圖書描述
◆本書主要教學目標：
(1)瞭解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念
(2)瞭解基本高湯與沙司的特性及製作
(3)瞭解開胃菜與沙拉的特性及製作
(4)瞭解西式湯品的特性及製作
(5)瞭解西式甜點的特性及製作
(6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配
(7)啓發學習西餐烹調的與趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
(1)瞭解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念
(2)瞭解基本高湯與沙司的特性及製作
(3)瞭解開胃菜與沙拉的特性及製作
(4)瞭解西式湯品的特性及製作
(5)瞭解西式甜點的特性及製作
(6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配
(7)啓發學習西餐烹調的與趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎
著者信息
作者簡介
洪錦怡
職校餐飲科老師
曾淑鳳
職校餐飲科老師
洪錦怡
職校餐飲科老師
曾淑鳳
職校餐飲科老師
圖書目錄
第八章 基本高湯與沙司的認識及製作
第九章 西餐菜單設計
第十章 開胃菜與沙拉的認識及製作
第十一章 西式湯品的認識及製作
第十二章 主菜與配菜的搭配及製作
第十三章 西式甜點的認識及製作
第九章 西餐菜單設計
第十章 開胃菜與沙拉的認識及製作
第十一章 西式湯品的認識及製作
第十二章 主菜與配菜的搭配及製作
第十三章 西式甜點的認識及製作
圖書序言
圖書試讀
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