師、廚師的專業指導，閤理搭配，力求讓您喝得放心，並喝齣好氣色。

本書特色

　　寜可不識肉滋味，也要喝碗鮮香湯。
　　湯品齊全，做法簡單，常用食材，喝齣健康。
　　用最常見的煲湯工具，煲齣最營養的靚湯。
　　用最普通的食材，煲齣最美味的靚湯。
　　用最傢常的靚湯，調養齣最健康的身體。

舌尖上的養生秘籍：精選傳統藥膳與現代營養學完美結閤的健康指南 本書並非關於“靚湯”或“煲湯喝齣全傢好氣色”的食譜集。 這是一本深入探討中華傳統藥膳精髓，並結閤現代營養學前沿知識，旨在指導大眾構建科學、均衡、個性化膳食體係的權威著作。我們相信，真正的健康源於對食材本源的理解，以及對身體需求的精準把握。 --- 第一部分：追溯本源——中醫藥膳的哲學基礎與食材的“四氣五味” 引言：食療，不僅僅是“喝湯” 本書開篇即打破對傳統食療的刻闆印象。食療的精髓在於“辨證論治，藥食同源”，它是一門關於生命能量流動的哲學，遠超於單純的營養素堆砌。 第一章：陰陽五行與人體髒腑的對應關係 本章詳盡闡述瞭中醫理論中的核心概念——陰陽與五行（金、木、水、火、土）如何映射到人體的五髒六腑（肺、肝、腎、心、脾）。我們將解析不同體質（如氣虛、血瘀、濕熱等）的形成機理，為後續的食材選擇提供理論依據。例如，脾胃屬土，主運化，因此，調理脾胃的食材必須具備溫和、健運的特性，而非追求大寒大涼的刺激。 第二章：食材的“性味歸經”——解碼味道背後的能量 拋開現代化學分析，我們迴歸到食材的“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）。 寒涼類食材的適用場景： 深入探討如苦瓜、鼕瓜、綠豆等清熱解毒的食材，它們並非人人皆宜，而是針對體內“實熱”證候的精準打擊。 溫熱類食材的溫補之道： 分析生薑、桂圓、羊肉等溫性食材，如何溫煦陽氣，驅散體內“寒濕之邪”。 歸經原理： 講解食材如何定嚮作用於特定經絡和髒腑，例如，枸杞入肝腎，黑芝麻偏入肝腎，而非平均分布於全身。 第三章：非常規食材的潛力挖掘——藥食同源的深度應用 本章將介紹許多在日常烹飪中容易被忽視，但在藥膳中有重要地位的食材，並詳細說明其安全使用方法： 菌菇類深層功效： 靈芝、香菇、木耳等，側重其免疫調節和抗氧化能力，並區分不同菌菇的藥性差異。 堅果與種子： 不僅是脂肪來源，更包含瞭對腎精的滋養作用，例如核桃、黑豆的補益功效。 花卉的藥用價值： 如玫瑰、菊花、金盞花等，探討其芳香療法與情緒調節的結閤。 --- 第二部分：現代營養學視角下的功能性食物設計 本書的第二部分將傳統智慧與現代科學嚴謹結閤，側重於食材的功能性成分提取與健康狀態的維護。 第四章：宏量營養素與微量元素的新解讀 我們不隻是簡單地羅列蛋白質、脂肪、碳水化閤物的比例，而是深入探討特定人群對這些營養素的動態需求： 優質蛋白質的來源優化： 比較動物蛋白與植物蛋白的氨基酸譜差異，尤其關注老年人與特定疾病患者的蛋白質攝入策略。 脂肪的分類與應用： 深度解析Omega-3、Omega-6脂肪酸的平衡對心血管健康的決定性作用，並指齣日常烹飪用油的選擇誤區。 膳食縴維的多重角色： 探討可溶性與不可溶性縴維如何共同作用於腸道菌群的構建，而非僅僅是“通便”的作用。 第五章：生物活性化閤物與疾病的預防 本章聚焦於那些賦予食物特定健康屬性的次級代謝産物： 抗氧化傢族譜係： 介紹類黃酮、花青素、薑黃素等關鍵抗氧化劑的來源、穩定性和生物利用度。 腸道微生態的構建： 詳細分析益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的互作機製，指導讀者如何通過日常飲食“喂養”健康的腸道菌群。 適應原（Adaptogens）的探討： 介紹如人參、紅景天等，如何在壓力環境下幫助身體恢復穩態。 第六章：個性化飲食方案的構建——基於生命周期的調整 健康飲食是一個動態調整的過程，本書強調“一人一方”的原則。 不同年齡段的營養重點： 針對嬰幼兒的快速發育、青壯年的高能消耗、中老年人的代謝減緩，提齣差異化的營養側重。 特殊生理階段的膳食調理： 科學應對女性月經周期、孕期、哺乳期以及更年期的內分泌變化，提供精準的營養支持，而非盲目進補。 慢性病輔助管理： 探討如何通過優化飲食結構，輔助控製高血壓、高血脂、2型糖尿病的血糖與血脂波動。 --- 第三部分：烹飪技藝與食材的能量保護 第七章：烹飪溫度與營養素的損耗模型 本書的核心理念之一是：烹飪方式直接決定瞭食物的營養價值和能量屬性。 “水溶性”與“脂溶性”的烹飪挑戰： 分析水煮、清蒸、燉煮過程中，維生素C、B族維生素等水溶性營養素的流失率，以及如何通過“保留湯汁”或“低溫慢煮”來彌補。 美拉德反應與AGEs的平衡： 討論高溫煎烤帶來的風味提升（美拉德反應）與潛在的有害物質（晚期糖基化終末産物）的控製策略。 傳統發酵工藝的科學解析： 深入剖析豆豉、米酒、酸菜等發酵食品中，營養素的轉化過程，以及有益菌的保存技術。 第八章：食材的“配伍禁忌”與“協同增效” 傳統的“食物相剋”論被重新審視，本書側重於從現代營養學角度解釋食材配伍的科學性： 吸收率的提升： 如何通過搭配，提高鐵、鈣、鋅等礦物質的生物利用率（例如，維生素C促進非血紅素鐵的吸收）。 營養素的拮抗作用： 討論如草酸與鈣的結閤，或某些植酸對礦物質吸收的抑製，並給齣具體的烹飪規避方法。 風味與功效的完美統一： 介紹如何利用香料（如丁香、肉桂）不僅提升口感，也增強其促進消化的功效。 --- 結語：迴歸日常的智慧——構建可持續的健康生活方式 本書旨在提供一套完整的工具箱，而非一套僵硬的食譜。它引導讀者理解食物背後的科學邏輯與傳統智慧，最終目標是培養齣一種能夠根據自身變化，靈活調整膳食結構，真正實現“以食養身”的長久生活能力。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對煲湯這件事是有點“敬而遠之”的，總覺得步驟繁瑣，火候難控，成功率不高。但《靚湯．煲湯喝齣全傢好氣色》這本書，徹底改變瞭我的印象。它沒有那些高深的理論，也沒有那些難以找到的稀有食材，而是將煲湯這件事變得異常簡單、可行。書中最大的魅力在於，它不僅僅是給齣食譜，更重要的是傳遞瞭一種“慢生活，養生之道”的理念。我最欣賞的是它對“全傢”的考量，根據不同年齡段、不同需求，提供瞭非常細緻的湯品選擇。比如，傢裏的老人消化不太好，我就學會瞭煲一些溫和易消化的湯；而給正在讀書的孩子，我就選擇一些能增強記憶力的湯品。我嘗試瞭書裏推薦的“淮山芡實排骨湯”，味道鮮美，而且據說對健脾益氣很有幫助，喝完之後感覺身體輕鬆瞭不少。這本書的圖片也非常誘人，每一碗湯都看起來那麼有食欲，簡直讓人迫不及待想要動手嘗試。它讓我明白，煲湯不僅僅是烹飪，更是一種關愛傢人的方式，一種對生活品質的追求，讓我感覺自己也能輕鬆擁有“全傢好氣色”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名追求生活品質的都市女性，我一直在尋找能夠兼顧健康與美味的食譜，《靚湯．煲湯喝齣全傢好氣色》完全滿足瞭我的期待。它不僅僅是一本教人如何煲湯的書，更像是一本關於“喝齣美麗，喝齣活力”的哲學指南。書中對於不同年齡段、不同體質人群的煲湯建議，讓我覺得非常貼心。比如，針對我經常熬夜加班，身體容易疲憊的情況，書中推薦的“滋補養顔湯”係列，就給瞭我很多實用的指導。我嘗試瞭其中的“阿膠枸杞烏雞湯”，雖然名字聽起來很滋補，但做法卻一點也不繁瑣，而且味道鮮美，喝完之後感覺整個人都精神瞭很多，臉上的倦容也似乎減輕瞭不少。這本書的另一大亮點是它的排版和圖片。每款湯品都有精美的實物照片，讓人食欲大開，而且文字描述清晰易懂，連一些專業的術語也用通俗的語言加以解釋，讓人完全沒有閱讀障礙。我還會時不時地翻閱這本書，尋找靈感，為自己和傢人煲製不同風味的湯品，感覺生活因此變得更加豐富多彩，充滿“好氣色”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的傢庭主婦，平時最頭疼的就是怎麼讓一傢老小吃得既健康又開心，《靚湯．煲湯喝齣全傢好氣色》這本書的齣現，簡直就是我的“福音”。我一直覺得煲湯是滋補身體的好方法，但總是擔心自己做的湯不夠營養，或者口味上達不到傢人的要求。這本書卻完全打消瞭我的疑慮。它不僅僅是羅列瞭幾十道湯品，而是從根本上教你如何理解煲湯的精髓。書中對各種食材的功效分析得頭頭是道，讓我明白瞭為什麼有些湯品喝瞭能讓氣色變好，有些則能增強體質。我特彆喜歡它關於“兒童成長湯”的章節，裏麵的湯品都非常溫和，而且味道也討小孩子喜歡，我試著給孩子做瞭“菠菜雞肝湯”，孩子居然主動把湯喝光瞭，這讓我感到非常欣慰。而且，這本書的語言風格非常親切，就像是鄰傢大姐在跟你分享經驗一樣，讀起來毫無壓力。我現在的廚房裏，經常飄蕩著各種湯的香氣，傢人也因為我煲的湯，臉上都多瞭幾分紅潤，感覺傢庭的“好氣色”真的從這一碗碗靚湯裏喝齣來瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本《靚湯．煲湯喝齣全傢好氣色》真是讓我驚喜連連！我一直覺得煲湯是一件很麻煩的事情，要麼配料復雜，要麼火候難掌握，常常是費瞭半天勁，味道卻差強人意。但這本書徹底改變瞭我的看法。它的內容非常接地氣，就像是一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣。不僅僅是簡單的食譜羅列，而是深入淺齣地講解瞭不同食材的功效，以及如何根據傢人的體質來選擇閤適的湯品。比如，書中關於“春季養肝湯”的介紹，我就學到瞭很多以前不知道的知識，原來不同的季節對身體的影響是如此細微，而一碗精心煲製的湯卻能起到潤物細無聲的調養作用。而且，書中提供的湯品大部分都非常傢常，很容易在市場上買到所需的食材，操作步驟也寫得非常詳細，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我試做瞭幾款，比如“紅棗桂圓蓮子湯”和“蟲草花玉米排骨湯”，傢人都贊不絕口，連我平時不怎麼愛喝湯的先生都說味道很醇厚，喝下去感覺身體暖暖的。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於健康生活方式的指南，讓我對“食補”有瞭全新的認識，也更願意花時間為傢人煲一碗充滿愛意的靚湯。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻開《靚湯．煲湯喝齣全傢好氣色》，我腦海裏閃過的是無數個失敗的煲湯經曆：湯水清淡寡味，食材煮得爛兮 the，總之就是“差強人意”四個字。然而，這本書的齣現，簡直就是煲湯界的“救星”。它不像其他食譜那樣，隻給你一堆食材和步驟，而是像一位睿智的長者，娓娓道來煲湯的奧秘。最吸引我的是，書中將“氣色”這個概念具象化瞭，告訴我們如何通過不同的湯品來改善膚色、提升精氣神。我特彆喜歡其中關於“美顔養膚湯”的章節，詳細分析瞭哪些食材富含膠原蛋白、維生素C等等，以及它們如何協同作用。我迫不及待地嘗試瞭“花膠銀耳羹”，雖然之前對花膠的處理有些畏懼，但書中給齣瞭非常清晰的泡發和處理方法，整個過程一點也不復雜。煲齣來的湯質地濃稠，入口即化，喝完之後感覺皮膚都水潤瞭不少。而且，這本書還有一個很棒的地方，就是它會考慮到現代人的生活節奏，很多湯品都設計得非常便捷，不需要長時間熬煮，一些快手湯品也能達到很好的效果。這讓我覺得，煲湯不再是一件“苦差事”，而是可以融入日常生活的享受。